61+ Las mejores recetas para deshidratar cecina, fruta, verdura y mucho más

Tabla de contenido

Un deshidratador es uno de los aparatos de cocina más versátiles, como verás en esta lista de las mejores recetas con deshidratador. Puedes deshidratar prácticamente cualquier cosa, desde frutas a verduras, carne a setas, incluso queso y huevos.

Hay deshidratadores de todo tipo y tamaño, y para todos los bolsillos.

Como con la mayoría de las cosas, usted consigue lo que usted paga. Busque un deshidratador que tenga superficie suficiente para sus necesidades La deshidratación puede llevar mucho tiempo, desde unas horas hasta un día, así que es mejor que lo llenes al máximo para ahorrar en costes de energía.

Ver también: Capas de un bosque de permacultura Parte 5: Plantas trepadoras

Yo prefiero los deshidratadores con bandejas cuadradas a los que tienen bandejas redondas. ¡Es un uso mucho más eficiente del espacio!

Otra característica importante es un termostato decente con temporizador .

Como leerás en la sección de deshidratación de setas más abajo, ¡una temperatura incorrecta puede arruinar todo un lote de alimentos deshidratados!

Mi mejor deshidratador favorito es el Excalibur, seguido de cerca por COSORI y Nesco. También me gusta el deshidratador de Lehman, que está hecho en los EE.UU. Estas marcas ofrecen gran calidad, deshidratadores de larga duración.

¡Los tomates deshidratados están deliciosos!

Los alimentos deshidratados pueden durar hasta 10 años Si vas a consumir tus alimentos deshidratados rápidamente, en el plazo de un año, puedes guardarlos en bolsas de congelación con la mayor cantidad de aire posible.

Para conservarlos durante más tiempo, puede sellarlos al vacío y añadirles un absorbente de oxígeno. Aprenda todo lo que pueda sobre la deshidratación de alimentos para preparar alimentos seguros para el consumo, duraderos y estables en los estantes.

Mis libros favoritos sobre deshidratación son el Libro de cocina para deshidratadores por Tammy Gangloff y el Guía para principiantes sobre la deshidratación de alimentos por Teresa Marrone.

Lista de las mejores recetas para deshidratadores

Puede utilizar el índice para saltar rápidamente a las diferentes categorías de recetas para deshidratador, como cecina, setas, huevos en polvo y muchas otras delicias deshidratadas.

También encontrará algunas recetas magníficas elaboradas por expertos en deshidratación, como una maravillosa receta de rollitos de fruta y cecina de hibisco (aprenda a rehidratar la cecina aquí).

Índice

Lista de las mejores recetas para deshidratadores
- Las mejores recetas de cecina deshidratada
  - Receta de cecina de pavo molida
  - Receta para deshidratar Jerky de ternera Hibiscus
Las mejores recetas para deshidratar frutas, semillas y frutos secos
- Receta para deshidratar rollitos de fruta
Las mejores recetas para deshidratar verduras
Las mejores recetas para deshidratar setas
Las mejores recetas para deshidratar comidas completas
Huevos en polvo caseros en el deshidratador
Las mejores recetas para deshidratar productos lácteos
Las mejores recetas para deshidratar harina y pan
Las mejores recetas para deshidratar hierbas
Los mejores libros de recetas para deshidratadores

Las mejores recetas de cecina deshidratada

Hay un millón de maneras diferentes de hacer cecina, con distintas carnes, distintas combinaciones de especias y mezclas de condimentos. La gente lleva secando carne desde hace miles de años para poder conservar grandes cantidades de carne que no podían comerse de una sola vez.

Dice la Universidad Estatal de Ohio:

"Una vez secada, una libra de carne suele reducirse a unas 4 onzas.

La mayor preocupación en materia de seguridad al fabricar cecina es el riesgo de que las bacterias que pueden causar enfermedades humanas crezcan a niveles elevados en los entornos cálidos y secos de un deshidratador de alimentos o de un proceso de secado en horno. Para destruir estas bacterias es necesario un paso adicional de calentamiento de la carne, ya sea antes o después del secado."

Recomiendan varias formas de disminuir el riesgo que implica deshidratar la carne, entre ellas lavarse las manos a fondo, utilizando equipos limpios descongelar la carne en el frigorífico (no en la encimera), y secar la carne en un deshidratador de alimentos que tenga un dial de temperatura ajustable .

Elija un deshidratador que "mantenga una temperatura de al menos 145 grados Fahrenheit durante todo el proceso de secado".

Se puede hacer cecina con casi cualquier carne, ave o caza. Los mejores cortes tienen menos de un 10% de grasa, para evitar que se pongan rancios rápidamente.

Los cortes magros de ternera, cerdo y cordero (enlace a la carne 100% alimentada con hierba y criada en pastos de Crowd Cow) son excelentes opciones para hacer cecina, al igual que las aves de corral ahumadas.

En cuanto a hacer cecina con carne de caza, Ohio State recomienda:

"Cuando se elabora cecina a partir de caza recolectada en estado salvaje, es posible que el animal sea portador del parásito Trichinella. Para destruir el parásito, la carne puede congelarse en pequeñas porciones (no más gruesas de 15 cm) a cero grados Fahrenheit o menos durante al menos 30 días.

La carne de caza también puede estar contaminada con bacterias fecales dependiendo de la localización de la herida y de las prácticas de faenado en el campo. Las canales deben enfriarse rápidamente y debe tenerse cuidado para evitar dañar el tracto gastrointestinal."

Aquí tienes algunas recetas estupendas para hacer cecina en el deshidratador.

Mejor cecina - Gimme Some Oven
Chilli Lime Jerky - Joybilee Farm
Cecina de ciervo ahumada
Smoky Beef Jerky - Recetas de trail
Jerky de venado - Rustic Elk
Jerky de pollo - ing Hippy
Hickory Smoke Beef Jerky - DIY Danielle
Hibiscus Beef Jerky - Zhi Herbals (ver más abajo)
Cecina de pavo molida - Summer Yule (ver más abajo)
Doc's Best Beef Jerky

Receta de cecina de pavo molida

Por Summer Yule Nutrición Summer Yule, dietista registrada y desarrolladora de recetas con sede en Connecticut, dice: "Puede haber problemas de seguridad al deshidratar la carne. El USDA recomienda que la carne de vacuno debe calentarse a 160 ° F y las aves de corral a 165 ° F antes del proceso de deshidratación. Muchos deshidratadores no llegan tan alto, por lo que a menudo es necesario iniciar el proceso en un horno antes de deshidratar. No tengo un favoritoYo compré uno hace años en Craigslist por 25 dólares y me ha servido bien desde entonces. Siempre y cuando usted practique las medidas de seguridad alimentaria (incluyendo el lavado de manos y el mantenimiento de las temperaturas correctas) la deshidratación de alimentos puede ser segura. Ella comparte su receta de cecina de pavo molido con nosotros hoy. Esta receta de cecina no necesita necesariamente un deshidratador, ya que se puede hacer en el horno.Tengoincluye métodos de horno y deshidratador. Ingredientes:

1 libra de pavo molido, 99% sin grasa
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 taza de nueces picadas
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de salvia seca
¼ t de pimienta negra
¼ taza de compota de manzana sin azúcar

Instrucciones:

Precaliente el horno a 170 °F. Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos. Lave y desinfecte cualquier superficie que vaya a estar en contacto con los alimentos.
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Mezcle la salsa de soja, las pacanas, el tomillo, la salvia, la pimienta negra y el puré de manzana en un procesador de alimentos. Ponga la mezcla en un bol grande y mézclela con el pavo con las manos limpias.
Coloque la mezcla entre dos hojas de papel de pergamino. Con un rodillo, extienda la mezcla en un cuadrado de 10″.
Corte el cuadrado en 10 barras y dispóngalas en una sola capa (que no se toque) en la bandeja para hornear forrada.
Cuando hayas terminado de tocar el pavo crudo, vuelve a lavarte las manos.
Hornee las barritas durante 5 horas y, a continuación, déles la vuelta y hornéelas durante una hora más. Si ha utilizado una bandeja de horno de color oscuro, el tiempo total de cocción puede acortarse 15 minutos.
Mientras se hornean, lava y desinfecta todas las superficies que hayan estado en contacto con el pavo crudo.
Deje enfriar las barritas antes de meterlas en bolsas individuales y guardarlas en el frigorífico a 40°F o menos ¡Disfrútelas!

Para el método del deshidratador, sigue las recomendaciones de Summer: "Tendrías que empezar en el horno y hornear hasta que alcance la temperatura interna adecuada. En ese punto, podrías cambiar al deshidratador para terminar el proceso de secado (a 155F) si decides hacerlo. La parte importante es que alcance la temperatura interna adecuada. Yo lo comprobaría cada 30 minutos más o menos y luego cambiaría aTardará un poco más de lo que hubiera tardado si hubieras completado el proceso en el horno porque el deshidratador utiliza una temperatura más baja."

Receta para deshidratar Jerky de ternera Hibiscus

Por Rachel - Zhi Herbals Esta receta para deshidratador es obra de Rachael Miller. Rachael es herborista, nutricionista y propietaria de Zhi Herbals, donde ofrece sencillos métodos de cocina utilizando la medicina como alimento. Esta es la inusual (y deliciosa) receta de Rachael de cecina de ternera con hibisco. Rachael dice: "El hibisco es una hierba excelente para cocinar. Tiene un altísimo contenido en vitamina C y su sabor esfloral y que recuerda a la lima. Un apunte (y probablemente ya lo sepas), el calidad de la carne Es imprescindible utilizar carne de la mejor calidad posible".

Para preparar esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:

1 taza de salsa de soja
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de ajo en polvo
3 cucharadas de pimienta negra recién molida
7 cucharadas de pétalos de flor de hibisco (en polvo)
1 cucharada de sal gorda
2 libras de carne de ternera, cortada en lonchas finas y sin grasa

Instrucciones del deshidratador:

En un bol, mezcle la salsa de soja, la miel, el ajo en polvo, la pimienta negra, el hibisco y la sal de curado.
Cubra la carne con la mezcla de condimentos pieza por pieza.
Una vez sazonada, guarde la carne en un recipiente hermético y déjela marinar en el frigorífico durante al menos 12 horas.
Una vez marinada, saque la carne del frigorífico y extiéndala en una sola capa por las bandejas de su deshidratador.
Deshidratar a 165F durante aproximadamente 5 horas. El grosor de la carne determinará el tiempo exacto de secado, así que asegúrese de comprobarlo a menudo ya que puede tardar un poco más o menos de lo que espera.

Las mejores recetas para deshidratar frutas, semillas y frutos secos

Mezcla de frutos secos especiada - Spoon University
Azúcar deshidratado para tarta de manzana - Utiliza las cáscaras de manzana sobrantes
Granola cruda germinada
Pasas de uva caseras - Una vida tradicional
Cómo hacer cueros de fruta
Piel de fruta casera. Puedes hacer una versión puramente de fresas de esta receta, así como una mezcla de uvas, fresas y manzanas. Ambas son dulces y ricas con los azúcares naturales y la pulpa de la fruta.
Mezcla de frutos secos Savory Sun
Virutas de manzana secas
Fresas en polvo y cómo utilizarlas
Galleta de lino simple
DIY Pieles de fruta - Fresh Off the Grid
Piel de plátano con Nutella - Cupcake Project
Anillos de manzana
Piel de fruta de cremoso de naranja

No te pierdas: 49 cosas inusuales para deshidratar en un deshidratador

Receta para deshidratar rollitos de fruta

Por Jessica - The Forked Spoon

Jessica Randhawa, jefa de cocina, creadora de recetas, fotógrafa y escritora detrás de The Forked Spoon, recomienda su receta de Fruit Roll-Up (que puedes ver en la preciosa foto de arriba) porque siempre pone una sonrisa en la cara de su hijo.

Es verdad, ¡a mis hijos también les encantan los rollitos de fruta!

Jessica recomienda:

"Al deshidratar carne, es mejor utilizar piezas magras, ya que las carnes grasas pueden volverse rancias con el tiempo, lo que puede convertirse rápidamente en un problema de seguridad alimentaria.

Cuando deshidratamos carnes y frutas, nos encanta utilizar nuestro Deshidratador de Alimentos COSORI Premium, ya que es tan fácil de usar, y muy limpio después, ya que es apto para lavavajillas."

No te pierdas: Cómo comer calabacín de 87 formas diferentes

Las mejores recetas para deshidratar verduras

Wraps de zanahoria al curry
Tomates deshidratados
Verduras secas en polvo.
Receta de Chips de Col de la Diosa
Cecina de berenjena salada - Thank Your Body
Seda de maíz deshidratada. Polvo nutritivo para añadir a casi cualquier comida.
Galletas de polen de pino
Quingombó deshidratado. ¡El quingombó deshidratado está buenísimo! Utilízalo como picatostes o simplemente para picar. Consulta los comentarios de este artículo para ver las instrucciones completas para deshidratarlo.
Copos de patata
Sencillos chips de calabacín a la canela
Cambium deshidratado (corteza interna del pino). Se puede comer crudo, hervido, asado o frito. Cuando está frito, se suele llamar "tocino de pino". Deshidrátelo y tritúrelo hasta obtener una harina/polvo. A continuación, puede añadir el polvo de cambium a sopas, pan y otras recetas. Prepare gachas con leche o haga galletas de pino.

Las mejores recetas para deshidratar setas

La Bay Area Mycological Society recomienda buscar un deshidratador que dure mucho tiempo (10 años o más) y que tenga termostato. Sin termostato, corres el riesgo de estropear unas setas preciosas por exceso de calor.

Ver también: 19 ideas de refugios portátiles para cabras que puedes comprar o hacer tú mismo

Sus recomendaciones para el mejor deshidratador de setas son Excalibur, Nesco American Harvest (asegúrese de que tiene un ventilador superior, no un ventilador inferior ya que las esporas pueden obstruir el ventilador), y L'Equip.

También puedes construir tu propio deshidratador o utilizar un horno solar.

Algunas de las mejores recetas para deshidratar setas:

Champiñones deshidratados fáciles - The Lean Green Bean
Champiñones deshidratados al vino tinto - una receta de Weston Dehydrators
Polvo de setas - Mamá con un Prep
Jerky de champiñones teriyaki
Chips de champiñones al limón y ajo - Salud, Hogar y Felicidad
Bombas Umami de setas porcini (cubitos de caldo) - Hambre y Sed
Portobello Mushroom Jerky - La ración completa

Las mejores recetas para deshidratar comidas completas

Deshidratar platos completos es una forma estupenda de aumentar la vida útil de los productos y tener una comida lista para llevar.

Fresh off the Grid es un gran recurso para obtener comidas deshidratadas completas. Dicen que es una forma estupenda de llevar comidas para viajes de mochilero o acampada.

Este tipo de comidas deben ser ligeras, densas en calorías y de cocción rápida, dicen. No sólo eso, sino que deshidratar tus propias comidas para llevar te asegura saber exactamente lo que contiene.

Risotto deshidratado con verduras - Fresh off the Grid
Sopa Minestrone deshidratada - Fresh off the Grid

Huevos en polvo caseros en el deshidratador

Huevos deshidratados caseros en un deshidratador

Las mejores recetas para deshidratar productos lácteos

Deshidratar queso para supervivencia/almacenamiento a largo plazo (Joybilee Farm)

Las mejores recetas para deshidratar harina y pan

Cómo deshidratar granos germinados para molerlos en harina
Harina de cereales germinados
Deshidratar el fermento de masa madre

Las mejores recetas para deshidratar hierbas

Según el Centro Nacional de Conservación de Alimentos (NCHFP), el método más sencillo para conservar las hierbas es secarlas uno mismo. Recójalas justo antes de que se abran las flores, a primera hora de la mañana, una vez que se haya evaporado el rocío.

Coseche sus hierbas con el mayor cuidado posible y procéselas en cuanto pueda. El NCHFP recomienda:

"Precaliente el deshidratador con el termostato ajustado a 95 °F a 115 °F. En zonas con mayor humedad, pueden ser necesarias temperaturas de hasta 125 °F. Después de enjuagarlas bajo agua corriente fría y sacudirlas para eliminar el exceso de humedad, coloque las hierbas en una sola capa en las bandejas del deshidratador.

Los tiempos de secado pueden variar de 1 a 4 horas. Compruébelo periódicamente. Las hierbas están secas cuando se desmenuzan y los tallos se rompen al doblarlos. Consulte el folleto de instrucciones de su deshidratador para obtener detalles específicos."

Cómo deshidratar hierbas
Deshidratar Hierbas para Té - Con Muchas Recetas para Té
Albahaca en polvo
Pétalos de rosa frescos deshidratados
Cilantro seco
Aliño de hierbas italianas

Los mejores libros de recetas para deshidratadores

El mejor libro de cocina para deshidratadores

La guía completa para secar alimentos, más 398 recetas, incluida la preparación de cecina, piel de fruta y comidas con sólo añadir agua.