61+ Cele mai bune rețete de deshidratare pentru carne uscată, fructe, legume și multe altele

Cuprins

Un deshidrator este unul dintre cele mai versatile aparate de bucătărie, după cum vei vedea în această listă cu cele mai bune rețete de deshidratare! Poți deshidrata cam orice, de la fructe la legume, de la carne la ciuperci, chiar și brânză și ouă!

Deshidratoarele de alimente vin în toate formele și mărimile - și pentru toate bugetele.

Ca în cazul majorității lucrurilor, primești ceea ce plătești. Căutați un deshidrator care are o suprafață suficientă pentru nevoile dumneavoastră Deshidratarea poate dura mult timp, de la câteva ore până la o zi, așa că ar fi bine să o împachetați cât mai mult posibil pentru a economisi energie.

Vezi si: Cel mai bun burghiu fără fir sub 50 de ani (Revizuirea burghiului ieftin de calitate 2023)

Prefer cu mult mai mult deshidratoarele cu tăvi pătrate decât cele cu tăvi rotunde. Este o utilizare mult mai eficientă a spațiului!

O altă caracteristică importantă este un termostat decent cu un temporizator .

După cum veți citi în secțiunea de mai jos despre deshidratarea ciupercilor, o temperatură greșită poate distruge un întreg lot de alimente deshidratate!

Cel mai bun deshidrator favorit al meu este Excalibur, urmat îndeaproape de COSORI și Nesco. Îmi place și deshidratorul Lehman, care este fabricat în SUA. Aceste mărci oferă deshidratoare de mare calitate și de lungă durată.

Roșiile deshidratate sunt delicioase!

Alimentele din deshidrator pot rezista cât timp 10 ani Cheia pentru ca acestea să dureze mai mult timp este depozitarea adecvată. Dacă aveți de gând să consumați rapid alimentele deshidratate, în decurs de un an, le puteți depozita în pungi de congelator cu cât mai mult aer comprimat.

Pentru o păstrare mai lungă, le puteți sigila în vid și adăugați un absorbant de oxigen. Învățați cât mai multe despre deshidratarea alimentelor, astfel încât să pregătiți alimente sigure pentru consum, de lungă durată și care se pot păstra la raft.

Cărțile mele preferate despre deshidratare sunt Ultimate Dehydrator Cook Book de Tammy Gangloff și de Ghidul începătorului pentru deshidratarea alimentelor de Teresa Marrone.

Cea mai bună listă de rețete de deshidratare

Puteți folosi cuprinsul pentru a trece rapid la diferitele categorii de rețete de deshidratare, cum ar fi carnea uscată, ciupercile, ouăle pudră și multe alte bunătăți deshidratate.

Veți găsi, de asemenea, câteva rețete grozave la care au contribuit experți în deshidratare, inclusiv o rețetă minunată de rulouri de fructe și carne de vită cu hibiscus. (Aflați cum să rehidratați carnea de vită aici!)

Cuprins

Cea mai bună listă de rețete de deshidratare
- Cele mai bune rețete de deshidratare pentru Jerky
  - Rețetă de carne de curcan măcinată
  - Hibiscus Rețetă de deshidratare a cărnii de vită Hibiscus Jerky
Cele mai bune rețete de deshidratare pentru fructe, semințe & nuci
- Rețetă de deshidratare de fructe Roll-Up
Cele mai bune rețete de deshidratare a legumelor
Cele mai bune rețete de deshidratare pentru ciuperci
Cele mai bune rețete de deshidratare pentru mese complete
Ouăle de casă cu pudră în deshidrator
Cele mai bune rețete de deshidratare pentru produse lactate
Cele mai bune rețete de deshidratare pentru făină și pâine
Cele mai bune rețete de deshidratare pentru ierburi
Cele mai bune cărți de rețete de deshidratare

Cele mai bune rețete de deshidratare pentru Jerky

Există un milion de moduri diferite de a face carne uscată; cu diferite tipuri de carne, diferite combinații de mirodenii și amestecuri de condimente. Oamenii usucă carnea de 1000 de ani pentru a putea păstra cantități mari de carne pe care nu le puteau mânca dintr-o dată.

Universitatea de Stat din Ohio spune:

"Atunci când carnea uscată este făcută în siguranță, este densă din punct de vedere nutritiv, rezistentă la depozitare și ușoară. Odată uscată, o jumătate de kilogram de carne se reduce de obicei la aproximativ 4 uncii.

Cea mai mare problemă de siguranță la fabricarea cărnii uscate este riscul de a permite bacteriilor care pot provoca boli umane să se dezvolte la niveluri ridicate în mediile calde și uscate ale unui deshidrator de alimente sau ale unui proces de uscare în cuptor. Pentru a distruge aceste bacterii, este necesară o etapă suplimentară de încălzire a cărnii, fie înainte, fie după uscare."

Aceștia recomandă mai multe modalități de reducere a riscului pe care îl implică deshidratarea cărnii, inclusiv spălatul pe mâini temeinic, folosind echipament curat , decongelarea cărnii în frigider (nu pe tejghea) și uscarea cărnii într-un deshidrator de alimente care are o cadran de temperatură reglabil .

Alegeți un deshidrator care "va menține o temperatură de cel puțin 145 de grade Fahrenheit pe toată durata procesului de uscare".

Puteți face carne uscată din aproape orice carne, pasăre sau vânat. Cele mai bune bucăți au mai puțin de 10% grăsime, pentru a evita râncezirea rapidă.

Bucățile slabe de carne de vită, de porc și de miel (link către Crowd Cow's 100% crescute pe pășune și hrănite cu iarbă) sunt toate alegeri excelente pentru carne uscată, la fel ca și carnea de pasăre afumată.

În ceea ce privește prepararea de carne uscată cu carne de vânat, Ohio State recomandă:

"Atunci când se prepară carne uscată din vânat recoltat în sălbăticie, este posibil ca animalul să fie purtător al parazitului Trichinella. Pentru a distruge parazitul, carnea poate fi congelată în porții mici (nu mai groase de 15 cm) la zero grade Fahrenheit sau mai puțin timp de cel puțin 30 de zile.

Carnea de vânat poate fi, de asemenea, contaminată cu bacterii fecale, în funcție de localizarea rănii și de practicile de pansare pe teren. Carcasele ar trebui să fie răcite rapid și ar trebui să se aibă grijă să se evite deteriorarea tractului gastrointestinal."

Iată câteva rețete grozave pentru carne uscată în deshidrator.

Cea mai bună carne uscată de vită - Gimme Some Oven
Chilli Lime Jerky - Joybilee Farm
Carnea de căprioară afumată
Carnea de vită de bere afumată - Rețete de traseu
Carnea de vânat - Rustic Elk
Pui Jerky - ing Hippy
Hickory Smoke Beef Jerky - DIY Danielle
Hibiscus Beef Jerky - Zhi Herbals (vezi mai jos)
Pulpă de curcan măcinat - Summer Yule (vezi mai jos)
Doc's Best Beef Jerky

Rețetă de carne de curcan măcinată

De Summer Yule Nutriție Summer Yule, dietetician înregistrat și dezvoltator de rețete cu sediul în Connecticut, spune: "Pot exista probleme de siguranță atunci când se deshidratează carnea. USDA recomandă ca carnea de vită să fie încălzită la 160 ° F și carnea de pasăre la 165 ° F înainte de procesul de deshidratare. Multe deshidratoare nu merg atât de sus, așa că trebuie să începeți adesea procesul într-un cuptor înainte de deshidratare. Nu am un favoritdeshidrator. Am luat unul cu ani în urmă de pe Craigslist pentru 25 de dolari și mi-a servit bine de atunci. Atâta timp cât practicați măsuri de siguranță alimentară (inclusiv spălarea mâinilor și menținerea temperaturilor corecte), deshidratarea alimentelor poate fi sigură. Ea împărtășește astăzi cu noi rețeta ei de carne uscată de curcan măcinat. Această rețetă de carne uscată nu are neapărat nevoie de un deshidrator, deoarece o puteți face în cuptor. Ama inclus atât metoda cuptorului, cât și cea a deshidratorului. Ingrediente:

1 lb. de curcan măcinat, 99% fără grăsime
2 T de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
1 c de nuci pecan, tocate
1 linguriță cimbru uscat
1 t salvie uscată
¼ linguriță piper negru
¼ c compot de mere neîndulcit

Instrucțiuni:

Preîncălziți cuptorul la 170°F. Spălați-vă pe mâini cu apă caldă cu săpun timp de cel puțin 20 de secunde. Spălați și dezinfectați toate suprafețele care vor veni în contact cu alimentele.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
Amestecați sosul de soia, nucile pecan, cimbrul, salvia, piperul negru și sosul de mere într-un robot de bucătărie. Puneți amestecul într-un bol mare și amestecați curcanul cu mâinile curate.
Așezați amestecul între două foi de hârtie pergament. Cu ajutorul unui bolț de rulare, întindeți amestecul într-un pătrat de 10″.
Tăiați pătratul în 10 batoane și aranjați batoanele într-un singur strat (care să nu se atingă) pe foaia de copt tapetată.
După ce ați terminat de atins curcanul crud, spălați-vă din nou pe mâini.
Coaceți batoanele timp de 5 ore, apoi întoarceți-le și mai coaceți-le încă o oră. Dacă ați folosit o tavă de culoare închisă, timpul total de coacere poate fi scurtat cu 15 minute.
În timp ce se coc, spălați și dezinfectați toate suprafețele care au intrat în contact cu curcanul crud.
Lasă batoanele să se răcească înainte de a le pune în pungi individuale și de a le depozita în frigider la 40°F sau mai puțin. Poftă bună!

Pentru metoda deshidratorului, urmați recomandările lui Summer: "Youd have to start it in the oven and bake until it reaches the proper internal temperature. In that point, you could switch to the dehydrator to finish the drying process (at 155F) if you choose to do so. The important part is that it reaches the right internal temperature. I would check it every 30 minutes or so and then switch overVa dura ceva mai mult decât dacă ați fi finalizat procesul în cuptor, deoarece deshidratorul folosește o temperatură mai scăzută."

Hibiscus Rețetă de deshidratare a cărnii de vită Hibiscus Jerky

De Rachel - Zhi Herbals Această rețetă de deshidratare vă este oferită de Rachael Miller. Rachael este fitoterapeut, nutriționist și proprietar al Zhi Herbals, unde oferă metode simple de gătit folosind medicina ca hrană. Aceasta este rețeta neobișnuită (și delicioasă) de carne de vită cu hibiscus a lui Rachael. Rachael spune: "Hibiscus este o plantă excelentă pentru a găti. Este extrem de bogată în vitamina C și aroma sa estefloral și care amintește de lămâie. O notă (și probabil că știți deja acest lucru), se calitatea cărnii de vită influențează foarte mult gustul cărnii uscate. Este imperativ să folosim carne de cea mai bună calitate disponibilă."

Pentru a face această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 cană de sos de soia
4 linguri de miere
2 linguri de praf de usturoi
3 linguri de piper negru proaspăt măcinat
7 linguri de petale de flori de hibiscus (pudră)
1 lingură de sare de bucătărie
2 kg de carne de vită rotundă interioară, tăiată felii subțiri și fără grăsime

Instrucțiuni pentru deshidrator:

Într-un bol, combinați sosul de soia, mierea, praful de usturoi, piperul negru, hibiscus și sarea de coacere.
Bucată cu bucată, acoperiți uniform carnea de vită cu amestecul de condimente.
Odată condimentată, închideți carnea într-un recipient etanș și lăsați-o la marinat în frigider pentru cel puțin 12 ore.
După marinare, scoateți carnea de vită din frigider și întindeți-o într-un singur strat pe tăvile deshidratorului.
Se deshidratează la 165F timp de aproximativ 5 ore. Grosimea cărnii de vită va determina timpul exact de uscare, așa că asigurați-vă că o verificați des, deoarece ar putea dura ceva mai mult sau mai puțin decât vă așteptați.

Cele mai bune rețete de deshidratare pentru fructe, semințe & nuci

Amestec de traseu condimentat - Spoon University
Zahăr deshidratat pentru plăcinte cu mere - Folosește cojile de mere rămase
Raw Sprouted Granola
Stafide de casă - O viață tradițională
Cum să faci piei de fructe
Piele de fructe făcută în casă. Puteți face o versiune pur de căpșuni a acestei rețete, precum și un amestec de struguri, căpșuni și mere. Ambele sunt dulci și bogate în zaharuri naturale și pulpă de fructe.
Savory Sun Trail Mix
Chipsuri de mere uscate
Căpșuni pudrate și cum să le folosești
Cracker simplu de in
Piei de fructe DIY - Fresh Off the Grid
Piele de banane cu Nutella - Cupcake Project
Inele de mere
Piele de fructe Orange Creamsicle

Nu ratați: 49 de lucruri neobișnuite de deshidratat într-un deshidrator

Rețetă de deshidratare de fructe Roll-Up

De Jessica - The Forked Spoon

Jessica Randhawa, bucătarul șef, creatorul de rețete, fotograful și scriitorul din spatele The Forked Spoon, recomandă rețeta ei de Fruit Roll-Up (pe care o puteți vedea în frumoasa imagine de mai sus) pentru că întotdeauna pune un zâmbet pe fața fiului ei.

E adevărat, și copiii mei adoră rulourile de fructe!

Jessica recomandă:

"Atunci când deshidratați carnea, cel mai bine este să folosiți bucăți mai slabe de carne, deoarece carnea grasă poate deveni râncedă în timp, ceea ce poate deveni rapid o problemă de siguranță alimentară.

Vezi si: Cum să lucrezi o grădină mică fără freză - 14 moduri de a lucra care nu sunt tractoare

Atunci când deshidratăm carne și fructe, ne place să folosim deshidratorul nostru de alimente COSORI Premium, deoarece este atât de ușor de utilizat, cât și foarte curat după aceea, deoarece poate fi spălat în mașina de spălat vase."

Nu rata: Cum să mănânci dovlecei în 87 de feluri diferite

Cele mai bune rețete de deshidratare a legumelor

Învelișuri de morcov curry
Roșii deshidratate
Pulbere de legume uscate.
Rețetă de chipsuri de Kale pentru zeiță
Carne de vânătă savuroasă de vinete - Thank Your Body
Mătase de porumb deshidratată. Pudră nutritivă care se adaugă la aproape orice masă.
Cookie-uri de polen de pin
Okra deshidratată. Okra deshidratată este grozavă! Folosiți-o ca și crutoane sau pur și simplu gustați-o. Consultați comentariile acestui articol pentru instrucțiunile complete de deshidratare.
Fulgi de cartofi
Chipsuri simple de dovlecei cu scorțișoară
Cambium deshidratat (scoarță interioară de pin). Puteți mânca acest lucru crud, fiert, prăjit sau prăjit. Când este prăjit, este adesea numit "slănină de pin". Deshidratați-l și măcinați-l într-o făină/pudră. Puteți adăuga apoi pulberea de cambium în supe, pâine și alte rețete. Faceți terci cu lapte sau faceți prăjituri de pin.

Cele mai bune rețete de deshidratare pentru ciuperci

Bay Area Mycological Society recomandă să căutați un deshidrator care să reziste pe termen lung (10 ani sau mai mult) și care să aibă un termostat. Fără termostat, riscați să distrugeți ciupercile frumoase din cauza căldurii prea mari.

Recomandările lor pentru cel mai bun deshidrator pentru ciuperci sunt Excalibur, Nesco American Harvest (asigurați-vă că are un ventilator de sus, nu unul de jos, deoarece sporii pot bloca ventilatorul) și L'Equip.

De asemenea, vă puteți construi propriul deshidrator sau puteți folosi un cuptor solar.

Unele dintre cele mai bune rețete de deshidratare pentru ciuperci:

Ciuperci deshidratate ușor - The Lean Green Bean
Ciuperci deshidratate cu vin roșu - o rețetă de Weston Dehydrators
Pudră de ciuperci - Mama cu un preparat
Teriyaki Mushroom Jerky
Chipsuri de ciuperci cu lămâie și usturoi - Sănătate, Casă și Fericire
Bombe Umami cu ciuperci Porcini (cuburi de bulion) - Foame și sete
Portobello Mushroom Jerky - Ajutorul complet

Cele mai bune rețete de deshidratare pentru mese complete

Deshidratarea meselor complete este o modalitate excelentă de a crește durata de valabilitate a produselor și de a avea o masă gata de plecare!

Fresh off the Grid este o resursă excelentă pentru mese complete, deshidratate. Ei spun că este o modalitate excelentă de a lua mese pentru călătoriile cu rucsacul în spate sau în camping.

Aceste tipuri de mese trebuie să fie ușoare, să aibă o densitate calorică și să se gătească rapid, spun ei. Nu numai atât, dar deshidratarea propriilor mese pentru a fi consumate în deplasare vă asigură că știți exact ce se pune în ele!

Risotto deshidratat cu legume - Fresh off the Grid
Supă Minestrone deshidratată - Fresh off the Grid

Ouăle de casă cu pudră în deshidrator

Ouă de casă deshidratate într-un deshidrator

Cele mai bune rețete de deshidratare pentru produse lactate

Deshidratarea brânzei pentru supraviețuire/stocare pe termen lung (Joybilee Farm)

Cele mai bune rețete de deshidratare pentru făină și pâine

Cum se deshidratează boabele încolțite pentru a le măcina în făină
Făină de cereale germinate
Deshidratați-vă Starterul Sourdough

Cele mai bune rețete de deshidratare pentru ierburi

Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor (NCHFP) spune că uscarea ierburilor este cea mai ușoară metodă de conservare a acestora. Recoltați ierburile chiar înainte ca florile să se deschidă, la prima oră a dimineții, după ce roua s-a evaporat.

Culegeți ierburile cât mai atent posibil și prelucrați-le cât mai curând posibil. NCHFP recomandă:

"Preîncălziți deshidratorul cu termostatul setat la o temperatură cuprinsă între 95°F și 115°F. În zonele cu umiditate mai mare, pot fi necesare temperaturi de până la 125°F. După ce clătiți sub jet de apă rece și agitați pentru a elimina excesul de umiditate, așezați ierburile într-un singur strat pe tăvile deshidratorului.

Timpul de uscare poate varia de la 1 la 4 ore. Verificați periodic. Ierburile sunt uscate atunci când se sfărâmă, iar tulpinile se rup când sunt îndoite. Verificați manualul de instrucțiuni al deshidratorului pentru detalii specifice."

Cum se deshidratează ierburile
Ierburi deshidratate pentru ceai - cu o mulțime de rețete pentru ceai
Pulbere de busuioc
Petale de trandafir proaspete deshidratate
Cilantro uscat
Rub italian cu ierburi

Cele mai bune cărți de rețete de deshidratare

Cartea de bucate Ultimate Dehydrator

Ghidul complet de uscare a alimentelor, plus 398 de rețete, inclusiv pentru a face carne uscată, piele de fructe & Mâncăruri doar cu apă adăugată