Dat, jo hawwe jo bisten útsocht en se binne no lokkich op jo hûs, weidzje en lizze en dogge har ding. Wat bart der as de tiid komt om de bisten te slachten en se yn fleis te feroarjen?

-ers dy't kuolkast hawwe, kinne har stikken fleis fakuümsegelje en yn 'e kuolkast of friezer sette oant it tiid is om te koken, mar wat bart der as jo gjin elektrisiteit hawwe? Jo wolle miskien in reservekopyplan hawwe foar it gefal dat de elektrisiteit útgiet. As jo ​​​​fan it net libje, hawwe jo miskien beheinde elektrisiteit foar kuolkasten en friezers.

Yn dit artikel sille wy sjen nei manieren om fleis te hâlden foar takomstich gebrûk as elektrisiteit net beskikber is.

Fleis opslaan sûnder koeling

Yn it ferline, foar kuolling of wiidferspraat elektrisiteit, soene minsken kreative manieren moatte fine om har fleis te foarkommen fan bedjerren, om't d'r meastentiids gjin plak wie om te gean om in farsk stik fleis om 'e hoeke te krijen as jo bist slachte en opsnien wie.

Dus, wat binne guon manieren om te foarkommen dat jo fleis bedjerre sûnder tagong ta koeling of elektrisiteit hjoeddedei? Litte wy begjinne troch te sjen nei in pear fan 'e manieren wêrop minsken fleis foar generaasjes sûnder elektrisiteit hawwe bewarre.

Metoade 1: Pemmikan

De earste wêr't wy nei sille sjen is pemmikaan. Foar it gefal dat jo der noch noait fan heard hawwe, is pemmikaan in mingsel fan talg of reuzel, wat dan ek droech fleis wieoan 'e hân, en droege beien dy't miskien ek by de hân west hawwe.

D syn waard oarspronklik brûkt troch lânseigen Amerikaanske stammen yn wat no de noardlike Feriene Steaten en Kanada is, mar waard oppakt troch Jeropeeske kolonisten en brûkt as high-calorie, hege enerzjy rantsoen foar ûntdekkingsreizgers en seelju.

Pemmikan wurdt sein om in oantal jierren te hâlden , en sil ek net bedjerre as se troch ekstreme temperatueren droegen wurde wêr't oare iten min of folslein net beskikber binne.

Dizze kwaliteiten binne wat pemmikan sa populêr makken foardat elektrisiteit en kuolling útfûn waarden as breed beskikber, en it wurdt hjoed noch brûkt troch in protte Yndiaanske stammen yn Noard-Amearika.

As pemmikaan net jo ding is, binne d'r oare maklik ytbere en lekkere manieren om fleis te bewarjen. Tsjintwurdich hat charcuterie de rol oannommen fan appetizers mei hege falutin (fancy, foar dyjingen dy't net út Texas binne), en ferskate soarten bewarre fleis, sawol hurd as sêft, binne faak it middelpunt fan dizze spreads.

2. Confit

Begjinnend mei de sêftere kant fan fleis, binne guon fan 'e fleisbereidingen wêrmei't minsken mear fertroud binne rillettes, confit en terrines. De âldste, meast basale en bekende fan dizze sêfte fleispreparaten is confit. De bekendste ferzje fan confit is duck confit, hoewol hast elk fleis kin brûkt wurde om it te meitsjen.

Confit wurdt brûkt om fleis te bewarjen en somsgriente troch stadich it fleis yn oalje of yn eigen fet te koken , en kin oant ferskate moannen opslein wurde op in koel, droech plak.

3. Rillettes (Potted Meat)

Bouwen op 'e basis fan' e confit, rillettes, of potted fleis, is fleis dat is cooked op de confit manier, dan fersnippere of chopped, seasoned mei sâlt en piper, dan bewarre yn bist fet of oaljes lykas olive oalje .

4. Pâté

In pâté is fergelykber mei confit, útsein dat yn in pate it fleis dat brûkt wurdt in gemalen mingsel is fan spierfleis en oargelfleis, lykas oare krûden en krûden as nedich. Dizze metoade brûkt ek bûter, yn tsjinstelling ta de plainer confit of Gillette.

5. Terrine

De terrine is de meast yngewikkelde fan 'e sêfter bewarre fleis, smaaklik sprutsen. De terrine liket it meast op de paté yn dat it makke wurdt mei sawol spier- as oargelfleis en ek krûden en krûden as it nedich is, mar net makke wurdt mei bûter, allinich dierfet of oalje.

It wurdt dan pleatst yn in bôle-foarmige skimmel, layered mei aspic gelatine as winske, en ferwurke troch cooking it yn in wetter bad foar opslach of iten.

It ding dat al dizze manieren fan behâld gemien hawwe, is dat yn har allegear it fleis bewarre wurdt yn reuzel. Om de metoade foar behâld fan lard it bêste te wurkjen, nettsjinsteande hokker manier jo kieze om it te dwaan, is earst te soargjen dat de konteners jo sillewurde brûkt binne skromme en sterilisearre .

It fleis moat ek sâlt en kocht of ferwurke wurde as soene jo it ite foar't it yn 'e kontener pleatst wurdt. As jo ​​​​it fleis opslaan yn in kontener mei lard sûnder it earst yn confit te feroarjen, dan moat der op syn minst in inch reuzel wêze dat it fleis bedekt om foar te kommen dat lucht en baktearjes yn 'e kontener komme en it fleis bedjerre.

6. Dehydratearje

As jo ​​​​jo fleis net mei lard bewarje wolle, binne d'r in protte oare manieren om jo fleis foar de takomst te bewarjen dy't gjin elektrisiteit nedich binne. Ien manier om dit te dwaan is om jo fleis te dehydratearjen.

Ofhinklik fan wêr't jo yn 'e wrâld komme, kinne jo miskien mear fertroud wêze mei biltong of jerky . Beide binne ferlykber yn dat se ferskillende foarmen fan droege fleis binne, mar se binne ûntstien út ferskate dielen fan 'e wrâld, en wurde oars taret.

Biltong komt út Súd-Afrika en wurdt taret troch it te marinearjen yn jittik en krûden om it te genêzen en ekstra smaakstoffen ta te foegjen, dan hong út om loftdroech te wurden oant de tekstuer dy't jo leaver hawwe.

Jerky, oan 'e oare kant, wurdt makke troch it fleis yn in sausachtige marinade te setten mei krûden, en it dan te dehydratearjen. As jo ​​gjin elektrisiteit hawwe, kin dat dien wurde troch te brûken:

• In sinne-oven
• In sinne-dehydrator
• In kerosine-kookkachel of oven
• In kachel topoven. Dizze oven sit hast oer ien burner.
• In houtkachel lykas de Vermont Bun Baker.

Lês mear: Koken mei de ierde en sinne

7. Pressure Canning

Foar dy homesteaders dy't krekt begjinne mei de reis fan it bewarjen fan fleis, of foar dyjingen dy't in maklikere manier wolle om fleis op 'e lange termyn fris te hâlden, binne d'r oare maklikere manieren om fleis te behâlden dan it te dehydratearjen of it yn confit te feroarjen.

De earste manier is om it fleis te drukken. Dit sil easkje wat spesjale apparatuer yn 'e foarm fan in druk canner en mason jars, mar op in homestead, dizze apparatuer kin wurde werbrûkt foar oare foods, net allinnich fleis.

Om't fleis in fiedsel mei lege aciditeit is, moat it bewarre wurde troch drukkonservearjen en net wetterbadkonservearjen . Dit foarkomt dat baktearjes en oare kimen yn 'e pot komme en it fergriemefleis of feroarsaakje sykte yn 'e takomst.

Ofhinklik fan jo foarkar, kin fleis of yn blik wurde as rau as hyt, of in bytsje kocht. Sadree't jo hawwe taret jo potten, de druk canner kin wurde pleatst oer jo draachbere propaan kachel of oare waarmte boarne en de ferwurking kin begjinne.

Lês mear: De heechste BTU-brenners foar 2020

8. Sâlt om fleis te genêzen

In oare maklike manier om jo fleis te ferwurkjen foar opslach op lange termyn sûnder elektrisiteit is troch sâlt te brûken om jo fleis of fisk te genêzen of te pekeljen.

Litte wy earst nei guon genêzingsmetoaden sjen. Curing is in behâld metoade dy't giet werom nei âlde tiden. It wurket troch sâlt te brûken om it wetter út it fleis te lûken , wêrtroch it in ûngastfrije omjouwing wurdt foar de bugs dy't it fleis bedjerre kinne.

Dat wol net sizze dat it fleis úteinlik net bedjerre sil, krekt dat it lang duorret as it goed dien wurdt. Guon fan 'e mear bekende sâlt-hurde fleis binne prosciutto, Parma ham, chorizo ​​en jamón Ibérico. Dizze wurde genêzen mei allinich hurde sâlt, en dan hong om te droegjen.

In oare manier om fleis te genêzen is it yn sâlt te pakken, tegearre mei wat brune sûker, krûden en krûden om de smaak fan it sâlt te helpen stompjen. Dizze metoade tsjinnet in dûbele doel fan it hâlden fan lucht út as it wurdt curing, en dan it behâld fan it fleis as it proses is foltôge.

Guon goede foarbylden fan fleis mei dizze metoadebinne sâlt pork en gravlax.

9. Pekel

As jo ​​jo fleis leaver fochtich hawwe as droech by it brûken fan sâlt om te bewarjen, dan kinne jo jo fleis pekelje om se te behâlden.

Jo sille in kontener nedich hawwe dy't hjirfoar skjinmakke en sterilisearre is, om't jo jo pekel en fleis yn 'e kontener sille hâlde ynstee fan it yn sâlt te ferpakken of op te hingjen om te genêzen.

Om dizze twa metoaden goed te wurkjen en te garandearjen dat gjin skealike mikroben by it fleis komme, moatte jo derfoar soargje dat it fleis op in relatyf koel en droech plak bliuwt dat net te hyt wurdt.

10. Brûk it waar foar jo foardiel

As jo ​​​​yn in gebiet wenje mei wat waarm of kâld waar of beide, binne d'r guon metoaden dy't jo kinne profitearje fan it waar om fleis op jo hûs te hâlden.

As jo ​​yn in heul kâld klimaat wenje of gewoan wat kâlde winters hawwe, kinne jo de kjeld brûke om jo fleis kâld te hâlden sûnder elektrisiteit of koeling. Dizze metoade hjit kâlde opslach .

Jo kinne of in tydlike kâlde kelder meitsje of, as jo klimaat en lân it tastean, kinne jo in permaninte woartelkelder op jo pân meitsje foar kâld opslach. Hjirmei kinne jo net allinich jo fleis goed opslein hâlde, mar ek oare fruchten en grienten dy't koelere temperatueren nedich binne om te foarkommen fan bedjerren.

Dizze metoade kin helpe om jo fleis op syn minst in diel fan it jier te hâlden, as jo waarme simmers hawwe, mar kâlde winters.

It wichtichste ding om yn gedachten te hâlden is dat as jo jo iten boppe de grûn opslaan, soargje derfoar dat jo it fersegele hâlde yn konteners om te foarkommen dat rôfdieren nei jo pân komme foar in fergees miel.

11. Smoking Meat

Foar dy fan jimme dy't wenje op plakken dêr't of it klimaat wurdt net kâld genôch te hawwen in kâlde kelder of jo lân net tastean jo te graven in woartel kelder, kinne jo altyd smoke jo fleis.

Smoken is in populêre kokenmetoade, mar wat in protte koks yn 'e eftertún net realisearje is dat dizze metoade ek kin wurde brûkt om jo fleis te bewarjen foar goed iten yn' e takomst.

Smoken fereasket wol wat spesjale apparatuer yn 'e foarm fan in smoker dy't elke hoemannichte fleis oan kin dy't jo bewarje wolle, en ek genôch romte bûten om de smoker te draaien.

Sjoch nei de Pit Barrel Cooker of Masterbuilt smoker foar poerbêste kwaliteit smokers.

Fleis kin op smaak brocht wurde yn 'e smoker troch earst in rub oan te bringen dy't sâlt, piper, en hokker sûker of krûden dy't jo wolle. It type hout dat jo kieze sil ek jaan syn eigen smaak, enit fleis moat wurde cooked lang genôch dat it liket jerky of cured fleis.

Ienris foltôge, kin smoarge fleis wurde opslein yn in koel, droech plak foar takomstich gebrûk.

Hooplik, no't jo wat mear ynformaasje hawwe, kinne jo beslute hokker metoade foar behâld fan fleis sil wurkje foar jo, jo hûs en jo smaakknoppen om jo iten fris te hâlden yn it gesicht fan gjin elektrisiteit. Oft jo fancy wolle wurde of ienfâldich bliuwe, d'r is in behâldmetoade foar elkenien.