അതിനാൽ, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ മൃഗങ്ങളെ തിരഞ്ഞെടുത്തു, അവ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ വീട്ടുവളപ്പിൽ സന്തോഷത്തോടെ മേയുകയും മുട്ടയിടുകയും അവരുടെ കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. മൃഗങ്ങളെ കശാപ്പുചെയ്യാനും അവയെ മാംസമാക്കാനുമുള്ള സമയം വരുമ്പോൾ എന്ത് സംഭവിക്കും?

റഫ്രിജറേഷൻ ഉള്ളവർ അവരുടെ മാംസം മുറിച്ചത് വാക്വം സീൽ ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമാകുന്നത് വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ ഇട്ടേക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വൈദ്യുതി ഇല്ലെങ്കിൽ എന്ത് സംഭവിക്കും? വൈദ്യുതി പോയാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബാക്കപ്പ് പ്ലാൻ ഉണ്ടായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ഗ്രിഡിന് പുറത്താണ് താമസിക്കുന്നതെങ്കിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിനും ഫ്രീസറിനും നിങ്ങൾക്ക് പരിമിതമായ വൈദ്യുതി ഉണ്ടായിരിക്കാം.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, വൈദ്യുതി ലഭ്യമല്ലാത്തപ്പോൾ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി മാംസം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കും.

റഫ്രിജറേഷൻ ഇല്ലാതെ മാംസം സംഭരിക്കുക

മുൻകാലങ്ങളിൽ, റഫ്രിജറേഷനോ വ്യാപകമായ വൈദ്യുതിയോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ആളുകൾക്ക് അവരുടെ മാംസം കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ക്രിയാത്മകമായ വഴികൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം നിങ്ങളുടെ മൃഗത്തെ കശാപ്പുചെയ്‌ത് മുറിച്ചശേഷം മൂലയ്ക്ക് ചുറ്റും പുതിയ മാംസം ലഭിക്കാൻ സാധാരണയായി സ്ഥലമില്ല.

അതുകൊണ്ട്, ഇന്നത്തെ കാലത്ത് റഫ്രിജറേഷനോ വൈദ്യുതിയോ ഇല്ലാതെ നിങ്ങളുടെ മാംസം കേടാകാതിരിക്കാനുള്ള ചില വഴികൾ എന്തൊക്കെയാണ്? വൈദ്യുതിയില്ലാതെ തലമുറകളായി ആളുകൾ മാംസം സൂക്ഷിക്കുന്ന ചില വഴികൾ നോക്കിക്കൊണ്ട് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.

രീതി 1: പെമ്മിക്കൻ

നമ്മൾ ആദ്യം നോക്കാൻ പോകുന്നത് പെമ്മിക്കൻ ആണ്. നിങ്ങൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പെമ്മിക്കൻ എന്നത് കൊഴുത്തതോ പന്നിക്കൊഴുപ്പിന്റെയോ ഒരു മിശ്രിതമാണ്, ഏത് ഉണങ്ങിയ മാംസമായിരുന്നാലുംകയ്യിൽ, കൂടാതെ കൈയിൽ ഉണ്ടായിരുന്നേക്കാവുന്ന ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ.

T his യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത് ഇപ്പോൾ വടക്കൻ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, കാനഡ എന്നിവിടങ്ങളിലെ തദ്ദേശീയരായ അമേരിക്കൻ ഗോത്രങ്ങളാണ്, എന്നാൽ യൂറോപ്യൻ കുടിയേറ്റക്കാർ അത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് പര്യവേക്ഷകർക്കും നാവികർക്കുമായി ഉയർന്ന കലോറിയും ഉയർന്ന ഊർജ്ജവും ആയി ഉപയോഗിച്ചു.

പെമ്മിക്കൻ വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കുന്നു , മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കുറവുള്ളതോ പൂർണ്ണമായും ലഭ്യമല്ലാത്തതോ ആയ തീവ്രമായ താപനിലയിലൂടെ കൊണ്ടുപോകുമ്പോൾ അത് കേടാകില്ല.

ഈ ഗുണങ്ങളാണ് വൈദ്യുതിയും ശീതീകരണ സംവിധാനവും കണ്ടുപിടിക്കപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് പെമ്മിക്കനെ ഇത്രയധികം ജനപ്രിയമാക്കിയത്, വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ പല തദ്ദേശീയ അമേരിക്കൻ ഗോത്രങ്ങളും ഇത് ഇന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പെമ്മിക്കൻ നിങ്ങളുടെ വസ്തുവല്ലെങ്കിൽ, മാംസം സംരക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പത്തിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും രുചികരവുമായ മറ്റ് വഴികളുണ്ട്. ഇക്കാലത്ത്, ചാർക്യുട്ടറി ഹൈ-ഫാലൂട്ടിൻ (ഫാൻസി, ടെക്സാസിൽ നിന്നുള്ളവർക്ക് അല്ലാത്തവർക്ക്) വിശപ്പിന്റെ പങ്ക് ഏറ്റെടുത്തിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ കാഠിന്യവും മൃദുവും ആയ വ്യത്യസ്ത തരം സംരക്ഷിത മാംസങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഈ സ്പ്രെഡുകളുടെ കേന്ദ്രബിന്ദുവാണ്.

2. Confit

മാംസത്തിന്റെ മൃദുവായ വശം മുതൽ, ആളുകൾക്ക് കൂടുതൽ പരിചിതമായ ചില ഇറച്ചി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ rillettes, confit, and terrines എന്നിവയാണ്. ഈ മൃദുവായ ഇറച്ചി തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും അടിസ്ഥാനപരവും അറിയപ്പെടുന്നതും കോൺഫിറ്റ് ആണ്. കോൺഫിറ്റിന്റെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന പതിപ്പ് ഡക്ക് കോൺഫിറ്റാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഏത് മാംസവും ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

മാംസം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഇടയ്ക്കിടെ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും കോൺഫിറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നുപച്ചക്കറികൾ എണ്ണയിലോ അതിന്റെ കൊഴുപ്പിലോ മാംസം സാവധാനം വേവിക്കുക , തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം.

3. Rillettes (Potted Meat)

confit, rillettes, or potted meat എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനതത്വങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിർമ്മിക്കുന്നത്, കോൺഫിറ്റ് രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത്, പിന്നീട് കീറിയതോ അരിഞ്ഞതോ, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് താളിക്കുക, തുടർന്ന് മൃഗക്കൊഴുപ്പിലോ ഒലിവ് ഓയിൽ പോലെയുള്ള എണ്ണകളിലോ സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന മാംസമാണ് .

4. Pâté

ഒരു പാറ്റേ കോൺഫിറ്റിന് സമാനമാണ്, ഒരു പേട്ടയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസം മസിൽ മാംസങ്ങളുടെയും അവയവ മാംസങ്ങളുടെയും മിശ്രിതമാണ്, കൂടാതെ മറ്റ് സസ്യങ്ങളും ആവശ്യാനുസരണം താളിക്കുകയുമാണ്. പ്ലെയിനർ കോൺഫിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗില്ലറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഈ രീതി വെണ്ണയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

5. ടെറിൻ

മൃദുവായ സംരക്ഷിത മാംസങ്ങളിൽ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമാണ് ടെറിൻ, രുചികരമായി പറഞ്ഞാൽ. ടെറിൻ പേട്ടയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, കാരണം ഇത് പേശികളും അവയവ മാംസവും അതുപോലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ആവശ്യാനുസരണം ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ വെണ്ണ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതല്ല, മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പോ എണ്ണയോ മാത്രം.

പിന്നീട് ഇത് ഒരു റൊട്ടിയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള അച്ചിൽ വയ്ക്കുകയും, ആവശ്യമെങ്കിൽ ആസ്പിക് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ലേയർ ചെയ്യുകയും, സംഭരിക്കുന്നതിനോ കഴിക്കുന്നതിനോ മുമ്പായി ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാകം ചെയ്‌ത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.

ഈ സംരക്ഷണ മാർഗ്ഗങ്ങൾക്കെല്ലാം പൊതുവായുള്ള കാര്യം, അവയിലെല്ലാം മാംസം പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് സംരക്ഷണ രീതി മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഏത് വഴിയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എന്നത് പ്രശ്നമല്ല, ആദ്യം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുക. വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു .

മാംസം കണ്ടെയ്‌നറിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുമ്പ് കഴിക്കാൻ പോകുന്നതുപോലെ ഉപ്പ് ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുകയോ സംസ്‌കരിക്കുകയോ ചെയ്യണം . നിങ്ങൾ മാംസം ആദ്യം പന്നിക്കൊഴുപ്പുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്‌നറിലാണ് സൂക്ഷിക്കുന്നതെങ്കിൽ, കണ്ടെയ്‌നറിലേക്ക് വായുവും ബാക്ടീരിയയും കടന്ന് മാംസം കേടാകാതിരിക്കാൻ ഇഞ്ച് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മാംസം മറയ്ക്കുന്നു .

6. നിർജ്ജലീകരണം

നിങ്ങളുടെ മാംസം പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഭാവിയിൽ നിങ്ങളുടെ മാംസം സംരക്ഷിക്കാൻ വൈദ്യുതി ആവശ്യമില്ലാത്ത മറ്റ് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഇതിനുള്ള ഒരു വഴി നിങ്ങളുടെ മാംസം നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

നിങ്ങൾ ലോകത്തെവിടെ നിന്നാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ബിൽടോങ് അല്ലെങ്കിൽ ജെർക്കി കൂടുതൽ പരിചിതമായിരിക്കാം. ഉണക്കിയ മാംസത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളായതിനാൽ ഇവ രണ്ടും സമാനമാണ്, പക്ഷേ അവ ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതും വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കിയതുമാണ്.

ബിൽടോംഗ് ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ഇത് വിനാഗിരിയിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്‌ത് തയ്യാറാക്കുകയും കൂടുതൽ സ്വാദും ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഘടനയിലേക്ക് വായുവിൽ ഉണക്കി തൂക്കിയിടുക.

മറുവശത്ത്, മാംസം മസാലകൾ ചേർത്ത് സോസ് പോലെയുള്ള മാരിനേഡിൽ ഇട്ട് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്താണ് ജെർക്കി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് വൈദ്യുതി ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇത് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാം:

• ഒരു സോളാർ ഓവൻ
• ഒരു സോളാർ ഡീഹൈഡ്രേറ്റർ
• ഒരു മണ്ണെണ്ണ കുക്ക് സ്റ്റൗ അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ
• ഒരു സ്റ്റൗ ടോപ്പ്അടുപ്പ്. ഈ ഓവൻ ഏതാണ്ട് ഒരു ബർണറിനു മുകളിലാണ് ഇരിക്കുന്നത്.
• വെർമോണ്ട് ബൺ ബേക്കർ പോലെയുള്ള ഒരു വിറക് അടുപ്പ്.

കൂടുതൽ വായിക്കുക: ഭൂമിയും സൂര്യനും ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

7. പ്രഷർ കാനിംഗ്

മാംസം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള യാത്ര ആരംഭിക്കുന്ന ഹോംസ്റ്റേഡർമാർക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘകാലത്തേക്ക് മാംസം ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്താൻ എളുപ്പമാർഗ്ഗം ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കോ, മാംസം നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുന്നതിനോ കോൺഫിറ്റാക്കി മാറ്റുന്നതിനോ അല്ലാതെ മറ്റ് എളുപ്പവഴികളുണ്ട്.

മാംസത്തിൽ അമർത്തുക എന്നതാണ് ആദ്യത്തെ മാർഗം. ഇതിന് പ്രഷർ കാനറിന്റെയും മേസൺ ജാറുകളുടെയും രൂപത്തിൽ ചില പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ ഒരു ഹോംസ്റ്റേഡിൽ, ഈ ഉപകരണം മാംസം മാത്രമല്ല, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം.

മാംസം കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണമായതിനാൽ, അത് പ്രഷർ കാനിംഗ് ഉപയോഗിച്ചാണ് സംരക്ഷിക്കേണ്ടത്, അല്ലാതെ വാട്ടർ ബാത്ത് കാനിംഗല്ല . ഇത് ബാക്‌ടീരിയയും മറ്റ് അണുക്കളും ജാറിലേക്ക് കടക്കുന്നതും ചീത്തയാക്കുന്നതും തടയുന്നുമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഭാവിയിൽ രോഗം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനയെ ആശ്രയിച്ച്, മാംസം അസംസ്കൃതമായോ ചൂടുള്ളതോ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി വേവിച്ചതോ ആയ സമയത്ത് ടിന്നിലടക്കാം. നിങ്ങൾ ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പ്രഷർ കാനർ നിങ്ങളുടെ പോർട്ടബിൾ പ്രൊപ്പെയ്ൻ സ്റ്റൗവിലോ മറ്റ് താപ സ്രോതസ്സുകളിലോ സ്ഥാപിക്കുകയും പ്രോസസ്സിംഗ് ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യാം.

കൂടുതൽ വായിക്കുക: 2020-ലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന BTU ബർണറുകൾ

8. മാംസം സുഖപ്പെടുത്താൻ ഉപ്പ്

വൈദ്യുതിയില്ലാതെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി നിങ്ങളുടെ മാംസം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു എളുപ്പമാർഗ്ഗം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം ഭേദമാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളമാക്കുകയോ ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

ആദ്യം നമുക്ക് ചില ക്യൂറിംഗ് രീതികൾ നോക്കാം. പുരാതന കാലം മുതലുള്ള ഒരു സംരക്ഷണ രീതിയാണ് ക്യൂറിംഗ്. മാംസത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കാൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതുവഴി മാംസം കേടാകാൻ കാരണമായേക്കാവുന്ന ബഗുകൾക്ക് വാസയോഗ്യമല്ലാത്ത അന്തരീക്ഷമാക്കി മാറ്റുന്നു.

മാംസം ആത്യന്തികമായി കേടാകില്ല എന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല, ശരിയായി ചെയ്താൽ വളരെ സമയമെടുക്കും. കൂടുതൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഉപ്പ്-മയപ്പെടുത്തിയ മാംസങ്ങളിൽ ചിലത് പ്രോസിയുട്ടോ, പാർമ ഹാം, ചോറിസോ, ജാമോൺ ഐബെറിക്കോ എന്നിവയാണ്. ഇവ സുഖപ്പെടുത്തുന്ന ഉപ്പ് മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് സുഖപ്പെടുത്തുന്നു, തുടർന്ന് ഉണങ്ങാൻ തൂക്കിയിടും.

മാംസം സുഖപ്പെടുത്താനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം, ഉപ്പിന്റെ രുചി മങ്ങാൻ സഹായിക്കുന്ന ബ്രൗൺ ഷുഗർ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയോടൊപ്പം ഉപ്പിലിട്ട് പായ്ക്ക് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഈ രീതി ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ വായു പുറത്തുവരാതിരിക്കാനും പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ മാംസം സംരക്ഷിക്കാനും ഇരട്ട ഉദ്ദേശ്യമുണ്ട്.

ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസത്തിന്റെ ചില നല്ല ഉദാഹരണങ്ങൾഉപ്പ് പന്നിയിറച്ചി, ഗ്രാവ്ലാക്സ് എന്നിവയാണ്.

9. ഉപ്പുവെള്ളം

നിങ്ങളുടെ മാംസം സംരക്ഷിക്കാൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഉണക്കുന്നതിനുപകരം ഈർപ്പമുള്ളതാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മാംസം സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളമാക്കാം.

നിങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ളവും മാംസവും ഉപ്പിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയോ ഭേദമാക്കാൻ തൂക്കിയിടുകയോ ചെയ്യുന്നതിനുപകരം കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ വൃത്തിയാക്കി അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഒരു കണ്ടെയ്നർ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്.

ഈ രണ്ട് രീതികളും ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനും ഹാനികരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ മാംസത്തിലേക്ക് വരുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും, മാംസം താരതമ്യേന തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് തുടരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് വളരെ ചൂടാകില്ല.

10. കാലാവസ്ഥ നിങ്ങളുടെ പ്രയോജനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുക

നിങ്ങൾ കുറച്ച് ചൂടോ തണുപ്പോ ഉള്ള ഒരു പ്രദേശത്താണ് താമസിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വീട്ടുവളപ്പിൽ മാംസം സൂക്ഷിക്കാൻ കാലാവസ്ഥ പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ചില രീതികളുണ്ട്.

നിങ്ങൾ താമസിക്കുന്നത് വളരെ തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിലോ തണുപ്പുള്ള ശൈത്യകാലങ്ങളിലോ ആണെങ്കിൽ, വൈദ്യുതിയോ ശീതീകരണമോ ഇല്ലാതെ നിങ്ങളുടെ മാംസം തണുപ്പിക്കാൻ തണുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ രീതിയെ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുകിൽ ഒരു താൽക്കാലിക തണുത്ത നിലവറ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കാലാവസ്ഥയും ഭൂമിയും അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തണുത്ത സംഭരണത്തിനായി നിങ്ങളുടെ വസ്തുവിൽ സ്ഥിരമായ റൂട്ട് നിലവറ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങളുടെ മാംസം നന്നായി സൂക്ഷിക്കാൻ മാത്രമല്ല, കേടാകാതിരിക്കാൻ തണുത്ത താപനില ആവശ്യമുള്ള മറ്റ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സൂക്ഷിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലമാണെങ്കിലും തണുത്ത ശൈത്യകാലമാണെങ്കിൽ, വർഷത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ മാംസം നിലനിർത്താൻ ഈ രീതി സഹായിക്കും.

മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം, നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം നിലത്തിന് മുകളിലാണ് സൂക്ഷിക്കുന്നതെങ്കിൽ, സൗജന്യ ഭക്ഷണത്തിനായി വേട്ടക്കാർ നിങ്ങളുടെ പ്രോപ്പർട്ടിയിലേക്ക് വരാതിരിക്കാൻ അത് കണ്ടെയ്‌നറുകളിൽ അടച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ്.

11. സ്മോക്കിംഗ് മാംസം

നിങ്ങളിൽ ഒന്നുകിൽ തണുത്ത നിലവറ സ്ഥാപിക്കാൻ തക്ക തണുപ്പില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഭൂമി ഒരു റൂട്ട് നിലവറ കുഴിക്കാൻ അനുവദിക്കാത്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നവർക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ മാംസം പുകവലിക്കാം.

പുകവലി ഒരു ജനപ്രിയ പാചകരീതിയാണ്, എന്നാൽ പല വീട്ടുമുറ്റത്തെ പാചകക്കാർക്കും മനസ്സിലാകാത്തത്, ഭാവിയിൽ നിങ്ങളുടെ മാംസം നല്ല രീതിയിൽ കഴിക്കാൻ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാമെന്നതാണ്.

പുകവലിക്ക് പുകവലിക്കാരന്റെ രൂപത്തിലുള്ള ചില പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

മികച്ച ഗുണമേന്മയുള്ള പുകവലിക്കാർക്കായി പിറ്റ് ബാരൽ കുക്കർ അല്ലെങ്കിൽ മാസ്റ്റർബിൽറ്റ് സ്മോക്കർ നോക്കുക.

ആദ്യം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ ഒരു തടവുക വഴി പുകവലിക്കാരിൽ മാംസം രുചികരമാക്കാം. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന മരത്തിന്റെ തരവും അതിന്റേതായ രുചി നൽകുംമാംസം വളരെക്കാലം വേവിച്ചിരിക്കണം, അത് ഞെരുക്കമുള്ളതോ സുഖപ്പെടുത്തിയതോ ആയ മാംസത്തോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തണുത്ത വരണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ ലഭിച്ചതിനാൽ, വൈദ്യുതിയില്ലാത്ത സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം പുതുമയുള്ളതാക്കാൻ നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ വീട്ടുവളപ്പിനും നിങ്ങളുടെ രുചിമുകുളങ്ങൾക്കും വേണ്ടി ഏത് മാംസ സംരക്ഷണ രീതിയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തീരുമാനിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഫാൻസി ആകണോ അതോ ലളിതമായിരിക്കണോ വേണ്ടയോ, എല്ലാവർക്കും ഒരു സംരക്ഷണ രീതിയുണ്ട്.