Kwa hivyo, umechagua mifugo yako na wako kwa furaha nyumbani kwako sasa, wakichunga na kutaga na kufanya mambo yao. Je, inakuwaje wakati unapofika wa kuwachinja wanyama na kuwageuza kuwa nyama?

wale ambao wana jokofu wanaweza kuziba vipande vyao vya nyama na kuziweka kwenye jokofu au friji hadi wakati wa kupika, lakini nini kitatokea ikiwa huna umeme? Unaweza kutaka kuwa na mpango mbadala ikiwa umeme utakatika. Ikiwa unaishi nje ya gridi ya taifa, unaweza kuwa na umeme mdogo kwa friji na friji.

Katika makala haya, tutaangalia njia za kuweka nyama kwa matumizi ya baadaye wakati umeme haupatikani.

Kuhifadhi Nyama Bila Jokofu

Hapo awali, kabla ya kuweka kwenye jokofu au umeme mwingi, watu walilazimika kutafuta njia za kibunifu ili nyama zao zisiharibike kwani kwa kawaida hapakuwa na mahali pa kwenda kupata kipande kipya cha nyama pembeni mara mnyama wako alipochinjwa na kukatwa.

Kwa hivyo, ni baadhi ya njia gani za kuzuia nyama yako isiharibike bila kupata friji au umeme siku hizi? Hebu tuanze kwa kuangalia njia chache ambazo watu wamekuwa wakihifadhi nyama kwa vizazi bila umeme.

Njia ya 1: Pemmican

Njia ya kwanza tutakayoangalia ni pemmican. Ikiwa haujawahi kusikia juu yake, pemmican ni mchanganyiko wa tallow au mafuta ya nguruwe, nyama yoyote kavu ilikuwamkononi, na matunda yaliyokaushwa ambayo yanaweza kuwa yamekuwepo pia.

T yake ilitumiwa asili na makabila ya Wenyeji wa Amerika katika eneo ambalo sasa ni kaskazini mwa Marekani na Kanada, lakini ilichukuliwa na walowezi wa Uropa na kutumika kama mgao wa kalori nyingi, wa nishati ya juu kwa wavumbuzi na mabaharia.

Pemmican inasemekana kuhifadhi kwa idadi ya miaka , na pia haitaharibika inapobebwa kupitia halijoto kali ambapo vyakula vingine ni haba au havipatikani kabisa.

Sifa hizi ndizo zilifanya pemmican ijulikane sana kabla ya umeme na friji kuvumbuliwa au kupatikana kwa wingi, na bado inatumiwa leo na makabila mengi ya Wenyeji wa Amerika Kaskazini.

Ikiwa pemmican si kitu chako, kuna njia zingine zinazoweza kuliwa na tamu za kuhifadhi nyama. Siku hizi, charcuterie imechukua jukumu la vitafunio vya juu-falutin (vya kupendeza, kwa wale ambao sio kutoka Texas), na aina tofauti za nyama zilizohifadhiwa, ngumu na laini, mara nyingi ndio msingi wa uenezi huu.

2. Confit

Kuanzia na upande laini wa nyama, baadhi ya matayarisho ya nyama ambayo watu wanayafahamu zaidi ni rillettes, confit, na terrines. Ya kongwe zaidi, ya msingi, na inayojulikana ya maandalizi haya ya nyama laini ni confit. Toleo linalojulikana zaidi la confit ni duck confit, ingawa karibu nyama yoyote inaweza kutumika kuifanya.

Confit hutumiwa kuhifadhi nyama na mara kwa maramboga kwa kupika polepole nyama katika mafuta au katika mafuta yake , na inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi kadhaa katika mahali baridi, kavu.

3. Rillettes (Nyama ya Chungu)

Kujenga juu ya misingi ya nyama iliyopikwa, rillettes, au sufuria, ni nyama ambayo imepikwa kwa njia iliyochujwa, kisha kusagwa au kukatwakatwa, kukolezwa kwa chumvi na pilipili, kisha kuhifadhiwa katika mafuta ya wanyama au mafuta kama vile mafuta ya zeituni .

4. Pâté

A pâté ni sawa na confit, isipokuwa kwamba katika paté, nyama inayotumiwa ni mchanganyiko wa nyama ya misuli na viungo, pamoja na mimea mingine na viungo kama inavyohitajika. Njia hii pia hutumia siagi, tofauti na confit wazi au Gillette.

5. Terrine

Terrine ndio ngumu zaidi kati ya nyama laini iliyohifadhiwa, ikizungumza kwa ladha. Terrine inafanana zaidi na pâté kwa kuwa imetengenezwa kwa nyama ya misuli na kiungo pamoja na viungo na mimea inavyohitajika, lakini haijatengenezwa na siagi, mafuta ya wanyama au mafuta tu.

Kisha huwekwa kwenye ukungu wenye umbo la mkate, iliyotiwa safu ya gelatin ya aspic ikiwa inataka, na kusindika kwa kuipika katika umwagaji wa maji kabla ya kuhifadhi au kula.

Jambo ambalo njia zote hizi za kuhifadhi zinafanana ni kwamba katika zote, nyama huhifadhiwa kwenye mafuta ya nguruwe. Ili njia ya kuhifadhi mafuta ya nguruwe ifanye kazi vizuri, haijalishi ni njia gani unayochagua kuifanya, ni kuhakikisha kwanza vyombo utakavyoweka.kuwa wanatumia wamekuwa kusafishwa na sterilized .

Nyama nayo inatakiwa iwe chumvi na kupikwa au kusindikwa kana kwamba utaila kabla kuwekwa kwenye chombo. Iwapo utakuwa ukihifadhi nyama kwenye chombo chenye mafuta ya nguruwe bila kugeuza kwanza kuwa mafuta ya nguruwe, basi kuwe na angalau inchi ya mafuta ya nguruwe inayofunika nyama ili kuzuia hewa na bakteria kuingia kwenye chombo na kuharibu nyama.

6. Dehydrate

Ikiwa hutaki nyama yako ihifadhiwe na mafuta ya nguruwe, kuna njia nyingine nyingi za kuhifadhi nyama yako kwa siku zijazo ambazo hazihitaji umeme. Njia moja ya kufanya hivyo ni kukausha nyama yako.

Kulingana na mahali ulipo duniani, unaweza kufahamu zaidi biltong au jerky . Wote wawili ni sawa kwa kuwa ni aina tofauti za nyama kavu, lakini zinatokana na sehemu mbalimbali za dunia, na zimeandaliwa tofauti.

Biltong inatoka Afrika Kusini na hutayarishwa kwa kuimarishwa katika siki na viungo ili kuitibu na kuongeza ladha ya ziada, kisha kuning'inizwa ili kukaushwa kwa hewa kulingana na umbile unaopendelea.

Jerky, kwa upande mwingine, hutengenezwa kwa kuweka nyama kwenye marinade inayofanana na mchuzi pamoja na viungo, kisha kuipunguza. Iwapo huna umeme, hii inaweza kufanyika kwa kutumia:

• Tanuri ya jua
• Kipunguza maji kwa jua
• Jiko la kupikia la mafuta ya taa au oveni
• Tanuri ya jiko.tanuri. Tanuri hii hukaa takribani juu ya kichomea kimoja.
• Jiko la kuni kama vile Vermont Bun Baker.

Soma zaidi: Kupika kwa kutumia ardhi na jua

7. Pressure Canning

Kwa wale wafugaji wa nyumbani ambao ndio kwanza wanaanza safari ya kuhifadhi nyama, au kwa wale wanaotaka njia rahisi ya kuweka nyama safi kwa muda mrefu, kuna njia zingine rahisi za kuhifadhi nyama kuliko kuipunguza au kuigeuza kuwa ganda.

Njia ya kwanza ni shinikizo la nyama. Hii itahitaji baadhi ya vifaa maalum katika mfumo wa shinikizo canner na mitungi waashi, lakini kwa nyumba, vifaa hivi vinaweza kutumika tena kwa vyakula vingine, si nyama tu.

Kulingana na upendeleo wako, nyama inaweza kuwekwa kwenye makopo ikiwa mbichi au ikiwa moto, au ikiwa imepikwa kidogo. Mara tu unapotayarisha mitungi yako, kiweka shinikizo kinaweza kuwekwa juu ya jiko la propani linalobebeka au chanzo kingine cha joto na uchakataji unaweza kuanza.

Soma zaidi: Vichomaji vya juu zaidi vya BTU kwa 2020

8. Chumvi Ili Kuponya Nyama

Njia nyingine rahisi ya kusindika nyama yako kwa uhifadhi wa muda mrefu bila umeme ni kwa kutumia chumvi kuponya au kusafisha nyama au samaki wako.

Hebu tuangalie baadhi ya mbinu za kuponya kwanza. Kuponya ni njia ya kuhifadhi ambayo inarudi nyakati za kale. Inafanya kazi kwa kutumia chumvi kuchota maji kutoka kwenye nyama , na hivyo kuifanya mazingira yasiyofaa kwa wadudu wanaoweza kusababisha nyama kuharibika.

Hiyo haimaanishi kuwa nyama haitaharibika hatimaye, bali tu kwamba itachukua muda mrefu ikiwa itafanywa vizuri. Baadhi ya nyama zinazojulikana zaidi zilizotibiwa kwa chumvi ni prosciutto, Parma ham, chorizo, na jamón Ibérico. Hizi huponywa kwa kutumia chumvi tu ya kuponya, na kisha kunyongwa ili kukauka.

Njia nyingine ya kutibu nyama ni kuiweka kwenye chumvi, pamoja na sukari ya kahawia, viungo, na mimea ili kusaidia kufifisha ladha ya chumvi. Njia hii hutumika kwa madhumuni mawili ya kuzuia hewa isiingie wakati inaponya, na kisha kuhifadhi nyama pindi mchakato utakapokamilika.

Baadhi ya mifano mizuri ya nyama zinazotumia njia hiini nyama ya nguruwe ya chumvi na gravlax.

9. Brine

Ikiwa ungependa nyama yako iwe na unyevu badala ya kukauka unapotumia chumvi kuhifadhi, basi unaweza kusaga nyama zako ili kuzihifadhi.

Utahitaji chombo ambacho kimesafishwa na kusafishwa kwa ajili ya kufanya hivyo kwa kuwa utakuwa ukiweka maji na nyama kwenye chombo badala ya kuipakia kwenye chumvi au kuitundika ili ipone.

Ili mbinu hizi mbili zifanye kazi ipasavyo na kuhakikisha hakuna vijidudu hatari vinavyofika kwenye nyama, utahitaji kuhakikisha kuwa nyama inakaa mahali penye baridi na kavu ambapo hapatakuwa na joto sana.

10. Tumia Hali ya Hewa kwa Manufaa

Ikiwa unaishi katika eneo lenye hali ya hewa ya joto au baridi au zote mbili, kuna baadhi ya njia ambazo zitakuruhusu kufaidika na hali ya hewa kuweka nyama iliyohifadhiwa kwenye nyumba yako.

Iwapo unaishi katika hali ya hewa ya baridi sana au una baridi kidogo tu, unaweza kutumia baridi kuweka nyama yako ikiwa baridi bila umeme au friji. Njia hii inaitwa uhifadhi baridi .

Unaweza kutengeneza pishi la baridi la muda au, hali ya hewa na ardhi yako ikiruhusu, unaweza kutengeneza pishi la mizizi la kudumu kwenye mali yako kwa hifadhi ya baridi. Hii itakuruhusu sio tu kuhifadhi nyama yako vizuri, lakini pia matunda na mboga zingine zinazohitaji hali ya joto baridi ili kuzuia kuharibika.

Njia hii inaweza kusaidia kuweka nyama yako kwa angalau sehemu ya mwaka, ikiwa una msimu wa joto lakini baridi kali.

Jambo kuu la kukumbuka ni kwamba ikiwa unahifadhi chakula chako juu ya ardhi, hakikisha kuwa umekifunga kwenye vyombo ili kuzuia wanyama wanaokula wanyama wanaokula wenzao kuja nyumbani kwako kupata mlo wa bure.

11. Nyama ya Kuvuta

Kwa wale ambao wanaishi katika maeneo ambayo hali ya hewa haina baridi ya kutosha kuwa na pishi baridi au ardhi yako haikuruhusu kuchimba pishi ya mizizi, unaweza kuvuta nyama yako kila wakati.

Uvutaji sigara ni njia maarufu ya kupika, lakini wasichotambua wapishi wengi wa nyumbani ni kwamba njia hii inaweza pia kutumiwa kuhifadhi nyama yako kwa ajili ya kuliwa vizuri katika siku zijazo.

Uvutaji sigara unahitaji vifaa maalum kwa njia ya mvutaji ambayo inaweza kushughulikia kiasi chochote cha nyama unachotaka kuhifadhi, pamoja na nafasi ya kutosha nje ili mvutaji aendeshe.

Angalia Pit Barrel Cooker au Masterbuilt cooker kwa wavutaji sigara wa hali ya juu.

Nyama inaweza kutiwa ladha katika mvutaji kwa kupaka kwanza kisugua kilicho na chumvi, pilipili, na sukari au viungo vyovyote unavyotaka. Aina ya kuni unayochagua pia itatoa ladha yake mwenyewe, nanyama inapaswa kupikwa kwa muda wa kutosha kwamba inafanana na nyama ya jerky au kutibiwa.

Baada ya kukamilika, nyama ya moshi inaweza kuhifadhiwa mahali pa baridi, kavu kwa matumizi ya baadaye.

Tunatumahi, kwa kuwa sasa una maelezo zaidi, utaweza kuamua ni njia gani ya kuhifadhi nyama itakufaa wewe, nyumba yako, na vionjo vyako ili kuweka chakula chako kikiwa safi licha ya kutokuwa na umeme. Iwe unataka kujipamba au kuwa rahisi, kuna njia ya kuhifadhi kwa kila mtu.