Janten, anjeun parantos milih sato anjeun sareng aranjeunna bagja di bumi bumi anjeun ayeuna, ngangon sareng ngagolér sareng ngalaksanakeun tugasna. Naon anu lumangsung nalika waktuna meuncit sato sareng janten daging?

Jalma anu boga kulkas bisa vakum nutup potongan daging maranéhanana sarta nempatkeun kana kulkas atawa freezer nepi ka waktu masak, tapi kumaha lamun anjeun teu boga listrik? Anjeun panginten hoyong gaduh rencana cadangan upami listrik pareum. Upami anjeun cicing di luar grid, anjeun tiasa gaduh listrik kawates pikeun kulkas sareng freezer.

Dina artikel ieu, urang bakal ningali cara-cara ngajaga daging pikeun dianggo kahareup nalika listrik teu aya.

Nyimpen Daging Tanpa Kulkas

Baheula, samemeh kulkas atawa listrik nyebar, jalma-jalma kudu neangan cara kreatif pikeun ngajaga dagingna teu ruksak sabab biasana teu aya tempat pikeun meunangkeun potongan daging seger di juru pas sato anjeun dipeuncit jeung dipotong.

Ku kituna, naon sababaraha cara pikeun ngajaga daging anjeun teu ruksak tanpa aksés ka kulkas atawa listrik kiwari? Hayu urang mimitian ku ningali sababaraha cara jalma ngawétkeun daging salami sababaraha generasi tanpa listrik.

Metoda 1: Pemmican

Anu mimiti urang bade ditilik nyaeta pemmican. Upami anjeun teu acan kantos nguping éta, pemmican mangrupikeun campuran gajih atanapi gajih babi, naon waé daging anu garing.on leungeun, sarta berries garing nu mungkin geus on leungeun ogé.

Tadinana dipaké ku suku-suku pribumi Amérika di wewengkon nu kiwari mangrupa Amérika Sarikat kalér jeung Kanada, tapi dipulut ku padumuk Éropa sarta dipaké salaku jatah kalori luhur, énergi tinggi pikeun penjelajah jeung pelaut.

Pemmican disebut simpen salila sababaraha taun , sarta ogé moal ruksak lamun dibawa ngaliwatan suhu ekstrim dimana pangan lianna langka atawa sagemblengna sadia.

Sifat-sifat ieu anu ngajadikeun pemmican populer pisan sateuacan listrik sareng kulkas diciptakeun atanapi sayogi lega, sareng masih dianggo ayeuna ku seueur suku Amérika Asli di Amérika Kalér.

Upami pemmican sanés hal anjeun, aya cara sanés anu gampang didahar sareng ngeunah pikeun ngawétkeun daging. Kiwari, charcuterie geus nyokot peran high-falutin (fancy, pikeun maranéhanana henteu ti Texas) appetizers, sarta rupa-rupa daging diawetkeun, duanana teuas tur lemes, anu mindeng centerpiece tina nyebar ieu.

2. Confit

Dimimitian ku sisi daging anu langkung lembut, sababaraha olahan daging anu langkung akrab ku masarakat nyaéta rillettes, confit, sareng terrines. Nu pangkolotna, paling dasar, jeung well-dipikawanoh tina olahan daging lemes ieu confit. Versi confit anu paling kasohor nyaéta confit bebek, sanaos ampir sadaya daging tiasa dianggo pikeun ngadamelna.

Confit dipaké pikeun ngawétkeun daging jeung aya kalanaSayuran ku laun masak daging dina minyak atawa dina gajih sorangan , sarta bisa disimpen nepi ka sababaraha bulan dina tiis, tempat garing.

3. Rillettes (Daging Pot)

Wangunan dina dasar confit, rillettes, atawa daging potted, nyaéta daging anu geus asak cara confit, lajeng abon atawa dicincang, dibumbuan ku uyah jeung cabé, lajeng diawetkeun dina gajih hewan atawa minyak kayaning minyak zaitun .

4. Pâté

Pâté sarua jeung confit, iwal dina pâté, daging anu dipaké nyaéta campuran taneuh tina daging otot jeung daging organ, kitu ogé bumbu jeung bumbu séjén nu diperlukeun. Metoda ieu ogé ngagunakeun mentega, teu kawas confit plainer atanapi Gillette.

5. Terrine

Terrine teh paling pajeulit tina daging diawetkeun lemes, tastefully diomongkeun. Terrine paling mirip sareng pâté anu didamel tina daging otot sareng organ ogé rempah-rempah sareng bumbu upami diperyogikeun, tapi henteu didamel nganggo mentega, ngan ukur gajih sato atanapi minyak.

Teras disimpen dina loyang anu bentukna loaf, dilapis ku gelatin aspic upami hoyong, teras diolah ku masak dina bak cai sateuacan disimpen atanapi didahar.

Hal anu umumna tina cara ngawétkeun ieu nyaéta dina sakabéh éta, dagingna diawetkeun dina gajih babi. Supados metode pelestarian gajih babi tiasa dianggo pangsaéna, henteu paduli cara anu anjeun pilih pikeun ngalakukeunana, anjeun kedah mastikeun heula wadah anu anjeun pikahoyong.dipaké geus dibersihkeun jeung sterilized .

Dagingna ogé kudu asin jeung asak atawa diolah saolah-olah rék didahar saméméh diasupkeun kana wadahna. Lamun anjeun bakal nyimpen daging dina wadah kalawan gajih babi tanpa ngarobahna kana confit heula, lajeng kudu aya sahanteuna hiji lemak babi nutupan daging pikeun nyegah hawa jeung baktéri asup kana wadahna sarta spoiling daging.

6. Dehidrasi

Upami anjeun henteu hoyong daging anjeun diawetkeun kalayan gajih babi, aya seueur cara sanés pikeun ngawétkeun daging anjeun pikeun masa depan anu henteu peryogi listrik. Salah sahiji cara pikeun ngalakukeun ieu nyaéta dehidrasi daging anjeun.

Gumantung ti mana di dunya anjeun asalna, Anjeun bisa jadi leuwih akrab jeung biltong atawa jerky . Duanana sarua dina éta bentuk béda daging garing, tapi asalna ti bagian nu sejen dunya, sarta disiapkeun béda.

Biltong asalna ti Afrika Kidul sarta disiapkeun ku marinating eta dina cuka sarta rempah pikeun ngubaran eta sarta nambahan rasa tambahan, lajeng ngagantung kaluar jadi hawa-garing kana tékstur anjeun resep.

Jerky, di sisi séjén, dijieun ku cara nempatkeun daging dina marinade kawas saos jeung rempah, lajeng dehidrasi eta. Upami anjeun teu gaduh listrik, ieu tiasa dilakukeun nganggo:

• Oven surya
• Dehidrator surya
• Kompor minyak tanah atanapi oven
• Kompor luhur.oven. Oven ieu ampir aya dina hiji kompor.
• Kompor kai sapertos Vermont Bun Baker.

Baca deui: Masak sareng bumi sareng panonpoé

7. Pressure Canning

Pikeun para homesteaders anu nembé ngamimitian perjalanan pikeun ngawétkeun daging, atanapi pikeun anu hoyong cara anu langkung gampang pikeun ngajaga daging seger dina jangka panjang, aya cara anu langkung gampang pikeun ngawétkeun daging tibatan dehidrasi atanapi ngarobahna janten confit.

Cara kahiji nyaéta meksa kaleng daging. Ieu bakal merlukeun sababaraha parabot husus dina bentuk canner tekanan sarta mason kendi, tapi dina homestead a, parabot ieu bisa dipaké deui pikeun kadaharan sejen, teu ngan daging.

Kusabab daging mangrupikeun kadaharan anu kaasaman rendah, éta kedah diawétkeun ku pangaléngan tekanan sareng sanés pangaléngan mandi cai . Ieu nyegah baktéri jeung kuman séjén asup kana toples jeung spoiling nudaging atawa ngabalukarkeun panyakit dina mangsa nu bakal datang.

Gumantung kana karesep anjeun, daging bisa dikaleng bari atah atawa panas, atawa rada asak. Sakali anjeun parantos nyiapkeun kendi anjeun, kaléng tekanan tiasa disimpen dina kompor propana portabel anjeun atanapi sumber panas anu sanés sareng pamrosésan tiasa dimimitian.

Baca deui: Pembakar BTU pangluhurna pikeun 2020

8. Uyah pikeun Nyageurkeun Daging

Cara panggampangna pikeun ngolah daging anjeun pikeun neundeun jangka panjang tanpa listrik nyaéta nganggo uyah pikeun ngubaran atanapi ngarendam daging atanapi lauk anjeun.

Hayu urang tingali sababaraha metode curing heula. Curing nyaéta métode pelestarian nu balik deui ka jaman baheula. Gawéna ku ngagunakeun uyah pikeun nyabut cai tina daging , sahingga janten lingkungan anu teu ramah pikeun serangga anu tiasa nyababkeun daging busuk.

Ieu lain hartosna yén daging moal ruksak ahirna, ngan bakal butuh waktu lila lamun dipigawé bener. Sababaraha daging anu langkung kawéntar nyaéta prosciutto, Parma ham, chorizo ​​​​, sareng jamón Ibérico. Ieu diubaran ngan ngagunakeun uyah curing, lajeng ngagantung nepi ka garing.

Cara séjén pikeun ngubaran daging nyaéta maké uyah, dibarengan ku gula beureum, rempah-rempah, jeung bumbu-bumbu pikeun ngaleungitkeun rasa uyah. Metoda ieu ngagaduhan tujuan ganda pikeun ngajaga hawa kaluar nalika ngarawat, teras ngawétkeun daging saatos prosésna parantos réngsé.

Sababaraha conto alus daging anu ngagunakeun métode ieunyaéta babi uyah jeung gravlax.

9. Brine

Upami anjeun resep daging anjeun beueus tibatan garing nalika nganggo uyah pikeun ngawétkeun, maka anjeun tiasa brine daging anjeun pikeun ngawétkeunana.

Anjeun peryogi wadah anu parantos dibersihkeun sareng disterilisasi pikeun ieu, sabab anjeun bakal nyimpen brine sareng daging anjeun dina wadahna tibatan dibungkus dina uyah atanapi digantungkeun pikeun ngubaran.

Supados dua cara ieu tiasa dianggo leres sareng mastikeun teu aya mikroba anu ngabahayakeun kana daging, anjeun kedah mastikeun yén daging tetep dina tempat anu tiis sareng garing anu henteu panas teuing.

10. Paké Cuaca pikeun Kauntungan Anjeun

Lamun Anjeun cicing di wewengkon kalawan sababaraha cuaca panas atawa tiis atawa duanana, aya sababaraha métode nu bakal ngidinan Anjeun pikeun ngamangpaatkeun cuaca pikeun ngajaga daging dilestarikan dina homestead Anjeun.

Upami anjeun cicing di iklim anu tiis pisan atanapi ngan ukur usum tiris tiis, anjeun tiasa nganggo tiis pikeun ngajaga daging anjeun tiis tanpa listrik atanapi kulkas. Metoda ieu disebut cold storage .

Anjeun tiasa ngadamel ruang bawah tanah tiis samentara atanapi, upami iklim sareng lahan anjeun ngamungkinkeun, anjeun tiasa ngadamel kolong akar permanén dina harta anjeun pikeun neundeun tiis. Ieu bakal ngamungkinkeun anjeun henteu ngan ukur nyimpen daging anjeun, tapi ogé buah-buahan sareng sayuran sanés anu peryogi suhu anu langkung tiis pikeun ngajaga tina karusakan.

Metoda ieu bisa mantuan ngajaga daging Anjeun sahenteuna sabagian taun, upami Anjeun gaduh usum panas haneut tapi usum tiis.

Hal utama anu kudu diperhatikeun nyaéta lamun anjeun nyimpen dahareun anjeun di luhur taneuh, pastikeun tetep disegel dina wadahna pikeun nyegah prédator datang ka harta anjeun pikeun tuang gratis.

11. Udud Daging

Pikeun anjeun anu cicing di tempat-tempat anu iklimna henteu cukup tiis pikeun gaduh gudang di jero taneuh anu tiis atanapi lahan anjeun henteu ngamungkinkeun anjeun ngali gudang di jero taneuh, anjeun salawasna tiasa ngaroko daging anjeun.

Udud mangrupikeun metode masak anu populer, tapi anu teu disadari ku seueur tukang masak di buruan tukang nyaéta yén metode ieu ogé tiasa dianggo pikeun ngawétkeun daging anjeun pikeun tuang anu saé di hareup.

Udud memang merlukeun sababaraha alat husus dina bentuk perokok anu tiasa ngadamel naon waé jumlah daging anu anjeun hoyong diawetkeun, ogé rohangan anu cukup di luar pikeun ngonsumsi perokok.

Tingali Pit Barrel Cooker atawa Masterbuilt smoker pikeun perokok kualitas alus teuing.

Daging bisa dirasakeun di nu ngaroko ku cara mimiti nerapkeun rub nu ngandung uyah, lada, jeung naon gula atawa rempah nu dipikahoyong. Jinis kai anjeun milih ogé bakal impart rasa sorangan, jeungdaging kudu asak cukup lila nyarupaan daging jerky atawa kapok.

Saatos lengkep, daging haseup tiasa disimpen di tempat anu tiis sareng garing kanggo dianggo salajengna.

Mudah-mudahan, ayeuna anjeun gaduh inpormasi langkung seueur, anjeun tiasa mutuskeun metode ngawétkeun daging anu mana anu cocog pikeun anjeun, bumi bumi anjeun, sareng rasa anjeun pikeun ngajaga kadaharan anjeun seger dina nyanghareupan henteu aya listrik. Naha anjeun hoyong mewah atanapi tetep sederhana, aya metode pelestarian pikeun sadayana.