Pra, ju i keni zgjedhur kafshët tuaja dhe ato janë të lumtura në shtëpinë tuaj tani, duke kullotur, shtrirë dhe duke bërë gjërat e tyre. Çfarë ndodh kur vjen koha për të therur kafshët dhe për t'i kthyer ato në mish?

Personat që kanë ftohje mund të mbyllin copat e mishit me fshesë me korrent dhe t'i vendosin në frigorifer ose në ngrirje derisa të vijë koha për të gatuar, por çfarë ndodh nëse nuk keni energji elektrike? Ju mund të dëshironi të keni një plan rezervë në rast se energjia elektrike shkon jashtë. Nëse jetoni jashtë rrjetit, mund të keni energji elektrike të kufizuar për frigoriferë dhe ngrirës.

Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë mënyrat për të mbajtur mishin për përdorim në të ardhmen kur nuk ka energji elektrike.

Ruajtja e mishit pa frigorifer

Në të kaluarën, përpara ftohjes ose rrymës elektrike të përhapur, njerëzve u duhej të gjenin mënyra krijuese për të mbajtur mishin e tyre nga prishja, pasi zakonisht nuk kishte vend ku të shkonte për të marrë një copë mishi të freskët në qoshe pasi kafsha juaj ishte therur dhe prerë.

Pra, cilat janë disa mënyra për të mbajtur mishin tuaj nga prishja pa asnjë akses në frigorifer ose energji elektrike në ditët e sotme? Le të fillojmë duke parë disa nga mënyrat se si njerëzit e kanë ruajtur mishin për breza pa energji elektrike.

Metoda 1: Pemmican

E para që do të shikojmë është pemmican. Në rast se nuk keni dëgjuar kurrë për të, pemmican është një përzierje e yndyrës ose sallosë, çfarëdo mishi i thatë që ishtenë dorë, dhe manaferrat e thata që mund të kenë qenë gjithashtu në dorë.

This u përdor fillimisht nga fiset vendase amerikane në atë që tani është Shtetet e Bashkuara veriore dhe Kanadaja, por u mor nga kolonët evropianë dhe u përdor si racione me kalori të lartë dhe energji të lartë për eksploruesit dhe marinarët.

Pemmican thuhet se ruhet për disa vite dhe gjithashtu nuk prishet kur bartet në temperatura ekstreme ku ushqimet e tjera janë të pakta ose plotësisht të padisponueshme.

Këto cilësi janë ato që e bënë pemmican kaq të popullarizuar përpara se të shpikeshin ose të disponoheshin gjerësisht elektriciteti dhe frigoriferi, dhe ai përdoret ende sot nga shumë fise të Amerikës së Veriut në Amerikën e Veriut.

Nëse pemikani nuk është gjëja juaj, ka mënyra të tjera lehtësisht të ngrënshme dhe të shijshme për të ruajtur mishin. Në ditët e sotme, ëmbëlsirat kanë marrë rolin e mezeve me shumë falutin (të zbukuruar, për ata që nuk janë nga Teksasi) dhe lloje të ndryshme të mishrave të konservuara, të forta dhe të buta, janë shpesh pika qendrore e këtyre përhapjeve.

2. Confit

Duke filluar me anën më të butë të mishit, disa nga përgatitjet e mishit me të cilat njerëzit janë më të njohur janë rillettes, confit dhe terrines. Më e vjetra, më themelore dhe më e njohura nga këto përgatitje të mishit të butë është konfit. Versioni më i njohur i konfit është duck confit, edhe pse pothuajse çdo mish mund të përdoret për ta bërë atë.

Confit përdoret për të ruajtur mishin dhe herë pas hereperimet duke zierur ngadalë mishin në vaj ose në yndyrën e tij dhe mund të ruhen deri në disa muaj në një vend të freskët dhe të thatë.

3. Rillettes (Mish në vazo)

Bazuar në bazat e konfit, rillettes ose mishi në tenxhere, është mishi që është gatuar në mënyrë të përshtatshme, më pas është copëtuar ose copëtuar, i kalitur me kripë dhe piper, më pas i ruajtur në yndyrë shtazore ose vajra si vaji i ullirit .

4. Pâte

Një patë është e ngjashme me konfit, përveç se në një pate, mishi që përdoret është një përzierje e bluar e mishit të muskujve dhe mishit të organeve, si dhe barishte të tjera dhe erëza sipas nevojës. Kjo metodë përdor gjithashtu gjalpë, ndryshe nga konfiti më i thjeshtë ose Gillette.

5. Terrine

Terrine është mishi më i ndërlikuar nga mishrat e konservuar më të butë, duke folur me shije. Terrine është më e ngjashme me patenë në atë që bëhet me mish muskujsh dhe organesh, si dhe me erëza dhe barishte sipas nevojës, por nuk bëhet me gjalpë, vetëm me yndyrë shtazore ose vaj.

Më pas vendoset në një kallëp në formë buke, shtrohet me xhelatinë aspik nëse dëshironi dhe përpunohet duke e gatuar në një banjë uji përpara se të ruhet ose hahet.

E përbashkëta e të gjitha këtyre mënyrave të konservimit është se në të gjitha mishi ruhet në sallo. Në mënyrë që metoda e ruajtjes së yndyrës të funksionojë më mirë, pavarësisht se në cilën mënyrë zgjidhni për ta bërë atë, është që fillimisht të siguroheni se cilat kontejnerë dojanë pastruar dhe sterilizuar .

Mishi duhet gjithashtu të kriposet dhe të gatuhet ose të përpunohet sikur do ta hani para ta vendosni në enë. Nëse do ta ruani mishin në një enë me sallo pa e kthyer më parë në konfit, atëherë duhet të ketë të paktën një inç sallo që mbulon mishin për të parandaluar që ajri dhe bakteret të hyjnë në enë dhe të prishin mishin.

6. Dehidratoni

Nëse nuk dëshironi që mishi juaj të ruhet me sallo, ka shumë mënyra të tjera për të ruajtur mishin tuaj për të ardhmen që nuk kërkojnë energji elektrike. Një mënyrë për ta bërë këtë është të dehidratoni mishin tuaj.

Varësisht se nga ku jeni në botë, mund të jeni më të njohur me biltong ose jerky . Të dyja janë të ngjashme në atë që janë forma të ndryshme të mishit të tharë, por ato kanë origjinën nga pjesë të ndryshme të globit dhe përgatiten ndryshe.

Biltong vjen nga Afrika e Jugut dhe përgatitet duke e marinuar në uthull dhe erëza për ta kuruar dhe shtuar aromë shtesë, më pas e varur për t'u tharë në ajër në strukturën që preferoni.

Jerky, nga ana tjetër, bëhet duke e futur mishin në një marinadë të ngjashme me salcë me erëza, duke e dehidratuar më pas. Nëse nuk keni energji elektrike, kjo mund të bëhet duke përdorur:

• Një furrë diellore
• Një dehidratues diellor
• Një sobë me vajguri ose furrë
• Një sobëfurrë. Kjo furrë vendoset pothuajse mbi një djegës.
• Një sobë druri si Vermont Bun Baker.

Lexo më shumë: Gatim me tokën dhe diellin

7. Konservimi me presion

Për ata pronarë të shtëpisë që sapo kanë filluar udhëtimin e konservimit të mishit, ose për ata që duan një mënyrë më të lehtë për ta mbajtur mishin të freskët për një kohë të gjatë, ka mënyra të tjera më të lehta për të ruajtur mishin sesa dehidratimi ose shndërrimi i tij në konservim.

Mënyra e parë është të shtypni mishin në kanaçe. Kjo do të kërkojë disa pajisje të posaçme në formën e një kavanozi me presion dhe kavanoza murature, por në një shtëpi, kjo pajisje mund të ripërdoret për ushqime të tjera, jo vetëm për mish.

Meqenëse mishi është një ushqim me aciditet të ulët, ai duhet të ruhet me konservim nën presion dhe jo me konservim me banjë uji . Kjo parandalon që bakteret dhe mikrobet e tjera të hyjnë në kavanoz dhe ta prishin atëmish ose duke shkaktuar sëmundje në të ardhmen.

Në varësi të preferencës suaj, mishi mund të konservohet i papërpunuar ose i nxehtë, ose i gatuar pak. Pasi të keni përgatitur kavanozët tuaj, konservimi me presion mund të vendoset mbi sobën tuaj portative me propan ose një burim tjetër nxehtësie dhe përpunimi mund të fillojë.

Lexo më shumë: Djegësit më të lartë BTU për vitin 2020

8. Kripë për të kuruar mishin

Një mënyrë tjetër e thjeshtë për të përpunuar mishin tuaj për ruajtje afatgjatë pa energji elektrike është përdorimi i kripës për të kuruar ose për të kripur mishin ose peshkun tuaj.

Le të shohim së pari disa metoda shërimi. Kurimi është një metodë konservimi që daton në kohët e lashta. Funksionon duke përdorur kripë për të nxjerrë ujin nga mishi , duke e bërë kështu një mjedis jo mikpritës për insektet që mund të shkaktojnë prishjen e mishit.

Kjo nuk do të thotë se mishi nuk do të prishet përfundimisht, thjesht se do të duhet shumë kohë nëse bëhet siç duhet. Disa nga mishrat më të njohur me kripë janë proshuta, proshuta e Parmës, chorizo ​​dhe jamón Ibérico. Këto kurohen duke përdorur vetëm kripë shëruese dhe më pas varen për t'u tharë.

Një mënyrë tjetër për të kuruar mishin është paketimi i tij në kripë, së bashku me pak sheqer kaf, erëza dhe barishte për të ndihmuar në zbutjen e shijes së kripës. Kjo metodë shërben për një qëllim të dyfishtë për të mbajtur ajrin jashtë ndërsa po thahet, dhe më pas për të ruajtur mishin pasi të ketë përfunduar procesi.

Disa shembuj të mirë të mishrave që përdorin këtë metodëjanë mish derri i kripur dhe gravlax.

9. Shëllirë

Nëse preferoni ta keni mishin të lagësht dhe jo të thatë kur përdorni kripë për t'u konservuar, atëherë mund ta shëllini mishin për t'i ruajtur ato.

Për këtë do t'ju duhet një enë që është pastruar dhe sterilizuar, pasi do të mbani shëllirë dhe mish në enë në vend që t'i paketoni në kripë ose ta varni për t'u kuruar.

Që këto dy metoda të funksionojnë siç duhet dhe për të siguruar që mikrobet e dëmshme të mos hyjnë në mish, do t'ju duhet të siguroheni që mishi të qëndrojë në një vend relativisht të freskët dhe të thatë që nuk do të nxehet shumë.

10. Përdorni motin në avantazhin tuaj

Nëse jetoni në një zonë me mot të nxehtë ose të ftohtë ose të dyja, ka disa metoda që do t'ju lejojnë të përfitoni nga moti për të mbajtur mishin të ruajtur në shtëpinë tuaj.

Nëse jetoni në një klimë shumë të ftohtë ose thjesht keni dimër të ftohtë, mund ta përdorni të ftohtin për ta mbajtur mishin tuaj të ftohtë pa energji elektrike ose frigorifer. Kjo metodë quhet ruajtje në të ftohtë .

Mund të bëni ose një bodrum të përkohshëm të ftohtë ose, nëse klima dhe toka ju lejojnë, mund të bëni një bodrum rrënjësor të përhershëm në pronën tuaj për ruajtje në të ftohtë. Kjo do t'ju lejojë jo vetëm të mbani mishin tuaj të ruajtur mirë, por edhe fruta dhe perime të tjera që kërkojnë temperatura më të ftohta për të mos u prishur.

Kjo metodë mund t'ju ndihmojë të mbani mishin tuaj për të paktën një pjesë të vitit, nëse keni verë të ngrohtë, por dimër të ftohtë.

Gjëja kryesore që duhet të keni parasysh është se nëse e ruani ushqimin tuaj mbi tokë, sigurohuni që ta mbani të mbyllur në kontejnerë për të shmangur që grabitqarët të vijnë në pronën tuaj për një vakt falas.

11. Tymosja e mishit

Për ata prej jush që jetoni në vende ku ose klima nuk është aq e ftohtë sa të keni një bodrum të ftohtë ose toka juaj nuk ju lejon të gërmoni një bodrum rrënjësor, ju gjithmonë mund të tymosni mishin tuaj.

Pirja e duhanit është një metodë popullore gatimi, por ajo që shumë kuzhinierë të oborrit të shtëpisë nuk e kuptojnë është se kjo metodë mund të përdoret gjithashtu për të ruajtur mishin tuaj për t'u ngrënë mirë në të ardhmen.

Pirja e duhanit kërkon disa pajisje të posaçme në formën e një duhanpirësi që mund të trajtojë çdo sasi mishi që dëshironi të ruani, si dhe hapësirë ​​të mjaftueshme jashtë që duhanpirësi të vrapojë.

Shikoni furrën me fuçi ose duhanpirësin Masterbuilt për duhanpirësit me cilësi të shkëlqyer.

Mishi mund të aromatizohet në duhanpirës duke aplikuar fillimisht një fërkim që përmban kripë, piper dhe çfarëdo sheqeri ose erëza që dëshironi. Lloji i drurit që zgjidhni do të japë gjithashtu shijen e tij, dhemishi duhet të gatuhet aq gjatë sa të ngjajë me mish të thartë ose të pjekur.

Pasi të jetë përfunduar, mishi i tymosur mund të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë për përdorim në të ardhmen.

Shpresojmë, tani që keni disa informacione të tjera, do të jeni në gjendje të vendosni se cila metodë e ruajtjes së mishit do të funksionojë për ju, për shtëpinë tuaj dhe për shijet tuaja për ta mbajtur ushqimin tuaj të freskët përballë mungesës së energjisë elektrike. Pavarësisht nëse doni të jeni të zbukuruar ose të qëndroni të thjeshtë, ekziston një metodë ruajtjeje për të gjithë.