ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅವು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಹೋಮ್ಸ್ಟೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಇವೆ, ಮೇಯಿಸುತ್ತಾ ಮತ್ತು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಟುಕಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ತಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಸೀಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ವಿದ್ಯುಚ್ಛಕ್ತಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡರೆ ನೀವು ಬ್ಯಾಕಪ್ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಬಹುದು. ನೀವು ಗ್ರಿಡ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಸೀಮಿತ ವಿದ್ಯುತ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಹಿಂದೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿದ್ಯುತ್‌ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಡದಂತೆ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮೂಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಡದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಯಾವುವು? ಜನರು ವಿದ್ಯುತ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ವಿಧಾನ 1: ಪೆಮ್ಮಿಕನ್

ನಾವು ಮೊದಲು ನೋಡಲಿರುವುದು ಪೆಮ್ಮಿಕನ್. ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೆಮ್ಮಿಕಾನ್ ಎಂಬುದು ಟ್ಯಾಲೋ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸಕೈಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಹ ಕೈಯಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಟಿ ಹಿಸ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಅಮೆರಿಕದ ಸ್ಥಳೀಯ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಈಗಿನ ಉತ್ತರ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೋಧಕರು ಮತ್ತು ನಾವಿಕರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಪಡಿತರ ರಂತೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪೆಮ್ಮಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ವಿರಳವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ತೀವ್ರತರವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಗುಣಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವ ಮೊದಲು ಪೆಮ್ಮಿಕನ್ ಅನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದವು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪೆಮ್ಮಿಕಾನ್ ನಿಮ್ಮ ವಿಷಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾರ್ಕುಟೇರಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ-ಫಲುಟಿನ್ (ಅಲಂಕಾರಿಕ, ಟೆಕ್ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲದವರಿಗೆ) ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮಾಂಸಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದು ಎರಡೂ, ಈ ಹರಡುವಿಕೆಗಳ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿದೆ.

2. ಕಾನ್ಫಿಟ್

ಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೆಂದರೆ ರಿಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಮತ್ತು ಟೆರಿನ್‌ಗಳು. ಈ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ, ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕಾನ್ಫಿಟ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆವೃತ್ತಿಯೆಂದರೆ ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದರದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ , ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

3. Rillettes (ಪಾಟ್ಡ್ ಮೀಟ್)

confit, rillettes, ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾನ್ಫಿಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ .

4. Pâté

ಪ್ಯಾಟೆಯು ಕಾನ್ಫಿಟ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪ್ಯಾಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಾಂಸವು ಸ್ನಾಯು ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗ ಮಾಂಸಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾದ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅಥವಾ ಜಿಲೆಟ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

5. ಟೆರ್ರಿನ್

ಟೆರ್ರಿನ್ ಮೃದುವಾದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ. ಟೆರಿನ್ ಪ್ಯಾಟೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಅಂಗ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಫ್-ಆಕಾರದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆ ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಅವುಗಳೆಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಕನ್ಫಿಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕನಿಷ್ಠ ಇಂಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು .

6. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ

ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವಿದ್ಯುತ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದು.

ನೀವು ಜಗತ್ತಿನ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಜರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬಹುದು. ಎರಡೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದ್ದು ಅವು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಕಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತರಹದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:

• ಸೌರ ಓವನ್
• ಸೌರ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್
• ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ ಕುಕ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಓವನ್
• ಒಲೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಈ ಓವನ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಬರ್ನರ್‌ನ ಮೇಲೆ ಕೂರುತ್ತದೆ.
• ವರ್ಮೊಂಟ್ ಬನ್ ಬೇಕರ್‌ನಂತಹ ಮರದ ಒಲೆ.

ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ: ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

7. ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿರುವ ಹೋಮ್‌ಸ್ಟೇಡರ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇತರ ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರುವುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನರ್ ಮತ್ತು ಮೇಸನ್ ಜಾಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೋಮ್ಸ್ಟೆಡ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲತೆಯ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ . ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಜಾರ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಡಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಪ್ರೋಪೇನ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖದ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ: 2020ಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಧಿಕ BTU ಬರ್ನರ್‌ಗಳು

8. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಉಪ್ಪು

ವಿದ್ಯುಚ್ಛಕ್ತಿ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿಸಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ದೋಷಗಳಿಗೆ ಇದು ನಿರಾಶ್ರಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳೆಂದರೆ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್, ಚೊರಿಜೊ ಮತ್ತು ಜಾಮೊನ್ ಇಬೆರಿಕೊ. ಇವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಲು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಆಗಿರುವಂತೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಎರಡು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಗಳುಉಪ್ಪು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾವ್ಲಾಕ್ಸ್.

9. ಬ್ರೈನ್

ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಬದಲು ತೇವವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅದನ್ನು ನೇತು ಹಾಕುವ ಬದಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತಹ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

10. ನಿಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ

ನೀವು ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ಹವಾಮಾನ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹೋಮ್ಸ್ಟೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹವಾಮಾನದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ನೀವು ತುಂಬಾ ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ನೀವು ಶೀತವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಶೀತ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಭೂಮಿ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಸ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಮೂಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಕೆಡದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಷದ ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಚಿತ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಪರಭಕ್ಷಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆಸ್ತಿಗೆ ಬರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

11. ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಮಾಂಸ

ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವಷ್ಟು ಹವಾಮಾನವು ತಣ್ಣಗಾಗದ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಭೂಮಿ ಮೂಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಅಗೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನವು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಅಡುಗೆಯವರು ತಿಳಿದಿರದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಧೂಮಪಾನಿ ಓಡಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಿಟ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಮಾಸ್ಟರ್ ಬಿಲ್ಟ್ ಸ್ಮೋಕರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ.

ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರಬ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನಿಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮರದ ಪ್ರಕಾರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತುಮಾಂಸವನ್ನು ಜರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುವಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಒಮ್ಮೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ, ಈಗ ನೀವು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ನಿಮಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಹೋಮ್ಸ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿರಲು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿರಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವಿದೆ.