எனவே, நீங்கள் உங்கள் விலங்குகளைத் தேர்ந்தெடுத்துவிட்டீர்கள், அவை இப்போது உங்கள் வீட்டுத் தோட்டத்தில் மகிழ்ச்சியுடன் உள்ளன, மேய்ச்சல் மற்றும் முட்டையிடுதல் மற்றும் அவற்றின் காரியத்தைச் செய்கின்றன. விலங்குகளை வெட்டி இறைச்சியாக மாற்றும் நேரம் வரும்போது என்ன நடக்கும்?

குளிர்பதன வசதி உள்ளவர்கள் தங்கள் இறைச்சியை வெற்றிட சீல் வைத்து, சமைக்கும் நேரம் வரும் வரை குளிர்சாதனப் பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம், ஆனால் உங்களிடம் மின்சாரம் இல்லையென்றால் என்ன ஆகும்? மின்சாரம் துண்டிக்கப்பட்டால், நீங்கள் காப்புப் பிரதி திட்டத்தை வைத்திருக்க விரும்பலாம். நீங்கள் கட்டத்திற்கு வெளியே வசிக்கிறீர்கள் என்றால், குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான் ஆகியவற்றிற்கு உங்களிடம் குறைந்த மின்சாரம் இருக்கலாம்.

இக்கட்டுரையில், மின்சாரம் கிடைக்காத போது, ​​எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு இறைச்சியை வைத்துக்கொள்ளும் வழிகளைப் பார்ப்போம்.

குளிரூட்டல் இல்லாமல் இறைச்சியை சேமித்தல்

கடந்த காலங்களில், குளிர்பதனப் பெட்டி அல்லது பரவலான மின்சாரம் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, மக்கள் தங்கள் இறைச்சியை கெட்டுப்போகாமல் இருக்க ஆக்கப்பூர்வமான வழிகளைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் உங்கள் விலங்கு வெட்டப்பட்டு வெட்டப்பட்டவுடன் மூலையைச் சுற்றி புதிய இறைச்சியைப் பெறுவதற்கு பொதுவாக இடமில்லை.

எனவே, இப்போதெல்லாம் குளிர்சாதன வசதி அல்லது மின்சாரம் இல்லாமல் உங்கள் இறைச்சி கெட்டுப் போகாமல் இருக்க என்ன சில வழிகள் உள்ளன? மின்சாரம் இல்லாமல் தலைமுறை தலைமுறையாக மக்கள் இறைச்சியைப் பாதுகாத்து வரும் சில வழிகளைப் பார்த்து ஆரம்பிக்கலாம்.

முறை 1: Pemmican

முதலில் நாம் பார்க்கப்போவது pemmican. நீங்கள் இதைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதே இல்லை என்றால், பெம்மிகன் என்பது பருப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு, உலர்ந்த இறைச்சி எதுவாக இருந்தாலும்கையில், மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரி கையில் இருந்திருக்கலாம்.

டி ஹிஸ் முதலில் இப்போது வடக்கு அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில் உள்ள பூர்வீக அமெரிக்க பழங்குடியினரால் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் ஐரோப்பிய குடியேற்றக்காரர்களால் எடுக்கப்பட்டது மற்றும் அதிக கலோரி, உயர்-ஆற்றல் ரேஷன் என ஆய்வாளர்கள் மற்றும் மாலுமிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது.

Pemmican பல வருடங்கள் வைத்திருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது, மேலும் மற்ற உணவுகள் குறைவாகவோ அல்லது முற்றிலும் கிடைக்காத தீவிர வெப்பநிலையில் கொண்டு செல்லப்படும்போதும் கெட்டுப் போகாது.

இந்த குணங்கள்தான் மின்சாரம் மற்றும் குளிர்பதனம் கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு முன்பு அல்லது பரவலாகக் கிடைப்பதற்கு முன்பு பெமிகனை மிகவும் பிரபலமாக்கியது, மேலும் இது வட அமெரிக்காவில் உள்ள பல பூர்வீக அமெரிக்க பழங்குடியினரால் இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பெம்மிகன் உங்களின் பொருள் இல்லை என்றால், இறைச்சியைப் பாதுகாக்க மற்ற எளிதில் உண்ணக்கூடிய மற்றும் சுவையான வழிகள் உள்ளன. இப்போதெல்லாம், charcuterie உயர்-ஃபாலுடின் (ஆடம்பரமான, டெக்சாஸிலிருந்து இல்லாதவர்களுக்கு) பசியின்மை பாத்திரத்தை ஏற்றுக்கொண்டது, மேலும் பல்வேறு வகையான பாதுகாக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், கடினமான மற்றும் மென்மையானவை, பெரும்பாலும் இந்த பரவல்களின் மையமாக உள்ளன.

2. கான்ஃபிட்

இறைச்சியின் மென்மையான பக்கத்திலிருந்து தொடங்கி, மக்கள் நன்கு அறிந்த சில இறைச்சி தயாரிப்புகள் ரில்லெட்டுகள், கான்ஃபிட் மற்றும் டெர்ரைன்கள். இந்த மென்மையான இறைச்சி தயாரிப்புகளில் பழமையானது, மிகவும் அடிப்படையானது மற்றும் நன்கு அறியப்பட்டதாகும். கான்ஃபிட்டின் மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட பதிப்பு டக் கான்ஃபிட் ஆகும், இருப்பினும் கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சியையும் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

கான்ஃபிட் இறைச்சியைப் பாதுகாக்கவும் எப்போதாவது பயன்படுத்தப்படுகிறதுகாய்கறிகள் மெதுவாக இறைச்சியை எண்ணெயில் அல்லது அதன் சொந்த கொழுப்பில் சமைத்து, குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் பல மாதங்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம்.

3. ரில்லெட்டுகள் (பானை இறைச்சி)

கான்ஃபிட், ரில்லெட்டுகள் அல்லது பானை இறைச்சியின் அடிப்படைகளை உருவாக்குவது, கன்ஃபிட் முறையில் சமைத்து, பின்னர் துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டப்பட்ட இறைச்சி, பின்னர் விலங்கு கொழுப்பு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற எண்ணெய்களில் பாதுகாக்கப்படுகிறது .

4. Pâté

ஒரு பேட் என்பது கான்ஃபிட்டைப் போன்றது, தவிர, ஒரு பேட்டில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியானது தசை இறைச்சிகள் மற்றும் உறுப்பு இறைச்சிகள், அத்துடன் பிற மூலிகைகள் மற்றும் தேவைக்கேற்ப சுவையூட்டும் கலவையாகும். இந்த முறையானது ப்ளைனர் கான்ஃபிட் அல்லது ஜில்லட் போலல்லாமல் வெண்ணெய்யையும் பயன்படுத்துகிறது.

5. டெர்ரின்

ருசியாகப் பேசினால், மென்மையான பாதுகாக்கப்பட்ட இறைச்சிகளில் டெர்ரைன் மிகவும் சிக்கலானது. டெர்ரைன் பேட்டுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இது தசை மற்றும் உறுப்பு இறைச்சி மற்றும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் இரண்டையும் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வெண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்படவில்லை, விலங்கு கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் மட்டுமே.

பின்னர் அது ஒரு ரொட்டி வடிவ அச்சில் வைக்கப்பட்டு, தேவைப்பட்டால் ஆஸ்பிக் ஜெலட்டின் கொண்டு அடுக்கி, சேமித்து வைக்கும் முன் அல்லது சாப்பிடுவதற்கு முன் தண்ணீர் குளியலில் சமைத்து பதப்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த பாதுகாப்பு முறைகள் அனைத்திலும் பொதுவான விஷயம் என்னவென்றால், அவை அனைத்திலும் இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. பன்றிக்கொழுப்பு பாதுகாப்பு முறை சிறப்பாகச் செயல்பட, நீங்கள் அதைச் செய்ய எந்த வழியைத் தேர்வு செய்தாலும், முதலில் நீங்கள் விரும்பும் கொள்கலன்களை உறுதி செய்ய வேண்டும். சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இறைச்சியை உப்புப் போட்டு சமைத்தோ அல்லது பதப்படுத்தவோ முன் கொள்கலனில் வைப்பதற்கு முன் சாப்பிட வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்புடன் இறைச்சியை முதலில் கான்ஃபிட் ஆக மாற்றாமல், பன்றிக்கொழுப்புடன் ஒரு கொள்கலனில் சேமித்து வைப்பீர்கள் என்றால், குறைந்தபட்சம் ஒரு அங்குல பன்றிக்கொழுப்பு இறைச்சியை மூடியிருக்க வேண்டும் காற்று மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் கொள்கலனுக்குள் நுழைந்து இறைச்சியைக் கெடுக்காமல் தடுக்கும்.

6. டிஹைட்ரேட்

பன்றிக்கொழுப்புடன் உங்கள் இறைச்சியைப் பாதுகாக்க விரும்பவில்லை என்றால், மின்சாரம் தேவையில்லாத எதிர்காலத்திற்காக உங்கள் இறைச்சியைப் பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன. இதைச் செய்வதற்கான ஒரு வழி உங்கள் இறைச்சியை நீரிழப்பு செய்வது.

உலகில் நீங்கள் எங்கிருந்து வருகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் பில்டாங் அல்லது ஜெர்க்கி பற்றி நன்கு அறிந்திருக்கலாம். இரண்டும் ஒரே மாதிரியானவை, அவை உலர்ந்த இறைச்சியின் வெவ்வேறு வடிவங்கள், ஆனால் அவை உலகின் வெவ்வேறு பகுதிகளிலிருந்து தோன்றின, மேலும் அவை வித்தியாசமாகத் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தென்னாப்பிரிக்காவிலிருந்து வந்த பில்டாங், வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் மாரினேட் செய்து, அதைக் குணப்படுத்தவும், கூடுதல் சுவையைச் சேர்க்கவும், பிறகு நீங்கள் விரும்பும் அமைப்புக்கு காற்றில் உலர வைக்கலாம்.

மறுபுறம், ஜெர்கி, இறைச்சியை சாஸ் போன்ற இறைச்சியில் மசாலாப் பொருட்களுடன் வைத்து, பின்னர் அதை நீரிழப்பு செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்களிடம் மின்சாரம் இல்லையென்றால், இதைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம்:

• ஒரு சோலார் அடுப்பு
• ஒரு சோலார் டீஹைட்ரேட்டர்
• ஒரு மண்ணெண்ணெய் சமையல் அடுப்பு அல்லது அடுப்பு
• ஒரு அடுப்பு மேல்சூளை. இந்த அடுப்பு ஏறக்குறைய ஒரு பர்னருக்கு மேல் உள்ளது.
• வெர்மான்ட் பன் பேக்கர் போன்ற ஒரு விறகு அடுப்பு.

மேலும் படிக்க: பூமி மற்றும் சூரியனைக் கொண்டு சமைத்தல்

7. பிரஷர் கேனிங்

இறைச்சிகளைப் பாதுகாக்கும் பயணத்தைத் தொடங்கும் வீட்டுக்காரர்களுக்கு அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு இறைச்சியை புதியதாக வைத்திருக்க எளிதான வழியை விரும்புவோருக்கு, இறைச்சியை நீரிழப்பு அல்லது கான்ஃபிட்டாக மாற்றுவதை விட இறைச்சியைப் பாதுகாக்க வேறு எளிதான வழிகள் உள்ளன.

முதல் வழி இறைச்சியை அழுத்துவது. இதற்கு பிரஷர் கேனர் மற்றும் மேசன் ஜாடிகள் வடிவில் சில சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவைப்படும், ஆனால் ஒரு வீட்டில், இந்த உபகரணத்தை இறைச்சிக்கு மட்டுமின்றி மற்ற உணவுகளுக்கும் மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்.

இறைச்சி குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவு என்பதால், அதை அழுத்த பதப்படுத்தல் மூலம் பாதுகாக்க வேண்டும், தண்ணீர் குளியல் பதப்படுத்தல் அல்ல . இது பாக்டீரியா மற்றும் பிற கிருமிகள் ஜாடிக்குள் நுழைந்து கெட்டுப் போவதைத் தடுக்கிறதுஇறைச்சி அல்லது எதிர்காலத்தில் நோயை ஏற்படுத்தும்.

உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து, இறைச்சியை பச்சையாகவோ அல்லது சூடாகவோ அல்லது சிறிது சமைத்தோ டின்னில் வைக்கலாம். உங்கள் ஜாடிகளை நீங்கள் தயார் செய்தவுடன், பிரஷர் கேனரை உங்கள் போர்ட்டபிள் புரொப்பேன் அடுப்பு அல்லது பிற வெப்ப மூலத்தின் மேல் வைத்து செயலாக்கம் தொடங்கலாம்.

மேலும் படிக்க: 2020க்கான மிக உயர்ந்த BTU பர்னர்கள்

8. இறைச்சியை குணப்படுத்த உப்பு

மின்சாரம் இல்லாமல் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உங்கள் இறைச்சியை பதப்படுத்த மற்றொரு சுலபமான வழி, உப்பைப் பயன்படுத்தி உங்கள் இறைச்சி அல்லது மீனைக் குணப்படுத்த அல்லது உப்புநீராக மாற்றுவது.

முதலில் சில குணப்படுத்தும் முறைகளைப் பார்ப்போம். குணப்படுத்துதல் என்பது பழங்காலத்திற்குச் செல்லும் ஒரு பாதுகாப்பு முறையாகும். இது உப்பைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றுகிறது , இதனால் இறைச்சி கெட்டுப்போகும் பூச்சிகளுக்கு விருந்தோம்பும் சூழலை உருவாக்குகிறது.

சரியாகச் செய்தால் அது நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதற்காக, இறுதியில் இறைச்சி கெட்டுப் போகாது என்று சொல்ல முடியாது. மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட உப்பு-குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் புரோசியூட்டோ, பர்மா ஹாம், சோரிசோ மற்றும் ஜாமோன் இபெரிகோ. இவை குணப்படுத்தும் உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்தி குணப்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் உலர வைக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சியை குணப்படுத்துவதற்கான மற்றொரு வழி, உப்பின் சுவையை மழுங்கடிக்க உதவும் சில பிரவுன் சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து உப்பில் பேக் செய்வது. இந்த முறையானது காற்றை குணப்படுத்தும் போது வெளியே வைத்திருப்பதற்கும், செயல்முறை முடிந்தவுடன் இறைச்சியைப் பாதுகாப்பதற்கும் இரட்டை நோக்கத்திற்கு உதவுகிறது.

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தும் இறைச்சிகளுக்கு சில நல்ல உதாரணங்கள்உப்பு பன்றி இறைச்சி மற்றும் கிராவ்லாக்ஸ்.

9. காரம்

உப்பைப் பாதுகாக்க உப்பைப் பயன்படுத்தும் போது உங்கள் இறைச்சியை உலர்வதை விட ஈரமாக இருக்க விரும்பினால், அவற்றைப் பாதுகாக்க உங்கள் இறைச்சிகளை உப்பரிக்கலாம்.

உங்கள் உப்புநீரையும் இறைச்சியையும் உப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்குப் பதிலாக அல்லது குணப்படுத்த தொங்கவிடுவதற்குப் பதிலாக கொள்கலனில் வைப்பதால், சுத்தம் செய்யப்பட்டு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஒரு கொள்கலன் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

இந்த இரண்டு முறைகளும் சரியாகச் செயல்படுவதற்கும், தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் இறைச்சிக்கு வராமல் இருப்பதற்கும், இறைச்சி மிகவும் சூடாகாமல், ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் இருப்பதை உறுதிசெய்ய வேண்டும்.

10. உங்கள் சாதகமாக வானிலை பயன்படுத்தவும்

நீங்கள் சில வெப்பமான அல்லது குளிர்ந்த காலநிலை அல்லது இரண்டும் உள்ள பகுதியில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் வீட்டில் இறைச்சியை பாதுகாக்க வானிலையைப் பயன்படுத்திக் கொள்ள அனுமதிக்கும் சில முறைகள் உள்ளன.

நீங்கள் மிகவும் குளிரான காலநிலையில் வாழ்ந்தால் அல்லது சில குளிர்ந்த குளிர்காலங்களைக் கொண்டிருந்தால், மின்சாரம் அல்லது குளிர்பதனம் இல்லாமல் உங்கள் இறைச்சியை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க குளிரைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த முறை குளிர் சேமிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் தற்காலிக குளிர் பாதாள அறையை உருவாக்கலாம் அல்லது உங்கள் காலநிலை மற்றும் நிலம் அனுமதித்தால், குளிர் சேமிப்பிற்காக உங்கள் சொத்தில் நிரந்தர ரூட் பாதாள அறையை செய்யலாம். இது உங்கள் இறைச்சியை நன்றாக சேமித்து வைப்பது மட்டுமல்லாமல், கெட்டுப்போகாமல் இருக்க குளிர்ச்சியான வெப்பநிலை தேவைப்படும் பிற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளையும் சேமிக்கும்.

இந்த முறை உங்களுக்கு வெப்பமான கோடை மற்றும் குளிர் குளிர்காலம் இருந்தால், குறைந்தபட்சம் ஆண்டின் ஒரு பகுதிக்கு உங்கள் இறைச்சியை வைத்திருக்க உதவும்.

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் உணவை தரையில் மேலே சேமித்து வைத்திருந்தால், இலவச உணவுக்காக வேட்டையாடுபவர்கள் உங்கள் வீட்டிற்கு வருவதைத் தவிர்க்க, கொள்கலன்களில் அடைத்து வைத்திருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.

11. புகைபிடிக்கும் இறைச்சி

உங்களில் குளிர்ந்த பாதாள அறையை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக இல்லாத அல்லது உங்கள் நிலம் உங்களை ரூட் பாதாள அறையை தோண்ட அனுமதிக்காத இடங்களில் வசிப்பவர்கள், நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் இறைச்சியை புகைக்கலாம்.

புகைபிடித்தல் ஒரு பிரபலமான சமையல் முறையாகும், ஆனால் பல கொல்லைப்புற சமையல்காரர்கள் உணராதது என்னவென்றால், எதிர்காலத்தில் உங்கள் இறைச்சியை நன்றாக சாப்பிடுவதற்கு இந்த முறை பயன்படுத்தப்படலாம்.

புகைபிடிப்பவருக்கு புகைபிடிப்பவரின் வடிவத்தில் சில சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவைப்படுகின்றன, அது நீங்கள் எவ்வளவு இறைச்சியை பாதுகாக்க விரும்புகிறீர்களோ, அதே போல் புகைப்பிடிப்பவர் இயங்குவதற்கு வெளியில் போதுமான இடவசதியையும் கையாள முடியும்.

சிறந்த தரமான புகைப்பிடிப்பவர்களுக்கு பிட் பேரல் குக்கர் அல்லது மாஸ்டர்பில்ட் ஸ்மோக்கரைப் பாருங்கள்.

முதலில் உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் சர்க்கரை அல்லது மசாலாப் பொருட்களைத் தேய்த்து, புகைப்பிடிப்பவருக்கு இறைச்சியை சுவையூட்டலாம். நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் மர வகையும் அதன் சொந்த சுவையை அளிக்கும்இறைச்சி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும், அது ஜெர்கி அல்லது குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை ஒத்திருக்கும்.

முடிந்ததும், புகைபிடித்த இறைச்சியை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம்.

இப்போது உங்களிடம் இன்னும் சில தகவல்கள் கிடைத்துள்ளதால், மின்சாரம் இல்லாத நிலையில் உங்களின் உணவை புதியதாக வைத்திருக்க, உங்களுக்கும், உங்கள் வீட்டுத் தோட்டத்துக்கும், உங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கும் எந்த இறைச்சியைப் பாதுகாக்கும் முறையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும் என்று நம்புகிறேன். நீங்கள் ஆடம்பரமாக இருக்க விரும்பினாலும் அல்லது எளிமையாக இருக்க விரும்பினாலும், அனைவருக்கும் ஒரு பாதுகாப்பு முறை உள்ளது.