Felly, rydych chi wedi pigo'ch anifeiliaid ac maen nhw'n hapus ar eich cartref nawr, yn pori ac yn dodwy ac yn gwneud eu peth. Beth sy'n digwydd pan ddaw'r amser i gigydda'r anifeiliaid a'u troi'n gig? Gallai

pobl sydd ag oergell selio eu darnau o gig dan wactod a'u rhoi yn yr oergell neu'r rhewgell nes ei bod yn amser coginio, ond beth sy'n digwydd os nad oes gennych chi drydan? Efallai y byddwch am gael cynllun wrth gefn rhag ofn i'r trydan fynd allan. Os ydych chi'n byw oddi ar y grid, efallai mai trydan cyfyngedig sydd gennych ar gyfer oergelloedd a rhewgell.

Yn yr erthygl hon, byddwn yn edrych ar ffyrdd o gadw cig i'w ddefnyddio yn y dyfodol pan nad oes trydan ar gael.

Storio Cig Heb Reweiddio

Yn y gorffennol, cyn rheweiddio neu drydan eang, byddai’n rhaid i bobl ddod o hyd i ffyrdd creadigol o gadw eu cigoedd rhag difetha gan nad oedd lle i fynd fel arfer i gael toriad ffres o gig rownd y gornel unwaith y byddai eich anifail yn cael ei gigydda a’i dorri.

Felly, beth yw rhai ffyrdd o gadw'ch cig rhag difetha heb unrhyw fynediad at oergell neu drydan y dyddiau hyn? Gadewch i ni ddechrau trwy edrych ar rai o'r ffyrdd y mae pobl wedi bod yn cadw cig am genedlaethau heb drydan.

Dull 1: Pemmican

Y cyntaf rydyn ni’n mynd i edrych arno yw pemmican. Rhag ofn nad ydych erioed wedi clywed amdano, mae pemmican yn gymysgedd o wêr neu lard, beth bynnag oedd cig sychwrth law, ac aeron sychion a allasai fod wrth law hefyd.

Defnyddiwyd yn wreiddiol gan lwythau Brodorol America yn yr hyn sydd bellach yn ogledd yr Unol Daleithiau a Chanada, ond fe'i codwyd gan ymsefydlwyr Ewropeaidd a'i ddefnyddio fel dogfen egni uchel mewn calorïau ar gyfer fforwyr a morwyr. Dywedir bod

Pemmican yn cadw am nifer o flynyddoedd , ac na fydd ychwaith yn difetha wrth gael ei gludo trwy dymereddau eithafol lle mae bwydydd eraill yn brin neu ddim ar gael.

Y rhinweddau hyn a wnaeth pemmican mor boblogaidd cyn i drydan a rheweiddio gael eu dyfeisio neu fod ar gael yn eang, ac fe'i defnyddir hyd heddiw gan lawer o lwythau Brodorol America yng Ngogledd America.

Os nad eich peth chi yw pemmican, mae yna ffyrdd eraill hawdd eu bwyta a blasus o gadw cig. Y dyddiau hyn, mae charcuterie wedi ymgymryd â rôl archwaethwyr uchel-falutin (ffansi, i'r rhai nad ydynt yn dod o Texas), ac mae gwahanol fathau o gigoedd cadw, caled a meddal, yn aml yn ganolbwynt i'r taeniadau hyn.

2. Confit

Gan ddechrau gydag ochr feddalach cig, rhai o'r paratoadau cig y mae pobl yn fwy cyfarwydd â nhw yw riletau, confit, a terrines. Yr hynaf, mwyaf sylfaenol, ac adnabyddus o'r paratoadau cig meddal hyn yw confit. Y fersiwn mwyaf adnabyddus o confit yw confit hwyaid, er y gellir defnyddio bron unrhyw gig i'w wneud.

Defnyddir confit i gadw cig ac weithiaullysiau trwy goginio'r cig yn araf mewn olew neu yn ei fraster ei hun , a gellir ei storio am hyd at sawl mis mewn lle oer, sych.

3. Rillettes (Cig Pot)

Gan adeiladu ar hanfodion y confit, y rilettes, neu'r cig mewn pot, mae cig sydd wedi'i goginio yn y dull confit, yna wedi'i dorri'n fân neu ei dorri, wedi'i sesno â halen a phupur, yna wedi'i gadw mewn braster anifeiliaid neu olewau fel olew olewydd .

4. Pâté

Mae pâté yn debyg i confit, ac eithrio mewn paté, mae'r cig a ddefnyddir yn gyfuniad o gigoedd cyhyr a chigoedd organ, yn ogystal â pherlysiau eraill a sesnin yn ôl yr angen. Mae'r dull hwn hefyd yn defnyddio menyn, yn wahanol i'r confit plaen neu Gillette.

5. Terrine

Y terîn yw'r mwyaf cymhleth o'r cigoedd meddalach wedi'u cadw, yn chwaethus a siarad. Mae'r terrine yn debycach i'r pâté gan ei fod yn cael ei wneud â chig cyhyrau ac organ yn ogystal â sbeisys a pherlysiau yn ôl yr angen, ond nid yw'n cael ei wneud â menyn, dim ond braster anifeiliaid neu olew.

Yna caiff ei roi mewn mowld siâp torth, haenu â gelatin aspic os dymunir, a'i brosesu trwy ei goginio mewn baddon dŵr cyn ei storio neu ei fwyta.

Y peth sydd gan bob un o'r ffyrdd hyn o gadwedigaeth yn gyffredin yw bod y cig yn cael ei gadw mewn lard ym mhob un ohonynt. Er mwyn i'r dull cadw lard weithio orau, ni waeth pa ffordd rydych chi'n dewis ei wneud, yw gwneud yn siŵr yn gyntaf y cynwysyddion y byddwch chi'n eu gwneud.bod yn defnyddio wedi cael eu glanhau a'u sterileiddio .

Dylai'r cig hefyd gael ei halltu a'i goginio neu ei brosesu fel petaech yn mynd i'w fwyta cyn cael ei roi yn y cynhwysydd. Os byddwch yn storio’r cig mewn cynhwysydd â lard heb ei droi’n confit yn gyntaf, yna dylai fod o leiaf modfedd o lard yn gorchuddio’r cig i atal aer a bacteria rhag mynd i mewn i’r cynhwysydd a difetha’r cig.

6. Dadhydradu

Os nad ydych am i’ch cig gael ei gadw â lard, mae llawer o ffyrdd eraill o gadw’ch cig ar gyfer y dyfodol nad oes angen trydan arnynt. Un ffordd o wneud hyn yw dadhydradu'ch cig.

Gan ddibynnu o ble yn y byd rydych chi'n dod, efallai eich bod chi'n fwy cyfarwydd â biltong neu jerky . Mae'r ddau yn debyg gan eu bod yn wahanol fathau o gig sych, ond maent yn tarddu o wahanol rannau o'r byd, ac yn cael eu paratoi'n wahanol.

Mae Biltong yn dod o Dde Affrica ac yn cael ei baratoi trwy ei farinadu mewn finegr a sbeisys i'w wella ac ychwanegu cyflasyn ychwanegol, yna ei hongian allan i gael ei awyrsychu i'r gwead sydd orau gennych.

Ar y llaw arall, gwneir Jerky trwy roi'r cig mewn marinâd tebyg i saws gyda sbeisys, ac yna ei ddadhydradu. Os nad oes gennych drydan, gallwch wneud hyn drwy ddefnyddio:

• Ffwrn solar
• Dadhydradwr solar
• Stôf goginio neu ffwrn cerosin
• Stôf toppopty. Mae'r popty hwn yn eistedd bron dros un llosgwr.
• Stof bren fel y Vermont Bun Baker.

Darllen mwy: Coginio gyda'r ddaear a'r haul

7. Canio Pwysau

I’r tyddynwyr hynny sydd newydd ddechrau ar y daith o gadw cigoedd, neu i’r rhai sydd am gael ffordd haws o gadw cig yn ffres yn y tymor hir, mae ffyrdd eraill haws o gadw cig na’i ddadhydradu neu ei droi’n confit.

Y ffordd gyntaf yw gwasgedd y cig. Bydd hyn yn gofyn am rywfaint o offer arbennig ar ffurf cannwr pwysau a jariau mason, ond ar gartref, gellir ailddefnyddio'r offer hwn ar gyfer bwydydd eraill, nid cig yn unig.

Gan fod cig yn fwyd asidedd isel, mae'n rhaid iddo gael ei gadw gan ganio pwysau ac nid canio baddon dŵr . Mae hyn yn atal bacteria a germau eraill rhag mynd i mewn i'r jar a difetha'rcig neu achosi salwch yn y dyfodol.

Yn dibynnu ar eich dewis, gallwch naill ai fod mewn tun yn amrwd neu'n boeth, neu wedi'i goginio ychydig. Unwaith y byddwch wedi paratoi'ch jariau, gellir gosod y cannwr pwysau dros eich stôf propan cludadwy neu ffynhonnell wres arall a gall y prosesu ddechrau.

Darllenwch fwy: Y llosgwyr BTU uchaf ar gyfer 2020

8. Halen i Wella Cig

Ffordd hawdd arall o brosesu eich cig i'w storio heb drydan yn y tymor hir yw trwy ddefnyddio halen i wella neu heli eich cig neu bysgod.

Gadewch i ni edrych ar rai dulliau halltu yn gyntaf. Mae halltu yn ddull cadw sy'n mynd yn ôl i'r hen amser. Mae'n gweithio trwy ddefnyddio halen i dynnu'r dŵr o'r cig , a thrwy hynny ei wneud yn amgylchedd digroeso i'r chwilod a all achosi i'r cig ddifetha.

Nid yw hynny’n golygu na fydd y cig yn difetha yn y pen draw, dim ond y byddai’n cymryd amser hir pe bai’n cael ei wneud yn iawn. Rhai o'r cigoedd mwy adnabyddus sydd wedi'u halltu â halen yw prosciutto, ham Parma, chorizo, a jamón Ibérico. Mae'r rhain yn cael eu halltu gan ddefnyddio halen halltu yn unig, ac yna eu hongian i sychu.

Ffordd arall o wella cig yw ei bacio mewn halen, ynghyd ag ychydig o siwgr brown, sbeisys, a pherlysiau i helpu i bylu blas yr halen. Mae gan y dull hwn ddiben deuol o gadw aer allan wrth iddo wella, ac yna cadw'r cig unwaith y bydd y broses wedi'i chwblhau.

Rhai enghreifftiau da o gigoedd yn defnyddio'r dull hwnyw porc halen a gravlax.

9. heli

Os yw'n well gennych gael eich cig yn llaith yn hytrach na sych wrth ddefnyddio halen i'w gadw, yna gallwch chi heli eich cigoedd i'w cadw.

Bydd angen cynhwysydd arnoch sydd wedi'i lanhau a'i sterileiddio ar gyfer hyn oherwydd byddwch yn cadw'ch heli a'ch cig yn y cynhwysydd yn lle ei bacio mewn halen neu ei hongian i wella.

Er mwyn i'r ddau ddull hyn weithio'n iawn ac i sicrhau nad oes unrhyw ficrobau niweidiol yn cyrraedd y cig, bydd angen i chi sicrhau bod y cig yn aros mewn lle cymharol oer a sych na fydd yn mynd yn rhy boeth.

10. Defnyddiwch y Tywydd i'ch Mantais

Os ydych chi'n byw mewn ardal sydd â rhywfaint o dywydd poeth neu oer neu'r ddau, mae rhai dulliau a fydd yn caniatáu ichi fanteisio ar y tywydd i gadw cig yn eich tyddyn.

Os ydych chi'n byw mewn hinsawdd oer iawn neu'n cael gaeafau oer, gallwch ddefnyddio'r oerfel i gadw'ch cig yn oer heb drydan na rheweiddio. Gelwir y dull hwn yn storio oer .

Gallwch naill ai wneud seler oer dros dro neu, os yw eich hinsawdd a'ch tir yn caniatáu hynny, gallwch wneud seler wreiddyn parhaol ar eich eiddo ar gyfer storio oer. Byddai hyn yn caniatáu ichi nid yn unig gadw'ch cig wedi'i storio'n dda, ond hefyd ffrwythau a llysiau eraill sydd angen tymheredd oerach i'w cadw rhag difetha.

Gall y dull hwn helpu i gadw'ch cig am o leiaf ran o'r flwyddyn, os oes gennych hafau cynnes ond gaeafau oer.

Y prif beth i'w gadw mewn cof yw os ydych chi'n storio'ch bwyd uwchben y ddaear, gwnewch yn siŵr ei gadw wedi'i selio mewn cynwysyddion rhag i ysglyfaethwyr ddod i'ch eiddo am bryd o fwyd am ddim.

11. Ysmygu Cig

I’r rhai ohonoch sy’n byw mewn mannau lle nad yw’r hinsawdd yn mynd yn ddigon oer i gael seler oer neu lle nad yw eich tir yn caniatáu ichi gloddio seler wreiddlysiau, gallwch chi bob amser ysmygu’ch cigoedd.

Mae ysmygu yn ddull coginio poblogaidd, ond yr hyn nad yw llawer o gogyddion iard gefn yn ei sylweddoli yw y gellir defnyddio'r dull hwn hefyd i gadw'ch cig i'w fwyta'n dda yn y dyfodol.

Mae angen offer arbennig ar ffurf ysmygwr sy'n gallu trin pa faint bynnag o gig rydych chi am ei gadw, yn ogystal â digon o le y tu allan i gael yr ysmygwr i redeg.

Edrychwch ar y Pop Barrel Pit neu ysmygwr Masterbuilt ar gyfer ysmygwyr o ansawdd rhagorol.

Gellir blasu cig yn yr ysmygwr trwy roi rhwbiad sy'n cynnwys halen, pupur, a pha bynnag siwgr neu sbeisys y dymunwch. Bydd y math o bren a ddewiswch hefyd yn rhoi ei flas ei hun, adylai'r cig gael ei goginio'n ddigon hir fel ei fod yn debyg i gigoedd herciog neu gig wedi'i halltu.

Unwaith y bydd wedi'i gwblhau, gellir storio cig mwg mewn lle oer a sych i'w ddefnyddio yn y dyfodol.

Gobeithio, nawr bod gennych chi fwy o wybodaeth, y byddwch chi'n gallu penderfynu pa ddull o gadw cig fydd yn gweithio i chi, eich cartref, a'ch blasbwyntiau i gadw'ch bwyd yn ffres yn wyneb dim trydan. P'un a ydych am fod yn ffansi neu aros yn syml, mae yna ddull cadw i bawb.