Sả không chỉ là một loại cây cảnh đẹp mà còn có tác dụng kỳ diệu trong nhà bếp, mang lại hương vị chanh tinh tế khi thêm vào súp, trà và các món ăn khác.

Sả tạo ra một loại cây cao, bồng bềnh với những lưỡi dài giống như những ngọn cỏ đung đưa trong gió. Đây là một loại cây dễ chăm sóc sẽ làm tăng sức hấp dẫn cho ngôi nhà của bạn và hương vị bữa ăn của bạn.

Sử dụng mẹo của chúng tôi để trồng những cây sả tuyệt vời của riêng bạn và tìm hiểu cách thu hoạch chúng!

Sả là gì?

Sả là loại cây nổi tiếng với mùi chanh đặc trưng . Nó là một phần của họ cỏ và được trồng như một loại thảo mộc ẩm thực.

Sả phổ biến ở nhiều vùng khí hậu nhiệt đới và phổ biến trong các món ăn ở Thái Lan, Indonesia, Sri Lanka và Ấn Độ.

Sả có tên La tinh là Cymbopogon citratus. Có nhiều loài Cymbopogon hữu ích khác, bao gồm:

• Sả Đông Ấn , còn được gọi là cỏ Malabar hoặc Cochin ( Cymbopogon flexousus ). Loài cây này rất giống với loài cỏ chanh thông thường của chúng ta ngoại trừ việc nó mọc cao hơn, có xu hướng phát triển mạnh mẽ hơn và có màu đỏ ở gốc thân.
• Palmarosa ( Cymbopogon martinii motia ), còn được gọi là Phong lữ thảo Ấn Độ. Đây là một cây lâu năm vón cụcthân, rễ và tất cả, từ một khóm sả. Bạn đang cố gắng nhổ toàn bộ thân cây cùng với phần củ nằm dưới lòng đất.

  Phần còn lại của khóm sẽ tiếp tục phát triển.

  Bạn cũng có thể cắt từng lá để làm trà hoặc sả khô. Điều này sẽ không giết chết nhà máy. Một cây sả đã phát triển tốt thực sự không dễ dàng để giết chết, vì vậy hãy thoải mái thu hoạch thường xuyên – điều đó sẽ không làm phiền bạn!

  Làm thế nào để bạn chọn được thân cây sả?

  Bạn có thể thu hoạch sả bằng cách chỉ cần cắt một thân chứ không phải đào cả cụm. Những đoạn thân này có thể để được vài tuần trong tủ lạnh và chúng rất ngon trong nhiều bữa ăn!

  Sả có mọc lại sau khi thu hoạch không?

  Có thể dùng những đoạn thân sả còn rễ để nhân giống những cây sả mới.

  Trồng lại toàn bộ đoạn này ở một vị trí khác trong vườn của bạn hoặc trong thùng chứa. Tưới nước bằng dung dịch rong biển để giảm căng thẳng và giữ ẩm cho vết cắt có rễ trong vài tuần.

  Nếu bạn đang thu hoạch lá sả, cây sẽ mọc lại sau khi thu hoạch với những lá mới, tươi. Bạn cũng có thể thu hoạch các phần bù ('cụm') từ gốc cây và nó sẽ mọc lại với các chồi tươi.

  Làm thế nào để thu hoạch và sấy khô cỏ chanh?

  Cỏ chanh thường chỉ được sấy khô để sử dụng trong các loại trà thảo mộc. Có thể phơi khô cả lá và thân hoặc chỉ dùng phần lá.

  Nếu bạnmuốn làm số lượng trà sả nhiều hơn, hái một chùm sả rồi buộc lại. Có thể treo chúng ở nơi ấm áp, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp cho đến khi lá khô. Sau đó có thể đập dập và cho vào hũ bảo quản trong 2-3 năm (trong hộp kín có hút oxy, hoặc hút chân không).

  Khi dùng trong ẩm thực, sả bao giờ cũng cho hương vị thơm ngon hơn khi dùng tươi. Sả có thể được bảo quản lâu hơn bằng cách đông lạnh thay vì sấy khô.

  Bạn có thể ăn Sả sống không?

  Sả có thể ăn sống nhưng một số phần có thể quá dai. Thân bên trong của sả có màu trắng, mềm và mọng nước. Bạn có thể cắt nhỏ chúng để sử dụng ngay hoặc có thể đông lạnh toàn bộ thân cây để sử dụng sau.

  Những ngọn cỏ có lá màu xanh rất khó ăn sống nhưng có thể cắt ra và dùng để pha trà hoặc nước dùng.

  Kết luận

  Cảm ơn bạn đã đọc hướng dẫn làm vườn và thu hoạch sả của chúng tôi!

  Chúng tôi thích trồng sả và cho rằng đây là loại cây trồng trong vườn bị đánh giá thấp.

  Thêm vào đó – nó dễ trồng một cách đáng ngạc nhiên.

  Còn bạn thì sao?

  Bạn có tự trồng sả không? Bạn sẽ thu hoạch nó như thế nào khi đến thời điểm?

  Một lần nữa xin cảm ơn bạn đã đọc.

  Chúc một ngày tốt lành!

  cây cũng được, nhưng với lá mịn hơn. Nó ra hoa nhiều lần trong năm với những bông hoa tỏa ra hương thơm giống như hoa hồng tuyệt đẹp. Đó là nguồn gốc của tinh dầu palmarosa.
• Cỏ sả ( Cymbopogon nardus ). Loại cỏ này phát triển cực kỳ mạnh mẽ với thân màu đỏ. Đó là nguồn gốc của dầu sả, nổi tiếng với đặc tính chống côn trùng. Cỏ sả thực sự tạo nên một tách trà tuyệt vời!

Cỏ sả có vị như thế nào?

Cỏ sả có vị chanh đặc biệt và có một lý do thú vị cho điều này!

Nó thực sự chứa cùng một loại tinh dầu như chanh, do đó có sự tương đồng về hương vị.

Sả cũng thêm một chút gừng vào thức ăn và khi còn tươi, nó có hương hoa, bạc hà phảng phất. Sả khô có vị gỗ hơn sả tươi.

Sả tốt cho việc gì?

Sả có rất nhiều lợi ích sức khỏe – nó được cho là có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, đồng thời có thể giúp giảm đau cơ. Nó cũng tuyệt vời như một thảo dược ẩm thực , với nhiều công dụng khác nhau.

Sả cũng có thể được sử dụng để làm tinh dầu , được sử dụng trong liệu pháp mùi hương và mỹ phẩm. Nó cũng là một thuốc đuổi côn trùng mạnh , đặc biệt khi kết hợp với cây sả.

Sả là một cây bạn đồng hành tuyệt vời trong các nhóm cây ăn quả và là hàng rào ngăn cỏ dại khỏixâm lấn vào khu vườn của bạn.

Nó cũng hữu ích như một rào chắn rắn ! Trồng một lớp dày nếu bạn muốn nó sử dụng theo cách này.

Cây sả phát triển một hệ thống rễ dày, giống như tấm chiếu, khiến nó trở nên tuyệt vời trong việc kiểm soát xói mòn . Tôi hiện đang sử dụng cỏ Vetiver cho mục đích này, nhưng sả sẽ là một sự thay thế hữu ích.

Cuối cùng, lá sả tạo nên một lớp phủ tuyệt vời. Sử dụng nó để cắt nhỏ và thả trong nuôi trồng thủy sản, hoặc đơn giản là cắt nhỏ những chiếc lá mà bạn muốn phủ lớp mùn.

Cách sử dụng Sả

Sả có thể được sử dụng tươi hoặc khô .

Các loại tươi được ưu tiên dùng để nấu ăn vì hương vị phức tạp và đậm đà hơn. Lá có thể được dùng làm hương liệu chanh trong các loại trà thảo mộc.

Khi nấu với sả, phần củ phía dưới của thân là phần mềm và thơm nhất. Phần gỗ phía trên thường được cắt bỏ và loại bỏ.

Hầu hết các công thức đều yêu cầu sả được sử dụng cả thân. Nếu đúng như vậy, hãy nghiền nhẹ nó trước để giúp giải phóng hương vị. Sau đó, phần cuống sẽ được lấy ra khỏi món ăn khi nó đã được nấu chín.

Nếu công thức yêu cầu sả phải được băm nhỏ hoặc thái nhỏ, thì phần này sẽ không được lấy ra khỏi món ăn trước khi phục vụ. Trong tình huống này, điều quan trọng là phải tránh bao gồm bất kỳ phần gỗ nào của thân cây.

Cách trồngSả

Có thể khó nắm bắt được việc trồng một loại cây nhiệt đới như sả, nhưng rất đáng để nỗ lực!

Sả tươi tốt hơn nhiều so với loại khô có trong cửa hàng tạp hóa và bạn có thể sấy khô phần thừa để dùng làm trà và trong mùa đông khi cây không hoạt động.

Những thân sả tươi này có thể được sử dụng để nhân giống cây của riêng bạn. Đặt chúng trong một cốc nước ở vị trí sáng sủa trong nhà cho đến khi chúng mọc rễ. Sau khi chúng mọc, hãy trồng chúng trong bầu đất chất lượng tốt hoặc khu vườn của bạn và tưới nước thường xuyên cho đến khi chúng tự mọc.

Hãy phủ kỹ lớp phủ sau khi trồng và chúng sẽ là loại cây ít phải bảo dưỡng mà bạn sẽ yêu thích trong nhiều năm tới.

Nơi trồng Sả

Sả là cây nhiệt đới và cần được trồng ở nơi đón nắng đầy đủ.

Bất kỳ vị trí nào nhận được ít hơn 6 giờ ánh sáng mặt trời trực tiếp mỗi ngày sẽ khiến cây ra rất ít lá và làm cho cây yếu và dễ bị sâu bệnh phá hoại.

Cây sả cũng vậycần nhiệt độ và độ ẩm để phát triển mạnh. Nếu khí hậu của bạn có thể cung cấp cho loại cây này một môi trường bắt chước vùng nhiệt đới, thì sả sẽ phát triển rất tốt cho bạn.

Nếu bạn không ở nơi có khí hậu nóng, hãy thử trồng nó trong nhà ở nơi ấm áp, nhiều nắng, nhà kính hoặc phòng tắm nắng.

Đất tốt nhất cho sả

Đất giàu, nhiều mùn, hơi pha cát giống như bạn thấy tự nhiên trong môi trường nhiệt đới là điều kiện đất ưa thích của sả.

Bắt đầu với loại đất bạn có và kết hợp phân hữu cơ, phân động vật đã mục nát, nấm mốc và một ít cát để đáp ứng các yêu cầu về đất. Cần có đất màu mỡ và thoát nước tốt – loại cây này không chịu được điều kiện đất sũng nước hoặc đất nén chặt.

Nhiệt độ tốt nhất để trồng Sả

Nhiệt độ nhiệt đới, ấm áp là cần thiết để sả khỏe mạnh, năng suất. Khi nhiệt độ mùa xuân vào ban đêm ở độ tuổi 60 F, đã đến lúc trồng cây.

Cây có thể được trồng dưới đất ở vùng khí hậu có thời tiết mùa đông rất ôn hòa nhưng ở vùng khí hậu lạnh, sả sẽ cần được coi là cây hàng năm hoặc được trồng trong thùng.

Mang thùng chứa sả trong nhà để qua đông trước khi nhiệt độ lên tới 40 độ F vào ban đêm và trước đợt sương giá đầu tiên của mùa thu.

Bón phân và tưới nước cho Sả

Tất cả các loại cỏ trang trí đều cần được bón bằng phân bón giàu nitơ để giúp cỏ có tốc độ sinh trưởng tốt nhất.

Bạn có thể sử dụng phân bón nhả chậm 6-4-0 (hữu cơ hoặc tổng hợp) để giữ cho sả được bón phân trong suốt mùa sinh trưởng. Trộn 1/2 cốc thức ăn thực vật 6-4-0 vào đất khi trồng và dùng làm phân bón lót cho cỏ mỗi tháng một lần.

Sử dụng phân trà hoặc dung dịch rong biển để tưới cho sả mỗi tuần một lần để giữ cho cỏ ngậm nước, được nuôi dưỡng và cải thiện kết cấu đất.

Làm trà phân (hoặc trà ủ phân) bằng cách đặt 1 cốc phân chuồng hoặc phân trộn vào một mảnh vải thưa và buộc các đầu lại với nhau để tạo thành túi trà. Đặt túi trà vào xô 5 gallon nước và đặt xô dưới ánh nắng mặt trời trong 2-3 ngày để ngâm.

Sả không phải là loại cây chịu hạn và cần được tưới nước thường xuyên để giữ ẩm cho đất.

Cách thu hoạch sả

Khi cây sả của bạn đã phát triển tốt và có nhiều thân khỏe mạnh, bạn sẽ có thể bắt đầu thu hoạch thân và lá.

Vì loại cây này có một mùa sinh trưởng ngắn, chúng tôi muốn tận dụng tối đa sả trong thời gian này! May mắn thay, có một số cách bảo quản sả để thưởng thức qua những tháng lạnh hơn.

Dùng bay làm vườn cầm tay để loại bỏ từng cọng, rễ và tất cả, khỏi một cụm sả.cộng sả. Phần thân bên trong có màu trắng, mềm và mọng nước và có thể thái nhỏ để sử dụng ngay hoặc phần thân có thể đông lạnh nguyên vẹn để sử dụng sau.

Những mẩu thân sả có rễ này cũng có thể được sử dụng để nhân giống sả .

Trồng lại toàn bộ mảnh ở một vị trí khác trong vườn hoặc thùng chứa của bạn. Tưới dung dịch rong biển để giảm căng thẳng và giữ ẩm cho vết cắt có rễ trong vài tuần.

Bạn cũng có thể thu hoạch sả bằng cách chỉ cần cắt một đoạn thân thay vì đào cả cụm. Những mẩu thân này có thể để được vài tuần trong tủ lạnh và chúng rất ngon trong nhiều bữa ăn!

Những ngọn cỏ có lá màu xanh rất khó ăn nhưng có thể được cắt ra và dùng để pha trà hoặc nước dùng, cũng như lớp phủ ngoài vườn.

Thu hoạch sả để làm trà

Trà sả thường được làm từ lá khô nhưng cũng có thể được làm từ thân cây tươi.

Đối với phiên bản lá khô (thật tuyệt vời nếu có trong tủ đựng thức ăn của bạn!), hãy cắt lá sả thành từng miếng nhỏ và đặt chúng trên màn phơi hoặc khăn giấy ở nơi khô ráo, ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp.

Khi lá khô hoàn toàn, chúng có thể được bảo quản trong lọ ở nơi tối, mát.

Cách pha trà sả

Cách pha trà sả:

1. Cắt nhỏ một vài lá dài (hai lá trở lên) bằng kéo.
2. Ngâm lá trong 1-2 cốc nước sôinước trong 3-5 phút.
3. Lọc trà trước khi dùng để loại bỏ lá trà.

Bạn cũng có thể pha trà sả từ thân cây tươi bằng cách đun sôi chúng trong nước trong mười phút. Đây là một cách tuyệt vời để tận dụng phần gỗ của thân cây mà nếu không sẽ bị loại bỏ.

Trà sả ướp lạnh, thêm mật ong nếu bạn thích, là thức uống giải khát tuyệt vời để thưởng thức trong ngày. Sáng dậy đun một ấm trà lớn, cho vào tủ lạnh uống trong ngày.

Nếm thêm gừng hoặc bạc hà cho trà đá sả của bạn!

Thu hoạch hạt giống sả

Sả ra hoa vào mùa thu và hình thành hạt trong những tháng mùa đông, vì vậy bạn chỉ có thể thu hoạch hạt nếu cây của bạn được giữ ấm và phát triển.

Để thu hoạch hạt, hãy đợi cho đến khi cây ra hoa xong và hạt đã hình thành. Đầu hạt được cắt khỏi cây và treo vào thân cây để khô.

Theo truyền thống, hạt giống sau đó sẽ được thu hoạch bằng cách đập đầu hạt xuống sàn.

Cách bảo quản Sả

Sả tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh, bọc lỏng trong túi ni lông. Sả có thể ăn được trong tối đa ba tuần nhưng nếu bạn không sử dụng hết trong thời gian này, bạn có thể cho nó vào tủ đông.

Sả đông lạnh giúp giải phóng hương vị của loại thảo mộc đa năng này và có nghĩa là bạn có thể có nguồn cung cấp liên tụcthân cây tươi suốt mùa đông.

Sả khô có thể tồn tại 2-3 năm khi bạn bảo quản trong hộp kín (hoặc hút chân không!) ở nhiệt độ phòng. Thêm một số chất hấp thụ oxy để lưu trữ lâu dài.

Các câu hỏi thường gặp

Chúng tôi chắc chắn rằng bạn đang có rất nhiều câu hỏi về việc thu hoạch và sử dụng sả! Sau đây là mọi thứ khác mà bạn có thể muốn biết về loại thảo mộc cực kỳ ẩm thực này.

Sả có thể được trồng dưới đất ở những vùng khí hậu có thời tiết mùa đông rất ôn hòa.

Nếu bạn sống ở vùng có khí hậu lạnh, thì sả cần được coi là cây hàng năm hoặc trồng trong chậu. Mang các thùng chứa sả trong nhà để trú đông trước khi nhiệt độ lên tới 40 độ F vào ban đêm và trước đợt sương giá đầu tiên vào mùa thu.

Sả là cây lâu năm mềm – điều này có nghĩa là cây sẽ mọc lại hàng năm nhưng có thể bị chết bởi thời tiết lạnh. Ở vùng khí hậu nhiệt đới, nó sẽ tồn tại trong nhiều năm, nhưng ở các nước lạnh hơn, nó thường được trồng hàng năm hoặc mang trong nhà vào những tháng mùa đông.

Cỏ sả đã sẵn sàng để thu hoạch khi thân cây cao khoảng 12” và rộng ½” ở gốc.

Sử dụng một cái bay làm vườn cầm tay để loại bỏ từng cá thể