La citronnelle n'est pas seulement une belle plante ornementale, elle fait aussi des miracles dans la cuisine, apportant une délicate saveur citronnée lorsqu'elle est ajoutée aux soupes, aux thés et à d'autres plats.

La citronnelle est une plante haute et vaporeuse dont les longues tiges ressemblent à des brins d'herbe qui se balancent dans le vent. C'est une plante facile à entretenir qui rehaussera l'attrait de votre maison et la saveur de vos plats.

Utilisez nos conseils pour cultiver vos propres plants de citronnelle et apprendre à la récolter !

Qu'est-ce que la citronnelle ?

La citronnelle est une plante réputée pour ses parfum citronné caractéristique Il fait partie de la famille des graminées et est cultivé comme herbe culinaire.

La citronnelle est répandue dans de nombreux climats tropicaux et est populaire dans les cuisines de Thaïlande, d'Indonésie, du Sri Lanka et de l'Inde.

Le nom latin de la citronnelle est Cymbopogon citratus, mais il existe de nombreuses autres espèces de Cymbopogon utiles, notamment :

• Citronnelle des Indes orientales également connue sous le nom d'herbe de Malabar ou de Cochin ( Cymbopogon flexousus Cette plante est très semblable à la citronnelle commune, mais elle pousse plus haut, a tendance à être plus vigoureuse et a une coloration rouge à la base de ses tiges.
• Palmarosa ( Cymbopogon martinii motia ), également connu sous le nom de géranium indien. Il s'agit également d'une plante vivace grimpante, mais avec des feuilles plus fines. Elle fleurit plusieurs fois par an avec des fleurs qui dégagent un magnifique parfum de rose. C'est de là que provient l'huile essentielle de palmarosa.
• Herbe à la citronnelle ( Cymbopogon nardus ). Cette herbe est une plante extrêmement vigoureuse aux tiges rouges. C'est de là que provient l'huile de citronnelle, bien connue pour ses propriétés insectifuges. L'herbe de citronnelle fait d'ailleurs une excellente tasse de thé !

Quel est le goût de la citronnelle ?

La citronnelle a un goût citronné caractéristique, et il y a une raison fascinante à cela !

Il contient en effet la même huile essentielle que le citron, d'où la similitude de sa saveur.

La citronnelle apporte également une pointe de gingembre La citronnelle séchée a un goût plus boisé que la version fraîche.

A quoi sert la citronnelle ?

Il existe de nombreux avantages pour la santé à la citronnelle - on lui attribue des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, et elle peut aider à soulager les douleurs musculaires. herbe culinaire Le système d'information sur la santé est un système d'information sur la santé qui peut être utilisé à de nombreuses fins différentes.

La citronnelle peut également être utilisée dans la fabrication de huile essentielle Il s'agit d'une substance utilisée en aromathérapie et en cosmétique. un répulsif puissant contre les insectes surtout lorsqu'il est associé à la citronnelle.

La citronnelle est un excellent plante compagne dans les guildes d'arbres fruitiers et comme barrière pour garder mauvaises herbes d'empiéter sur votre jardin.

Il est utile en tant que barrière anti-serpent Si vous voulez l'utiliser de cette façon, plantez-en une couche épaisse.

Les plants de citronnelle développent un système racinaire épais, semblable à un tapis, ce qui les rend excellents pour contrôle de l'érosion J'utilise actuellement le vétiver à cette fin, mais la citronnelle pourrait utilement le remplacer.

Enfin, les feuilles de citronnelle constituent un excellent paillis Utilisez-le pour la permaculture, ou coupez simplement les feuilles à l'endroit où vous voulez le paillis.

Comment utiliser la citronnelle

La citronnelle peut être utilisée soit frais ou secs .

La variété fraîche est préférée pour la cuisine, car sa saveur est plus complexe et plus intense. Les feuilles peuvent être utilisées comme arôme de citron dans les tisanes.

Lorsque l'on cuisine avec de la citronnelle, la partie inférieure bulbeuse de la tige est la plus tendre et la plus savoureuse. La partie supérieure ligneuse est normalement coupée et jetée.

Dans la plupart des recettes, la citronnelle doit être utilisée sous forme de tige entière, l'écraser légèrement au préalable Le pédoncule est ensuite retiré du plat lorsqu'il est cuit.

Si la recette prévoit que la citronnelle soit émincée ou finement tranchée, elle ne sera pas retirée du plat avant d'être servie. Dans ce cas, il est essentiel d'éviter d'inclure les parties ligneuses de la tige.

Comment cultiver la citronnelle

La culture d'une plante tropicale comme la citronnelle peut s'avérer délicate, mais le jeu en vaut la chandelle !

La citronnelle fraîche est de loin supérieure à la version séchée que l'on trouve dans les épiceries, et vous pouvez sécher l'excédent pour l'utiliser comme thé et pendant l'hiver, lorsque la plante est en dormance.

Ces tiges fraîches de citronnelle peuvent être utilisées pour propager vos propres plantes. Placez-les dans un verre d'eau dans un endroit lumineux à l'intérieur jusqu'à ce qu'elles développent des racines. Une fois que c'est fait, mettez-les en pot dans un terreau de bonne qualité pour votre jardin et arrosez-les régulièrement jusqu'à ce qu'elles s'établissent.

Une fois plantées, les plantes ne nécessitent que peu d'entretien et vous en profiterez pendant de nombreuses années.

Où cultiver la citronnelle

La citronnelle est un plante tropicale et doit être plantée en plein soleil.

Tout endroit recevant moins de 6 heures de lumière directe par jour entraînera la production de très peu de brins, ce qui affaiblira la plante et la rendra vulnérable aux infestations de ravageurs.

La citronnelle a également besoin de chaleur et d'humidité pour se développer. Si votre climat peut fournir à cette plante un environnement qui imite les tropiques, la citronnelle poussera merveilleusement bien chez vous.

Si vous ne vivez pas dans un climat chaud, essayez de le cultiver à l'intérieur dans un endroit chaud et ensoleillé, dans une serre ou une véranda.

Le meilleur sol pour la citronnelle

Sol riche, limoneux, légèrement sableux comme on en trouve naturellement dans un environnement tropical est la condition de sol préférée de la citronnelle.

Commencez avec le sol dont vous disposez et incorporez du compost, du fumier animal bien décomposé, de la moisissure de feuilles et un peu de sable pour répondre aux exigences du sol. Un sol fertile et bien drainant est nécessaire - cette plante ne tolère pas les conditions de sol détrempé ou compact.

Température idéale pour la culture de la citronnelle

Température chaude et tropicale Lorsque les températures nocturnes au printemps se situent aux alentours de 20°C, il est temps de planter.

La plante peut être cultivée en pleine terre dans les climats où les hivers sont très doux, mais dans les climats froids, la citronnelle devra être traitée comme une plante annuelle ou cultivée en conteneur.

Rentrez les conteneurs de citronnelle à l'intérieur pour passer l'hiver avant que les températures ne descendent dans les 40° F la nuit et avant les premières gelées de l'automne.

Fertilisation et arrosage de la citronnelle

Toutes les graminées ornementales doivent être nourries avec un engrais riche en azote pour permettre à l'herbe de produire sa meilleure croissance.

Vous pouvez utiliser un engrais 6-4-0 à libération lente (organique ou synthétique) qui nourrira la citronnelle tout au long de la saison de croissance. Mélangez une demi-tasse d'engrais 6-4-0 à la terre au moment de la plantation et utilisez-le en traitement d'accompagnement pour l'herbe une fois par mois.

Utilisez du thé de fumier ou une solution d'algues pour arroser la citronnelle une fois par semaine afin de maintenir l'herbe hydratée et nourrie, et d'améliorer la structure du sol.

Pour faire du thé de fumier (ou de compost), placez une tasse de fumier ou de compost dans un morceau d'étamine et nouez les extrémités ensemble pour créer un sachet de thé. Placez le sachet de thé dans un seau d'eau de 5 gallons et placez le seau au soleil pendant 2 à 3 jours pour qu'il infuse.

La citronnelle n'est pas une plante qui tolère la sécheresse et devra être arrosée fréquemment pour maintenir le sol humide.

Comment récolter la citronnelle

Lorsque votre plant de citronnelle est bien établi et qu'il présente un bon nombre de tiges saines, vous pouvez commencer à récolter les tiges et les feuilles.

Heureusement, il existe plusieurs façons de conserver la citronnelle afin de pouvoir en profiter pendant les mois les plus froids.

Utilisez une truelle de jardinage pour retirer les tiges individuelles, racines et tout le reste, d'une touffe de citronnelle. Les tiges intérieures sont blanches, tendres et juteuses, et peuvent être utilisées pour la préparation des repas. haché pour une utilisation immédiate ou les tiges peuvent être gelé entiers pour une utilisation ultérieure.

Ces morceaux de tige de citronnelle avec les racines peuvent être utilisés pour propager la citronnelle également.

Arrosez-la avec une solution à base d'algues pour réduire le stress et gardez votre bouture enracinée humide pendant quelques semaines.

Vous pouvez également récolter la citronnelle en coupant simplement un morceau de tige, plutôt qu'en déterrant la touffe entière. Ces morceaux de tige se conservent quelques semaines au réfrigérateur et sont délicieux dans de nombreux plats !

Les brins d'herbe verts et feuillus sont trop durs pour être mangés mais peuvent être coupés et utilisés pour faire du thé ou du bouillon, ainsi que comme paillis pour le jardin.

Récolte de la citronnelle pour le thé

Le thé à la citronnelle est généralement préparé à partir de feuilles séchées, mais il peut également être préparé à partir de tiges fraîches.

Pour la version à feuilles séchées (que vous devriez avoir dans votre garde-manger !), coupez les feuilles de citronnelle en petits morceaux et déposez-les sur un tamis de séchage ou du papier absorbant dans un endroit chaud et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Lorsque les feuilles sont complètement sèches, elles peuvent être conservées dans un bocal dans un endroit frais et sombre.

Comment préparer une tisane de citronnelle

Pour préparer le thé à la citronnelle :

1. Couper finement aux ciseaux quelques longues feuilles (deux ou plus).
2. Faites infuser les feuilles dans 1 à 2 tasses d'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
3. Filtrer le thé avant de le servir pour enlever les feuilles.

Vous pouvez également préparer une infusion de citronnelle à partir de tiges fraîches, en les faisant bouillir dans de l'eau pendant dix minutes. C'est une excellente façon d'utiliser la partie ligneuse de la tige, qui serait autrement jetée.

Le thé à la citronnelle, sucré au miel si vous le préférez, est une boisson rafraîchissante à savourer tout au long de la journée. Faites bouillir une grande théière le matin et mettez-la au réfrigérateur pour la boire tout au long de la journée.

Ajoutez du gingembre ou de la menthe à votre thé glacé à la citronnelle !

Récolte des graines de citronnelle

La citronnelle fleurit à l'automne et forme des graines pendant les mois d'hiver. Vous ne pourrez donc récolter les graines que si votre plante est maintenue au chaud et prospère.

Pour récolter les graines, il faut attendre la fin de la floraison et la formation des graines. Les têtes de graines sont coupées de la plante et suspendues par les tiges pour sécher.

Traditionnellement, les graines étaient ensuite récoltées en frappant les têtes de graines contre le sol.

Comment conserver la citronnelle

La citronnelle fraîche doit être conservée au réfrigérateur, enveloppée librement dans un sac en plastique. Elle peut être consommée pendant trois semaines, mais si vous n'avez pas l'intention de l'utiliser entièrement pendant cette période, vous pouvez la mettre au congélateur.

La congélation de la citronnelle permet de libérer la saveur de cette herbe polyvalente et de disposer de tiges fraîches tout au long de l'hiver.

La citronnelle séchée peut durer 2-3 ans lorsque vous le conservez dans un récipient hermétique (ou sous vide !) à température ambiante. Ajoutez des absorbeurs d'oxygène pour un stockage à long terme.

Questions fréquemment posées

Nous sommes certains que vous vous posez de nombreuses questions sur la récolte et l'utilisation de la citronnelle. Voici tout ce que vous voulez savoir sur cette herbe incroyablement culinaire.

La citronnelle peut être cultivée en pleine terre dans les climats où les hivers sont très doux.

Si vous vivez dans un climat froid, la citronnelle devra être traitée comme une plante annuelle ou cultivée en conteneur. Rentrez les conteneurs de citronnelle à l'intérieur pour passer l'hiver avant que les températures ne descendent dans les 40 degrés F la nuit et avant les premières gelées d'automne.

La citronnelle est une plante vivace tendre, c'est-à-dire une plante qui repousse année après année, mais qui peut être tuée par le froid. Dans les climats tropicaux, elle survivra pendant de nombreuses années, mais dans les pays plus froids, elle est normalement cultivée comme une plante annuelle ou rentrée à l'intérieur pour les mois d'hiver.

La citronnelle est prête à être récoltée lorsque les tiges mesurent environ 12 pouces de haut et ½ pouce de large à la base.

À l'aide d'une truelle de jardin, retirez les tiges individuelles, racines et tout le reste, d'une touffe de citronnelle. L'objectif est d'arracher une tige entière ainsi que la partie bulbeuse qui se trouve sous terre.

Le reste de la touffe continuera à pousser joyeusement.

Vous pouvez également couper des feuilles individuelles pour en faire du thé ou de la citronnelle séchée. Cela ne tuera pas la plante. Une plante de citronnelle bien établie n'est pas si facile à tuer, alors n'hésitez pas à la récolter régulièrement - elle ne vous en voudra pas !

Vous pouvez récolter la citronnelle en coupant simplement une tige, plutôt qu'en déterrant la touffe entière. Ces morceaux de tige se conservent quelques semaines au réfrigérateur et sont délicieux dans de nombreux plats !

Les morceaux de tige de citronnelle avec les racines peuvent être utilisés pour propager de nouvelles plantes de citronnelle.

Arrosez-la avec une solution à base d'algues pour réduire le stress et gardez votre bouture enracinée humide pendant quelques semaines.

Si vous récoltez des feuilles de citronnelle, la plante repoussera après la récolte, avec de nouvelles feuilles fraîches. Vous pouvez également récolter des rejets ("touffes") à la base de la plante, et celle-ci repoussera avec de nouvelles pousses.

La citronnelle est normalement séchée pour être utilisée dans les tisanes. Les feuilles et les tiges peuvent être séchées, ou vous pouvez n'utiliser que les feuilles.

Si vous souhaitez préparer une plus grande quantité de thé à la citronnelle, cueillez un bouquet de tiges et attachez-les ensemble. Celles-ci peuvent être suspendues dans un endroit chaud et aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil, jusqu'à ce que les feuilles soient sèches. Elles peuvent ensuite être broyées et conservées dans un bocal pendant 2 à 3 ans (dans une boîte hermétique avec absorbeur d'oxygène, ou sous vide).

Lorsqu'elle est utilisée à des fins culinaires, la citronnelle a toujours une meilleure saveur lorsqu'elle est fraîche. Elle peut être conservée plus longtemps en la congelant plutôt qu'en la séchant.

La citronnelle peut être consommée crue, mais certaines parties peuvent être trop croquantes. Les tiges intérieures de la citronnelle sont blanches, tendres et juteuses. Elles peuvent être hachées pour une utilisation immédiate ou les tiges peuvent être congelées entières pour une utilisation ultérieure.

Les brins d'herbe verts et feuillus sont trop durs pour être consommés crus, mais ils peuvent être coupés et utilisés pour faire du thé ou du bouillon.

Conclusion

Merci d'avoir lu notre guide de récolte et de jardinage de la citronnelle !

Nous adorons cultiver la citronnelle et pensons qu'il s'agit d'une culture de jardin criminellement sous-estimée.

De plus, il est étonnamment facile à cultiver.

Et vous ?

Faites-vous pousser votre propre citronnelle ? Comment la récolterez-vous le moment venu ?

Merci encore pour votre lecture.

Bonne journée !