Выращенный в домашних условиях базилик - одна из моих любимых трав, которая помогает мне придать пицце, пасте, песто и домашнему соусу для спагетти пикантность! Но как собрать и обрезать листья базилика, не погубив растение, и как выбрать листья базилика для получения наилучших вкусовых качеств?

Кроме того, знаете ли вы, что если собирать листья базилика правильным способом , делает ваше растение базилика более крепким и выносливым?

В этой статье мы расскажем вам, как собирать и обрезать базилик, не уничтожая растение, чтобы вы могли наслаждаться этой вкусной (и ароматной) травой снова и снова. Я также поделюсь некоторыми из своих лучших советов по выращиванию базилика, а также своими любимыми рецептами песто.

Как собрать урожай базилика, не погубив растение

Базилик - самая рекомендуемая мною трава для начинающих садоводов! Базилик легко вырастить из семян, он растет невероятно быстро, а главное, его легко сохранить - даже при постоянном сборе свежих листьев базилика.

Научиться собирать и обрезать базилик, не погубив растение, не так уж сложно, если знать, какие листья собирать, а какие оставлять (каламбур).

Чтобы собрать урожай базилика без его гибели, необходимо собирайте только самые верхние листья зрелого растения. При обрезке базилика, никогда не берите более 50% листьев и постарайтесь удалить их до того, как растение начнет цвести.

Лучше всего собирать молодые, наиболее ароматные листья базилика с верхушки растения. Эти маленькие, ярко-зеленые листья самые сочные на растении и самые сладкие на вкус.

После цветения базилик также становится более острым, поэтому собирайте все, что можно, до цветения.

Теперь, когда мы обсудили основы, перейдем к деталям. Вот некоторые моменты, которые следует учитывать при сборе урожая базилика, если вы не хотите его погубить:

Какого возраста должно быть растение базилика перед сбором листьев?

Если вы не хотите получить микрозелень, подождите, пока ваши растения базилика созреют, прежде чем собирать с них листья. Молодые растения базилика могут погибнуть или заразиться инфекцией, если вы соберете с них листья слишком рано.

При уборке базилика важны сроки.

Растение базилика должно быть здоровым и зрелым, прежде чем вы начнете срывать с него листья. Как правило, оно должно быть не менее рост 6-7 дюймов до получения первого урожая.

Если оборвать листья слишком молодого базилика, он может погибнуть. Листья нужны растениям для выработки энергии; если оборвать их до того, как растение созреет, оно может так и не достичь зрелости.

Кроме того, молодые растения уязвимы для вредителей и болезней: снимая листья, мы оставляем небольшую рану, через которую в молодое растение могут попасть насекомые или инфекции.

Поэтому, в конечном счете, терпение является ключевым моментом при обучении обрезке базилика без гибели растения.

Если вы будете ухаживать за растением в молодые годы, то по достижении зрелого возраста оно будет достаточно сильным и выносливым, чтобы быстро выпускать листья и бороться с инфекциями. Тогда в дальнейшем вы сможете рассчитывать на здоровый рост и еженедельный урожай!

Сколько базилика можно собрать без гибели растения?

Когда вы идете за вкусными ароматными листьями, так и тянет взять в руки любимые ножницы и оторвать весь стебель. Однако в случае с базиликом, а также при регулярном сборе урожая базилика, главная хитрость заключается в следующем ограничить урожай только на самые верхние листья!

Если вы слишком жадно собираете первый урожай базилика, растению будет трудно восстановиться и продолжить образование новых листьев. Поэтому необходимо собирайте урожай с растения базилика медленно в течение нескольких недель.

Поэтому, чтобы собрать урожай и обрезать базилик, не погубив растение, достаточно провести обрезку над первыми четырьмя или пятью листьями Таким образом, растение базилика будет куститься и иметь достаточно зеленых листьев для роста.

Где срезать базилик при сборе урожая?

Оставляя зрелые листья, вы помогаете растению расти дальше, а молодые листья в любом случае вкуснее.

Несмотря на то, что регулярная обрезка является отличной практикой при выращивании базилика, никогда не следует удалять более половины растения базилика за один раз.

Обрезка базилика без гибели растения, срезать только верхнюю треть стеблей Единственное исключение из этого правила - если сезон выращивания быстро подходит к концу. В этом случае собирайте урожай по своему усмотрению!

Тем не менее, если у вас есть несколько недель или больше времени для выращивания, собирайте урожай медленно. Таким образом, вы способствуете формированию более плотного и кустистого растения базилика и позволяете основанию растения продолжать формировать новые листья.

Помимо срезания самых верхних листьев базилика, можно прищипнуть стебли, чтобы получить более густое и кустистое растение базилика.

Тем не менее, поскольку базилик - однолетнее растение, наступает время сбора урожая. Вы можете срезать все стебли базилика, как только ожидаете первых зимних заморозков. Если не срезать стебли базилика в это время, растение погибнет, и его вкус станет не очень приятным.

Сколько раз можно собирать урожай базилика?

После сбора листьев базилика необходимо проводить обрезку растений примерно раз в 7-10 дней. Растение базилика будет давать примерно одну чашку базилика в неделю. Поэтому, если у вас есть небольшая грядка базилика, ожидайте регулярного поступления большого количества листьев!

Регулярный сбор урожая не только дает возможность употреблять базилик в пищу, но и помогает растениям базилика расти больше, кустистее и быстрее. Поэтому выходите на улицу и обрезайте самые верхние листья так часто, как вам этого хочется.

Я заметил, что базилик начинает активно расти, когда температура достигает примерно 75 градусов .

Так, если вы живете в теплом климате, базилик может расти еще быстрее, а если в прохладном - медленнее.

Поэтому не всегда можно точно определить, как часто можно обрезать базилик, чтобы не погубить растение. Просто оставьте хотя бы 50% растения в росте, и оно должно восстановиться.

Смотрите также: 15 лучших видов петухов для ваших кур, курятника и фермы

Можно ли собирать базилик после цветения?

Цветы базилика очень красивы, но это признак того, что растение уходит на покой. Базилик распускает цветки только тогда, когда растение готово произвести семена, после чего оно погибает. Если обрезать эти бутоны, растение базилика, скорее всего, продолжит расти.

Следует помнить еще об одном способе обрезки базилика, который не погубит растение.

Базилик цветет всего несколько недель до того, как растение погибнет, а если он зацветет, то листья перестанут расти и станут горькими. Однако можно собирать и употреблять в пищу как цветы, так и листья базилика после того, как он начнет цвести.

Хотя цветки базилика съедобны, их вкус слегка горьковат, и многим садоводам они не нравятся.

Поэтому, чтобы сохранить растение живым и вкусным, обрезайте маленькие цветки, появляющиеся на стеблях базилика, как только вы их заметите. Удаление цветков даст вам больше времени для сбора молодых, свежих листьев.

Как вырастить базилик для получения большого урожая

Базилик - мощная (и в то же время вкусная!) однолетняя трава, которая является прекрасным дополнением к многочисленным соленым блюдам, от вкусных средиземноморских до индийских и тайских. Он имеет давнюю историю использования в качестве ароматизатора, причем его применение зафиксировано еще в Древнем Египте.

Базилик растет в большинстве климатических зон, и люди даже пытаются выращивать его в космосе!

Как и многие другие ароматные травы, базилик относится к семейству мятных, а среди его ближайших родственников - розмарин, шалфей, лаванда и даже кошачья мята!

И, вопреки ожиданиям, вытекающим из названия, базилик (как и мяту) трудно уничтожить! Когда растение базилика созреет, можно сорвать горсть листьев, не убивая растение. Они тут же отрастут - часто как гидра, прорастая двумя стеблями там, где вы срезали один!

Однако базилик - это не то растение, которое можно посадить, а затем игнорировать в течение шести недель, возвращаясь к щедрому урожаю. Растения базилика требуют определенного ухода.

Обрезка цветов базилика

Эта трава любит цвести - много! Однако важно обрывать цветочные бутоны.

Если позволить базилику цвести и размножаться семенами, он будет тратить меньше энергии на образование листьев, в результате чего растение будет изреженным, а его листья - не такими ароматными, как могли бы быть.

Но что делать, если вы уже пренебрегли своим базиликом и только сейчас читаете эту статью? Что делать, если вы опоздали на несколько дней? Не бойтесь. Базилик с цветами не ядовит! Я люблю ставить их в свою любимую вазу на подоконнике. Или вы можете использовать цветы в качестве съедобного гарнира.

Обеспечьте растение базилика достаточным количеством солнечного света

Если вы хотите обрезать или перебрать базилик, не погубив растение, убедитесь, что оно счастливо в своей среде. Для процветания базилику необходимо много яркого солнечного света.

При недостатке солнечного света растения растут не так быстро, поэтому, если вы хотите, чтобы ваше растение базилика дало максимальный урожай, обязательно найдите для него солнечное место.

Базилик нуждается в шесть-восемь часов яркого непрямого солнечного света в день Однако ему полезно несколько часов прямого солнечного света, особенно утром и вечером, когда солнце не слишком интенсивное.

Семена базилика для посадки в домашнем саду - 5 сортов семян базилика тайского, лимонного, коричного, сладкого и темно-опалового $10.95

В этот набор семян входят сорта базилика коричного, лимонного, опалового, сладкого и тайского, которые добавят пикантности вашему саду!

Получить дополнительную информацию 07/20/2023 01:51 am GMT

Защита растений базилика от воздействия низких температур

Чаще всего это могучее растение погибает от холода, а именно от заморозков. Базилик вообще не любит холода.

Морозы могут повредить даже хорошо укоренившиеся растения базилика, поэтому, если вы живете в холодном климате, позаботьтесь о рассаде. Базилик не привык к северу Европы или Канады, и при выращивании в более холодном климате ему, возможно, придется жить в зоне с регулируемым климатом, например, в помещении или в теплице.

Чтобы защитить базилик от холода, выращивайте его в помещении в небольшом горшке у окна, а когда он укоренится, пересадите его в более просторный контейнер на улице и готовьтесь к ароматному лету.

Можно сохранить базилик и зимой, если в холодное время года перенести растение на солнечное место в помещении.

Как использовать базилик после сбора урожая

Попробуйте добавить песто в обертывание или сэндвич для усиления вкуса. Или подайте вместе с жареным стейком, чтобы заставить ваши вкусовые рецепторы танцевать как дикие.

Базилик - одна из самых универсальных трав. Он служит и вкусной листовой зеленью, и ароматной приправой, которую можно добавлять ко всему - от десерта до завтрака. Я еще не встречал блюда, которое не сочеталось бы с базиликом.

Тем не менее, у меня есть несколько любимых способов использования листьев базилика после того, как они собраны с растения, и я с удовольствием поделюсь ими с вами:

1. приготовить песто из свежего базилика

Запихивать в блендер 1 чашку базилика может показаться чересчур! Но растение базилика может давать около 1 чашки базилика в неделю, как только оно начнет расти. Так что найдите хороший рецепт песто, который вам понравится! Фото Джейн Софии Струтерс.

Базилик настолько плодовит, что, если не готовить с ним каждый вечер, у вас будет много лишнего.

Смотрите также: 205+ Клички для собак с фермы Ваггиш для ваших лучших друзей!

Песто - отличный способ использовать базилик. И у него есть ряд огромных преимуществ:

• Он хранится гораздо дольше, чем свежий базилик.
• Он сырой.
• Его можно добавлять практически во все блюда.

Итак, вот мой низкокалорийный, веганский вариант этого средиземноморского лакомства!

Мой рецепт веганского песто

Лимонный сок подходит для песто. Несомненно! Но если добавить в песто небольшую горсть или несколько долек свежего цитрусового, это придаст ему свежесть (и насыщенность), которую невозможно получить в другом месте. Ключевые лаймы - это круто! Фото Jane Sofia Struthers.

Песто - это вообще жирное, высококалорийное блюдо с оливковым маслом и сыром. А я веган, поэтому никакого сыра, пожалуйста! И я слежу за своим весом.

Этот рецепт - моя попытка стать растительно-ориентированным и немного более жестким по количеству калорий! Но, надеюсь, не менее вкусным, чем всеядная версия с полным содержанием жира!

Ингредиенты довольно просты: цитрусовые (я люблю лайм), ореховая основа (я использую грецкие орехи), оливковое масло extra virgin, немного воды в качестве замены масла с нулевым содержанием углеводов, соль, перец и, конечно же, много базилика.

• Орехи Для приведенных сумм я использую ¼ чашки грецких орехов - около 5-6 орехов, если вы очищаете их сами. В традиционном песто используются кедровые орехи, но мне нравятся грецкие. Они дешевле, если вы покупаете, и их легче собирать, если вы используете свои собственные. Вы можете купить свежие грецкие орехи на фермерском рынке и очистить их сами. Очистка кедровых орехов - это, в общем, упражнение на разочарование!
• Цитрус Более того, в традиционном песто используется лимонный сок. Но у меня за дверью растет лаймовое дерево! Решайте сами, но мне нравится вкус лайма в моем песто. Можно использовать лимоны. Я обычно выжимаю 2-3 ключевых лайма в песто, но, конечно, можно использовать и больше!
• Нефть (и вода) Вместо того чтобы использовать только масло, я смешиваю ¼ стакана оливкового масла extra virgin с ¼ - ⅓ стакана воды. Если у вас есть чистый Оливковое масло, не беспокойтесь. Вам нужно оливковое масло extra virgin - это то, что имеет аромат!
• Соль и перец. Для моего низкокалорийного веганского песто это самая важная часть. Без сыра и с меньшим количеством оливкового масла он может быть немного безвкусным. Соль и перец придают ему аромат, который делает его таким вкусным. Добавьте по крайней мере ¼ ч.л. соли на указанное количество - или больше по вкусу. Что касается перца, то лучше всего использовать свежемолотый, и я обычно поворачиваю кофемолку раз десять. Это очень много перца!
• Базилик Для этого рецепта вам понадобится 10-12 веточек базилика, то есть примерно чашка листьев базилика. Очистите листья, но не обязательно быть очень осторожным. Например, если в конце есть часть с пучком мелких листьев и маленьким или тонким стеблем, можно бросить все в блендер или кухонный комбайн. Только не допускайте деревянных стеблей, так как они жесткие, жевательные и горькие.

Если вы любитель "сделай сам" и живете в средиземноморском климате, вы можете приготовить этот рецепт, используя 100% домашних ингредиентов!

Цитрусовые в изобилии растут в таких местах, как Калифорния. Если вы не выращиваете грецкие орехи, проверьте свой любимый продуктовый рынок - свежий вкус стоит того, чтобы потрудиться. Даже перечные деревья растут здесь в изобилии, в том числе в некоторых придорожных парках Калифорнии.

Если вы не хотите покупать ничего в магазине, вам нужно быть там, где можно выращивать оливки и иметь доступ к установке, где можно отжимать оливковое масло - что не так просто, но возможно!

Приготовление песто

Существует множество способов употребления песто! Попробуйте намазать его на сэндвич с индейкой, сыром, огурцом и салатом. Или обмакните свежие домашние хлебные палочки в небольшую порцию чесночного песто. Да, пожалуйста!

Для этого шага, боюсь, вам понадобится электричество и блендер или кухонный комбайн для создания базиликового пюре. Я использую NutriBullet.

Бросьте все в чашку, как указано выше:

1. Я кладу сначала орехи, а затем листья, так что при переворачивании блендера листья оказываются ближе к лезвию. Это помогает орехам подтолкнуть листья к лезвию блендера.
2. Влейте воду. Недолго взбивайте. Если смесь не смешивается, добавьте масло. Если смесь все еще не смешивается, влейте больше жидкости или встряхнуть, чтобы вытеснить - и смешать!
3. После смешивания взбейте на средней скорости в течение 30-60 секунд И вуаля: песто! Правда, достать все это из контейнера - самая сложная задача. Нужна резиновая лопатка и много терпения. Удачи!

Если у вас слишком много песто, у меня есть несколько дополнительных советов.

Вы можете положить лишнее количество песто в лоток для кубиков льда и заморозить его, чтобы получить кубики приправы! Затем эти маленькие блоки песто можно добавлять в соусы для пасты, на пиццу, на чесночные тосты или в супы, чтобы получить восхитительный всплеск вкуса.

Лучшие рецепты песто с базиликом

Для приготовления пикантного песто можно смешать ингредиенты в блендере или миске для смешивания, а можно использовать ступку и пестик - мой любимый прибор для смешивания трав.

Если вы серьезно относитесь к сбору урожая базилика и сохранению его жизнеспособности, вам нужно больше рецептов песто!

Это лучшие рецепты песто, которые мы смогли найти, изучив наши любимые кулинарные архивы. Надеемся, что эти рецепты песто пригодятся вам:

• Итальянский песто алла Трапанезе
• Песто из моркови
• Песто из авокадо с базиликом
• Песто с базиликом
• Песто с грецкими орехами
• Песто из шпината
• Песто из чеснока
• Песто из вяленых томатов
• Чесночно-травяной песто
• Классический базиликовый песто
• Песто для заморозки

2. использовать обезвоженный или сухой базилик в качестве приправы

Один из лучших способов использования базилика, особенно в конце сезона сбора урожая, - высушить его и измельчить для последующего использования.

Чтобы высушить листья базилика после сбора урожая, достаточно сделать следующее:

1. Соберите базилик, сохранив часть стеблей.
2. Промойте свежий базилик, чтобы удалить остатки грязи.
3. Существует три способа обезвоживания базилика. При использовании метода подвешивания базилик подвешивают вверх ногами за основание стебля в сухом, темном, хорошо проветриваемом месте. При использовании метода воздушной сушки базилик помещают на лист для выпечки с бумажным полотенцем на пару недель, чтобы он высох. В качестве альтернативы можно использовать пищевой дегидратор, чтобы ускорить этот процесс.
4. Затем, когда листья станут очень хрустящими, измельчить их в блендере, кухонном комбайне или в ступке и пестике.
5. Закройте порошок травы в герметичный контейнер или банку и храните в темном прохладном месте до года. Мне нравится класть базилик в переработанную стеклянную банку для специй.

Консервирование базилика позволяет сэкономить деньги и одновременно получить отличную приправу, которая сохраняется в течение нескольких месяцев.

Мой любимый способ употребления сухого базилика - это смешать его с оливковым маслом и макать в него мой домашний хлеб из закваски. Очень вкусно!

3. добавлять базилик и стебли в бульоны и маринады

Не выбрасывайте стебли базилика в мусор! Их можно использовать для ароматизации куриного или говяжьего бульона, а также для фарширования индейки на День благодарения! В крайнем случае - используйте стебли базилика для компоста. Фото Джейн Софии Струтерс.

В качестве приправы можно использовать любую часть растения базилик, даже если это не сладкие молодые листья! Стебли базилика и старые или сушеные листья придают бульонам и маринадам слегка горьковатый, сложный и ароматный вкус, который просто потрясает!

Можно также добавить стебли базилика в воду для макарон, чтобы придать простой лапше невероятный базиликовый аромат.

4. украсьте любимые блюда листьями базилика

Салат "Капрезе" очень легко приготовить, если у вас дома есть свежий базилик! К тому же он очень полезен для здоровья и является вегетарианским.

Листья базилика хороши не только как простая приправа или ингредиент для песто! Они вкусны и сами по себе.

Целые листья можно положить на пиццу, в салаты, во фритюр, в качестве замены (или сопровождения) салата в сэндвичах и т.д. Так что посыпьте несколько листьев на рис, попробуйте их в тако, положите несколько штук на стейк - возможности безграничны.

Заключительные размышления

Итак, вот как обрезать и собрать урожай базилика, не погубив растение:

• Собирайте базилик только в зрелом состоянии и никогда не берите более 50% листьев
• Возьмите самые верхние листья, они самые сладкие на вкус
• Собирайте урожай базилика только после того, как он даст больше листьев, чем в прошлый раз

Если вы будете следовать этим рекомендациям и защитите растение от холода, у вас не возникнет проблем с сохранением базилика. Но в конце концов у вас может быть столько базилика, что вы не будете знать, что с ним делать! Надеюсь, эти рецепты помогут вам в этом.

Также интересно экспериментировать с ингредиентами для песто, выращенными в домашних условиях. Какие свежие овощи из сада (и с пикантным вкусом) вы можете попробовать смешать? Экспериментируйте, пока не найдете идеальный вкус песто, который понравится вам и вашей семье!

Большое спасибо за то, что прочитали эту статью!

Если у вас есть вопросы по базилику или советы по сбору урожая базилика, пожалуйста, поделитесь ими в комментариях ниже.

Подробнее о садоводстве и выращивании зелени и овощей: