Il basilico coltivato in casa è una delle mie erbe aromatiche preferite per condire la pizza, la pasta, il pesto e la salsa per gli spaghetti fatta in casa! Ma come si raccolgono e si tagliano le foglie di basilico senza uccidere la pianta e come si scelgono le foglie di basilico per ottenere i sapori migliori?

Inoltre, sapevate che se si raccolgono le foglie di basilico nel modo corretto rende la vostra pianta di basilico più robusta e resistente?

In questo articolo vi insegneremo come raccogliere e tagliare il basilico senza uccidere la pianta, in modo da poter godere di questa deliziosa (e profumata) erba ripetutamente. Condividerò anche alcuni dei miei migliori consigli per la coltivazione del basilico, oltre alle mie ricette preferite di pesto.

Come raccogliere il basilico senza uccidere la pianta

Il basilico è l'erba più consigliata per i nuovi giardinieri! È facile coltivare il basilico a partire dai semi e cresce in modo incredibilmente veloce, ma soprattutto è facile mantenerlo in vita, anche se si raccolgono continuamente foglie di basilico fresco.

Imparare a raccogliere e tagliare il basilico senza uccidere la pianta non è troppo complicato, a patto che si sappia quali foglie raccogliere e quali lasciare (il gioco di parole è voluto).

Per raccogliere il basilico senza ucciderlo, è necessario raccogliere solo le foglie più alte di una pianta matura. Quando si taglia il basilico, non prendere mai più del 50% delle foglie e cercare di rimuoverle prima che la pianta possa fiorire.

È sempre meglio raccogliere le foglie di basilico più giovani e saporite dalla cima della pianta: queste foglie più piccole e di colore verde brillante sono le più succose della pianta e hanno un sapore più dolce.

Il basilico diventa anche più pungente dopo la fioritura, quindi raccogliete quello che potete prima che fiorisca.

Ora che abbiamo discusso le basi, entriamo nei dettagli. Ecco alcuni degli aspetti da tenere in considerazione quando raccogliete la vostra pianta di basilico, se non volete ucciderla:

Quanti anni deve avere una pianta di basilico prima di raccogliere le foglie?

A meno che non stiate cercando di ottenere dei microgreen, aspettate che le vostre piante di basilico siano belle mature prima di raccoglierne le foglie. Le giovani piante di basilico potrebbero morire o contrarre un'infezione se le raccogliete troppo presto.

La tempistica è importante quando si raccoglie il basilico.

Una pianta di basilico deve essere sana e matura prima di iniziare a raccoglierne le foglie. In genere, dovrebbe essere almeno alto 15 o 20 centimetri prima del primo raccolto.

Se si raccolgono le foglie di una pianta di basilico troppo giovane, questa potrebbe morire. Le piante hanno bisogno delle loro foglie per generare energia; se le prendiamo prima che la pianta maturi, potrebbe non raggiungere mai la maturità.

Inoltre, le piante giovani sono vulnerabili a parassiti e malattie: quando togliamo le foglie, lasciamo una piccola ferita che potrebbe introdurre insetti o infezioni nella giovane pianta.

Quindi, in definitiva, la pazienza è fondamentale quando si impara a potare il basilico senza uccidere la pianta.

Se vi prendete cura della vostra pianta nei mesi più giovani, sarà abbastanza forte e robusta da produrre rapidamente foglie e combattere le infezioni una volta raggiunta l'età adulta. In seguito, potrete aspettarvi una crescita sana e un raccolto settimanale!

Quanto basilico posso raccogliere senza uccidere la pianta?

Quando si va alla ricerca di quelle deliziose e profumate foglie, si è tentati di prendere il proprio paio di forbici preferito e staccare un intero stelo. Tuttavia, il trucco con il basilico - e con la raccolta regolare del basilico - è quello di limitare il raccolto solo alle foglie più alte!

Se si è troppo avidi durante il primo raccolto di basilico, la pianta potrebbe avere problemi a riprendersi e a continuare a produrre nuove foglie di basilico. Ecco perché è essenziale raccogliere lentamente la pianta di basilico per diverse settimane.

Quindi, per raccogliere e tagliare il basilico senza uccidere la pianta, potate solo sopra le prime quattro o cinque foglie In questo modo, la pianta di basilico si svilupperà a cespuglio e avrà abbastanza foglie verdi per crescere.

Dove si taglia il basilico durante la raccolta?

È consigliabile raccogliere le foglie di basilico solo all'apice della pianta: lasciare le foglie mature può aiutare la pianta a continuare a crescere e le foglie più giovani sono comunque più gustose.

Sebbene la potatura regolare sia un'ottima pratica per la coltivazione del basilico, non si dovrebbe mai rimuovere più della metà della pianta di basilico per volta.

Per potare il basilico senza uccidere la pianta, tagliare solo il terzo superiore degli steli L'unica eccezione a questa regola è se la stagione di coltivazione si sta concludendo rapidamente: in questo caso, raccogliete a volontà!

Tuttavia, se avete a disposizione diverse settimane o più di tempo per la crescita, raccogliete la vostra pianta di basilico lentamente: in questo modo favorirete una pianta di basilico più folta e cespugliosa e permetterete alla base della pianta di continuare a formare nuove foglie.

Oltre a tagliare le foglie di basilico più in alto, è possibile pizzicare gli steli per favorire una pianta di basilico più folta e cespugliosa.

Tuttavia, poiché il basilico è una pianta annuale, ci sarà un momento per raccogliere l'intera pianta. Potete tagliare tutti gli steli di basilico non appena si prevede il primo gelo dell'inverno. Se non tagliate gli steli di basilico in questo momento, la pianta morirà e non avrà più un buon sapore.

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Quante volte si può raccogliere il basilico?

Una volta raccolte le foglie di basilico, dovrete potare le vostre piante circa una volta ogni 7-10 giorni. La vostra pianta di basilico produrrà all'incirca una tazza di basilico a settimana. Quindi, se avete un piccolo appezzamento di piante di basilico, aspettatevi una massiccia fornitura di foglie regolarmente!

Raccogliere regolarmente il basilico non serve solo a consumarlo in abbondanza, ma anche a far crescere le piante di basilico più grandi, più folte e più velocemente. Perciò, andate in giro e tagliate le foglie più alte tutte le volte che volete.

Ho notato che il basilico inizia a crescere vigorosamente quando la temperatura si aggira intorno a 75 gradi .

Quindi, se vivete in un clima caldo, il vostro basilico può crescere ancora più velocemente; oppure, se vivete in un clima freddo, il vostro basilico può crescere più lentamente.

Pertanto, non è sempre facile stabilire la frequenza con cui si può potare il basilico senza uccidere la pianta: basta lasciare almeno il 50% della pianta in crescita e dovrebbe riprendersi.

Si può raccogliere il basilico dopo la fioritura?

I fiori del basilico sono molto belli, ma sono un segno che la pianta si sta ritirando per la stagione. Il basilico emette fiori solo quando la pianta è pronta a produrre semi, dopo di che la pianta muore. Se tagliate questi boccioli, la pianta di basilico probabilmente continuerà a crescere.

C'è un'altra cosa da ricordare su come potare il basilico senza uccidere la pianta.

Se si aspetta troppo a raccogliere il basilico, questo inizierà a fiorire. Il basilico fiorisce solo poche settimane prima che la pianta muoia, e se produce fiori, le foglie smetteranno di crescere e diventeranno amare. Tuttavia, è possibile raccogliere e mangiare sia i fiori che le foglie di basilico dopo l'inizio della fioritura.

I fiori di basilico sono commestibili, ma il loro sapore è leggermente amaro e a molti giardinieri non piacciono.

Quindi, per mantenere la pianta viva e gustosa, tagliate i fiorellini che spuntano dai gambi del basilico non appena li notate, in modo da avere più tempo per raccogliere le foglie giovani e fresche.

Come coltivare il basilico per ottenere il massimo del raccolto

Il basilico è un'erba annuale potente (ma deliziosa!) che si aggiunge a innumerevoli piatti saporiti, dai preferiti del Mediterraneo a quelli indiani e tailandesi. Il suo uso come agente aromatizzante ha una lunga storia e si trova già nell'Antico Egitto.

Il basilico cresce nella maggior parte dei climi e si sta persino cercando di coltivarlo nello spazio!

Come molte altre erbe aromatiche, il basilico fa parte della famiglia della menta; tra i suoi parenti più stretti ci sono il rosmarino, la salvia, la lavanda e persino l'erba gatta!

E, contrariamente a quanto ci si potrebbe aspettare dal titolo, il basilico (come la menta) è difficile da uccidere! Una volta che la pianta di basilico è matura, si possono staccare manciate di foglie senza uccidere la pianta. Ricresceranno subito, spesso come un'idra, facendo spuntare due steli dove ne avete tagliato uno!

Tuttavia, il basilico non è una di quelle cose che si possono piantare e poi ignorare per sei settimane, per poi tornare ad avere un raccolto. Le piante di basilico richiedono una certa manutenzione.

Potare i fiori di basilico

A quest'erba piace fiorire - molto! Tuttavia, è importante tagliare i boccioli dei fiori, per poi dedicarsi a questa pianta.

Se lasciate che la pianta di basilico fiorisca e vada a seme, essa impiegherà meno energia nelle foglie, creando una pianta rada con foglie non così profumate come potrebbero essere.

Ma se avete già trascurato la vostra pianta di basilico e state leggendo queste righe? E se siete in ritardo di qualche giorno? Non temete: il basilico con i fiori non è velenoso! Io amo metterli nel mio vaso preferito sul davanzale, oppure potete usare i fiori come guarnizione commestibile.

Date alla vostra pianta di basilico molta luce solare

Se volete tagliare o raccogliere il basilico senza uccidere la pianta, dovete assicurarvi che sia felice nel suo ambiente. Il basilico ha bisogno di molta luce solare per crescere.

Le piante non crescono così rapidamente quando non hanno abbastanza luce solare. Quindi, se volete che la vostra pianta di basilico produca il maggior raccolto possibile, assicuratevi di trovare un posto soleggiato per la sua crescita.

Bisogno di basilico sei-otto ore di luce solare indiretta e brillante al giorno Tuttavia, può trarre beneficio da alcune ore di luce solare diretta, soprattutto al mattino e alla sera quando il sole non è troppo intenso.

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Proteggete la vostra pianta di basilico dalle temperature rigide

Nella maggior parte dei casi, ciò che uccide questa pianta possente è il freddo, in particolare il gelo. Il basilico non ama affatto il freddo.

Il gelo può danneggiare anche le piante di basilico ben radicate. Se vivete in un clima freddo, quindi, prendetevi cura in modo particolare delle vostre piantine. Il basilico non è abituato al Nord Europa o al Canada e, se coltivato in climi più freddi, potrebbe aver bisogno di vivere in un'area a clima controllato, come all'interno o in una serra.

Per proteggere il basilico dal freddo, coltivatelo in casa in un piccolo vaso vicino alla finestra; una volta consolidato, potrete trapiantarlo in un contenitore più grande all'esterno e prepararvi a un'estate ricca di sapori.

È anche possibile mantenere il basilico in vita durante l'inverno se si sposta la pianta in un luogo soleggiato all'interno durante i mesi più freddi.

Come utilizzare il basilico dopo la raccolta

Una volta trovata una ricetta di pesto di basilico che vi piace, non ci saranno più avanzi di basilico! Provate ad aggiungere il pesto a un wrap o a un panino per un'iniezione di sapore massiccia, oppure servitelo accanto a una bistecca scottata per far ballare le vostre papille gustative.

Il basilico è una delle erbe aromatiche più versatili: è una deliziosa foglia verde e un condimento aromatico da aggiungere a qualsiasi cosa, dal dessert alla colazione. Non ho ancora trovato un cibo che non si abbini al basilico.

Tuttavia, ho alcuni modi preferiti per utilizzare le foglie di basilico dopo averle raccolte dalla pianta e mi piacerebbe condividerli con voi:

1. Preparare un pesto di basilico fresco

Riempire il frullatore con 1 tazza di basilico può sembrare troppo, ma la vostra pianta di basilico può produrre circa 1 tazza di basilico a settimana una volta avviata. Quindi, trovate una buona ricetta di pesto che vi piaccia! Foto di Jane Sofia Struthers.

La pianta del basilico è così prolifica che, a meno che non si cucini tutte le sere, si finisce per averne un sacco in più.

Il pesto è un ottimo modo per utilizzare il basilico e ha degli enormi vantaggi:

• Si conserva molto più a lungo del basilico fresco.
• È crudo.
• Si può aggiungere a qualsiasi cosa.

Ecco quindi la mia rivisitazione vegana e ipocalorica di questa delizia mediterranea!

La mia ricetta del pesto vegano

Il succo di limone va bene per il pesto, non c'è dubbio! Ma mescolare una piccola manciata o qualche spicchio di agrumi freschi aggiunge al pesto una freschezza (e una sostanza) che non si può ottenere altrove. I lime Key spaccano! Foto di Jane Sofia Struthers.

Il pesto è generalmente un piatto oleoso e ipercalorico, con olio d'oliva e formaggio. Beh, io sono vegana, quindi niente formaggio, per favore! E poi sto attenta al mio peso.

Questa ricetta è il mio tentativo di essere a base vegetale e un po' più severo con i kcal! Ma spero che sia altrettanto deliziosa della versione onnivora a base di grassi!

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Gli ingredienti sono piuttosto semplici: agrumi (a me piace il lime), una base di noci (io uso le noci), olio extravergine d'oliva, un po' d'acqua come sostituto dell'olio a zero carboidrati, sale, pepe e, naturalmente, tanto basilico.

• Noci Per le quantità indicate, utilizzo ¼ di tazza di noci - circa 5-6 noci se le sgusciate voi stessi. Il pesto tradizionale prevede l'uso di pinoli, ma io preferisco le noci: sono più economiche se le comprate e più facili da raccogliere se le usate voi stessi. Potete trovare le noci fresche al mercato contadino e sgusciarle voi stessi, mentre sgusciare i pinoli è, beh, un esercizio di frustrazione!
• Agrumi Inoltre, nel pesto tradizionale si usa il succo di limone, ma io ho un albero di Key lime che cresce fuori dalla porta! Sta a voi decidere, ma a me piace il sapore del lime nel pesto. Potreste usare i limoni, ma io tendo a spremere il succo di limone. 2-3 lime chiave nel pesto, ma naturalmente se ne possono usare di più!
• Olio (e acqua) Invece di usare solo l'olio, mescolo ¼ di tazza di olio extravergine d'oliva con ¼-⅓ di tazza d'acqua. puro L'olio d'oliva extra vergine è quello più saporito!
• Sale e pepe. Per il mio pesto vegano ipocalorico, questa è la parte più importante. Senza formaggio e con meno olio d'oliva, può risultare un po' insipido. Il sale e il pepe gli conferiscono il sapore che lo rende così delizioso. Aggiungete almeno ¼ di cucchiaino di sale per le quantità indicate - o di più a seconda dei gusti. Per quanto riguarda il pepe, la cosa migliore è quello macinato fresco, e io tendo a girare il macinino tipo dieci volte. È un sacco di pepe!
• Basilico Per questa ricetta sono necessari da dieci a dodici rametti di basilico, pari a circa una tazza di foglie di basilico. Staccate le foglie, ma non è necessario fare molta attenzione: ad esempio, se alla fine c'è una parte con un mucchio di foglioline e un gambo piccolo o delicato, potete buttare il tutto nel frullatore o in un robot da cucina. Tenete fuori i gambi legnosi, che sono duri, gommosi e amari.

Se siete amanti del fai-da-te e vivete in un clima mediterraneo, potete realizzare questa ricetta utilizzando ingredienti al 100% di produzione propria!

Gli agrumi sono abbondanti in luoghi come la California. Se non coltivate le noci, controllate il vostro mercato di prodotti preferiti: il loro sapore fresco vale la fatica. Anche gli alberi di pepe crescono in abbondanza qui, anche in alcuni parchi stradali della California.

Se non volete acquistare nulla in negozio, dovete trovarvi in un luogo in cui sia possibile coltivare le olive e avere accesso a una struttura in cui poter spremere il vostro olio d'oliva - il che non è facile, ma è possibile!

Preparazione del pesto

Ci sono tanti modi gustosi per divorare il pesto: provatene un po' su un panino con tacchino, formaggio, cetrioli e lattuga, oppure intingete dei grissini freschi fatti in casa in una piccola porzione di pesto all'aglio... Sì, grazie!

Per questo passaggio, temo che avrete bisogno di elettricità e di un frullatore o di un robot da cucina per creare la vostra purea di basilico. Io sto usando un NutriBullet.

Gettare tutto nella tazza in questo modo:

1. Inserisco prima le noci e poi le foglie, in modo che le foglie siano più vicine alla lama quando si capovolge il frullatore: questo aiuta le noci a spingere le foglie vaganti nella lama del frullatore.
2. Versare l'acqua e frullare brevemente. Se non si amalgama bene, aggiungere l'olio. Se ancora non si amalgama, versare altro liquido nella miscela oppure scuotere per spostare - e mescolate!
3. Una volta mescolato, frullare a velocità media per 30-60 secondi E voilà: il pesto! Certo, togliere il tutto dal contenitore può essere la parte più difficile. Ho bisogno di una spatola di gomma e di molta pazienza. Buona fortuna!

Se avete troppo pesto a disposizione, ho qualche consiglio in più.

Potete mettere il pesto in eccesso in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelarlo per ottenere dei cubetti di condimento, da aggiungere ai sughi per la pasta, alla pizza, ai crostini all'aglio o alle zuppe per una deliziosa esplosione di sapore.

Le migliori ricette di pesto al basilico

Per ottenere un pesto saporito, unite gli ingredienti in un frullatore o in una ciotola, ma potete anche usare un mortaio e un pestello, il mio strumento preferito per mescolare le erbe.

Se volete raccogliere seriamente il basilico e mantenere viva la vostra pianta di basilico, avete bisogno di altre ricette di pesto!

Queste sono le migliori ricette di pesto che abbiamo trovato dopo aver cercato nei nostri archivi culinari preferiti. Speriamo che queste ricette di pesto vi siano utili:

• Pesto italiano alla trapanese
• Pesto di carote
• Pesto di avocado e basilico
• Pesto di basilico
• Pesto di noci
• Pesto di spinaci
• Pesto di scapo d'aglio
• Pesto di pomodori secchi
• Pesto di aglio alle erbe
• Pesto di basilico classico
• Pesto in freezer

2. Usare il basilico disidratato o secco come condimento

Uno dei modi migliori per utilizzare il basilico, soprattutto verso la fine della stagione di raccolta, è quello di essiccarlo e schiacciarlo per utilizzarlo in seguito.

Per essiccare le foglie di basilico dopo averle raccolte, è sufficiente:

1. Raccogliere un po' di basilico, mantenendo alcuni steli attaccati.
2. Risciacquate il basilico fresco per rimuovere eventuali residui o sporcizia.
3. Esistono tre modi per disidratare il basilico: per il metodo appeso, appendere il basilico a testa in giù per la base del gambo in un luogo asciutto, buio e ben ventilato. Per il metodo dell'essiccazione all'aria, metterlo su una teglia da forno con un tovagliolo di carta per un paio di settimane per lasciarlo essiccare. In alternativa, è possibile utilizzare un disidratatore alimentare per accelerare il processo.
4. Poi, una volta che le foglie sono molto croccanti, macinatele in un frullatore, in un robot da cucina o in un mortaio e pestello.
5. Chiudete la polvere di erbe in un contenitore ermetico o in un barattolo e conservatela in un luogo buio e fresco fino a un anno. A me piace mettere il basilico in un barattolo di vetro riciclato per le spezie.

Conservare il basilico può farvi risparmiare denaro e allo stesso tempo vi darà un ottimo condimento che durerà per mesi.

Il mio modo preferito di mangiare il basilico secco è mescolarlo con l'olio d'oliva e intingervi il mio pane a lievitazione naturale fatto in casa. Delizioso!

3. Aggiungere il basilico e i gambi al brodo e alle marinate

Non gettate i gambi di basilico nella spazzatura: potete usarli per insaporire il brodo di pollo o di manzo, oppure per farcire e insaporire il vostro tacchino del Ringraziamento! Come minimo, usate i gambi di basilico per il compost. Foto di Jane Sofia Struthers.

Potete usare qualsiasi parte della pianta di basilico come condimento, anche se non si tratta delle dolci foglie più giovani! I gambi del basilico e le foglie più vecchie o essiccate conferiscono al brodo e alla marinata un sapore leggermente amaro, complesso e aromatico che spacca!

Potete anche aggiungere i gambi di basilico all'acqua della pasta per dare ai vostri spaghetti semplici un incredibile sapore di basilico.

4. Ricoprire i piatti preferiti con foglie di basilico

L'insalata caprese è facile da preparare quando si ha a disposizione del basilico fresco in casa! Inoltre, è super sana e vegetariana.

Le foglie di basilico non sono solo un semplice condimento o un ingrediente per il pesto, ma sono deliziose anche così.

Si possono mettere le foglie intere sulla pizza, nelle insalate, nelle preparazioni saltate in padella, come sostituto della lattuga (o come accompagnamento) nei panini e molto altro ancora. Quindi, cospargete qualche foglia sul riso, provatene qualcuna nei tacos e mettetene qualcuna sopra la bistecca! Le opportunità sono infinite.

Pensieri finali

In sintesi, ecco come tagliare e raccogliere il basilico senza uccidere la pianta:

• Raccogliere il basilico solo quando è maturo e non prendere mai più del 50% delle foglie.
• Prendete le foglie più alte, che hanno il sapore più dolce
• Raccogliete altro basilico solo dopo che ha prodotto più foglie di quelle prelevate l'ultima volta.

Se seguite questi passaggi e proteggete la vostra pianta dal freddo, non dovreste avere problemi a mantenere in vita il vostro basilico. Ma, alla fine, potreste anche avere così tanto basilico da non sapere cosa farne! Spero che queste ricette possano aiutarvi.

È anche divertente sperimentare con gli ingredienti del pesto che avete coltivato in casa: quali verdure fresche dell'orto (e saporite) potreste provare a frullare? Sperimentate fino a trovare il sapore perfetto per il pesto che piace a voi e alla vostra famiglia!

Grazie mille per aver letto questo articolo!

Se avete domande sul basilico o consigli per la sua raccolta, condivideteli nei commenti qui sotto.

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