Домашно отглежданият босилек е една от любимите ми билки, с която подправям пица, паста, песто и домашен сос за спагети! Но как да събирате и подрязвате листата на босилека, без да убивате растението, и как да избирате листата на босилека за най-добри вкусове?

Знаете ли също, че ако събирате листата на босилека по правилния начин , тя прави растението ви босилек по-здраво и по-устойчиво?

В тази статия ще ви научим как да събирате и подрязвате босилека, без да убивате растението, за да можете да се наслаждавате на тази вкусна (и ароматна) билка многократно. Ще споделя и някои от най-добрите си съвети за отглеждане на босилек, както и любимите си рецепти за песто.

Как да събираме босилека, без да убиваме растението

Босилекът е най-препоръчваната от мен билка за новите градинари! Лесно е да отгледате босилек от семена и той расте невероятно бързо. Най-хубавото е, че е лесно да го поддържате жив - дори когато непрекъснато събирате пресни листа от босилек.

Да се научите как да събирате и подрязвате босилека, без да убивате растението, не е много трудно, стига да знаете кои листа да откъснете и кои да оставите (каламбур).

За да съберете босилека, без да го убивате, трябва събирайте само най-горните листа на зрялото растение. Когато подрязвате босилека, никога не вземайте повече от 50% на листата и се опитайте да ги отстраните, преди растението да започне да цъфти.

Винаги е най-добре да избирате по-младите и най-ароматни листа на босилека от върха на растението. Тези по-малки и яркозелени листа са най-сочните на растението и имат най-сладък вкус.

Босилекът става по-остър и след като растението цъфне, така че събирайте всичко, което можете, преди да цъфне.

След като обсъдихме основните положения, нека преминем към подробностите. Ето някои от нещата, които може да искате да вземете предвид, когато събирате реколтата от босилек, ако не искате да го убиете:

На колко години трябва да е растението босилек, преди да се приберат листата?

Освен ако не се опитвате да получите микрозеленчуци, изчакайте, докато растенията ви с босилек пораснат, преди да приберете листата им. Младите растения босилек могат да умрат или да получат инфекция, ако приберете листата им твърде рано.

Времето е от значение при събирането на босилека.

Вижте също: Защо прасетата махат с опашка? (И как да разберете дали прасето ви е щастливо!)

Растението босилек трябва да е здраво и зряло, преди да започнете да късате листа от него. По принцип то трябва да е поне на шест или седем инча височина преди първата реколта.

Ако откъснете листа от твърде младо растение босилек, то може да загине. Растенията се нуждаят от листата си, за да генерират енергия; ако ги откъснем, преди растението да е узряло, то може никога да не достигне зрялост.

Освен това младите растения са уязвими към вредители и болести. Когато откъснем листата им, оставяме малка рана, която може да внесе насекоми или инфекции в младото растение.

Така че в крайна сметка търпението е от ключово значение, когато се учите да подрязвате босилека, без да убивате растението.

Ако се грижите за растението си през по-младите месеци, то ще бъде достатъчно силно и издръжливо, за да произвежда бързо листа и да се бори с инфекциите, когато достигне зряла възраст. Тогава, по-късно, можете да очаквате здравословен растеж и ежеседмична реколта!

Колко босилек мога да събера, без да убия растението?

Когато отидете за някои от тези вкусни, ароматни листа, е изкушаващо да вземете любимата си ножица и да откъснете цялото стъбло. Въпреки това, трикът с босилека - и редовното му събиране - е да ограничете реколтата си само до най-горните листа!

Ако сте прекалено алчни по време на първоначалната реколта от босилек, растението може да има проблеми с възстановяването и продължаването на производството на нови листа босилек. Ето защо е важно да прибирайте бавно босилека в продължение на няколко седмици.

Така че, за да събирате и подрязвате босилека, без да убивате растението, подрязвайте само над първите четири или пет листа По този начин растението ви ще има достатъчно зелени листа, за да расте.

Къде се реже босилекът при бране?

Трябва да берете само листата на босилека в горната част на растението. Оставянето на зрелите листа може да помогне на растението да продължи да расте, а и по-младите листа са по-вкусни.

Въпреки че редовното подрязване е чудесна практика при отглеждането на босилек, никога не трябва да премахвате повече от половината от растението.

Подрязване на босилека, без да се убива растението, отрязвате само горната една трета от стъблата. Единственото изключение от това правило е, ако сезонът на отглеждане бързо приключва. В този случай прибирайте реколтата на воля!

Ако все пак разполагате с няколко седмици или повече време за отглеждане, прибирайте босилека бавно. По този начин насърчавате образуването на по-дебел и по-гъст босилек и позволявате на основата на растението да продължи да образува нови листа.

Вижте също: Евтини начини за блокиране на гледката на съседите

Освен че отрязвате най-горните листа на босилека, можете да прищипвате стъблата, за да постигнете по-дебел и по-гъст босилек.

И все пак, тъй като босилекът е едногодишно растение, ще дойде време да съберете цялото растение. Можете да отрежете всички стъбла на босилека веднага щом очаквате първото застудяване през зимата. Ако не отрежете стъблата на босилека по това време, растението ще загине, а вкусът му след това няма да е много приятен.

Колко пъти може да се бере босилек?

След като съберете листата на босилека, ще трябва да подрязвате растенията веднъж на всеки 7 до 10 дни. Растението босилек ще произвежда приблизително една чаша босилек на седмица. Така че, ако имате малък участък с босилек, очаквайте редовно огромно количество листа!

Редовното събиране на реколтата не само ви осигурява изобилие от босилек за ядене. То също така помага на растенията да растат по-големи, по-едри и по-бързи. Така че, излезте навън и отрязвайте най-горните листа толкова често, колкото искате.

Забелязал съм, че босилекът започва да расте интензивно, когато температурата достигне около 75 градуса .

Така че, ако живеете в топъл климат, босилекът може да расте още по-бързо, а ако живеете в хладен климат - босилекът може да расте по-бавно.

Ето защо не винаги има лесен график за това колко често можете да подрязвате босилека, без да убиете растението. Просто оставете поне 50% от растението да расте и то ще се възстанови.

Можете ли да берете босилек, след като цъфне?

Цветовете на босилека са доста красиви, но са знак, че растението ви е приключило сезона. Босилекът пуска цветове само когато растението е готово да произведе семена, след което растението умира. Ако отрежете тези пъпки, растението вероятно ще продължи да расте.

Има още нещо, което трябва да запомните за това как да подрязвате босилека, без да убивате растението.

Ако изчакате твърде дълго, за да съберете босилека, той ще започне да цъфти. Босилекът цъфти само няколко седмици преди растението да умре, а ако произведе цветове, листата ще спрат да растат и ще станат горчиви. Въпреки това можете да събирате и да ядете както цветовете, така и листата на босилека, след като започне да цъфти.

Цветовете на босилека са ядливи, но вкусът им е леко горчив и много градинари не ги харесват.

Затова, за да запазите растението живо и вкусно, отрязвайте малките цветчета, които се появяват на стъблата на босилека, веднага щом ги забележите. Отстраняването на цветчетата ще ви даде повече време да съберете младите, свежи листа.

Как да отглеждаме босилек за най-голяма реколта

Босилекът е мощно (но вкусно!) едногодишно растение, което е чудесно допълнение към безброй пикантни ястия - от вкусни средиземноморски до индийски и тайландски. Той има дълга история на използване като ароматизатор, като употребата му е регистрирана още в Древен Египет.

Босилекът расте при повечето климатични условия, а хората дори се опитват да го отглеждат в космоса!

Подобно на много други ароматни билки, босилекът е член на семейството на ментата. Сред най-близките му роднини са розмаринът, градинският чай, лавандулата и дори котешката мента!

И противно на това, което може да се очаква от заглавието, босилекът (както и ментата) е труден за убиване! След като растението босилек е узряло, можете да откъснете шепа листа, без да убивате растението. Те ще пораснат отново - често като хидра, израствайки с две стъбла там, където сте отрязали едно!

Босилекът обаче не е от онези растения, които можете да засадите, да пренебрегнете в продължение на шест седмици и да се върнете към плодовете. Босилекът изисква известна поддръжка.

Подрязване на цветовете на босилека

Тази билка обича да цъфти - много! Важно е обаче да отрежете цветните пъпки.

Ако позволите на босилека да цъфне и да се размножи, той ще вложи по-малко енергия в листата, което ще доведе до рядко растение с листа, които не са толкова ароматни, колкото биха могли да бъдат.

Но какво ще стане, ако вече сте пренебрегнали растението си босилек и четете това едва сега? Какво ще стане, ако сте закъснели с дни? Не се страхувайте. Босилекът с цветове не е отровен! Обичам да ги поставям в любимата си ваза до перваза на прозореца. Или можете да използвате цветовете като ядлива гарнитура.

Осигурете на растението босилек много слънчева светлина

Ако искате да подрежете или наберете босилека, без да убиете растението, трябва да се уверите, че то е доволно от средата, в която се намира. Босилекът се нуждае от много ярка слънчева светлина, за да вирее добре.

Растенията не растат толкова бързо, когато нямат достатъчно слънчева светлина. Така че, ако искате растението ви босилек да даде възможно най-голяма реколта, не забравяйте да му намерите слънчево място за растеж.

Босилекът се нуждае от шест до осем часа ярка непряка слънчева светлина на ден. Въпреки това, тя може да се възползва от няколко часа пряка слънчева светлина, особено сутрин и вечер, когато слънцето не е прекалено силно.

Семена от босилек за засаждане на билки в домашната градина - пакет от 5 сорта билки Тайландски, лимон, канела, сладки и тъмни семена от босилек Opal $10.95

Този пакет семена включва сортове канела, лимон, опал, сладък и тайландски босилек, за да добавите малко подправки в градината си!

Получаване на повече информация 07/20/2023 01:51 am GMT

Защитете растението си босилек от ниски температури

В повечето случаи това могъщо растение се погубва от студа - по-точно от сланата. Босилекът изобщо не обича студеното време.

Мразовете могат да навредят дори на добре развитите растения босилек. Така че, ако живеете в студен климат, полагайте специални грижи за разсада си. Босилекът не е свикнал със Северна Европа или Канада и може да се наложи да живее в зона с контролиран климат, например на закрито или в оранжерия, когато се отглежда в по-студен климат.

За да предпазите босилека от студа, отглеждайте го на закрито в малка саксия до прозореца. След като се утвърди, можете да го пресадите в по-голям контейнер навън и да се подготвите за ароматно лято.

Възможно е да запазите босилека жив и през зимата, ако през студените месеци преместите растението на слънчево място на закрито.

Как да използваме босилека, след като сме го събрали

След като откриете рецепта за песто от босилек, която ви харесва, няма такова нещо като останал босилек! Опитайте да добавите песто към обвивка или сандвич за огромна вкусова инжекция. Или сервирайте заедно с пържола, за да накарате вкусовите си рецептори да танцуват като диви.

Босилекът е една от най-универсалните билки. Той функционира като вкусно зелено листо и ароматна подправка, която може да се добави към всичко - от десерт до закуска. Все още не съм открила храна, която да не се съчетава с босилек.

Все пак имам няколко любими начина за използване на листата от босилек, след като ги откъсна от растението, и бих искала да ги споделя с вас:

1. Пригответе прясно песто от босилек

Да натъпчете блендера си с 1 чаша босилек може да ви се стори твърде много! Но растението ви може да произвежда около 1 чаша босилек на седмица, след като започне да се развива. Така че - намерете добра рецепта за песто, която обичате! Снимка: Jane Sofia Struthers.

Растението босилек е толкова плодовито, че в крайна сметка ще имате много излишни количества, освен ако не готвите с него всяка вечер.

Пестото е чудесен начин за използване на босилека. И има някои огромни предимства:

• Съхранява се много по-дълго от пресния босилек.
• Тя е сурова.
• Можете да го добавите към почти всичко.

Ето моята нискокалорична, веганска версия на тази средиземноморска наслада!

Моята рецепта за веган песто

Лимоновият сок е полезен за пестото. Без съмнение! Но ако смесите малка шепа или няколко клина пресни цитрусови плодове, ще придадете на пестото свежест (и съдържание), която няма как да получите другаде. Лаймът е страхотен! Снимка: Jane Sofia Struthers.

Пестото по принцип е мазно, висококалорично ястие със зехтин и сирене. Е, аз съм веган, така че без сирене, моля! И внимавам за теглото си.

Тази рецепта е моят опит за растителна основа и малко по-скъпа откъм калории! Но се надявам, че е също толкова вкусна, колкото и пълномаслената, всеядна версия!

Съставките са доста прости. Имате цитрусови плодове (аз харесвам лайм), основа от ядки (аз използвам орехи), зехтин екстра върджин, малко вода като заместител на олиото без въглехидрати, сол, черен пипер и, разбира се, много босилек.

• Ядки За посочените количества използвам ¼ чаша орехи - около 5-6 ореха, ако ги люпите сами. Традиционното песто използва кедрови ядки, но аз харесвам орехите. Те са по-евтини, ако ги купувате, и по-лесни за събиране, ако използвате собствени. Можете да си купите пресни орехи на фермерския пазар и да ги люпите сами. Люпенето на кедрови ядки е, ами, упражнение в разочарование!
• Цитрусови плодове . Освен това в традиционното песто се използва лимонов сок. Но аз имам дърво с лайм, което расте пред вратата! От вас зависи, но аз харесвам вкуса на лайм в моето песто. Можете да използвате лимони. Аз съм склонна да изстисквам 2-3 лайма в пестото, но, разбира се, можете да използвате и повече!
• Масло (и вода) . ето го и пестенето на калории! Вместо да използвам само олио, аз смесвам ¼ чаша зехтин екстра върджин с ¼ до ⅓ чаша вода. ако имате чист Нуждаете се от зехтин екстра върджин - това е продуктът с аромат!
• Сол и пипер. За моето нискокалорично веганско песто това е най-важната част. Без сирене и с по-малко зехтин може да е малко безвкусно. Солта и пиперът му придават аромата, който го прави толкова вкусно. Добавете поне ¼ ч.л. сол за посочените количества - или повече на вкус. За пипера най-добре е да е прясно смлян, а аз съм склонна да завъртя мелничката около десет пъти. Това е много пипер!
• Базил . За тази рецепта ще са ви необходими десет до дванадесет стръка босилек, което е около една чаша листа от босилек. Обелете листата, но не е необходимо да сте изключително внимателни. Например, ако в края има част с куп малки листа и малко или деликатно стъбло, можете да хвърлите всичко в блендера или в кухненския робот. Само не допускайте дървесните стъбла, тъй като те са твърди, дъвчащи и горчиви.

Ако сте ентусиаст и живеете в средиземноморски климат, можете да приготвите тази рецепта, като използвате 100% домашни съставки!

Цитрусовите плодове са в изобилие на места като Калифорния. Ако не отглеждате орехи, проверете на любимия си пазар за продукти - свежите вкусове си заслужават труда. Дори пиперките растат в изобилие тук, включително в някои крайпътни паркове в Калифорния.

Ако не искате да си купувате нищо от магазина, трябва да се намирате на място, където можете да отглеждате маслини, и да имате достъп до съоръжение, където можете да пресовате зехтин - което не е лесно, но е възможно!

Подготовка на пестото

Има толкова много пикантни начини за консумиране на песто! Опитайте малко върху сандвич с пуешко месо, сирене, краставици и маруля. Или пък потопете няколко пресни домашни пръчици в малка порция чесново песто. Да, моля!

За тази стъпка се опасявам, че ще ви трябва електричество и блендер или кухненски робот, за да създадете пюре от босилек. Аз използвам NutriBullet.

Хвърлете всичко в чашата по следния начин:

1. Първо слагам ядките, а след това листата, така че листата да са най-близо до острието, когато го обърнете с главата надолу. Това помага на ядките да изтласкат излишните листа в острието на блендера.
2. Изсипете водата. Смесете за кратко. Ако не се смесва добре, добавете маслото. Ако все още не се смесва, напръскайте още течност в сместа или разклатете, за да изместите - и смесете!
3. След като се смеси, смесете на средна степен за 30-60 секунди . И воала: песто! Разбира се, най-сложното е да се извади всичко от контейнера. Имам нужда от гумена шпатула и много търпение. Успех!

Ако имате твърде много песто, имам няколко допълнителни съвета.

Можете да сложите допълнително песто в тавичка за кубчета лед и да го замразите, за да си направите кубчета за подправки! След това можете да хвърляте тези малки блокчета песто в сосове за паста, върху пица, върху препечен чесън или в супи за вкусен прилив на аромат.

Най-добрите рецепти за песто от босилек

Комбинирайте съставките в блендер или купа за пикантно песто. Можете също така да се възползвате от старата школа и да използвате хоросан и пестик - моят любим уред за смесване на билки.

Ако сериозно искате да събирате босилек и да поддържате растението си живо, имате нужда от повече рецепти за песто!

Това са най-добрите рецепти за песто, които успяхме да намерим след претърсване на любимите ни кулинарни архиви. Надяваме се тези рецепти за песто да ви послужат добре:

• Италианско песто alla Trapanese
• Песто от моркови
• Песто от авокадо и босилек
• Песто от босилек
• Орехово песто
• Песто от спанак
• Чесново песто
• Песто от сушени домати
• Чесново песто с билки
• Класическо песто от босилек
• Песто от фризера

2. Използвайте дехидратиран или сух босилек като подправка

Един от най-добрите начини за използване на босилека, особено в края на сезона на събиране на реколтата, е да го изсушите и смачкате за по-късна употреба.

За да изсушите листата на босилека след събирането им, трябва само да:

1. Съберете малко босилек, като запазите част от стъблата.
2. Изплакнете пресния босилек, за да отстраните всички остатъци или замърсявания.
3. Съществуват три начина за дехидратиране на босилек. За да използвате метода на окачване, окачете босилека с главата надолу за основата на стъблото му на сухо, тъмно и добре проветриво място. За да използвате метода на сушене на въздух, поставете го върху лист за печене с хартиена кърпа за няколко седмици, за да изсъхне. Като алтернатива можете да използвате дехидратор за храна, за да ускорите процеса.
4. След това, когато листата станат много хрупкави, ги смелете в блендер, кухненски робот или в хаванче.
5. Запечатайте билката на прах в херметически затворен съд или буркан и я съхранявайте на тъмно и хладно място до една година. Обичам да слагам босилека в рециклиран стъклен буркан за подправки.

Съхраняването на босилека може да ви спести пари и същевременно да ви осигури чудесна подправка, която да издържи месеци наред.

Любимият ми начин да ям сух босилек е да го смеся със зехтин и да потопя в него домашния си хляб с квас. Вкусно!

3. Добавяне на босилек и стъбла към бульони и маринати

Не изхвърляйте стръковете босилек в кофата за боклук! Можете да ги използвате за овкусяване на пилешки или говежди бульон. Или да ги използвате за пълнене и овкусяване на пуйката за Деня на благодарността! Най-малкото - използвайте стръковете босилек за компост. Снимка: Jane Sofia Struthers.

Можете да използвате всяка част от растението босилек като подправка, дори да не са сладките млади листа! Стъблата на босилека и по-старите или изсушени листа придават на бульона и маринатата леко горчив, сложен и ароматен вкус, който е страхотен!

Можете също така да добавите стръкове босилек във водата за паста, за да придадете на обикновените си юфка невероятния аромат на босилек.

4. Украсете любимите си ястия с листа от босилек

Салатата "Капрезе" е лесна за приготвяне, когато имате пресен босилек вкъщи! Освен това е изключително здравословна и вегетарианска.

Листата на босилека са полезни не само като обикновена подправка или съставка на песто! Те са вкусни и в този си вид.

Можете да сложите целите листа върху пица, в салати, в пържени ястия, като заместител на марулята (или добавка) към сандвичи и много други. Така че поръсете няколко листа върху ориз, опитайте с няколко в такос и сложете няколко върху пържола! Възможностите са безкрайни.

Заключителни мисли

И така, в резюме, ето как да подрязвате и събирате босилека, без да убивате растението:

• Събирайте босилека само когато е зрял и никога не вземайте повече от 50% от листата.
• Вземете най-горните листа, които са най-сладки на вкус
• Събирайте повече босилек само след като е дал повече листа, отколкото сте взели последния път.

Ако следвате тези стъпки и предпазвате растението си от студ, няма да имате проблеми с поддържането на босилека жив. Но в крайна сметка може дори да имате толкова много босилек, че да не знаете какво да правите с него! Надявам се тези рецепти да ви помогнат в това отношение.

Също така е забавно да експериментирате със съставките на домашното си песто! Какви пресни градински (и пикантни) зеленчуци можете да опитате да смесите? Експериментирайте, докато откриете перфектния вкус на пестото, който вие и вашето семейство обичате!

Благодаря ви много, че прочетохте тази статия!

Ако имате въпроси за босилека или съвети за събирането му, моля, споделете ги в коментарите по-долу.

Още за градинарството и отглеждането на билки и зеленчуци: