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自家栽培のバジルは、ピザ、パスタ、ペスト、自家製スパゲティソースのスパイスとして、私のお気に入りのハーブのひとつだ！ しかし、植物を枯らすことなくバジルの葉を収穫し、刈り取るにはどうしたらいいのだろう？ また、最高の風味を出すためにバジルの葉を選ぶにはどうしたらいいのだろう？
また、次のこともご存知だろうか。 バジルの葉を正しい方法で収穫すれば バジルの苗がより丈夫になるのか？
この記事では、バジルを収穫し、株を枯らさずに刈り込む方法をご紹介します。 また、バジル栽培のコツや、お気に入りのペストレシピもご紹介します。
植物を枯らさずにバジルを収穫する方法
バジルは、私がガーデニング初心者に最もお薦めするハーブだ！種から育てるのは簡単だし、驚くほど早く育つ。 さらに、新鮮なバジルの葉を収穫し続けることもできる。 どの葉を摘んで、どの葉を残すか（ダジャレ）さえわかっていれば、植物を枯らさずにバジルを収穫し、刈り込む方法を学ぶのはそれほど難しいことではない。
バジルを枯らさずに収穫するには 成熟した株の一番上の葉だけを摘む。 バジルを刈り込むとき 50％以上は取らない を取り除き、花が咲く前に葉を取り除くようにしましょう。
バジルの葉は、株の上部から若く風味豊かなものを摘むのがベスト。 小ぶりで鮮やかな緑色の葉は、株の中で最もジューシーな葉で、味も最も甘い。
バジルも花が咲くと辛味が増すので、花が咲く前に収穫できるものは収穫しておこう。
バジルを枯らしたくないのであれば、収穫の際に注意すべき点をいくつか挙げてみよう：
バジルの葉を収穫するには何歳まで育てるべきか？
マイクログリーンを収穫するのでなければ、バジルの葉を収穫するのは、バジルの苗がいい具合に成熟してからにしよう。 若いバジルの苗から葉を収穫するのが早すぎると、枯れたり、感染症にかかったりする恐れがある。 バジルの収穫はタイミングが重要だ。
バジルの苗は、葉を摘み始める前に健康で成熟していなければならない。 一般的には、少なくとも次のような状態でなければならない。 ろくしゃく 最初の収穫の前に。
若すぎるバジルの葉を摘んでしまうと、枯れてしまう可能性がある。 植物はエネルギーを生み出すために葉を必要とするので、成熟する前に葉を摘んでしまうと、成熟しない可能性があるのだ。
さらに、若い植物は害虫や病気に弱い。 葉を取るときに小さな傷を残してしまうので、その傷から虫や感染症が移ってしまうかもしれない。
つまり、株を枯らさずにバジルを刈り込むには、忍耐が重要なのだ。
若いうちに手入れをしておけば、成木になったときに葉を早く茂らせ、感染症に負けない丈夫な株に育ちます。 そしてその後、健康な成長と毎週の収穫が期待できるのです！
枯らさずに収穫できるバジルの量は？
おいしそうな香りのする葉っぱを手に入れようとすると、お気に入りのハサミを手に取り、茎ごと切り取ってしまいたくなる。 しかし、バジルの収穫のコツは、定期的に収穫することだ。 収穫を制限する 一番上の葉だけに！
最初のバジルの収穫の時に欲張りすぎると、株はリバウンドして新しいバジルの葉を作り続けるのが難しくなるかもしれない。 だからこそ、次のことが重要なのだ。 バジルをゆっくり収穫する 数週間にわたって。
だから、バジルを枯らさずに収穫し、切り詰めるには、次のように剪定するだけでよい。 最初の4、5枚の葉の上 そうすれば、バジルの株は茂り、十分な緑の葉を茂らせることができる。
バジルを収穫するとき、どこで切る？
バジルの葉を摘むのは、株の一番上の部分だけにしてください。 成熟した葉を残すことで、株が成長を続けることができます。 バジルを育てる上で、定期的な剪定は素晴らしい習慣ですが、一度にバジルの株の半分以上を取り除いてはいけません。
株を枯らさずにバジルを刈り込むには 茎の上部3分の1だけを切り取る このルールの唯一の例外は、栽培期間がすぐに終わってしまう場合だ。 その場合は、自由に収穫して構わない！
それでも、数週間以上の栽培期間がある場合は、バジルの株をゆっくり収穫する。 そうすることで、より太く茂ったバジルの株を促し、株の根元が新しい葉を形成し続けることができる。
一番上のバジルの葉を切り落とすだけでなく、茎をピンチバックすることで、より太く茂ったバジルを育てることができる。
それでも、バジルは一年草なので、株全体を収穫する時期がある。 冬の初霜が予想されたら、すぐにバジルの茎をすべて切り落とすといい。 この時期にバジルの茎を切り戻さないと、株が枯れてしまい、その後はあまりおいしくなくなる。
バジルは何回収穫できるか？
バジルの葉を摘んだら、7～10日に1回程度剪定をする。 バジルの苗は、1週間におよそ1カップのバジルを収穫する。 つまり、小さなバジルの畑であれば、定期的に大量の葉が収穫できる！
定期的な収穫は、バジルをたくさん食べられるだけでなく、バジルの苗を大きく、茂らせ、早く成長させることにもつながる。 だから、何度でも一番上の葉を刈り取ってほしい。
私は、バジルは気温が5度くらいになると元気に成長し始めることに気づいた。 75度 .
ですから、温暖な気候にお住まいの方は、バジルの生育がさらに早まるかもしれませんし、寒冷な気候にお住まいの方は、バジルの生育が遅くなるかもしれません。
そのため、バジルの株を枯らさずに刈り取る頻度については、必ずしも簡単な目安があるわけではない。 ただ、少なくとも株の50％は成長したままにしておけば、立ち直るはずだ。
バジルは花後に摘んでもいいのか？
バジルの花はとてもきれいですが、その季節が終わってしまうサインです。 バジルが花を咲かせるのは、株が種子を作る準備ができたときだけで、その後は枯れてしまいます。 このつぼみを刈り込めば、バジルの株は成長を続けるでしょう。 植物を枯らさずにバジルを刈り込む方法について、もうひとつ覚えておくべきことがある。
バジルは枯れる数週間前にしか花が咲かず、花が咲くと葉の成長が止まって苦くなってしまう。 しかし、花が咲き始めてからなら、バジルの花も葉も摘んで食べることができる。
バジルの花は食用になるが、味はやや苦く、多くの園芸家が好まない。
バジルの茎から小さな花が咲いたら、すぐに切り落としてください。 花を摘み取ることで、若く新鮮な葉を収穫する時間が増えます。
大豊作のためのバジルの育て方
バジルは、地中海料理からインド料理、タイ料理まで、数え切れないほどの風味豊かな料理に加えることができる、強力な（しかもおいしい！）一年草のハーブである。 香料として使われてきた長い歴史があり、古代エジプトでもその使用が記録されている。
バジルはほとんどの気候で育つし、宇宙で栽培しようとする人さえいる！
多くの芳香ハーブと同様、バジルはミントの仲間で、近縁種にはローズマリー、セージ、ラベンダー、キャットニップなどがある！
そして、タイトルから想像されるのとは反対に、バジルは（ミントと同様に）枯らすのが難しい！ バジルの株が成熟したら、株を枯らすことなく一握りの葉を摘み取ることができる。 葉はすぐに生え変わり、しばしばヒドラのように、1本切ったところから2本の茎を生やす！
しかし、バジルは植えてから6週間も放っておけば豊作になるような植物ではない。 バジルの苗には手入れが必要だ。
バジルの花の剪定
このハーブは花を咲かせるのが好きで、たくさん咲かせます！ただし、花芽を切り取ることが重要です。 どんどんやってください。
バジルに花を咲かせ、種を蒔かせると、葉に注ぐエネルギーが減り、葉がまばらになり、香りも悪くなる。
でも、もしあなたがすでにバジルの苗を放置していて、今これを読んでいるとしたら？ 何日も遅すぎたとしたら？ 恐れることはない。 花のついたバジルは毒ではない！私は窓辺のお気に入りの花瓶に生けるのが大好きだ。 あるいは、花を食用の添え物として使うこともできる。
バジルにたっぷりと日光を当てる
バジルを枯らさずに刈り込んだり摘み取ったりするには、バジルがその環境に満足していることを確認する必要があります。 バジルが生長するには、明るい日光がたくさん必要です。 ですから、バジルの苗にできるだけ大きな収穫をさせたいのであれば、必ず日当たりの良い場所を見つけてください。
関連項目: コンフリーオイルとコンフリー軟膏の作り方バジルのニーズ 1日に6～8時間の明るい間接日光を浴びる しかし、数時間の直射日光、特に朝夕の日差しが強すぎない時間帯の直射日光は有効である。
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詳細情報 07/20/2023 01:51 am GMTバジルを寒さから守る
バジルは寒さを全く好まない。
バジルは北欧やカナダには馴染みがないため、寒冷地で栽培する場合は、室内や温室など気候の管理された場所で栽培する必要があります。
バジルを寒さから守るには、室内で窓際の小さな鉢で育てるとよい。 育ったら、外の大きな容器に移植し、風味豊かな夏を迎える準備をしよう。
また、寒い時期に室内の日当たりの良い場所に移せば、バジルを冬越しさせることも可能だ。
収穫後のバジルの使い方
一度気に入ったバジルペーストレシピを見つければ、バジルが余るなんてことはない！ラップやサンドイッチにペストを加えれば、風味が一気にアップする。 また、炙ったステーキに添えれば、味蕾が踊り狂うことだろう。 バジルは最も万能なハーブのひとつである。 美味しい葉物野菜として、また香り高い調味料として、デザートから朝食まで何にでも加えることができる。 バジルと合わない料理はまだ見つけたことがない。
それでも、バジルの葉を摘み取った後のお気に入りの使い方がいくつかあるので、ぜひ紹介したい：
1.新鮮なバジルペーストを作る
ミキサーに1カップのバジルを詰め込むのは、多すぎるように思えるかもしれない！ しかし、バジルの苗は、軌道に乗れば1週間に1カップ程度のバジルを生産することができる。 だから、自分が好きな美味しいペストレシピを見つけよう！ Photo by Jane Sofia Struthers. バジルはとても繁殖力が強いので、毎晩バジルを使って料理をしないと、たくさん余ってしまう。
ペストはバジルを使う素晴らしい方法だ。 そして、それにはとてつもない利点がある：
- フレッシュバジルよりはるかに日持ちがする。
- 生なんだ。
- 何にでも加えることができる。
そこで、この地中海の楽しみを低カロリーでヴィーガンにアレンジしたものを紹介しよう！
ヴィーガンペーストのレシピ
ペストにはレモン汁がよく合いますが、新鮮な柑橘類を少量、またはくし形に切ったものを混ぜると、他では味わえないフレッシュさ（と重厚感）が加わります。 キーライムは最高です！ Photo by Jane Sofia Struthers. ペストは一般的にオリーブオイルとチーズを使った油っぽくて高カロリーな料理だ。 私はヴィーガンだから、チーズは勘弁してくれ！ それに体重も気にしている。
このレシピは、植物性であることに挑戦したもので、少しカロリーをケチったものだ！ しかし、フルファットの雑食性バージョンと同じくらい美味しく食べられることを願っている！
材料はいたってシンプルで、柑橘類（私はライムが好き）、ナッツベース（私はクルミを使う）、エクストラバージンオリーブオイル、炭水化物ゼロのオイルの代用として水、塩、胡椒、そしてもちろんバジル。
- ナッツ 与えられた金額に対して、私は クルミ1/4カップ - 伝統的なペストは松の実を使うが、私はクルミが好きだ。 買うなら安いし、自分で使うなら収穫も簡単だ。 ファーマーズ・マーケットで新鮮なクルミを手に入れ、自分で殻を剥くことができる。 松の実の殻を剥くのは、まあ、挫折の練習だ！
- シトラス さらに、伝統的なペストにはレモン汁が使われる。 でも、私の家のドアにはキーライムの木が生えているんだ！ あなた次第だけど、私はペストにライムの味が好きなんだ。 レモンを使ってもいいけど、私は絞ることが多いね。 キーライム2-3個 もちろん、もっと使ってもいい！
- オイル（と水） ここでカロリーオフ！オイルだけを使うのではなく、エクストラバージンオリーブオイル1/4カップと水1/4～1/53カップを混ぜる。 純粋 エキストラバージンオリーブオイルが必要だ！
- 塩と胡椒。 私の低カロリーヴィーガンペストにとって、これが最も重要な部分である。 チーズがなく、オリーブオイルが少ないと、少し味気ないものになる。 塩と胡椒は、それをとても美味しくする風味を与える。 指定された分量に対して、少なくとも小さじ1/4の塩を加えるか、好みでもっと加える。 胡椒については、挽きたてのものがベストで、私はグラインダーを10回くらい回すことが多い。 胡椒の量が多いからだ！
- バジル このレシピでは、バジルの小枝が10～12本必要で、これはバジルの葉カップ1杯分に相当する。 葉をはがすが、超慎重にする必要はない。 たとえば、端に小さな葉がたくさんついている部分と、小さい茎や繊細な茎があれば、全体をミキサーやフードプロセッサーにかけることができる。 ただ、木質化した茎は硬く、噛み応えがあり、苦いので、取り除いておくこと。
もしあなたがDIYに熱心で、地中海性気候に住んでいるなら、100％自家栽培の材料を使ってこのレシピを作ることができる！
カリフォルニアなどでは柑橘類が豊富で、クルミを栽培していない場合は、行きつけの農産物市場を覗いてみよう。 新鮮な風味は、足を運ぶ価値がある。 カリフォルニアの道路沿いの公園などでは、胡椒の木も豊富に育っている。
お店で何も買いたくないのであれば、オリーブを栽培できる場所で、オリーブオイルを搾油できる施設にアクセスする必要があります！
ペストの準備
ペストのおいしい食べ方はたくさんある！七面鳥、チーズ、キュウリ、レタスのサンドイッチにつけてみたり、自家製フレッシュブレッドスティックにガーリック・ペストを少量つけてみたり。 はい、どうぞ！ このステップでは、電気とバジルピューレを作るためのブレンダーかフードプロセッサーが必要だ。 私はNutriBulletを使っている。
そうやってすべてをカップに放り込む：
- ナッツを先に入れ、次に葉を入れる。 そうすることで、逆さまにしたときに葉がブレードに一番近くなる。 そうすることで、ナッツがはみ出した葉をブレンダーのブレードに押し込むことができる。
- 水を注ぎ、ざっと混ぜ合わせる。 それでもうまく混ざらない場合は、オイルを加える。 それでもまだ混ざらない場合は、さらに液体を振りかけるか、または、オイルを加える。 振る - とブレンドする！
- 混ざったら、ミディアムで次の時間ブレンドする。 30～60秒 そして出来上がり：ペスト！容器から全部出すのが一番難しいんだけどね。 ゴムべらと根気が必要なんだ。 頑張って！
さて、もしペストが手に余るようなら、追加のヒントをあげよう。
余ったペーストを製氷皿に入れて冷凍すれば、調味料キューブの出来上がり！この小さなブロックをパスタソースに混ぜたり、ピザの上にのせたり、ガーリックトーストにのせたり、スープに入れたりすれば、風味が一気に増しておいしい。
バジルペーストのベストレシピ
ミキサーやボウルで材料を混ぜ合わせれば、香ばしいペーストができあがる。 昔ながらのやり方で、乳鉢と乳棒を使ってもいい。 バジルを収穫し、バジルの苗を生かすことを真剣に考えているなら、もっとペストのレシピが必要だ！
これらのレシピがあなたのお役に立つことを願っています：
- イタリアン・ペスト・アッラ・トラパネーゼ
- キャロット・トップ・ペスト
- アボカド・バジルペースト
- バジルペースト
- クルミのペースト
- ほうれん草のペースト
- ガーリック・スケープ・ペスト
- サンドライトマト・ペースト
- ハーブガーリックペースト
- クラシック・バジルペースト
- 冷凍ペースト
2.乾燥バジルを調味料として使う
バジルを使う最も良い方法のひとつは、特に収穫期の終わり近くに、乾燥させて後で使うために砕いておくことだ。
収穫したバジルの葉を乾燥させるために必要なのは、次のことだけだ：
- バジルを茎をつけたまま収穫する。
- フレッシュバジルを洗い流し、汚れを落とす。
- バジルを脱水するには3つの方法がある。 吊るす方法は、乾燥した暗所で風通しの良い場所で、バジルを茎の根元を持って逆さまに吊るす。 風乾する方法は、天板にペーパータオルを敷いて2～3週間置いて乾燥させる。 また、食品用脱水機を使えば、より早く乾燥させることができる。
- 葉がパリパリになったら、ミキサー、フードプロセッサー、またはすり鉢とすりこぎですりつぶす。
- ハーブパウダーは密閉容器か瓶に入れ、暗くて涼しい場所で1年まで保存できる。 私はバジルをリサイクルガラスのスパイス瓶に入れるのが好きだ。
バジルを保存しておけば、節約にもなるし、何ヶ月も日持ちする素晴らしい調味料にもなる。
ドライバジルの好きな食べ方は、オリーブオイルと混ぜて、自家製のサワードウパンを浸すこと。 おいしいよ！
3.ブロスとマリネにバジルと茎を加える
バジルの茎をゴミ箱に捨てないで！チキンやビーフスープの風味付けに使えるし、感謝祭の七面鳥の詰め物や味付けにも使える！ 少なくとも、バジルの茎は堆肥に使おう。 写真提供：Jane Sofia Struthers。 甘い若葉でなくても、バジルのどの部分を調味料として使ってもOK！ バジルの茎や古い葉、乾燥した葉は、スープやマリネ液にほのかな苦味と複雑な香りを与え、ロックな味わいにしてくれる！
関連項目: ウコンの馬への効能また、バジルの茎をパスタの湯に加えると、プレーンな麺が驚くほどバジル風味になる。
4.お気に入りの料理にバジルの葉をのせる
新鮮なバジルが家にあれば、カプレーゼサラダは簡単に作れる！ しかも超ヘルシーでベジタリアン。 バジルの葉は、シンプルな調味料やペーストの材料としてだけでなく、いろいろな用途に使える！ そのまま食べてもおいしい。
葉っぱごとピザにのせたり、サラダに入れたり、炒め物に入れたり、サンドイッチのレタス代わり（または付け合わせ）にしたり、いろいろな使い方ができる。 ご飯にふりかけたり、タコスに入れたり、ステーキの上にのせたり、楽しみ方は無限大だ。
最終的な感想
というわけで、要約すると、株を枯らさずにバジルを刈り込んで収穫する方法はこうだ：
- バジルは成熟してから収穫し、葉の50％以上は取らないこと。
- 一番上の葉を取る。
- バジルを収穫するのは、前回収穫した葉の枚数より多くなってからにしましょう。
これらのステップを守り、植物を寒さから守れば、バジルを生かすのに苦労することはないはずだ。 しかし、最終的には、バジルが増えすぎて、どうしたらいいかわからなくなるかもしれない！ そんな時に、これらのレシピが役立つことを願っている。
自家栽培のペストの材料で実験するのも楽しいものだ！どんな新鮮な（そしてピリッとした）野菜をブレンドしてみようか？ あなたやあなたの家族が大好きな完璧なペストの味を見つけるまで試してみよう！
この記事を読んでくれて本当にありがとう！
バジルに関する質問、またはバジル収穫のコツがあれば、以下のコメント欄で教えてください。
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