Ο σπιτικός βασιλικός είναι ένα από τα αγαπημένα μου βότανα που με βοηθάει να νοστιμίσω την πίτσα, τα ζυμαρικά, το πέστο και τη σπιτική σάλτσα σπαγγέτι! Πώς όμως συγκομίζετε και κόβετε τα φύλλα του βασιλικού χωρίς να σκοτώσετε το φυτό και πώς διαλέγετε τα φύλλα του βασιλικού για τις καλύτερες γεύσεις;

Επίσης, γνωρίζατε ότι αν συγκομίζετε τα φύλλα βασιλικού με τον σωστό τρόπο , κάνει το φυτό σας βασιλικό πιο γερό και ανθεκτικό;

Σε αυτό το άρθρο, θα σας μάθουμε πώς να συγκομίζετε και να κόβετε τον βασιλικό χωρίς να σκοτώνετε το φυτό, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε επανειλημμένα αυτό το νόστιμο (και αρωματικό) βότανο. Θα μοιραστώ επίσης μερικές από τις καλύτερες συμβουλές μου για την καλλιέργεια του βασιλικού, καθώς και τις αγαπημένες μου συνταγές πέστο.

Πώς να μαζέψετε το βασιλικό χωρίς να σκοτώσετε το φυτό

Ο βασιλικός είναι το πιο συνιστώμενο βότανο για τους νέους κηπουρούς! Είναι εύκολο να καλλιεργήσετε βασιλικό από σπόρο και αναπτύσσεται απίστευτα γρήγορα. Το καλύτερο είναι ότι είναι εύκολο να τον διατηρήσετε ζωντανό - ακόμη και όταν συλλέγετε συνεχώς φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Το να μάθετε πώς να συγκομίζετε και να κόβετε τον βασιλικό χωρίς να σκοτώνετε το φυτό δεν είναι πολύ δύσκολο, αρκεί να ξέρετε ποια φύλλα να μαζέψετε και ποια να αφήσετε (λογοπαίγνιο με πρόθεση).

Για να συγκομίσετε βασιλικό χωρίς να τον σκοτώσετε, θα πρέπει μαζεύετε μόνο τα ανώτερα φύλλα ενός ώριμου φυτού. Όταν κόβετε τον βασιλικό, Ποτέ μην παίρνετε περισσότερο από 50%. των φύλλων και προσπαθήστε να τα αφαιρέσετε πριν το φυτό σας ανθίσει.

Είναι πάντα καλύτερο να μαζεύετε τα νεότερα, πιο γευστικά φύλλα βασιλικού από την κορυφή του φυτού. Αυτά τα μικρότερα, πιο φωτεινά πράσινα φύλλα είναι τα πιο ζουμερά φύλλα του φυτού και έχουν την πιο γλυκιά γεύση.

Ο βασιλικός γίνεται επίσης πιο πικάντικος μετά την ανθοφορία του φυτού, γι' αυτό μαζέψτε ό,τι μπορείτε πριν ανθίσει.

Τώρα που συζητήσαμε τα βασικά, ας μπούμε στις λεπτομέρειες. Ακολουθούν μερικά από τα πράγματα που θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας κατά τη συγκομιδή του φυτού σας βασιλικού, αν δεν θέλετε να το σκοτώσετε:

Πόσο παλιό πρέπει να είναι ένα φυτό βασιλικού πριν συλλέξετε τα φύλλα;

Εκτός αν προσπαθείτε να αποκτήσετε μικροκαρπούς, περιμένετε μέχρι τα φυτά βασιλικού σας να είναι ώριμα πριν συλλέξετε τα φύλλα τους. Τα νεαρά φυτά βασιλικού μπορεί να πεθάνουν ή να μολυνθούν αν συλλέξετε τα φύλλα τους πολύ νωρίς.

Ο συγχρονισμός έχει σημασία κατά τη συγκομιδή του βασιλικού.

Ένα φυτό βασιλικού πρέπει να είναι υγιές και ώριμο πριν αρχίσετε να μαζεύετε τα φύλλα του. Γενικά, πρέπει να είναι τουλάχιστον έξι ή επτά ίντσες ύψος πριν από την πρώτη σας συγκομιδή.

Αν μαζέψετε φύλλα από ένα φυτό βασιλικού που είναι πολύ νέο, μπορεί να πεθάνει.Τα φυτά χρειάζονται τα φύλλα τους για να παράγουν ενέργεια- αν τα πάρουμε πριν το φυτό ωριμάσει, μπορεί να μην φτάσει ποτέ στην ωριμότητα.

Δείτε επίσης: Chokecherry vs Chokeberry

Επιπλέον, τα νεαρά φυτά είναι ευάλωτα σε παράσιτα και ασθένειες. Όταν αφαιρούμε τα φύλλα τους, αφήνουμε μια μικρή πληγή που μπορεί να εισάγει έντομα ή μολύνσεις στο νεαρό φυτό.

Έτσι, τελικά, η υπομονή είναι το κλειδί όταν μαθαίνετε να κόβετε βασιλικό χωρίς να σκοτώνετε το φυτό.

Αν φροντίζετε το φυτό σας κατά τους νεότερους μήνες, θα είναι αρκετά δυνατό και εύρωστο ώστε να παράγει γρήγορα φύλλα και να καταπολεμά τις μολύνσεις όταν ενηλικιωθεί. Στη συνέχεια, αργότερα, μπορείτε να περιμένετε υγιή ανάπτυξη και εβδομαδιαία συγκομιδή!

Πόσο βασιλικό μπορώ να μαζέψω χωρίς να σκοτώσω το φυτό;

Όταν πηγαίνετε για μερικά από αυτά τα νόστιμα, αρωματικά φύλλα, είναι δελεαστικό να πάρετε το αγαπημένο σας ψαλίδι και να κόψετε ένα ολόκληρο μίσχο. Ωστόσο, το κόλπο με τον βασιλικό - και την τακτική συγκομιδή βασιλικού - είναι να περιορίστε τη συγκομιδή σας μόνο στα πιο πάνω φύλλα!

Εάν είστε πολύ άπληστοι κατά την αρχική συγκομιδή βασιλικού, το φυτό μπορεί να δυσκολευτεί να ανακάμψει και να συνεχίσει να παράγει νέα φύλλα βασιλικού. συγκομίστε το φυτό βασιλικού σας αργά για αρκετές εβδομάδες.

Έτσι, για να συλλέξετε και να κλαδέψετε τον βασιλικό χωρίς να σκοτώσετε το φυτό, κλαδέψτε μόνο πάνω από τα πρώτα τέσσερα ή πέντε φύλλα Με αυτόν τον τρόπο, το φυτό βασιλικού σας θα φυτρώσει και θα έχει αρκετά πράσινα φύλλα για να αναπτυχθεί.

Πού κόβετε το βασιλικό κατά τη συγκομιδή;

Θα πρέπει να μαζεύετε τα φύλλα βασιλικού μόνο από την κορυφή του φυτού. Αφήνοντας τα ώριμα φύλλα μπορείτε να βοηθήσετε το φυτό σας να συνεχίσει να αναπτύσσεται, και τα νεότερα φύλλα έχουν ούτως ή άλλως καλύτερη γεύση.

Ενώ το τακτικό κλάδεμα είναι μια καλή πρακτική όταν καλλιεργείτε βασιλικό, δεν πρέπει ποτέ να αφαιρείτε πάνω από το μισό φυτό βασιλικού κάθε φορά.

Για να κόψετε τον βασιλικό χωρίς να σκοτώσετε το φυτό, κόβετε μόνο το πάνω ένα τρίτο των στελεχών Η μόνη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι αν η καλλιεργητική σας περίοδος πλησιάζει γρήγορα στο τέλος της. Σε αυτή την περίπτωση, συγκομίστε κατά βούληση!

Παρόλα αυτά, αν έχετε αρκετές εβδομάδες ή περισσότερο χρόνο ανάπτυξης - συγκομίστε το φυτό βασιλικού σας αργά. Με αυτόν τον τρόπο, προάγετε ένα παχύτερο, πιο θαμνώδες φυτό βασιλικού και επιτρέπετε στη βάση του φυτού να συνεχίσει να σχηματίζει νέα φύλλα.

Εκτός από το κόψιμο των κορυφαίων φύλλων του βασιλικού, μπορείτε να τσιμπήσετε τους μίσχους για να δημιουργήσετε ένα παχύτερο, πιο θαμνώδες φυτό βασιλικού.

Παρόλα αυτά, δεδομένου ότι ο βασιλικός είναι ετήσιο φυτό, θα έρθει η ώρα να συγκομίσετε ολόκληρο το φυτό. Μπορείτε να κόψετε όλα τα στελέχη του βασιλικού σας μόλις προβλέψετε τον πρώτο παγετό του χειμώνα. Αν δεν κόψετε τα στελέχη του βασιλικού αυτή τη στιγμή, το φυτό θα πεθάνει και δεν θα έχει πολύ ωραία γεύση μετά από αυτό.

Πόσες φορές μπορείτε να συγκομίσετε βασιλικό;

Αφού μαζέψετε τα φύλλα βασιλικού, θα πρέπει να κλαδεύετε τα φυτά σας περίπου μία φορά κάθε 7 έως 10 ημέρες. Το φυτό σας θα παράγει περίπου ένα φλιτζάνι βασιλικό την εβδομάδα. Έτσι, αν έχετε ένα μικρό χωράφι με φυτά βασιλικού, περιμένετε τακτικά μια τεράστια ποσότητα φύλλων!

Η τακτική συγκομιδή δεν σας δίνει μόνο άφθονο βασιλικό για να φάτε, αλλά βοηθάει επίσης τα φυτά βασιλικού να μεγαλώσουν, να γίνουν πιο θαμνώδη και να αναπτυχθούν πιο γρήγορα. Γι' αυτό, βγείτε έξω και κόψτε τα πάνω φύλλα όσο συχνά θέλετε.

Έχω παρατηρήσει ότι ο βασιλικός αρχίζει να αναπτύσσεται έντονα όταν η θερμοκρασία φτάσει περίπου 75 μοίρες .

Έτσι, αν ζείτε σε θερμό κλίμα, ο βασιλικός σας μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη πιο γρήγορα. Ή, αν ζείτε σε ψυχρό κλίμα - ο βασιλικός σας μπορεί να αναπτυχθεί πιο αργά.

Επομένως, δεν υπάρχει πάντα ένα εύκολο χρονοδιάγραμμα για το πόσο συχνά μπορείτε να κόβετε τον βασιλικό χωρίς να σκοτώνετε το φυτό. Αφήστε τουλάχιστον το 50% του φυτού να αναπτυχθεί και θα ανακάμψει.

Μπορείτε να μαζέψετε το βασιλικό μετά τα λουλούδια;

Τα άνθη του βασιλικού είναι αρκετά όμορφα, αλλά είναι ένα σημάδι ότι το φυτό σας αποσύρεται για τη σεζόν. Ο βασιλικός βγάζει άνθη μόνο όταν το φυτό είναι έτοιμο να παράγει σπόρους, μετά το οποίο το φυτό θα πεθάνει. Αν κόψετε αυτά τα μπουμπούκια, το φυτό βασιλικού πιθανότατα θα συνεχίσει να αναπτύσσεται.

Υπάρχει ένα ακόμη πράγμα που πρέπει να θυμάστε σχετικά με το πώς να κόβετε τον βασιλικό χωρίς να σκοτώνετε το φυτό.

Αν περιμένετε πολύ καιρό για να μαζέψετε τον βασιλικό σας, θα αρχίσει να ανθίζει. Ο βασιλικός ανθίζει μόνο μερικές εβδομάδες πριν το φυτό πεθάνει, και αν παράγει άνθη, τα φύλλα θα σταματήσουν να αναπτύσσονται και θα γίνουν πικρά. Ωστόσο, μπορείτε να μαζέψετε και να φάτε τόσο τα άνθη όσο και τα φύλλα του βασιλικού αφού αρχίσει να ανθίζει.

Ενώ τα άνθη του βασιλικού είναι βρώσιμα, η γεύση τους είναι ελαφρώς πικρή και πολλοί κηπουροί δεν τα συμπαθούν.

Έτσι, για να διατηρήσετε το φυτό ζωντανό και νόστιμο, κόψτε τα μικρά λουλούδια που βγαίνουν από τους μίσχους του βασιλικού σας μόλις τα παρατηρήσετε. Η αφαίρεση των λουλουδιών θα σας δώσει περισσότερο χρόνο για να συλλέξετε τα νεαρά, φρέσκα φύλλα.

Πώς να καλλιεργήσετε βασιλικό για τη μεγαλύτερη συγκομιδή

Ο βασιλικός είναι ένα ισχυρό (αλλά νόστιμο!) ετήσιο βότανο που αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε αμέτρητα αλμυρά πιάτα, από τα νόστιμα μεσογειακά αγαπημένα μέχρι τα ινδικά και ταϊλανδέζικα. Έχει μακρά ιστορία χρήσης ως αρωματικό παράγοντα, με τη χρήση του να έχει καταγραφεί ακόμη και στην Αρχαία Αίγυπτο.

Ο βασιλικός φυτρώνει στα περισσότερα κλίματα, και οι άνθρωποι προσπαθούν ακόμη και να τον καλλιεργήσουν στο διάστημα!

Όπως πολλά αρωματικά βότανα, ο βασιλικός είναι μέλος της οικογένειας της μέντας. Μερικοί από τους πιο κοντινούς συγγενείς του είναι το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, η λεβάντα, ακόμα και το γατόχορτο!

Και, αντίθετα με ό,τι θα περίμενε κανείς από τον τίτλο, ο βασιλικός (όπως και η μέντα) είναι δύσκολο να σκοτωθεί! Μόλις το φυτό του βασιλικού είναι ώριμο, μπορείτε να κόψετε μια χούφτα φύλλα χωρίς να σκοτώσετε το φυτό. Θα ξαναφυτρώσουν αμέσως - συχνά σαν ύδρα, βγάζοντας δύο στελέχη εκεί που κόψατε ένα!

Ωστόσο, ο βασιλικός δεν είναι απλά ένα από εκείνα τα πράγματα που μπορείτε να φυτέψετε και να αγνοήσετε για έξι εβδομάδες, επιστρέφοντας σε μια γενναιοδωρία. Τα φυτά του βασιλικού απαιτούν κάποια συντήρηση.

Δείτε επίσης: Nut Wizard vs Garden Weasel - Ποια NutGatherer είναι καλύτερη;

Κλαδέψτε τα λουλούδια του βασιλικού σας

Αυτό το βότανο θέλει να ανθίζει - πολύ! Ωστόσο, είναι σημαντικό να κόβετε τα μπουμπούκια των λουλουδιών.

Εάν αφήσετε το φυτό βασιλικού να ανθίσει και να σπείρει, θα δώσει λιγότερη ενέργεια στα φύλλα, δημιουργώντας ένα αραιό φυτό με φύλλα που δεν είναι τόσο αρωματικά όσο θα μπορούσαν.

Τι γίνεται όμως αν έχετε ήδη παραμελήσει το φυτό σας με βασιλικό και διαβάζετε αυτό μόλις τώρα; Τι γίνεται αν έχετε αργήσει μέρες; Μη φοβάστε. Ο βασιλικός με λουλούδια δεν είναι δηλητηριώδης! Μου αρέσει να τα βάζω στο αγαπημένο μου βάζο στο περβάζι του παραθύρου. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια ως βρώσιμη γαρνιτούρα.

Δώστε στο φυτό βασιλικού σας άφθονο ηλιακό φως

Αν θέλετε να κλαδέψετε ή να μαζέψετε τον βασιλικό σας χωρίς να σκοτώσετε το φυτό, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ευτυχισμένο στο περιβάλλον του. Ο βασιλικός χρειάζεται άφθονο φωτεινό ηλιακό φως για να ευδοκιμήσει.

Τα φυτά δεν αναπτύσσονται τόσο γρήγορα όταν δεν έχουν αρκετό ηλιακό φως. Έτσι, αν θέλετε το φυτό σας βασιλικού να παράγει τη μεγαλύτερη δυνατή συγκομιδή, φροντίστε να βρείτε ένα ηλιόλουστο σημείο για να αναπτυχθεί.

Ο βασιλικός χρειάζεται έξι έως οκτώ ώρες φωτεινού έμμεσου ηλιακού φωτός την ημέρα Ωστόσο, μπορεί να επωφεληθεί από μερικές ώρες άμεσου ηλιακού φωτός, ιδίως το πρωί και το βράδυ, όταν ο ήλιος δεν είναι πολύ έντονος.

Σπόροι βασιλικού για τη φύτευση βοτάνων στον κήπο του σπιτιού - 5 ποικιλίες βοτάνων πακέτο Ταϊλάνδης, λεμόνι, κανέλα, γλυκό και σκούρο Opal βασιλικό σπόρους $10.95

Αυτό το πακέτο σπόρων ποικιλίας περιλαμβάνει ποικιλίες βασιλικού κανέλας, λεμονιού, Opal, γλυκού και ταϊλανδέζικου για να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό στον κήπο σας!

07/20/2023 01:51 am GMT

Προστατέψτε το φυτό βασιλικού σας από τις χαμηλές θερμοκρασίες

Τις περισσότερες φορές, αυτό που σκοτώνει αυτό το πανίσχυρο φυτό είναι το κρύο - συγκεκριμένα, ο παγετός. Στον βασιλικό δεν αρέσει καθόλου το κρύο.

Ο παγετός μπορεί να βλάψει ακόμη και καλά εγκατεστημένα φυτά βασιλικού. Έτσι, αν ζείτε σε ψυχρό κλίμα, προσέξτε ιδιαίτερα τα φυτά σας. Ο βασιλικός δεν είναι συνηθισμένος στη Βόρεια Ευρώπη ή τον Καναδά και μπορεί να χρειαστεί να ζει σε ελεγχόμενο κλίμα, όπως σε εσωτερικό χώρο ή σε θερμοκήπιο, όταν καλλιεργείται σε ψυχρότερα κλίματα.

Για να προστατέψετε τον βασιλικό από το κρύο, καλλιεργήστε τον σε εσωτερικό χώρο σε μια μικρή γλάστρα δίπλα στο παράθυρό σας. Μόλις εγκατασταθεί, μπορείτε να τον μεταφυτεύσετε σε ένα μεγαλύτερο δοχείο έξω και να προετοιμαστείτε για ένα γευστικό καλοκαίρι.

Είναι επίσης δυνατό να διατηρήσετε τον βασιλικό ζωντανό τον χειμώνα, αν μεταφέρετε το φυτό σε ηλιόλουστο σημείο σε εσωτερικό χώρο κατά τους ψυχρότερους μήνες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το βασιλικό μετά τη συγκομιδή του

Μόλις βρείτε μια συνταγή πέστο βασιλικού που σας αρέσει, δεν υπάρχει βασιλικός που περισσεύει! Δοκιμάστε να προσθέσετε πέστο σε ένα wrap ή σάντουιτς για μια τεράστια ένεση γεύσης. Ή, σερβίρετε το μαζί με μια ψητή μπριζόλα για να κάνετε τους γευσιγνώστες σας να χορεύουν σαν τρελοί.

Ο βασιλικός είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα βότανα εκεί έξω. Λειτουργεί ως ένα νόστιμο φυλλώδες πράσινο και ένα αρωματικό καρύκευμα που μπορείτε να προσθέσετε σε οτιδήποτε - από το επιδόρπιο μέχρι το πρωινό. Δεν έχω βρει ακόμα ένα φαγητό που να μην ταιριάζει με τον βασιλικό.

Παρόλα αυτά, έχω μερικούς αγαπημένους τρόπους να χρησιμοποιώ τα φύλλα βασιλικού μετά τη συλλογή τους από το φυτό και θα ήθελα να τους μοιραστώ μαζί σας:

1. Φτιάξτε φρέσκο πέστο βασιλικού

Το να γεμίζετε το μπλέντερ σας με 1 φλιτζάνι βασιλικό μπορεί να σας φαίνεται υπερβολικό! Όμως, το φυτό σας μπορεί να παράγει περίπου 1 φλιτζάνι βασιλικό την εβδομάδα μόλις πάρει μπρος. Έτσι - βρείτε μια καλή συνταγή πέστο που θα σας αρέσει! Φωτογραφία: Jane Sofia Struthers.

Το φυτό βασιλικός είναι τόσο παραγωγικό που στο τέλος θα σας περισσεύει πολύ, εκτός αν μαγειρεύετε με αυτό κάθε βράδυ.

Η πέστο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τον βασιλικό σας και έχει μερικά τεράστια πλεονεκτήματα:

• Διατηρείται πολύ περισσότερο από ό,τι ο φρέσκος βασιλικός.
• Είναι ακατέργαστο.
• Μπορείτε να το προσθέσετε σχεδόν σε οτιδήποτε.

Ορίστε λοιπόν η δική μου vegan εκδοχή αυτής της μεσογειακής απόλαυσης με λίγες θερμίδες!

Η συνταγή μου για Vegan Pesto

Ο χυμός λεμονιού ταιριάζει στο πέστο. Χωρίς αμφιβολία! Αλλά, η ανάμειξη μιας μικρής χούφτας ή μερικών σφηνών φρέσκων εσπεριδοειδών προσθέτει φρεσκάδα (και ουσία) στο πέστο σας που δεν μπορείτε να βρείτε αλλού. Τα λάιμ ροκάρουν! Φωτογραφία: Jane Sofia Struthers.

Η πέστο είναι γενικά ένα λιπαρό, υψηλής θερμιδικής αξίας πιάτο με ελαιόλαδο και τυρί. Λοιπόν, είμαι vegan, οπότε όχι τυρί, παρακαλώ! Και, προσέχω το βάρος μου.

Αυτή η συνταγή είναι η προσπάθειά μου να είναι φυτική και λίγο πιο τσιμπημένη με τις θερμίδες! Αλλά ελπίζω, εξίσου νόστιμη με την πλήρη λιπαρή, παμφάγα εκδοχή!

Τα υλικά είναι πολύ απλά: έχετε εσπεριδοειδή (μου αρέσει το λάιμ), μια βάση από ξηρούς καρπούς (εγώ χρησιμοποιώ καρύδια), έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, λίγο νερό ως υποκατάστατο λαδιού με μηδενικούς υδατάνθρακες, αλάτι, πιπέρι και, φυσικά, πολύ βασιλικό.

• Ξηροί καρποί Για τα ποσά που δίνονται, χρησιμοποιώ ¼ φλιτζάνι καρύδια - περίπου 5-6 καρύδια αν τα ξεφλουδίζετε μόνοι σας. Το παραδοσιακό πέστο χρησιμοποιεί κουκουνάρια, αλλά μου αρέσουν τα καρύδια. Είναι φθηνότερα αν τα αγοράζετε και πιο εύκολα στη συγκομιδή αν τα χρησιμοποιείτε δικά σας. Μπορείτε να πάρετε φρέσκα καρύδια από τη λαϊκή αγορά και να τα ξεφλουδίσετε μόνοι σας. Το ξεφλούδισμα των κουκουναριών είναι, λοιπόν, μια άσκηση απογοήτευσης!
• Εσπεριδοειδή . Επιπλέον, στο παραδοσιακό πέστο, χρησιμοποιούν χυμό λεμονιού. Αλλά έχω μια λεμονιά που μεγαλώνει έξω από την πόρτα! Εξαρτάται από εσάς, αλλά μου αρέσει η γεύση του λάιμ με το πέστο μου. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε λεμόνια. Εγώ τείνω να στύβω 2-3 λάιμ στο πέστο, αλλά φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα!
• Πετρέλαιο (και νερό) Αντί να χρησιμοποιώ μόνο λάδι, αναμειγνύω ¼ φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με ¼ έως ⅓ φλιτζανιού νερό. Αν έχετε καθαρό Χρειάζεστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - αυτό είναι το υλικό με τη γεύση!
• Αλάτι και πιπέρι. Για το vegan πέστο μου με χαμηλές θερμίδες, αυτό είναι το πιο ζωτικό μέρος. Χωρίς τυρί και με λιγότερο ελαιόλαδο, μπορεί να είναι λίγο άνοστο. Το αλάτι και το πιπέρι του δίνουν τη γεύση που το κάνει τόσο νόστιμο. Προσθέστε τουλάχιστον ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τις ποσότητες που δίνονται - ή περισσότερο ανάλογα με τη γεύση. Με το πιπέρι, το φρεσκοτριμμένο είναι καλύτερο, και τείνω να γυρίζω τον μύλο περίπου δέκα φορές. Είναι πολύ πιπέρι!
• Βασίλειος Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε δέκα με δώδεκα κλαδάκια βασιλικού, δηλαδή περίπου ένα φλιτζάνι φύλλα βασιλικού. Ξεφλουδίστε τα φύλλα, αλλά δεν χρειάζεται να είστε πολύ προσεκτικοί. Για παράδειγμα, αν υπάρχει ένα μέρος στο τέλος με ένα μάτσο μικρά φύλλα και ένα μικρό ή λεπτό κοτσάνι, μπορείτε να ρίξετε όλο το πράγμα στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Απλά κρατήστε τα ξυλώδη κοτσάνια έξω, καθώς είναι σκληρά, μαστιχωτά και πικρά.

Αν είστε φανατικοί λάτρεις του DIY και ζείτε σε μεσογειακό κλίμα, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας 100% σπιτικά υλικά!

Τα εσπεριδοειδή είναι άφθονα σε μέρη όπως η Καλιφόρνια. Αν δεν καλλιεργείτε καρύδια, ελέγξτε την αγαπημένη σας αγορά προϊόντων - οι φρέσκες γεύσεις αξίζουν τον κόπο. Ακόμα και τα πιπεριόδεντρα φυτρώνουν άφθονα εδώ, μεταξύ άλλων και σε ορισμένα πάρκα στην άκρη του δρόμου της Καλιφόρνιας.

Αν δεν θέλετε να πάρετε τίποτα από το κατάστημα, πρέπει να βρίσκεστε κάπου που μπορείτε να καλλιεργήσετε ελιές και να έχετε πρόσβαση σε μια εγκατάσταση όπου μπορείτε να πιέσετε το ελαιόλαδό σας - κάτι που δεν είναι εύκολο, αλλά είναι εφικτό!

Προετοιμάζοντας το πέστο σας

Υπάρχουν τόσοι πολλοί αλμυροί τρόποι για να καταναλώσετε πέστο! Δοκιμάστε λίγο σε ένα σάντουιτς με γαλοπούλα, τυρί, αγγούρι και μαρούλι. Ή - βουτήξτε μερικά φρέσκα σπιτικά κριτσίνια σε μια μικρή μερίδα πέστο σκόρδου. Ναι, παρακαλώ!

Για αυτό το βήμα, φοβάμαι ότι θα χρειαστείτε ηλεκτρικό ρεύμα και ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να δημιουργήσετε τον πουρέ βασιλικού. Εγώ χρησιμοποιώ ένα NutriBullet.

Ρίξτε τα πάντα στο φλιτζάνι έτσι:

1. Βάζω πρώτα τους ξηρούς καρπούς και μετά τα φύλλα, έτσι ώστε τα φύλλα να είναι πιο κοντά στη λεπίδα όταν το γυρίζετε ανάποδα. Αυτό βοηθά τους ξηρούς καρπούς να σπρώχνουν τα αδέσποτα φύλλα στη λεπίδα του μπλέντερ.
2. Ρίξτε μέσα το νερό. Ανακατέψτε για λίγο. Αν δεν αναμειγνύεται αξιοπρεπώς, προσθέστε το λάδι. Αν και πάλι δεν αναμειγνύεται, τότε ρίξτε περισσότερο υγρό στο μείγμα ή κουνήστε για να μετατοπίσετε - και αναμείξτε!
3. Μόλις αναμειχθεί, χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 30-60 δευτερόλεπτα Και ορίστε: πέστο! Βέβαια, το να το βγάλεις όλο από το δοχείο μπορεί να είναι το πιο δύσκολο σημείο. Χρειάζομαι μια λαστιχένια σπάτουλα και πολλή υπομονή. Καλή τύχη!

Τώρα, αν έχετε πολύ πέστο στο χέρι σας, έχω μερικές επιπλέον συμβουλές.

Μπορείτε να βάλετε το επιπλέον πέστο σε μια θήκη για παγάκια και να το καταψύξετε για να φτιάξετε κύβους καρυκεύματος! Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε αυτά τα μικρά μπλοκ πέστο στις σάλτσες ζυμαρικών σας, στην κορυφή της πίτσας, σε τοστ με σκόρδο ή σε σούπες για μια υπέροχη έκρηξη γεύσης.

Καλύτερες συνταγές πέστο βασιλικού

Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μπολ για ένα αλμυρό πέστο. Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε την παλιά σχολή και να χρησιμοποιήσετε γουδί και γουδοχέρι - την αγαπημένη μου συσκευή για την ανάμειξη βοτάνων.

Αν θέλετε σοβαρά να μαζέψετε βασιλικό και να διατηρήσετε το φυτό σας ζωντανό, χρειάζεστε περισσότερες συνταγές πέστο!

Αυτές είναι οι καλύτερες συνταγές πέστο που μπορέσαμε να βρούμε μετά από έρευνα στα αγαπημένα μας μαγειρικά αρχεία. Ελπίζουμε αυτές οι συνταγές πέστο να σας εξυπηρετήσουν καλά:

• Ιταλικό Pesto alla Trapanese
• Πέστο καρότου
• Πέστο βασιλικού αβοκάντο
• Πέστο βασιλικού
• Πέστο με καρύδια
• Σπανάκι πέστο
• Πέστο σκόρδου
• Πέστο λιαστής ντομάτας
• Πέστο σκόρδου βοτάνων
• Κλασικό πέστο βασιλικού
• Πέστο κατάψυξης

2. Χρησιμοποιήστε αφυδατωμένο ή ξηρό βασιλικό ως καρύκευμα

Ένας από τους καλύτερους τρόπους χρήσης του βασιλικού, ειδικά προς το τέλος της περιόδου συγκομιδής, είναι να τον αποξηράνετε και να τον συνθλίβετε για μεταγενέστερη χρήση.

Για να στεγνώσετε τα φύλλα βασιλικού μετά τη συγκομιδή τους, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι:

1. Μαζέψτε λίγο βασιλικό, κρατώντας μερικά από τα κοτσάνια του.
2. Ξεπλύνετε τον φρέσκο βασιλικό σας για να απομακρύνετε τυχόν λαθρεπιβάτες ή βρωμιά.
3. Υπάρχουν τρεις τρόποι αφυδάτωσης του βασιλικού. Για να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο της κρεμάστρας, κρεμάστε τον βασιλικό ανάποδα από τη βάση του μίσχου του σε ένα ξηρό, σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος. Για να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο της ξήρανσης στον αέρα, τοποθετήστε τον σε ένα φύλλο ψησίματος με μια χαρτοπετσέτα για μερικές εβδομάδες ώστε να στεγνώσει. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα τροφίμων για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
4. Στη συνέχεια, μόλις τα φύλλα γίνουν πολύ τραγανά, τα αλέθετε στο μπλέντερ, στο μούλτι ή στο γουδί.
5. Σφραγίστε τη σκόνη βοτάνων σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο και αποθηκεύστε την σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για έως και ένα χρόνο. Μου αρέσει να βάζω τον βασιλικό μου σε ένα ανακυκλωμένο γυάλινο βάζο μπαχαρικών.

Η συντήρηση του βασιλικού σας μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα, ενώ παράλληλα σας δίνει ένα εξαιρετικό καρύκευμα που διαρκεί για μήνες.

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να φάω ξηρό βασιλικό είναι να τον ανακατέψω με ελαιόλαδο και να βουτήξω μέσα το σπιτικό μου ψωμί από προζύμι. Νόστιμο!

3. Προσθέστε βασιλικό και μίσχους σε ζωμούς και μαρινάδες

Μην πετάτε τα κοτσάνια του βασιλικού σας στα σκουπίδια! Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε ζωμό κοτόπουλου ή μοσχαριού. Ή, χρησιμοποιήστε τα για να γεμίσετε και να αρωματίσετε τη γαλοπούλα σας την Ημέρα των Ευχαριστιών! Τουλάχιστον - χρησιμοποιήστε τα κοτσάνια του βασιλικού για κομπόστ. Φωτογραφία: Jane Sofia Struthers.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του φυτού βασιλικού ως καρύκευμα, ακόμη και αν δεν είναι τα γλυκά νεότερα φύλλα! Τα κοτσάνια του βασιλικού και τα παλαιότερα ή αποξηραμένα φύλλα δίνουν στο ζωμό και τη μαρινάδα μια ελαφρώς πικρή, σύνθετη και αρωματική γεύση που ξετρελαίνει!

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στελέχη βασιλικού στο νερό των ζυμαρικών για να δώσετε στα απλά ζυμαρικά σας μια απίστευτη γεύση βασιλικού.

4. Συμπληρώστε τα αγαπημένα σας πιάτα με φύλλα βασιλικού

Η σαλάτα Καπρέζε φτιάχνεται εύκολα όταν έχετε φρέσκο βασιλικό στο σπίτι! Επιπλέον, είναι εξαιρετικά υγιεινή και χορτοφαγική.

Τα φύλλα του βασιλικού είναι πολύ περισσότερα από ένα απλό καρύκευμα ή ένα συστατικό για πέστο! Είναι νόστιμα ως έχουν.

Μπορείτε να βάλετε ολόκληρα τα φύλλα στην πίτσα, σε σαλάτες, σε τηγανητά, ως υποκατάστατο (ή συνοδευτικό) μαρουλιού σε σάντουιτς και πολλά άλλα. Έτσι, πασπαλίστε μερικά φύλλα πάνω από το ρύζι, δοκιμάστε μερικά στα τάκος σας και βάλτε μερικά πάνω από τη μπριζόλα! Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες.

Τελικές σκέψεις

Έτσι, συνοπτικά, δείτε πώς να κλαδέψετε και να συγκομίσετε τον βασιλικό χωρίς να σκοτώσετε το φυτό:

• Συλλέγετε βασιλικό μόνο όταν είναι ώριμος και ποτέ μην παίρνετε πάνω από το 50% των φύλλων.
• Πάρτε τα πιο πάνω φύλλα, που έχουν την πιο γλυκιά γεύση.
• Συγκομίζετε περισσότερο βασιλικό μόνο αφού έχει παράγει περισσότερα φύλλα από όσα πήρατε την τελευταία φορά.

Αν ακολουθήσετε αυτά τα βήματα και προστατεύσετε το φυτό σας από το κρύο, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να διατηρήσετε τον βασιλικό σας ζωντανό. Αλλά, τελικά, μπορεί να έχετε τόσο πολύ βασιλικό που δεν ξέρετε τι να τον κάνετε! Ελπίζω αυτές οι συνταγές να σας βοηθήσουν σε αυτό.

Είναι επίσης διασκεδαστικό να πειραματιστείτε με τα υλικά του σπιτικού σας πέστο! Ποια φρέσκα λαχανικά του κήπου (και πικάντικα) θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να αναμείξετε; Πειραματιστείτε μέχρι να βρείτε την τέλεια γεύση πέστο που αγαπάτε εσείς και η οικογένειά σας!

Σας ευχαριστώ πολύ που διαβάσατε αυτό το άρθρο!

Αν έχετε ερωτήσεις για τον βασιλικό - ή συμβουλές για τη συγκομιδή του βασιλικού, μοιραστείτε τις στα σχόλια παρακάτω.

Περισσότερα για την κηπουρική και την καλλιέργεια βοτάνων & λαχανικών: