dünyanın hər yerindən onlarla kiçik ev sahibindən və yerli fermerdən. BJs, Walmart, Costco və s. daxil olmaqla, böyük qutu mağazalarından çoxlu yumurta yedik. Məsələ ondadır ki, biz heç vaxt yumurtalardan xəstələnməmişik. Təcrübəmizə əsasən, bütün təzə yumurtaları yemək təhlükəsizdir – onlar pis qoxu yaymadıqca və siz onları hərtərəfli bişirdiyiniz müddətcə.

Qida təhlükəsizliyi həmişə prioritet olmalıdır. Fermada təzə və mağazadan alınmış yumurtalar da bakteriyalara yoluxa bilər. Yumurtalarla rəftar etməzdən, bişirmədən və düzgün saxlamadan əvvəl və sonra əllərinizi yumaq həmişə müdrikdir.

Yumurta yemək kitabı: Təzə yumurta bişirmək üçün fermadan masaya yaradıcı bələdçi.

İlk nə gəldi? Toyuq yoxsa yumurta? - Bu, köhnə sualdır. Ancaq hər gün təzə yumurta yeməyi sevən ev sahibləri üçün daha vacib olan bir sual var. Sual budur ki, təsərrüfatda təzə yumurta mağazada alınmış yumurtadan yaxşıdır? Biz bu sualı araşdırırıq və təsərrüfatdan təzə yumurta ilə mağazadan alınan faktları araşdırırıq.

Hansı yumurta daha dadlıdır? Hansı daha sağlamdır? Və hansı daha uzun sürür? Bunlar beyin fırtınası aparacağımız suallardır.

Əyləncəlidir?

Onda davam edək!

Mündəricat

1. Farm Fresh Eggs vs. Mağazada Alınan
   • Ferm Fresh Eggs, yoxsa Free-range Yumurtaları mağazada alınandan daha yaxşıdır? Mağazadan Alınan
   • Farm-Təzə Yumurta Mağazadan Alınandan Daha Təhlükəsizdir?
   • Fermada Təzə Yumurtaları Yumağa ehtiyacınız varmı?
2. Ferm-Təzə Yumurtanın Saxlanma müddəti və Saxlanması
   • Farm-Fresh> li="">
   • Farm-Fresh li="">
   • Cleaning-F3>
   • Yumurtalarınızın Təzə olub-olmadığını Görmək üçün Yumurta Float Testindən İstifadə Edin
   • Niyə Fermada Təzə Yumurtaları Soyuducuda saxlamırsınız?
3. Təzə Yumurtalarla Bişirmək
   • Farm Eggs-Freshi! Heç olmasa belə düşünürük. Səbəbi budur.
   • Mağazadan alınmış yumurtaların dadı təzə yumurtalardan fərqlidir?
   • Farm təzə yumurtalarını yeməyin hər hansı bir riski varmı?
   • Farm-təzə yumurtalarda salmonella varmı?
   • Budur, niyə Fresh Eggs? təzərəftar və bişirmə.

     Farm-Təzə Yumurtalarda Salmonella varmı?

     Hər zaman risk var! Toyuqların dimdiklərində, ayaqlarında və tüklərində asanlıqla salmonella ola bilər - hətta sağlam görünsələr belə. CDC, Salmonellanın ABŞ-da hər il bir milyondan çox qida xəstəliyinə səbəb olduğunu bildirir. Salmonella və digər zərərli bakteriyaların riski daha çox toyuqların yaşayış şəraiti və yumurtaların necə idarə olunması ilə bağlıdır, nəinki onların təsərrüfatda təzə və ya mağazadan alınmış olması.

     Salmonella riskini necə idarə etməli:

     • Xam qida ilə işlədikdən sonra əlləri ilıq sabunlu su ilə yuyun və ya toyuq yumurtalarının səthini isti su ilə keçirin
     • çiy yumurta, ət və ya quş ətinə toxunun.
     • Əvvəllər çiy ət, yumurta və ya quş əti olan yeməkləri kəsmə taxtasına qoymayın!
     • Yeməklərinizi tövsiyə olunan temperaturda bişirin.

   Budur, niyə təzə yumurta köhnə yumurtalardan daha yaxşıdır

   F. Təzə yumurtalar, istər mağazadan alınmış, istərsə də fermada təzə olsun, ləzzətli dada, möhkəm ağlara və mərkəzləşdirilmiş sarıya malikdir, bu da onları əksər yeməklər üçün əla edir. Köhnə yumurtaların kükürdlü dadı və sarısı daha incə, ağları daha düz ola bilər.

   (Həmçinin qeyd etməliyik ki, əgər yumurtalarınız güclü kükürd dadına malikdirsə, onları çıxarın! Məhz o zaman yumurtanızın xarab olduğunu bilirsiniz.)

   Təzə Yumurta Yemək olarmı?

   Ye! Yuvadan təzə yumurta yeyə bilərsiniz. Ancaq həmişə əldə etdiklərini təmin edindüzgün idarə olunur və hərtərəfli bişirilir. (Və əllərinizi yuyun!)

   Farm Fresh Eggs ilə nə etmək olmaz?

   Ferm təzə yumurtalarını istifadə etməyə hazır olana qədər yumaqdan çəkinin, çünki bu, qoruyucu çiçəklənməni aradan qaldırır. Həmçinin, onları otaq temperaturunda iki həftədən çox saxlamamağı məsləhət görürük, çünki bu, onların təravətinə və keyfiyyətinə təsir edə bilər. Biz həmçinin bərk qaynadılmış yumurta hazırlamaq üçün köhnə yumurtalardan istifadə etməyi təklif edirik.

   Ferma-Təzə Yumurta Qidalanması

   Sərbəst çeşiddə satılan, fermada təzə yumurta ilə mağazadan alınan yumurtaları müqayisə etməyin başqa bir yolu onların qida dəyəridir. Təəccüblü dərəcədə az sayda tədqiqat sərbəst gəzən toyuq yumurtalarını kommersiya toyuq yumurtalarına qarşı sınaqdan keçirsə də, Penn State Agricultural Sciences bloqunda paylaşmağa dəyər bir yumurta otlaq araşdırması tapdıq. Tədqiqat göstərir ki, otlaq toyuqlarından alınan yumurtalarda E vitamini və omeqa-3 yağları iki dəfə, omeqa-3 yağ turşuları iki dəfədən çox və A vitamini konsentrasiyası 38% yüksəkdir.

   Yumurta sağlam və qidalı səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi yaratmağa kömək edir! Fermada təzə yumurtanın tərkibində təxminən 75 kalori, altı qram protein və A, D, E, B12 vitaminləri, dəmir, folat və xolin daxil olmaqla bir çox vitamin və mineral var. O, həmçinin daha yüksək omeqa-3 yağ turşularını və beta-karoten səviyyələrini ehtiva edə bilər. (Toyuqun pəhrizindən asılı olaraq.)

   Farm Təzə, Otlaq Yumurtaları Mağazada Alınandan Daha Sağlamdır?

   Sərbəst satılan yumurta ilə mağazada alınan yumurtalar haqqında etibarlı məlumat tapmaq çətindir! Yalnız birini tapa bildikotlaq yumurtalarının daha çox qida maddəsi ola biləcəyini göstərən otlaq yumurta araşdırması. Onlar daha yüksək omeqa-3 yağ turşusu, beta karotin və E vitamini səviyyələrini ehtiva edə bilər ki, bu da insan orqanizmi üçün əladır.

   Niyə Ferma Təzə Yumurtaları Mağazadan Alınandan Daha Sarıdır?

   Təzə ferma yumurtalarının tünd sarı və ya narıncı sarısı toyuqların sərbəst qidalanması ilə əlaqədardır ki, bu da onların karotoid növləri ilə zəngindir. rəng, daha tünd sarısı yaradır.

   Nəticə

   Təzə təsərrüfat yumurtaları ilə mağazada alınan yumurtalar haqqında bələdçimizi oxuduğunuz üçün təşəkkür edirik. Bilirik ki, mağazadan alınan yumurtalara nifrət etdiyimizi hiss etdirdik. Amma bu doğru deyil. Biz bütün yumurtaları sevirik!

   Bir çox ev sahibləri və kiçik təsərrüfat sahibləri toyuqlarına ailə kimi yanaşırlar – sevgi, qayğı və hörmətlə. Bizi ən çox maraqlandıran budur!

   Beləliklə, hər şey eynidir - biz həmişə ev sahibliyi edən dostlarımıza heyvanlarına qulluq edən yerli fermerlərə dəstək olmalarını tövsiyə edirik.

   Həmçinin bax: Toyuqlar nə qədər susuz qala bilər?

   Həmçinin düşünürük ki, xoşbəxt toyuqlar daha yaxşı yumurta qoyurlar – hətta bunu heç şübhəsiz sübut edə bilməsək də!

   Oxuduğunuz üçün bir daha təşəkkürlər

   Yumurta qoyursunuz?
5. Fermada təzə yumurta ilə nə etməli?
6. Fermada təzə yumurta qidası
   • Farm təzə, otlamış yumurtalar mağazadan alınandan daha sağlamdırmı?
   • Farm təzə yumurtaları?>
   • Nəticə

Farm Fresh Eggs vs. Store-satın

Biz inanırıq ki, fermada təzə yumurta həmişə mağazada alınan yumurtalardan daha dadlıdır. Ancaq yerli həyət yumurtalarına üstünlük verməyimizin yeganə səbəbi bu deyil! Biz həmçinin toyuqların rifahı və həyat keyfiyyəti ilə maraqlanırıq. Biz görürük ki, bir çox həyətyanı fermerlər toyuqlarına ailə kimi yanaşırlar. Onlar hiylələrinə hörmət edir, toyuqları sərbəst buraxır və onlara diqqətli qulluq göstərirlər. Bu yüksək keyfiyyətli həyat tərzini bir çox akkumulyatorlu toyuq fermaları ilə müqayisə edin, burada toyuqlar acınacaqlı şəraitdə, sərbəst gəzinti sahəsi və ya insani yaşayış yerləri olmadan yaşayır. Buna görə də biz demək olar ki, həmişə yerli toyuq fermerlərini dəstəkləyirik. Şübhəsiz ki, onların yumurtalarının daha çox qida maddəsi olduğunu sübut edə bilməsək də, amansız yumurtaların həmişə daha dadlı olduğuna inanırıq! 🙂

Bəzi ev sahibliyi edən dostlarımız and içirlər ki, həyətyanı, otladıqları və sərbəst gəzən yumurtalar adi kommersiya və ya mağazada satılan yumurtalardan dad, keyfiyyət və saxlama müddətinə görə daha üstündür.

Ancaq bu doğrudurmu?

Gəlin təfərrüatlara daha yaxından nəzər salaq.

Həmçinin bax: Pit Barrel Cooker vs Oklahoma Joe Bronco Drum Smoker – Ən Yaxşı Barrel Siqaretçisi 2023

(Gəlin) Fermada təzə və ya sərbəst buraxılan yumurtalar mağazada alınandan yaxşıdır?

Bizbelə düşün - bəli! Əksər ev sahibləri razılaşacaqlar ki, təsərrüfatdan alınan təzə, sərbəst buraxılan yumurtalar mağazada satın alınan həmkarlarından daha dadlıdır. Digərləri belə böyük fərq olmadığını söyləyə bilər. Amma biz razı deyilik! Təzə yumurtalarda dərin portağal sarısı var. Və bir çox yumurta həvəskarları and içirlər ki, sərbəst gəzən yumurtalar daha dadlıdır və daha möhkəmdir.

(Sərbəst gəzən yumurtaların daha dadlı olduğunu sübut etmək qeyri-mümkündür. Amma biz onların dadına inanırıq!)

Sərbəst gəzinti yumurtaları, görünür, omeqa-3 yağ turşuları, omeqa-3 yağ turşuları, beta-karoten, yumurta və D vitaminləri də daxil olmaqla, daha çox qida və vacib vitaminlər ehtiva edir. Yumurtalar günəşli, sərbəst və ya otlaqlı fermada yaşayan toyuqlardandırsa, o, təzə həşəratlar, göyərti, qarğıdalı, çiçəklər və ya digər yem bitkiləri yeyəcək, inşallah qida səviyyəsini artıracaq.

Fermanın saxlanma müddətini Təzə Yumurta ilə Mağazadan Alınmış Yumurtaların müqayisəsi. düzgün. Yuyulmazsa, soyuducuda üç aya qədər dayanacaqlar. Bu, qabıqda tapılan təbii örtük olan qoruyucu çiçəklənmə ilə bağlıdır. Mağazada satın alınan yumurtalar çox vaxt bir neçə həftəlik (və ya daha köhnə) olur və onları artıq yuyulur. Alınma tarixindən sonra onlar soyuducuda təxminən beş həftə qalacaqlar.

Farm-Təzə Yumurtalar Mağazadan Alınandan Daha Təhlükəsizdirmi?

Mütləq deyil. Yumurtadan nümunə götürdükbakteriyaların qabığa nüfuz etməsindən.

(Yumurtaların üzərində açıq-aşkar toyuq pisliyi və ya lələkləri varsa, onları yumşaq, quru dəsmal ilə təhlükəsiz şəkildə çıxara bilərsiniz.)

Ferm-Təzə Yumurtanın Saxlanma Müddəti və Saxlanması

Təzə ferma yumurtalarını mətbəx tezgahınızda otaq temperaturunda bir neçə həftə ərzində asanlıqla saxlaya bilərsiniz – ancaq yalnız yumurta kəsimini yerləşdirsəniz! Yuyulmuş yumurtalar həmişə soyuducuya getməlidir, o cümlədən mağazadan aldığınız yumurtalar. Unutmayın ki, ticarət yumurtalarının həmişə cuticle yuyulur. Soyuducuda yumurtaları təxminən bir aydan iki aya qədər və ya bir qədər uzun müddətə saxlayırıq. Bundan sonra biz onları atmağı düşünürük. Yumurtalar hər halda bizim bağımızda bir aydan çox dayanmır - kimsə onları həmişə yeyir! Əgər çoxlu yumurtanız varsa və onları satmaq istəmirsinizsə, uzunmüddətli saxlama üçün yumurtalarınızı dondurmağı da düşünə bilərsiniz.

Təzə fermada yuyulmamış yumurtalar otaq temperaturunda təxminən iki həftə təhlükəsizdir. Ancaq soyuducuda üç aya qədər davam edəcəklər. Budur, az tanınan təravət uzatma ipucu! Təzə ferma yumurtalarını sarısını mərkəzdə və hava hüceyrəsini yuxarıda saxlamaq üçün aşağı tərəfi aşağı salınmış şəkildə saxlayın.

Toyuq Yumurtasının Üslubu	Yardım Müddəti və Saxlama Məsləhətləri
Təzə Yumurtalar Kutikula ilə: otaq temperaturunda <2722 həftədən yuxarı<272> həftə. 6>
Kutikulsuz Təzə Yumurta:	Yuxarısoyuducuda iki aya qədər.
Ticarət Yumurtaları:	Soyuducuda beş həftəyə qədər. (Unutmayın ki, kommersiya yumurtaları çox vaxt yerli yumurtalardan daha köhnədir!)

Ferm-Təzə Yumurtalar və Ticarət Yumurtaları Nə qədər Davam edir?

Fermanın Təmizlənməsi-Təzə Yumurtalar

Arxa həyətdəki toyuq fermasının təzə yumurtalarının qabığında kir, toz və hətta toyuq nəcisi ola bilər. Çiçəklənmənin qarşısını almaq istəyirsinizsə, təzə yumurtaları quru fırça və ya zımpara ilə təmizləyin. Əgər onları yumaq lazımdırsa, ilıq sudan istifadə edin və dərhal qurudun.

(Yumurtaları zımpara və ya quru fırça ilə yusanız belə – siz çiçəklərin bir hissəsini çıxarırsınız. Kütikülün çiçəklənməsini toxunulmaz saxlamaq istəyirsinizsə – onları mümkün qədər az narahat edin.)

Yumurtaları da hərtərəfli təmizləyə bilərsiniz. Ancaq bu çiçəklənməni aradan qaldıracaq. Və sonra onları soyuducuya qoymalısınız! Yumurtaları təmizləmək sadədir. Fermada təzə yumurtaları soyuq su deyil , ilıq su altında yuyun, qurudun və bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq üçün onları soyuducuda saxlayın.

Soyuducu Fermada Təzə Yumurta və Mağazadan Alınmış Yumurta

Təzə ferma yumurtalarının çiçəkləndiyi üçün soyuducuda saxlanmasına ehtiyac yoxdur. Çiçəkləmə təzə yumurtaları otaq temperaturunda bir neçə həftə təhlükəsiz saxlaya bilər. Yumurta çiçəklənməsi (və ya cuticle) bakteriyaların yumurtaya daxil olmasına mane olan təbii qoruyucu təbəqədir. Bununla belə, örtüyü yuyarsanız, soyuducuda saxlamaq lazımdırsönür.

Yumurtanızın Təzə Olduğunu Görmək üçün Yumurta Üzmə Testindən İstifadə Etmək

Nənəmiz bizə deyirdi ki, yumurtanı su qabına atmaqla onun təzə olub-olmadığını müəyyən edə bilərsiniz. Yumurta üzürsə - köhnədir. Və batırsa - hələ də təzədir. Bəs köhnə yumurtalar niyə üzür? Çünki yumurtanın hava hüceyrəsi yaşlandıqca böyüyür. Genişlənmiş hava hüceyrəsi yumurtanın üzmə qabiliyyətini artırır. Bu, bir yumurtanın üzdüyü üçün - onu atmalı olduğunuz demək deyil. Yumurtanın hələ də yeməli olub olmadığını öyrənməyin ən yaxşı yolu onu bir qaba parçalamaqdır. Əgər xoşagəlməz bir qoxu görsəniz, onu çıxarın. Yumurta xarabdır. Bəs yumurta iyi gəlirsə və gözəl görünürsə? Sonra bir az kərə yağı ilə soba qabına atın. Yemək hələ də təhlükəsizdir!

Təzə yumurta ilə o qədər də təzə olmayan yumurta arasındakı fərqi izah etmək üçün bunu sınayın. Bir stəkan su doldurun və yumurtanı atın. Əgər batırsa, yumurta təzədir. Yuxarı əyilirsə və ya yuxarıya doğru üzürsə, köhnədir. Ancaq yumurta üzürsə belə - bu, yemək üçün təhlükəli olduğu demək deyil. (Yumurta iyi gəlirsə və yaxşı görünürsə - bu, yəqin ki, təhlükəsizdir.)

Mağazadan alınmış yumurtaların kutikulası yoxdur, ona görə də soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Niyə Fermada təzə yumurtaları soyuducuda saxlamırsınız?

Fermada təzə yumurtaları soyuducuda təzə saxlamağa ehtiyac yoxdur, çünki ilkin olaraq onları qoruyucu qabda saxlamaq lazımdır. Bununla belə, yuyulduqdan sonra və ya otaq temperaturunda iki həftə sonra onları soyuducuda saxlamaq yaxşı fikirdir.

Siz həmçinin yuya bilərsiniz.çiçək açır - istəsən. (Amma bunu etdikdən sonra dərhal onları soyuducuya qoyun.)

Biz görürük ki, yerli olaraq alınan yumurtalar mağazada alınan yumurtalardan daha uzun müddətdir. Mağazadan alınan yumurtaları arabaya qoyanda adətən köhnə olur. Sevimli təsərrüfat mənbələrimizdən birində (University of New Hampshire Extension) bir məqalədə qeyd olunur ki, mağazadan aldığınız yumurta qutularının neçəsi onları satın aldığınız zaman dörd-səkkiz həftəlik ola bilər. Bunu təsərrüfatda təzə və ya həyətyanı toyuq hini yumurtaları ilə müqayisə edin – onlar qoyulandan dərhal sonra tez-tez satışa çıxarılır. (Doğma şəhərimizdə bir mehriban həyət toyuq təbəqəsi o qədər çox toyuq yumurtası satır ki, onları anbarda saxlaya bilmir. Deyəsən, onların yumurta tədarükü ən təzədir – biz eyni gündə yumurtalardan danışırıq!)

Təzə Yumurta ilə Bişirmək

Yumurta təravəti yemək bişirərkən çox böyük dəyişəndir. Təzə yumurtalar bir çox reseptlər üçün əla qida maddələridir. Biz görürük ki, təzə yumurtaların daha möhkəm ağı və sarısı var, bu da onları brakonyerlik, qızartma və ya yumurtanın formasının vacib olduğu hər hansı resept üçün ideal edir. Köhnə yumurtaların qabığını soymaq daha asandır, bu da onları bərk qaynamaq üçün daha uyğun edir. (Biz oxumuşuq ki, bərk qaynadılmış yumurta ən yaxşı nəticə üçün ən azı on günlük olmalıdır.)

Ferm-Təzə Yumurta Dadı Üstün! Heç olmasa belə düşünürük. Bunun səbəbi budur.

Fermada təzə, sərbəst gəzən, otlaq yumurtaları təbii müxtəlif pəhrizlərdən həzz alan xoşbəxt, aktiv toyuqlardandır. Toyuqlar daha az sıxlıqda yetişdirilirkommersiya təsərrüfatlarında pis həyat şəraitində yumurta qoyan qəfəsdə yetişdirilən toyuqlardan daha çox. Sərbəst gəzən toyuqlar təbii qida mənbələrindən zəngin bir vegetarian pəhrizindən zövq alırlar ki, bu da dadı artırır. Təcrübəmizə görə, sərbəst gəzən yumurtalar daha zəngin, daha doyurucu bir ləzzətə malikdir.

(Yumurtanın dadı toyuq cinsinə görə də dəyişə bilər.)

Ətraflı oxu

• Bir toyuq gündə nə qədər yumurta qoyur? - Bəs Həftədə? Yoxsa İl?
• Hansı Toyuqlar Ağ Yumurta Yumurtalayır – Ağ Yumurta Yumurtalayan Toyuqlar Top 19!
• Farm Təzə Yumurtalar Nə qədər Saxlanır və Yumurtanızı Necə Saxlayır?
• Dünyanın 15 Ən Böyük Toyuq Cinsləri [və Ən Böyük Yumurtalar!]
<6-3>Free Storeer? 12>

Sübut etmək demək olar ki, mümkün deyil. Amma bəli, inanırıq ki, yumurta növləri arasında dad fərqi ola bilər. Bir çox dostumuz fermada təzə yumurtanın dadının daha yaxşı olduğuna and içir. Dedi - yumurta dadını sınayan təəccüblü az sayda tədqiqat var. Lakin biz inanırıq ki, toyuqların pəhrizləri, yaşayış şəraiti, yumurtaların yaşı və mətbəxinizə çatan zaman yumurtanın yaşına görə mağazadan alınan yumurtalar sərbəst buraxılan təzə təsərrüfat yumurtaları qədər möhkəm deyil.

Farm Fresh Yumurtalarını Yeməyin Hər hansı Riskləri Varmı?

Bakteriyaların, yumurtaların istehlakının əsas riski, fermada zərərsiz olmasıdır. monella. Bununla belə, bu risk lazımi qaydada minimaldır