Čo bolo skôr? Sliepka alebo vajce? - To je stará otázka. Ale je tu jedna otázka, ktorá je pre domácich, ktorí radi jedia denne čerstvé vajcia, ešte dôležitejšia. Otázka znie - sú čerstvé vajcia z farmy lepšie ako vajcia kúpené v obchode? Púšťame sa do tejto otázky a rozlúskneme fakty o čerstvých vajciach z farmy a kúpených v obchode.

Ktoré vajíčka chutia lepšie? Ktoré sú zdravšie? A ktoré vydržia dlhšie? To sú otázky, ktoré si položíme.

Znie to zábavne?

Potom pokračujme!

Obsah

1. Čerstvé vajcia z farmy vs. kupované v obchode
   • Sú čerstvé vajcia z farmy alebo z voľného chovu lepšie ako kupované v obchode?
   • Porovnanie trvanlivosti čerstvých vajec z farmy a vajec kúpených v obchode
   • Sú čerstvé vajcia z farmy bezpečnejšie ako kupované v obchode?
   • Je potrebné umývať čerstvé vajcia z farmy?
2. Trvanlivosť a skladovanie čerstvých vajec z farmy
   • Čistenie čerstvých vajec z farmy
   • Chladenie čerstvých vajec z farmy a vajec zakúpených v obchode
   • Test plávajúcich vajec na zistenie, či sú vajcia čerstvé
   • Prečo nechladiť čerstvé vajcia z farmy?
3. Varenie s čerstvými vajcami
   • Čerstvé vajcia z farmy chutia lepšie! Aspoň si to myslíme.
   • Chutia vajcia kúpené v obchode inak ako čerstvé vajcia?
   • Existuje nejaké riziko konzumácie čerstvých vajec z farmy?
   • Majú čerstvé vajcia z farmy salmonelu?
   • Prečo sú čerstvé vajcia lepšie ako staré vajcia
   • Je v poriadku jesť čerstvo znesené vajcia?
   • Čo nerobiť s čerstvými vajcami z farmy?
4. Výživa čerstvých vajec z farmy
   • Sú čerstvé vajcia z farmy a z pastvy zdravšie ako kupované v obchode?
   • Prečo sú čerstvé vajcia z farmy žltšie ako kupované v obchode?
5. Záver

Čerstvé vajcia z farmy vs. kupované v obchode

Veríme, že čerstvé vajcia z farmy sú vždy chutnejšie ako vajcia z obchodu. To však nie je jediný dôvod, prečo uprednostňujeme vajcia z miestneho dvora! Záleží nám aj na blahu a kvalite života sliepok. Zistili sme, že mnohí farmári z dvora sa k svojim sliepkam správajú ako k rodine. Rešpektujú svoj kurník, nechávajú sliepky voľne sa pohybovať a venujú im pozornú starostlivosť. Porovnajte tento kvalitný životný štýl s mnohými batériovýmisliepky žijú v žalostných podmienkach, bez voľného výbehu a humánnych životných podmienok. Preto takmer vždy podporujeme miestnych chovateľov sliepok. Aj keď nemôžeme bez pochybností dokázať, že ich vajcia majú viac živín, veríme, že vajcia bez krutosti sú vždy chutnejšie! 🙂

Niektorí z našich priateľov, ktorí sa venujú chovu na statku, prisahajú, že vajcia z dvora, pasienkov a voľného chovu sú lepšie ako bežné komerčné vajcia alebo vajcia z obchodu - chuťou, kvalitou a trvanlivosťou.

Ale je to pravda?

Poďme sa bližšie pozrieť na podrobnosti.

(Pripravte si panvice a celozrnné toasty!)

Pozri tiež: Najlepší solárny generátor pre život mimo siete

Sú čerstvé vajcia z farmy alebo z voľného chovu lepšie ako kupované v obchode?

Myslíme si, že áno! Väčšina chovateľov by súhlasila s tým, že čerstvé vajcia z voľného chovu z farmy chutia lepšie ako ich náprotivky kúpené v obchode. Iní by možno povedali, že v tom nie je až taký veľký rozdiel. My však nesúhlasíme! Čerstvé vajcia majú sýto oranžové žĺtky. A mnohí fanúšikovia vajec prisahajú, že vajcia z voľného chovu majú lepšiu chuť a sú pevnejšie.

(Nie je možné dokázať, že vajcia z voľného chovu chutia lepšie, ale my veríme, že áno!)

Zdá sa, že vajcia z voľného chovu obsahujú aj viac živín a dôležitých vitamínov vrátane omega-3 mastných kyselín, betakaroténu a vitamínov A, E a D. Kvalita vajec však vždy závisí od stravy sliepok. Ak sú vajcia od sliepok žijúcich na slnečnej farme s voľným chovom alebo na pastve, konzumujú čerstvý hmyz, zeleninu, kukuricu, kvety alebo iné krmoviny, čo, dúfajme, zvyšuje ich výživovú hodnotu.

Porovnanie trvanlivosti čerstvých vajec z farmy a vajec kúpených v obchode

Čerstvé vajcia od sliepok z voľného chovu vydržia pri správnom skladovaní niekoľko týždňov až vyše mesiaca. Ak nie sú umyté, vydržia v chladničke až tri mesiace. Je to spôsobené ochranným zákalom, prirodzeným povlakom, ktorý sa nachádza na škrupine. Vajíčka kúpené v obchode sú pri kúpe často staré niekoľko týždňov (alebo staršie) a už sú umyté. V chladničke vydržia približne päť týždňov.chladničku po dátume nákupu.

Sú čerstvé vajcia z farmy bezpečnejšie ako kupované v obchode?

Ochutnali sme vajcia od desiatok drobných chovateľov a miestnych farmárov z celého sveta. Zjedli sme aj veľa vajec z veľkých obchodov - vrátane BJs, Walmart, Costco a ďalších. Podstatné je, že sme nikdy neochoreli zo žiadneho z vajec. Podľa našich skúseností sú všetky čerstvé vajcia vo všeobecnosti bezpečné na konzumáciu - pokiaľ nevydávajú nepríjemný zápach a pokiaľdôkladne ich uvarte.

Bezpečnosť potravín by mala byť vždy prioritou. Do čerstvých vajec z farmy a vajec kúpených v obchode sa môžu dostať baktérie. Vždy je rozumné umyť si ruky pred a po manipulácii s vajcami, ich varení a správnom skladovaní.

Vajíčková kuchárka: Kreatívny sprievodca varením z čerstvých vajec z farmy na stôl

Tu je vynikajúci zdroj informácií pre všetkých hospodárov, ktorí milujú vajcia ako my. Healdsburg Press ! Kniha obsahuje viac ako 110 chutných receptov, ktoré sú ideálne na prípravu čerstvých vajec z farmy. Recepty sú od sladkých až po slané, vrátane pečených francúzskych toastov, vajíčok s Ratatouille, Quiche a Tortilla Patatas. Kniha vám tiež pomôže zvládnuť základné základy varenia vajec - ako sú vyprážané a miešané vajcia.

Získajte viac informácií 07/21/2023 15:54 GMT

Je potrebné umývať čerstvé vajcia z farmy?

Čerstvé vajcia z farmy nikdy neumývame až tesne pred ich použitím. Umývaním sa odstráni výkvet alebo kutikula, ochranná vrstva, ktorá pomáha zabrániť prenikaniu baktérií do škrupiny.

(Ak sa na vajciach nachádzajú zjavné slepačie výkaly alebo perie, môžete ich bezpečne odstrániť mäkkou suchou utierkou.)

Trvanlivosť a skladovanie čerstvých vajec z farmy

Čerstvé vajcia z farmy môžete bez problémov skladovať na kuchynskej linke niekoľko týždňov pri izbovej teplote - ale len vtedy, ak zachováte vaječnú kožičku! Umyté vajcia by mali vždy putovať do chladničky - vrátane vajec kúpených v obchode. Nezabudnite, že komerčné vajcia majú vždy umytú kožičku. Po vložení do chladničky skladujeme vajcia približne jeden až dva mesiace - alebo o niečo dlhšie. PotomVajíčka na našej farme zvyčajne nevydržia dlhšie ako mesiac - vždy ich niekto zje! Ak máte príliš veľa vajec a nechcete ich predať, môžete zvážiť aj ich dlhodobé zmrazenie.

Dávka čerstvých neumytých vajec z farmy je bezpečná pri izbovej teplote približne dva týždne. V chladničke však vydržia až tri mesiace. Tu je málo známy tip na predĺženie čerstvosti! Čerstvé vajcia z farmy skladujte špičkou nadol, aby sa žĺtky udržali v strede a vzduchové bunky v hornej časti.

Kuracie vajcia v štýle	Trvanlivosť a tipy na skladovanie
Čerstvé vajcia s kožou:	Dva týždne pri izbovej teplote, až tri mesiace v chladničke.
Čerstvé vajcia bez kožičky:	V chladničke vydrží až dva mesiace.
Obchodné vajcia:	Až päť týždňov v chladničke. (Nezabudnite, že komerčné vajcia sú často staršie ako miestne vajcia!)

Ako dlho vydržia čerstvé vajcia z farmy a vajcia z obchodu?

Čistenie čerstvých vajec z farmy

Čerstvé vajcia z farmy sliepok z dvora môžu mať na škrupine nečistoty, prach a dokonca aj slepačie výkaly. Ak sa chcete pokúsiť zabrániť odstráneniu výkalu, čerstvé vajcia očistite suchou kefou alebo brúsnym papierom. Ak ich musíte umyť, použite teplú vodu a ihneď ich osušte.

(Aj keď vajíčka umyjete brúsnym papierom alebo suchou kefou - odstránite časť výkvetu. Ak chcete nechať výkvet neporušený - narušujte ich čo najmenej.)

Vajíčka môžete aj dôkladne očistiť. Tým sa však odstráni kvet. A potom ich musíte dať do chladničky! Čistenie vajec je jednoduché. Čerstvé vajcia z farmy umyte pod teplou vodou, nie studená voda , vysušte ich a uložte do chladničky, aby ste zabránili množeniu baktérií.

Chladenie čerstvých vajec z farmy a vajec zakúpených v obchode

Čerstvé vajcia z farmy nie je potrebné chladiť kvôli výkvetu. Výkvet dokáže udržať čerstvé vajcia v bezpečí pri izbovej teplote niekoľko týždňov. Výkvet (alebo kutikula) je prirodzená ochranná vrstva, ktorá zabraňuje prenikaniu baktérií do vajca. Chladenie je však potrebné, ak si výkvet umyjete.

Test plávajúcich vajec na zistenie, či sú vajcia čerstvé

Naša stará mama nám hovorila, že nové vajce sa dá zistiť tak, že ho hodíte do džbánu s vodou. Ak vajce pláva - je staré. A ak sa potopí - je ešte čerstvé. Ale prečo staré vajcia plávajú? Pretože vzduchová bunka vajca sa starnutím zväčšuje. Zväčšená vzduchová bunka zvyšuje vztlak vajca. To, že vajce pláva, neznamená, že by ste ho mali vyhodiť. Najlepší spôsob, ako zistiť, či je vajceAk spozorujete nepríjemný zápach - vyhoďte ho. Vajíčko je pokazené. Ale ak vajíčko vonia a vyzerá v poriadku? Potom ho hoďte na panvicu s maslom. Stále je bezpečné na konzumáciu!

Skúste rozlíšiť čerstvé vajcia od nie príliš čerstvých. Naplňte pohár vodou a vhoďte doň vajce. Ak sa potopí, je čerstvé. Ak sa nakloní alebo vypláva na povrch, je staršie. Ale aj keď vajce vypláva - nemusí to nevyhnutne znamenať, že nie je bezpečné na konzumáciu. (Ak vajce vonia a vyzerá v poriadku - pravdepodobne je bezpečné.)

Vajíčka kupované v obchode nemajú kožičku - preto je potrebné ich chladenie.

Prečo nechladiť čerstvé vajcia z farmy?

Čerstvé vajcia z farmy nie je potrebné spočiatku uchovávať v chladničke, pretože ochranná membrána, tzv. kvet, ich udržiava čerstvé. Po umytí alebo po dvoch týždňoch pri izbovej teplote je však dobré ich uchovávať v chladničke.

Ak chcete, môžete z nich zmyť aj kvietky (ale hneď potom ich dajte do chladničky).

Zistili sme, že vajcia zakúpené na mieste majú dlhšiu životnosť ako vajcia kúpené v obchode. Vajíčka kúpené v obchode sú zvyčajne staré, keď ich vložíte do košíka. V článku na jednom z našich obľúbených zdrojov o hospodárení na statku (University of New Hampshire Extension) sa uvádza, že mnohé kartóny vajec, ktoré si kúpite v obchode, môžu byť pri kúpe staré štyri až osem týždňov. Porovnajte to s čerstvými vajcami z farmy alebo zo záhradného kurína - ktoré často idú(Jeden priateľský dvorný chovateľ sliepok v našom rodnom meste predáva toľko slepačích vajec, že ich nestíha skladovať. Zdá sa, že ich zásoby vajec sú najčerstvejšie v okolí - hovoríme o vajciach v ten istý deň!)

Varenie s čerstvými vajcami

Čerstvé vajcia sú vynikajúcou potravinovou zložkou pre mnohé recepty. Zistili sme, že čerstvé vajcia majú pevnejšie bielka a žĺtky, takže sú ideálne na varenie, vyprážanie alebo akýkoľvek recept, pri ktorom záleží na tvare vajca. Staršie vajcia sa ľahšie lúpajú, takže sú vhodnejšie na varenie natvrdo. (Dočítali sme sa, že vajcia na tvrdo by mali byť aspoň desať dní staré, aby sanajlepšie výsledky.)

Čerstvé vajcia z farmy chutia lepšie! Aspoň si to myslíme.

Čerstvé, voľne chované vajcia z fariem s pasienkovým chovom pochádzajú od šťastných, aktívnych sliepok, ktoré sa stravujú prirodzene rôznorodou stravou. Sliepky sú chované v menej stiesnených podmienkach ako sliepky chované v klietkach, ktoré znášajú vajcia v zlých životných podmienkach na komerčných farmách. Sliepky z voľného chovu majú bohatú vegetariánsku stravu z prirodzených zdrojov potravy, ktorá podľa nás zlepšuje ich chuť. Podľa našich skúseností sa vajcia z voľného chovu vyznačujúbohatšiu a uspokojivejšiu chuť.

(Chuť vajec sa môže líšiť aj podľa plemena kurčiat.)

Čítajte viac

• Koľko vajec znesie sliepka za deň? - A čo za týždeň alebo rok?
• Aké sliepky znášajú biele vajcia - Sliepky znášajúce biele vajcia Top 19!
• Ako dlho vydržia čerstvé vajcia z farmy a ako ich skladovať
• 15 najväčších plemien sliepok na svete [a najväčšie vajcia!]

Chutia vajcia kúpené v obchode inak ako čerstvé vajcia?

Je takmer nemožné to dokázať. Ale áno, veríme, že medzi jednotlivými druhmi vajec môže byť rozdiel v chuti. Mnohí naši priatelia prisahajú, že aj vajcia z fariem chutia lepšie. To znamená - existuje prekvapivo málo štúdií, ktoré testujú chuť vajec. Ale veríme, že vajcia kúpené v obchode nie sú také odolné ako vajcia z voľných chovov na čerstvých farmách, pretože strava sliepok, životné podmienky, vek vajec avajíčok, kým sa dostanú do vašej kuchyne.

Existuje nejaké riziko konzumácie čerstvých vajec z farmy?

Hlavným rizikom konzumácie akýchkoľvek vajec - čerstvých z farmy alebo kúpených v obchode - je bakteriálna kontaminácia, napríklad salmonelou. Toto riziko je však pri správnej manipulácii a varení minimálne.

Majú čerstvé vajcia z farmy salmonelu?

Vždy existuje riziko! Sliepky môžu mať na zobákoch, nohách a perí ľahko salmonelu - aj keď vyzerajú zdravo. CDC uvádza, že salmonela spôsobuje v USA viac ako milión ochorení spôsobených potravinami ročne. Riziko salmonely a iných škodlivých baktérií súvisí skôr s podmienkami života sliepok a spôsobom, akým sa s vajcami zaobchádza, nie s tým, či sú čerstvé z farmy alebo kúpené v obchode.

Ako riadiť riziko salmonely:

• Po manipulácii so surovými potravinami, slepačími vajcami alebo po pobyte v kurníku si umyte ruky teplou mydlovou vodou.
• Ak sa dotknete surových vajec, mäsa alebo hydiny, umyte všetky povrchové plochy teplou vodou.
• Nepokladajte potraviny na krájaciu dosku, na ktorej bolo predtým surové mäso, vajcia alebo hydina!
• Jedlo pripravujte na odporúčanú teplotu.

Prečo sú čerstvé vajcia lepšie ako staré vajcia

Čerstvé vajcia, či už kúpené v obchode alebo čerstvé z farmy, majú lahodnú chuť, pevný bielok a sústredené žĺtky, vďaka čomu sú vynikajúce na väčšinu kuchárskych postupov. Staršie vajcia môžu mať sírovú chuť a tenší bielok s plochejšími žĺtkami.

Pozri tiež: 7 základných kníh o stavbe domu svojpomocne

(Mali by sme tiež poznamenať, že ak majú vajcia silnú sírovú príchuť - vyhoďte ich! Vtedy viete, že vaše vajcia sú pokazené.)

Je v poriadku jesť čerstvo znesené vajcia?

Áno! Vajíčka môžete jesť čerstvé z hniezda, ale vždy dbajte na to, aby ste s nimi správne zaobchádzali a dôkladne ich uvarili. (A umyte si ruky!)

Čo nerobiť s čerstvými vajcami z farmy?

Čerstvé vajcia z farmy neumývajte, kým nie sú pripravené na použitie, pretože sa tým odstráni ochranný povlak. Odporúčame tiež nenechávať ich pri izbovej teplote dlhšie ako dva týždne, pretože to môže ovplyvniť ich čerstvosť a kvalitu. Na prípravu vajec na tvrdo odporúčame používať staršie vajcia.

Výživa čerstvých vajec z farmy

Ďalším spôsobom, ako porovnať vajcia z voľného chovu, z farmy a z obchodu, je ich výživová hodnota. Hoci je prekvapivo málo štúdií, ktoré by testovali vajcia z voľného chovu v porovnaní s komerčnými slepačími vajcami, na blogu Penn State Agricultural Sciences sme našli jednu štúdiu o vajciach z pastvy, o ktorú sa oplatí podeliť. Štúdia hovorí, že vajcia od sliepok z pastvy obsahujú dvakrát viac vitamínu E a omega-3 tukov, viac ako dvakrát viac omega-3mastných kyselín a o 38 % vyššia koncentrácia vitamínu A.

Vajíčka pomáhajú vytvoriť zdravé a výživné raňajky, obed alebo večeru! Čerstvé vajíčko z farmy obsahuje približne 75 kalórií, šesť gramov bielkovín a množstvo vitamínov a minerálov vrátane vitamínov A, D, E, B12, železa, kyseliny listovej a cholínu. Môže tiež obsahovať vyššie množstvo omega-3 mastných kyselín a betakaroténu (v závislosti od stravy sliepok).

Sú čerstvé vajcia z farmy a z pastvy zdravšie ako kupované v obchode?

Nájsť spoľahlivé informácie o vajciach z voľného chovu v porovnaní s vajcami kúpenými v obchode je zložité! Podarilo sa nám nájsť len jednu štúdiu o vajciach z pastevného chovu, ktorá naznačuje, že vajcia z pastevného chovu by mohli mať viac živín. Môžu obsahovať vyšší obsah omega-3 mastných kyselín, betakaroténu a vitamínu E, čo je pre ľudský organizmus vynikajúce.

Prečo sú čerstvé vajcia z farmy žltšie ako kupované v obchode?

Sýtožlté alebo oranžové žĺtky čerstvých vajec z fariem sú spôsobené stravou sliepok z voľného chovu, ktorá je bohatá na xantofyly, čo je druh karotenoidu, ktorý dodáva potravinám, ako je mrkva, oranžovú farbu, a vytvára tmavšie žĺtky.

Záver

Ďakujeme, že ste si prečítali nášho sprievodcu o čerstvých vajciach z farmy a vajciach kúpených v obchode. Vieme, že to vyzeralo, akoby sme neznášali vajcia kúpené v obchode. Ale nie je to pravda. Milujeme všetky vajcia!

Mnohí chovatelia a malé farmy sa k svojim kurčatám správajú ako k rodine - s láskou, starostlivosťou a rešpektom. Na tom nám záleží najviac!

Preto - pri všetkých rovnakých podmienkach - našim priateľom, ktorí sa venujú chovu zvierat, vždy radíme, aby podporovali miestnych poľnohospodárov, ktorí sa starajú o svoje zvieratá.

Myslíme si tiež, že šťastné sliepky znášajú lepšie vajcia - aj keď to nemôžeme jednoznačne dokázať!

Ešte raz ďakujeme za prečítanie

A prajem vám pekný deň.