mula sa dose-dosenang maliliit na homesteader at lokal na magsasaka mula sa buong mundo. Nakain din kami ng maraming itlog mula sa malalaking box store - kabilang ang mga BJ, Walmart, Costco, at higit pa. Ang punto ay hindi pa kami nagkasakit mula sa alinman sa mga itlog. Sa aming karanasan, lahat ng sariwang itlog ay karaniwang ligtas na kainin - hangga't hindi naglalabas ang mga ito ng mabahong amoy at hangga't lutuin mo ang mga ito nang lubusan.

Ang kaligtasan sa pagkain ay dapat palaging maging priyoridad. Maaari ring makakuha ng bacteria ang mga itlog na sariwa sa bukid at binili sa tindahan. Laging matalino na maghugas ng kamay bago at pagkatapos hawakan ang mga itlog, lutuin ang mga ito, at iimbak ang mga ito nang maayos.

The Egg Cookbook: Ang Creative Farm-to-Table Guide to Cooking Fresh Eggs

Ano ang nauna? Ang manok o ang itlog? - Iyan ang matandang tanong. Ngunit may isang tanong na mas mahalaga para sa mga homesteader na gustong kumain ng sariwang itlog araw-araw. Ang tanong ay - mas mahusay ba ang mga sariwang itlog sa bukid kaysa mga itlog na binili sa tindahan? Sumisid kami sa tanong na ito at binubuksan ang mga katotohanan ng mga sariwang itlog sa bukid kumpara sa binili sa tindahan.

Aling mga itlog ang mas masarap? Alin ang mas malusog? At alin ang mas matagal? Ito ang mga tanong na pag-uusapan natin.

Masaya ba?

Pagkatapos ay magpatuloy tayo!

Talaan ng Mga Nilalaman

1. Farm Fresh Eggs vs. Store-Bin
   • Mas Mabuti ba ang Farm-Fresh o Free-Range Eggs than Store-Bili?
   • Lifesh of the Farm-Bought.
   • Lifesh of the Farm-Bought. Mas Ligtas ba ang Farm-Fresh Egg kaysa Binili sa Tindahan?
   • Kailangan Mo Bang Maghugas ng Farm Fresh Eggs?
2. Farm-Fresh Egg Shelf-Life at Storage
   • Paglilinis ng Farm-Fresh Eggs
   • Refrigerating Egg Eggs
   • Resh. gg Float Test para Makita Kung Sariwa ang Iyong Mga Itlog
   • Bakit Hindi Palamigin ang Farm Fresh Eggs?
3. Pagluluto Gamit ang Sariwang Itlog
   • Farm-Fresh Eggs Ang lasa ay Superior! Sa Palagay Namin, Hindi bababa sa. Narito Kung Bakit.
   • Naiiba ba ang Panlasa ng Mga Itlog na Binili sa Tindahan Kumpara sa Sariwang Itlog?
   • May Mga Panganib Bang Kumain ng Farm Fresh Egg?
   • May Salmonella ba ang Mga Itlog na Sariwang Sakahan?
   • Narito Kung Bakit Mas Maayos ang Sariwang Itlog T
   • paghawak at pagluluto.

     May Salmonella ba ang Farm-Fresh Eggs?

     Palaging may panganib! Ang mga manok ay madaling magkaroon ng Salmonella sa kanilang mga tuka, paa, at balahibo - kahit na sila ay mukhang malusog. Sinasabi ng CDC na ang Salmonella ay nagdudulot ng higit sa isang milyong sakit sa pagkain taun-taon sa USA. Ang panganib ng Salmonella at iba pang nakakapinsalang bakterya ay higit na nauugnay sa mga kondisyon ng pamumuhay ng mga manok at kung paano pinangangasiwaan ang mga itlog, hindi kung ang mga ito ay sariwa o binili sa tindahan.

     Paano Pamahalaan ang Panganib sa Salmonella:

     • Maghugas ng mga kamay gamit ang maligamgam na tubig na may sabon pagkatapos humawak ng hilaw na pagkain, itlog ng manok, o gumugol ng oras sa tubig sa ibabaw o hilaw na tubig5
     • Wash ang lahat ng mga lugar sa ibabaw ng kulungan>
     • Wash. ultry.
     • Huwag maglagay ng pagkain sa cutting board na dati ay may hilaw na karne, itlog, o manok!
     • Iluto ang iyong pagkain sa inirerekomendang temperatura.

Narito Kung Bakit Mas Masarap ang Mga Sariwang Itlog kaysa Lumang Itlog

Ang pagiging bago ay susi. Ang mga sariwang itlog, binili man sa tindahan o sariwa sa bukid, ay may masarap na lasa, matigas na puti, at nakasentro ang mga yolks, na ginagawang napakahusay para sa karamihan ng mga application sa pagluluto. Ang mas lumang mga itlog ay maaaring magkaroon ng sulfuric na lasa at may mas manipis na mga puti na may flatter yolks.

(Dapat din nating tandaan na kung ang iyong mga itlog ay may malakas na sulfur lasa – i-chuck ang mga ito! Iyon ay kapag alam mo na ang iyong itlog ay spoiled.)

Tingnan din: Mga Murang Paraan para I-block ang View ng Iyong Mga Kapitbahay

Ay Okay to Eat Fresh Laid Eggs?

Yes! Maaari kang kumain ng mga itlog na sariwa mula sa pugad. Ngunit laging siguraduhin na makukuha nilahinahawakan ng maayos at niluto ng maigi. (At maghugas ng kamay!)

Ano ang Hindi Dapat Gawin sa Farm Fresh Eggs?

Iwasang maghugas ng farm-fresh na mga itlog hanggang handa nang gamitin ang mga ito, dahil inaalis nito ang proteksiyon na pamumulaklak. Gayundin, ipinapayo namin na huwag iwanan ang mga ito sa temperatura ng silid nang higit sa dalawang linggo, dahil maaaring makaapekto ito sa kanilang pagiging bago at kalidad. Iminumungkahi din namin ang paggamit ng mas lumang mga itlog para sa paggawa ng mga hard-boiled na itlog.

Farm-Fresh Egg Nutrition

Ang isa pang paraan upang paghambingin ang free-range, farm-fresh na mga itlog kumpara sa binili sa tindahan ay ang nutritional value ng mga ito. Bagama't nakakagulat na ilang mga pag-aaral ang sumusubok sa mga free-range na itlog ng manok kumpara sa komersyal na mga itlog ng manok, nakakita kami ng isang pag-aaral sa pastulan ng itlog na nagkakahalaga ng pagbabahagi sa blog ng Penn State Agricultural Sciences. Sinasabi ng pag-aaral na ang mga itlog mula sa mga pastulan na inahin ay naglalaman ng dalawang beses sa dami ng bitamina E at omega-3 na taba, higit sa dalawang beses ang omega-3 fatty acid, at 38% na mas mataas na konsentrasyon ng bitamina A.

Nakakatulong ang mga itlog na bumuo ng malusog at masustansyang almusal, tanghalian, o hapunan! Ang isang farm-fresh egg ay naglalaman ng humigit-kumulang 75 calories, anim na gramo ng protina, at isang host ng mga bitamina at mineral, kabilang ang mga bitamina A, D, E, B12, iron, folate, at choline. Maaari rin itong maglaman ng mas mataas na omega-3 fatty acid at mga antas ng beta-carotene. (Depende sa diyeta ng inahin.)

Mas Malusog ba ang Farm Fresh, Pastured Eggs kaysa sa Binili sa Tindahan?

Mahirap ang paghahanap ng mapagkakatiwalaang impormasyon sa mga free-range na itlog kumpara sa mga itlog na binili sa tindahan! Isa lang ang mahahanap naminpag-aaral ng pastured egg na nagpapahiwatig na ang pastured egg ay maaaring magkaroon ng mas maraming sustansya. Maaaring naglalaman ang mga ito ng mas mataas na antas ng omega-3 fatty acid, beta carotene, at bitamina E, na napakahusay para sa katawan ng tao.

Bakit Mas Dilaw ang Farm Fresh Eggs kaysa Binili sa Tindahan?

Ang malalim na dilaw o orange na yolks ng farm-fresh na mga itlog ay dahil sa free-range diet ng mga manok, na mayaman sa xanthophylls, isang uri ng kulay ng karot18 ng pagkain>Konklusyon

Salamat sa pagbabasa ng aming gabay tungkol sa mga sariwang itlog sa bukid kumpara sa mga itlog na binili sa tindahan. Alam namin na ginawa namin na parang kinasusuklaman namin ang mga itlog na binili sa tindahan. Ngunit hindi iyon totoo. Gustung-gusto namin ang lahat ng itlog!

Maraming homesteader at maliliit na farmstead ang tinatrato ang kanilang mga manok na parang pamilya – nang may pagmamahal, pangangalaga, at paggalang. Iyan ang pinakamahalaga sa amin!

Kaya – lahat ng bagay ay pantay-pantay – lagi naming pinapayuhan ang aming mga kaibigan sa homesteading na suportahan ang mga lokal na magsasaka na nag-aalaga sa kanilang mga hayop.

Tingnan din: Tumutubo ang Salad sa Mga Puno! Limang Puno na May Nakakain na Dahon na Madali Mong Palaguin

Sa tingin din namin, ang mga masasayang manok ay nangingitlog ng mas mahusay na mga itlog – kahit na hindi namin ito mapatunayan nang walang pagdududa!

Salamat muli sa pagbabasa

At magkaroon ng magandang araw.

Itlog?
5. Ano ang Hindi Dapat Gawin sa Farm Fresh Eggs?
6. Farm-Fresh Egg Nutrition
   • Mas Malusog ba ang Farm Fresh, Pastured Eggs kaysa sa Binili sa Tindahan?
   • Bakit Mas Maraming Binili ang Farm-Fresh Eggs?
   • Bakit Mas Maraming Binibili ang Farm<5 na Itlog?>

Farm Fresh Eggs vs. Store-Bought

Naniniwala kami na ang mga farm-fresh na itlog ay palaging mas masarap kaysa sa mga itlog na binili sa tindahan. Ngunit hindi lang iyon ang dahilan kung bakit mas gusto namin ang mga lokal na itlog sa likod-bahay! Pinapahalagahan din namin ang kapakanan at kalidad ng buhay ng manok. Nalaman namin na maraming mga magsasaka sa likod-bahay ang tinatrato ang kanilang mga manok na parang pamilya. Iginagalang nila ang kanilang kulungan, hinahayaan ang mga manok na malaya, at binibigyan sila ng maasikasong pangangalaga. Ihambing ang mataas na kalidad na pamumuhay na ito sa maraming mga sakahan ng manok na may baterya, kung saan ang mga manok ay naninirahan sa kaawa-awang mga kondisyon, walang libreng espasyo o makataong tirahan. Kaya naman halos palagi nating sinusuportahan ang mga lokal na magsasaka ng manok. Kahit na hindi namin mapatunayan nang walang pag-aalinlangan na ang kanilang mga itlog ay may mas maraming sustansya, naniniwala kami na ang mga itlog na walang kalupitan ay laging mas masarap ang lasa! 🙂

Nanunumpa ang ilan sa aming mga kaibigan sa homesteading na ang mga backyard, pastured, at free-range na mga itlog ay mas mataas kaysa sa regular na komersyal o binili sa tindahan na mga itlog – sa lasa, kalidad, at buhay sa istante.

Pero totoo ba iyon?

Sumisid tayo nang mas malapit sa mga detalye.

(Ihanda ang iyong frying pan-

Ihanda na ang iyong kawali.<1 at Libre! Mga Itlog na Mas Masarap Kaysa sa Binili sa Tindahan?

Kamiisipin mo - oo! Karamihan sa mga homesteader ay sasang-ayon na ang mga sariwa at libreng hanay na mga itlog mula sa sakahan ay mas masarap kaysa sa kanilang mga katapat na binili sa tindahan. Maaaring sabihin ng iba na walang ganoong malaking pagkakaiba. Ngunit hindi kami sumasang-ayon! Nagtatampok ang mga sariwang itlog ng malalim na orange yolks. At maraming tagahanga ng itlog ang sumusumpa na ang mga free-range na itlog ay mas masarap at mas matibay.

(Imposibleng patunayan na ang mga free-range na itlog ay mas masarap. Ngunit naniniwala kami na ganoon nga!)

Mukhang naglalaman din ang mga free-range na itlog ng mas maraming nutrients at mahahalagang bitamina, kabilang ang omega-3 fatty acids, beta carotene, at bitamina A, E, at D. Ngunit palaging nakadepende sa kalidad ng itlog ang heggn. Kung ang mga itlog ay mula sa mga manok na nakatira sa isang maaraw na free-range o pastured farm, kakain siya ng mga sariwang insekto, gulay, mais, bulaklak, o iba pang forage crops, na sana ay mapataas ang nutritional levels.

Paghahambing ng Shelf-Life ng Farm-Fresh Eggs vs. Store-Bili

Farm-range na itlog sa isang buwan kung tatagal nang walang bayad ang mga itlog ng manok sa isang buwan. Kung hindi nilalabhan, tatagal sila ng hanggang tatlong buwan sa refrigerator. Ito ay dahil sa protective bloom, isang natural na patong na matatagpuan sa shell. Ang mga itlog na binibili sa tindahan ay kadalasang ilang linggo ang gulang (o mas matanda) kapag binili mo ang mga ito at nahugasan na. Ang mga ito ay tatagal ng humigit-kumulang limang linggo sa refrigerator pagkatapos ng petsa ng pagbili.

Mas Ligtas ba ang mga Farm-Fresh Egg kaysa Binili sa Tindahan?

Hindi naman. Nag-sample kami ng mga itlogbacteria mula sa pagpasok sa shell.

(Kung may hayagang dumi o balahibo ng manok sa mga itlog, maaari mong ligtas na maalis ang mga iyon gamit ang malambot at tuyo na tuwalya.)

Buhay at Imbakan ng Farm-Fresh Egg

Madali mong maitago ang mga sariwang itlog sa iyong kusina sa loob ng ilang linggo sa temperatura ng kuwarto – ngunit kung pananatilihin mo ang cuticle ng itlog sa lugar! Ang mga hinugasang itlog ay dapat palaging nasa refrigerator – kasama ang mga itlog na binili mo sa tindahan. Tandaan na ang mga komersyal na itlog ay palaging nahuhugasan ang cuticle. Kapag nasa refrigerator, nag-iimbak kami ng mga itlog nang humigit-kumulang isa hanggang dalawang buwan - o bahagyang mas mahaba. Pagkatapos nito, isinasaalang-alang namin ang pag-chucking sa kanila. Ang mga itlog ay hindi karaniwang tumatagal ng higit sa isang buwan sa aming homestead - palaging may kumakain sa kanila! Maaari mo ring isaalang-alang ang pagyeyelo ng iyong mga itlog para sa pangmatagalang imbakan kung mayroon kang masyadong maraming mga itlog at ayaw mong ibenta ang mga ito.

Ligtas sa temperatura ng kuwarto ang isang batch ng sariwang sakahan na hindi nalinis na mga itlog sa loob ng humigit-kumulang dalawang linggo. Gayunpaman, tatagal sila ng hanggang tatlong buwan sa refrigerator. Narito ang isang maliit na kilalang tip sa extension ng pagiging bago! Mag-imbak ng mga sariwang itlog sa sakahan na nakaturo sa gilid pababa upang panatilihing nakagitna ang mga yolks at ang air cell sa itaas.

<25 na linggo sa refrigerator><25 linggo sa temperatura ng refrigerator><25 linggo. 0>

Estilo ng Chicken Egg	Mga Tip sa Buhay ng Istante at Pag-iimbak
Mga Sariwang Itlog na May Cuticle: >	Mga Sariwang Itlog na Walang Cuticle:	Uphanggang dalawang buwan sa refrigerator.
Mga Commercial Egg:	Hanggang limang linggo sa refrigerator. (Tandaan na ang mga komersyal na itlog ay kadalasang mas matanda kaysa sa mga lokal na itlog!)

Gaano Katagal Tatagal ang Farm-Fresh Eggs vs. Commercial Eggs?

Paglilinis ng Mga Sariwang Itlog sa Sakahan

Maaaring may dumi, alikabok, at maging dumi ng manok sa kabibi ng manok sa likod-bahay. Linisin ang mga sariwang itlog gamit ang tuyong brush o papel de liha kung gusto mong iwasang maalis ang pamumulaklak. Kung kailangan mong hugasan ang mga ito, gumamit ng maligamgam na tubig at patuyuin kaagad.

(Kahit na hugasan mo ang mga itlog gamit ang papel de liha o tuyong brush – aalisin mo ang ilang bahagi ng pamumulaklak. Kung gusto mong iwang buo ang pamumulaklak ng cuticle – istorbohin sila nang kaunti hangga't maaari.)

Maaari mo ring linisin ang mga itlog nang lubusan. Ngunit aalisin nito ang pamumulaklak. At pagkatapos, dapat mong ilagay ang mga ito sa refrigerator! Ang paglilinis ng mga itlog ay diretso. Hugasan ang mga sariwang itlog sa bukid sa ilalim ng maligamgam na tubig, hindi malamig na tubig , patuyuin ang mga ito, at iimbak ang mga ito sa refrigerator para maiwasan ang paglaki ng bacteria.

Pagpapalamig ng Farm-Fresh Eggs vs. Store Bought Eggs

Hindi kailangang ilagay sa refrigerator ang mga sariwang itlog sa bukid dahil sa pamumulaklak. Ang pamumulaklak ay maaaring panatilihing ligtas ang mga sariwang itlog sa temperatura ng silid sa loob ng ilang linggo. Ang egg bloom (o cuticle) ay isang natural na protective layer na pumipigil sa pagpasok ng bacteria sa itlog. Gayunpaman, kailangan ang pagpapalamig kung hugasan mo ang patongoff.

Paggamit ng Egg Float Test para Makita Kung Sariwa ang Iyong Mga Itlog

Sinasabi sa amin noon ng aming Lola na malalaman mo kung bago ang isang itlog sa pamamagitan ng paghahagis nito sa isang pitsel. Kung lumutang ang itlog - ito ay luma. At kung lumubog ito - sariwa pa rin ito. Ngunit bakit lumulutang ang mga lumang itlog? Dahil lumalaki ang air cell ng itlog habang tumatanda ito. Ang pinalaki na air cell ay nagpapataas ng buoyancy ng itlog. Sabi nga - dahil lang lumutang ang isang itlog - ay hindi nangangahulugang dapat mo itong itapon. Ang pinakamahusay na paraan upang malaman kung nakakain pa rin ang itlog ay i-crack ito sa isang mangkok. Kung napansin mo ang isang hindi kanais-nais na amoy - pagkatapos ay i-chuck ito. Nasira ang itlog. Ngunit kung ang itlog ay amoy at mukhang maayos? Pagkatapos ay itapon ito sa isang stovetop pan na may kaunting mantikilya. Ligtas pa itong kainin!

Subukan ito para malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng sariwang itlog at hindi masyadong sariwang itlog. Punan ang isang basong tubig at ihulog ang itlog. Kung lumubog ito, sariwa ang itlog. Kung ito ay tumagilid o lumutang sa itaas, ito ay mas matanda. Ngunit kahit na lumutang ang itlog - hindi ito nangangahulugang hindi ito ligtas na kainin. (Kung mabango at mukhang okay ang itlog – malamang na ligtas ito.)

Walang cuticle ang mga itlog na binili sa tindahan – kaya kailangan ang pagpapalamig.

Bakit Hindi Palamigin ang Farm Fresh Eggs?

Hindi kailangang palamigin sa simula ang mga itlog na sariwa sa bukid dahil pinapanatili itong sariwa ng proteksiyon na lamad, ang pamumulaklak. Gayunpaman, kapag nalabhan na o pagkatapos ng dalawang linggo sa temperatura ng silid, magandang ideya na palamigin ang mga ito.

Maaari mo ring hugasan angmamulaklak - kung gusto mo. (Ngunit i-chuck ang mga ito sa refrigerator kaagad pagkatapos gawin ito.)

Nalaman namin na ang mga itlog na binili sa lokal ay lumalampas sa mga itlog na binili sa tindahan. Karaniwang luma ang mga itlog na binibili sa tindahan kapag inilagay mo ang mga ito sa iyong cart. Ang isang artikulo sa isa sa aming mga paboritong homesteading source (ang University of New Hampshire Extension) ay nagsasaad kung gaano karaming mga karton ng itlog ang bibilhin mo sa tindahan ay maaaring maging apat hanggang walong linggong gulang kapag binili mo ang mga ito. Ikumpara iyan sa mga itlog ng kulungan ng manok na sariwa sa bukid o likod-bahay – na madalas na ibinebenta sa lalong madaling panahon pagkatapos nilang mangitlog. (One friendly backyard chicken layer in our hometown sells so many chicken eggs that they can’t keep them in stock. Tila ang kanilang egg supply ang pinakasariwa sa paligid – we’re talking same-day eggs!)

Cooking With Fresh Eggs

Egg freshness is a huge variable when cooking. Ang mga sariwang itlog ay mahusay na sangkap ng pagkain para sa maraming mga recipe. Nalaman namin na ang mga sariwang itlog ay nagtatampok ng mas matitigas na mga puti at pula ng itlog, na ginagawa itong perpekto para sa poaching, pagprito, o anumang recipe kung saan mahalaga ang hugis ng itlog. Ang mas lumang mga itlog ay mas madaling alisan ng balat, na ginagawa itong mas angkop para sa hard-boiling. (Nabasa namin na ang mga pinakuluang itlog ay dapat na hindi bababa sa sampung araw na gulang para sa pinakamahusay na mga resulta.)

Farm-Fresh Eggs Taste Superior! Sa Palagay Namin, Hindi bababa sa. Narito Kung Bakit.

Ang sariwa sa bukid, libreng hanay, pastulan na mga itlog ay mula sa masasaya at aktibong manok na tinatangkilik ang mga natural na magkakaibang diyeta. Ang mga inahin ay pinalaki sa hindi gaanong masikipmga pangyayari kaysa sa mga manok na pinalaki sa hawla na nangingitlog sa mahihirap na kondisyon ng pamumuhay sa mga komersyal na sakahan. Tinatangkilik ng mga free-range na hens ang masaganang vegetarian diet mula sa natural na pinagmumulan ng pagkain na pinaniniwalaan naming nagpapaganda ng lasa. Sa aming karanasan, nagtatampok ang mga free-range na itlog ng mas mayaman, mas kasiya-siyang lasa.

(Ang lasa ng mga itlog ay maaari ding mag-iba ayon sa lahi ng manok.)

Magbasa Nang Higit Pa

• Ilang Itlog ang Naglalagay ng Manok sa Isang Araw? - Paano ang Bawat Linggo? O Taon?
• Anong Mga Manok ang Naglalagay ng Puting Itlog – Mga Puting Itlog na Manlatag Nangungunang 19!
• Gaano Katagal Magtatagal ang Farm Fresh Eggs at Paano Iimbak ang Iyong Egg Bounty
• 15 Pinakamalaking Lahi ng Manok sa Mundo [at ang Pinakamalaking Itlog!]

Imposibleng Mag-imbak ng Mga Itlog na Sariwa T-Taste? para patunayan. Ngunit oo, naniniwala kami na maaaring may pagkakaiba sa lasa sa mga uri ng itlog. Marami sa aming mga kaibigan ang nanunumpa na mas masarap din ang lasa ng mga sariwang itlog sa bukid. Iyon ay sinabi - mayroong nakakagulat na ilang mga pag-aaral na sumusubok sa lasa ng itlog. Ngunit naniniwala kami na ang mga itlog na binili sa tindahan ay hindi kasing tibay ng mga sariwang itlog ng sakahan sa libreng hanay dahil sa mga diyeta ng manok, kondisyon ng pamumuhay, edad ng mga itlog, at edad ng mga itlog sa oras na umabot ito sa iyong kusina.

Mayroon bang Mga Panganib sa Pagkain ng Sariwang Itlog sa Sakahan?

Ang pangunahing panganib ng pagkonsumo ng anumang itlog-pambili, sariwa, o bacteria. Gayunpaman, ang panganib na ito ay minimal na may wastong