فهرست مطالب
ایمنی مواد غذایی همیشه باید در اولویت باشد. تخممرغهای تازه مزرعه و خریداری شده در فروشگاه نیز میتوانند باعث ایجاد باکتری شوند. همیشه عاقلانه است که دست های خود را قبل و بعد از دست زدن به تخم مرغ ها، پختن آنها و نگهداری صحیح آنها بشویید.
کتاب آشپزی تخم مرغ: راهنمای خلاقانه مزرعه تا میز برای پختن تخم مرغ های تازهچه چیزی اول شد؟ مرغ یا تخم مرغ؟ - این سوال قدیمی است. اما یک سوال برای خانه دارانی که عاشق خوردن روزانه تخم مرغ تازه هستند حیاتی تر است. سوال این است که آیا تخم مرغ های تازه مزرعه بهتر از تخم مرغ های فروشگاهی هستند؟ ما در حال بررسی این سوال هستیم و حقایق تخممرغهای تازه مزرعه در مقابل تخممرغهای خریداریشده در فروشگاه را آشکار میکنیم.
کدام تخممرغ طعم بهتری دارد؟ کدام سالم تر است؟ و کدام دوام بیشتری دارد؟ اینها سوالاتی هستند که ما به آنها فکر می کنیم.
به نظر سرگرم کننده است؟
سپس بیایید ادامه دهیم!
فهرست مطالب- تخم مرغ تازه مزرعه در مقابل خریداری شده در فروشگاه
- آیا تخم مرغ های تازه مزرعه بهتر از تخم مرغ های مزرعه ای یا آزاد هستند از خریداری شده در فروشگاه. -تخم مرغ های تازه خریداری شده
- آیا تخم مرغ های تازه مزرعه ایمن تر از خریداری شده در فروشگاه هستند؟
- آیا باید تخم مرغ های تازه مزرعه را بشویید؟
- تخم مرغ تازه مزرعه ماندگاری و ذخیره سازی
- پاکسازی تخم مرغ تازه در مزرعه
- تخم مرغ تازه در مزرعه
- پاکسازی تخم مرغ تازه Farggm>- تخم مرغ های خریداری شده را ذخیره کنید
- با استفاده از تست شناور تخم مرغ برای مشاهده اینکه آیا تخم مرغ های شما تازه هستند یا نه
- چرا تخم مرغ های تازه مزرعه را در یخچال نگهداری نمی کنید؟
- تخم مرغ تازه در مزرعه
- پاکسازی تخم مرغ تازه در مزرعه
- آشپزی با تخم مرغ های تازه
- تخم مرغ های مزرعه تازه طعم فوق العاده ای دارند! ما اینطور فکر می کنیم، حداقل. این دلیل است.
- آیا مزه تخم مرغ های خریداری شده از فروشگاه با تخم مرغ های تازه متفاوت است؟
- آیا خوردن تخم مرغ های تازه مزرعه خطراتی دارد؟
- آیا تخم مرغ های تازه مزرعه سالمونلا دارند؟ تازه بخوردست زدن و پختن.
آیا تخم مرغ های تازه مزرعه سالمونلا دارند؟
همیشه این خطر وجود دارد! جوجه ها به راحتی می توانند سالمونلا را روی منقار، پاها و پرهای خود داشته باشند – حتی اگر سالم به نظر برسند. CDC می گوید سالمونلا سالانه باعث بیش از یک میلیون بیماری غذایی در ایالات متحده می شود. خطر ابتلا به سالمونلا و سایر باکتریهای مضر بیشتر به شرایط زندگی مرغها و نحوه نگهداری تخمها مربوط میشود، نه تازه بودن آنها در مزرعه یا خریداریشده در فروشگاه.
نحوه مدیریت خطر سالمونلا:
- بعد از دستکاری با آب گرم و صابون، دستها را با آب گرم و صابون بشویید. اگر غذای خام یا مرغ را در قسمتهایی که سطح آنها را گرم میشویید تخم مرغ، گوشت یا مرغ خام را لمس کنید.
- غذایی را روی تخته برش که قبلاً گوشت، تخم مرغ یا مرغ خام داشت نگذارید!
- غذای خود را تا دمای توصیه شده بپزید.
- با تخم مرغ های تازه مزرعه چه کاری نباید انجام داد؟
- تغذیه تخم مرغ تازه مزرعه
- آیا تخم مرغ های تازه و مرتعی مزرعه سالم تر از خریداری شده در فروشگاه هستند؟ 3>نتیجه گیری
در اینجا دلیل این است که چرا تخم مرغ های تازه بهتر از تخم مرغ های قدیمی تازه هستند
<>. تخممرغهای تازه، چه از فروشگاهها و چه تازه در مزرعه، طعمی لذیذ، سفیدههای سفت و زردههای مرکزی دارند که برای اکثر کاربردهای آشپزی عالی هستند. تخممرغهای قدیمیتر میتوانند طعم سولفوریک داشته باشند و سفیدههای نازکتری با زردههای صافتر داشته باشند.(همچنین باید توجه داشته باشیم که اگر تخممرغهای شما طعم گوگردی قوی دارند، آنها را بیرون بریزید! آن وقت است که میدانید تخممرغ شما فاسد شده است.)
همچنین ببینید: 20+ تاب ایوان سفید زیبا برای الهام بخشیدن به دکوراسیون شما آیا خوردن تخممرغ تازه اشکالی ندارد؟<120> می توانید تخم مرغ را تازه از لانه بخورید. اما همیشه اطمینان حاصل کنید که آنها دریافت می کنندبه درستی پردازش شده و کاملا پخته شده است. (و دستان خود را بشویید!) با تخم مرغ های تازه مزرعه چه کاری نباید انجام داد؟
از شستن تخم مرغ های تازه مزرعه تا زمانی که آماده استفاده هستید، خودداری کنید، زیرا این کار باعث از بین رفتن شکوفه های محافظ می شود. همچنین توصیه می کنیم بیش از دو هفته آنها را در دمای اتاق نگذارید، زیرا می تواند بر تازگی و کیفیت آنها تأثیر بگذارد. ما همچنین پیشنهاد می کنیم از تخم مرغ های قدیمی برای تهیه تخم مرغ های آب پز استفاده کنید.
تغذیه تخم مرغ تازه در مزرعه
یک راه دیگر برای مقایسه تخم مرغ های آزاد مزرعه و تازه در مزرعه با تخم مرغ های خریداری شده در فروشگاه، ارزش غذایی آنهاست. در حالی که بهطور شگفتانگیزی تعداد کمی از مطالعات تخم مرغهای مرغ آزاد را در مقابل تخم مرغهای مرغ تجاری آزمایش میکنند، ما یک مطالعه در مرتع تخم مرغ را یافتیم که ارزش اشتراکگذاری در وبلاگ علوم کشاورزی ایالت پن را دارد. این مطالعه نشان میدهد که تخم مرغ مرغهای مرتع حاوی دو برابر ویتامین E و چربیهای امگا ۳، بیش از دو برابر اسیدهای چرب امگا ۳ و ۳۸ درصد غلظت ویتامین A بالاتر است.تخم مرغ به تشکیل یک صبحانه، ناهار یا شام سالم و مغذی کمک می کند! یک تخم مرغ تازه مزرعه حاوی حدود 75 کالری، شش گرم پروتئین و مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین A، D، E، B12، آهن، فولات و کولین است. همچنین ممکن است حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و سطوح بتاکاروتن بالاتری باشد. (بسته به رژیم غذایی مرغ.)
آیا تخممرغهای تازه و مرتعی سالمتر از خریداری شده در مزرعه هستند؟
پیدا کردن اطلاعات قابل اعتماد در مورد تخممرغهای آزاد در مقایسه با تخممرغهای خریداریشده در فروشگاه دشوار است! ما فقط توانستیم یکی را پیدا کنیممطالعه تخم مرغ مرتعی که نشان داد تخم مرغ های مرتعی می توانند مواد مغذی بیشتری داشته باشند. آنها ممکن است حاوی سطوح اسید چرب امگا 3، بتاکاروتن و ویتامین E باشند که برای بدن انسان بسیار عالی است.
چرا تخم مرغ های تازه مزرعه زردتر از خریداری شده در فروشگاه هستند؟
زرده های زرد یا نارنجی تیره تخم مرغ های تازه مزرعه به دلیل مواد غذایی مرغان است که دارای انواع غذای آزاد و مرغوب است که دارای انواع غذای آزاد و مرغوب است. رنگ نارنجی رنگ هویج، زرده های تیره تری را ایجاد می کند.
نتیجه گیری
از اینکه راهنمای ما را در مورد تخم مرغ های تازه مزرعه در مقابل تخم مرغ های خریداری شده در فروشگاه مطالعه کردید متشکریم. ما می دانیم که اینطور به نظر می رسد که از تخم مرغ های فروشگاهی متنفریم. اما این درست نیست. ما همه تخم مرغ ها را دوست داریم!
همچنین ببینید: جوجه ها چه می توانند بخورند؟ فهرست نهایی 134 غذایی که مرغ ها می توانند و نمی توانند بخورند!بسیاری از صاحبخانه ها و مزرعه داران کوچک با جوجه های خود مانند خانواده رفتار می کنند - با عشق، مراقبت و احترام. این چیزی است که ما بیشتر از همه به آن اهمیت میدهیم!
بنابراین - همه چیز برابر است - ما همیشه به دوستان خانهدار خود توصیه میکنیم که از کشاورزان محلی که از حیوانات خود مراقبت میکنند حمایت کنند.
ما همچنین فکر میکنیم جوجههای شاد تخمهای بهتری میگذارند - حتی اگر نتوانیم آن را بدون هیچ شکی ثابت کنیم!
باز هم از خواندن شما سپاسگزاریم.
یک روز عالی داشته باشید.
تخم مرغ گذاشته شده؟تخم مرغ تازه مزرعه در مقابل تخم مرغ های خریداری شده در فروشگاه
ما معتقدیم که تخم مرغ های تازه مزرعه همیشه طعم بهتری نسبت به تخم مرغ های خریداری شده در فروشگاه دارند. اما این تنها دلیلی نیست که ما تخم مرغ های محلی را ترجیح می دهیم! ما همچنین به رفاه و کیفیت زندگی مرغ اهمیت می دهیم. ما متوجه شدیم که بسیاری از کشاورزان حیاط خلوت با جوجه های خود مانند خانواده رفتار می کنند. آنها به قفس خود احترام می گذارند، مرغ ها را آزاد می گذارند و به آنها مراقبت می کنند. این سبک زندگی باکیفیت را با بسیاری از مزارع مرغ باطری مقایسه کنید، جایی که جوجه ها در شرایط اسفناکی، بدون فضای آزاد یا محل زندگی انسانی زندگی می کنند. به همین دلیل است که ما تقریبا همیشه از مرغداران محلی حمایت می کنیم. حتی اگر بدون شک نتوانیم ثابت کنیم که تخممرغهای آنها دارای مواد مغذی بیشتری هستند، معتقدیم که تخممرغهای بدون ظلم همیشه طعم بهتری دارند! 🙂بعضی از دوستان خانه دار ما قسم می خورند که تخم مرغ های حیاط خلوت، مرتع و مرتع از تخم مرغ های معمولی تجاری یا فروشگاهی - از نظر طعم، کیفیت و ماندگاری برتری دارند.
اما آیا این درست است؟
بیایید کمی بیشتر به جزئیات بپردازیم.<1 آماده تابه و تابه کامل!
آیا تخم مرغ های مزرعه تازه یا آزاد بهتر از خریداری شده در فروشگاه هستند؟
مافکر کن - بله! اکثر خانه دارها موافق هستند که تخم مرغ های تازه و آزاد مزرعه مزه بهتری نسبت به همتایان خریداری شده در فروشگاه دارند. ممکن است دیگران بگویند چنین تفاوت فاحشی وجود ندارد. اما ما مخالفیم! تخممرغهای تازه دارای زردههای پرتقالی هستند. و بسیاری از طرفداران تخممرغ قسم میخورند که تخممرغهای آزاد طعم بهتر و قویتری دارند.
(اثبات اینکه تخممرغهای آزاد مزه بهتری دارند غیرممکن است. اما ما معتقدیم که طعم بهتری دارند!)
تخممرغهای آزاد نیز ظاهراً حاوی مواد مغذی و ویتامینهای ضروری بیشتری هستند، از جمله اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین D، ویتامین D، اسیدهای چرب، مرغ و تخم مرغ. رژیم غذایی اگر تخم مرغها از جوجههایی باشند که در مزرعهای آفتابگیر یا مرتع زندگی میکنند، او حشرات تازه، سبزی، ذرت، گل یا سایر محصولات علوفهای را میخورد و امیدواریم سطح تغذیهای را افزایش دهد.
مقایسه ماندگاری تخممرغ تازه مزرعه در مقابل. ماه اگر به درستی ذخیره شود. اگر شسته نشوند تا سه ماه در یخچال ماندگاری دارند. این به دلیل شکوفه محافظ است، یک پوشش طبیعی که روی پوسته یافت می شود. تخممرغهای خریداریشده در فروشگاه، زمانی که آنها را خریداری میکنید، اغلب چند هفتهای (یا قدیمیتر) هستند و قبلاً شسته شدهاند. آنها پس از تاریخ خرید، حدود پنج هفته در یخچال باقی خواهند ماند.
آیا تخم مرغ های تازه مزرعه ایمن تر از خریداری شده در فروشگاه هستند؟
لزوم نیست. ما از تخم مرغ نمونه برداری کردیمباکتری از نفوذ پوسته
(اگر فضولات مرغ یا پرهای آشکاری روی تخمها وجود دارد، میتوانید با خیال راحت آنها را با استفاده از یک حوله نرم و خشک جدا کنید.)
مدت ماندگاری و نگهداری تخم مرغ تازه در مزرعه
شما میتوانید به راحتی تخم مرغهای تازه مزرعه را برای چندین هفته در آشپزخانه خود در دمای اتاق نگه دارید – اما فقط در صورتی که تخم مرغ را در دمای اتاق نگه دارید! تخممرغهای شسته باید همیشه در یخچال باشند – از جمله تخممرغهایی که از فروشگاه میخرید. به یاد داشته باشید که تخم مرغ های تجاری همیشه دارای کوتیکول شسته شده هستند. هنگامی که در یخچال قرار می گیریم، تخم مرغ ها را برای حدود یک تا دو ماه یا کمی بیشتر نگهداری می کنیم. پس از آن، ما آنها را در نظر میگیریم. به هر حال تخم مرغ ها در خانه ما معمولا بیش از یک ماه دوام نمی آورند - کسی همیشه آنها را می خورد! همچنین اگر تخم مرغ زیادی دارید و نمی خواهید آنها را بفروشید، می توانید تخم مرغ های خود را برای نگهداری طولانی مدت منجمد کنید.مجموعه ای از تخم مرغ های تازه شسته نشده مزرعه برای حدود دو هفته در دمای اتاق بی خطر است. با این حال، آنها تا سه ماه در یخچال ماندگاری دارند. در اینجا یک نکته کمی شناخته شده برای افزایش تازگی وجود دارد! تخم مرغ های تازه مزرعه را به سمت پایین نگه دارید تا زرده ها در مرکز قرار داشته باشند و سلول هوا در بالا بماند.
سبک تخم مرغ | نکات نگهداری و نگهداری |
---|---|
تخم مرغ های تازه در سه هفته تا بالاتر از دمای اتاق: ator. | |
تخم مرغ تازه بدون کوتیکول: | بالاتا دو ماه در یخچال. |
تخم مرغ تجاری: | حداکثر پنج هفته در یخچال. (به یاد داشته باشید که تخم مرغ های تجاری اغلب قدیمی تر از تخم مرغ های محلی هستند!) |
تمیز کردن تخم مرغ های تازه مزرعه
تخم های تازه مزرعه مرغ حیاط خلوت ممکن است دارای کثیفی، گرد و غبار و حتی مدفوع مرغ روی پوسته باشند. اگر می خواهید از حذف شکوفه ها جلوگیری کنید، تخم مرغ های تازه را با یک برس خشک یا کاغذ سنباده تمیز کنید. اگر باید آنها را بشویید، از آب گرم استفاده کنید و فوراً آنها را خشک کنید.
(حتی اگر تخم مرغ ها را با کاغذ سنباده یا برس خشک بشویید - مقداری از شکوفه ها را از بین می برید. اگر می خواهید شکوفه های کوتیکول را دست نخورده نگه دارید - تا حد امکان آنها را به هم بزنید.)
همچنین می توانید تخم مرغ ها را کاملا تمیز کنید. اما این شکوفه را از بین می برد. و سپس، شما باید آنها را در یخچال قرار دهید! تمیز کردن تخم مرغ ساده است. تخم مرغ های تازه مزرعه را زیر آب گرم، نه آب سرد بشویید، خشک کنید و در یخچال نگهداری کنید تا از رشد باکتری ها جلوگیری کنید.
تخم مرغ های تازه مزرعه در مقابل تخم مرغ های خریداری شده در یخچال
تخم مرغ های تازه مزرعه به دلیل نگهداری در یخچال نیازی به نگهداری ندارند. شکوفه می تواند تخم های تازه را برای چند هفته در دمای اتاق ایمن نگه دارد. شکوفه تخم مرغ (یا کوتیکول) یک لایه محافظ طبیعی است که از ورود باکتری ها به تخم مرغ جلوگیری می کند. با این حال، اگر پوشش را بشویید، یخچال لازم استخاموش است.
استفاده از تست شناور تخم مرغ برای دیدن اینکه آیا تخم مرغ های شما تازه هستند یا نه
مادبزرگ ما به ما می گفت که می توانید با انداختن آن در یک کوزه آب متوجه شوید که تخم مرغ جدید است یا خیر. اگر تخم مرغ شناور است - پیر است. و اگر غرق شود - هنوز تازه است. اما چرا تخم مرغ های قدیمی شناور می شوند؟ زیرا سلول هوای تخمک با افزایش سن رشد می کند. سلول هوای بزرگ شده شناوری تخم را افزایش می دهد. این گفته - فقط به این دلیل که یک تخم مرغ شناور است - به این معنی نیست که باید آن را بیرون بیندازید. بهترین راه برای فهمیدن اینکه تخم مرغ هنوز خوراکی است یا نه این است که آن را در یک کاسه بشکنید. اگر متوجه بوی بدی شدید - آن را از بین ببرید. تخم مرغ خراب است. اما اگر تخم مرغ بو و خوب به نظر برسد؟ سپس آن را با مقداری کره در تابه ای بریزید. هنوز خوردن آن بی خطر است!این را امتحان کنید تا تفاوت بین تخم مرغ تازه و تخم مرغ نه چندان تازه را تشخیص دهید. یک لیوان آب پر کنید و تخم مرغ را داخل آن بیندازید. اگر غرق شد، تخم مرغ تازه است. اگر به سمت بالا متمایل شود یا به سمت بالا شناور شود، پیرتر است. اما حتی اگر تخم مرغ شناور باشد - لزوماً به این معنی نیست که خوردن آن ناامن است. (اگر تخم مرغ بو می دهد و خوب به نظر می رسد - احتمالاً بی خطر است.)
تخم مرغ های خریداری شده از فروشگاه کوتیکول ندارند - بنابراین باید در یخچال نگهداری شوند. با این حال، یک بار شستن یا بعد از دو هفته در دمای اتاق، ایده خوبی است که آنها را در یخچال نگهداری کنید.
شما همچنین می توانید آنها را بشویید.شکوفه دادن - اگر می خواهید. (اما بلافاصله پس از انجام این کار آنها را در یخچال بگذارید.)
ما متوجه شدیم که تخم مرغ های خریداری شده در محل از تخم مرغ های خریداری شده در فروشگاه بیشتر است. تخممرغهای خریداریشده در فروشگاه معمولاً زمانی که آنها را در سبد خرید خود قرار میدهید قدیمی میشوند. مقاله ای در مورد یکی از منابع مورد علاقه ما برای خانه داری (دانشگاه نیوهمپشایر اکستنشن) اشاره می کند که تعداد کارتن های تخم مرغی که از فروشگاه می خرید می تواند چهار تا هشت هفته ای باشد. آن را با تخم مرغ های مرغداری تازه مزرعه یا حیاط خلوت مقایسه کنید - که اغلب بلافاصله پس از تخم گذاری به فروش می رسند. (یک لایه مرغ دوستانه در حیاط خلوت در شهر ما به قدری تخم مرغ می فروشد که نمی تواند آنها را در انبار نگه دارد. به نظر می رسد که تخم مرغ آنها تازه ترین است - ما در مورد تخم مرغ های همان روز صحبت می کنیم!)آشپزی با تخم مرغ تازه
تازه بودن تخم مرغ متغیر بزرگی هنگام پختن است. تخم مرغ تازه مواد غذایی عالی برای بسیاری از دستور العمل ها هستند. ما متوجه شدیم که تخممرغهای تازه دارای سفیدهها و زردههای سفتتر هستند، که آنها را برای شکار کردن، سرخ کردن یا هر دستور غذایی که شکل تخممرغ اهمیت دارد، ایدهآل میکند. تخممرغهای قدیمیتر راحتتر پوستگیری میشوند و برای سختجوش مناسبتر هستند. (ما خوانده ایم که تخم مرغ های آب پز باید حداقل ده روز از عمرشان گذشته باشد. ما اینطور فکر می کنیم، حداقل. چرا.
تخمهای مرتعی تازه، مزرعه، مرغهای فعال و شادی هستند که از رژیمهای غذایی متنوع و طبیعی لذت میبرند. مرغ ها در شلوغی کمتری بزرگ می شوندشرایط نسبت به جوجه های پرورش یافته در قفس که در شرایط بد زندگی در مزارع تجاری تخم می گذارند. مرغ های مزرعه از یک رژیم غذایی گیاهی غنی از منابع غذایی طبیعی لذت می برند که ما معتقدیم طعم آن را افزایش می دهد. در تجربه ما، تخم مرغ های آزاد دارای طعم غنی تر و رضایت بخش تری هستند.
(طعم تخم مرغ ها نیز می تواند بر اساس نژاد مرغ متفاوت باشد.)
بیشتر بخوانید
- یک مرغ در روز چند تخم می گذارد؟ - در هر هفته چطور؟ یا سال؟
- چه مرغ هایی تخم های سفید می گذارند – 19 جوجه های تخمگذار سفید!
- تخم مرغ های تازه در مزرعه چقدر دوام می آورند و چگونه می توان تخم مرغ های خود را ذخیره کرد
- 15 بزرگترین نژاد مرغ در جهان [و بزرگترین تخم مرغ های تازه در جهان]> ?
اثبات تقریبا غیرممکن است. اما بله، ما معتقدیم که ممکن است بین نوع تخم مرغ تفاوت طعم وجود داشته باشد. بسیاری از دوستان ما قسم می خورند که تخم مرغ های تازه مزرعه نیز طعم بهتری دارند. گفته شد - به طور شگفت انگیزی مطالعات کمی در مورد آزمایش طعم تخم مرغ انجام شده است. اما ما بر این باوریم که تخم مرغ های خریداری شده از فروشگاه به اندازه تخم مرغ های مزرعه تازه مزرعه قوی نیستند زیرا رژیم غذایی مرغ ها، شرایط زندگی، سن تخم مرغ ها، و سن تخم ها تا رسیدن به آشپزخانه شما.
آیا خوردن تخم مرغ های تازه مزرعه خطراتی دارد؟ آلودگی، مانند سالمونلا. با این حال، این خطر با مناسب حداقل است