Kaj je bilo prej? Kokoš ali jajce? - To je staro vprašanje. Vendar je eno vprašanje bolj pomembno za domačine, ki radi vsak dan jedo sveža jajca. Vprašanje je - ali so sveža jajca s kmetije boljša od kupljenih v trgovini? Potopili smo se v to vprašanje in razkrili dejstva o svežih jajcih s kmetije in kupljenih v trgovini.

Katera jajca so boljšega okusa? Katera so bolj zdrava? In katera trajajo dlje? To so vprašanja, o katerih bomo razmišljali.

Se vam zdi zabavno?

Potem nadaljujmo!

Kazalo vsebine

1. Sveža jajca s kmetije in kupljena v trgovini
   • Ali so sveža jajca s kmetije ali iz proste reje boljša od kupljenih v trgovini?
   • Primerjava trajanja svežih jajc s kmetije in kupljenih v trgovini
   • Ali so sveža jajca s kmetije varnejša od kupljenih v trgovini?
   • Ali morate oprati sveža jajca s kmetije?
2. Življenjska doba in shranjevanje svežih jajc s kmetije
   • Čiščenje svežih jajc s kmetije
   • Hlajenje svežih jajc s kmetije v primerjavi z jajci, kupljenimi v trgovini
   • Test plavajočih jajc za ugotavljanje svežine jajc
   • Zakaj ne bi hladili svežih jajc s kmetije?
3. Kuhanje s svežimi jajci
   • Sveža jajca s kmetije so boljšega okusa! Vsaj tako mislimo.
   • Ali se okus v trgovini kupljenih jajc razlikuje od okusa svežih jajc?
   • Ali je uživanje svežih jajc s kmetije tvegano?
   • Ali imajo sveža jajca s kmetije salmonelo?
   • Zakaj so sveža jajca boljša od starih
   • Ali lahko uživamo sveže znesena jajca?
   • Česa ne smete početi s svežimi jajci s kmetije?
4. Prehrana svežih jajc s kmetije
   • Ali so sveža, na kmetiji gojena jajca bolj zdrava kot kupljena v trgovini?
   • Zakaj so sveža jajca s kmetije bolj rumena kot kupljena v trgovini?
5. Zaključek

Sveža jajca s kmetije in kupljena v trgovini

Prepričani smo, da so sveža jajca s kmetije vedno okusnejša od kupljenih v trgovini. Vendar to ni edini razlog, zakaj imamo raje lokalna jajca z dvorišča! Skrbimo tudi za dobro počutje in kakovost življenja kokoši. Ugotavljamo, da številni kmetje z dvorišča s svojimi kokošmi ravnajo kot z družino. Spoštujejo svoj kokošnjak, kokoši puščajo na prostem in jih skrbno negujejo. Primerjaj ta kakovosten način življenja z mnogimi baterijskimi kokošmi.kokošjih farm, kjer kokoši živijo v obžalovanja vrednih razmerah, brez prostega reda in humanih bivalnih prostorov. Zato skoraj vedno podpiramo lokalne rejce kokoši. Čeprav ne moremo nedvomno dokazati, da imajo njihova jajca več hranilnih snovi, verjamemo, da so jajca brez krutosti vedno okusnejša! 🙂

Nekateri naši prijatelji, ki se ukvarjajo z gospodarjenjem, prisegajo, da so jajca z dvorišča, s paše in iz proste reje boljša od običajnih komercialnih ali v trgovini kupljenih jajc - po okusu, kakovosti in trajanju.

Toda ali je to res?

Poglobimo se v podrobnosti.

(Pripravite ponve in polnozrnate toaste!)

Ali so sveža jajca s kmetije ali iz proste reje boljša od kupljenih v trgovini?

Večina domačinov se strinja, da so sveža jajca iz proste reje s kmetije boljšega okusa kot podobna, kupljena v trgovini. Drugi morda pravijo, da ni tako velike razlike. Toda mi se s tem ne strinjamo! Sveža jajca imajo globoko oranžne rumenjake. In številni ljubitelji jajc prisegajo, da imajo jajca iz proste reje boljši okus in so bolj čvrsta.

(Nemogoče je dokazati, da so jajca iz proste reje boljšega okusa, vendar verjamemo, da so!)

Zdi se, da jajca iz proste reje vsebujejo tudi več hranilnih snovi in esencialnih vitaminov, vključno z maščobnimi kislinami omega-3, beta karotenom ter vitamini A, E in D. Vendar je kakovost jajc vedno odvisna od prehrane kokoši. Če so jajca kokoši, ki živijo na sončni kmetiji s prosto rejo ali pašniki, bodo jedle sveže žuželke, zelenje, koruzo, cvetje ali druge krmne rastline, kar bo povečalo raven hranilnih snovi.

Primerjava trajanja svežih jajc s kmetije in kupljenih v trgovini

Sveža jajca kokoši iz proste reje bodo ob pravilnem shranjevanju zdržala od nekaj tednov do več kot mesec dni. Če niso oprana, bodo v hladilniku zdržala do tri mesece. To je posledica zaščitnega blooma, naravne prevleke na lupini. V trgovini kupljena jajca so ob nakupu pogosto stara nekaj tednov (ali več) in so že oprana. V hladilniku bodo zdržala približno pet tednov.hladilnik po datumu nakupa.

Ali so sveža jajca s kmetije varnejša od kupljenih v trgovini?

Ne nujno. Poskusili smo jajca več deset malih domačinov in lokalnih kmetov z vsega sveta. Pojedli smo tudi veliko jajc iz velikih trgovin - vključno z BJs, Walmart, Costco in drugimi. Bistvo je, da zaradi nobenega jajca nismo zboleli. Po naših izkušnjah so vsa sveža jajca na splošno varna za uživanje - dokler ne oddajajo neprijetnega vonja in dokler jih nejih temeljito skuhajte.

Varnost hrane mora biti vedno prednostna naloga. Bakterije se lahko pojavijo tudi na svežih jajcih, kupljenih na kmetiji ali v trgovini. Vedno si je pametno umiti roke pred in po rokovanju z jajci, kuhanju in pravilnem shranjevanju.

Kuharska knjiga o jajcih: ustvarjalni vodnik od kmetije do mize za kuhanje svežih jajc

Tukaj je odličen vir za vse domačine, ki tako kot mi ljubijo jajca. Healdsburg Press ! Knjiga vsebuje več kot 110 okusnih receptov, ki so kot nalašč za pripravo svežih jajc s kmetije. Recepti so od sladkih do slanih, vključno s pečenim francoskim toastom, poširanimi jajci z ratatujem, kvichejem in tortiljo Patatas. Knjiga vam pomaga osvojiti tudi bistvene osnove kuhanja jajc, kot so ocvrta in umešana jajca.

Pridobite več informacij 07/21/2023 03:54 pm GMT

Ali morate oprati sveža jajca s kmetije?

Sveža jajca s kmetije nikoli ne operemo, dokler jih ne uporabimo tik pred uporabo. Z umivanjem se odstrani povrhnjica, zaščitna prevleka, ki preprečuje bakterijam, da bi prodrle v lupino.

(Če so na jajcih očitni kokošji iztrebki ali perje, jih lahko varno odstranite z mehko in suho brisačo.)

Življenjska doba in shranjevanje svežih jajc s kmetije

Sveža jajca s kmetije lahko na kuhinjskem pultu pri sobni temperaturi brez težav hranite več tednov - vendar le, če ohranite jajčno kožico na mestu! Oprana jajca morajo biti vedno v hladilniku - tudi tista, ki jih kupite v trgovini. Ne pozabite, da imajo komercialna jajca vedno oprano kožico. Ko so jajca v hladilniku, jih hranimo približno od enega do dveh mesecev - ali nekoliko dlje. Nato jihJajca na naši domačiji običajno ne zdržijo več kot mesec dni - vedno jih nekdo poje! Če imate preveč jajc in jih ne želite prodati, lahko razmislite tudi o zamrznitvi jajc za dolgoročno skladiščenje.

Sveža neoprana jajca s kmetije so na sobni temperaturi varna približno dva tedna, v hladilniku pa zdržijo do tri mesece. Tu je malo znan nasvet za podaljšanje svežine! Sveža jajca s kmetije shranjujte s konico navzdol, da bodo rumenjaki v sredini, zračne celice pa na vrhu.

Poglej tudi: Kako preprečiti dostop mravelj do krmilnic za kolibri

Piščančji jajčni slog	Nasveti za obstojnost na policah in shranjevanje
Sveža jajca z obnohtno kožico:	Dva tedna na sobni temperaturi, do tri mesece v hladilniku.
Sveža jajca brez kožice:	Do dva meseca v hladilniku.
Trgovska jajca:	Do pet tednov v hladilniku. (Ne pozabite, da so komercialna jajca pogosto starejša od lokalnih!)

Kako dolgo trajajo sveža jajca s kmetije v primerjavi s komercialnimi jajci?

Čiščenje svežih jajc s kmetije

Na svežih jajcih z dvoriščne kokošje farme so lahko na lupini umazanija, prah in celo kokošji iztrebki. Če se želite izogniti odstranitvi cvetnega prahu, sveža jajca očistite s suho krtačo ali brusnim papirjem. Če jih morate oprati, uporabite toplo vodo in jih takoj osušite.

(Tudi če jajca operete z brusnim papirjem ali suho krtačo, odstranite del cvetnega prahu. Če želite, da ostane cvetna kožica nedotaknjena, jih čim manj motite.)

Jajca lahko tudi temeljito očistite, vendar s tem odstranite cvet. Nato jih morate postaviti v hladilnik! Čiščenje jajc je preprosto. Sveža jajca s kmetije operite pod toplo vodo, ne hladna voda , jih posušite in shranite v hladilniku, da preprečite razvoj bakterij.

Hlajenje svežih jajc s kmetije v primerjavi z jajci, kupljenimi v trgovini

Sveža jajca s kmetije ni treba hraniti v hladilniku zaradi cvetnega prahu. Zaradi cvetnega prahu lahko sveža jajca ostanejo varna pri sobni temperaturi nekaj tednov. Jajčni cvetni prah (ali povrhnjica) je naravna zaščitna plast, ki preprečuje vdor bakterij v jajce. Vendar pa je hlajenje potrebno, če povrhnjico sperete.

Test plavajočih jajc za ugotavljanje svežine jajc

Babica nam je govorila, da lahko novo jajce preveriš tako, da ga vržeš v vrč z vodo. Če jajce plava - je staro, če pa potone - je še vedno sveže. Zakaj pa stara jajca plavajo? Ker se zračna celica v jajcu s staranjem povečuje. Povečana zračna celica poveča plovnost jajca. Če jajce plava - to še ne pomeni, da ga moraš vreči ven. Najboljši način, da ugotoviš, ali je jajce novo, jeČe je jajce še vedno užitno, ga razbijete v skledo. Če opazite neprijeten vonj, ga zavrzite. Jajce je pokvarjeno. Če pa jajce diši in je videti v redu? Potem ga vrzite v ponev na štedilniku z nekaj masla. Še vedno je varno za uživanje!

Poskusite razlikovati med svežimi in ne tako svežimi jajci: napolnite kozarec z vodo in vanj spustite jajce. Če se potopi, je jajce sveže. Če se nagne ali plava na površju, je starejše. Toda tudi če jajce plava, to še ne pomeni, da ga ni varno jesti. (Če jajce diši in je videti v redu - je verjetno varno.)

V trgovini kupljena jajca nimajo povrhnjice, zato jih je treba hladiti.

Zakaj ne bi hladili svežih jajc s kmetije?

Sveža kmečka jajca sprva ni treba hraniti v hladilniku, saj jih zaščitna membrana, t. i. cvet, ohranja sveža. Vendar jih je po umivanju ali po dveh tednih na sobni temperaturi dobro shraniti v hladilnik.

Če želite, lahko cvetove tudi sperete (vendar jih po tem takoj pospravite v hladilnik).

Ugotavljamo, da so lokalno kupljena jajca trajnejša od kupljenih v trgovini. V trgovini kupljena jajca so običajno stara, ko jih položite v voziček. V članku na enem od naših najljubših virov o gospodarjenju (University of New Hampshire Extension) je zapisano, da je veliko kartonov jajc, ki jih kupite v trgovini, ob nakupu starih od štiri do osem tednov. Primerjajte to s svežimi jajci s kmetije ali dvoriščnega kurnika - ki so pogosto stara(Neka prijazna dvoriščna kokošja reja v našem rojstnem mestu proda toliko kokošjih jajc, da jih ne more obdržati na zalogi. Zdi se, da so njihova jajca najbolj sveža v okolici - govorimo o jajcih iz istega dne!)

Kuhanje s svežimi jajci

Sveža jajca so odlične sestavine za številne recepte. Ugotavljamo, da so sveža jajca bolj čvrsta, beljaki in rumenjaki pa so idealni za kuhanje, cvrtje in druge recepte, kjer je pomembna oblika jajca. Starejša jajca je lažje olupiti, zato so primernejša za trdo kuhanje. (Prebrali smo, da morajo biti trdo kuhana jajca stara vsaj deset dni, da bi jih lahko skuhali.najboljše rezultate.)

Sveža jajca s kmetije so boljšega okusa! Vsaj tako mislimo.

Sveža jajca iz proste reje na pašnikih izvirajo od srečnih in aktivnih kokoši, ki uživajo naravno raznoliko prehrano. Kokoši so gojene v manj utesnjenih razmerah kot kokoši v kletkah, ki nesejo jajca v slabih življenjskih razmerah na komercialnih farmah. Kokoši iz proste reje uživajo bogato vegetarijansko prehrano iz naravnih virov hrane, ki po našem mnenju izboljša njihov okus. Po naših izkušnjah imajo jajca iz proste rejebogatejši in bolj zadovoljiv okus.

(Okus jajc se lahko razlikuje tudi glede na pasmo kokoši.)

Preberite več

• Koliko jajc znese kokoš na dan? - Kaj pa na teden ali leto?
• Katere kokoši nesejo bela jajca - Kokoši, ki nesejo bela jajca Top 19!
• Kako dolgo trajajo sveža jajca s kmetije in kako shraniti jajčno darilo
• 15 največjih pasem piščancev na svetu [in največja jajca!]

Ali se okus v trgovini kupljenih jajc razlikuje od okusa svežih jajc?

To je skoraj nemogoče dokazati. Toda da, verjamemo, da je med vrstami jajc lahko razlika v okusu. Mnogi naši prijatelji prisegajo, da imajo tudi sveža jajca s kmetije boljši okus. Kljub temu je bilo opravljenih presenetljivo malo študij, ki so preverjale okus jajc. Vendar menimo, da jajca, kupljena v trgovini, niso tako močna kot sveža jajca s proste reje na kmetiji zaradi prehrane kokoši, življenjskih razmer, starosti jajc instarih kot jajca, preden pride v vašo kuhinjo.

Poglej tudi: Najboljša kosilnica Snow Blower Combo za jahalno kosilnico

Ali je uživanje svežih jajc s kmetije tvegano?

Glavno tveganje pri uživanju vseh jajc - svežih s kmetije ali kupljenih v trgovini - je bakterijska okužba, kot je salmonela. Vendar je to tveganje ob pravilnem ravnanju in kuhanju minimalno.

Ali imajo sveža jajca s kmetije salmonelo?

Tveganje vedno obstaja! Piščanci imajo lahko na kljunu, nogah in perju salmonelo - tudi če so videti zdravi. CDC navaja, da salmonela v ZDA vsako leto povzroči več kot milijon prehranskih bolezni. Tveganje za salmonelo in druge škodljive bakterije je bolj povezano z življenjskimi razmerami kokoši in načinom ravnanja z jajci, ne pa s tem, ali so sveža na kmetiji ali kupljena v trgovini.

Kako upravljati tveganje za salmonelo:

• Po rokovanju s surovo hrano, kokošjimi jajci ali bivanju v kokošnjaku si umijte roke s toplo milnico.
• Če se dotikajo surovih jajc, mesa ali perutnine, vse površine operite s toplo vodo.
• Na desko za rezanje, na kateri je bilo prej surovo meso, jajca ali perutnina, ne polagajte hrane!
• Hrano kuhajte na priporočeni temperaturi.

Zakaj so sveža jajca boljša od starih

Sveža jajca, kupljena v trgovini ali na kmetiji, so okusna, beljaki čvrsti, rumenjaki pa izostreni, zato so odlična za večino kuhinjskih postopkov. Starejša jajca imajo lahko žveplov okus, beljaki so tanjši, rumenjaki pa bolj ploščati.

(Opozoriti moramo tudi, da če imajo jajca močan okus po žveplu, jih zavrzite! Takrat veste, da je jajce pokvarjeno.)

Ali lahko uživamo sveže znesena jajca?

Da! Jajca lahko jeste sveža iz gnezda, vendar vedno poskrbite, da se z njimi pravilno ravna in da so temeljito kuhana. (In si umijte roke!)

Česa ne smete početi s svežimi jajci s kmetije?

Sveža kmečka jajca ne umivajte, dokler niso pripravljena za uporabo, saj s tem odstranite zaščitni ovoj. Prav tako vam svetujemo, da jih ne puščate na sobni temperaturi več kot dva tedna, saj to lahko vpliva na njihovo svežino in kakovost. Za pripravo trdo kuhanih jajc priporočamo uporabo starejših jajc.

Prehrana svežih jajc s kmetije

Drug način za primerjavo svežih jajc iz proste reje v primerjavi s kupljenimi v trgovini je njihova hranilna vrednost. Čeprav je presenetljivo malo študij, ki bi testirale jajca kokoši iz proste reje v primerjavi s komercialnimi jajci, smo na blogu Penn State Agricultural Sciences našli eno študijo o jajcih s paše, ki jo je vredno deliti. Študija pravi, da jajca kokoši s paše vsebujejo dvakrat večjo količino vitamina E in maščob omega-3, več kot dvakrat več omega-3maščobnih kislin in 38 % višjo koncentracijo vitamina A.

Jajca pomagajo oblikovati zdrav in hranljiv zajtrk, kosilo ali večerjo! Sveže jajce s kmetije vsebuje približno 75 kalorij, šest gramov beljakovin ter številne vitamine in minerale, vključno z vitamini A, D, E, B12, železom, folati in holinom. Vsebuje lahko tudi več maščobnih kislin omega-3 in betakarotena (odvisno od prehrane kokoši).

Ali so sveža, na kmetiji gojena jajca bolj zdrava kot kupljena v trgovini?

Iskanje zanesljivih informacij o jajcih iz proste reje v primerjavi z jajci, kupljenimi v trgovini, je težavno! Našli smo le eno študijo o jajcih iz pašne reje, ki je pokazala, da bi lahko imela jajca iz pašne reje več hranilnih snovi. Vsebujejo lahko več maščobnih kislin omega-3, betakarotena in vitamina E, kar je odlično za človeško telo.

Zakaj so sveža jajca s kmetije bolj rumena kot kupljena v trgovini?

Temno rumeni ali oranžni rumenjaki svežih jajc s kmetije so posledica prehrane kokoši v prosti reji, ki vsebuje veliko ksantofilov, vrste karotenoida, ki daje živilom, kot je korenje, oranžno barvo, zato so rumenjaki temnejši.

Zaključek

Hvala, ker ste prebrali naš vodnik o svežih jajcih s kmetije in kupljenih v trgovini. Vemo, da je bilo videti, kot da sovražimo kupljena jajca, vendar to ni res. Obožujemo vsa jajca!

Številni domačini in majhne kmetije ravnajo s piščanci kot z družino - z ljubeznijo, skrbjo in spoštovanjem. To je tisto, kar nam je najbolj pomembno!

Zato svojim prijateljem, ki se ukvarjajo z gospodarjenjem, svetujemo, naj podpirajo lokalne kmete, ki skrbijo za svoje živali.

Menimo tudi, da srečne kokoši nesejo boljša jajca - čeprav tega ne moremo nedvomno dokazati!

Še enkrat hvala za branje

In lep dan.