목차
식품 안전은 항상 최우선 순위여야 합니다. 농장에서 갓 구입한 계란과 상점에서 구입한 계란도 박테리아에 감염될 수 있습니다. 계란을 취급하고 요리하고 적절하게 보관하기 전과 후에는 항상 손을 씻는 것이 현명합니다.
The Egg Cookbook: The Creative Farm-to-Table Guide to Cooking Fresh Eggs무엇이 먼저였습니까? 닭인가 달걀인가? – 그것은 오래된 질문입니다. 그러나 매일 신선한 계란을 먹는 것을 좋아하는 자영업자에게 더 중요한 질문이 하나 있습니다. 문제는 – 농장에서 신선한 계란이 상점에서 구입한 계란보다 더 나은가요? 우리는 이 질문에 대해 자세히 알아보고 농장에서 신선한 달걀과 매장에서 구입한 달걀의 사실을 파헤치고 있습니다.
어떤 달걀이 더 맛있나요? 어떤 것이 더 건강합니까? 그리고 어느 것이 더 오래 지속됩니까? 다음은 브레인스토밍할 질문입니다.
재미있을 것 같나요?
그럼 계속하겠습니다!
목차- 농장 신선한 달걀과 상점에서 구입한 것
- 장에서 산 신선한 계란과 방목한 계란이 상점에서 구입한 것보다 낫습니까?
- 장에서 산 신선한 계란과 상점에서 구입한 계란의 유통기한 비교
- 직장 계란이 매장에서 구입한 계란보다 더 안전합니까?
- 농장에서 구입한 계란을 세척해야 합니까?
- 농장에서 구입한 계란의 유통기한 및 보관
- 농장에서 구입한 계란 세척
- 직장에서 구입한 계란과 매장에서 구입한 계란의 냉장 보관
- 달걀 부유 테스트를 사용하여 계란이 신선한지 확인
- 농장 신선한 계란을 냉장 보관하지 않는 이유는 무엇입니까?
- 신선한 계란으로 요리하기
- 신선한 계란은 맛이 뛰어납니다! 우리는 적어도 그렇게 생각합니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
- 가게에서 구입한 계란과 신선한 계란의 맛이 다른가요?
- 농장에서 신선한 계란을 먹을 때 위험이 있습니까?
- 직장에서 신선한 계란에 살모넬라균이 있습니까?
- 신선한 계란이 오래된 계란보다 좋은 이유는 다음과 같습니다.
- 신선하게 먹어도 되나요?취급 및 요리.
신선한 농장 계란에 살모넬라균이 있습니까?
항상 위험이 있습니다! 닭은 건강해 보이더라도 부리, 발, 깃털에 살모넬라균을 쉽게 가질 수 있습니다. CDC는 살모넬라균이 미국에서 매년 100만 건 이상의 식중독을 일으킨다고 밝혔습니다. 살모넬라 및 기타 유해 박테리아의 위험은 닭의 생활 조건 및 알을 취급하는 방법과 더 관련이 있으며 농장에서 신선한 것인지 매장에서 구입한 것인지가 아닙니다.
살모넬라 위험 관리 방법:
- 날 음식, 닭고기 달걀을 취급하거나 닭장에서 시간을 보낸 후에는 따뜻한 비눗물로 손을 씻으십시오.
- 날달걀, 고기 또는 가금류에 닿은 경우 모든 표면을 따뜻한 물로 씻으십시오. ry.
- 날고기, 계란, 가금류가 있던 도마 위에 음식을 올려놓지 마세요!
- 음식을 권장 온도로 조리하세요.
신선한 계란이 오래된 계란보다 좋은 이유
신선도가 핵심입니다. 상점에서 구입한 것이든 농장에서 신선한 것이든 신선한 계란은 맛이 좋고 흰자가 단단하며 노른자가 가운데에 있어 대부분의 요리에 적합합니다. 오래된 달걀은 유황 맛이 나고 흰자가 얇아지고 노른자가 더 납작해질 수 있습니다.
(또한 계란에 유황 맛이 강하면 버려야 합니다! 이때 계란이 상했다는 것을 알 수 있습니다.)
신선한 계란을 먹어도 되나요?
예! 둥지에서 갓 나온 계란을 먹을 수 있습니다. 그러나 항상 그들이제대로 처리하고 철저히 요리했습니다. (그리고 손을 씻으세요!)
신선한 농장 계란으로 하지 말아야 할 사항은 무엇입니까?
신선한 계란은 사용할 준비가 될 때까지 씻지 마십시오. 이렇게 하면 보호 꽃이 제거됩니다. 또한 신선도와 품질에 영향을 미칠 수 있으므로 상온에 2주 이상 두지 않는 것이 좋습니다. 또한 완숙 계란을 만들기 위해 오래된 계란을 사용하는 것이 좋습니다.
농장 신선한 계란 영양
방목한 농장 신선한 계란과 상점에서 구입한 계란을 비교하는 또 다른 방법은 영양가입니다. 방목 계란과 상업용 계란을 테스트하는 연구는 놀랍게도 거의 없지만 Penn State Agricultural Sciences 블로그에서 공유할 가치가 있는 계란 목장 연구를 발견했습니다. 연구에 따르면 방목한 암탉의 계란에는 비타민 E와 오메가-3 지방이 2배, 오메가-3 지방산이 2배 이상, 비타민 A 농도가 38% 더 높았습니다. 달걀은 건강하고 영양가 있는 아침, 점심 또는 저녁 식사를 형성하는 데 도움이 됩니다! 농장에서 갓 나온 계란에는 약 75칼로리, 6g의 단백질, 비타민 A, D, E, B12, 철분, 엽산, 콜린을 비롯한 다양한 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 또한 오메가-3 지방산과 베타카로틴 수치가 높을 수 있습니다. (암탉의 식단에 따라 다름.)
또한보십시오: 초보자와 전문가를 위한 최고의 채소 원예 책 14권방목 계란이 매장에서 구입한 계란보다 더 건강합니까?
방목 계란과 매장에서 구입한 계란에 대한 신뢰할 수 있는 정보를 찾는 것은 까다롭습니다! 우리는 하나만 찾을 수 있었다방목란 연구는 방목란이 더 많은 영양소를 함유할 수 있음을 나타냅니다. 오메가-3 지방산, 베타 카로틴 및 비타민 E 수치가 더 높을 수 있으며 이는 인체에 매우 좋습니다.
왜 농장에서 신선한 계란이 상점에서 구입한 계란보다 더 노랗습니까?
농장에서 신선한 계란의 노른자가 짙은 노란색 또는 주황색인 것은 암탉이 방목한 이유는 크산토필(크산토필)이 풍부하여 당근과 같은 음식에 오렌지색을 더하여 더 어두운 노른자를 생성하는 카로티노이드의 일종입니다.
결론
농장에서 산 계란과 매장에서 구입한 계란에 대한 가이드를 읽어 주셔서 감사합니다. 우리는 가게에서 산 계란을 혐오하는 것처럼 보이게 만들었다는 것을 알고 있습니다. 그러나 그것은 사실이 아닙니다. 우리는 모든 계란을 좋아합니다!
많은 농가와 소규모 농장에서는 닭을 사랑, 관심, 존경심으로 가족처럼 대합니다. 그것이 우리가 가장 중요하게 생각하는 것입니다!
또한보십시오: 3000 미만 최고의 제로 턴 모어그래서 모든 것이 평등합니다. 우리는 항상 농가 친구들에게 동물을 돌보는 지역 농부들을 지원하라고 조언합니다.
또한 우리는 행복한 닭이 더 좋은 알을 낳는다고 생각합니다. 비록 우리가 그것을 증명할 수는 없지만!
읽어 주셔서 다시 한 번 감사드립니다.
즐거운 하루 되세요.
산란란? - 농장 신선한 계란으로 하지 말아야 할 것은 무엇입니까?
- 신선한 계란의 영양
- 신선한 목장 계란이 상점에서 구입한 계란보다 더 건강합니까?
- 왜 농장에서 신선한 계란이 상점에서 구입한 계란보다 더 노랗습니까?
- 콘 clusion
농장 신선한 달걀 vs. 가게에서 산 달걀
우리는 농장에서 산 달걀이 항상 가게에서 산 달걀보다 더 맛있다고 믿습니다. 그러나 그것이 우리가 지역 뒤뜰 계란을 선호하는 유일한 이유는 아닙니다! 또한 닭의 복지와 삶의 질도 중요하게 생각합니다. 우리는 많은 뒤뜰 농부들이 그들의 닭을 가족처럼 대한다는 것을 알게 되었습니다. 그들은 닭장을 존중하고, 암탉을 방목하게 하고, 세심한 보살핌을 제공합니다. 이 고품질의 라이프스타일을 방목 공간이나 인도적인 주거 공간 없이 열악한 조건에서 닭들이 사는 많은 배터리 닭 농장과 비교하십시오. 그래서 우리는 거의 항상 지역 양계 농가를 지원합니다. 그들의 계란에 더 많은 영양소가 있다는 것을 의심 없이 증명할 수는 없지만, 크루얼티 프리 계란이 항상 더 맛있다고 믿습니다! 🙂농가 친구들 중 일부는 뒷마당 계란, 방목 계란, 방목 계란이 맛, 품질 및 유통기한 면에서 일반 상업용 계란이나 상점에서 구입한 계란보다 우수하다고 장담합니다.
하지만 그게 사실인가요?
자세한 내용을 자세히 살펴보겠습니다.
(프라이팬을 준비하고 통밀 토스트를 준비하세요!)
장식 계란이나 방목 계란이 상점보다 낫나요? -구입?
우리그렇게 생각하세요 – 예! 대부분의 정착민들은 농장에서 가져온 신선한 방목 계란이 상점에서 구입한 계란보다 맛이 더 좋다는 데 동의할 것입니다. 다른 사람들은 그렇게 큰 차이가 없다고 말할 수도 있습니다. 그러나 우리는 동의하지 않습니다! 신선한 달걀은 짙은 주황색 노른자가 특징입니다. 그리고 많은 계란 애호가들은 방목한 계란이 더 맛있고 더 튼튼하다고 장담합니다.
(방목한 계란이 더 맛있다는 것을 증명하는 것은 불가능합니다. 그러나 우리는 그럴 것이라고 믿습니다!)
방목한 계란에는 오메가-3 지방산, 베타 카로틴, 비타민 A, E, D를 포함하여 더 많은 영양소와 필수 비타민이 포함되어 있는 것 같습니다. 그러나 계란의 품질은 항상 암탉의 식단에 달려 있습니다. 계란이 햇볕이 잘 드는 방목 농장이나 목초 농장에 사는 닭에서 나온 것이라면 그녀는 신선한 곤충, 채소, 옥수수, 꽃 또는 기타 사료 작물을 먹어서 영양 수준을 높일 수 있기를 바랍니다.
장터에서 구입한 계란과 농장에서 구입한 계란의 유통기한 비교
방목 닭에서 나온 신선한 계란은 제대로 보관하면 몇 주에서 한 달 이상 지속됩니다. 세탁하지 않은 경우 냉장고에서 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 이는 쉘에서 발견되는 천연 코팅인 보호 꽃 때문입니다. 상점에서 구입한 달걀은 구입한 지 몇 주(또는 더 오래된)이고 이미 세척한 경우가 많습니다. 구입일로부터 약 5주간 냉장고에 보관할 수 있습니다.
직장 계란이 상점에서 구입한 계란보다 더 안전합니까?
반드시 그런 것은 아닙니다. 우리는 계란을 시식했습니다껍질에 침투하는 박테리아.
(계란에 노골적인 닭 배설물이나 깃털이 묻어 있으면 부드럽고 마른 수건으로 안전하게 제거할 수 있습니다.)
신선한 계란의 유통기한 및 보관
신선한 계란은 상온에서 몇 주 동안 주방 카운터에 쉽게 보관할 수 있습니다. 단, 계란 큐티클을 제자리에 유지해야 합니다! 씻은 달걀은 항상 냉장고에 보관해야 합니다. 매장에서 구입한 달걀도 포함됩니다. 상업용 계란에는 항상 큐티클이 씻겨져 있음을 기억하십시오. 계란을 냉장고에 넣으면 약 1~2개월 또는 그보다 약간 더 오래 보관합니다. 그 후, 우리는 그들을 처킹하는 것을 고려합니다. 계란은 어쨌든 우리 집에서 한 달 이상 지속되지 않습니다. 누군가는 항상 계란을 먹습니다! 계란이 너무 많아서 팔고 싶지 않다면 장기 보관을 위해 계란을 냉동하는 것도 고려할 수 있습니다.장에서 갓 씻지 않은 계란 한 묶음은 실온에서 약 2주 동안 안전합니다. 그러나 냉장고에서는 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 잘 알려지지 않은 신선도 연장 팁! 신선한 계란은 노른자가 가운데에 오도록 하여 공기층이 위로 오도록 보관하십시오.
| 계란 스타일 | 유통 기간 및 보관 요령 |
|---|---|
| 큐티클이 있는 신선한 계란: | 상온에서 2주, 냉장고에서 최대 3개월. |
| 큐티클 없는 신선한 계란: | 업냉장고에서 최대 2개월. |
| 상업용 계란: | 냉장고에서 최대 5주. (상업용 계란은 종종 현지 계란보다 오래됨을 기억하십시오!) |
농장에서 갓 나온 계란 청소하기
뒷마당 양계장의 신선한 계란은 흙, 먼지, 심지어 껍질에 닭똥이 있을 수 있습니다. 꽃이 제거되지 않도록 하려면 마른 솔이나 사포로 신선한 계란을 청소하십시오. 부득이하게 씻어야 하는 경우에는 따뜻한 물을 사용하여 즉시 두드려 말리십시오.
(계란을 사포나 마른 솔로 씻어도 꽃이 어느 정도 제거됩니다. 큐티클 꽃을 그대로 두려면 가능한 한 방해하지 마십시오.)
계란을 철저히 청소할 수도 있습니다. 그러나 이것은 꽃을 제거합니다. 그런 다음 냉장고에 넣어야 합니다! 계란 청소는 간단합니다. 신선한 계란은 찬물 이 아닌 미지근한 물로 세척하고 건조시킨 후 냉장고에 보관하시면 세균 번식을 방지할 수 있습니다.
직장 계란 냉장 보관 vs. 매장 구입 계란
직장 계란은 꽃이 피기 때문에 냉장 보관할 필요가 없습니다. 꽃은 몇 주 동안 실온에서 신선한 계란을 안전하게 보관할 수 있습니다. 달걀 꽃(또는 큐티클)은 박테리아가 달걀에 들어가는 것을 방지하는 자연적인 보호막입니다. 단, 코팅제를 세탁할 경우 냉장보관이 필요합니다.off.
계란 뜨기 테스트를 사용하여 계란이 신선한지 확인
우리 할머니는 계란을 물병에 던지면 새 계란인지 알 수 있다고 말씀하셨습니다. 계란이 뜨면 - 오래된 것입니다. 가라앉아도 여전히 신선합니다. 그런데 오래된 달걀은 왜 뜨는 걸까? 계란의 공기 세포는 나이가 들면서 자라기 때문입니다. 확대된 공기 세포는 계란의 부력을 증가시킵니다. 계란이 뜬다고 해서 버려야 한다는 의미는 아닙니다. 계란을 여전히 먹을 수 있는지 확인하는 가장 좋은 방법은 계란을 그릇에 깨뜨려 넣는 것입니다. 이상한 냄새가 난다면 - 버려라. 계란이 상했습니다. 하지만 계란에서 냄새가 나고 괜찮아 보인다면? 그런 다음 버터와 함께 스토브 팬에 던지십시오. 그래도 안심하고 먹을 수 있어요!신선한 계란과 덜 신선하지 않은 계란을 구분하려면 이 방법을 시도해 보십시오. 물 한 컵을 채우고 계란을 넣습니다. 가라앉으면 신선한 계란입니다. 위로 기울어지거나 위로 떠오르면 오래된 것입니다. 그러나 계란이 뜬다고 해서 반드시 먹기에 안전하지 않다는 의미는 아닙니다. (계란에서 냄새가 나고 괜찮아 보이면 안전한 것일 수 있습니다.)
상점에서 구입한 계란에는 큐티클이 없으므로 냉장 보관이 필요합니다.
농장 신선한 계란을 냉장 보관하면 안 되는 이유는 무엇인가요?
농장에서 신선한 계란은 보호막인 블룸이 계란을 신선하게 유지하기 때문에 처음에 냉장 보관할 필요가 없습니다. 단, 한번 세탁하거나 상온에서 2주 경과 후 냉장보관하시는 것이 좋습니다.
꽃이 피다 – 원한다면. (그러나 그렇게 한 후에는 즉시 냉장고에 넣으십시오.)
현지에서 구입한 계란이 매장에서 구입한 계란보다 오래가는 것을 발견했습니다. 상점에서 구입한 계란은 일반적으로 장바구니에 담을 때 오래된 것입니다. 우리가 가장 좋아하는 홈스테딩 소스 중 하나(뉴햄프셔 대학교 확장)에 대한 기사에서는 상점에서 구입한 달걀 상자가 몇 개나 4~8주 되었을 수 있는지에 대해 설명합니다. 이것을 농장에서 갓 나온 계란이나 뒤뜰 닭장 계란과 비교해 보십시오. 계란은 낳자마자 판매되는 경우가 많습니다. (우리 동네 뒷마당 치킨집은 계란을 너무 많이 팔아 재고를 유지할 수 없습니다. 계란 공급이 가장 신선한 것 같습니다. 당일 계란을 말하는 것입니다!)신선한 계란으로 요리하기
계란의 신선도는 요리할 때 큰 변수입니다. 신선한 계란은 많은 요리법을 위한 훌륭한 식품 재료입니다. 신선한 계란은 흰자와 노른자가 더 단단하여 밀렵, 튀김 또는 계란 모양이 중요한 모든 요리법에 이상적입니다. 오래된 계란은 껍질을 벗기기 쉽기 때문에 완숙에 더 적합합니다. (완숙 계란은 최소 10일 이상 숙성해야 최상의 결과를 얻을 수 있다는 내용을 읽었습니다.)
신선한 계란의 맛은 최고입니다! 우리는 적어도 그렇게 생각합니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
자연적으로 다양한 식단을 즐기는 행복하고 활동적인 닭이 방목하여 방목한 신선한 방목란입니다. 암탉은 덜 붐비는 곳에서 자랍니다.상업 농장의 열악한 생활 조건에서 알을 낳는 우리에서 기른 닭보다 상황이 더 나쁩니다. 방목 암탉은 맛을 향상시키는 자연 식품 공급원의 풍부한 채식을 즐깁니다. 우리의 경험에 따르면 방목 계란은 더 풍부하고 만족스러운 맛이 특징입니다.
(닭의 품종에 따라 계란의 맛도 다를 수 있습니다.)
자세히 보기
- 닭은 하루에 몇 개의 알을 낳습니까? – 주당은 어떻습니까? 또는 연도?
- 흰 계란을 낳는 닭 – 흰 계란을 낳는 닭 Top 19!
- 신선한 계란을 얼마나 오래 보관하고 계란을 보관하는 방법
- 세계에서 가장 큰 15가지 닭 품종 [그리고 가장 큰 계란!]
상점에서 구입한 계란과 신선한 계란의 맛이 다른가요?
증명하는 것은 거의 불가능합니다. 하지만 그렇습니다. 계란의 종류에 따라 맛에 차이가 있을 수 있습니다. 많은 친구들이 농장에서 갓 나온 계란이 더 맛있다고 장담합니다. 즉, 달걀 맛을 테스트한 연구는 놀랍게도 거의 없었습니다. 그러나 매장에서 구입한 계란은 암탉의 식단, 생활 조건, 달걀의 나이, 부엌에 도착하는 시점까지의 계란 연령으로 인해 방목한 신선한 농장 계란만큼 강력하지 않다고 생각합니다.
농장 신선한 계란을 먹는 데 어떤 위험이 있습니까?
직장에서 구입한 계란이든 상점에서 구입한 계란이든 섭취의 주요 위험은 살모넬라와 같은 박테리아 오염입니다. 그러나 이러한 위험은 적절한