จากผู้ปลูกบ้านขนาดเล็กหลายสิบรายและเกษตรกรในท้องถิ่นจากทั่วทุกมุมโลก เรายังกินไข่มากมายจากร้านค้ากล่องใหญ่ เช่น BJs, Walmart, Costco และอีกมากมาย ประเด็นคือเราไม่เคยป่วยจากไข่ใบใดเลย จากประสบการณ์ของเรา โดยทั่วไปแล้ว ไข่สดทุกชนิดจะรับประทานได้อย่างปลอดภัย ตราบใดที่ไม่มีกลิ่นเหม็นและคุณปรุงให้สุกทั่วถึง

ความปลอดภัยของอาหารควรให้ความสำคัญเป็นอันดับแรกเสมอ ไข่สดจากฟาร์มและไข่ที่ซื้อจากร้านค้าก็อาจได้รับแบคทีเรียเช่นกัน คุณควรล้างมือก่อนและหลังจับไข่ ปรุง และจัดเก็บอย่างถูกต้องเสมอ

ตำราทำไข่: คู่มือสร้างสรรค์จากฟาร์มสู่โต๊ะสำหรับปรุงไข่สด

อะไรมาก่อน ไก่หรือไข่? - นั่นเป็นคำถามที่เก่าแก่ แต่มีคำถามหนึ่งข้อที่สำคัญกว่าสำหรับเจ้าของบ้านที่ชอบกินไข่สดทุกวัน คำถามคือ – ไข่สดจากฟาร์มดีกว่าไข่ที่ซื้อจากร้านค้าหรือไม่? เรากำลังเจาะลึกคำถามนี้และไขข้อข้องใจเกี่ยวกับข้อเท็จจริงของไข่สดจากฟาร์มกับไข่ที่ซื้อจากร้านค้า

ไข่ชนิดใดมีรสชาติดีกว่ากัน แบบไหนดีต่อสุขภาพ? และแบบไหนอยู่ได้นานกว่ากัน? นี่คือคำถามที่เราจะระดมสมองกัน

ฟังดูน่าสนุกใช่ไหม

จากนั้นมาดำเนินการต่อ!

สารบัญ

1. ไข่สดจากฟาร์มเทียบกับไข่ที่ซื้อจากร้านค้า
   • ไข่สดจากฟาร์มหรือไข่ที่ปล่อยอิสระดีกว่าไข่ที่ซื้อจากร้านค้าหรือไม่
   • การเปรียบเทียบอายุการเก็บรักษาของไข่สดจากฟาร์มกับไข่ที่ซื้อจากร้านค้า
   • Are Farm -ไข่สดปลอดภัยกว่าที่ซื้อจากร้านค้าหรือไม่
   • คุณต้องล้างไข่สดจากฟาร์มหรือไม่
2. อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาไข่สดฟาร์ม
   • การทำความสะอาดไข่สดจากฟาร์ม
   • การทำความเย็นไข่สดจากฟาร์มเทียบกับไข่ที่ซื้อจากร้านค้า
   • ใช้การทดสอบการลอยตัวของไข่เพื่อดูว่าไข่ของคุณเป็นฟองหรือไม่ สด
   • ทำไมไม่แช่เย็นไข่สดจากฟาร์ม?
3. ปรุงอาหารด้วยไข่สด
   • ไข่สดจากฟาร์มรสชาติเยี่ยม! เราคิดอย่างนั้น อย่างน้อยที่สุด นี่คือเหตุผล
   • ไข่ที่ซื้อจากร้านมีรสชาติแตกต่างจากไข่สดหรือไม่
   • การกินไข่สดจากฟาร์มมีความเสี่ยงหรือไม่
   • ไข่สดจากฟาร์มมีเชื้อซัลโมเนลลาหรือไม่
   • ทำไมไข่สดถึงดีกว่าไข่เก่า
   • กินสดๆ ดีไหมการจัดการและการปรุงอาหาร

     ไข่สดจากฟาร์มมีเชื้อซัลโมเนลลาหรือไม่

     มีความเสี่ยงอยู่เสมอ! ไก่สามารถมีเชื้อ Salmonella ได้ง่ายที่จงอยปาก เท้า และขน แม้ว่าจะดูแข็งแรงดีก็ตาม CDC ระบุว่าเชื้อ Salmonella ทำให้เกิดโรคจากอาหารมากกว่าหนึ่งล้านรายต่อปีในสหรัฐอเมริกา ความเสี่ยงของเชื้อซัลโมเนลลาและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอื่นๆ เกี่ยวข้องกับสภาพความเป็นอยู่ของแม่ไก่และวิธีจัดการกับไข่มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นไข่สดจากฟาร์มหรือซื้อจากร้านค้า

     วิธีจัดการความเสี่ยงจากเชื้อซัลโมเนลลา:

     • ล้างมือด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ หลังจับต้องอาหารดิบ ไข่ไก่ หรือใช้เวลาอยู่ในเล้า
     • ล้างพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำอุ่นหากสัมผัสไข่ดิบ เนื้อ หรือสัตว์ปีก
     • อย่าวางอาหารบนเขียงที่เคยมีเนื้อดิบ ไข่ หรือสัตว์ปีก!
     • ปรุงอาหารตามอุณหภูมิที่แนะนำ

     ทำไมไข่สดถึงดีกว่าไข่เก่า

     ความสดเป็นกุญแจสำคัญ ไข่สดไม่ว่าจะซื้อจากร้านค้าหรือสดจากฟาร์มก็มีรสชาติที่อร่อย ไข่ขาวที่แน่น และไข่แดงที่อยู่ตรงกลาง ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารส่วนใหญ่ ไข่เก่าอาจมีรสกำมะถันและมีไข่ขาวที่บางกว่าและมีไข่แดงที่แบนกว่า

     (เราควรทราบด้วยว่าหากไข่ของคุณมีรสกำมะถันแรง – ให้เทไข่ออก! เมื่อนั้นคุณรู้ว่าไข่ของคุณบูด)

     กินไข่สดที่วางใหม่ดีไหม

     ใช่! คุณสามารถกินไข่สดจากรัง แต่ให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับเสมอจัดการอย่างถูกต้องและปรุงสุกอย่างทั่วถึง (และล้างมือด้วย!)

     สิ่งที่ไม่ควรทำกับไข่สดจากฟาร์ม?

     หลีกเลี่ยงการล้างไข่สดจากฟาร์มจนกว่าจะพร้อมใช้ เพราะจะทำให้บานป้องกันหลุดออก นอกจากนี้ เราไม่แนะนำให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองสัปดาห์ เพราะอาจส่งผลต่อความสดและคุณภาพได้ นอกจากนี้ เรายังแนะนำให้ใช้ไข่เก่าในการทำไข่ลวก

     คุณค่าทางโภชนาการของไข่สดจากฟาร์ม

     อีกวิธีหนึ่งในการเปรียบเทียบไข่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระกับไข่ที่ซื้อจากร้านค้าคือคุณค่าทางโภชนาการของไข่เหล่านี้ ในขณะที่มีงานวิจัยเพียงไม่กี่ชิ้นที่ทดสอบไข่ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระเทียบกับไข่ไก่เชิงพาณิชย์ เราพบว่ามีการศึกษาเกี่ยวกับไข่ในทุ่งหญ้าหนึ่งชิ้นที่คุ้มค่าที่จะแบ่งปันในบล็อก Penn State Agricultural Sciences การศึกษาระบุว่าไข่จากแม่ไก่เลี้ยงสัตว์มีปริมาณวิตามินอีและไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าสองเท่า กรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าสองเท่า และความเข้มข้นของวิตามินเอสูงกว่า 38%

     ไข่ช่วยสร้างอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ! ไข่สดจากฟาร์มมีแคลอรีประมาณ 75 แคลอรี โปรตีน 6 กรัม และวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น วิตามิน A, D, E, B12, ธาตุเหล็ก, โฟเลต และโคลีน นอกจากนี้ยังอาจมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และระดับเบต้าแคโรทีนที่สูงขึ้น (ขึ้นอยู่กับอาหารของแม่ไก่)

     ดูสิ่งนี้ด้วย: สุนทรพจน์เกี่ยวกับพืชตลกและคำคมเกี่ยวกับสวนสำหรับผู้มีความสุข

     ไข่ที่เลี้ยงจากฟาร์มสดและมีสุขภาพดีกว่าที่ซื้อตามร้านค้าหรือไม่

     การค้นหาข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับไข่ที่ปล่อยจากฟาร์มเทียบกับไข่ที่ซื้อตามร้านนั้นค่อนข้างยุ่งยาก! เราหาได้เพียงหนึ่งเดียวเท่านั้นการศึกษาไข่ที่ผ่านการเลี้ยงสัตว์ระบุว่าไข่ที่ผ่านการเลี้ยงสัตว์อาจมีสารอาหารมากกว่า ไข่แดงเหล่านี้อาจมีกรดไขมันโอเมก้า 3 เบต้าแคโรทีน และวิตามินอีสูงกว่า ซึ่งดีต่อร่างกายมนุษย์

     ทำไมไข่สดจากฟาร์มจึงมีสีเหลืองมากกว่าที่ซื้อในร้านค้า

     ไข่แดงสีเหลืองเข้มหรือสีส้มของไข่สดจากฟาร์มเกิดจากอาหารที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระของแม่ไก่ ซึ่งอุดมไปด้วยแซนโทฟิลล์ ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งที่ทำให้อาหารอย่างแครอทมีสีส้ม ทำให้ไข่แดงมีสีเข้มขึ้น

     บทสรุป

     ขอขอบคุณที่อ่านคำแนะนำของเราเกี่ยวกับไข่สดจากฟาร์มเทียบกับไข่ที่ซื้อจากร้านค้า เรารู้ว่าเราทำให้ดูเหมือนว่าเราเกลียดไข่ที่ซื้อจากร้านค้า แต่นั่นไม่เป็นความจริง เรารักไข่ทุกตัว!

     คนเลี้ยงไก่และฟาร์มขนาดเล็กจำนวนมากดูแลไก่ของพวกเขาเหมือนครอบครัว ด้วยความรัก ความห่วงใย และความเคารพ นั่นคือสิ่งที่เราใส่ใจมากที่สุด!

     ดังนั้น – ทุกสิ่งเท่าเทียมกัน – เรามักจะแนะนำเพื่อนที่เลี้ยงในบ้านของเราให้สนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นที่ดูแลสัตว์ของพวกเขา

     เรายังคิดว่าไก่ที่มีความสุขจะออกไข่ได้ดีกว่า – แม้ว่าเราจะพิสูจน์ไม่ได้ก็ตาม!

     ขอขอบคุณอีกครั้งที่อ่าน

     และขอให้มีความสุขในวันนี้

     วางไข่?
   • สิ่งที่ไม่ควรทำกับไข่สดจากฟาร์ม?
4. คุณค่าทางโภชนาการของไข่สดจากฟาร์ม
   • ไข่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้าหรือไม่?
   • ทำไมไข่สดจากฟาร์มจึงมีสีเหลืองกว่าที่ซื้อจากร้านค้า?
5. บทสรุป

ไข่สดจากฟาร์มเทียบกับ ซื้อจากร้าน

เราเชื่อว่าไข่สดจากฟาร์มมีรสชาติดีกว่าไข่ที่ซื้อจากร้านเสมอ แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลเดียวที่เราชอบไข่ในสวนหลังบ้านในท้องถิ่น! เรายังใส่ใจในสวัสดิภาพและคุณภาพชีวิตของไก่ เราพบว่าเกษตรกรในสวนหลังบ้านจำนวนมากปฏิบัติต่อไก่ของพวกเขาเหมือนครอบครัว พวกเขาเคารพเล้าไก่ ปล่อยให้แม่ไก่ปล่อยอิสระ และดูแลพวกมันอย่างเอาใจใส่ เปรียบเทียบวิถีชีวิตคุณภาพสูงนี้กับฟาร์มไก่แบตเตอรีหลายแห่ง ที่ซึ่งไก่อาศัยอยู่ในสภาพที่น่าสังเวช ปราศจากพื้นที่เลี้ยงแบบปล่อยหรือที่อยู่อาศัยที่มีมนุษยธรรม นั่นเป็นเหตุผลที่เราสนับสนุนเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ในท้องถิ่นเกือบตลอดเวลา แม้ว่าเราจะไม่สามารถพิสูจน์ได้อย่างไม่ต้องสงสัยว่าไข่ของพวกมันมีสารอาหารมากกว่า แต่เราเชื่อว่าไข่ที่ปราศจากความโหดร้ายจะมีรสชาติที่ดีกว่าเสมอ! 🙂

เพื่อนที่เลี้ยงในบ้านของเราบางคนสาบานว่าไข่ในสวนหลังบ้าน ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และไข่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระนั้นดีกว่าไข่ที่ขายตามท้องตลาดหรือที่ซื้อตามร้านค้าทั่วไป ทั้งในด้านรสชาติ คุณภาพ และอายุการเก็บรักษา

แต่เป็นเช่นนั้นจริงหรือ

มาดูรายละเอียดให้ละเอียดยิ่งขึ้น

(เตรียมกระทะทอดของคุณให้พร้อม และขนมปังโฮลวีตบางส่วน!)

ไข่สดจากฟาร์มหรือไข่ที่ปล่อยอิสระดีกว่าไข่ที่ซื้อตามร้าน ?

พวกเราคิดอย่างนั้น - ใช่! คนปลูกบ้านส่วนใหญ่ยอมรับว่าไข่สดจากฟาร์มมีรสชาติดีกว่าไข่ที่ซื้อจากร้าน คนอื่นอาจบอกว่าไม่มีความแตกต่างมากนัก แต่เราไม่เห็นด้วย! ไข่สดมีไข่แดงสีส้มเข้ม และแฟนพันธุ์แท้ไข่หลายคนสาบานว่าไข่เลี้ยงแบบปล่อยมีรสชาติดีกว่าและแข็งแรงกว่า

(เป็นไปไม่ได้ที่จะพิสูจน์ว่าไข่เลี้ยงแบบปล่อยมีรสชาติดีกว่า แต่เราเชื่อว่าไข่เลี้ยงแบบปล่อยมีรสชาติดีกว่า)

ไข่แบบเลี้ยงอิสระดูเหมือนจะมีสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นมากกว่า เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 เบต้าแคโรทีน และวิตามิน A, E และ D แต่คุณภาพของไข่จะขึ้นอยู่กับอาหารของแม่ไก่เสมอ หากไข่มาจากไก่ที่อาศัยในฟาร์มเลี้ยงแบบปล่อยที่มีแสงแดดส่องถึงหรือทุ่งหญ้า เธอจะกินแมลงสด ผักใบเขียว ข้าวโพด ดอกไม้ หรือพืชอาหารสัตว์อื่นๆ โดยหวังว่าจะช่วยเพิ่มระดับโภชนาการ

เปรียบเทียบอายุการเก็บรักษาของไข่สดในฟาร์มกับไข่ที่ซื้อจากร้านค้า

ไข่สดจากฟาร์มจากไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระจะอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ถึงมากกว่าหนึ่งเดือนหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม หากไม่ได้ซัก พวกเขาจะอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน นี่เป็นเพราะการเคลือบป้องกันซึ่งเป็นสารเคลือบตามธรรมชาติบนเปลือก ไข่ที่ซื้อตามร้านมักมีอายุไม่กี่สัปดาห์ (หรือเก่ากว่านั้น) เมื่อคุณซื้อและล้างแล้ว ไข่เหล่านี้จะอยู่ได้ประมาณห้าสัปดาห์ในตู้เย็นหลังจากวันที่ซื้อ

ไข่สดจากฟาร์มปลอดภัยกว่าซื้อจากร้านค้าหรือไม่

ไม่จำเป็น เราได้สุ่มตัวอย่างไข่แบคทีเรียจากการซึมผ่านเปลือก

ดูสิ่งนี้ด้วย: DIY Hay Feeder สำหรับแพะ

(หากมีมูลไก่หรือขนที่เห็นได้ชัดบนไข่ คุณสามารถเอาออกได้อย่างปลอดภัยโดยใช้ผ้าแห้งเนื้อนุ่ม)

อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาไข่สดฟาร์ม

คุณสามารถเก็บไข่สดจากฟาร์มไว้บนเคาน์เตอร์ในครัวได้ง่ายๆ เป็นเวลาหลายสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง แต่เฉพาะในกรณีที่คุณเก็บหนังกำพร้าไข่ไว้เท่านั้น! ไข่ที่ล้างแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ รวมถึงไข่ที่คุณซื้อในร้านค้าด้วย จำไว้ว่าไข่ที่ขายตามท้องตลาดจะมีการล้างหนังกำพร้าออกเสมอ เมื่ออยู่ในตู้เย็น เราเก็บไข่ไว้ประมาณหนึ่งถึงสองเดือน หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย หลังจากนั้นเราจะพิจารณาเชยพวกเขา โดยปกติแล้ว ไข่จะอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนในบ้านไร่ของเราอยู่แล้ว – บางคนมักจะกินมันเสมอ! คุณยังสามารถพิจารณาการแช่แข็งไข่ของคุณเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว หากคุณมีไข่มากเกินไปและไม่ต้องการขาย

ไข่สดที่ไม่ได้ล้างจากฟาร์มชุดหนึ่งจะปลอดภัยที่อุณหภูมิห้องประมาณสองสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม พวกมันจะอยู่ได้นานถึงสามเดือนในตู้เย็น นี่คือเคล็ดลับการขยายความสดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก! เก็บไข่สดของฟาร์มโดยหันด้านลงเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางและเซลล์อากาศอยู่ด้านบน

รูปแบบไข่ไก่	อายุการเก็บรักษาและคำแนะนำในการเก็บรักษา
ไข่สดพร้อมหนังกำพร้า:	สองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง นานถึงสามเดือนในตู้เย็น
F resh Eggs ไม่มีหนังกำพร้า:	ขึ้นถึงสองเดือนในตู้เย็น
ไข่เชิงพาณิชย์:	นานถึงห้าสัปดาห์ในตู้เย็น (โปรดจำไว้ว่าไข่ที่ขายตามท้องตลาดมักจะเก่ากว่าไข่ในท้องถิ่น!)

ไข่สดจากฟาร์มเทียบกับไข่ในท้องตลาดจะอยู่ได้นานแค่ไหน?

การทำความสะอาดไข่สดจากฟาร์ม

ไข่สดของฟาร์มเลี้ยงไก่หลังบ้านอาจมีสิ่งสกปรก ฝุ่นละออง และแม้แต่ขี้ไก่เกาะอยู่บนเปลือก ทำความสะอาดไข่สดด้วยแปรงแห้งหรือกระดาษทราย หากคุณไม่ต้องการให้ไข่แตกออก หากคุณต้องล้างไข่ ให้ใช้น้ำอุ่นและซับให้แห้งทันที

(แม้ว่าคุณจะล้างไข่ด้วยกระดาษทรายหรือแปรงแห้ง – คุณก็ดึงส่วนที่บานออกออกบางส่วนได้ หากคุณต้องการให้หนังกำพร้าบานเหมือนเดิม – รบกวนพวกมันให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้)

คุณยังสามารถทำความสะอาดไข่ได้อย่างทั่วถึง แต่สิ่งนี้จะลบดอกออก จากนั้นคุณต้องวางไว้ในตู้เย็น! การทำความสะอาดไข่นั้นตรงไปตรงมา ล้างไข่สดจากฟาร์มด้วยน้ำอุ่น ไม่ใช่น้ำเย็น ตากให้แห้ง และเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

การแช่เย็นไข่สดจากฟาร์มเทียบกับไข่ที่ซื้อจากร้านค้า

ไข่สดจากฟาร์มไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเพราะไข่จะบาน ดอกสามารถเก็บไข่สดได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ บานไข่ (หรือหนังกำพร้า) เป็นชั้นป้องกันตามธรรมชาติที่ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้าสู่ไข่ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องแช่เย็นหากคุณล้างสารเคลือบปิด

ใช้การทดสอบการลอยของไข่เพื่อดูว่าไข่ของคุณสดหรือไม่

คุณย่าของเราเคยบอกเราว่าคุณสามารถบอกได้ว่าไข่ใหม่หรือไม่โดยการโยนลงในเหยือกน้ำ ถ้าไข่ลอยแสดงว่าเก่า และถ้ามันจม - มันยังสดอยู่ แต่ทำไมไข่เก่าถึงลอยได้? เนื่องจากเซลล์อากาศของไข่จะเติบโตตามอายุ เซลล์อากาศที่ขยายใหญ่ขึ้นจะเพิ่มการลอยตัวของไข่ ที่กล่าวว่า - เพียงเพราะไข่ลอย - ไม่ได้หมายความว่าคุณควรโยนมันออกไป วิธีที่ดีที่สุดที่จะรู้ว่าไข่ยังกินได้หรือไม่คือการตอกไข่ใส่ชาม หากคุณสังเกตเห็นกลิ่นผิดปกติ ให้ไล่ออก ไข่จะบูด แต่ถ้าไข่มีกลิ่นและดูดีล่ะ? จากนั้นโยนลงในกระทะตั้งพื้นพร้อมกับเนย มันยังปลอดภัยที่จะกิน!

ลองทำสิ่งนี้เพื่อบอกความแตกต่างระหว่างไข่สดกับไข่ที่ไม่สด เติมน้ำให้เต็มแก้วแล้วหย่อนไข่ลงไป ถ้าจมแสดงว่าไข่สด หากเอียงขึ้นหรือลอยขึ้นด้านบน แสดงว่ามีอายุมากกว่า แม้ว่าไข่จะลอยได้ แต่ก็ไม่ได้แปลว่าไม่ปลอดภัยที่จะกิน (หากไข่มีกลิ่นและดูโอเค – ก็น่าจะปลอดภัย)

ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าไม่มีหนังกำพร้า จึงจำเป็นต้องแช่เย็น

เหตุใดจึงไม่แช่เย็นไข่สดจากฟาร์ม

ไข่สดจากฟาร์มไม่จำเป็นต้องแช่เย็นในตอนแรก เนื่องจากเยื่อป้องกันที่บานออกจะคงความสดไว้ อย่างไรก็ตาม เมื่อซักแล้วหรือหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง คุณควรแช่ไว้ในตู้เย็น

คุณยังสามารถล้างบานออก - ถ้าคุณต้องการ (แต่ให้แช่ตู้เย็นทันทีหลังจากทำเช่นนั้น)

เราพบว่าไข่ที่ซื้อในท้องถิ่นมีอายุยืนยาวกว่าไข่ที่ซื้อจากร้านค้า ไข่ที่ซื้อตามร้านมักจะเก่าเมื่อคุณใส่ไว้ในรถเข็น บทความเกี่ยวกับหนึ่งในแหล่งที่อยู่อาศัยที่เราชื่นชอบ (University of New Hampshire Extension) บันทึกจำนวนกล่องไข่ที่คุณซื้อในร้านซึ่งอาจมีอายุสี่ถึงแปดสัปดาห์เมื่อคุณซื้อ เปรียบเทียบได้กับไข่ไก่สดจากฟาร์มหรือไก่หลังบ้าน ซึ่งมักจะขายได้ไม่นานหลังจากวางไข่ (ไก่บ้านในสวนหลังบ้านที่เป็นมิตรตัวหนึ่งในบ้านเกิดของเราขายไข่ไก่จำนวนมากจนไม่สามารถเก็บไว้ในสต็อกได้ ดูเหมือนว่าไข่ของพวกเขาจะสดที่สุด – เรากำลังพูดถึงไข่ในวันเดียวกัน!)

การปรุงอาหารด้วยไข่สด

ความสดของไข่เป็นตัวแปรสำคัญเมื่อปรุงอาหาร ไข่สดเป็นส่วนประกอบอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรต่างๆ เราพบว่าไข่สดมีไข่ขาวและไข่แดงที่แน่นกว่า จึงเหมาะสำหรับการลวก ทอด หรือทำอาหารอื่นๆ ที่รูปร่างของไข่มีความสำคัญ ไข่เก่าจะปอกได้ง่ายกว่า จึงเหมาะกับการต้มให้สุก (เราอ่านมาว่าไข่ลวกควรมีอายุอย่างน้อย 10 วันเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด)

ไข่สดจากฟาร์มมีรสชาติที่เหนือกว่า! เราคิดอย่างนั้น อย่างน้อยที่สุด นี่คือเหตุผล

ไข่สดจากฟาร์ม เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ มาจากไก่ที่มีความสุขและกระตือรือร้น เพลิดเพลินกับอาหารที่หลากหลายตามธรรมชาติ ไก่ได้รับการเลี้ยงในที่แออัดน้อยสถานการณ์กว่าไก่ที่เลี้ยงในกรงวางไข่ในสภาพความเป็นอยู่ที่ยากจนในฟาร์มเชิงพาณิชย์ ไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระเพลิดเพลินไปกับอาหารมังสวิรัติจากแหล่งอาหารธรรมชาติที่เราเชื่อว่าช่วยเพิ่มรสชาติ จากประสบการณ์ของเรา ไข่เลี้ยงแบบปล่อยมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมากกว่า

(รสชาติของไข่อาจแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ของไก่)

อ่านเพิ่มเติม

• ไก่หนึ่งตัววางไข่ได้กี่ฟองต่อวัน – สิ่งที่เกี่ยวกับต่อสัปดาห์? หรือปีไหน
• ไก่อะไรออกไข่ขาว – อันดับไก่ไข่ขาว 19 อันดับ!
• ไข่สดจากฟาร์มจะอยู่ได้นานแค่ไหนและจะเก็บไข่อย่างไรให้มีค่าหัว
• 15 สายพันธุ์ไก่ที่ใหญ่ที่สุดในโลก [และไข่ที่ใหญ่ที่สุด!]

ไข่ที่ซื้อจากร้านมีรสชาติแตกต่างจากไข่สดหรือไม่

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพิสูจน์ แต่ใช่ เราเชื่อว่าอาจมีความแตกต่างในด้านรสชาติของไข่แต่ละประเภท เพื่อนของเราหลายคนสาบานว่าไข่สดจากฟาร์มก็มีรสชาติดีกว่าเช่นกัน ที่กล่าวว่า – มีการศึกษาน้อยมากอย่างน่าประหลาดใจที่ทดสอบรสชาติของไข่ แต่เราเชื่อว่าไข่ที่ซื้อจากร้านค้านั้นไม่แข็งแรงเท่าไข่ไก่สดจากฟาร์ม เนื่องจากอาหารของแม่ไก่ สภาพความเป็นอยู่ อายุของไข่ และอายุของไข่ตามเวลาที่มาถึงครัวของคุณ

มีความเสี่ยงใดๆ ในการรับประทานไข่สดจากฟาร์มหรือไม่

ความเสี่ยงหลักของการบริโภคไข่ใดๆ ไม่ว่าจะเป็นไข่สดจากฟาร์มหรือที่ซื้อจากร้านค้า คือการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เช่น เชื้อซัลโมเนลลา อย่างไรก็ตามความเสี่ยงนี้มีน้อยด้วยความเหมาะสม