Hvad kom først? Hønen eller ægget? - Det er det ældgamle spørgsmål. Men der er et spørgsmål, der er endnu vigtigere for husmænd, der elsker at spise friske æg hver dag. Spørgsmålet er - er friske æg fra gården bedre end æg købt i butikken? Vi dykker ned i dette spørgsmål og åbner op for fakta om friske æg fra gården i forhold til æg købt i butikken.

Hvilket æg smager bedst, hvilket er sundest, og hvilket holder længst? Det er de spørgsmål, vi brainstormer på.

Lyder det sjovt?

Så lad os fortsætte!

Indholdsfortegnelse

1. Friske æg fra gården vs. købt i butikken
   • Er friske æg eller æg fra fritgående høns bedre end købsæg?
   • Sammenligning af holdbarheden af friske æg fra gården og æg købt i butikken
   • Er friske æg fra gården sikrere end købsæg?
   • Skal man vaske friske æg fra gården?
2. Holdbarhed og opbevaring af gårdfriske æg
   • Rengøring af friske æg fra gården
   • Nedkøling af friske æg fra gården vs. æg købt i butikken
   • Brug æggeflydetesten til at se, om dine æg er friske
   • Hvorfor ikke nedkøle friske æg fra gården?
3. Madlavning med friske æg
   • Æg fra friske gårde smager bedre! Det synes vi i hvert fald. Her er grunden.
   • Smager købte æg anderledes end friske æg?
   • Er der nogen risiko ved at spise friske æg fra gården?
   • Er der salmonella i friske æg fra gården?
   • Her er grunden til, at friske æg er bedre end gamle æg
   • Er det okay at spise frisklagte æg?
   • Hvad skal man ikke gøre med friske æg fra gården?
4. Ernæring i friske æg fra gården
   • Er friske æg fra gården sundere end dem, man køber i butikken?
   • Hvorfor er friske æg fra gården mere gule end dem, man køber i butikken?
5. Konklusion

Friske æg fra gården vs. købt i butikken

Vi mener, at friske æg fra gården altid smager bedre end æg købt i butikken. Men det er ikke den eneste grund til, at vi foretrækker lokale baggårdsæg! Vi bekymrer os også om hønsenes velfærd og livskvalitet. Vi oplever, at mange baggårdsbønder behandler deres høns som familie. De respekterer deres hønsegård, lader hønsene gå frit og giver dem opmærksom pleje. Sammenlign denne livsstil af høj kvalitet med mange burhøns.hønsefarme, hvor kyllingerne lever under kummerlige forhold, uden fritgående plads eller humane opholdsrum. Derfor støtter vi næsten altid lokale hønseavlere. Selv om vi ikke uden tvivl kan bevise, at deres æg indeholder flere næringsstoffer, mener vi, at grusomhedsfrie æg altid smager bedre! 🙂 ...

Nogle af vores venner, der bor på landet, sværger på, at æg fra baggårde, græsgange og fritgående høns er bedre end almindelige kommercielle eller købte æg - både hvad angår smag, kvalitet og holdbarhed.

Men er det sandt?

Lad os dykke nærmere ned i detaljerne.

Se også: Stihl ms 291 vs Husqvarna 455 Rancher motorsav anmeldelse

(Gør jeres stegepander klar. Og noget fuldkornstoast!)

Er friske æg eller æg fra fritgående høns bedre end købsæg?

Det synes vi - ja! De fleste husmænd vil være enige i, at friske æg fra fritgående høns smager bedre end dem, man køber i butikken. Andre vil måske sige, at der ikke er så stor forskel. Men vi er uenige! Friske æg har dybe orange blommer. Og mange ægfans sværger til, at æg fra fritgående høns smager bedre og er mere robuste.

(Det er umuligt at bevise, at æg fra fritgående høns smager bedre, men det tror vi, de gør).

Frilandsæg indeholder tilsyneladende også flere næringsstoffer og essentielle vitaminer, herunder omega-3-fedtsyrer, betacaroten og vitamin A, E og D. Men ægkvaliteten afhænger altid af hønens kost. Hvis æggene kommer fra høns, der lever på en solrig frilands- eller græsningsfarm, vil hun spise friske insekter, grøntsager, majs, blomster eller andre foderafgrøder, hvilket forhåbentlig øger næringsindholdet.

Sammenligning af holdbarheden af friske æg fra gården og æg købt i butikken

Friske æg fra fritgående høns kan holde sig i flere uger til over en måned, hvis de opbevares korrekt. Hvis de ikke er vasket, kan de holde sig i op til tre måneder i køleskabet. Dette skyldes beskyttende bloom, en naturlig belægning, der findes på skallen. Købte æg er ofte et par uger gamle (eller ældre), når du køber dem, og er allerede blevet vasket. De kan holde sig i omkring fem uger i køleskabet.køleskab efter købsdatoen.

Er friske æg fra gården sikrere end dem, man køber i butikken?

Ikke nødvendigvis. Vi har smagt æg fra snesevis af små husmænd og lokale landmænd fra hele verden. Vi har også fortæret masser af æg fra de store butikker - herunder BJs, Walmart, Costco og meget mere. Pointen er, at vi aldrig er blevet syge af nogen af æggene. Efter vores erfaring er alle friske æg generelt sikre at spise - så længe de ikke udsender en grim lugt, og så længe dukog dem grundigt.

Fødevaresikkerhed bør altid være en prioritet. Både friske og købte æg kan indeholde bakterier. Det er altid klogt at vaske hænder før og efter håndtering af æg, tilberedning og korrekt opbevaring.

Æggekogebogen: Den kreative jord-til-bord-guide til at tilberede friske æg

Her er en fremragende ressource til alle husmænd, der elsker æg ligesom os. Det er The Egg Cookbook af Healdsburg Press Bogen indeholder over 110 lækre opskrifter, der er perfekte til at tilberede friske æg fra gården. Opskrifterne spænder fra søde til salte, herunder bagt fransk toast, pocherede æg med ratatouille, quiche og tortilla patatas. Bogen hjælper dig også med at mestre de grundlæggende elementer i æggekogning - som spejlæg og røræg.

Få mere information 07/21/2023 03:54 pm GMT

Skal man vaske friske æg fra gården?

Nej, vi vasker aldrig vores friske æg, før lige før vi skal bruge dem. Når man vasker dem, fjerner man den beskyttende hinde, kutikula, som forhindrer bakterier i at trænge ind i skallen.

(Hvis der er tydelige hønseekskrementer eller fjer på æggene, kan du roligt fjerne dem med et blødt, tørt håndklæde).

Holdbarhed og opbevaring af gårdfriske æg

Du kan sagtens opbevare friske æg på køkkenbordet i flere uger ved stuetemperatur - men kun hvis du holder æggeskallen på plads! Vaskede æg skal altid i køleskabet - også æg, du køber i butikken. Husk, at kommercielle æg altid har skallen vasket af. Når de er i køleskabet, opbevarer vi æg i omkring en til to måneder - eller lidt længere. DerefterÆg holder normalt ikke mere end en måned på vores gård alligevel - der er altid nogen, der spiser dem! Du kan også overveje at fryse dine æg ned til langtidsopbevaring, hvis du har for mange æg og ikke vil sælge dem.

Et parti friske, uvaskede æg kan holde sig ved stuetemperatur i cirka to uger. De kan dog holde sig i op til tre måneder i køleskabet. Her er et mindre kendt tip til at forlænge friskheden! Opbevar friske æg med den spidse side nedad for at holde æggeblommerne centreret og luftcellen i toppen.

Kylling med æg	Tips til holdbarhed og opbevaring
Friske æg med neglebånd:	To uger ved stuetemperatur, op til tre måneder i køleskab.
Friske æg uden neglebånd:	Op til to måneder i køleskabet.
Kommercielle æg:	Op til fem uger i køleskabet (husk, at kommercielle æg ofte er ældre end lokale æg).

Hvor længe holder friske æg fra gården i forhold til kommercielle æg?

Rengøring af friske æg fra gården

Friske æg fra baggårdskyllinger kan have snavs, støv og endda kyllingelort på skallen. Rengør de friske æg med en tør børste eller sandpapir, hvis du vil prøve at undgå at fjerne blomsten. Hvis du er nødt til at vaske dem, så brug varmt vand, og dup dem tørre med det samme.

(Selv hvis du vasker æggene med sandpapir eller en tør børste, fjerner du noget af blomsten. Hvis du vil lade neglebåndsblomsten være intakt, skal du forstyrre dem så lidt som muligt).

Du kan også rengøre æggene grundigt, men det vil fjerne blomsten. Og så skal du lægge dem i køleskabet! Rengøring af æggene er ligetil. Vask gårdfriske æg under varmt vand, ikke koldt vand Tør dem, og opbevar dem i køleskabet for at forhindre bakterievækst.

Nedkøling af friske æg fra gården vs. æg købt i butikken

Friske æg behøver ikke at komme på køl på grund af æggeblommen. Blommen kan holde friske æg sikre ved stuetemperatur i et par uger. Æggeblommen (eller kutikula) er et naturligt beskyttende lag, der forhindrer bakterier i at trænge ind i ægget. Det er dog nødvendigt at komme på køl, hvis man vasker belægningen af.

Brug æggeflydetesten til at se, om dine æg er friske

Vores bedstemor plejede at fortælle os, at man kan se, om et æg er nyt, ved at kaste det i en vandkande. Hvis ægget flyder, er det gammelt, og hvis det synker, er det stadig frisk. Men hvorfor flyder gamle æg? Fordi æggets luftcelle vokser, når det ældes. Den forstørrede luftcelle øger æggets opdrift. Når det er sagt - bare fordi et æg flyder - betyder det ikke, at du skal smide det ud. Den bedste måde at vide, om ægget erHvis du bemærker en dårlig lugt, så smid det ud. Ægget er fordærvet. Men hvis ægget lugter og ser fint ud, så smid det i en gryde med lidt smør. Det er stadig sikkert at spise!

Prøv dette for at se forskel på friske æg og knap så friske æg. Fyld et glas vand og lad ægget falde i. Hvis det synker, er ægget frisk. Hvis det vipper op eller flyder til tops, er det ældre. Men selv hvis ægget flyder - betyder det ikke nødvendigvis, at det er farligt at spise. (Hvis ægget lugter og ser okay ud - er det sandsynligvis sikkert).

Købte æg har ikke neglebånd - så nedkøling er påkrævet.

Hvorfor ikke nedkøle friske æg fra gården?

Friske æg behøver ikke at komme på køl til at begynde med, fordi den beskyttende hinde, blomsten, holder dem friske. Men når de er blevet vasket, eller efter to uger ved stuetemperatur, er det en god idé at komme dem på køl.

Du kan også vaske blomsten af - hvis du vil (men læg dem i køleskabet med det samme).

Vi synes, at æg købt lokalt holder længere end æg købt i butikken. Købte æg er normalt gamle, når du lægger dem i din indkøbskurv. En artikel på en af vores foretrukne homesteading-kilder (University of New Hampshire Extension) bemærker, hvor mange æggebakker, du køber i butikken, kan være fire til otte uger gamle, når du køber dem. Sammenlign det med friske æg fra gården eller hønsegården - som ofte blivertil salg kort efter, at de er blevet lagt. (En venlig hønseavler i vores hjemby sælger så mange hønseæg, at de ikke kan have dem på lager. Det ser ud til, at deres æg er de friskeste, der findes - vi taler om æg fra samme dag).

Madlavning med friske æg

Æggets friskhed er en stor variabel, når man laver mad. Friske æg er fremragende ingredienser til mange opskrifter. Vi synes, at friske æg har fastere hvide og æggeblommer, hvilket gør dem ideelle til pochering, stegning eller enhver opskrift, hvor æggets form betyder noget. Ældre æg er lettere at pille, hvilket gør dem bedre egnet til hårdkogning. (Vi har læst, at hårdkogte æg skal være mindst ti dage gamle for atbedste resultater).

Æg fra friske gårde smager bedre! Det synes vi i hvert fald. Her er grunden.

Gårdens friske, fritgående æg kommer fra glade, aktive høns, der nyder en naturligt varieret kost. Hønsene opdrættes under mindre trange forhold end de burhøns, der lægger æg under dårlige levevilkår på kommercielle gårde. Fritgående høns nyder en rig vegetarisk kost fra naturlige fødekilder, som vi mener forbedrer smagen. Efter vores erfaring har fritgående æg enrigere, mere tilfredsstillende smag.

(Smagen af æg kan også variere fra hønserace til hønserace).

Læs mere

• Hvor mange æg lægger en kylling om dagen? - Hvad med om ugen? eller året?
• Hvilke høns lægger hvide æg - Høns, der lægger hvide æg Top 19!
• Hvor længe holder friske æg fra gården, og hvordan opbevarer man sine æg?
• De 15 største hønseracer i verden [og de største æg!]

Smager købte æg anderledes end friske æg?

Det er næsten umuligt at bevise. Men ja, vi mener, at der kan være en forskel i smagen mellem de forskellige typer æg. Mange af vores venner sværger også til, at friske æg fra gården smager bedre. Når det er sagt - der har været overraskende få undersøgelser, der har testet ægs smag. Men vi mener, at købsæg ikke er lige så robuste som friske æg fra fritgående høns på grund af hønsenes kost, levevilkår, æggenes alder og denalder af æg, når det når frem til dit køkken.

Er der nogen risiko ved at spise friske æg fra gården?

Den primære risiko ved at spise æg - friske fra gården eller købt i butikken - er bakterieforurening, såsom salmonella. Denne risiko er dog minimal ved korrekt håndtering og tilberedning.

Er der salmonella i friske æg fra gården?

Der er altid en risiko! Høns kan sagtens have salmonella på næb, fødder og fjer - også selvom de ser sunde ud. CDC siger, at salmonella forårsager over en million fødevaresygdomme om året i USA. Risikoen for salmonella og andre skadelige bakterier er mere relateret til hønsenes levevilkår, og hvordan æggene håndteres, ikke om de er friske fra gården eller købt i butikken.

Sådan håndterer du risikoen for salmonella:

• Vask hænderne med varmt sæbevand efter håndtering af rå mad, hønseæg eller ophold i hønsegården.
• Vask alle overflader med varmt vand, hvis de rører ved rå æg, kød eller fjerkræ.
• Læg ikke mad på et skærebræt, hvor der tidligere har ligget råt kød, æg eller fjerkræ!
• Kog din mad til den anbefalede temperatur.

Her er grunden til, at friske æg er bedre end gamle æg

Friskhed er altafgørende. Friske æg, uanset om de er købt i butikken eller på gården, har en lækker smag, faste hvider og centrerede æggeblommer, hvilket gør dem fremragende til de fleste madlavningsformål. Ældre æg kan have en svovlsmag og har tyndere hvider med fladere æggeblommer.

(Vi bør også bemærke, at hvis dine æg har en stærk svovlsmag - så smid dem ud! Så ved du, at dit æg er fordærvet).

Er det okay at spise frisklagte æg?

Ja, du kan spise æg friske fra reden, men sørg altid for, at de bliver håndteret korrekt og kogt grundigt (og vask dine hænder!).

Hvad skal man ikke gøre med friske æg fra gården?

Undgå at vaske friske æg, før du skal bruge dem, da det fjerner den beskyttende hinde. Vi anbefaler også, at du ikke lader dem stå ved stuetemperatur i mere end to uger, da det kan påvirke deres friskhed og kvalitet. Vi anbefaler også, at du bruger ældre æg til at lave hårdkogte æg.

Se også: Nummer to: BRÆND DET! Alt, hvad du nogensinde har villet vide om forbrændingstoiletter

Ernæring i friske æg fra gården

En anden måde at sammenligne æg fra fritgående høns med købte æg er deres næringsværdi. Mens overraskende få undersøgelser tester æg fra fritgående høns i forhold til kommercielle hønseæg, fandt vi en undersøgelse af æg fra græsgange, der er værd at dele på Penn State Agricultural Sciences blog. Undersøgelsen viser, at æg fra græsgange indeholder dobbelt så meget E-vitamin og omega-3 fedt, mere end dobbelt så meget omega-3fedtsyrer og 38 % højere koncentration af A-vitamin.

Æg er med til at skabe en sund og nærende morgenmad, frokost eller aftensmad! Et frisk æg fra gården indeholder omkring 75 kalorier, seks gram protein og et væld af vitaminer og mineraler, herunder vitamin A, D, E, B12, jern, folat og cholin. Det kan også indeholde højere niveauer af omega-3-fedtsyrer og betacaroten (afhængigt af hønens kost).

Er friske æg fra gården sundere end dem, man køber i butikken?

Det er svært at finde pålidelige oplysninger om æg fra fritgående høns i forhold til købeæg! Vi kunne kun finde en undersøgelse af æg fra fritgående høns, der viste, at æg fra fritgående høns kunne indeholde flere næringsstoffer. De kan indeholde flere omega-3-fedtsyrer, betacaroten og E-vitamin, hvilket er fremragende for den menneskelige krop.

Hvorfor er friske æg fra gården mere gule end dem, man køber i butikken?

De dybe gule eller orange æggeblommer på friske æg fra gården skyldes hønernes frilandsdiæt, som er rig på xantofyller, en type karotenoid, der giver fødevarer som gulerødder deres orange farve, hvilket skaber mørkere æggeblommer.

Konklusion

Tak, fordi du læste vores guide om friske æg fra gården kontra æg fra butikken. Vi ved, at vi fik det til at se ud, som om vi afskyr æg fra butikken. Men det er ikke sandt. Vi elsker alle æg!

Mange husmænd og små gårde behandler deres høns som familie - med kærlighed, omsorg og respekt. Det er det, vi holder mest af!

Så - alt andet lige - råder vi altid vores venner, der bor på landet, til at støtte lokale landmænd, der tager sig af deres dyr.

Vi tror også, at glade høns lægger bedre æg - selv om vi ikke kan bevise det uden skyggen af tvivl!

Tak igen, fordi du læste med

Og hav en god dag.