nga dhjetëra pronarë të vegjël shtëpie dhe fermerë vendas nga e gjithë bota. Ne kemi ngrënë gjithashtu shumë vezë nga dyqanet e mëdha - duke përfshirë BJ, Walmart, Costco dhe më shumë. Çështja është se ne kurrë nuk jemi sëmurë nga asnjë prej vezëve. Në përvojën tonë, të gjitha vezët e freskëta janë përgjithësisht të sigurta për t'u ngrënë - për sa kohë që ato nuk lëshojnë një erë të keqe dhe për sa kohë që i gatuani plotësisht.

Siguria e ushqimit duhet të jetë gjithmonë një prioritet. Vezët e freskëta në fermë dhe vezët e blera në dyqan gjithashtu mund të marrin baktere. Është gjithmonë e mençur të lani duart përpara dhe pasi t'i trajtoni vezët, t'i gatuani dhe t'i ruani siç duhet.

The Egg Cookbook: The Creative Farm-to-Table Guide to Cooking Fresh Eggs

Çfarë erdhi e para? Pula apo veza? – Kjo është pyetja e vjetër. Por ka një pyetje më jetike për pronarët e shtëpisë që duan të hanë vezë të freskëta çdo ditë. Pyetja është - a janë vezët e freskëta në fermë më të mira se vezët e blera në dyqan? Ne po zhytemi në këtë pyetje dhe po hapim faktet e vezëve të freskëta në fermë kundrejt vezëve të blera në dyqan.

Cilat vezë kanë shije më të mirë? Cila është më e shëndetshme? Dhe cila zgjat më shumë? Këto janë pyetjet që do t'i shqyrtojmë.

Të tingëllojnë argëtim?

Atëherë le të vazhdojmë!

Përmbajtja

1. Vezë të freskëta në fermë kundrejt të blera në dyqan
   • A janë vezët e freskëta në fermë apo me rreze të lirë se sa më të mira se sa të blera në dyqan. -Blerë
   • A janë vezët e freskëta në fermë më të sigurta sesa të blera në dyqan?
   • A keni nevojë të lani vezë të freskëta në fermë?
2. Vezë të freskëta në fermë Jetëgjatësia dhe ruajtja
   • Pastrimi i vezëve të freskëta në fermë
     • Pastrimi i vezëve të freskëta Farm>- Ruani vezët e blera
     • Përdorni testin e notimit të vezëve për të parë nëse vezët tuaja janë të freskëta
     • Pse të mos i vendosni vezët e freskëta në frigorifer?
3. Gatim me vezë të freskëta
   • Vezë të freskëta në fermë Shije super! Ne mendojmë kështu, të paktën. Ja pse.
   • A kanë shije vezët e blera në dyqan më ndryshe se vezët e freskëta?
   • A ka ndonjë rrezik për të ngrënë vezë të freskëta në fermë?
   • A kanë vezët e freskëta në fermë salmonelë?
   • Ja pse është e vjetër e fresket
   Hani të freskëttrajtimi dhe gatimi.

   A kanë vezët e freskëta në fermë salmonelë?

   Ka gjithmonë një rrezik! Pulat mund të kenë lehtësisht Salmonella në sqepat, këmbët dhe pendët e tyre – edhe nëse duken të shëndetshme. CDC thotë se Salmonella shkakton mbi një milion sëmundje ushqimore çdo vit në SHBA. Rreziku i salmonelës dhe baktereve të tjera të dëmshme lidhet më shumë me kushtet e jetesës së pulave dhe mënyrën se si trajtohen vezët, jo nëse ato janë të freskëta në fermë apo të blera në dyqan.

   Si të menaxhoni rrezikun e salmonelës:

   • Lajini duart me ujë të ngrohtë me sapun pasi të keni përdorur. prekni vezët, mishin ose shpendët e papërpunuara.
   • Mos vendosni ushqim në një dërrasë prerëse që më parë kishte mish të gjallë, vezë ose shpendë!
   • Gatijeni ushqimin tuaj në temperaturën e rekomanduar.

   Ja pse vezët e freskëta janë më të mira se vezët e vjetra Freskia është çelësi

   <> Vezët e freskëta, qofshin të blera në dyqan apo të freskëta në fermë, kanë një shije të shijshme, të bardha të forta dhe të verdha të përqendruara, duke i bërë ato të shkëlqyera për shumicën e aplikacioneve të gatimit. Vezët e vjetra mund të kenë shije sulfurike dhe të bardha më të holla me të verdha më të sheshta.

   (Duhet të kemi parasysh gjithashtu se nëse vezët tuaja kanë një shije të fortë squfuri - hiqni ato! Kjo është kur e dini se veza juaj është e prishur.)

   A është mirë të hani vezë të freskëta!<120> Mund të hani vezë të freskëta nga foleja. Por gjithmonë sigurohuni që të marrintrajtohen siç duhet dhe gatuhen plotësisht. (Dhe lani duart!)

   Çfarë nuk duhet bërë me vezët e freskëta të fermës?

   Shmangni larjen e vezëve të freskëta në fermë derisa të jeni gati për t'i përdorur, pasi kjo heq lulëzimin mbrojtës. Gjithashtu, këshillojmë që të mos i lini në temperaturë ambienti për më shumë se dy javë, pasi kjo mund të ndikojë në freskinë dhe cilësinë e tyre. Ne sugjerojmë gjithashtu përdorimin e vezëve më të vjetra për të bërë vezë të ziera.

   Ushqyerja e vezëve të freskëta në fermë

   Një mënyrë tjetër për të krahasuar vezët e freskëta në fermë dhe ato të blera në dyqan është vlera e tyre ushqyese. Ndërsa çuditërisht pak studime testojnë vezë pule me rreze të lirë kundrejt vezëve komerciale të pulës, ne gjetëm një studim të kullotës me vezë që ia vlen të ndahet në blogun e Shkencave Bujqësore të Penn State. Studimi thotë se vezët nga pulat e kullotave përmbanin dyfishin e sasisë së vitaminës E dhe yndyrave omega-3, më shumë se dyfishin e acideve yndyrore omega-3 dhe 38% më të lartë të përqendrimit të vitaminës A.

   Vezët ndihmojnë në formimin e një mëngjesi, drekë ose darke të shëndetshme dhe ushqyese! Një vezë e freskët në fermë përmban rreth 75 kalori, gjashtë gram proteina dhe një mori vitaminash dhe mineralesh, duke përfshirë vitaminat A, D, E, B12, hekur, folate dhe kolinë. Mund të përmbajë gjithashtu nivele më të larta të acideve yndyrore omega-3 dhe beta-karoten. (Në varësi të dietës së pulës.)

   A janë vezët e freskëta dhe të kullotura në fermë më të shëndetshme sesa të blera në dyqan?

   Gjetja e informacionit të besueshëm për vezët me varietet të lirë kundrejt vezëve të blera në dyqan është e vështirë! Mund të gjenim vetëm njëStudimi i vezëve të kullotura që tregoi se vezët e kullotura mund të kenë më shumë lëndë ushqyese. Ato mund të përmbajnë nivele më të larta të acidit yndyror omega-3, beta karoten dhe vitaminë E, e cila është e shkëlqyeshme për trupin e njeriut.

   Pse vezët e freskëta në fermë janë më të verdha se sa blihen në dyqan?

   Të verdhat e verdha ose portokalli të thellë të vezëve të freskëta në fermë janë për shkak të ushqimit të pulave, i cili është i pasur me ushqime të pasura me diapazon, xholl si karotat ngjyrën e tyre portokalli, duke krijuar të verdha më të errëta.

   Përfundim

   Faleminderit që lexuat udhëzuesin tonë për vezët e freskëta në fermë kundrejt vezëve të blera në dyqan. Ne e dimë se e kemi bërë të duket sikur na urrejmë vezët e blera në dyqan. Por kjo nuk është e vërtetë. Ne i duam të gjitha vezët!

   Shumë pronarë të shtëpisë dhe ferma të vogla i trajtojnë pulat e tyre si familje - me dashuri, kujdes dhe respekt. Kjo është ajo që na intereson më së shumti!

   Kështu – të gjitha gjërat janë të barabarta – ne gjithmonë i këshillojmë miqtë tanë shtëpiakë që të mbështesin fermerët vendas që kujdesen për kafshët e tyre.

   Ne gjithashtu mendojmë se pulat e lumtura bëjnë vezë më të mira – edhe nëse nuk mund ta vërtetojmë këtë pa asnjë dyshim!

   Faleminderit edhe një herë që lexoni

   Një ditë të mrekullueshme.Vezët e shtruara?

5. Çfarë nuk duhet bërë me vezët e freskëta në fermë?
6. Ushqyerja e vezëve të freskëta në fermë
   • A janë vezët e freskëta dhe të kullotave në fermë më të shëndetshme sesa të blera në dyqan?
   • Pse Egg janë më të largëta në dyqan? 3>Përfundim

Vezë të freskëta në fermë kundrejt vezëve të blera në dyqan

Ne besojmë se vezët e freskëta në fermë kanë gjithmonë shije superiore se vezët e blera në dyqan. Por kjo nuk është e vetmja arsye që ne preferojmë vezët lokale të oborrit të shtëpisë! Ne gjithashtu kujdesemi për mirëqenien dhe cilësinë e jetës së pulës. Ne zbulojmë se shumë fermerë të oborrit të shtëpisë i trajtojnë pulat e tyre si familje. Ata e respektojnë kotecin e tyre, i lënë pulat të ushqehen dhe u japin kujdes të vëmendshëm. Krahasoni këtë mënyrë jetese me cilësi të lartë me shumë ferma pulash me bateri, ku pulat jetojnë në kushte të mjerueshme, pa hapësirë ​​​​të lirë ose banesa humane. Kjo është arsyeja pse ne pothuajse gjithmonë mbështesim fermerët vendas të pulave. Edhe nëse nuk mund të vërtetojmë pa dyshim se vezët e tyre kanë më shumë lëndë ushqyese, ne besojmë se vezët pa egërsi gjithmonë shijojnë më mirë! 🙂

Disa nga miqtë tanë shtëpiakë betohen se vezët e oborrit të shtëpisë, të kullotave dhe vezëve të blera janë më të larta se vezët e zakonshme komerciale ose të blera në dyqan – në shije, cilësi dhe jetëgjatësi.

Por a është e vërtetë kjo?

Le të zhytemi pak në detaje. A janë vezët e freskëta në fermë apo vezët me rreze të lirë sesa të blera në dyqan?

Shiko gjithashtu: 9 insekte që duken si veshë

Nemendo kështu - po! Shumica e pronarëve të shtëpisë do të pajtoheshin që vezët e freskëta, me rreze të lirë nga ferma, shijojnë më mirë se ato të blera në dyqan. Të tjerë mund të thonë se nuk ka një ndryshim kaq të madh. Por ne nuk pajtohemi! Vezët e freskëta kanë të verdha portokalli të thellë. Dhe shumë adhurues të vezëve betohen se vezët me rreze të lirë kanë shije më të mirë dhe më të qëndrueshme.

(Është e pamundur të vërtetohet se vezët me gamë të lirë kanë shije më të mirë. Por ne besojmë se kanë shije më të mirë!)

Vezët me rreze të lirë gjithashtu përmbajnë më shumë lëndë ushqyese dhe vitamina esenciale, duke përfshirë omega-3, varet gjithmonë nga acidet yndyrore të makinës omega-3, nga cilësia e vezëve, nga cilësia e vezëve. dietën e. Nëse vezët janë nga pulat që jetojnë në një fermë me rreze të lirë ose me kullota, ajo do të hajë insekte të freskëta, zarzavate, misër, lule ose kultura të tjera foragjere, duke shpresuar që të rrisë nivelet ushqyese.

Krahasimi i jetëgjatësisë së vezëve të freskëta në fermë kundrejt. muaj nëse ruhet siç duhet. Nëse nuk lahen, do të qëndrojnë deri në tre muaj në frigorifer. Kjo është për shkak të lulëzimit mbrojtës, një shtresë natyrale që gjendet në guaskë. Vezët e blera në dyqan janë shpesh disa javë të vjetra (ose më të vjetra) kur i blini dhe tashmë janë larë. Ato do të zgjasin rreth pesë javë në frigorifer pas datës së blerjes.

A janë vezët e freskëta në fermë më të sigurta sesa të blera në dyqan?

Jo domosdoshmërisht. Ne morëm vezëbakteret nga depërtimi i guaskës.

(Nëse ka jashtëqitje pule ose pupla të hapura në vezë, mund t'i hiqni ato me siguri duke përdorur një peshqir të butë dhe të thatë.)

Jetëgjatësia dhe ruajtja e vezëve të freskëta në fermë

Ju mund t'i mbani lehtësisht vezët e freskëta të fermës në banakun e kuzhinës tuaj për disa javë në temperaturën e dhomës – por vetëm nëse i mbani vezët në temperaturën e dhomës! Vezët e lara duhet të futen gjithmonë në frigorifer – duke përfshirë vezët që blini në dyqan. Mos harroni se vezët komerciale kanë gjithmonë të larë kutikulën. Pasi në frigorifer, ne i ruajmë vezët për rreth një deri në dy muaj - ose pak më gjatë. Pas kësaj, ne konsiderojmë t'i gërmojmë ato. Vezët zakonisht nuk zgjasin më shumë se një muaj në shtëpinë tonë gjithsesi - dikush i ha gjithmonë ato! Ju gjithashtu mund të konsideroni ngrirjen e vezëve tuaja për ruajtje afatgjatë nëse keni shumë vezë dhe nuk dëshironi t'i shisni ato.

Një grumbull vezësh të palara të freskëta në fermë është i sigurt në temperaturën e dhomës për rreth dy javë. Megjithatë, ato do të zgjasin deri në tre muaj në frigorifer. Këtu është një këshillë pak e njohur për zgjatjen e freskisë! Ruani vezët e freskëta të fermës me majë poshtë për të mbajtur të verdhat në qendër dhe qelizën e ajrit në krye.

Stili i vezëve të pulës	Këshilla për ruajtje dhe ruajtje
Vezë të freskëta me temperaturën e dhomës freskuese deri në tre javë më e lartë: deri në kutikulë: ator.
Vezë të freskëta pa kutikulë:	Lartderi në dy muaj në frigorifer.
Vezë komerciale:	Deri në pesë javë në frigorifer. (Mos harroni se vezët komerciale janë shpesh më të vjetra se vezët lokale!)

Sa zgjasin vezët e freskëta në fermë kundrejt vezëve komerciale?

Pastrimi i vezëve të freskëta në fermë

Vezët e freskëta të fermës së pulave në oborrin e shtëpisë mund të kenë papastërti, pluhur dhe madje edhe jashtëqitje pule në lëvozhgë. Pastroni vezët e freskëta me një furçë të thatë ose letër zmerile nëse dëshironi të përpiqeni të shmangni heqjen e lulëzimit. Nëse duhet t'i lani, përdorni ujë të ngrohtë dhe thajini menjëherë.

(Edhe nëse i lani vezët me letër zmerile ose furçë të thatë - hiqni një pjesë të lulëzimit. Nëse dëshironi të lini të paprekur lulëzimin e kutikulës - shqetësojini ato sa më pak.)

Mund t'i pastroni vezët gjithashtu tërësisht. Por kjo do të heqë lulëzimin. Dhe më pas, duhet t'i vendosni në frigorifer! Pastrimi i vezëve është i thjeshtë. Lani vezët e freskëta në fermë nën ujë të ngrohtë, jo ujë të ftohtë , thajini dhe ruajini në frigorifer për të parandaluar rritjen e baktereve.

Vezët e freskëta në frigorifer kundrejt vezëve të blera në dyqan

Vezët e freskëta në fermë nuk kanë nevojë të ftohen për shkak të ftohjes. Lulëzimi mund t'i mbajë vezët e freskëta të sigurta në temperaturën e dhomës për disa javë. Lulëzimi i vezës (ose kutikula) është një shtresë mbrojtëse natyrale që parandalon bakteret të hyjnë në vezë. Megjithatë, ftohja është e nevojshme nëse lani veshjenoff.

Përdorimi i testit të notimit të vezëve për të parë nëse vezët tuaja janë të freskëta

Gjyshja jonë na thoshte se mund të dalloni nëse një vezë është e re duke e hedhur në një enë me ujë. Nëse veza noton - është e vjetër. Dhe nëse fundoset - është ende i freskët. Por pse vezët e vjetra notojnë? Sepse qeliza ajrore e vezës rritet ndërsa plaket. Qeliza e zgjeruar e ajrit rrit lëvizjen e vezës. Kjo tha - vetëm sepse një vezë noton - nuk do të thotë që duhet ta hidhni jashtë. Mënyra më e mirë për të ditur nëse veza është ende e ngrënshme është ta thyeni atë në një tas. Nëse vëreni një erë të pakëndshme - atëherë hiqeni atë. Veza është e prishur. Por nëse veza ka erë dhe duket mirë? Më pas e hedhim në një tigan me pak gjalpë. Është ende e sigurt për t'u ngrënë!

Provojeni këtë për të bërë dallimin midis vezëve të freskëta dhe një veze jo shumë të freskët. Mbushni një gotë me ujë dhe hidhni vezën brenda. Nëse fundoset, veza është e freskët. Nëse anohet lart ose noton në majë, është më i vjetër. Por edhe nëse veza noton - kjo nuk do të thotë domosdoshmërisht se është e pasigurt për t'u ngrënë. (Nëse veza ka erë dhe duket në rregull - ndoshta është e sigurt.)

Vezët e blera në dyqan nuk kanë kutikulë - prandaj kërkohet ftohje.

Pse të mos ftohen vezët e freskëta të fermës?

Vezët e freskëta në fermë nuk kanë nevojë t'i ruajnë ato në membranë të freskëta, sepse vezët e freskëta nuk duhet t'i ruajnë ato në fillim. Megjithatë, pasi të lahen ose pas dy javësh në temperaturën e dhomës, është mirë t'i vendosni në frigorifer.

Mund t'i lani gjithashtululëzoni - nëse dëshironi. (Por futini në frigorifer menjëherë pasi ta bëni këtë.)

Ne zbulojmë se vezët e blera në vend janë më të gjata se vezët e blera në dyqan. Vezët e blera në dyqan zakonisht janë të vjetra kur i vendosni në karrocën tuaj. Një artikull në një nga burimet tona të preferuara të shtëpisë (Universiteti i New Hampshire Extension) vëren se sa kuti vezësh që blini në dyqan mund të jenë katër deri në tetë javë të vjetra kur i blini. Krahasoni atë me vezët e kafazit të pulave të freskëta në fermë ose në oborrin e shtëpisë – të cilat shpesh dalin në shitje menjëherë pasi të jenë hedhur. (Një shtresë miqësore e pulës në oborrin e shtëpisë në qytetin tonë shet aq shumë vezë pule saqë nuk mund t'i mbajnë në magazinë. Duket sikur furnizimi i tyre me vezë është më i freskëti përreth – po flasim për vezët e së njëjtës ditë!)

Gatimi me vezë të freskëta

Freshia e vezëve është një variabël i madh gjatë gatimit. Vezët e freskëta janë përbërës të shkëlqyer ushqimor për shumë receta. Ne zbulojmë se vezët e freskëta kanë të bardha dhe të verdha më të forta, duke i bërë ato ideale për gjueti pa leje, skuqje ose ndonjë recetë ku forma e vezës ka rëndësi. Vezët e vjetra janë më të lehta për t'u qëruar, duke i bërë ato më të përshtatshme për zierje. (Kemi lexuar se vezët e ziera fort duhet të jenë të paktën dhjetë ditë të vjetra për rezultate më të mira.)

Vezët e freskëta në fermë Shije Superiore! Ne mendojmë kështu, të paktën. Ja pse.

Vezët e freskëta në fermë, me rritje të lirë dhe të kullotave janë nga pula të lumtura dhe aktive që shijojnë dieta të ndryshme natyrale. Pulat rriten në më pak njerëzrrethanat sesa ato pula të rritura në kafaz që bëjnë vezë në kushte të këqija jetese në fermat tregtare. Pulat me rreze të lirë gëzojnë një dietë të pasur vegjetariane nga burime ushqimore natyrale që ne besojmë se përmirësojnë shijen. Në përvojën tonë, vezët me rreze të lirë kanë një shije më të pasur dhe më të kënaqshme.

(Shija e vezëve mund të ndryshojë gjithashtu sipas racës së pulës.)

Lexo më shumë

Shiko gjithashtu: 12 perimet më të lehta dhe më të shëndetshme për t'u rritur në kopshtin tuaj

• Sa vezë bën një pulë në ditë? – Po në javë? Apo viti?
• Çfarë pulash lëshojnë vezë të bardha – Top 19 pulat që lëshojnë vezë!
• Sa zgjasin vezët e freskëta në fermë dhe si të ruhen bujaria e vezëve tuaja
• 15 racat më të mëdha të pulave në botë [dhe vezët më të mëdha të freskëta në botë!> ?

  Është pothuajse e pamundur të provohet. Por po, ne besojmë se mund të ketë një ndryshim në shije midis llojit të vezëve. Shumë nga miqtë tanë betohen se vezët e freskëta të fermës kanë gjithashtu shije më të mirë. Kjo tha - ka pasur çuditërisht pak studime që testojnë shijen e vezëve. Por ne besojmë se vezët e blera në dyqan nuk janë aq të forta sa vezët e freskëta të fermës në fermë për shkak të dietës së pulave, kushteve të jetesës, moshës së vezëve dhe moshës së vezëve deri në momentin kur ato arrijnë në kuzhinën tuaj.

  A ka ndonjë rrezik për të ngrënë vezë të freskëta në fermë? taminimi, si Salmonella. Megjithatë, ky rrezik është minimal me rastin e duhur