Co było pierwsze: kura czy jajko? To odwieczne pytanie, ale jest jeszcze jedno, bardziej istotne dla hodowców, którzy uwielbiają codziennie jeść świeże jajka. Pytanie brzmi: czy jajka z farmy są lepsze niż jajka kupione w sklepie? Zagłębiamy się w to pytanie i odkrywamy fakty dotyczące jajek z farmy w porównaniu z jajkami kupionymi w sklepie.

Które jajka smakują lepiej? Które są zdrowsze? A które starczają na dłużej? Oto pytania, na które odpowiemy podczas burzy mózgów.

Brzmi zabawnie?

Więc kontynuujmy!

Spis treści

1. Świeże jaja z gospodarstwa vs. kupione w sklepie
   • Czy jaja z chowu świeżego lub wolnego wybiegu są lepsze niż te kupione w sklepie?
   • Porównanie okresu przydatności do spożycia świeżych jaj z gospodarstwa rolnego i jaj kupionych w sklepie
   • Czy świeże jaja są bezpieczniejsze niż te kupione w sklepie?
   • Czy należy myć świeże jaja wiejskie?
2. Okres przydatności do spożycia i przechowywanie świeżych jaj
   • Czyszczenie świeżych jaj
   • Przechowywanie świeżych jaj w lodówce a jaja kupione w sklepie
   • Korzystanie z testu pływalności jaj w celu sprawdzenia, czy jaja są świeże
   • Dlaczego nie przechowywać świeżych jaj w lodówce?
3. Gotowanie ze świeżych jaj
   • Świeże jajka z farmy smakują lepiej! Tak przynajmniej uważamy. Oto dlaczego.
   • Czy jajka kupione w sklepie smakują inaczej niż świeże?
   • Czy spożywanie świeżych jaj jest ryzykowne?
   • Czy świeże jaja mają salmonellę?
   • Oto dlaczego świeże jaja są lepsze od starych
   • Czy można jeść świeże jaja?
   • Czego nie robić ze świeżymi jajami?
4. Odżywianie świeżych jaj
   • Czy świeże jaja z hodowli pastwiskowej są zdrowsze niż te kupione w sklepie?
   • Dlaczego świeże jaja są bardziej żółte niż jaja kupione w sklepie?
5. Wnioski

Świeże jaja z gospodarstwa vs. kupione w sklepie

Wierzymy, że świeże jaja z farmy zawsze smakują lepiej niż jaja kupione w sklepie. Ale to nie jedyny powód, dla którego preferujemy lokalne jaja z przydomowego chowu! Dbamy również o dobrostan i jakość życia kurczaków. Zauważyliśmy, że wielu hodowców przydomowych traktuje swoje kury jak rodzinę. Szanują swój kurnik, pozwalają kurom na wolny wybieg i otaczają je troskliwą opieką. Porównaj ten wysokiej jakości styl życia z wieloma hodowcami bateryjnymi.fermach kurzych, gdzie kurczaki żyją w opłakanych warunkach, bez przestrzeni na wolnym wybiegu i humanitarnych pomieszczeń mieszkalnych. Dlatego prawie zawsze wspieramy lokalnych hodowców kurczaków. Nawet jeśli nie możemy bez wątpienia udowodnić, że ich jajka mają więcej składników odżywczych, wierzymy, że jajka wolne od okrucieństwa zawsze smakują lepiej! 🙂

Niektórzy z naszych przyjaciół zajmujących się hodowlą przysięgają, że jaja z chowu przydomowego, pastwiskowego i z wolnego wybiegu są lepsze niż zwykłe jaja komercyjne lub kupione w sklepie - pod względem smaku, jakości i okresu przydatności do spożycia.

Ale czy to prawda?

Przyjrzyjmy się bliżej szczegółom.

(Przygotujcie patelnie i pełnoziarniste tosty!).

Czy jaja z chowu świeżego lub wolnego wybiegu są lepsze niż te kupione w sklepie?

Większość gospodyń domowych zgodzi się, że świeże jajka z wolnego wybiegu smakują lepiej niż ich sklepowe odpowiedniki. Inni mogą powiedzieć, że nie ma aż tak dużej różnicy. Ale my się z tym nie zgadzamy! Świeże jajka mają głęboko pomarańczowe żółtka. A wielu fanów jajek twierdzi, że jajka z wolnego wybiegu smakują lepiej i są bardziej wytrzymałe.

Zobacz też: Nut Wizard vs Garden Weasel - który zbieracz orzechów jest najlepszy?

(Nie da się udowodnić, że jaja z wolnego wybiegu smakują lepiej, ale wierzymy, że tak jest!)

Jajka z wolnego wybiegu zawierają również więcej składników odżywczych i niezbędnych witamin, w tym kwasów tłuszczowych omega-3, beta-karotenu oraz witamin A, E i D. Jednak jakość jaj zawsze zależy od diety kury. Jeśli jajka pochodzą od kur żyjących na słonecznej farmie z wolnym wybiegiem lub pastwiskiem, będą one jeść świeże owady, zieleninę, kukurydzę, kwiaty lub inne rośliny pastewne, co, miejmy nadzieję, zwiększy poziom składników odżywczych.

Porównanie okresu przydatności do spożycia świeżych jaj z gospodarstwa rolnego i jaj kupionych w sklepie

Świeże jaja od kur z wolnego wybiegu przetrwają od kilku tygodni do ponad miesiąca, jeśli będą odpowiednio przechowywane. Jeśli nie zostaną umyte, przetrwają do trzech miesięcy w lodówce. Wynika to z ochronnego nalotu, naturalnej powłoki znajdującej się na skorupce. Jajka kupione w sklepie są często kilkutygodniowe (lub starsze) w momencie zakupu i zostały już umyte. Wytrzymają około pięciu tygodni w lodówce.lodówka po dacie zakupu.

Czy świeże jaja są bezpieczniejsze niż te kupione w sklepie?

Niekoniecznie. Próbowaliśmy jajek od dziesiątek drobnych hodowców i lokalnych rolników z całego świata. Pożeraliśmy również wiele jajek z dużych sklepów - w tym BJs, Walmart, Costco i innych. Chodzi o to, że nigdy nie zachorowaliśmy od żadnego z jaj. Z naszego doświadczenia wynika, że wszystkie świeże jajka są ogólnie bezpieczne do spożycia - o ile nie wydzielają nieprzyjemnego zapachu i o iledokładnie je ugotować.

Bezpieczeństwo żywności powinno być zawsze priorytetem. Jajka pochodzące z fermy i kupione w sklepie również mogą zawierać bakterie. Zawsze dobrze jest umyć ręce przed i po obchodzeniu się z jajkami, gotowaniu ich i prawidłowym przechowywaniu.

Książka kucharska z jajami: kreatywny przewodnik po gotowaniu świeżych jaj od gospodarstwa do stołu

Oto doskonałe źródło informacji dla wszystkich hodowców, którzy kochają jajka tak jak my. Jest to książka kucharska The Egg Cookbook autorstwa Healdsburg Press Książka zawiera ponad 110 pysznych przepisów idealnych do gotowania świeżych jajek. Przepisy obejmują zarówno słodkie, jak i pikantne potrawy, w tym pieczone francuskie tosty, jajka w koszulce z ratatouille, quiche i pataty z tortilli. Książka pomaga również opanować niezbędne podstawy gotowania jajek - takie jak jajka sadzone i jajecznica.

Więcej informacji 07/21/2023 03:54 GMT

Czy należy myć świeże jaja wiejskie?

Nie do końca. Nigdy nie myjemy naszych świeżych jaj, aż do momentu tuż przed ich użyciem. Mycie usuwa nalot lub naskórek, powłokę ochronną, która pomaga zapobiegać przenikaniu bakterii do skorupki.

(Jeśli na jajkach znajdują się rażące kurze odchody lub pióra, można je bezpiecznie usunąć za pomocą miękkiego, suchego ręcznika).

Okres przydatności do spożycia i przechowywanie świeżych jaj

Możesz z łatwością przechowywać świeże jajka na blacie kuchennym przez kilka tygodni w temperaturze pokojowej - ale tylko pod warunkiem, że utrzymasz skórkę jajka na miejscu! Umyte jajka powinny zawsze trafiać do lodówki - w tym jajka kupowane w sklepie. Pamiętaj, że komercyjne jajka zawsze mają umytą skórkę. Po umieszczeniu w lodówce przechowujemy jajka przez około jeden do dwóch miesięcy - lub nieco dłużej. Po tym czasie, myJajka i tak zwykle nie wytrzymują dłużej niż miesiąc w naszym gospodarstwie - zawsze ktoś je zjada! Możesz również rozważyć zamrożenie jaj do długoterminowego przechowywania, jeśli masz ich zbyt wiele i nie chcesz ich sprzedawać.

Partia świeżych, nieumytych jajek jest bezpieczna w temperaturze pokojowej przez około dwa tygodnie. Jednak w lodówce mogą one przetrwać do trzech miesięcy. Oto mało znana wskazówka dotycząca przedłużania świeżości! Przechowuj świeże jajka na farmie spiczastą stroną do dołu, aby żółtka były wyśrodkowane, a komórka powietrzna na górze.

Kurczak w stylu jajecznym	Okres trwałości i wskazówki dotyczące przechowywania
Świeże jaja z naskórkiem:	Dwa tygodnie w temperaturze pokojowej, do trzech miesięcy w lodówce.
Świeże jaja bez naskórka:	Przechowywać w lodówce do dwóch miesięcy.
Jaja komercyjne:	Do pięciu tygodni w lodówce (należy pamiętać, że jaja komercyjne są często starsze niż jaja lokalne).

Jak długo utrzymują się świeże jaja wiejskie w porównaniu z jajami komercyjnymi?

Czyszczenie świeżych jaj

Świeże jaja z przydomowej kurzej fermy mogą mieć na skorupce brud, kurz, a nawet kurzą kupę. Jeśli chcesz uniknąć usunięcia nalotu, wyczyść świeże jaja suchą szczotką lub papierem ściernym. Jeśli musisz je umyć, użyj ciepłej wody i natychmiast je osusz.

(Nawet jeśli myjesz jajka papierem ściernym lub suchą szczotką - usuwasz część nalotu. Jeśli chcesz pozostawić nienaruszony nalot na skórce - naruszaj je jak najmniej).

Możesz również dokładnie umyć jajka, ale to usunie nalot. A potem musisz umieścić je w lodówce! Czyszczenie jajek jest proste. Umyj świeże jajka pod ciepłą wodą, nie zimna woda wysuszyć i przechowywać w lodówce, aby zapobiec rozwojowi bakterii.

Przechowywanie świeżych jaj w lodówce a jaja kupione w sklepie

Świeże jaja nie muszą być przechowywane w lodówce z powodu nalotu. Nalot może utrzymywać świeże jaja w bezpiecznej temperaturze pokojowej przez kilka tygodni. Nalot (lub kutikula) jest naturalną warstwą ochronną, która zapobiega przedostawaniu się bakterii do wnętrza jaja. Jednak chłodzenie jest konieczne, jeśli zmyjesz powłokę.

Korzystanie z testu pływalności jaj w celu sprawdzenia, czy jaja są świeże

Nasza babcia zwykła nam powtarzać, że można stwierdzić, czy jajko jest nowe, wrzucając je do dzbanka z wodą. Jeśli jajko unosi się na powierzchni - jest stare, a jeśli tonie - nadal jest świeże. Ale dlaczego stare jajka unoszą się na powierzchni? Ponieważ komórka powietrzna jajka powiększa się wraz z wiekiem. Powiększona komórka powietrzna zwiększa pływalność jajka. To powiedziawszy - tylko dlatego, że jajko unosi się na powierzchni - nie oznacza, że należy je wyrzucić. Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, czy jajko jest świeże, jest wyrzucenie go.Jeśli zauważysz nieprzyjemny zapach - wyrzuć je. Jajko jest zepsute. Ale jeśli jajko pachnie i wygląda dobrze? Wrzuć je na patelnię z masłem. Nadal można je bezpiecznie jeść!

Aby odróżnić świeże jajko od niezbyt świeżego, spróbuj zrobić to w następujący sposób: Napełnij szklankę wodą i wrzuć do niej jajko. Jeśli zatonie, jajko jest świeże. Jeśli przechyli się lub wypłynie na wierzch, jest starsze. Ale nawet jeśli jajko wypłynie na powierzchnię, nie musi to oznaczać, że nie nadaje się do spożycia (jeśli jajko pachnie i wygląda w porządku - prawdopodobnie jest bezpieczne).

Jajka kupione w sklepie nie mają skorupki, więc wymagane jest chłodzenie.

Dlaczego nie przechowywać świeżych jaj w lodówce?

Świeże jaja nie muszą być początkowo przechowywane w lodówce, ponieważ błona ochronna, kwiat, utrzymuje ich świeżość. Jednak po umyciu lub po dwóch tygodniach w temperaturze pokojowej, dobrym pomysłem jest umieszczenie ich w lodówce.

Jeśli chcesz, możesz również zmyć z nich nalot (ale natychmiast po tym włóż je do lodówki).

Okazuje się, że jajka zakupione lokalnie mają dłuższą żywotność niż jajka kupione w sklepie. Jajka kupione w sklepie są zwykle stare, gdy wkładasz je do koszyka. W artykule na jednym z naszych ulubionych źródeł o gospodarstwie domowym (University of New Hampshire Extension) zauważono, że wiele kartonów z jajkami, które kupujesz w sklepie, może mieć od czterech do ośmiu tygodni w momencie zakupu. Porównaj to ze świeżymi jajkami z farmy lub kurnika przydomowego - które często trafiają do sklepu.w sprzedaży wkrótce po ich zniesieniu. (Jeden z zaprzyjaźnionych kurników w naszym rodzinnym mieście sprzedaje tak wiele jaj kurzych, że nie jest w stanie utrzymać ich w magazynie. Wygląda na to, że ich dostawy jaj są najświeższe w okolicy - mówimy o jajach tego samego dnia!)

Gotowanie ze świeżych jaj

Świeżość jajek ma ogromne znaczenie podczas gotowania. Świeże jajka są doskonałymi składnikami spożywczymi dla wielu przepisów. Uważamy, że świeże jajka mają twardsze białka i żółtka, dzięki czemu idealnie nadają się do gotowania w koszulkach, smażenia lub innych przepisów, w których kształt jajka ma znaczenie. Starsze jajka są łatwiejsze do obrania, dzięki czemu lepiej nadają się do gotowania na twardo. (Czytaliśmy, że jajka na twardo powinny mieć co najmniej dziesięć dni, aby można je było ugotować).najlepsze wyniki).

Świeże jajka z farmy smakują lepiej! Tak przynajmniej uważamy. Oto dlaczego.

Świeże jaja z wolnego wybiegu pochodzą od szczęśliwych, aktywnych kur, które cieszą się naturalnie zróżnicowaną dietą. Kury są hodowane w mniej zatłoczonych warunkach niż kury hodowane w klatkach, które znoszą jaja w złych warunkach życia na fermach komercyjnych. Kury z wolnego wybiegu cieszą się bogatą dietą wegetariańską z naturalnych źródeł żywności, które naszym zdaniem poprawiają smak. Z naszego doświadczenia wynika, że jaja z wolnego wybiegu charakteryzują się lepszym smakiem.bogatszy, bardziej satysfakcjonujący smak.

(Smak jaj może również różnić się w zależności od rasy kurczaka).

Czytaj więcej

• Ile jaj dziennie znosi kura - a ile tygodniowo lub rocznie?
• Jakie kury znoszą białe jaja - Kury znoszące białe jaja Top 19!
• Jak długo wystarczają świeże jaja z gospodarstwa i jak je przechowywać?
• 15 największych ras kurczaków na świecie [i największe jaja!]

Czy jajka kupione w sklepie smakują inaczej niż świeże?

Jest to prawie niemożliwe do udowodnienia. Ale tak, uważamy, że może istnieć różnica w smaku między rodzajami jaj. Wielu naszych przyjaciół przysięga, że świeże jaja z farmy również smakują lepiej. To powiedziawszy - przeprowadzono zaskakująco niewiele badań testujących smak jaj. Uważamy jednak, że jaja kupione w sklepie nie są tak wytrzymałe jak świeże jaja z wolnego wybiegu ze względu na dietę kur, warunki życia, wiek jaj i ich jakość.wiek jaj, zanim dotrze do Twojej kuchni.

Czy spożywanie świeżych jaj jest ryzykowne?

Podstawowym ryzykiem związanym ze spożywaniem jaj - świeżych lub kupionych w sklepie - jest skażenie bakteriami, takimi jak Salmonella. Ryzyko to jest jednak minimalne przy prawidłowej obsłudze i gotowaniu.

Czy świeże jaja mają salmonellę?

Kurczaki mogą łatwo mieć salmonellę na dziobach, łapach i piórach - nawet jeśli wyglądają na zdrowe. CDC twierdzi, że salmonella powoduje ponad milion chorób pokarmowych rocznie w USA. Ryzyko salmonelli i innych szkodliwych bakterii jest związane bardziej z warunkami życia kur i sposobem obchodzenia się z jajami, a nie z tym, czy są one świeże, czy kupione w sklepie.

Jak zarządzać ryzykiem salmonelli:

• Myj ręce ciepłą wodą z mydłem po kontakcie z surową żywnością, jajami kurzymi lub spędzaniu czasu w kurniku.
• Umyj wszystkie powierzchnie ciepłą wodą, jeśli dotykają surowych jaj, mięsa lub drobiu.
• Nie kładź jedzenia na desce do krojenia, na której wcześniej znajdowało się surowe mięso, jaja lub drób!
• Gotuj jedzenie w zalecanej temperaturze.

Oto dlaczego świeże jaja są lepsze od starych

Świeżość jest kluczem do sukcesu. Świeże jajka, czy to kupione w sklepie, czy na farmie, mają pyszny smak, jędrne białka i wyśrodkowane żółtka, dzięki czemu doskonale nadają się do większości zastosowań kulinarnych. Starsze jajka mogą mieć siarkowy posmak i cieńsze białka z bardziej płaskimi żółtkami.

(Powinniśmy również zauważyć, że jeśli jajka mają silny posmak siarki - wyrzuć je! Wtedy wiesz, że jajko jest zepsute).

Czy można jeść świeże jaja?

Tak, możesz jeść jajka świeżo wyjęte z gniazda, ale zawsze upewnij się, że są odpowiednio traktowane i dokładnie ugotowane (i umyj ręce!).

Czego nie robić ze świeżymi jajami?

Unikaj mycia świeżych jaj, dopóki nie będą gotowe do użycia, ponieważ usuwa to ochronny nalot. Zalecamy również, aby nie pozostawiać ich w temperaturze pokojowej dłużej niż dwa tygodnie, ponieważ może to wpłynąć na ich świeżość i jakość. Sugerujemy również używanie starszych jaj do robienia jajek na twardo.

Odżywianie świeżych jaj

Innym sposobem na porównanie jaj z wolnego wybiegu i świeżych jaj z fermy z jajami kupionymi w sklepie jest ich wartość odżywcza. Chociaż zaskakująco niewiele badań testuje jaja kurze z wolnego wybiegu w porównaniu z komercyjnymi jajami kurzymi, znaleźliśmy jedno badanie dotyczące jaj z pastwisk, którym warto się podzielić na blogu Penn State Agricultural Sciences. Badanie wykazało, że jaja od kur z pastwisk zawierają dwa razy więcej witaminy E i tłuszczów omega-3, ponad dwa razy więcej omega-3.kwasów tłuszczowych i o 38% wyższe stężenie witaminy A.

Jajka pomagają stworzyć zdrowe i pożywne śniadanie, lunch lub kolację! Świeże jajko z farmy zawiera około 75 kalorii, sześć gramów białka oraz wiele witamin i minerałów, w tym witaminy A, D, E, B12, żelazo, kwas foliowy i cholinę. Może również zawierać wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3 i beta-karotenu (w zależności od diety kury).

Czy świeże jaja z hodowli pastwiskowej są zdrowsze niż te kupione w sklepie?

Znalezienie wiarygodnych informacji na temat jaj z wolnego wybiegu w porównaniu z jajami kupowanymi w sklepie jest trudne! Udało nam się znaleźć tylko jedno badanie dotyczące jaj z pastwisk, które wykazało, że jaja z pastwisk mogą zawierać więcej składników odżywczych. Mogą one zawierać wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3, beta-karotenu i witaminy E, co jest doskonałe dla ludzkiego organizmu.

Dlaczego świeże jaja są bardziej żółte niż jaja kupione w sklepie?

Ciemnożółte lub pomarańczowe żółtka jaj z chowu fermowego wynikają z diety kur z wolnego wybiegu, która jest bogata w ksantofile, rodzaj karotenoidu, który nadaje żywności, takiej jak marchew, pomarańczowy kolor, tworząc ciemniejsze żółtka.

Zobacz też: Ile kosztuje dziobek jabłek - waga, rozmiar, cena i fakty!

Wnioski

Dziękujemy za przeczytanie naszego przewodnika na temat jajek z farmy i jajek kupowanych w sklepie. Wiemy, że sprawiliśmy wrażenie, jakbyśmy nienawidzili jajek kupowanych w sklepie. Ale to nieprawda. Uwielbiamy wszystkie jajka!

Wielu gospodarzy i małych gospodarstw rolnych traktuje swoje kurczaki jak rodzinę - z miłością, troską i szacunkiem. Na tym zależy nam najbardziej!

Tak więc - wszystkie rzeczy są równe - zawsze radzimy naszym przyjaciołom zajmującym się gospodarstwem domowym, aby wspierali lokalnych rolników, którzy dbają o swoje zwierzęta.

Uważamy również, że szczęśliwe kury znoszą lepsze jajka - nawet jeśli nie możemy tego udowodnić bez cienia wątpliwości!

Jeszcze raz dziękuję za przeczytanie

Miłego dnia.