Mi volt előbb? A tyúk vagy a tojás? - Ez az ősrégi kérdés. De van egy kérdés, ami még életbevágóbb a naponta friss tojást szerető háziasszonyok számára. A kérdés az - jobb-e a farmon termesztett tojás, mint a boltban vásárolt? Elmélyedünk ebben a kérdésben, és feltörjük a farmon termesztett friss tojás és a boltban vásárolt tojás tényeit.

Melyik tojás ízletesebb? Melyik egészségesebb? És melyik tart tovább? Ezekre a kérdésekre fogunk ötletelni.

Jól hangzik?

Akkor folytassuk!

Tartalomjegyzék

1. Friss tanyasi tojás vs. bolti tojás
   • Jobb-e a farmon termesztett vagy szabad tartásból származó tojás, mint a bolti?
   • A friss tanyasi tojás és a bolti tojás eltarthatóságának összehasonlítása
   • A farmon termesztett tojás biztonságosabb, mint a bolti?
   • Meg kell mosni a friss farmtojást?
2. Friss tanyasi tojás eltarthatósága és tárolása
   • Tanyasi friss tojás tisztítása
   • Hűtés a tanyasi friss tojás és a bolti tojás között
   • A Tojás úszás teszt segítségével megállapíthatja, hogy a tojások frissek-e
   • Miért ne hűtsük le a friss farmtojást?
3. Főzés friss tojással
   • A farmon termesztett tojás ízletesebb! Legalábbis szerintünk. Íme, miért.
   • Más az íze a bolti tojásnak, mint a frissnek?
   • Vannak-e kockázatai a friss tanyasi tojás fogyasztásának?
   • Van-e szalmonellás a tanyasi friss tojásban?
   • Itt van, miért jobb a friss tojás, mint a régi tojás
   • Meg lehet enni a friss tojást?
   • Mit ne tegyünk a friss tanyasi tojással?
4. Tanyasi friss tojás táplálkozás
   • A friss, legeltetett tojás egészségesebb, mint a boltban vásárolt?
   • Miért sárgább a farmfriss tojás, mint a bolti?
5. Következtetés

Friss tanyasi tojás vs. bolti tojás

Hiszünk abban, hogy a farmról származó friss tojás mindig jobb ízű, mint a boltban vásárolt tojás. De nem ez az egyetlen ok, amiért a helyi háztáji tojást részesítjük előnyben! A csirkék jóléte és életminősége is fontos számunkra. Úgy látjuk, hogy sok háztáji gazda családtagként kezeli a csirkéit. Tisztelik a tyúkólat, hagyják a tyúkokat szabadon járni, és gondos gondozást biztosítanak nekik. Hasonlítsuk össze ezt a magas színvonalú életmódot sok tojótelepi tojással.csirkefarmok, ahol a csirkék siralmas körülmények között, szabad tartás és humánus életkörülmények nélkül élnek. Ezért szinte mindig a helyi csirketenyésztőket támogatjuk. Még ha nem is tudjuk kétséget kizáróan bizonyítani, hogy a tojásaikban több a tápanyag, hisszük, hogy a kegyetlenségtől mentes tojásoknak mindig jobb az ízük! 🙂 .

Néhány háziasszonytartó barátunk esküszik arra, hogy a háztáji, legeltetett és szabad tartásból származó tojás jobb, mint a hagyományos kereskedelmi vagy bolti tojás - ízben, minőségben és eltarthatóságban.

De vajon igaz ez?

Nézzük meg közelebbről a részleteket.

(Készítsék elő a serpenyőket. És egy kis teljes kiőrlésű pirítóst!)

Jobb-e a farmon termesztett vagy szabad tartásból származó tojás, mint a bolti?

Szerintünk igen! A legtöbb háziasszonytartó egyetértene azzal, hogy a friss, szabad tartásból származó tojásoknak jobb az ízük, mint a boltban vásárolt társaiknak. Mások azt mondanák, hogy nincs ilyen nagy különbség. De mi nem értünk egyet! A friss tojásoknak mély narancssárga sárgája van. És sok tojásrajongó esküszik arra, hogy a szabad tartásból származó tojásoknak jobb az ízük és robusztusabbak.

(Lehetetlen bizonyítani, hogy a szabad tartásból származó tojásoknak jobb az íze, de mi hiszünk benne!)

A szabad tartásból származó tojások látszólag több tápanyagot és alapvető vitamint is tartalmaznak, többek között omega-3 zsírsavakat, béta-karotint, valamint A-, E- és D-vitamint. A tojás minősége azonban mindig a tyúk étrendjétől függ. Ha a tojások napos, szabad tartású vagy legeltetett gazdaságban élő csirkéktől származnak, a tyúk friss rovarokat, zöldeket, kukoricát, virágokat vagy más takarmánynövényeket eszik, ami remélhetőleg növeli a tápanyagszintet.

A friss tanyasi tojás és a bolti tojás eltarthatóságának összehasonlítása

A szabad tartású csirkéktől származó friss tojás megfelelő tárolás esetén több héttől több mint egy hónapig is eltartható. Ha nem mosott, akár három hónapig is eltartható a hűtőszekrényben. Ez a héjon található természetes bevonatnak, a védőburoknak köszönhető. A boltban vásárolt tojások gyakran néhány hetesek (vagy idősebbek), amikor megvásárolja őket, és már megmosták őket. Körülbelül öt hétig tarthatóak a hűtőszekrényben.hűtőszekrény a vásárlás dátuma után.

A farmon termesztett tojás biztonságosabb, mint a bolti?

Nem feltétlenül. Tucatnyi kisbirtokos és helyi gazdálkodó tojását kóstoltuk meg a világ minden tájáról. Rengeteg tojást fogyasztottunk a nagyáruházakból is - beleértve a BJs-t, a Walmartot, a Costcót és még sok mást. A lényeg az, hogy soha nem lettünk betegek egyik tojástól sem. Tapasztalataink szerint minden friss tojás általában biztonságosan fogyasztható - amíg nem árasztanak kellemetlen szagot és amígalaposan megfőzzük őket.

Az élelmiszerbiztonságnak mindig prioritást kell élveznie. A friss és a boltban vásárolt tojások is elkaphatják a baktériumokat. Mindig bölcs dolog kezet mosni a tojás kezelése előtt és után, a tojás főzése és megfelelő tárolása előtt.

A tojás szakácskönyve: A friss tojás kreatív elkészítésének útmutatója a farmtól az asztalig

Íme egy kiváló forrás minden olyan háziasszonynak, aki hozzánk hasonlóan szereti a tojást. Ez a The Egg Cookbook by Healdsburg Press A könyv több mint 110 finom receptet tartalmaz, amelyek tökéletesen alkalmasak a tanyasi friss tojás főzésére. A receptek az édestől a sósig terjednek, beleértve a sült bundáskenyeret, a párolt tojást ratatouille-val, a quiche-t és a tortilla patát. A könyv segít elsajátítani a tojásfőzés alapvető alapjait is - mint például a tükörtojás és a rántotta.

További információ 07/21/2023 03:54 pm GMT

Meg kell mosni a friss farmtojást?

Nem igazán. A friss tojásokat csak közvetlenül a felhasználás előtt mossuk meg. A mosással eltávolítjuk a burok, vagyis a kutikulát, egy védőréteget, amely megakadályozza, hogy a baktériumok átjárják a héjat.

(Ha a tojásokon nyilvánvalóan csirkeürülék vagy tollak vannak, azokat egy puha, száraz törülközővel nyugodtan eltávolíthatja.)

Friss tanyasi tojás eltarthatósága és tárolása

A farmról származó friss tojásokat szobahőmérsékleten több hétig is könnyedén tárolhatjuk a konyhapulton - de csak akkor, ha a tojás hámrétegét a helyén tartjuk! A megmosott tojások mindig a hűtőbe kerülnek - beleértve a boltban vásárolt tojásokat is. Ne feledjük, hogy a kereskedelmi tojásokról mindig le van mosva a hámréteg. Ha a hűtőszekrényben van, a tojásokat körülbelül egy-két hónapig - vagy valamivel tovább - tároljuk. Ezután aA tojások általában nem tartanak ki egy hónapnál tovább a mi házi gazdaságunkban - valaki mindig megeszi őket! Ha túl sok tojása van, és nem akarja eladni őket, megfontolhatja a tojások hosszú távú tárolására való lefagyasztását is.

Egy adag friss, mosatlan, tanyasi tojás szobahőmérsékleten körülbelül két hétig eltartható. Hűtőszekrényben azonban akár három hónapig is eláll. Íme egy kevéssé ismert tipp a frissesség meghosszabbítására! Tárolja a friss tanyasi tojást hegyes oldalával lefelé, hogy a tojássárgája középen maradjon, a légcellák pedig a tetején.

Csirke tojás stílusban	Raktározási és tárolási tippek
Friss tojás hámmal:	Szobahőmérsékleten két hétig, hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig.
Friss tojás hám nélkül:	Legfeljebb két hónapig a hűtőszekrényben.
Kereskedelmi tojás:	Akár öt hétig is eltartható a hűtőszekrényben (ne feledje, hogy a kereskedelmi tojások gyakran idősebbek, mint a helyi tojások!).

Mennyi ideig tart a farmon termesztett tojás a kereskedelmi tojással szemben?

Tanyasi friss tojás tisztítása

A háztáji csirkefarm friss tojásainak héján szennyeződés, por, sőt, akár csirkeürülék is lehet. Tisztítsa meg a friss tojásokat száraz kefével vagy csiszolópapírral, ha meg akarja próbálni elkerülni a virágzás eltávolítását. Ha muszáj megmosni őket, használjon meleg vizet, és azonnal törölje szárazra.

(Még akkor is, ha csiszolópapírral vagy száraz kefével mossa meg a tojásokat - a virágzás egy részét eltávolítja. Ha a kutikula virágzását érintetlenül akarja hagyni - a lehető legkevésbé zavarja meg őket.)

A tojásokat alaposan meg is tisztíthatod. De ezzel eltávolítod a virágot. Ezután pedig be kell tenned őket a hűtőbe! A tojások tisztítása egyszerű. Mosd meg a tanyasi friss tojásokat meleg víz alatt, nem hideg víz , szárítsa meg, és tárolja hűtőszekrényben, hogy megakadályozza a baktériumok elszaporodását.

Lásd még: Mennyit nyom egy bála széna?

Hűtés a tanyasi friss tojás és a bolti tojás között

A farmfriss tojásokat nem kell a virágzás miatt hűteni. A virágzás néhány hétig szobahőmérsékleten is biztonságban tarthatja a friss tojásokat. A tojásfehérje (vagy kutikula) egy természetes védőréteg, amely megakadályozza, hogy a baktériumok bejussanak a tojásba. A hűtésre azonban szükség van, ha a bevonatot lemosod.

A Tojás úszás teszt segítségével megállapíthatja, hogy a tojások frissek-e

A nagymamánk mindig azt mondta, hogy egy tojást úgy tudod megállapítani, hogy új-e. Ha a tojás úszik - régi. Ha pedig elsüllyed - még friss. De miért úszik a régi tojás? Mert a tojás légsejtje megnő, ahogy öregszik. A megnövekedett légsejt növeli a tojás felhajtóerejét. De csak azért, mert a tojás úszik, még nem kell kidobni. A legjobb módja annak, hogy megtudjuk, hogy a tojás...még ehető, ha feltöröd egy tálba. Ha kellemetlen szagot érzel - akkor dobd ki. A tojás romlott. De ha a tojás szaga és kinézete jó? Akkor dobd egy serpenyőbe egy kis vajjal. Még mindig biztonságosan fogyasztható!

Próbáld ki, hogy meg tudod-e különböztetni a friss tojást a kevésbé friss tojástól. Tölts meg egy pohár vizet, és dobd bele a tojást. Ha elsüllyed, akkor a tojás friss. Ha felfelé billen vagy felúszik a tetejére, akkor régebbi. De még ha a tojás lebeg is - ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy nem biztonságos az elfogyasztása. (Ha a tojás szaga és kinézete rendben van - valószínűleg biztonságos.)

A boltban vásárolt tojásoknak nincs hámrétege - ezért hűtésre van szükség.

Miért ne hűtsük le a friss farmtojást?

A friss tojásokat kezdetben nem kell hűteni, mert a védőhártya, a burok frissen tartja őket, de mosás után vagy két hét szobahőmérsékleten tartás után már érdemes hűtőszekrénybe tenni őket.

A virágokat le is moshatja - ha akarja - (de utána azonnal tegye be őket a hűtőszekrénybe).

Úgy találjuk, hogy a helyben vásárolt tojások túlélnek a boltban vásárolt tojásokon. A boltban vásárolt tojások általában már öregek, amikor betesszük őket a kosarunkba. Egy cikk az egyik kedvenc házi gazdálkodással foglalkozó forrásunkról (a New Hampshire-i Egyetem kiterjesztése) megjegyzi, hogy a boltban vásárolt tojásos dobozok gyakran négy-nyolc hetesek lehetnek, amikor megvesszük őket. Hasonlítsuk össze ezt a farmon vagy háztáji tyúkólban vásárolt tojásokkal - amelyek gyakran mennek(Egy barátságos háztáji tyúktartó a szülővárosunkban annyi tyúktojást ad el, hogy nem tudja őket raktáron tartani. Úgy tűnik, hogy az ő tojáskínálatuk a legfrissebb a környéken - aznapi tojásokról beszélünk!).

Főzés friss tojással

A tojás frissessége hatalmas változó a főzés során. A friss tojás számos recepthez kiváló élelmiszer-alapanyag. Úgy találjuk, hogy a friss tojás keményebb fehérjével és sárgájával rendelkezik, így ideális a pároláshoz, sütéshez vagy bármilyen olyan recepthez, ahol a tojás alakja számít. Az idősebb tojásokat könnyebb hámozni, így jobban alkalmasak keményre főzéshez. (Azt olvastuk, hogy a keményre főzött tojásoknak legalább tíz naposnak kell lenniük, hogya legjobb eredményt.)

A farmon termesztett tojás ízletesebb! Legalábbis szerintünk. Íme, miért.

A friss, szabad tartásból származó, legeltetett tojások boldog, aktív csirkéktől származnak, akik természetes módon változatos étrendet élveznek. A tyúkok kevésbé zsúfolt körülmények között nevelkednek, mint a kereskedelmi farmokon, rossz életkörülmények között tojó ketreces tartású csirkék. A szabad tartású tyúkok természetes táplálékforrásokból származó, gazdag vegetáriánus étrendet élveznek, ami véleményünk szerint fokozza az ízeket. Tapasztalataink szerint a szabad tartásból származó tojások jellemzője agazdagabb, kielégítőbb íz.

(A tojás íze csirkefajtánként is változhat.)

Olvass tovább

• Hány tojást tojik egy csirke naponta? - És hetente? Vagy évente?
• Milyen csirkék tojnak fehér tojást - Fehér tojást tojó csirkék Top 19!
• Mennyi ideig tart a farm friss tojása, és hogyan tárolja a tojástartalékot?
• A világ 15 legnagyobb csirkefajtája [és a legnagyobb tojások!]

Más az íze a bolti tojásnak, mint a frissnek?

Ezt szinte lehetetlen bizonyítani. De igen, úgy gondoljuk, hogy lehet különbség az ízben a tojástípusok között. Sok barátunk esküszik arra, hogy a tanyasi friss tojás íze is jobb. Ez azt jelenti - meglepően kevés tanulmány vizsgálta a tojás ízét. De úgy gondoljuk, hogy a boltban vásárolt tojás nem olyan robusztus, mint a szabad tartású friss tanyasi tojás, mert a tyúkok táplálkozása, életkörülményei, a tojások kora és aa tojások kora, mire a konyhába ér.

Vannak-e kockázatai a friss tanyasi tojás fogyasztásának?

A tojásfogyasztás elsődleges kockázata - akár friss, akár bolti tojásról van szó - a bakteriális szennyeződés, például a szalmonella. Ez a kockázat azonban a megfelelő kezelés és főzés esetén minimális.

Van-e szalmonellás a tanyasi friss tojásban?

Mindig van kockázat! A csirkék csőrén, lábán és tollazatán könnyen lehet szalmonella - még akkor is, ha egészségesnek tűnnek. A CDC szerint a szalmonella évente több mint egymillió élelmiszer-betegséget okoz az USA-ban. A szalmonella és más káros baktériumok kockázata inkább a tyúkok életkörülményeivel és a tojások kezelésével függ össze, nem pedig azzal, hogy azok friss vagy boltban vásárolt tojások.

Hogyan kezeljük a szalmonellakockázatot:

• Mosson kezet meleg szappanos vízzel, miután nyers élelmiszert, csirketojást kezelt, vagy a tyúkólban tartózkodott.
• Minden felületet mosson le meleg vízzel, ha nyers tojással, hússal vagy baromfival érintkezik.
• Ne tegyen olyan vágódeszkára ételt, amelyen korábban nyers hús, tojás vagy baromfi volt!
• Főzze az ételt az ajánlott hőmérsékleten.

Itt van, miért jobb a friss tojás, mint a régi tojás

A frissesség a kulcs. A friss tojások, akár bolti, akár farmon vásárolt, finom ízűek, kemény fehérjeik és középen elhelyezkedő sárgáik vannak, így a legtöbb főzési alkalmazáshoz kiválóak. Az idősebb tojásoknak kénes íze lehet, és vékonyabb fehérjeik és laposabb sárgáik vannak.

(Azt is meg kell jegyeznünk, hogy ha a tojásodnak erős kénes íze van - dobd ki! Ekkor tudod, hogy a tojásod romlott).

Meg lehet enni a friss tojást?

Igen! A tojásokat frissen a fészekből is meg lehet enni, de mindig ügyeljünk arra, hogy megfelelően kezeljük és alaposan megfőzzük őket (és mossunk kezet!).

Mit ne tegyünk a friss tanyasi tojással?

A friss tojásokat ne mossuk addig, amíg fel nem használjuk őket, mivel ez eltávolítja a védőbevonatot. Azt is javasoljuk, hogy ne hagyjuk őket két hétnél tovább szobahőmérsékleten, mivel ez befolyásolhatja frissességüket és minőségüket. Javasoljuk továbbá, hogy a keményre főtt tojások készítéséhez régebbi tojásokat használjunk.

Tanyasi friss tojás táplálkozás

Egy másik módja a szabad tartásból származó, tanyán termesztett tojások és a boltban vásárolt tojások összehasonlításának a tápértékük. Bár meglepően kevés tanulmány vizsgálja a szabad tartásból származó csirketojásokat a kereskedelmi csirketojásokkal szemben, találtunk egy legeltetett tojásról szóló tanulmányt, amelyet érdemes megosztani a Penn State Agricultural Sciences blogján. A tanulmány szerint a legeltetett tyúkok tojásai kétszer annyi E-vitamint és omega-3 zsírsavat tartalmaznak, több mint kétszer annyi omega-3zsírsavak, és 38%-kal magasabb A-vitamin-koncentráció.

A tojás segít az egészséges és tápláló reggeli, ebéd vagy vacsora kialakításában! Egy farmon termesztett tojás körülbelül 75 kalóriát, hat gramm fehérjét, valamint számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, többek között A-, D-, E-, B12-vitamint, vasat, folsavat és kolint. Magasabb omega-3 zsírsav- és béta-karotin-tartalommal is rendelkezhet (a tyúk étrendjétől függően).

A friss, legeltetett tojás egészségesebb, mint a boltban vásárolt?

Megbízható információt találni a szabad tartásból származó tojásokról a bolti tojásokkal szemben trükkös! Csak egy olyan tanulmányt találtunk a legeltetett tojásokról, amely szerint a legeltetett tojások több tápanyagot tartalmazhatnak. Több omega-3 zsírsavat, béta-karotint és E-vitamint tartalmazhatnak, ami kiváló az emberi szervezet számára.

Lásd még: A legjobb vízálló munkacsizma sár és sár ellen

Miért sárgább a farmfriss tojás, mint a bolti?

A farmról származó friss tojások mélysárga vagy narancssárga sárgája a tyúkok szabad tartásból származó takarmányának köszönhető, amely gazdag xantofillban, egy olyan karotinoid-típusban, amely az olyan élelmiszerek, mint a sárgarépa narancssárga színét adja, és sötétebb sárgáját eredményezi.

Következtetés

Köszönjük, hogy elolvastad a tanyasi friss tojásokról és a bolti tojásokról szóló útmutatónkat. Tudjuk, hogy úgy tűnt, mintha utálnánk a bolti tojásokat. De ez nem igaz, mi minden tojást szeretünk!

Sok háztulajdonos és kisgazda úgy bánik a csirkéivel, mint a családjával - szeretettel, gondoskodással és tisztelettel. Ez az, ami nekünk a legfontosabb!

Ezért - minden szempontból - mindig azt tanácsoljuk háziasszonytartó barátainknak, hogy támogassák azokat a helyi gazdákat, akik gondoskodnak az állataikról.

Azt is gondoljuk, hogy a boldog csirkék jobb tojásokat tojnak - még ha ezt nem is tudjuk kétséget kizáróan bizonyítani!

Még egyszer köszönöm az olvasást

És szép napot kívánok.