kutoka kwa wamiliki wa makazi madogo na wakulima wa ndani kutoka kote ulimwenguni. Pia tumekula mayai mengi kutoka kwa maduka makubwa ya sanduku - ikiwa ni pamoja na BJs, Walmart, Costco, na zaidi. Jambo ni kwamba hatujawahi kuugua kutoka kwa mayai yoyote. Katika uzoefu wetu, mayai yote mapya kwa ujumla ni salama kuliwa - mradi tu hayatoi harufu mbaya na mradi tu uyapike vizuri.

Usalama wa chakula unapaswa kuwa kipaumbele kila wakati. Mayai safi ya shambani na ya dukani pia yanaweza kupata bakteria. Siku zote ni busara kuosha mikono yako kabla na baada ya kushika mayai, kuyapika, na kuyahifadhi vizuri.

The Egg Cookbook: The Creative Farm-to-Table Guide to Cooking Mayai Mabichi.

Ni nini kilikuja kwanza? Kuku au yai? - Hilo ni swali la zamani. Lakini kuna swali moja muhimu zaidi kwa wamiliki wa nyumba ambao wanapenda kula mayai safi kila siku. Swali ni - je, mayai safi ya shamba ni bora kuliko mayai ya duka? Tunajikita katika swali hili na kufungua ukweli wa mayai mabichi dhidi ya yanunuliwa dukani.

Je, ni mayai gani yana ladha bora zaidi? Ambayo ni afya zaidi? Na ambayo hudumu kwa muda mrefu zaidi? Haya ndiyo maswali tutakayojadili.

Yanafurahisha?

Basi tuendelee!

Yaliyomo

1. Mayai Mabichi ya shambani dhidi ya Yanayonunuliwa Duka
   • Je, Mayai Mabichi au Yasiyolipishwa Ni Bora Kuliko Kununua Duka?
   • Kulinganisha Shamba La Kununua
   • Kulinganisha Na Hifadhi ya Egg>
   • Je, Mayai Safi ya Shambani ni Salama Kuliko Yanayonunuliwa Dukani?
   • Je, Unahitaji Kuosha Mayai Mabichi ya Shamba?
2. Maisha na Uhifadhi wa Mayai Safi ya shambani
   • Kusafisha Mayai ya Shamba-Safi dhidi ya Mayai Mapya <5sh>
   • Egg Eggs>>Kutumia Kipimo cha Kuelea Kwa Mayai Kuona Kama Mayai Yako Ni Mabichi
   • Kwa Nini Usiyagandishe Mayai Mabichi kwenye Shamba?
3. Kupika Kwa Mayai Mabichi
   • Mayai Yanayolimwa Shamba Yana Ladha Bora! Tunafikiri Hivyo, Angalau. Hii ndio sababu.kushika na kupika.

     Je, Mayai Mapya ya shambani yana Salmonella?

     Kuna hatari kila wakati! Kuku wanaweza kuwa na Salmonella kwa urahisi kwenye midomo, miguu, na manyoya yao - hata kama wanaonekana kuwa na afya. CDC inasema Salmonella husababisha zaidi ya magonjwa ya chakula milioni moja kila mwaka nchini Marekani. Hatari ya Salmonella na bakteria wengine hatari inahusiana zaidi na hali ya maisha ya kuku na jinsi mayai yanavyoshughulikiwa, na sio kama ni ya shambani au ya dukani.

     Jinsi ya Kudhibiti Hatari ya Salmonella:

     • Nawa mikono kwa maji ya joto yenye sabuni baada ya kushika chakula kibichi, mayai ya kuku, au kuogea kwa muda mrefu kwenye maji>
     • osha nyama

       <16. , au kuku.

     • Usiweke chakula kwenye ubao ambao hapo awali ulikuwa na nyama mbichi, mayai, au kuku!
     • Pika chakula chako kwa kiwango kinachopendekezwa.

   Hapa Ndio Maana Mayai Mabichi Ni Bora Kuliko Mayai Ya Zamani

   Usafi ni muhimu. Mayai mabichi, yawe ya dukani au safi ya shambani, yana ladha tamu, meupe thabiti, na viini vilivyowekwa katikati, na kuyafanya kuwa bora kwa matumizi mengi ya kupikia. Mayai ya zamani yanaweza kuwa na ladha ya salfa na kuwa na weupe wembamba zaidi na viini bapa.

   Angalia pia: Jinsi ya Kulima Bustani Ndogo Bila Mkulima - Njia 14 za Kulima Ambazo Si Matrekta

   (Tunapaswa pia kutambua kwamba ikiwa mayai yako yana ladha kali ya salfa - yaondoe! Hapo ndipo unapojua yai lako limeharibika.)

   Je, Inafaa Kula Mayai Yaliyowekwa Mapya?

   Ndiyo! Unaweza kula mayai safi kutoka kwenye kiota. Lakini kila wakati hakikisha wanapatakushughulikiwa vizuri na kupikwa vizuri. (Na osha mikono yako!)

   Nini Hupaswi Kufanya na Mayai Mabichi ya Shamba?

   Epuka kuosha mayai safi ya shambani hadi tayari kuyatumia, kwani hii huondoa maua ya kinga. Pia, tunashauri usiwaache kwenye joto la kawaida kwa zaidi ya wiki mbili, kwa sababu hii inaweza kuathiri upya na ubora wao. Pia tunapendekeza kutumia mayai ya zamani kwa ajili ya kutengeneza mayai ya kuchemsha.

   Lishe ya Mayai Safi ya shambani

   Njia nyingine ya kulinganisha mayai yasiyolipishwa na yale ya dukani ni thamani yao ya lishe. Ingawa tafiti chache za kushangaza zinajaribu mayai ya kuku wa kufugwa bila malipo dhidi ya mayai ya kuku wa kibiashara, tulipata utafiti mmoja wa malisho ya yai unaofaa kushirikiwa kwenye blogu ya Penn State Agricultural Sciences. Utafiti huo unasema mayai kutoka kwa kuku waliochungwa yalikuwa na mara mbili ya kiasi cha vitamini E na mafuta ya omega-3, zaidi ya mara mbili ya asidi ya mafuta ya omega-3, na 38% ya ukolezi wa juu wa vitamini A.

   Mayai husaidia kutengeneza kiamsha kinywa chenye afya na lishe, chakula cha mchana au chakula cha jioni! Yai safi ya shambani lina takriban kalori 75, gramu sita za protini, na vitamini na madini mengi, pamoja na vitamini A, D, E, B12, chuma, folate na choline. Inaweza pia kuwa na asidi ya juu ya mafuta ya omega-3 na viwango vya beta-carotene. (Kulingana na mlo wa kuku.)

   Je, Mayai ya Shamba Mabichi, Yaliyoagwa yana Afya Bora Kuliko Kununuliwa Dukani?

   Kupata taarifa za kuaminika kuhusu mayai ya kuku bila malipo dhidi ya mayai ya dukani ni gumu! Tungeweza kupata moja tuuchunguzi wa yai la kuchungwa ambao ulionyesha kuwa mayai ya kuchungwa yanaweza kuwa na virutubisho zaidi. Huenda zikawa na asidi ya mafuta ya omega-3 zaidi, beta carotene na viwango vya vitamini E, ambayo ni bora kwa mwili wa binadamu.

   Kwa Nini Mayai Mabichi ya Shambani Yana Njano Zaidi Kuliko Kununuliwa Dukani?

   Viini vya njano au chungwa vya mayai mabichi hutokana na lishe ya kuku, ambayo ni tajiriba ya aina ya aid ya caferoro, ambayo huwapa aina ya aid ya machungwa aina ya xanthoroli ya chakula. viini.

   Hitimisho

   Asante kwa kusoma mwongozo wetu kuhusu mayai safi ya shambani dhidi ya mayai ya dukani. Tunajua tulifanya ionekane kama tunachukia mayai ya dukani. Lakini hiyo si kweli. Tunapenda mayai yote!

   Wakazi wengi wa nyumbani na mashamba madogo hutendea kuku wao kama familia - kwa upendo, utunzaji na heshima. Hilo ndilo tunalojali zaidi!

   Kwa hivyo - mambo yote ni sawa - kila mara tunawashauri marafiki zetu wa nyumbani kusaidia wakulima wa ndani wanaotunza wanyama wao.

   Tunafikiri pia kuku wenye furaha hutaga mayai bora - hata kama hatuwezi kuthibitisha bila shaka!

   Asante tena kwa kusoma

   Na uwe na siku njema.

   Mayai Yaliyowekwa?
5. Nini Hupaswi Kufanya Na Mayai Mabichi ya Shamba?
6. Lishe Ya Mayai Safi ya Shamba
   • Je, Mayai Ya Shamba Mabichi, Ya Kuchungwa Ni Bora Zaidi Kuliko Dukani Yanayonunuliwa?
5>

Farm Fesh Eggs dhidi ya Store-Bought

Tunaamini kwamba mayai safi ya shambani huwa na ladha bora kuliko mayai ya dukani. Lakini hiyo sio sababu pekee tunapendelea mayai ya nyuma ya nyumba! Pia tunajali ustawi wa kuku na ubora wa maisha. Tunaona kwamba wakulima wengi wa mashambani huwatendea kuku wao kama familia. Wanaheshimu banda lao, wanawaacha kuku bila malipo, na kuwapa huduma ya uangalifu. Linganisha maisha haya ya hali ya juu na mashamba mengi ya kuku ya betri, ambapo kuku wanaishi katika hali mbaya, bila nafasi ya bure au makao ya kibinadamu. Ndiyo maana karibu kila mara tunawasaidia wafugaji wa kuku wa kienyeji. Hata ikiwa hatuwezi kuthibitisha bila shaka kwamba mayai yao yana virutubisho zaidi, tunaamini kwamba mayai yasiyo na ukatili daima yana ladha bora! 🙂

Baadhi ya marafiki zetu wa nyumbani wanaapa kwamba shamba la nyuma, malisho na mayai ya kuku bila malipo ni bora kuliko mayai ya kawaida ya biashara au ya dukani - kwa ladha, ubora na maisha ya rafu.

Lakini hiyo ni kweli?

Hebu tuzame kwa undani zaidi.

(Jitayarishe kukaanga! resh au Mayai Yasiyolipishwa Bora Kuliko Yanayonunuliwa Dukani?

Sisifikiria hivyo - ndio! Wakazi wengi wa nyumba watakubali kwamba mayai safi, yasiyolipishwa kutoka shambani yana ladha bora kuliko wenzao wa dukani. Wengine wanaweza kusema hakuna tofauti kubwa kama hiyo. Lakini hatukubaliani! Mayai safi yana viini vya rangi ya chungwa. Na mashabiki wengi wa mayai huapa kuwa mayai ya mayai yana ladha bora na ni dhabiti zaidi.

(Haiwezekani kuthibitisha kwamba mayai ya mayai yana ladha bora zaidi. Lakini tunaamini yana ladha bora!)

Mayai ya mayai yasiyolipishwa pia yanaonekana kuwa na virutubisho na vitamini muhimu zaidi, ikiwa ni pamoja na asidi ya mafuta ya omega-3, beta carotene, na vitamini A, Egg, na D daima hutegemea. Ikiwa mayai yanatoka kwa kuku wanaoishi kwenye shamba lisilo na jua au shamba la malisho, atakula wadudu, mboga mboga, mahindi, maua, au mazao mengine ya lishe, kwa matumaini kwamba ataongeza viwango vya lishe.

Kulinganisha Maisha ya Rafu ya Mayai Mabichi dhidi ya Yaliyonunuliwa Duka

yai iliyohifadhiwa shambani kwa wiki kadhaa kutoka kwa kuku iliyohifadhiwa kwa wiki kadhaa bila malipo. Ikiwa hazijaoshwa, zitaendelea hadi miezi mitatu kwenye jokofu. Hii ni kutokana na bloom ya kinga, mipako ya asili iliyopatikana kwenye shell. Mayai ya dukani mara nyingi huwa na umri wa wiki chache (au zaidi) unapoyanunua na tayari yameoshwa. Yatadumu kwa takriban wiki tano kwenye jokofu baada ya tarehe ya ununuzi.

Je, Mayai Safi ya Shambani ni Salama Kuliko Yanayonunuliwa Dukani?

Sio lazima. Tumetoa sampuli za mayaibakteria kutoka kupenya shell.

Angalia pia: Jinsi ya kuvuna Basil bila kuua mmea

(Ikiwa kuna kinyesi au manyoya ya kuku kwenye mayai, unaweza kuwaondoa kwa usalama kwa kutumia taulo laini na kavu.)

Maisha na Hifadhi ya Mayai Mabichi ya shambani

Unaweza kuweka mayai safi kwenye kaunta yako kwa wiki kadhaa kwenye joto la kawaida – lakini tu ikiwa utaweka kitoweo cha yai! Mayai yaliyoosha yanapaswa kwenda kwenye jokofu kila wakati - pamoja na mayai unayonunua kwenye duka. Kumbuka kwamba mayai ya kibiashara huwa na cuticle iliyooshwa. Mara moja kwenye jokofu, tunahifadhi mayai kwa karibu mwezi mmoja hadi miwili - au kidogo zaidi. Baada ya hayo, tunazingatia kuwapiga. Kwa kawaida mayai huwa hayadumu zaidi ya mwezi mmoja kwenye boma letu - kuna mtu huwa anayakula kila mara! Unaweza pia kufikiria kugandisha mayai yako kwa uhifadhi wa muda mrefu ikiwa una mayai mengi na hutaki kuyauza.

Kundi la mayai ambayo hayajaoshwa ni salama kwa joto la kawaida kwa takriban wiki mbili. Walakini, wataendelea hadi miezi mitatu kwenye jokofu. Hapa kuna kidokezo cha upanuzi kipya kinachojulikana kidogo! Hifadhi mayai mabichi ya shambani yaliyoelekezwa chini ili kuweka viini katikati na seli ya hewa juu.

kwenye joto la juu kwa wiki tatu

kwenye joto la wiki tatu
kwa wiki tatu>

Mtindo wa Yai la Kuku	Vidokezo vya Maisha ya Rafu na Uhifadhi
Mayai Mabichi Yenye Cuticle:
Mayai Mabichi Bila Cuticle:	Juuhadi miezi miwili kwenye jokofu.
Mayai ya Biashara:	Hadi wiki tano kwenye jokofu. (Kumbuka kwamba mayai ya biashara mara nyingi ni ya zamani kuliko mayai ya kienyeji!)

Mayai Mabichi dhidi ya Mayai ya Biashara Hudumu Muda Gani?

Kusafisha Mayai Safi ya Shamba

Mayai mabichi yanaweza kuwa na uchafu, vumbi na hata kinyesi cha kuku kwenye ganda. Safisha mayai safi na brashi kavu au sandpaper ikiwa unataka kujaribu kuzuia kuondoa maua. Iwapo ni lazima uyaoshe, tumia maji ya uvuguvugu na uyapapase mara moja.

(Hata ukiosha mayai kwa sandpaper au brashi kavu - unaondoa baadhi ya maua. Ikiwa unataka kuacha maua ya cuticle ikiwa sawa - yasumbue kidogo iwezekanavyo.)

Unaweza pia kusafisha mayai vizuri. Lakini hii itaondoa maua. Na kisha, lazima uziweke kwenye friji! Kusafisha mayai ni moja kwa moja. Osha mayai safi ya shambani chini ya maji ya uvuguvugu, sio maji baridi , yakaushe, na uyahifadhi kwenye jokofu ili kuzuia ukuaji wa bakteria.

Refrigerating Mayai Mabichi ya Shamba dhidi ya Mayai Yanayonunuliwa Duka

Mayai safi ya shambani hayahitaji kuhifadhiwa kwa sababu ya kuchanua. Maua yanaweza kuweka mayai mapya salama kwenye joto la kawaida kwa wiki chache. Maua ya yai (au cuticle) ni safu ya asili ya kinga ambayo inazuia bakteria kuingia kwenye yai. Hata hivyo, friji ni muhimu ikiwa unaosha mipakooff.

Kutumia Kipimo cha Kuelea Yai Kuona Ikiwa Mayai Yako Ni Mabichi

Bibi yetu alikuwa akituambia kwamba unaweza kujua ikiwa yai ni jipya kwa kulitupa kwenye jagi la maji. Ikiwa yai huelea - ni ya zamani. Na ikiwa inazama - bado ni safi. Lakini kwa nini mayai ya zamani huelea? Kwa sababu seli ya hewa ya yai hukua kadri inavyozeeka. Kiini cha hewa kilichopanuliwa huongeza kasi ya yai. Hiyo ilisema - kwa sababu yai huelea - haimaanishi kwamba unapaswa kuitupa nje. Njia bora ya kujua ikiwa yai bado linaweza kuliwa ni kupasua ndani ya bakuli. Ikiwa unaona harufu mbaya - kisha uondoe. Yai limeharibika. Lakini ikiwa yai ina harufu na inaonekana nzuri? Kisha uitupe kwenye sufuria ya stovetop na siagi. Bado ni salama kula!

Jaribu hili ili kutofautisha kati ya mayai mbichi na yai ambayo sio safi sana. Jaza glasi ya maji na udondoshe yai ndani. Ikiwa inazama, yai ni safi. Ikiwa inainama au kuelea juu, ni ya zamani zaidi. Lakini hata ikiwa yai huelea - haimaanishi kuwa sio salama kula. (Ikiwa yai lina harufu na linaonekana sawa - labda ni salama.)

Mayai ya dukani hayana cuticle - kwa hivyo inahitajika kuweka friji.

Kwa nini Usiyagandishe Mayai Mabichi ya Shamba?

Mayai safi ya shambani hayahitaji kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa sababu utando wa kinga, huyaweka mabichi. Hata hivyo, zikishaoshwa au baada ya wiki mbili kwenye joto la kawaida, ni vyema kuziweka kwenye jokofu.

Unaweza pia kuoshamaua - ikiwa unataka. (Lakini yaweke kwenye friji mara tu baada ya kufanya hivyo.)

Tunapata kwamba mayai yalinunuliwa ndani ya nchi kuliko mayai ya dukani. Mayai ya dukani huwa yamezeeka unapoyaweka kwenye mkokoteni wako. Makala kuhusu mojawapo ya vyanzo vyetu tuvipendavyo vya ufugaji wa nyumba (Chuo Kikuu cha New Hampshire Extension) inabainisha ni katoni ngapi za mayai unazonunua dukani zinaweza kuwa na umri wa wiki nne hadi nane unapozinunua. Linganisha hilo na mayai ya kuku ya shambani au ya shambani - ambayo mara nyingi huuzwa mara tu baada ya kutagwa. (Safu moja ya kirafiki ya kuku katika mji wetu huuza mayai mengi sana ya kuku hivi kwamba hawawezi kuyaweka akiba. Inaonekana kama ugavi wao wa mayai ndio safi zaidi - tunazungumza mayai ya siku moja!)

Kupika Kwa Mayai Mabichi

Usafi wa yai ni tofauti kubwa wakati wa kupika. Mayai safi ni viungo bora vya chakula kwa mapishi mengi. Tunapata kwamba mayai mapya yana rangi nyeupe na viini vilivyoimarishwa, na kuyafanya kuwa bora kwa uwindaji haramu, kukaanga au mapishi yoyote ambapo umbo la yai ni muhimu. Mayai ya zamani ni rahisi kumenya, na kuyafanya yanafaa zaidi kwa kuchemsha ngumu. (Tumesoma kwamba mayai ya kuchemsha yanapaswa kuwa na umri wa angalau siku kumi ili kupata matokeo bora.)

Mayai Mapya ya shambani Taste Superior! Tunafikiri Hivyo, Angalau. Here's Why.

Mayai yasiyolimwa shambani, yasiyolimwa, yaliyochungwa yanatokana na kuku wenye furaha na wanaofurahia vyakula vya asili tofauti. Kuku hufugwa katika msongamano mdogomazingira kuliko wale kuku wanaotaga mayai katika hali mbaya ya maisha kwenye mashamba ya biashara. Kuku wa mifugo huria hufurahia lishe bora ya mboga kutoka kwa vyanzo vya asili vya chakula ambavyo tunaamini huongeza ladha. Katika tajriba yetu, mayai ya mayai hua na ladha tajiri na ya kuridhisha zaidi.

(Ladha ya mayai pia inaweza kutofautiana kulingana na aina ya kuku.)

Soma Zaidi

• Kuku Hutaga Mayai Ngapi kwa Siku? - Vipi kwa Wiki? Au Mwaka?
• Nini Kuku Wanataga Mayai Meupe – Yai Jeupe Wanaotaga Kuku 19!
• Mayai Mabichi Hudumu kwa Muda Gani na Jinsi ya Kuhifadhi Fadhila Yako ya Mayai
• Wanafuga 15 Wa Kuku Wakubwa Zaidi Duniani [na Mayai Makubwa Zaidi!]
<6->

<6->

Doffer Eggs

Doffer Eggs

Doffer Eggs Ni karibu haiwezekani kuthibitisha. Lakini ndio, tunaamini kunaweza kuwa na tofauti katika ladha kati ya aina ya mayai. Marafiki wetu wengi wanaapa kwamba mayai safi ya shambani yana ladha bora pia. Hiyo ilisema - kumekuwa na tafiti chache za kushangaza za kupima ladha ya yai. Lakini tunaamini kuwa mayai ya dukani si imara kama mayai safi ya shambani kwa sababu ya lishe ya kuku, hali ya maisha, umri wa mayai na umri wa mayai inapofika jikoni yako.

Je, Kuna Hatari Zote za Kula Mayai Mabichi ya Shambani?

Hatari kuu ya kuteketeza mayai yoyote ni salmoni, bakteria au bakteria safi kama vile ufugaji wa mayai. Hata hivyo, hatari hii ni ndogo na sahihi