Taula de continguts
La seguretat alimentària ha de ser sempre una prioritat. Els ous frescos i comprats a la granja també podrien obtenir bacteris. Sempre és aconsellable rentar-se les mans abans i després de manipular els ous, cuinar-los i emmagatzemar-los correctament.
El llibre de cuina dels ous: la guia creativa de la granja a la taula per cuinar ous frescos.Què va ser primer? La gallina o l'ou? —Aquesta és la pregunta mil·lenària. Però hi ha una pregunta més vital per als agricultors que els agrada menjar ous frescos diàriament. La pregunta és: els ous frescos de granja són millors que els ous comprats a la botiga? Estem submergint-nos en aquesta pregunta i descobrint els fets dels ous frescos de granja i els comprats a la botiga.
Quins ous tenen millor gust? Què és més saludable? I quina dura més? Aquestes són les preguntes que farem una pluja d'idees.
Vegeu també: Les gallines poden menjar pomes? Què passa amb la salsa de poma o les llavors de poma?Sembla divertit?
Llavors continuem!
Taula de continguts- Ous frescos de granja versus ous comprats a la botiga
- Són els ous frescos a la granja o els de cria lliure millors que els comprats a la botiga?
- <-3>Comparació de la granja vs. 3>
- Els ous frescos de granja són més segurs que els comprats a la botiga?
- Necessiteu rentar els ous frescos de granja?
- Vida útil i emmagatzematge dels ous de granja
- Neteja d'ous frescos de granja vs. 3>Utilitzar la prova de flotació d'ou per veure si els teus ous són frescos
- Per què no refrigerar els ous frescos de granja?
- Cuinar amb ous frescos
- Els ous frescos de granja tenen un gust superior! Creiem que sí, almenys. Heus aquí per què.
- Els ous comprats a la botiga tenen un gust diferent que els ous frescos?
- Hi ha riscos per menjar ous frescos de granja?
- Els ous frescos de granja tenen salmonel·la?
- A continuació us expliquem per què els ous frescos són més bons que els ous vells>
- manipulació i cocció.
Els ous frescos de granja tenen salmonel·la?
Sempre hi ha un risc! Les gallines poden tenir fàcilment Salmonel·la al bec, als peus i a les plomes, fins i tot si semblen sanes. El CDC diu que la salmonel·la causa més d'un milió de malalties alimentàries cada any als EUA. El risc de salmonel·la i altres bacteris nocius està més relacionat amb les condicions de vida de les gallines i com es manipulen els ous, no si són frescos a la granja o comprats a la botiga.
Com gestionar el risc de salmonel·la:
- Renteu-vos les mans amb aigua tèbia i sabó després de manipular els ous crus, la gallina o la superfície
- . aigua tèbia si toquen ous crus, carn o aus de corral.
- No posis aliments en una taula de tallar que abans tenia carn, ous o aus de corral crus!
- Cuineu els vostres aliments a la temperatura recomanada.
- Què no s'ha de fer amb els ous frescos de granja?
- Nutrició dels ous frescos de granja
- Els ous frescos i pasturats de granja són més saludables que els comprats a la botiga?
- Per què els ous frescos de la granja són més saludables?
- Per què els ous frescos de la granja són més?>
A continuació us expliquem per què els ous frescos són millors que els ous vells.
Fresca Els ous frescos, ja siguin comprats a la botiga o de granja, tenen un gust deliciós, clars ferms i rovells centrats, cosa que els fa excel·lents per a la majoria de les aplicacions de cuina. Els ous més vells poden tenir un gust sulfúric i tenir clares més fines amb rovells més plans.
(També hem de tenir en compte que si els vostres ous tenen un fort gust de sofre, llenceu-los! És llavors quan sabeu que el vostre ou està malmès.)
Està bé menjar ous posats frescos>Sí! Podeu menjar ous frescos del niu. Però sempre assegureu-vos que ho aconsegueixenmanipulat correctament i cuinat a fons. (I renteu-vos les mans!) Què no fer amb els ous frescos de granja?
Eviteu rentar els ous frescos de la granja fins que estigui llest per utilitzar-los, ja que això elimina la floració protectora. Així mateix, aconsellem no deixar-los a temperatura ambient durant més de dues setmanes, ja que això pot afectar la seva frescor i qualitat. També us suggerim que utilitzeu ous més vells per fer ous durs.
Nutrició dels ous frescos de granja
Una altra manera de comparar els ous frescos de criança en llibertat amb els comprats a la botiga és el seu valor nutricional. Tot i que sorprenentment pocs estudis posen a prova els ous de gallina de cria en lliure i els ous de gallina comercials, vam trobar un estudi de pastures d'ou que val la pena compartir al bloc de Penn State Agricultural Sciences. L'estudi diu que els ous de les gallines pasturades contenien el doble de vitamina E i greixos omega-3, més del doble dels àcids grassos omega-3 i una concentració de vitamina A un 38% més alta. Els ous ajuden a formar un esmorzar, dinar o sopar saludables i nutritius! Un ou fresc de granja conté unes 75 calories, sis grams de proteïnes i una gran quantitat de vitamines i minerals, incloses les vitamines A, D, E, B12, ferro, folat i colina. També pot contenir àcids grassos omega-3 més alts i nivells de betacarotè. (Depenent de la dieta de la gallina.)
Els ous pasturats i frescos de granja són més saludables que els comprats a la botiga?
Trobar informació fiable sobre els ous de cria en llibertat i els ous comprats a la botiga és complicat! Només n'hem pogut trobar unestudi d'ous pasturats que indicava que els ous pasturats podrien tenir més nutrients. Poden contenir nivells més alts d'àcids grassos omega-3, betacarotè i vitamina E, que són excel·lents per al cos humà.
Per què els ous frescos de granja són més grocs que els comprats a la botiga?
Els rovells grocs o ataronjats dels ous frescos de granja es deuen a la dieta de les gallines de cria lliure, que és un aliment ric en pastanagues, com la pastanaga. color taronja, creant rovells més foscos.
Conclusió
Gràcies per llegir la nostra guia sobre ous frescos de granja i ous comprats a la botiga. Sabem que hem fet semblar que detestem els ous comprats a la botiga. Però això no és cert. Ens encanten tots els ous!
Molts pagesos i granges petites tracten els seus pollastres com si fossin en família, amb amor, cura i respecte. Això és el que més ens importa!
Així que, tot igual, sempre aconsellem als nostres amics de la granja que donin suport als agricultors locals que cuiden els seus animals.
Vegeu també: Què plantar a l'abril per a cada zona de planta de l'USDATambé creiem que les gallines feliços posen ous millors, encara que no ho puguem demostrar sense cap ombra de dubte!
Gràcies de nou per llegir
Ous posats?
Ous frescos de granja vs. comprats a la botiga
Creiem que els ous frescos de granja sempre tenen un gust superior als ous comprats a la botiga. Però aquesta no és l'única raó per la qual preferim els ous del pati del darrere! També ens preocupem pel benestar i la qualitat de vida del pollastre. Trobem que molts grangers del pati del darrere tracten els seus pollastres com a família. Respecten el seu galliner, deixen les gallines en llibertat i els cuiden atentament. Compareu aquest estil de vida d'alta qualitat amb moltes granges de pollastres de bateria, on els pollastres viuen en condicions deplorables, sense espais lliures ni espais humans. És per això que gairebé sempre donem suport als productors de pollastre locals. Encara que no puguem demostrar sens dubte que els seus ous tenen més nutrients, creiem que els ous lliures de crueltat sempre tenen millor gust! 🙂Alguns dels nostres amics de la granja juren que els ous del pati del darrere, de pastura i de cria en llibertat són superiors als ous comercials o comprats a les botigues, en gust, qualitat i vida útil.
Però és cert?
Anem més a prop dels detalls.
(Preparau-vos per a la granja!)
-Ous frescos o criats en llibertat, millor que els comprats a la botiga?
Nosaltrespensa que sí, sí! La majoria dels propietaris estarien d'acord que els ous frescos i criats en llibertat de la granja tenen un millor gust que els seus homòlegs comprats a la botiga. Altres podrien dir que no hi ha una diferència tan gran. Però no estem d'acord! Els ous frescos presenten rovells de color taronja profund. I molts aficionats als ous diuen que els ous de cria en llibertat tenen un millor gust i són més robusts.
(És impossible demostrar que els ous de cria en llibertat tenen millor gust. Però creiem que sí!)
Aparentment, els ous de cria en lliure també contenen més nutrients i vitamines essencials, inclosos els àcids grassos omega-3, els àcids grassos omega-3, els àcids grassos omega-3, els àcids grassos omega-3, la vitamina D i la qualitat dels betacarotès, E, i la vitamina D sempre depenen. et. Si els ous provenen de pollastres que viuen en una granja assolellada o pasturada, menjarà insectes frescos, verdures, blat de moro, flors o altres cultius farratges, amb l'esperança d'augmentar els nivells nutricionals.
Comparació de la vida útil dels ous frescos de granja amb els comprats a la botiga
En granja d'ous lliures durant l'última setmana. correctament. Si no es renta, duraran fins a tres mesos a la nevera. Això es deu a la floració protectora, un recobriment natural que es troba a la closca. Els ous comprats a la botiga solen tenir unes setmanes (o més) quan els compres i ja s'han rentat. Duraran unes cinc setmanes a la nevera després de la data de compra.
Els ous frescos de granja són més segurs que els comprats a la botiga?
No necessàriament. Hem tastat ousque els bacteris impregnin la closca.
(Si hi ha excrements o plomes de pollastre flagrants als ous, podeu treure'ls amb seguretat amb una tovallola suau i seca.)
Vida útil i emmagatzematge dels ous frescos de granja
Podeu mantenir fàcilment els ous frescos de la granja al taulell de la cuina durant diverses setmanes a temperatura ambient, però només si manteniu l'ou al seu lloc! Els ous rentats sempre han d'anar a la nevera, inclosos els que compres a la botiga. Recordeu que els ous comercials sempre tenen la cutícula rentada. Un cop a la nevera, guardem els ous durant un o dos mesos, o una mica més. Després d'això, considerem tirar-los. Els ous no solen durar més d'un mes a la nostra casa de totes maneres: algú sempre els menja! També podeu considerar congelar els vostres ous per emmagatzemar-los a llarg termini si teniu massa ous i no els voleu vendre. Un lot d'ous sense rentar frescos de granja és segur a temperatura ambient durant unes dues setmanes. No obstant això, duraran fins a tres mesos a la nevera. Aquí teniu un consell d'extensió de frescor poc conegut! Emmagatzemeu els ous frescos de granja apuntant cap avall per mantenir els rovells centrats i la cèl·lula d'aire a la part superior.
| Estil d'ou de gallina | Consells de conservació i emmagatzematge | |
|---|---|---|
| Ous frescos amb cutícula: | A temperatura ambient, | mesos a la nevera. 23> |
| Ous frescos sense cutícula: | Amunta dos mesos a la nevera. | |
| Ous comercials: | Fins a cinc setmanes a la nevera. (Recordeu que els ous comercials solen ser més vells que els ous locals!) |
Neteja d'ous frescos de granja
Els ous frescos de granja de pollastres del pati del darrere poden tenir brutícia, pols i fins i tot caca de pollastre a la closca. Netegeu els ous frescos amb un raspall sec o paper de vidre si voleu evitar eliminar la floració. Si els heu de rentar, feu servir aigua tèbia i assequeu-los immediatament.
(Fins i tot si renteu els ous amb paper de vidre o amb un raspall sec, traieu part de la flor. Si voleu deixar la flor de la cutícula intacta, molesteu-los el menys possible.)
També podeu netejar els ous a fons. Però això eliminarà la floració. I després, les heu de posar a la nevera! Netejar els ous és senzill. Renteu els ous frescos de granja amb aigua tèbia, no aigua freda , assequeu-los i emmagatzemeu-los a la nevera per evitar el creixement de bacteris.
Refrigerar ous frescos de granja versus ous comprats a la botiga
Els ous frescos de granja no necessiten refrigerar-se a causa de la floració. La floració pot mantenir els ous frescos segurs a temperatura ambient durant unes setmanes. La flor de l'ou (o cutícula) és una capa protectora natural que evita que els bacteris entrin a l'ou. Tanmateix, la refrigeració és necessària si es renta el recobrimentapagat.
Utilitzar la prova de flotació d'ou per veure si els teus ous són frescos
La nostra àvia solia dir-nos que pots saber si un ou és nou llençant-lo a una gerra d'aigua. Si l'ou flota, és vell. I si s'enfonsa, encara és fresc. Però, per què suren els ous vells? Perquè la cèl·lula d'aire de l'ou creix a mesura que envelleix. La cèl·lula d'aire augmentada augmenta la flotabilitat de l'ou. Dit això, només perquè suri un ou, no vol dir que l'hagis de llençar. La millor manera de saber si l'ou encara és comestible és trencar-lo en un bol. Si observeu una olor desagradable, traieu-la. L'ou està fet malbé. Però si l'ou fa olor i es veu bé? A continuació, tireu-ho en una paella amb una mica de mantega. Encara és segur menjar! Proveu això per distingir entre ous frescos i ous no tan frescos. Ompliu un got d'aigua i deixeu caure l'ou. Si s'enfonsa, l'ou és fresc. Si s'inclina cap amunt o flota cap a la part superior, és més vell. Però fins i tot si l'ou sura, no vol dir necessàriament que no sigui segur de menjar. (Si l'ou fa olor i es veu bé, probablement sigui segur.)
Els ous comprats a la botiga no tenen la cutícula, de manera que cal refrigerar-los.
Per què no refrigerar els ous frescos de granja?
Els ous frescos de granja no necessiten ser refrigerats, inicialment, conservar-los frescos. Tanmateix, un cop rentats o després de dues setmanes a temperatura ambient, és una bona idea refrigerar-los.
També podeu rentar elsfloreix, si vols. (Però llenceu-los a la nevera immediatament després de fer-ho.)
Ens trobem que els ous comprats localment superen els ous comprats a la botiga. Els ous comprats a la botiga solen ser vells quan els poseu al carro. Un article sobre una de les nostres fonts preferides d'explotació familiar (l'extensió de la Universitat de New Hampshire) assenyala quants cartrons d'ous compreu a la botiga poden tenir entre quatre i vuit setmanes quan els compreu. Compareu-ho amb els ous de galliner frescos o del pati del darrere, que sovint es posen a la venda poc després de la posta. (Una amigable capa de pollastre del pati del darrere de la nostra ciutat ven tants ous de gallina que no els poden mantenir en estoc. Sembla que el seu subministrament d'ous és el més fresc que hi ha; estem parlant d'ous del mateix dia!) Cuinar amb ous frescos
La frescor dels ous és una gran variable a l'hora de cuinar. Els ous frescos són excel·lents ingredients alimentaris per a moltes receptes. Trobem que els ous frescos tenen clares i rovells més ferms, el que els fa ideals per escalfar, fregir o qualsevol recepta on la forma de l'ou importa. Els ous més vells són més fàcils de pelar, per la qual cosa són més adequats per a bullir. (Hem llegit que els ous durs haurien de tenir almenys deu dies d'antiguitat per obtenir els millors resultats.)
Ous frescos de granja Taste Superior! Creiem que sí, almenys. Aquí teniu el perquè.
Els ous pasturats, frescos de granja, provenen de pollastres feliços i actius que gaudeixen de dietes naturalment diverses. Les gallines es crien en menys gentcircumstàncies que aquelles gallines criades en gàbia que ponen ous en males condicions de vida a les granges comercials. Les gallines de cria en llibertat gaudeixen d'una rica dieta vegetariana a partir de fonts d'aliments naturals que creiem que milloren el gust. Segons la nostra experiència, els ous de cria en llibertat tenen un sabor més ric i satisfactori.
(El gust dels ous també pot variar segons la raça de pollastre.)
Llegir més
- Quants ous pon un pollastre al dia? – Què passa amb la setmana? O l'any?
- Quines gallines posen ous blancs - Pollastres que posen ous blancs Top 19!
- Quant de temps duren els ous frescos de granja i com emmagatzemar la vostra recompensa d'ous
- 15 races de pollastre més grans del món [i els ous més grans!]