Kumpi oli ensin? Kana vai muna? - Tämä on ikivanha kysymys. Mutta on yksi kysymys, joka on elintärkeämpi kotitilallisille, jotka rakastavat syödä päivittäin tuoreita kananmunia. Kysymys kuuluu - ovatko maatilan tuoreet kananmunat parempia kuin kaupasta ostetut kananmunat? Sukellamme tähän kysymykseen ja avaamme faktat maatilan tuoreista kananmunista ja kaupasta ostetuista kananmunista.

Kumpi munista maistuu paremmalta, kumpi on terveellisempää ja kumpi kestää pidempään, näitä kysymyksiä pohdimme.

Kuulostaako hauskalta?

Jatketaan sitten!

Sisällysluettelo

1. Maatilan tuoreet kananmunat vs. kaupasta ostetut
   • Ovatko maatilan tuoreet tai vapaan kasvatuksen munat parempia kuin kaupasta ostetut?
   • Maatilan tuoreiden munien ja kaupasta ostettujen munien säilyvyyden vertailu
   • Ovatko maatilan tuoreet munat turvallisempia kuin kaupasta ostetut?
   • Pitääkö maatilan tuoreet kananmunat pestä?
2. Maatilan tuoreiden munien säilyvyys ja varastointi
   • Maatilan tuoreiden munien puhdistaminen
   • Maatilan tuoreiden kananmunien ja kaupasta ostettujen kananmunien jäähdyttäminen
   • Munien kellumistestin avulla näet, ovatko munasi tuoreita.
   • Miksi ei jäähdytetä maatilan tuoreita kananmunia?
3. Ruoanlaitto tuoreilla munilla
   • Maatilan tuoreet kananmunat maistuvat paremmilta! Ainakin meidän mielestämme. Tässä on syy.
   • Maistuvatko kaupasta ostetut munat erilaiselta kuin tuoreet munat?
   • Onko maatilan tuoreiden kananmunien syömisessä riskejä?
   • Onko maatilan tuoreissa munissa salmonellaa?
   • Miksi tuoreet kananmunat ovat parempia kuin vanhat kananmunat?
   • Saako tuoreet munat syödä?
   • Mitä ei kannata tehdä maatilan tuoreiden munien kanssa?
4. Maatilan tuoreiden kananmunien ravitsemus
   • Ovatko maatilan tuoreet, laidunnetut munat terveellisempiä kuin kaupasta ostetut?
   • Miksi maatilan tuoreet munat ovat keltaisempia kuin kaupasta ostetut?
5. Päätelmä

Maatilan tuoreet kananmunat vs. kaupasta ostetut

Uskomme, että maatilan tuoreet kananmunat maistuvat aina paremmilta kuin kaupasta ostetut kananmunat. Mutta se ei ole ainoa syy, miksi suosimme paikallisia takapihan kananmunia! Välitämme myös kanojen hyvinvoinnista ja elämänlaadusta. Mielestämme monet takapihan viljelijät kohtelevat kanojaan kuin perhettä. He kunnioittavat tarhaansa, antavat kanojen laiduntaa vapaana ja antavat niille huolellista hoitoa. Vertailemme tätä laadukasta elämäntyyliä moniin akkukanaloihin.kanatiloilla, joissa kanat elävät surkeissa oloissa, ilman vapaata tilaa tai inhimillisiä asuintiloja. Siksi tuemme lähes aina paikallisia kanankasvattajia. Vaikka emme voi kiistatta todistaa, että heidän kananmunissaan on enemmän ravintoaineita, uskomme, että julmuudesta vapaat kananmunat maistuvat aina paremmilta! 🙂 .

Jotkut kotieläintaloutta harjoittavat ystävämme vannovat, että takapihan, laitumella kasvatetut ja vapaana pidetyt kananmunat ovat maultaan, laadultaan ja säilyvyydeltään parempia kuin tavalliset kaupalliset tai kaupasta ostetut kananmunat - sekä maultaan että säilyvyydeltään.

Mutta onko se totta?

Tutustutaanpa tarkemmin yksityiskohtiin.

(Pannut valmiiksi ja täysjyväpaahtoleipää!)

Ovatko maatilan tuoreet tai vapaan kasvatuksen munat parempia kuin kaupasta ostetut?

Useimmat kotitilalliset ovat samaa mieltä siitä, että tuoreet, vapaana kasvatetut kananmunat maistuvat paremmilta kuin kaupasta ostetut. Toiset taas sanovat, ettei niin suurta eroa ole. Mutta me olemme eri mieltä! Tuoreissa kananmunissa on syvän oranssit keltuaiset. Monet kananmunien ystävät vannovat, että vapaana kasvatetut kananmunat maistuvat paremmilta ja ovat kestävämpiä.

(On mahdotonta todistaa, että vapaiden kanojen munat maistuvat paremmilta, mutta me uskomme niin!)

Vapaan kananmunissa on myös näennäisesti enemmän ravintoaineita ja välttämättömiä vitamiineja, kuten omega-3-rasvahappoja, beetakaroteenia sekä A-, E- ja D-vitamiineja. Kananmunien laatu riippuu kuitenkin aina kanan ruokavaliosta. Jos kananmunat ovat peräisin kanoista, jotka elävät aurinkoisella vapaan kanan tai laiduntamisen maatilalla, kanat syövät tuoreita hyönteisiä, vihanneksia, maissia, kukkia tai muita rehukasveja, mikä toivottavasti parantaa ravintoaineita.

Maatilan tuoreiden munien ja kaupasta ostettujen munien säilyvyyden vertailu

Vapaan kanan tuoreet kananmunat säilyvät oikein säilytettynä useista viikoista yli kuukauteen. Pesemättöminä ne säilyvät jopa kolme kuukautta jääkaapissa. Tämä johtuu kuoressa olevasta luonnollisesta suojakuorrutteesta. Kaupasta ostetut munat ovat usein muutaman viikon vanhoja (tai vanhempia) ostohetkellä ja ne on jo pesty. Ne säilyvät noin viisi viikkoa jääkaapissa.jääkaappi ostopäivän jälkeen.

Ovatko maatilan tuoreet munat turvallisempia kuin kaupasta ostetut?

Ei välttämättä. Olemme maistelleet kymmenien pientilallisten ja paikallisten viljelijöiden munia ympäri maailmaa. Olemme myös syöneet paljon munia suurista laatikkomyymälöistä - kuten BJs:stä, Walmartista, Costcosta ja monista muista kaupoista. Pointti on se, että emme ole koskaan sairastuneet yhdestäkään kananmunasta. Kokemuksemme mukaan kaikki tuoreet kananmunat ovat yleisesti ottaen turvallisia syödä - niin kauan kuin niistä ei lähde pahanhajuista hajua ja niin kauan kuin oletkypsennä ne perusteellisesti.

Elintarviketurvallisuuden pitäisi aina olla etusijalla. Myös maatilan tuoreet ja kaupasta ostetut munat voivat saada bakteereja. On aina viisasta pestä kädet ennen munien käsittelyä ja sen jälkeen, keittää ne ja säilyttää ne asianmukaisesti.

Kananmunien keittokirja: Luova maatilalta pöytään -opas tuoreiden munien valmistukseen

Tässä on erinomainen resurssi kaikille kotitilallisille, jotka rakastavat munia kuten me. Se on The Egg Cookbook by Healdsburg Press Kirjassa on yli 110 herkullista reseptiä, jotka sopivat täydellisesti maatilan tuoreiden kananmunien valmistukseen. Reseptit vaihtelevat makeasta suolaiseen, mukaan lukien paistettu ranskanpaahtoleipä, keitetyt kananmunat ratatouillen kera, quiche ja tortillapatatat. Kirja auttaa myös hallitsemaan kananmunien valmistuksen perusasiat - kuten paistetut kananmunat ja munakokkelit.

Lisätietoja 07/21/2023 03:54 pm GMT

Pitääkö maatilan tuoreet kananmunat pestä?

Ei oikeastaan. Me emme pese maatilan tuoreita kananmunia ennen kuin vasta juuri ennen käyttöä. Pesu poistaa kuoren suojapinnoitteen eli kynsinauhan, joka estää bakteereja tunkeutumasta kuoreen.

(Jos munissa on kanan ulostetta tai höyheniä, voit poistaa ne turvallisesti pehmeällä, kuivalla pyyhkeellä.)

Maatilan tuoreiden munien säilyvyys ja varastointi

Maatilan tuoreet kananmunat voi helposti säilyttää keittiön tiskipöydällä useiden viikkojen ajan huoneenlämmössä - mutta vain, jos kananmunan kynsinauha pysyy paikallaan! Pestyjen kananmunien on aina oltava jääkaapissa - myös kaupasta ostettujen kananmunien. Muista, että kaupallisissa kananmunissa on aina kynsinauha pesty pois. Kun kananmunat ovat jääkaapissa, niitä säilytetään noin yhdestä kahteen kuukautta - tai hieman pidempäänkin. Sen jälkeen meKananmunat eivät yleensä kestä kotitilallamme kuukautta kauempaa - joku syö ne aina! Voit myös harkita munien pakastamista pitkäaikaista varastointia varten, jos sinulla on liikaa munia etkä halua myydä niitä.

Maatilan tuoreet pesemättömät kananmunat säilyvät huoneenlämmössä noin kaksi viikkoa. Jääkaapissa ne säilyvät kuitenkin jopa kolme kuukautta. Tässä on vähän tunnettu vinkki tuoreuden pidentämiseen! Säilytä maatilan tuoreet kananmunat terävä puoli alaspäin, jotta keltuaiset pysyvät keskellä ja ilmakenno ylhäällä.

Kananmunan tyyli	Säilyvyys ja varastointivinkit
Tuoreet munat, joissa on kynsinauha:	Kaksi viikkoa huoneenlämmössä, enintään kolme kuukautta jääkaapissa.
Tuoreet munat ilman kynsinauhaa:	Enintään kaksi kuukautta jääkaapissa.
Kaupalliset munat:	Jääkaapissa jopa viisi viikkoa (muista, että kaupalliset kananmunat ovat usein vanhempia kuin paikalliset kananmunat).

Kuinka kauan maatilan tuoreet munat ja kaupalliset munat kestävät?

Maatilan tuoreiden munien puhdistaminen

Takapihan kanatilan tuoreissa munissa voi olla kuoressa likaa, pölyä ja jopa kanankakkaa. Puhdista tuoreet munat kuivalla harjalla tai hiekkapaperilla, jos haluat yrittää välttää kuoren poistamista. Jos sinun on pakko pestä munat, käytä lämmintä vettä ja taputtele ne heti kuiviksi.

(Vaikka pesisitkin munat hiekkapaperilla tai kuivalla harjalla - poistat osan kukasta. Jos haluat jättää kynsinauhan kukan koskemattomaksi - häiritse niitä mahdollisimman vähän.)

Katso myös: 17 mustavalkoista kanarotua - Chanel-siipikarjalistamme!

Voit myös puhdistaa kananmunat perusteellisesti. Mutta tämä poistaa kukinnan. Ja sitten ne on laitettava jääkaappiin! Kananmunien puhdistaminen on yksinkertaista. Pese maatilan tuoreet kananmunat lämpimässä vedessä, ei kylmää vettä kuivaa ne ja säilytä jääkaapissa bakteerien kasvun estämiseksi.

Maatilan tuoreiden kananmunien ja kaupasta ostettujen kananmunien jäähdyttäminen

Maatilan tuoreita kananmunia ei tarvitse saada jääkaappiin kukinnan takia. Kukinta voi pitää tuoreet kananmunat turvassa huoneenlämmössä muutaman viikon ajan. Munan kukinta (tai kynsinauha) on luonnollinen suojakerros, joka estää bakteerien pääsyn munaan. Jäähdytys on kuitenkin tarpeen, jos pese pinnoite pois.

Munien kellumistestin avulla näet, ovatko munasi tuoreita.

Isoäitimme kertoi meille, että munan uutuuden tunnistaa heittämällä sen vesikannuun. Jos muna kelluu - se on vanha, ja jos se uppoaa - se on vielä tuore. Mutta miksi vanhat kananmunat kelluvat? Koska munan ilmarako kasvaa vanhetessaan. Suurentunut ilmarako lisää kananmunan kelluvuutta. Se, että muna kelluu, ei tarkoita sitä, että se pitäisi heittää pois. Paras tapa tietää, onko muna vanha.Jos huomaat, että muna haisee pahanhajuiselta, heitä se pois, sillä se on pilaantunut. Mutta jos muna haisee ja näyttää hyvältä, heitä se pannulle ja lisää voita, niin se on yhä syötävä!

Kokeile tätä eroa tuoreen ja vähemmän tuoreen kananmunan välillä. Täytä lasi vedellä ja pudota muna siihen. Jos se uppoaa, muna on tuore. Jos se kallistuu tai kelluu ylöspäin, se on vanhempi. Mutta vaikka muna kelluisi, se ei välttämättä tarkoita, ettei sitä ole turvallista syödä. (Jos muna tuoksuu ja näyttää hyvältä, se on luultavasti turvallinen.)

Kaupasta ostetuissa kananmunissa ei ole kynsinauhaa, joten ne on jäähdytettävä.

Miksi ei jäähdytetä maatilan tuoreita kananmunia?

Maatilan tuoreet munat eivät aluksi tarvitse jäähdytystä, koska suojaava kalvo eli kukinto pitää ne tuoreina. Kun munat on pesty tai ne ovat olleet huoneenlämmössä kahden viikon ajan, ne on kuitenkin hyvä jäähdyttää.

Voit myös pestä kukan pois - jos haluat (mutta heitä ne heti jääkaappiin).

Meidän mielestämme paikallisesti ostetut kananmunat kestävät kauemmin kuin kaupasta ostetut kananmunat. Kaupasta ostetut kananmunat ovat yleensä vanhoja, kun laitat ne ostoskoriin. Eräässä artikkelissa yhdessä suosikkilähteistämme (University of New Hampshire Extension) todetaan, että monet kaupasta ostetut kananmunapakkaukset voivat olla neljä-kahdeksan viikkoa vanhoja, kun ostat ne. Vertaa sitä maatilan tuoreisiin tai takapihan kanalan kananmuniin - jotka usein menevät(Eräs ystävällinen takapihan kananmunakasvattaja kotikaupungissamme myy niin paljon kananmunia, ettei hän pysty pitämään niitä varastossa. Heidän kananmunatarjontansa näyttää olevan kaikkein tuoreinta - puhumme saman päivän munista!)

Ruoanlaitto tuoreilla munilla

Kananmunien tuoreus on suuri muuttuja ruoanlaitossa. Tuoreet kananmunat ovat erinomaisia ruoka-aineita moniin resepteihin. Tuoreissa kananmunissa on mielestämme kiinteämmät valkuaiset ja keltuaiset, joten ne sopivat erinomaisesti hauduttamiseen, paistamiseen tai mihin tahansa reseptiin, jossa kananmunan muodolla on väliä. Vanhemmat kananmunat ovat helpompia kuoria, minkä vuoksi ne sopivat paremmin kovaksi keitettyihin kananmuniin. (Olemme lukeneet, että kovaksi keitettyjen kananmunien tulisi olla vähintään kymmenen päivää vanhoja, jotta ne sopisivat paremmin ruoanlaittoon.parhaat tulokset.)

Maatilan tuoreet kananmunat maistuvat paremmilta! Ainakin meidän mielestämme. Tässä on syy.

Maatilan tuoreet, vapaan kasvatuksen ja laiduntamisen kananmunat ovat peräisin iloisilta, aktiivisilta kanoilta, jotka nauttivat luonnollisesti monipuolisesta ruokavaliosta. Kanoja kasvatetaan vähemmän ahtaissa oloissa kuin häkkikanoja, jotka munivat munia huonoissa elinolosuhteissa kaupallisilla tiloilla. Vapaan kasvatuksen kanat nauttivat runsaasta kasvisruokavaliosta luonnollisista ravinnonlähteistä, jotka mielestämme parantavat makua. Kokemuksemme mukaan vapaan kasvatuksen kananmunissa ontäyteläisempi ja tyydyttävämpi maku.

(Kananmunien maku voi myös vaihdella kanaroduittain.)

Lue lisää

• Kuinka monta munaa kana munii päivässä? - Entä viikossa tai vuodessa? tai vuodessa?
• Mitkä kanat munivat valkoisia munia - Valkoisia munia munivat kanat Top 19!
• Kuinka kauan maatilan tuoreet kananmunat kestävät ja miten säilyttää kananmunien antimet
• 15 suurinta kanarotua maailmassa [ja suurimmat munat!]

Maistuvatko kaupasta ostetut munat erilaiselta kuin tuoreet munat?

Sitä on lähes mahdotonta todistaa. Mutta kyllä, uskomme, että munatyyppien välillä voi olla makueroja. Monet ystävistämme vannovat, että maatilan tuoreet munat maistuvat paremmilta. Se sanoi - munien makua on testattu yllättävän vähän tutkimuksissa. Mutta uskomme, että kaupasta ostetut munat eivät ole yhtä vankkoja kuin vapaana kasvatetut tuoreet maatilan munat, koska kanojen ruokavalio, elinolosuhteet, munien ikä jakananmunien ikä, kun se saapuu keittiöön.

Onko maatilan tuoreiden kananmunien syömisessä riskejä?

Minkä tahansa kananmunan - niin tuoreen kuin kaupasta ostetunkin - nauttimisen suurin riski on bakteerien, kuten salmonellan, aiheuttama kontaminaatio. Tämä riski on kuitenkin minimaalinen, kun kananmunaa käsitellään ja valmistetaan asianmukaisesti.

Onko maatilan tuoreissa munissa salmonellaa?

Riski on aina olemassa! Kanojen nokissa, jaloissa ja höyhenissä voi helposti olla salmonellaa - vaikka ne näyttäisivät terveiltä. CDC:n mukaan salmonella aiheuttaa Yhdysvalloissa vuosittain yli miljoona elintarviketautia. Salmonellan ja muiden haitallisten bakteerien riski liittyy enemmän kanojen elinolosuhteisiin ja siihen, miten munia käsitellään, eikä siihen, ovatko ne maatilan tuoreita vai kaupasta ostettuja.

Miten hallita salmonellariskiä:

• Pese kädet lämpimällä saippuavedellä, kun olet käsitellyt raakaa ruokaa, kananmunia tai viettänyt aikaa kanalassa.
• Pese kaikki pinnat lämpimällä vedellä, jos ne koskettavat raakoja munia, lihaa tai siipikarjaa.
• Älä laita ruokaa leikkuulaudalle, jossa on aiemmin ollut raakaa lihaa, munia tai siipikarjaa!
• Kypsennä ruoka suositeltuun lämpötilaan.

Miksi tuoreet kananmunat ovat parempia kuin vanhat kananmunat?

Tuoreus on avainasemassa. Tuoreet munat, olivatpa ne sitten kaupasta tai maatilalta ostettuja, maistuvat hyvältä, valkuaiset ovat kiinteitä ja keltuaiset keskellä, joten ne soveltuvat erinomaisesti useimpiin ruoanlaittosovelluksiin. Vanhemmissa munissa voi olla rikkipitoinen maku, ja niissä on ohuempi valkuainen ja litteämpi keltuainen.

(On myös huomattava, että jos kananmunissa on voimakas rikin maku - heitä ne pois! Silloin tiedät, että kananmuna on pilaantunut.)

Katso myös: Täydellinen opas 2023 ruoan säilyttämiseen Mylar-pusseissa

Saako tuoreet munat syödä?

Kyllä! Voit syödä munia tuoreena pesästä, mutta varmista aina, että niitä käsitellään kunnolla ja että ne kypsennetään huolellisesti (ja pese kädet!).

Mitä ei kannata tehdä maatilan tuoreiden munien kanssa?

Vältä tuoreiden kananmunien pesemistä ennen käyttöä, sillä se poistaa suojaavan kuoren. Suosittelemme myös, että kananmunia ei jätetä huoneenlämpöön kahta viikkoa pidemmäksi ajaksi, sillä se voi vaikuttaa niiden tuoreuteen ja laatuun. Suosittelemme myös käyttämään vanhempia kananmunia kovaksi keitettyjen kananmunien valmistukseen.

Maatilan tuoreiden kananmunien ravitsemus

Toinen tapa verrata vapaan kasvatuksen, maatilan tuoreiden kananmunien ja kaupasta ostettujen kananmunien välistä vertailua on niiden ravintoarvo. Vaikka yllättävän harvat tutkimukset testaavat vapaan kasvatuksen kananmunia verrattuna kaupallisiin kananmuniin, löysimme Penn Staten maataloustieteiden blogista yhden jakamisen arvoisen laiduntamistutkimuksen. Tutkimuksen mukaan laidunnettujen kanojen kananmunat sisälsivät kaksi kertaa enemmän E-vitamiinia ja omega-3-rasvahappoja, yli kaksi kertaa niin paljon kuin kaupasta ostetut kananmunat.rasvahappoja ja 38 prosenttia suurempi A-vitamiinipitoisuus.

Kananmunien avulla muodostuu terveellinen ja ravitseva aamiainen, lounas tai päivällinen! Maatilan tuore kananmuna sisältää noin 75 kaloria, kuusi grammaa proteiinia sekä lukuisia vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten A-, D-, E-, B12-, rauta-, folaatti- ja koliinivitamiineja. Kananmunissa voi myös olla enemmän omega-3-rasvahappoja ja beetakaroteenia (kanan ruokavaliosta riippuen).

Ovatko maatilan tuoreet, laidunnetut munat terveellisempiä kuin kaupasta ostetut?

Luotettavan tiedon löytäminen vapaiden kananmunien ja kaupasta ostettujen kananmunien väliltä on hankalaa! Löysimme vain yhden tutkimuksen, jossa todettiin, että laidunnetuissa kananmunissa voi olla enemmän ravintoaineita. Ne saattavat sisältää enemmän omega-3-rasvahappoja, beetakaroteenia ja E-vitamiinia, mikä on erinomaista ihmisen elimistölle.

Miksi maatilan tuoreet munat ovat keltaisempia kuin kaupasta ostetut?

Maatilan tuoreiden kananmunien syvänkeltaiset tai oranssit keltuaiset johtuvat kanojen vapaan kasvatuksen ruokavaliosta, joka sisältää runsaasti ksantofylliä, joka on karotenoidityyppi, joka antaa elintarvikkeille, kuten porkkanoille, oranssin värin, ja luo tummemmat keltuaiset.

Päätelmä

Kiitos, että luit oppaamme maatilan tuoreista kananmunista ja kaupasta ostetuista kananmunista. Tiedämme, että saimme sen näyttämään siltä, että inhoamme kaupasta ostettuja kananmunia, mutta se ei ole totta. Rakastamme kaikkia kananmunia!

Monet kotitilalliset ja pientilalliset kohtelevat kanojaan kuin perhettä - rakkaudella, huolenpidolla ja kunnioituksella. Siitä me välitämme eniten!

Neuvomme siis aina kotieläintaloutta harjoittavia ystäviämme tukemaan paikallisia maanviljelijöitä, jotka huolehtivat eläimistään.

Uskomme myös, että onnelliset kanat munivat parempia munia - vaikka emme voikaan todistaa sitä kiistatta!

Kiitos vielä kerran lukemisesta

Ja hyvää päivänjatkoa.