Ce a fost mai întâi? Oul sau găina? - Aceasta este o întrebare veche de când lumea. Dar există o întrebare mai vitală pentru gospodinele care iubesc să mănânce zilnic ouă proaspete. Întrebarea este - sunt ouăle proaspete de la fermă mai bune decât cele cumpărate din magazin? Ne scufundăm în această întrebare și deschidem faptele despre ouăle proaspete de la fermă față de cele cumpărate din magazin.

Care ouă au un gust mai bun? Care este mai sănătos? Și care durează mai mult? Acestea sunt întrebările pe care le vom pune.

Sună distractiv?

Atunci să continuăm!

Cuprins

1. Ouă proaspete de la fermă vs. Cumpărate de la magazin
   • Sunt ouăle proaspete de la fermă sau de la fermă mai bune decât cele cumpărate din magazin?
   • Compararea duratei de valabilitate a ouălor proaspete de la fermă vs. cele cumpărate din magazin
   • Sunt ouăle proaspete de la fermă mai sigure decât cele cumpărate din magazin?
   • Trebuie să spălați ouăle proaspete de fermă?
2. Durata de viață și depozitare a ouălor proaspete de fermă
   • Curățarea ouălor proaspete de la fermă
   • Refrigerarea ouălor proaspete de la fermă vs. ouăle cumpărate din magazin
   • Utilizarea testului de plutire a ouălor pentru a vedea dacă ouăle tale sunt proaspete
   • De ce să nu refrigerați ouăle proaspete de fermă?
3. Gătitul cu ouă proaspete
   • Ouăle proaspete de la fermă au un gust superior! Așa credem noi, cel puțin, iată de ce.
   • Ouăle cumpărate din magazin au un gust diferit față de ouăle proaspete?
   • Există riscuri în consumul de ouă proaspete de fermă?
   • Ouăle proaspete de la fermă au Salmonella?
   • Iată de ce ouăle proaspete sunt mai bune decât cele vechi
   • Este bine să mănânci ouă proaspete?
   • Ce să nu faci cu ouăle proaspete de la fermă?
4. Nutriția ouălor proaspete de la fermă
   • Sunt ouăle proaspete de la fermă, ouăle pasteurizate mai sănătoase decât cele cumpărate de la magazin?
   • De ce sunt ouăle proaspete de la fermă mai galbene decât cele cumpărate de la magazin?
5. Concluzie

Ouă proaspete de la fermă vs. Cumpărate de la magazin

Credem că ouăle proaspete de la fermă au întotdeauna un gust superior ouălor cumpărate de la magazin. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care preferăm ouăle locale din curtea din spate! Ne pasă și de bunăstarea găinilor și de calitatea vieții lor. Am constatat că mulți fermieri din curtea din spate își tratează găinile ca pe o familie. Își respectă cotețul, lasă găinile să crească în aer liber și le oferă o îngrijire atentă. Comparați acest stil de viață de înaltă calitate cu multe baterii de găinifermele de pui, unde găinile trăiesc în condiții deplorabile, fără spații de creștere în aer liber sau spații de locuit umane. De aceea, susținem aproape întotdeauna crescătorii de pui locali. Chiar dacă nu putem dovedi fără îndoială că ouăle lor au mai multe substanțe nutritive, credem că ouăle fără cruzime au întotdeauna un gust mai bun! 🙂

Unii dintre prietenii noștri gospodari jură că ouăle din curte, de la pășuni și de la ferme sunt superioare ouălor obișnuite din comerț sau cumpărate din magazine - în ceea ce privește gustul, calitatea și durata de valabilitate.

Dar este adevărat?

Să intrăm mai îndeaproape în detalii.

(Pregătiți-vă tigăile și niște pâine prăjită integrală!)

Vezi si: Cât de înalt ar trebui să fie un gard de pui pentru a ține puii înăuntru și prădătorii afară?

Sunt ouăle proaspete de la fermă sau de la fermă mai bune decât cele cumpărate din magazin?

Noi credem că da! Majoritatea gospodarilor ar fi de acord că ouăle proaspete, crescute la fermă, au un gust mai bun decât cele cumpărate din magazin. Alții ar putea spune că nu există o diferență atât de mare. Dar noi nu suntem de acord! Ouăle proaspete au gălbenușurile de culoare portocalie intensă. Și mulți fani ai ouălor jură că ouăle crescute la fermă au un gust mai bun și sunt mai robuste.

(Este imposibil de demonstrat că ouăle crescute în aer liber au un gust mai bun, dar noi credem că da!)

De asemenea, se pare că ouăle crescute în aer liber conțin mai multe substanțe nutritive și vitamine esențiale, inclusiv acizi grași omega-3, betacaroten și vitaminele A, E și D. Dar calitatea ouălor depinde întotdeauna de dieta găinii. Dacă ouăle provin de la găini care trăiesc într-o fermă însorită de crescătorie în aer liber sau de pășunat, aceasta va mânca insecte proaspete, verdețuri, porumb, flori sau alte culturi furajere, ceea ce, sperăm, va crește nivelul nutrițional.

Compararea duratei de valabilitate a ouălor proaspete de la fermă vs. cele cumpărate din magazin

Ouăle proaspete de la fermă, provenite de la găini crescute în aer liber, vor rezista de la câteva săptămâni până la peste o lună, dacă sunt păstrate în mod corespunzător. Dacă nu sunt spălate, vor rezista până la trei luni în frigider. Acest lucru se datorează pruinei protectoare, un strat natural care se găsește pe coajă. Ouăle cumpărate din magazine au adesea câteva săptămâni (sau mai mult) atunci când le cumpărați și au fost deja spălate. Vor rezista aproximativ cinci săptămâni înfrigider după data achiziției.

Sunt ouăle proaspete de la fermă mai sigure decât cele cumpărate din magazin?

Nu neapărat. Am gustat ouă de la zeci de mici gospodari și fermieri locali din întreaga lume. Am devorat, de asemenea, o mulțime de ouă de la magazinele mari - inclusiv BJs, Walmart, Costco și multe altele. Ideea este că nu ne-am îmbolnăvit niciodată de la niciunul dintre ouă. Din experiența noastră, toate ouăle proaspete sunt, în general, sigure de mâncat - atâta timp cât nu emit un miros urât și atâta timp câtgătiți-le bine.

Siguranța alimentară ar trebui să fie întotdeauna o prioritate. Ouăle proaspete de la fermă și cele cumpărate din magazin pot, de asemenea, să aibă bacterii. Este întotdeauna înțelept să vă spălați pe mâini înainte și după ce ați manipulat ouăle, le-ați gătit și le-ați depozitat în mod corespunzător.

Cartea de bucate cu ouă: Ghidul creativ de la fermă la masă pentru a găti ouă proaspete

Iată o resursă excelentă pentru toți gospodarii care iubesc ouăle ca și noi. Este The Egg Cookbook de către Healdsburg Press Cartea conține peste 110 rețete delicioase, perfecte pentru a găti ouă proaspete de la fermă. Rețetele variază de la dulci la sărate, inclusiv pâine prăjită la cuptor, ouă poșate cu Ratatouille, Quiche și Tortilla Patatas. Cartea vă ajută, de asemenea, să stăpâniți elementele de bază esențiale pentru gătitul ouălor - cum ar fi ouăle prăjite și omletă.

Obțineți mai multe informații 07/21/2023 03:54 pm GMT

Trebuie să spălați ouăle proaspete de fermă?

Nu chiar. Noi nu spălăm niciodată ouăle proaspete de la fermă decât chiar înainte de a le folosi. Spălarea îndepărtează puloverul sau cuticula, un strat protector care ajută la împiedicarea bacteriilor să pătrundă în coajă.

(În cazul în care există excremente de găină sau pene evidente pe ouă, le puteți îndepărta în siguranță folosind un prosop moale și uscat).

Durata de viață și depozitare a ouălor proaspete de fermă

Puteți păstra cu ușurință ouăle proaspete de la fermă pe tejgheaua din bucătărie timp de mai multe săptămâni la temperatura camerei - dar numai dacă păstrați cuticula oului la locul ei! Ouăle spălate trebuie să meargă întotdeauna în frigider - inclusiv ouăle pe care le cumpărați din magazin. Nu uitați că ouăle din comerț au întotdeauna cuticula spălată. Odată ajunse în frigider, păstrăm ouăle timp de aproximativ una până la două luni - sau puțin mai mult. După aceea, leDe obicei, ouăle nu rezistă mai mult de o lună în gospodăria noastră - cineva le mănâncă întotdeauna! De asemenea, dacă aveți prea multe ouă și nu doriți să le vindeți, puteți lua în considerare congelarea ouălor pentru a le depozita pe termen lung.

Un lot de ouă proaspete de fermă nespălate este sigur la temperatura camerei timp de aproximativ două săptămâni. Cu toate acestea, acestea vor rezista până la trei luni în frigider. Iată un sfat puțin cunoscut pentru prelungirea prospețimii! Depozitați ouăle proaspete de fermă cu vârful în jos pentru a păstra gălbenușurile centrate și celula de aer în partea de sus.

Pui în stil ou	Durata de viață și sfaturi de depozitare
Ouă proaspete cu cuticulă:	Două săptămâni la temperatura camerei, până la trei luni la frigider.
Ouă proaspete fără cuticule:	Până la două luni în frigider.
Ouă comerciale:	Până la cinci săptămâni în frigider (nu uitați că ouăle din comerț sunt adesea mai vechi decât cele locale!).

Cât durează ouăle proaspete de la fermă față de cele din comerț?

Curățarea ouălor proaspete de la fermă

Ouăle proaspete de la ferma de pui din curte pot avea murdărie, praf și chiar rahat de găină pe coajă. Curățați ouăle proaspete cu o perie uscată sau cu șmirghel, dacă doriți să încercați să evitați îndepărtarea plopilor. Dacă trebuie să le spălați, folosiți apă caldă și uscați-le imediat.

(Chiar dacă spălați ouăle cu șmirghel sau cu o perie uscată - îndepărtați o parte din pruină. Dacă doriți să lăsați pruina cuticulelor intactă - deranjați-le cât mai puțin posibil).

Puteți, de asemenea, să curățați bine ouăle. Dar acest lucru va îndepărta pruina. Și apoi, trebuie să le puneți în frigider! Curățarea ouălor este simplă. Spălați ouăle proaspete de fermă sub apă caldă, nu apă rece , uscați-le și păstrați-le în frigider pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.

Refrigerarea ouălor proaspete de la fermă vs. ouăle cumpărate din magazin

Ouăle proaspete de la fermă nu au nevoie să fie refrigerate din cauza înfloririi. Înflorirea poate păstra ouăle proaspete în siguranță la temperatura camerei timp de câteva săptămâni. Înflorirea ouălor (sau cuticula) este un strat natural de protecție care împiedică bacteriile să pătrundă în ou. Cu toate acestea, este necesară refrigerarea dacă spălați stratul de acoperire.

Utilizarea testului de plutire a ouălor pentru a vedea dacă ouăle tale sunt proaspete

Bunica noastră obișnuia să ne spună că îți poți da seama dacă un ou este nou aruncându-l într-un ulcior cu apă. Dacă oul plutește - este vechi. Iar dacă se scufundă - este încă proaspăt. Dar de ce plutesc ouăle vechi? Pentru că celula de aer a oului crește pe măsură ce îmbătrânește. Celula de aer mărită crește flotabilitatea oului. Acestea fiind spuse - doar pentru că un ou plutește - nu înseamnă că trebuie să-l arunci. Cel mai bun mod de a ști dacă un ou esteDacă observați un miros neplăcut, atunci aruncați oul. Oul este stricat. Dar dacă oul miroase și arată bine, atunci aruncați-l într-o tigaie cu puțin unt. Este încă comestibil!

Încercați acest lucru pentru a face diferența dintre ouăle proaspete și un ou mai puțin proaspăt. Umpleți un pahar cu apă și aruncați oul în el. Dacă se scufundă, oul este proaspăt. Dacă se înclină sau plutește în sus, este mai vechi. Dar chiar dacă oul plutește - nu înseamnă neapărat că nu este sigur de mâncat. (Dacă oul miroase și arată bine - probabil că este sigur.)

Ouăle cumpărate din magazin nu au cuticulă - așa că este necesară refrigerarea.

De ce să nu refrigerați ouăle proaspete de fermă?

Ouăle proaspete de la fermă nu au nevoie să fie refrigerate inițial, deoarece membrana protectoare, bobul, le păstrează proaspete. Cu toate acestea, odată spălate sau după două săptămâni la temperatura camerei, este o idee bună să le păstrați la frigider.

Puteți, de asemenea, să spălați florile - dacă doriți. (Dar aruncați-le în frigider imediat după ce faceți acest lucru.)

Am constatat că ouăle achiziționate local durează mai mult decât cele cumpărate din magazin. Ouăle cumpărate din magazin sunt de obicei vechi atunci când le puneți în coșul de cumpărături. Un articol de pe una dintre sursele noastre preferate de gospodărie (University of New Hampshire Extension) notează cât de multe cutii de ouă pe care le cumpărați din magazin pot fi vechi de patru până la opt săptămâni atunci când le cumpărați. Comparați asta cu ouăle proaspete de la fermă sau din curtea din spate a cotețului de găini - care adesea mergla vânzare imediat după ce au fost depuse. (O găină prietenoasă din curtea din orașul nostru natal vinde atât de multe ouă de găină încât nu le poate ține pe stoc. Se pare că oferta lor de ouă este cea mai proaspătă din jur - vorbim de ouă în aceeași zi!)

Gătitul cu ouă proaspete

Prospețimea ouălor este o variabilă uriașă atunci când gătim. Ouăle proaspete sunt ingrediente alimentare excelente pentru multe rețete. Am constatat că ouăle proaspete au albușuri și gălbenușuri mai tari, ceea ce le face ideale pentru poșare, prăjire sau orice altă rețetă în care contează forma oului. Ouăle mai vechi sunt mai ușor de decojit, ceea ce le face mai potrivite pentru fierberea tare. (Am citit că ouăle fierte tari trebuie să aibă cel puțin zece zile pentrucele mai bune rezultate.)

Ouăle proaspete de la fermă au un gust superior! Așa credem noi, cel puțin, iată de ce.

Ouăle proaspete de la fermă, crescute în aer liber și pășunate provin de la găini fericite și active, care se bucură de o dietă diversă în mod natural. Găinile sunt crescute în condiții mai puțin aglomerate decât găinile crescute în cuști care depun ouă în condiții de viață precare în fermele comerciale. Găinile crescute în aer liber se bucură de o dietă vegetariană bogată, din surse de hrană naturală, care credem că le sporește gustul. Din experiența noastră, ouăle crescute în aer liber se caracterizează printr-oaromă mai bogată și mai satisfăcătoare.

(Gustul ouălor poate varia și în funcție de rasa de pui).

Citește mai mult

• Câte ouă face o găină pe zi - Dar pe săptămână sau pe an?
• Ce găini fac ouă albe - Găini care fac ouă albe Top 19!
• Cât durează ouăle proaspete de la fermă și cum să depozitați abundența de ouă
• 15 cele mai mari rase de pui din lume [și cele mai mari ouă!]

Ouăle cumpărate din magazin au un gust diferit față de ouăle proaspete?

Este aproape imposibil de dovedit. Dar da, credem că poate exista o diferență de gust între tipurile de ouă. Mulți dintre prietenii noștri jură că și ouăle proaspete de la fermă au un gust mai bun. Acestea fiind spuse - au fost surprinzător de puține studii care au testat gustul ouălor. Dar credem că ouăle cumpărate din magazine nu sunt la fel de robuste ca ouăle proaspete de fermă crescute în aer liber din cauza dietei găinilor, a condițiilor de viață, a vârstei ouălor și avârstă a ouălor în momentul în care ajunge în bucătăria dumneavoastră.

Există riscuri în consumul de ouă proaspete de fermă?

Riscul principal al consumului oricărui ou - proaspăt de la fermă sau cumpărat din magazin - este contaminarea bacteriană, cum ar fi Salmonella. Cu toate acestea, acest risc este minim dacă este manipulat și gătit corespunzător.

Ouăle proaspete de la fermă au Salmonella?

Întotdeauna există un risc! Găinile pot avea cu ușurință Salmonella pe cioc, picioare și pene - chiar dacă par sănătoase. CDC spune că Salmonella provoacă peste un milion de îmbolnăviri alimentare anual în SUA. Riscul de Salmonella și alte bacterii dăunătoare este legat mai mult de condițiile de viață ale găinilor și de modul în care sunt manipulate ouăle, nu de faptul că sunt proaspete de la fermă sau cumpărate din magazin.

Cum să gestionați riscul de salmonella:

• Spălați-vă pe mâini cu apă caldă cu săpun după ce ați manipulat alimente crude, ouă de găină sau după ce ați petrecut timp în coteț.
• Spălați toate suprafețele cu apă caldă dacă intră în contact cu ouă, carne sau păsări crude.
• Nu puneți alimente pe o planșetă de tăiat care a avut anterior carne, ouă sau păsări crude!
• Gătiți alimentele la temperatura recomandată.

Iată de ce ouăle proaspete sunt mai bune decât cele vechi

Prospețimea este cheia. Ouăle proaspete, fie că sunt cumpărate din magazin sau de la fermă, au un gust delicios, albușuri ferme și gălbenușuri centrate, ceea ce le face excelente pentru majoritatea aplicațiilor culinare. Ouăle mai vechi pot avea un gust sulfuros și au albușuri mai subțiri cu gălbenușuri mai plate.

(Ar trebui să menționăm, de asemenea, că dacă ouăle au un gust puternic de sulf - aruncați-le! Atunci știți că ouăle sunt stricate).

Vezi si: Este porumbul crăpat bun pentru găini și producția de ouă?

Este bine să mănânci ouă proaspete?

Da! Puteți mânca ouăle proaspete din cuib. Dar asigurați-vă întotdeauna că sunt manipulate corespunzător și gătite bine (și spălați-vă pe mâini!).

Ce să nu faci cu ouăle proaspete de la fermă?

Evitați să spălați ouăle proaspete de la fermă până în momentul în care sunteți gata să le folosiți, deoarece acest lucru îndepărtează pruina protectoare. De asemenea, vă sfătuim să nu le lăsați la temperatura camerei mai mult de două săptămâni, deoarece acest lucru le poate afecta prospețimea și calitatea. De asemenea, vă sugerăm să folosiți ouă mai vechi pentru a face ouă fierte tari.

Nutriția ouălor proaspete de la fermă

Un alt mod de a compara ouăle crescute în aer liber, de la fermă, față de cele cumpărate din magazin este valoarea lor nutritivă. Deși surprinzător de puține studii testează ouăle de găină crescute în aer liber față de cele din comerț, am găsit un studiu despre ouăle de la pășune care merită împărtășit pe blogul Penn State Agricultural Sciences. Studiul spune că ouăle de la găini crescute la pășune conțin de două ori mai multă vitamina E și grăsimi omega-3, mai mult decât dublu față de omega-3acizi grași și o concentrație de vitamina A cu 38% mai mare.

Ouăle ajută la formarea unui mic dejun, prânz sau cină sănătoasă și nutritivă! Un ou proaspăt de la fermă conține în jur de 75 de calorii, șase grame de proteine și o serie de vitamine și minerale, inclusiv vitaminele A, D, E, B12, fier, acid folic și colină. De asemenea, poate conține niveluri mai ridicate de acizi grași omega-3 și beta-caroten. (În funcție de dieta găinii.)

Sunt ouăle proaspete de la fermă, ouăle pasteurizate mai sănătoase decât cele cumpărate de la magazin?

Găsirea unor informații fiabile despre ouăle crescute în aer liber față de cele cumpărate în magazine este dificilă! Am găsit doar un studiu despre ouăle de la pășunat, care a indicat că ouăle de la pășunat ar putea avea mai mulți nutrienți. Acestea ar putea conține niveluri mai ridicate de acizi grași omega-3, betacaroten și vitamina E, ceea ce este excelent pentru organismul uman.

De ce sunt ouăle proaspete de la fermă mai galbene decât cele cumpărate de la magazin?

Galbenul galben sau portocaliu închis al ouălor proaspete de la fermă se datorează dietei găinilor crescute în aer liber, care este bogată în xantofile, un tip de carotenoid care dă culoarea portocalie unor alimente precum morcovii, creând gălbenușuri mai închise la culoare.

Concluzie

Vă mulțumim că ați citit ghidul nostru despre ouăle proaspete de la fermă vs. ouăle cumpărate din magazin. Știm că am făcut să pară că detestăm ouăle cumpărate din magazin. Dar nu este adevărat. Noi iubim toate ouăle!

Mulți gospodari și ferme mici își tratează găinile ca pe o familie - cu dragoste, grijă și respect. De asta ne pasă cel mai mult!

Așadar - toate lucrurile fiind egale - îi sfătuim întotdeauna pe prietenii noștri să sprijine fermierii locali care au grijă de animalele lor.

Credem, de asemenea, că găinile fericite fac ouă mai bune - chiar dacă nu putem dovedi acest lucru dincolo de orice îndoială!

Vă mulțumim din nou pentru lectură

Și să aveți o zi bună.