Kumb tuli esimesena? Kana või muna? - See on iidne küsimus. Kuid on üks küsimus, mis on eluliselt tähtsam kodutalunikele, kes armastavad süüa iga päev värskeid mune. Küsimus on - kas talutoorne muna on parem kui poest ostetud muna? Sukeldume sellesse küsimusse ja avame faktid talutoorse muna vs. poest ostetud muna kohta.

Kumb muna maitseb paremini, kumb on tervislikum ja kumb kestab kauem? Need on küsimused, mille üle me ajurünnakut teeme.

Kõlab lõbusalt?

Siis jätkame!

Sisukord

1. Värsked talumunad vs. poest ostetud munad
   • Kas talutooted või vabapidamise munad on paremad kui poest ostetud?
   • Põllumajandusettevõtte värskete munade ja poest ostetud munade säilivusaja võrdlemine
   • Kas talutooted on ohutumad kui poest ostetud munad?
   • Kas talu värskeid mune on vaja pesta?
2. Põllumajandusettevõtte värskete munade säilivusaeg ja ladustamine
   • Põllumajandusettevõtte värskete munade puhastamine
   • Talu värskete munade ja poest ostetud munade jahutamine
   • Kasutades munade ujuvustesti, et näha, kas teie munad on värsked
   • Miks mitte jahutada talu värskeid mune?
3. Toiduvalmistamine värskete munadega
   • Talutoorne muna maitseb paremini! Meie vähemalt arvame nii. Siin on põhjus.
   • Kas poest ostetud munad maitsevad teisiti kui värsked munad?
   • Kas värskete talumunade söömisega kaasnevad riskid?
   • Kas talutoidumunad on salmonellaga?
   • Siin on põhjus, miks värsked munad on paremad kui vanad munad
   • Kas värskeid munasid võib süüa?
   • Mida mitte teha talu värskete munadega?
4. Talu värskete munade toitumine
   • Kas talu värsked, karjamaal kasvatatud munad on tervislikumad kui poest ostetud?
   • Miks on talu värsked munad kollasemad kui poest ostetud?
5. Kokkuvõte

Värsked talumunad vs. poest ostetud munad

Me usume, et talu värske muna maitseb alati paremini kui poest ostetud muna. Kuid see ei ole ainus põhjus, miks me eelistame kohalikke tagahoovimune! Me hoolime ka kanade heaolust ja elukvaliteedist. Me leiame, et paljud tagahoovikasvatajad kohtlevad oma kanu nagu perekonda. Nad austavad oma kanu, lasevad kanadel vabalt liikuda ja hoolitsevad nende eest tähelepanelikult. Võrdle seda kvaliteetset eluviisi paljude patareimunadega.kanafarmides, kus kanad elavad viljelevad viljelemata vabapidamiskohas või humaansetes tingimustes. Seepärast toetame peaaegu alati kohalikke kanakasvatajaid. Isegi kui me ei saa kahtlemata tõestada, et nende munad on toitaineterikkamad, usume, et julmuse vaba muna maitseb alati paremini! 🙂 .

Mõned meie kodumajapidamise sõbrad vannuvad, et koduhoovis kasvatatud, karjatatud ja vabapidamisest saadud munad on paremad kui tavalised kaubanduslikud või poest ostetud munad - nii maitse, kvaliteedi kui ka säilivusaja poolest.

Aga kas see on tõsi?

Sukeldume lähemalt üksikasjadesse.

(Pange oma praepannid valmis. Ja mõned täistera röstsaiad!)

Kas talutooted või vabapidamise munad on paremad kui poest ostetud?

Meie arvame, et jah! Enamik kodumunadest nõustub, et talust pärit värsked vabapidamisel kasvatatud munad maitsevad paremini kui poest ostetud vasted. Teised võivad öelda, et sellist suurt vahet polegi. Aga meie ei nõustu! Värsketel munadel on sügavad oranžid munakollased. Ja paljud munafännid vannuvad, et vabapidamisel kasvatatud munad maitsevad paremini ja on vastupidavamad.

Vaata ka: Puidust maastikukujundus 101

(On võimatu tõestada, et vabalt kasvatatud munad maitsevad paremini, kuid me usume, et nad maitsevad!)

Vabapidamismunad sisaldavad näiliselt ka rohkem toitaineid ja olulisi vitamiine, sealhulgas oomega-3-rasvhappeid, beetakaroteeni ning A-, E- ja D-vitamiini. Kuid munade kvaliteet sõltub alati kanade toitumisest. Kui munad on pärit kanadelt, kes elavad päikesepaistelises vabapidamis- või karjamaapidamisfarmis, sööb ta värskeid putukaid, rohelisi, maisi, lilli või muid söödakultuure, mis loodetavasti suurendab toitainete sisaldust.

Põllumajandusettevõtte värskete munade ja poest ostetud munade säilivusaja võrdlemine

Vabapidamisel olevate kanade värsked munad säilivad õigesti säilitades mitu nädalat kuni üle kuu. Kui neid ei ole pestud, säilivad nad külmkapis kuni kolm kuud. See on tingitud kaitsva õieti, mis on koorel olev looduslik kate. Poest ostetud munad on ostmisel sageli paar nädalat vanad (või vanemad) ja juba pestud. Need säilivad umbes viis nädalat.külmkapp pärast ostukuupäeva.

Kas talutooted on ohutumad kui poest ostetud munad?

Mitte tingimata. Me oleme proovinud kümnete väikekodulaste ja kohalike talunike mune üle kogu maailma. Samuti oleme söönud palju mune suurtest poodidest - sealhulgas BJs, Walmart, Costco jt. Asi on selles, et me ei ole kunagi haigestunud ühestki munast. Meie kogemuse kohaselt on kõik värsked munad üldiselt ohutud süüa - kui nad ei erita ebameeldivat lõhna ja kui teküpsetage neid põhjalikult.

Toiduohutus peaks alati olema esmatähtis. Nii talutoidult ostetud kui ka poest ostetud munad võivad saada baktereid. Alati on mõistlik pesta käsi enne ja pärast munade käsitsemist, nende keetmist ja nõuetekohast säilitamist.

Munade kokaraamat: loov talust toiduvalmistamise juhend värskete munade valmistamiseks

Siin on suurepärane allikas kõigile kodutalunikele, kes armastavad mune nagu meie. See on The Egg Cookbook by Healdsburg Press Raamat sisaldab üle 110 maitsva retsepti, mis sobivad ideaalselt talu värskete munade valmistamiseks. Retseptid ulatuvad magusast soolaseni, sealhulgas küpsetatud Prantsuse röstsai, pošeeritud munad Ratatouille'ga, Quiche ja Tortilla Patatas. Raamat aitab teil omandada ka olulised munaküpsetamise põhitõed - nagu praetud ja rüübatud munad.

Lisainfo 07/21/2023 03:54 pm GMT

Kas talu värskeid mune on vaja pesta?

Tegelikult mitte. Me ei pese oma talutoorseid mune kunagi enne nende kasutamist. Pesemine eemaldab õieti ehk küünenaha, kaitsekihi, mis aitab hoida baktereid koorest läbi tungimast.

(Kui munadel on ilmselge kanaprügi või suled, võite need ohutult eemaldada pehme, kuiva rätikuga.)

Põllumajandusettevõtte värskete munade säilivusaeg ja ladustamine

Saate hõlpsasti hoida oma köögilauas mitu nädalat toatemperatuuril värsket muna - kuid ainult siis, kui hoiate munaküüsi paigal! Pestud munad peaksid alati minema külmikusse - kaasa arvatud poest ostetud munad. Pidage meeles, et kaubanduslikel munadel on alati küünenahk maha pestud. Külmkapis hoitakse mune umbes üks kuni kaks kuud - või veidi kauem. Pärast seda mekaaluge nende väljaheitmist. Mune ei säilita meie kodutalus tavaliselt niikuinii kauem kui kuu aega - keegi sööb need alati ära! Võite kaaluda ka munade külmutamist pikaajaliseks säilitamiseks, kui teil on liiga palju mune ja te ei taha neid müüa.

Partii värskete, pesemata mune säilib toatemperatuuril umbes kaks nädalat. Külmkapis säilivad need siiski kuni kolm kuud. Siin on üks vähetuntud nõuanne värskuse pikendamiseks! Hoida värsked munad teravaga allapoole, et munakollased jääksid keskele ja õhukamber ülevalt alla.

Kanamuna stiil	Säilitusaja ja ladustamise nõuanded
Värsked munad koos küünenahaga:	Kaks nädalat toatemperatuuril, kuni kolm kuud külmkapis.
Värsked munad ilma küünenahata:	Kuni kaks kuud külmkapis.
Kaubamunad:	Kuni viis nädalat külmkapis (ärimunad on sageli vanemad kui kohalikud munad).

Kui kaua kestavad talutoidumunad võrreldes kaubanduslikel eesmärkidel toodetud munadega?

Põllumajandusettevõtte värskete munade puhastamine

Kodukanafarmi värsketel munadel võib koorel olla mustust, tolmu ja isegi kanakakku. Puhastage värsked munad kuiva harja või liivapaberiga, kui soovite püüda vältida õieti eemaldamist. Kui peate neid pesema, kasutage sooja vett ja kuivatage need kohe kuivaks.

(Isegi kui pesete mune liivapaberi või kuiva harjaga - eemaldate osa õieti. Kui soovite jätta küünenaha õieti alles - häirige neid võimalikult vähe.)

Võite ka munad põhjalikult puhastada. Kuid see eemaldab õieti. Ja siis tuleb need külmikusse panna! Munade puhastamine on lihtne. Peske talutoidumunad sooja vee all, mitte külm vesi , kuivatage need ja säilitage neid külmkapis, et vältida bakterite kasvu.

Talu värskete munade ja poest ostetud munade jahutamine

Talutoorseid mune ei ole vaja külmikusse panna õieti. Õieti võivad värsked munad toatemperatuuril paar nädalat turvaliselt säilida. Munade õieti (ehk küünenahk) on looduslik kaitsekiht, mis takistab bakterite sattumist munasse. Külmik on siiski vajalik, kui pesete kattekihi maha.

Kasutades munade ujuvustesti, et näha, kas teie munad on värsked

Meie vanaema rääkis meile, et kui muna on uus, saab seda kindlaks teha, kui visata see veekannu. Kui muna ujub - see on vana. Ja kui see vajub - see on veel värske. Aga miks vanad munad ujuvad? Sest muna õhurakk kasvab vananedes. Suurenenud õhurakk suurendab muna ujuvust. See tähendab, et see, et muna ujub, ei tähenda, et seda peaks välja viskama. Parim viis teada saada, kas muna onveel söödav on see kaussi murda. Kui märkad ebameeldivat lõhna - siis viska see välja. Muna on rikutud. Aga kui muna lõhnab ja näeb hea välja? Siis viska see pannile koos võiga. Seda võib veel süüa!

Proovige seda, kuidas vahet teha värskete ja mitte nii värskete munade vahel. Täitke klaas veega ja laske muna sisse. Kui see vajub, on muna värske. Kui see kallutab või ujub ülespoole, on see vanem. Aga isegi kui muna ujub - see ei tähenda tingimata, et seda ei saa süüa. (Kui muna lõhnab ja näeb hea välja - on see tõenäoliselt ohutu.)

Poest ostetud munadel puudub küünenahk - seega on vaja jahutada.

Miks mitte jahutada talu värskeid mune?

Värskeid talumune ei ole vaja esialgu külmutada, sest kaitsev membraan, õieti, hoiab need värskena. Pärast pesemist või kahe nädala pärast toatemperatuuril hoidmist on siiski hea mõte need külmutada.

Kui soovite, võite ka õie maha pesta (kuid visake need kohe pärast seda külmikusse).

Me leiame, et kohalikult ostetud munad kestavad kauem kui poest ostetud munad. Poest ostetud munad on tavaliselt vanad, kui te need oma ostukorvi panete. Ühes meie lemmik kodumajapidamise allikas (New Hampshire'i ülikooli laiendus) on kirjas, et paljud poest ostetud munakarbid võivad olla neli kuni kaheksa nädalat vanad, kui te neid ostate. Võrrelge seda talu värskete või tagaaia kanakarja munadega - mis sageli lähevad(Üks meie kodulinnas asuv sõbralik tagahoovikana müüb nii palju kanamune, et nad ei suuda neid laos hoida. Tundub, et nende munavarud on kõige värskemad - räägime sama päeva munadest!).

Toiduvalmistamine värskete munadega

Munade värskus on toiduvalmistamisel suur muutuja. Värsked munad on paljude retseptide jaoks suurepärased toidu koostisosad. Meie arvates on värsketel munadel kõvemad valged ja munakollased, mistõttu on need ideaalsed pošeerimiseks, praadimiseks või mis tahes retseptiks, kus muna kuju on oluline. Vanemaid mune on lihtsam koorida, mistõttu sobivad need paremini kõvaks keetmiseks. (Oleme lugenud, et kõvaks keedetud munad peaksid olema vähemalt kümne päeva vanused, et nad oleksidparimad tulemused.)

Talutoorne muna maitseb paremini! Meie vähemalt arvame nii. Siin on põhjus.

Talu värskeid, vabapidamisel ja karjamaal kasvatatud mune saadakse õnnelikelt, aktiivsetelt kanadelt, kes naudivad looduslikult mitmekesist toitu. Kanad kasvavad vähem kitsastes tingimustes kui need puuris kasvatatud kanad, kes munevad mune kehvades elutingimustes kaubanduslikes farmides. Vabapidamisel kasvatatud kanad naudivad rikkalikku taimetoitu looduslikest toiduallikatest, mis meie arvates parandab nende maitset. Meie kogemuse kohaselt on vabapidamisel kasvatatud munade omadusedrikkalikum ja rahuldust pakkuvam maitse.

(Munade maitse võib erineda ka kanatõugude kaupa.)

Loe edasi

• Mitu muna muneb kana päevas? - Aga nädalas? Või aastas?
• Millised kanad munevad valgeid mune - Valgeid mune munevad kanad Top 19!
• Kui kaua kestavad talu värsked munad ja kuidas säilitada oma munakoguseid
• 15 suurimat kanatõugu maailmas [ja suurimad munad!]

Kas poest ostetud munad maitsevad teisiti kui värsked munad?

Seda on peaaegu võimatu tõestada. Aga jah, me usume, et munatüüpide vahel võib olla maitse erinevus. Paljud meie sõbrad vannuvad, et ka talu värsked munad maitsevad paremini. See tähendab - on üllatavalt vähe uuringuid, kus on testitud munade maitset. Aga me usume, et poest ostetud munad ei ole nii robustsed kui vabapidamise värsked talumunad, sest kanade toit, elutingimused, munade vanus jamuna vanus selleks ajaks, kui see jõuab teie kööki.

Kas värskete talumunade söömisega kaasnevad riskid?

Mis tahes muna - olgu see siis värske või poest ostetud - tarbimise peamine oht on bakteriaalne saastumine, näiteks salmonellaga. See oht on siiski minimaalne, kui mune nõuetekohaselt töödelda ja küpsetada.

Kas talutoidumunad on salmonellaga?

Risk on alati olemas! Kanadel võib kergesti esineda salmonellat nokale, jalgadele ja sulgedele - isegi kui nad näivad terved. CDC ütleb, et salmonella põhjustab USAs igal aastal üle miljoni toiduga seotud haigestumise. Salmonella ja teiste kahjulike bakterite oht on seotud pigem kanade elutingimustega ja sellega, kuidas mune käideldakse, mitte sellega, kas need on talutoored või poest ostetud.

Kuidas hallata salmonellariski:

Vaata ka: Lammaste ja lambalammaste erinevus - ülim juhis lammaste ja lambalammaste vahel!

• Peske käed sooja seebiveega pärast toore toidu, kanamunade käsitsemist või kanuumaja juures viibimist.
• Peske kõiki pindu sooja veega, kui need puutuvad kokku toormunade, liha või kodulindudega.
• Ärge pange toitu lõikelaual, millel on varem olnud toores liha, munad või kodulinnuliha!
• Keetke oma toitu soovitatud temperatuuril.

Siin on põhjus, miks värsked munad on paremad kui vanad munad

Värskus on võtmetähtsusega. Värsketel munadel, olgu need siis poest ostetud või talutoiduks, on maitsev maitse, kõvad valged ja keskmised munakollased, mistõttu sobivad need suurepäraselt enamiku toiduvalmistamise rakenduste jaoks. Vanematel munadel võib olla väävlimaitse ja neil on õhemad valged ning lamedamad munakollased.

(Samuti tuleb märkida, et kui teie munadel on tugev väävli maitse - visake need välja! Siis teate, et teie muna on rikutud.)

Kas värskeid munasid võib süüa?

Jah! Värskelt pesast tulnud mune võib süüa, kuid veenduge alati, et neid käideldakse korralikult ja küpsetatakse põhjalikult (ja peske käed!).

Mida mitte teha talu värskete munadega?

Vältige värskete talumunade pesemist kuni nende kasutamiseni, sest see eemaldab kaitsva õietiheduse. Samuti soovitame mitte jätta neid üle kahe nädala toatemperatuuril, sest see võib mõjutada nende värskust ja kvaliteeti. Samuti soovitame kõvaks keedetud munade valmistamiseks kasutada vanemaid mune.

Talu värskete munade toitumine

Teine võimalus võrrelda vabapidamisel kasvatatud, talu värskete munade ja poest ostetud munade vahel on nende toiteväärtus. Kuigi üllatavalt vähe uuringuid testib vabapidamisel kasvatatud kanade mune võrreldes kaubandusliku kanamunaga, leidsime Penn State Agricultural Sciences blogist ühe uurimuse, mida tasub jagada. Uuringu kohaselt sisaldavad karjamaal kasvatatud kanade munad kaks korda rohkem E-vitamiini ja oomega-3 rasvu, rohkem kui kaks korda rohkem oomega-3rasvhappeid ja 38% kõrgem A-vitamiini kontsentratsioon.

Munad aitavad moodustada tervisliku ja toitva hommiku-, lõuna- või õhtusöögi! Üks talutoiduline muna sisaldab umbes 75 kalorit, kuus grammi valku ning hulgaliselt vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas A-, D-, E-, B12-vitamiini, rauda, folaati ja koliini. Samuti võib see sisaldada suuremaid oomega-3-rasvhappeid ja beetakaroteeni. (Sõltuvalt kanade toidust.)

Kas talu värsked, karjamaal kasvatatud munad on tervislikumad kui poest ostetud?

Usaldusväärse teabe leidmine vabapidamise munade ja poest ostetud munade kohta on keeruline! Leidsime vaid ühe karjatatud munade uuringu, mis näitas, et karjatatud munades võib olla rohkem toitaineid. Nad võivad sisaldada rohkem oomega-3-rasvhappeid, beetakaroteeni ja E-vitamiini, mis on inimese organismile suurepärased.

Miks on talu värsked munad kollasemad kui poest ostetud?

Värskete talumunade sügavkollane või oranž kollane värvus tuleneb kanade vabapidamisel saadud toidust, mis sisaldab rohkesti ksantofülli, mis on karotenoidi tüüp, mis annab toidule, näiteks porgandile, oranži värvi, mis muudab kollased munad tumedamaks.

Kokkuvõte

Täname, et lugesid meie juhendit talu värskete munade ja poest ostetud munade kohta. Me teame, et tegime seda nii, nagu vihkaksime poest ostetud mune. Aga see ei ole tõsi. Me armastame kõiki mune!

Paljud kodutalunikud ja väiketalunikud kohtlevad oma kanu nagu perekonda - armastuse, hoolitsuse ja austusega. See on see, millest me kõige rohkem hoolime!

Seega soovitame oma kodutalunike sõpradele alati toetada kohalikke talunikke, kes hoolitsevad oma loomade eest.

Samuti arvame, et õnnelikud kanad munevad paremini - isegi kui me ei suuda seda kindlalt tõestada!

Veel kord aitäh lugemise eest

Ja ilusat päeva.