সারা বিশ্ব থেকে কয়েক ডজন ছোট হোমস্টেডার এবং স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে। BJs, Walmart, Costco এবং আরও অনেক কিছু সহ - আমরা বড় বক্স স্টোর থেকে প্রচুর ডিম খেয়েছি। বিন্দু হল যে আমরা কোন ডিম থেকে অসুস্থ হয়ে পড়িনি। আমাদের অভিজ্ঞতায়, সমস্ত তাজা ডিম সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ - যতক্ষণ না তারা একটি বাজে গন্ধ নির্গত না করে এবং যতক্ষণ না আপনি সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করেন।

খাদ্য নিরাপত্তা সবসময় একটি অগ্রাধিকার হওয়া উচিত। খামারের তাজা এবং দোকান থেকে কেনা ডিমেও ব্যাকটেরিয়া হতে পারে। ডিম পরিচালনা, রান্না করা এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার আগে এবং পরে আপনার হাত ধোয়া সর্বদাই বুদ্ধিমানের কাজ।

ডিমের রান্নার বই: তাজা ডিম রান্না করার জন্য ক্রিয়েটিভ ফার্ম-টু-টেবিল গাইড

প্রথম কি এসেছিল? মুরগি অথবা ডিম? - এটা বহু পুরনো প্রশ্ন। কিন্তু যারা প্রতিদিন তাজা ডিম খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি প্রশ্ন আরও গুরুত্বপূর্ণ। প্রশ্ন হল- খামারের তাজা ডিম কি দোকান থেকে কেনা ডিমের চেয়ে ভালো? আমরা এই প্রশ্নের মধ্যে ডুবে আছি এবং ফার্ম-ফ্রেশ ডিম বনাম দোকানে কেনা-এর ঘটনাগুলি খুলছি।

কোন ডিমের স্বাদ বেশি? কোনটি স্বাস্থ্যকর? এবং কোনটি দীর্ঘস্থায়ী? এই প্রশ্নগুলো নিয়ে আমরা চিন্তা-ভাবনা করব।

মজা লাগছে?

তাহলে চলুন চালিয়ে যাওয়া যাক!

সূচিপত্র

1. খামারের টাটকা ডিম বনাম দোকানে কেনা
   • খামারের টাটকা ডিম কি দোকানে কেনার চেয়ে ভাল নাকি ফ্রি-রেঞ্জের ডিম?
   দোকানে কেনা
3. খামারের টাটকা ডিম কি দোকানে কেনার চেয়ে নিরাপদ?
5. আপনার কি ফার্মের তাজা ডিম ধোয়া দরকার?
6. ফার্ম-ফ্রেশ ডিমের শেল্ফ-লাইফ এবং স্টোরেজ
   • খামার পরিষ্কার করা <3gg-ফ্রেশ>
   • ফার্ম পরিষ্কার করা। দোকানে কেনা ডিম
   • এগ ফ্লোট টেস্ট ব্যবহার করে দেখুন আপনার ডিম টাটকা কিনা
   • ফার্ম ফ্রেশ ডিম ফ্রিজে রাখবেন না কেন?
7. তাজা ডিম দিয়ে রান্না করুন
   • ফার্ম-ফ্রেশ ডিমের স্বাদ ভালো! আমরা তাই মনে করি, অন্তত. কেন তা এখানে।
   • দোকান থেকে কেনা ডিমের স্বাদ কি তাজা ডিমের চেয়ে আলাদা?
   • ফার্মের তাজা ডিম খাওয়ার কোন ঝুঁকি আছে কি?
   • খামারের তাজা ডিমে কি সালমোনেলা আছে?
   • এখানে কি তাজা ডিমের থেকে ভিন্ন স্বাদ পাওয়া যায়। ফ্রেশ খানহ্যান্ডলিং এবং রান্না করা।

     ফার্ম-ফ্রেশ ডিমে কি সালমোনেলা থাকে?

     সব সময়ই একটা ঝুঁকি থাকে! মুরগির ঠোঁটে, পায়ে এবং পালকে সহজেই সালমোনেলা থাকতে পারে – এমনকি তারা সুস্থ দেখালেও। সিডিসি বলেছে যে সালমোনেলা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বছরে এক মিলিয়নেরও বেশি খাদ্য অসুস্থতার কারণ হয়। সালমোনেলা এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির ঝুঁকি মুরগির জীবনযাত্রার অবস্থা এবং ডিমগুলি কীভাবে পরিচালনা করা হয় তার সাথে বেশি সম্পর্কিত, সেগুলি খামার থেকে তাজা বা দোকান থেকে কেনা কিনা তা নয়৷

     সালমোনেলা ঝুঁকি কীভাবে পরিচালনা করবেন:

     • কাঁচা খাবার পরিচালনা করার পরে উষ্ণ সাবান জল দিয়ে হাত ধুয়ে নিন৷ যদি তারা কাঁচা ডিম, মাংস বা হাঁস-মুরগি স্পর্শ করে।
     • আগে কাঁচা মাংস, ডিম বা হাঁস-মুরগি ছিল এমন একটি কাটিং বোর্ডে খাবার রাখবেন না!
     • প্রস্তাবিত তাপমাত্রায় আপনার খাবার রান্না করুন।

     এখানে কেন তাজা ডিম পুরানো ডিমের চেয়ে ভালো হয়

     তাজাতা কী। তাজা ডিম, দোকান থেকে কেনা হোক বা খামার-তাজা, একটি মুখরোচক স্বাদ, দৃঢ় সাদা এবং কেন্দ্রীভূত কুসুম রয়েছে, যা বেশিরভাগ রান্নার অ্যাপ্লিকেশনের জন্য তাদের চমৎকার করে তোলে। পুরানো ডিমে সালফিউরিক স্বাদ থাকতে পারে এবং কুসুম পাতলা সাদা হতে পারে।

     (আমাদের এটাও মনে রাখা উচিত যে যদি আপনার ডিমে একটি শক্তিশালী সালফারের স্বাদ থাকে - সেগুলি বের করে দিন! তখনই আপনি জানবেন যে আপনার ডিম নষ্ট হয়ে গেছে।)

     টাটকা ডিম খাওয়া কি ঠিক হবে?<02>>! বাসা থেকে ডিম তাজা খেতে পারেন। তবে সর্বদা নিশ্চিত করুন যে তারা পানসঠিকভাবে পরিচালনা করা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা। (এবং আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন!)

     ফার্ম ফ্রেশ ডিমের সাথে কী করবেন না?

     ফার্মের তাজা ডিমগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ধোয়া এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি প্রতিরক্ষামূলক ফুলকে সরিয়ে দেয়। এছাড়াও, আমরা তাদের ঘরের তাপমাত্রায় দুই সপ্তাহের বেশি না রাখার পরামর্শ দিই, কারণ এটি তাদের সতেজতা এবং গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। আমরা হার্ড সেদ্ধ ডিম তৈরির জন্য পুরানো ডিম ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

     ফার্ম-ফ্রেশ ডিমের পুষ্টি

     ফ্রি-রেঞ্জ, ফার্ম-ফ্রেশ ডিম বনাম দোকান থেকে কেনা তুলনা করার আরেকটি উপায় হল তাদের পুষ্টির মান। যদিও আশ্চর্যজনকভাবে কিছু গবেষণায় ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম বনাম বাণিজ্যিক মুরগির ডিম পরীক্ষা করা হয়েছে, আমরা পেন স্টেট এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেস ব্লগে শেয়ার করার মতো একটি ডিমের চারণভূমির গবেষণা পেয়েছি। সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে চারণ করা মুরগির ডিমে ভিটামিন ই এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটের দ্বিগুণ পরিমাণ, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের দ্বিগুণেরও বেশি এবং ভিটামিন এ ঘনত্বের পরিমাণ ৩৮% বেশি।

     ডিম একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার তৈরি করতে সাহায্য করে! একটি খামার-তাজা ডিমে প্রায় 75 ক্যালোরি, ছয় গ্রাম প্রোটিন এবং ভিটামিন এ, ডি, ই, বি 12, আয়রন, ফোলেট এবং কোলিন সহ প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এটিতে উচ্চ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং বিটা-ক্যারোটিনের মাত্রা থাকতে পারে। (মুরগির খাদ্যের উপর নির্ভর করে।)

     খামারের তাজা, পাস্ট করা ডিম কি দোকানে কেনার চেয়ে স্বাস্থ্যকর?

     মুক্ত-পরিসরের ডিম বনাম দোকান থেকে কেনা ডিম সম্পর্কে নির্ভরযোগ্য তথ্য খোঁজা কঠিন! আমরা শুধুমাত্র একটি খুঁজে পেতে পারেনচারণ করা ডিমের গবেষণায় দেখা গেছে যে চারণ করা ডিমে আরও বেশি পুষ্টি থাকতে পারে। এতে উচ্চতর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন ই মাত্রা থাকতে পারে, যা মানবদেহের জন্য চমৎকার।

     খামারের তাজা ডিম দোকানের চেয়ে বেশি হলুদ কেন?

     খামারের তাজা ডিমের গভীর হলুদ বা কমলা কুসুম মুরগির ফ্রি-রেঞ্জ খাদ্যের মতো, যা কারটোয়েড জাতীয় খাদ্যে একটি কারটোয়েড সমৃদ্ধ খাবার দেয়। তাদের কমলা রঙ, গাঢ় কুসুম তৈরি করে।

     উপসংহার

     ফার্ম-তাজা ডিম বনাম দোকান থেকে কেনা ডিম সম্পর্কে আমাদের গাইড পড়ার জন্য ধন্যবাদ। আমরা জানি যে আমরা দোকান থেকে কেনা ডিম ঘৃণা করি বলে মনে করি। কিন্তু তা সত্য নয়। আমরা সব ডিমই পছন্দ করি!

     অনেক হোমস্টেডার এবং ছোট ফার্মস্টেড তাদের মুরগির সাথে পরিবারের মতো আচরণ করে – ভালবাসা, যত্ন এবং সম্মানের সাথে। এটাকেই আমরা সবচেয়ে বেশি গুরুত্ব দিই!

     সুতরাং – সব কিছু সমান – আমরা সবসময় আমাদের হোমস্টেস্টিং বন্ধুদের পরামর্শ দিই স্থানীয় কৃষকদের সাহায্য করার জন্য যারা তাদের পশুদের যত্ন নেয়।

     আমরা মনে করি সুখী মুরগি আরও ভালো ডিম পাড়ে – যদিও আমরা সন্দেহের ছায়ার বাইরে এটি প্রমাণ করতে না পারি!

     আবারও পড়ার জন্য ধন্যবাদ

     একটি দিন আছে।ডিম পাড়ে?

   • খামারের টাটকা ডিম দিয়ে কী করবেন না?
8. ফার্ম-ফ্রেশ ডিমের পুষ্টি
   • খামারের টাটকা, পাস্ট করা ডিম কি দোকান থেকে কেনার চেয়ে স্বাস্থ্যকর?
   • খামারের টাটকা ডিম কেন বেশি>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> অনক্লুশন

ফার্ম ফ্রেশ ডিম বনাম দোকান থেকে কেনা

আমরা বিশ্বাস করি যে ফার্মের টাটকা ডিম সবসময় দোকান থেকে কেনা ডিমের চেয়ে বেশি স্বাদ পায়। তবে এটিই একমাত্র কারণ নয় যে আমরা স্থানীয় বাড়ির উঠোনের ডিম পছন্দ করি! আমরা মুরগির কল্যাণ এবং জীবনের মান সম্পর্কেও যত্নশীল। আমরা দেখতে পাই যে বাড়ির উঠোনের অনেক খামারি তাদের মুরগির সাথে পরিবারের মতো আচরণ করেন। তারা তাদের কোপকে সম্মান করে, মুরগিকে ফ্রি-রেঞ্জ করতে দেয় এবং তাদের মনোযোগী যত্ন দেয়। অনেক ব্যাটারি মুরগির খামারের সাথে এই উচ্চ-মানের জীবনধারার তুলনা করুন, যেখানে মুরগিগুলি মুক্ত-পরিসরের স্থান বা মানবিক বাসস্থান ছাড়াই শোচনীয় পরিস্থিতিতে বাস করে। এজন্য আমরা প্রায় সবসময় স্থানীয় মুরগির খামারীদের সমর্থন করি। এমনকি যদি আমরা সন্দেহ ছাড়াই প্রমাণ করতে না পারি যে তাদের ডিমগুলিতে আরও পুষ্টি রয়েছে, আমরা বিশ্বাস করি যে নিষ্ঠুরতা-মুক্ত ডিম সবসময়ই ভাল স্বাদ পায়! 🙂

আমাদের কিছু হোমস্টেডিং বন্ধুরা শপথ করে যে বাড়ির উঠোন, চারণভূমি এবং ফ্রি-রেঞ্জ ডিমগুলি নিয়মিত বাণিজ্যিক বা দোকান থেকে কেনা ডিমের চেয়ে উচ্চতর - স্বাদ, গুণমান এবং শেলফ লাইফ।

কিন্তু এটা কি সত্যি?

আসুন বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

এবং সম্পূর্ণরূপে

>>>>>>>>>>> দোকানে কেনার চেয়ে ফার্ম-ফ্রেশ বা ফ্রি-রেঞ্জ ডিম ভালো?

আমরাতাই মনে হয় - হ্যাঁ! বেশিরভাগ বাড়ির বাসিন্দারা একমত হবেন যে খামারের তাজা, ফ্রি-রেঞ্জ ডিমগুলি তাদের দোকান থেকে কেনা প্রতিপক্ষের চেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত। অন্যরা বলতে পারে এত বড় পার্থক্য নেই। কিন্তু আমরা একমত! তাজা ডিমে গভীর কমলার কুসুম থাকে। এবং অনেক ডিম অনুরাগীরা শপথ করে যে ফ্রি-রেঞ্জ ডিমের স্বাদ আরও ভাল এবং আরও মজবুত।

(মুক্ত-পরিসরের ডিমগুলি আরও ভাল স্বাদের তা প্রমাণ করা অসম্ভব। তবে আমরা বিশ্বাস করি যে তারা তা করে!)

মুক্ত-পরিসরের ডিমগুলিতে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড সহ আরও বেশি পুষ্টি এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে বলে মনে হচ্ছে। কিন্তু ডিমের ভিটামিন, ডি এবং ভিটামিন-ডি, ডিমের গুণমান এবং ভিটামিন-ডি এর গুণমান নির্ভর করে। ডিমগুলো যদি রৌদ্রোজ্জ্বল ফ্রি-রেঞ্জ বা চারণভূমির খামারে বসবাসকারী মুরগির থেকে হয়, তাহলে সে তাজা পোকামাকড়, সবুজ শাক, ভুট্টা, ফুল বা অন্যান্য চারার ফসল খাবে, আশা করি পুষ্টির মাত্রা বাড়াবে।

আরো দেখুন: ছায়ায় বেড়ে ওঠা ভেষজ - আপনার ছায়াময় ভেষজ বাগানের জন্য 8টি দরকারী ভেষজ

ফার্ম-ফ্রেশ এগস বনাম স্টোর-এর শেলফ-লাইফের তুলনা করলে গত সপ্তাহে বেশ কিছু ডিম-বাউট কেনা হবে শেষ সপ্তাহে

খামার-তাজা ডিমগুলি কি দোকান থেকে কেনার চেয়ে নিরাপদ?

অগত্যা নয়৷ আমরা ডিমের নমুনা নিয়েছিব্যাকটেরিয়া শেলের মধ্যে প্রবেশ করে।

(ডিমগুলিতে যদি স্পষ্ট মুরগির বিষ্ঠা বা পালক থাকে তবে আপনি একটি নরম, শুকনো তোয়ালে ব্যবহার করে সেগুলিকে নিরাপদে সরিয়ে ফেলতে পারেন।)

ফার্ম-ফ্রেশ ডিমের শেল্ফ-লাইফ-লাইফ এবং স্টোরেজ

আপনি সহজেই আপনার রান্নাঘরের কাউন্টারে কয়েক সপ্তাহ ধরে ফার্ম-তাজা ডিম রাখতে পারেন - তবে আপনি যদি ডিমটি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেন! ধোয়া ডিম সবসময় ফ্রিজে যেতে হবে – আপনি দোকানে কেনা ডিম সহ। মনে রাখবেন যে বাণিজ্যিক ডিমের কিউটিকল সবসময় ধুয়ে ফেলা হয়। একবার রেফ্রিজারেটরে, আমরা প্রায় এক থেকে দুই মাস - বা সামান্য বেশি সময় ডিম সংরক্ষণ করি। এর পরে, আমরা তাদের chucking বিবেচনা. ডিম সাধারণত আমাদের বাড়িতে এক মাসের বেশি স্থায়ী হয় না - কেউ না কেউ সবসময় খায়! আপনার যদি অনেক বেশি ডিম থাকে এবং আপনি সেগুলি বিক্রি করতে না চান তবে আপনি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আপনার ডিমগুলিকে হিমায়িত করার কথাও বিবেচনা করতে পারেন।

ফার্ম-তাজা না ধোয়া ডিমের একটি ব্যাচ ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য নিরাপদ। যাইহোক, তারা ফ্রিজে তিন মাস পর্যন্ত স্থায়ী হবে। এখানে একটি স্বল্প পরিচিত সতেজতা এক্সটেনশন টিপ! খামারের তাজা ডিমের কুসুম কেন্দ্রে এবং বায়ু কোষকে উপরের দিকে রাখতে নিচের দিকে নির্দেশ করে সংরক্ষণ করুন।

আরো দেখুন: বিদ্যুত ছাড়া মাংস সংরক্ষণের 11টি উপায়

মুরগির ডিমের স্টাইল	শেল্ফ-লাইফ এবং স্টোরেজ টিপস
কটিকল সহ টাটকা ডিম সপ্তাহে <27 সপ্তাহের তাপমাত্রায় <27 সপ্তাহের তাপমাত্রায় <27 সপ্তাহে	তাপমাত্রায় |ফ্রিজে দুই মাস।
বাণিজ্যিক ডিম:	ফ্রিজে পাঁচ সপ্তাহ পর্যন্ত। (মনে রাখবেন যে বাণিজ্যিক ডিমগুলি প্রায়শই স্থানীয় ডিমের চেয়ে পুরানো হয়!)

খামার-তাজা ডিম বনাম বাণিজ্যিক ডিম কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

ফার্ম-ফ্রেশ ডিম পরিষ্কার করা

পিছন দিকের মুরগির খামারের তাজা ডিমের খোসায় ময়লা, ধুলো, এমনকি মুরগির মল-মূত্রও থাকতে পারে। একটি শুকনো ব্রাশ বা স্যান্ডপেপার দিয়ে তাজা ডিম পরিষ্কার করুন যদি আপনি পুষ্প অপসারণ এড়াতে চেষ্টা করতে চান। আপনার যদি সেগুলি ধুতেই হয়, তবে গরম জল ব্যবহার করুন এবং অবিলম্বে শুকিয়ে নিন।

(এমনকি আপনি যদি স্যান্ডপেপার বা শুকনো ব্রাশ দিয়ে ডিম ধুয়ে ফেলেন - আপনি কিছু ব্লুম সরিয়ে ফেলেন। আপনি যদি কিউটিকল ব্লুম অক্ষত রাখতে চান - তাদের যতটা সম্ভব বিরক্ত করুন।)

আপনি ডিমগুলিও ভালভাবে পরিষ্কার করতে পারেন। কিন্তু এটি পুষ্প মুছে ফেলবে। এবং তারপর, আপনি তাদের ফ্রিজে রাখতে হবে! ডিম পরিষ্কার করা সোজা। ফার্মের টাটকা ডিম গরম পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা পানি নয় , শুকিয়ে নিন এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

ফ্রিজে রাখা ফার্ম-ফ্রেশ ডিম বনাম দোকান থেকে কেনা ডিম

ফার্ম-তাজা ডিমকে ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। প্রস্ফুটিত তাজা ডিমকে ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক সপ্তাহের জন্য নিরাপদ রাখতে পারে। ডিম ব্লুম (বা কিউটিকল) একটি প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক স্তর যা ব্যাকটেরিয়াকে ডিমে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। তবে লেপ ধুয়ে ফেললে রেফ্রিজারেশন প্রয়োজনবন্ধ।

আপনার ডিমগুলি তাজা কিনা তা দেখার জন্য ডিম ভাসানোর পরীক্ষা ব্যবহার করে

আমাদের দাদী আমাদের বলতেন যে একটি ডিম নতুন কিনা তা আপনি একটি জলের জগে ফেলে দিয়ে বলতে পারেন। যদি ডিম ভাসতে থাকে - এটি পুরানো। এবং যদি এটি ডুবে যায় - এটি এখনও তাজা। কিন্তু কেন পুরানো ডিম ভাসে? কারণ ডিমের বায়ু কোষ বয়স বাড়ার সাথে সাথে বৃদ্ধি পায়। বর্ধিত বায়ু কোষ ডিমের উচ্ছ্বাস বাড়ায়। এটি বলেছিল - শুধুমাত্র একটি ডিম ভাসে - এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটি ফেলে দেবেন। ডিম এখনও ভোজ্য কিনা তা জানার সর্বোত্তম উপায় হল এটি একটি পাত্রে ফাটানো। যদি আপনি একটি বন্ধ গন্ধ লক্ষ্য করেন - তারপর এটি চক আউট. ডিম নষ্ট হয়ে গেছে। কিন্তু ডিমের গন্ধ ও দেখতে ঠিক থাকলে? তারপর এটি একটি চুলার প্যানে কিছু মাখন দিয়ে ফেলে দিন। এটা খাওয়া এখনও নিরাপদ!

তাজা ডিম এবং অ-তাজা ডিমের মধ্যে পার্থক্য বলার জন্য এটি চেষ্টা করুন। এক গ্লাস পানি ভর্তি করুন এবং ডিমটি ভিতরে ফেলে দিন। যদি এটি ডুবে যায় তবে ডিমটি তাজা। যদি এটি উপরে কাত হয় বা উপরে ভাসতে থাকে তবে এটি পুরানো। তবে ডিম ভাসলেও - এর অর্থ এই নয় যে এটি খাওয়া অনিরাপদ। (যদি ডিমের গন্ধ থাকে এবং ঠিকঠাক দেখায় - এটি সম্ভবত নিরাপদ।)

দোকান থেকে কেনা ডিমের কিউটিকল থাকে না - তাই রেফ্রিজারেশনের প্রয়োজন হয়।

ফার্ম ফ্রেশ ডিমগুলিকে কেন রেফ্রিজারেট করবেন না?

ফার্মের তাজা ডিমগুলিকে ফ্রিজে রাখার দরকার নেই, কারণ প্রাথমিকভাবে সেগুলিকে তাজা রাখতে হবে। যাইহোক, একবার ধুলে বা ঘরের তাপমাত্রায় দুই সপ্তাহ পর, সেগুলিকে ফ্রিজে রাখা ভালো।

আপনিও ধুয়ে ফেলতে পারেন।পুষ্প বন্ধ - যদি আপনি চান. (কিন্তু তা করার সাথে সাথেই সেগুলো ফ্রিজে রেখে দিন।)

আমরা দেখতে পাই যে স্থানীয়ভাবে কেনা ডিমগুলো দোকান থেকে কেনা ডিমের বাইরে। দোকান থেকে কেনা ডিমগুলি সাধারণত পুরানো হয় যখন আপনি সেগুলিকে আপনার কার্টে রাখেন। আমাদের প্রিয় হোমস্টেডিং উত্সগুলির একটিতে একটি নিবন্ধ (নিউ হ্যাম্পশায়ার এক্সটেনশন বিশ্ববিদ্যালয়) নোট করে যে আপনি দোকানে কতগুলি ডিমের কার্টন কিনবেন যখন আপনি সেগুলি কেনেন তখন চার থেকে আট সপ্তাহের বয়স হতে পারে। এটিকে ফার্ম-তাজা বা বাড়ির উঠোনের মুরগির খাঁচা ডিমের সাথে তুলনা করুন - যা প্রায়শই পাড়ার পরেই বিক্রি হয়। (আমাদের শহরের পিছনের উঠোনের একটি বন্ধুত্বপূর্ণ মুরগির স্তর এত বেশি মুরগির ডিম বিক্রি করে যে তারা সেগুলিকে স্টকে রাখতে পারে না। মনে হচ্ছে তাদের ডিম সরবরাহ সবথেকে তাজা - আমরা একই দিনের ডিমের কথা বলছি!)

তাজা ডিম দিয়ে রান্না করা

রান্না করার সময় ডিমের তাজাতা একটি বিশাল পরিবর্তনশীল। তাজা ডিম অনেক রেসিপি জন্য চমৎকার খাদ্য উপাদান. আমরা দেখতে পাই যে তাজা ডিমে শক্ত সাদা এবং কুসুম থাকে, যা এগুলিকে চোরাচালান, ভাজা বা ডিমের আকৃতির জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে কোনও রেসিপির জন্য আদর্শ করে তোলে। পুরানো ডিম খোসা ছাড়ানো সহজ, যাতে সেগুলি শক্ত-ফুটানোর জন্য আরও উপযুক্ত হয়। (আমরা পড়েছি যে ভাল ফলাফলের জন্য শক্ত-সিদ্ধ ডিমের বয়স কমপক্ষে দশ দিন হওয়া উচিত।)

ফার্ম-ফ্রেশ ডিমের স্বাদ সুপিরিয়র! আমরা তাই মনে করি, অন্তত. কেন তা এখানে।

খামার-তাজা, ফ্রি-রেঞ্জ, চারণ করা ডিমগুলি সুখী, সক্রিয় মুরগির থেকে আসে যা প্রাকৃতিকভাবে বৈচিত্র্যময় খাদ্য উপভোগ করে। কম ভিড়ের মধ্যে মুরগি বড় হয়বাণিজ্যিক খামারে দরিদ্র জীবনযাপনের পরিস্থিতিতে ডিম পাড়ার খাঁচায় উত্থাপিত মুরগির তুলনায় পরিস্থিতি। ফ্রি-রেঞ্জ মুরগি প্রাকৃতিক খাদ্য উত্স থেকে একটি সমৃদ্ধ নিরামিষ খাবার উপভোগ করে যা আমরা বিশ্বাস করি যে স্বাদ বাড়ায়। আমাদের অভিজ্ঞতায়, ফ্রি-রেঞ্জের ডিমগুলি আরও সমৃদ্ধ, আরও সন্তোষজনক স্বাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

(মুরগির জাতভেদে ডিমের স্বাদও পরিবর্তিত হতে পারে।)

আরও পড়ুন

• একটি মুরগি দিনে কয়টি ডিম পাড়ে? - প্রতি সপ্তাহে কি? নাকি বছর?
• কোন মুরগি সাদা ডিম দেয় – সাদা ডিম পাড়া মুরগি শীর্ষ 19!
• খামারের টাটকা ডিম কতক্ষণ স্থায়ী হয় এবং কীভাবে আপনার ডিম বাউন্টি সংরক্ষণ করবেন
• বিশ্বের 15 বৃহত্তম মুরগির জাত [এবং সবচেয়ে বড় ডিম!]

প্রমাণ করা প্রায় অসম্ভব। তবে হ্যাঁ, আমরা বিশ্বাস করি ডিমের ধরণের মধ্যে স্বাদের পার্থক্য থাকতে পারে। আমাদের অনেক বন্ধু শপথ করে যে ফার্ম-তাজা ডিমের স্বাদও ভাল। এটি বলেছিল - ডিমের স্বাদ পরীক্ষা করার জন্য আশ্চর্যজনকভাবে কয়েকটি গবেষণা হয়েছে। কিন্তু আমরা বিশ্বাস করি যে মুরগির খাদ্য, জীবনযাত্রার অবস্থা, ডিমের বয়স এবং আপনার রান্নাঘরে পৌঁছানোর সময় ডিমের বয়সের কারণে দোকান থেকে কেনা ডিমগুলি ফ্রি-রেঞ্জের তাজা ফার্মের ডিমের মতো শক্তিশালী নয়।

ফার্মের তাজা ডিম খাওয়ার কোন ঝুঁকি আছে কি?

খামার-খামারের ডিম খাওয়ার প্রাথমিক ঝুঁকি, স্যালমোন-স্টোরের মতো ডিম খাওয়া বা খাওয়ার প্রাথমিক ঝুঁকি। এলা যাইহোক, এই ঝুঁকি যথাযথ সঙ্গে ন্যূনতম