de decenas de pequenos agricultores e agricultores locais de todo o mundo. Tamén devoramos moitos ovos das grandes tendas, incluíndo BJ, Walmart, Costco e moito máis. A cuestión é que nunca nos enfermamos de ningún dos ovos. Segundo a nosa experiencia, todos os ovos frescos son xeralmente seguros para comer, sempre que non emitan un cheiro desagradable e sempre que os cocedes ben.

A seguridade alimentaria debe ser sempre unha prioridade. Os ovos frescos e comprados na tenda tamén poden ter bacterias. Sempre é recomendable lavar as mans antes e despois de manipular os ovos, cociñalos e almacenalos correctamente.

The Egg Cookbook: The Creative Farm-to-Table Guide to Cooking Fresh Eggs.

Que foi primeiro? A galiña ou o ovo? - Esa é a antiga pregunta. Pero hai unha pregunta máis vital para os propietarios que adoran comer ovos frescos a diario. A pregunta é: os ovos frescos na granxa son mellores que os ovos comprados na tenda? Estamos mergullando nesta pregunta e descubrindo os feitos dos ovos frescos na granxa e os comprados na tenda.

Que ovos saben mellor? Cal é máis saudable? E cal dura máis? Estas son as preguntas que imos facer unha chuvia de ideas.

Paréceme divertido?

Entón sigamos!

Índice

1. Ovos frescos da granxa vs. comprados na tenda
   • Son os ovos frescos na granxa ou en librería mellores que os comprados na tenda?
   • <-3>Comparación entre a granxa e a tenda. 3>
   • Os ovos frescos de granxa son máis seguros que os comprados na tenda?
   • ¿Necesitas lavar os ovos frescos de granxa?
2. Vida útil e almacenamento dos ovos frescos de granxa
   • Limpeza de ovos frescos de granxa vs. 3>Usar a proba de flotación de ovos para ver se os teus ovos están frescos
   • Por que non refrixera os ovos frescos da granxa?
3. Cociñar con ovos frescos
   • Os frescos de granxa teñen un sabor superior! Pensamos que si, polo menos. Aquí tes por que.
   • Os ovos comprados na tenda saben diferente que os ovos frescos?
   • Hai algún risco de comer ovos frescos de granxa?
   • Os ovos frescos de granxa teñen salmonela?
   • Aquí está por que os ovos frescos son máis frescos que os vellos>
   • manipulación e cociña.

     Os ovos frescos de granxa teñen salmonela?

     Sempre hai un risco! As galiñas poden ter facilmente Salmonella nos seus peteiros, pés e plumas, aínda que parezan saudables. O CDC di que a Salmonella causa máis dun millón de enfermidades alimentarias ao ano nos Estados Unidos. O risco de salmonela e outras bacterias nocivas está máis relacionado coas condicións de vida das galiñas e como se manipulan os ovos, non se son frescos na granxa ou se compran na tenda.

     Como xestionar o risco de salmonela:

     • Lávese as mans con auga morna e xabón despois de manipular os ovos crus, as galiñas ou as zonas de galiña
     • . auga morna se tocan ovos crus, carne ou aves de curral.
     • Non coloques alimentos nunha táboa de cortar que antes tiña carne, ovos ou aves crus!
     • Cociña os teus alimentos á temperatura recomendada.

Aquí está por que os ovos frescos son mellores que os vellos.

Fresh é a clave. Os ovos frescos, xa sexan comprados na tenda ou frescos na granxa, teñen un sabor delicioso, brancos firmes e xemas centradas, polo que son excelentes para a maioría das aplicacións de cociña. Os ovos máis vellos poden ter un sabor sulfúrico e ter claras máis finas con xemas máis planas.

(Tamén debemos ter en conta que, se os teus ovos teñen un sabor forte a xofre, bótaos! É entón cando sabes que o teu ovo está estropeado.)

Está ben comer ovos frescos postos?

Si! Podes comer ovos frescos do niño. Pero sempre asegúrese de conseguirmanipulados correctamente e cocidos a fondo. (E lávase as mans!)

Que non facer cos ovos frescos da granxa?

Evita lavar os ovos frescos da granxa ata que esteas listos para usalos, xa que isto elimina a flor protectora. Ademais, aconsellamos non deixalos a temperatura ambiente máis de dúas semanas, xa que isto pode afectar á súa frescura e calidade. Tamén suxerimos usar ovos máis vellos para facer ovos duros.

Nutrición de ovos frescos de granxa

Outra forma de comparar ovos de granxa frescos e de granxa con os comprados na tenda é o seu valor nutricional. Aínda que sorprendentemente poucos estudos proban os ovos de galiña en liberdade fronte aos ovos de galiña comerciais, atopamos un estudo sobre pastos de ovos que paga a pena compartir no blog de Ciencias Agrícolas de Penn State. O estudo di que os ovos das galiñas de pastoreo contiñan o dobre de vitamina E e graxas omega-3, máis do dobre de ácidos graxos omega-3 e un 38% máis de vitamina A.

Os ovos axudan a formar un almorzo, xantar ou cea saudables e nutritivos. Un ovo fresco de granxa contén unhas 75 calorías, seis gramos de proteína e unha serie de vitaminas e minerais, incluíndo vitaminas A, D, E, B12, ferro, folato e colina. Tamén pode conter niveis máis altos de ácidos graxos omega-3 e betacaroteno. (Segundo a dieta da galiña.)

Os ovos frescos e pastoreados da granxa son máis saudables que os comprados na tenda?

É complicado atopar información fiable sobre ovos de cría en liberdade fronte aos ovos comprados na tenda. Só puidemos atopar unestudo de ovos de pastoreo que indicou que os ovos de pastoreo poderían ter máis nutrientes. Poden conter niveis máis altos de ácidos graxos omega-3, betacaroteno e vitamina E, o que é excelente para o corpo humano.

Por que os ovos frescos da granxa son máis amarelos que os comprados na tenda?

As xemas de cor amarela ou laranxa dos ovos frescos de granxa débense á dieta das galiñas de corral, que é un alimento rico en cenoria, como as cenorias. cor laranxa, creando xemas máis escuras.

Conclusión

Grazas por ler a nosa guía sobre ovos frescos na granxa fronte aos ovos comprados na tenda. Sabemos que facemos parecer que detestamos os ovos comprados na tenda. Pero iso non é certo. Encántannos todos os ovos!

Moitos propietarios e pequenas granxas tratan ás súas galiñas como familiares: con amor, coidado e respecto. Iso é o que máis nos importa!

Así que, todas as cousas iguais, sempre aconsellamos aos nosos amigos da casa que apoien aos agricultores locais que coidan dos seus animais.

Tamén pensamos que as galiñas felices poñen mellores ovos, aínda que non poidamos demostralo sen dúbida!

Grazas de novo por ler

Ovos postos?
5. Que non facer cos ovos frescos da granxa?
6. Nutrición dos ovos frescos da granxa
   • Os ovos frescos e pastos da granxa son máis saudables que os comprados na tenda?
   • Por que son máis os ovos frescos da granxa?
   • Por que son máis os ovos frescos da granxa?>

Ovos frescos da granxa fronte aos comprados na tenda

Cremos que os ovos frescos na granxa sempre teñen un sabor superior aos ovos comprados na tenda. Pero esa non é a única razón pola que preferimos os ovos locais. Tamén nos preocupa o benestar e a calidade de vida da galiña. Descubrimos que moitos granxeiros tratan ás súas galiñas como á familia. Respectan o seu gallinero, deixan as galiñas en liberdade e danlles un coidado atento. Compare este estilo de vida de alta calidade con moitas granxas de galiñas de batería, onde as galiñas viven en condicións deplorables, sen espazos libres nin cuartos de vida humanos. É por iso que case sempre apoiamos aos gandeiros locais. Aínda que non poidamos demostrar sen dúbida que os seus ovos teñen máis nutrientes, cremos que os ovos sen crueldade sempre saben mellor! 🙂

Algúns dos nosos amigos da casa xuran que os ovos de xardín, de pastoreo e de crianza son superiores aos ovos comerciais ou comprados na tenda: en sabor, calidade e vida útil.

Pero é certo?

Achegámonos máis nos detalles.

(Prepara a túa granxa!

-Os frescos ou de corral son mellores que os comprados na tenda?

Nóspensa que si! A maioría dos propietarios estarían de acordo en que os ovos frescos e libres da granxa saben mellor que os seus homólogos comprados na tenda. Outros poderían dicir que non hai unha diferenza tan grande. Pero non estamos de acordo! Os ovos frescos presentan xemas laranxas profundas. E moitos afeccionados aos ovos xuran que os ovos de campo libre saben mellor e son máis robustos.

(É imposible probar que os ovos de crianza saben mellor. Pero cremos que o saben!)

Os ovos de gallina libre tamén parecen conteñen máis nutrientes e vitaminas esenciais, incluíndo ácidos graxos omega-3, ácidos graxos omega-3, ácidos graxos omega-3, ácidos graxos e vitamina D, pero sempre depende da calidade dos ovos de beta-caroteno e vitamina D. et. Se os ovos son de galiñas que viven nunha granxa soleada ou de pasto, ela comerá insectos frescos, verduras, millo, flores ou outros cultivos forraxeiros, o que se espera que aumente os niveis nutricionais. correctamente. Se non se lavan, durarán ata tres meses na neveira. Isto débese á floración protectora, un revestimento natural que se atopa na cuncha. Os ovos comprados na tenda adoitan ter unhas poucas semanas (ou máis) cando os compras e xa foron lavados. Durarán unhas cinco semanas na neveira despois da data de compra.

Os ovos frescos de granxa son máis seguros que os comprados na tenda?

Non necesariamente. Probamos os ovosbacterias que penetran na cuncha.

(Se hai excrementos de galiña ou plumas flagrantes nos ovos, podes eliminar con seguridade cunha toalla suave e seca.)

Vida útil e almacenamento dos ovos frescos da granxa

Podes facilmente manter os ovos frescos da granxa no mostrador da cociña durante varias semanas a temperatura ambiente, pero só se gardas o ovo no lugar. Os ovos lavados deben ir sempre na neveira, incluídos os ovos que compras na tenda. Lembre que os ovos comerciais sempre teñen a cutícula lavada. Unha vez na neveira, gardamos os ovos durante un ou dous meses, ou un pouco máis. Despois diso, consideramos tiralos. De todos os xeitos, os ovos non adoitan durar máis dun mes na nosa casa: alguén sempre os come! Tamén podes considerar conxelar os teus ovos para almacenalos a longo prazo se tes demasiados ovos e non queres vendelos.

Un lote de ovos sen lavar frescos da granxa é seguro a temperatura ambiente durante unhas dúas semanas. Non obstante, durarán ata tres meses na neveira. Aquí tes un consello de extensión de frescura pouco coñecido! Almacene os ovos frescos da granxa apuntando cara abaixo para manter as xemas centradas e a célula de aire na parte superior.

Estilo de ovo de galiña	Consellos de vida útil e de almacenamento
Ovos frescos con cutícula: >	A temperatura ambiente, <26 meses a <25 meses na neveira. 23>
Ovos frescos sen cutícula:	Arribaata dous meses na neveira.
Ovos comerciais:	Ata cinco semanas na neveira. (Lembre que os ovos comerciais adoitan ser máis vellos que os ovos locais!)

Canto duran os ovos frescos de granxa e os ovos comerciais?

Limpeza de ovos frescos de granxa

Os ovos frescos de granxa de galiñas do xardín poden ter sucidade, po e mesmo caca de polo na casca. Limpa os ovos frescos cun pincel seco ou papel de lixa se queres evitar eliminar a floración. Se debes lavalos, usa auga morna e sécaos inmediatamente.

(Aínda que lavas os ovos con papel de lixa ou cun pincel seco, eliminas parte da floración. Se queres deixar intacta a cutícula, perturbaos o menos posible.)

Tamén podes limpar os ovos a fondo. Pero isto eliminará a floración. E despois, debes metelos na neveira! Limpar os ovos é sinxelo. Lave os ovos frescos da granxa con auga morna, non con auga fría , sécaos e gárdaos no frigorífico para evitar o crecemento das bacterias.

Ver tamén: Como alimentar as luces de Nadal ao aire libre sen toma de corrente!

Refrixeración de ovos frescos de granxa en comparación con ovos comprados na tenda

Os frescos de granxa non necesitan ser refrixerados debido á floración. A floración pode manter os ovos frescos seguros a temperatura ambiente durante unhas semanas. A floración do ovo (ou cutícula) é unha capa protectora natural que impide que as bacterias entren no ovo. Non obstante, a refrixeración é necesaria se lavas o revestimentodesactivado.

Utilizar a proba do flotador de ovos para ver se os teus ovos están frescos

A nosa avoa dicíanos que podes saber se un ovo é novo botándoo nunha xerra de auga. Se o ovo flota - é vello. E se se afunde, aínda está fresco. Pero por que flotan os ovos vellos? Porque a célula de aire do ovo crece a medida que envellece. A célula de aire aumentada aumenta a flotabilidade do ovo. Dito isto, só porque un ovo flota, non significa que debas botalo. A mellor forma de saber se o ovo aínda é comestible é rompelo nunha cunca. Se notas un cheiro desagradable, bótao. O ovo está estragado. Pero se o ovo cheira e ten ben? Despois bótao nunha tixola cun pouco de manteiga. Aínda é seguro para comer!

Proba isto para diferenciar os ovos frescos e un ovo non tan fresco. Enche un vaso de auga e bota o ovo. Se se afunde, o ovo está fresco. Se se inclina cara arriba ou flota cara arriba, é máis vello. Pero aínda que o ovo flote, non significa necesariamente que non sexa seguro comer. (Se o ovo cheira e se ve ben, probablemente sexa seguro.)

Ver tamén: Como cortar madeira sen serra

Os ovos comprados na tenda non teñen a cutícula, polo que é necesario refrixerar.

Por que non refrixera os ovos frescos da granxa?

Os ovos frescos da granxa non necesitan ser refrixerados, inicialmente mantelos frescos. Non obstante, unha vez lavados ou despois de dúas semanas a temperatura ambiente, é unha boa idea refrixeralos.

Tamén podes lavar osflorecer - se queres. (Pero bótaos na neveira inmediatamente despois de facelo.)

Descubrimos que os ovos comprados localmente duran máis que os comprados na tenda. Os ovos comprados na tenda adoitan ser vellos cando os metes no carro. Un artigo sobre unha das nosas fontes de fogar favoritas (a extensión da Universidade de New Hampshire) sinala cantas caixas de ovos compras na tenda poden ter de catro a oito semanas cando as compras. Compáreo cos ovos de galiñeiro frescos ou de curro, que adoitan poñerse á venda pouco despois de poñerse. (Unha galiña amigable na nosa cidade natal vende tantos ovos de galiña que non poden mantelos en stock. Parece que o seu abastecemento de ovos é o máis fresco: estamos a falar de ovos do mesmo día!)

Cociñar con ovos frescos

A frescura dos ovos é unha gran variable ao cociñar. Os ovos frescos son excelentes ingredientes alimentarios para moitas receitas. Descubrimos que os ovos frescos presentan claras e xemas máis firmes, polo que son ideais para pochar, fritir ou calquera receita onde importa a forma do ovo. Os ovos máis vellos son máis fáciles de pelar, polo que son máis axeitados para ferver duro. (Limos que os ovos duros deben ter polo menos dez días de antigüidade para obter mellores resultados.)

Ovos frescos de granxa Taste Superior! Pensamos que si, polo menos. Aquí tes o porqué.

Os frescos de granxa, de campo libre e de pastoreo son de galiñas felices e activas que gozan de dietas naturalmente diversas. As galiñas críanse en menos xentecircunstancias que aquelas galiñas criadas en gaiola que poñen ovos en malas condicións de vida nas granxas comerciais. As galiñas gandeiras gozan dunha rica dieta vexetariana a partir de fontes de alimentos naturais que cremos que melloran o sabor. Segundo a nosa experiencia, os ovos de galiña teñen un sabor máis rico e satisfactorio.

(O sabor dos ovos tamén pode variar segundo a raza de polo.)

Ler máis

• Cantos ovos pon unha galiña ao día? -¿E por semana? Ou ano?
• Que galiñas poñen ovos brancos: galiñas que poñen ovos brancos Top 19!
• Canto tempo duran os ovos frescos da granxa e como almacenar a túa recompensa de ovos
• 15 razas de galiñas máis grandes do mundo [e os ovos máis grandes!]

Facer ovos frescos? É case imposible demostralo. Pero si, cremos que pode haber unha diferenza de sabor entre o tipo de ovos. Moitos dos nosos amigos xuran que os ovos frescos da granxa tamén saben mellor. Dito isto, houbo sorprendentemente poucos estudos que proban o sabor dos ovos. Pero cremos que os ovos comprados na tenda non son tan robustos como os ovos frescos de granxa en liberdade debido á dieta das galiñas, ás condicións de vida, á idade dos ovos e á idade dos ovos no momento en que chegan á túa cociña.

¿Hai algún risco de comer ovos frescos de granxa? . Non obstante, este risco é mínimo cun adecuado