વિશ્વભરના ડઝનેક નાના ગૃહસ્થો અને સ્થાનિક ખેડૂતો તરફથી. અમે BJs, Walmart, Costco અને વધુ સહિત - મોટા બૉક્સ સ્ટોર્સમાંથી પુષ્કળ ઇંડા પણ ખાઈ લીધાં છે. મુદ્દો એ છે કે આપણે ક્યારેય કોઈ પણ ઈંડાથી બીમાર થયા નથી. અમારા અનુભવમાં, બધા તાજા ઈંડા ખાવા માટે સામાન્ય રીતે સલામત હોય છે - જ્યાં સુધી તેઓ અપ્રિય ગંધ બહાર કાઢતા નથી અને જ્યાં સુધી તમે તેને સારી રીતે રાંધો ત્યાં સુધી.

ખાદ્ય સુરક્ષા હંમેશા પ્રાથમિકતા હોવી જોઈએ. ફાર્મ-ફ્રેશ અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડામાં પણ બેક્ટેરિયા થઈ શકે છે. ઇંડાને સંભાળતા પહેલા અને પછી તમારા હાથ ધોવામાં હંમેશા સમજદારી છે, તેને રાંધતા અને તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરો.

ધ એગ કુકબુક: તાજા ઈંડાને રાંધવા માટે ક્રિએટિવ ફાર્મ-ટુ-ટેબલ માર્ગદર્શિકા

પહેલા શું આવ્યું? ચિકન કે ઈંડું? - તે વર્ષો જૂનો પ્રશ્ન છે. પરંતુ રોજેરોજ તાજા ઈંડા ખાવાનું પસંદ કરતા હોમસ્ટેડર્સ માટે એક પ્રશ્ન વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રશ્ન એ છે - શું ફાર્મ-ફ્રેશ ઇંડા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઇંડા કરતાં વધુ સારા છે? અમે આ પ્રશ્નમાં ડૂબકી લગાવીએ છીએ અને ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડા વિ. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડાની હકીકતો ખોલીએ છીએ.

કયા ઈંડાનો સ્વાદ વધુ સારો છે? જે આરોગ્યપ્રદ છે? અને જે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે? આ એવા પ્રશ્નો છે જેના પર આપણે વિચાર કરીશું.

મજા લાગે છે?

તો ચાલો ચાલુ રાખીએ!

વિષયવસ્તુનું કોષ્ટક

1. ફાર્મ ફ્રેશ એગ્સ વિ. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ
   • શું ફાર્મ-ફ્રેશ છે કે ફ્રી-રેન્જ એગ્સ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કરતાં વધુ સારા છે? સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ
   • શું ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડાઓ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કરતાં વધુ સુરક્ષિત છે?
   • શું તમારે ફાર્મ ફ્રેશ ઈંડા ધોવાની જરૂર છે?
2. ફાર્મ-ફ્રેશ એગ શેલ્ફ-લાઈફ એન્ડ સ્ટોરેજ
   • ફાર્મની સફાઈ<3gg-Fresh>Fresh-Fresh>Fresh-Fresh>Fresh-Fresh. સ્ટોરમાં ખરીદેલા ઈંડા
   • એગ ફ્લોટ ટેસ્ટનો ઉપયોગ કરીને એ જોવા માટે કે તમારા ઈંડા તાજા છે કે કેમ
   • ફાર્મ ફ્રેશ ઈંડાને રેફ્રિજરેટ કેમ નથી કરતા?
3. તાજા ઈંડા સાથે રસોઈ
   • ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડાનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ છે! અમે એવું વિચારીએ છીએ, ઓછામાં ઓછું. અહીં શા માટે છે.
   • શું સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડાનો સ્વાદ તાજા ઈંડા કરતાં અલગ હોય છે?
   • શું ફાર્મ ફ્રેશ ઈંડા ખાવામાં કોઈ જોખમ છે?
   • શું ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડામાં સૅલ્મોનેલા હોય છે?
   • અહીં છે તે શા માટે જુના ઈંડા છે>
   • અહીં છે. ફ્રેશ ખાઓહેન્ડલિંગ અને રસોઈ.

     શું ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડામાં સાલ્મોનેલા હોય છે?

     હંમેશા જોખમ રહેલું છે! ચિકનની ચાંચ, પગ અને પીંછા પર સરળતાથી સાલ્મોનેલા હોઈ શકે છે - ભલે તેઓ સ્વસ્થ દેખાય. સીડીસી કહે છે કે સાલ્મોનેલા યુએસએમાં વાર્ષિક 10 લાખથી વધુ ખાદ્ય બિમારીઓનું કારણ બને છે. સૅલ્મોનેલા અને અન્ય હાનિકારક બેક્ટેરિયાનું જોખમ મરઘીઓની રહેવાની સ્થિતિ અને ઇંડા કેવી રીતે હેન્ડલ કરવામાં આવે છે તેનાથી વધુ સંબંધિત છે, તે ફાર્મ-ફ્રેશ અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ છે કે નહીં.

     સાલ્મોનેલાના જોખમને કેવી રીતે મેનેજ કરવું:

     • કાચા ખોરાકને સંભાળ્યા પછી ગરમ સાબુવાળા પાણીથી હાથ ધોવા. જો તેઓ કાચા ઈંડા, માંસ અથવા મરઘાંને સ્પર્શ કરે છે.
     • અગાઉ કાચું માંસ, ઈંડા કે મરઘાં ધરાવતાં હોય તેવા કટીંગ બોર્ડ પર ખોરાક ન મૂકશો!
     • તમારા ખોરાકને ભલામણ કરેલ તાપમાને રાંધો.

     જૂના ઈંડા કરતાં તાજા ઈંડા શા માટે વધુ સારા છે તે અહીં છે.<120> કી છે. તાજા ઈંડા, પછી ભલે તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા હોય કે ફાર્મ-ફ્રેશ હોય, તેમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ, મક્કમ સફેદ અને કેન્દ્રિત જરદી હોય છે, જે મોટાભાગની રસોઈ એપ્લિકેશનો માટે ઉત્તમ બનાવે છે. જૂના ઈંડાનો સ્વાદ સલ્ફ્યુરિક હોઈ શકે છે અને તેમાં જરદી પાતળી હોય છે.

     (અમે એ પણ નોંધવું જોઈએ કે જો તમારા ઈંડામાં સલ્ફરનો સ્વાદ મજબૂત હોય તો - તેને કાઢી નાખો! ત્યારે જ તમને ખબર પડે છે કે તમારું ઈંડું બગડી ગયું છે.)

     શું તાજાં મૂકેલા ઈંડાં ખાવા યોગ્ય છે?<012>! તમે માળામાંથી તાજા ઇંડા ખાઈ શકો છો. પરંતુ હંમેશા ખાતરી કરો કે તેઓ મેળવે છેયોગ્ય રીતે નિયંત્રિત અને સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે. (અને તમારા હાથ ધોઈ લો!)

     ફાર્મ ફ્રેશ એગ્સ સાથે શું ન કરવું?

     ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડાંનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ધોવાનું ટાળો, કારણ કે આ રક્ષણાત્મક મોરને દૂર કરે છે. ઉપરાંત, અમે તેમને બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે ઓરડાના તાપમાને ન રાખવાની સલાહ આપીએ છીએ, કારણ કે આ તેમની તાજગી અને ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે. અમે સખત બાફેલા ઈંડા બનાવવા માટે જૂના ઈંડાનો ઉપયોગ કરવાનું પણ સૂચન કરીએ છીએ.

     ફાર્મ-ફ્રેશ એગ ન્યુટ્રીશન

     ફ્રી-રેન્જ, ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડા વિ. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ તેની તુલના કરવાની બીજી રીત છે તેમનું પોષણ મૂલ્ય. જ્યારે આશ્ચર્યજનક રીતે થોડા અભ્યાસો ફ્રી-રેન્જ ચિકન ઈંડા વિ. કોમર્શિયલ ચિકન ઈંડાનું પરીક્ષણ કરે છે, ત્યારે અમને પેન સ્ટેટ એગ્રીકલ્ચરલ સાયન્સ બ્લોગ પર શેર કરવા યોગ્ય એક ઇંડા ગોચર અભ્યાસ મળ્યો. અભ્યાસ કહે છે કે ગોચરવાળી મરઘીઓના ઇંડામાં વિટામિન ઇ અને ઓમેગા-3 ચરબીનું પ્રમાણ બમણું, ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ કરતાં બમણું અને વિટામિન એનું પ્રમાણ 38% વધુ હોય છે.

     ઇંડા તંદુરસ્ત અને પૌષ્ટિક નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજન બનાવવામાં મદદ કરે છે! એક ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડામાં લગભગ 75 કેલરી, છ ગ્રામ પ્રોટીન અને વિટામીન A, D, E, B12, આયર્ન, ફોલેટ અને કોલિન સહિત ઘણા બધા વિટામીન અને ખનિજો હોય છે. તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ અને બીટા-કેરોટીનનું સ્તર પણ વધારે હોઈ શકે છે. (મરઘીના આહાર પર આધાર રાખીને.)

     શું ફાર્મ ફ્રેશ, પાશ્ચર્ડ ઈંડાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ છે?

     ફ્રી-રેન્જ ઈંડાં વિ. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડાં પર વિશ્વસનીય માહિતી મેળવવી મુશ્કેલ છે! અમે ફક્ત એક જ શોધી શક્યાગોચર ઈંડાનો અભ્યાસ જે દર્શાવે છે કે ગોચર ઈંડામાં વધુ પોષક તત્વો હોઈ શકે છે. તેમાં ઉચ્ચ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ, બીટા કેરોટીન અને વિટામિન ઇનું સ્તર હોઈ શકે છે, જે માનવ શરીર માટે ઉત્તમ છે.

     શા માટે ફાર્મ ફ્રેશ ઈંડા સ્ટોર કરતા વધુ પીળા હોય છે?

     ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડાના ઊંડા પીળા અથવા નારંગી જરદી મરઘીઓના ફ્રી-રેન્જ ખોરાકને કારણે હોય છે, જે કારરોટેન જેવા સમૃદ્ધ ખોરાક જેવા કે કાર્લોટેન પ્રકારના ખોરાક આપે છે. તેમનો નારંગી રંગ, ઘાટા જરદી બનાવે છે.

     નિષ્કર્ષ

     ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડા વિ. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડા વિશેની અમારી માર્ગદર્શિકા વાંચવા બદલ આભાર. અમે જાણીએ છીએ કે અમને એવું લાગે છે કે અમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઇંડાને ધિક્કારીએ છીએ. પરંતુ તે સાચું નથી. અમને બધાં ઈંડાં ગમે છે!

     ઘણા વસાહતીઓ અને નાના ફાર્મસ્ટેડ્સ તેમના ચિકનને પરિવારની જેમ પ્રેમ, સંભાળ અને આદર સાથે વર્તે છે. તે જ છે જેની અમે સૌથી વધુ કાળજી રાખીએ છીએ!

     તેથી - બધી વસ્તુઓ સમાન છે - અમે હંમેશા અમારા ઘરના મિત્રોને તેમના પ્રાણીઓની સંભાળ રાખતા સ્થાનિક ખેડૂતોને ટેકો આપવાની સલાહ આપીએ છીએ.

     અમને એવું પણ લાગે છે કે ખુશ ચિકન વધુ સારા ઇંડા મૂકે છે - ભલે અમે તેને શંકાના પડછાયાથી આગળ સાબિત ન કરી શકીએ!

     વાંચવા બદલ ફરીથી આભાર

     એક દિવસ છે.ઈંડાં મૂક્યાં?

   • ફાર્મ ફ્રેશ ઈંડાં સાથે શું ન કરવું?
4. ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડાંનું પોષણ
   • શું ફાર્મ ફ્રેશ, પાશ્ચર ઈંડાં સ્ટોર કરતાં વધુ હેલ્ધી છે?
   • ફાર્મ ફ્રેશ એગ્સ
   શા માટે વધુ છે
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ઓનક્લુઝન

ફાર્મ ફ્રેશ એગ્સ વિ. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ

અમે માનીએ છીએ કે ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડા હંમેશા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડા કરતાં ચડિયાતા સ્વાદ ધરાવે છે. પરંતુ આ એકમાત્ર કારણ નથી કે અમે સ્થાનિક બેકયાર્ડ ઇંડાને પસંદ કરીએ છીએ! અમે ચિકનના કલ્યાણ અને જીવનની ગુણવત્તાની પણ કાળજી રાખીએ છીએ. અમે જોયું છે કે ઘણા બેકયાર્ડ ખેડૂતો તેમના મરઘીઓને પરિવારની જેમ માને છે. તેઓ તેમના કૂપનો આદર કરે છે, મરઘીઓને ફ્રી-રેન્જ કરવા દે છે અને તેમને સચેત કાળજી આપે છે. આ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી જીવનશૈલીની તુલના ઘણા બેટરી ચિકન ફાર્મ સાથે કરો, જ્યાં મરઘીઓ દયનીય સ્થિતિમાં રહે છે, ફ્રી-રેન્જ સ્પેસ અથવા માનવીય રહેવાની જગ્યાઓ વિના. તેથી જ અમે લગભગ હંમેશા સ્થાનિક ચિકન ખેડૂતોને ટેકો આપીએ છીએ. જો આપણે શંકા વિના સાબિત ન કરી શકીએ કે તેમના ઇંડામાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે, તો પણ અમે માનીએ છીએ કે ક્રૂરતા-મુક્ત ઇંડા હંમેશા વધુ સારા સ્વાદ ધરાવે છે! 🙂

અમારા કેટલાક હોમસ્ટેડિંગ મિત્રો શપથ લે છે કે બેકયાર્ડ, ગોચર અને ફ્રી રેન્જના ઈંડા નિયમિત કોમર્શિયલ અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડાં કરતાં ચડિયાતા હોય છે - સ્વાદ, ગુણવત્તા અને શેલ્ફ લાઈફમાં.

પરંતુ શું તે સાચું છે?

આ પણ જુઓ: 20 ફળના ઝાડ જે છાંયડામાં ઉગે છે

ચાલો વિગતોની નજીક જઈએ.

(થોડાક માટે તૈયાર થઈએ)

આ પણ જુઓ: માળીઓ, ખેડૂતો અને ઉત્પાદકો માટે કેનેડામાં રહેવા માટે શ્રેષ્ઠ પ્રાંતો

(થોડાક માટે તૈયાર થઈએ) ફરીથી ફાર્મ-ફ્રેશ અથવા ફ્રી-રેન્જ ઇંડા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કરતાં વધુ સારા છે?

અમેએવું વિચારો - હા! મોટાભાગના હોમસ્ટેડર્સ સંમત થશે કે ફાર્મમાંથી તાજા, ફ્રી રેન્જના ઇંડા તેમના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સમકક્ષો કરતાં વધુ સારા સ્વાદ ધરાવે છે. અન્ય લોકો કહી શકે છે કે આટલો મોટો તફાવત નથી. પરંતુ અમે અસંમત! તાજા ઇંડામાં ઊંડા નારંગી જરદી હોય છે. અને ઘણા ઈંડાના ચાહકો શપથ લે છે કે ફ્રી-રેન્જના ઈંડાનો સ્વાદ વધુ સારો અને વધુ મજબૂત હોય છે.

(ફ્રી રેન્જના ઈંડાનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે તે સાબિત કરવું અશક્ય છે. પરંતુ અમે માનીએ છીએ કે તેઓ કરે છે!)

ફ્રી રેન્જના ઈંડામાં પણ વધુ પોષક તત્વો અને આવશ્યક વિટામિન હોય છે, જેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ, બીટા કેરોટીન, બીટા કેરોટીન, ઈંડાની ગુણવત્તા અને આહાર હંમેશા આધાર રાખે છે. જો ઇંડા સની ફ્રી રેન્જ અથવા ગોચર ખેતરમાં રહેતી મરઘીઓના હોય, તો તે તાજા જંતુઓ, લીલોતરી, મકાઈ, ફૂલો અથવા અન્ય ઘાસચારાના પાકો ખાશે, આશા છે કે પોષક સ્તરમાં વધારો થાય છે.

ફાર્મ-ફ્રેશ એગ્સ વિ. સ્ટોર-બાફ ની શેલ્ફ-લાઈફની સરખામણી કરતાં છેલ્લા અઠવાડિયાથી કેટલાંક ઈંડાં-ખરીદવામાં આવ્યાં

શું ફાર્મ-ફ્રેશ ઇંડા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કરતાં વધુ સુરક્ષિત છે?

જરૂરી નથી. અમે ઇંડાના નમૂના લીધા છેશેલમાં પ્રવેશતા બેક્ટેરિયા.

(જો ઈંડા પર ચિકન ડ્રોપિંગ્સ અથવા પીંછા હોય, તો તમે તેને નરમ, સૂકા ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને સુરક્ષિત રીતે દૂર કરી શકો છો.)

ફાર્મ-ફ્રેશ એગ શેલ્ફ-લાઈફ અને સ્ટોરેજ

તમે તમારા રસોડાના કાઉન્ટર પર ઘણા અઠવાડિયા સુધી ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડા સરળતાથી રાખી શકો છો - પરંતુ જો ઈંડાને ઓરડાના તાપમાને કાપો તો જ! ધોયેલા ઈંડા હંમેશા ફ્રિજમાં જવા જોઈએ – જેમાં તમે સ્ટોરમાં ખરીદો છો તે ઈંડાનો પણ સમાવેશ થાય છે. યાદ રાખો કે કોમર્શિયલ ઇંડામાં હંમેશા ક્યુટિકલ ધોવાઇ જાય છે. એકવાર રેફ્રિજરેટરમાં, અમે ઇંડાને લગભગ એકથી બે મહિના માટે સંગ્રહિત કરીએ છીએ - અથવા થોડો વધુ સમય. તે પછી, અમે તેમને ચક કરવાનું વિચારીએ છીએ. ઈંડા સામાન્ય રીતે અમારા ઘરના ઘર પર એક મહિના કરતા વધુ સમય સુધી ચાલતા નથી - કોઈક તેને હંમેશા ખાય છે! જો તમારી પાસે ઘણા બધા ઈંડા હોય અને તમે તેને વેચવા માંગતા ન હોવ તો તમે તમારા ઈંડાને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝ કરવાનું પણ વિચારી શકો છો.

ફાર્મ-ફ્રેશ ધોયા વગરના ઈંડાનો સમૂહ ઓરડાના તાપમાને લગભગ બે અઠવાડિયા સુધી સુરક્ષિત રહે છે. જો કે, તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ મહિના સુધી ચાલશે. અહીં થોડી જાણીતી તાજગી એક્સ્ટેંશન ટિપ છે! જરદીને કેન્દ્રમાં રાખવા અને હવાના કોષને ટોચ પર રાખવા માટે ખેતરના તાજા ઈંડાને નીચે તરફ રાખો.

ચિકન ઈંડાની શૈલી	શેલ્ફ-લાઈફ અને સ્ટોરેજ ટિપ્સ
તાજા ઈંડાને ક્યુટિકલ સાથે ત્રણ અઠવાડિયામાં <2 ફ્રિંરેટર રૂમમાં <2 6 મહિનાના તાપમાનમાં	તાપમાન ઉપર .
ક્યુટિકલ વગરના તાજા ઇંડા:	ઉપરરેફ્રિજરેટરમાં બે મહિના સુધી.
વાણિજ્યિક ઇંડા:	રેફ્રિજરેટરમાં પાંચ અઠવાડિયા સુધી. (યાદ રાખો કે વાણિજ્યિક ઇંડા સ્થાનિક ઇંડા કરતાં મોટાભાગે જૂના હોય છે!)

ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડા વિ. કોમર્શિયલ ઈંડા કેટલા સમય સુધી ચાલે છે?

ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડાની સફાઈ

બેકયાર્ડ ચિકન ફાર્મના તાજા ઈંડામાં છીપ પર ગંદકી, ધૂળ અને ચિકનનો પોપ પણ હોઈ શકે છે. જો તમે મોરને દૂર કરવાનું ટાળવા માંગતા હોવ તો તાજા ઇંડાને સૂકા બ્રશ અથવા સેન્ડપેપરથી સાફ કરો. જો તમારે તેને ધોવા જ જોઈએ, તો ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરો અને તેને તરત જ સૂકવો.

(જો તમે ઇંડાને સેન્ડપેપર અથવા સૂકા બ્રશથી ધોઈ લો તો પણ - તમે કેટલાક મોર કાઢી નાખો છો. જો તમે ક્યુટિકલ મોરને અકબંધ રાખવા માંગતા હોવ તો - શક્ય તેટલું ઓછું તેમને ખલેલ પહોંચાડો.)

તમે ઇંડાને સારી રીતે સાફ પણ કરી શકો છો. પરંતુ આ મોર દૂર કરશે. અને પછી, તમારે તેમને ફ્રિજમાં મૂકવા જ જોઈએ! ઇંડા સાફ કરવું સરળ છે. ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડાને ગરમ પાણીની નીચે ધોઈ લો, ઠંડા પાણીથી નહીં , તેમને સૂકવી દો અને બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડા વિ. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડા

ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડાને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની જરૂર નથી. મોર થોડા અઠવાડિયા માટે ઓરડાના તાપમાને તાજા ઇંડાને સુરક્ષિત રાખી શકે છે. ઇંડા મોર (અથવા ક્યુટિકલ) એ કુદરતી રક્ષણાત્મક સ્તર છે જે બેક્ટેરિયાને ઇંડામાં પ્રવેશતા અટકાવે છે. જો કે, જો તમે કોટિંગ ધોતા હોવ તો રેફ્રિજરેશન જરૂરી છેબંધ.

એગ ફ્લોટ ટેસ્ટનો ઉપયોગ કરીને એ જોવા માટે કે તમારા ઈંડા તાજા છે કે કેમ

અમારી દાદી અમને કહેતી હતી કે ઈંડું નવું છે કે કેમ તે તમે તેને પાણીના જગમાં નાખીને જાણી શકો છો. જો ઇંડા તરે છે - તે જૂનું છે. અને જો તે ડૂબી જાય તો - તે હજી પણ તાજું છે. પરંતુ શા માટે જૂના ઇંડા તરતા રહે છે? કારણ કે ઇંડાના હવાના કોષની ઉંમર જેમ વધે છે. વિસ્તૃત હવા કોષ ઇંડાની ઉન્નતિ વધારે છે. તેણે કહ્યું - માત્ર કારણ કે ઇંડા તરે છે - તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે તેને ફેંકી દેવું જોઈએ. ઇંડા હજુ પણ ખાદ્ય છે કે કેમ તે જાણવાની શ્રેષ્ઠ રીત તેને બાઉલમાં ક્રેક કરવી છે. જો તમને દુર્ગંધ દેખાય છે - તો પછી તેને બહાર કાઢો. ઈંડું બગડી ગયું છે. પરંતુ જો ઈંડાની ગંધ આવે અને તે બરાબર દેખાય? પછી તેને સ્ટોવટોપ પેનમાં થોડું માખણ સાથે ફેંકી દો. તે ખાવા માટે હજુ પણ સલામત છે!

તાજા ઈંડા અને તાજા ઈંડા વચ્ચેનો તફાવત જણાવવા માટે આ અજમાવી જુઓ. એક ગ્લાસ પાણી ભરો અને ઇંડાને અંદર મૂકો. જો તે ડૂબી જાય, તો ઇંડા તાજું છે. જો તે ઉપર ઝુકે છે અથવા ટોચ પર તરે છે, તો તે જૂની છે. પરંતુ જો ઈંડું તરતું હોય તો પણ - તેનો અર્થ એ નથી કે તે ખાવા માટે અસુરક્ષિત છે. (જો ઈંડાની ગંધ આવે અને ઠીક લાગે તો - તે કદાચ સલામત છે.)

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડામાં ક્યુટિકલ હોતું નથી – તેથી રેફ્રિજરેશન જરૂરી છે.

ફાર્મ ફ્રેશ ઈંડાને રેફ્રિજરેશન કેમ ન કરો?

ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડાને રેફ્રિજરેશનમાં રાખવાની જરૂર નથી, કારણ કે શરૂઆતમાં તેને તાજા રાખો. જો કે, એકવાર ધોઈ લીધા પછી અથવા ઓરડાના તાપમાને બે અઠવાડિયા પછી, તેને રેફ્રિજરેટ કરવું એ સારો વિચાર છે.

તમે પણ ધોઈ શકો છોમોર બંધ - જો તમે ઇચ્છો. (પરંતુ આમ કર્યા પછી તરત જ તેમને ફ્રિજમાં રાખો.)

અમને જાણવા મળ્યું છે કે સ્થાનિક રીતે ખરીદેલા ઇંડા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડાં કરતાં વધુ છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડા સામાન્ય રીતે જૂના હોય છે જ્યારે તમે તેને તમારી કાર્ટમાં મુકો છો. અમારા મનપસંદ હોમસ્ટેડિંગ સ્ત્રોતો (યુનિવર્સિટી ઓફ ન્યૂ હેમ્પશાયર એક્સ્ટેંશન) પરનો એક લેખ નોંધે છે કે તમે સ્ટોરમાં કેટલા ઈંડાના કાર્ટન ખરીદો છો તે ચારથી આઠ અઠવાડિયા જૂના હોઈ શકે છે. તેની સરખામણી ફાર્મ-ફ્રેશ અથવા બેકયાર્ડ ચિકન કૂપ ઈંડા સાથે કરો - જે ઘણીવાર મૂક્યા પછી તરત જ વેચાણ પર જાય છે. (અમારા વતનમાં એક મૈત્રીપૂર્ણ બેકયાર્ડ ચિકન લેયર ઘણા બધા ચિકન ઇંડા વેચે છે કે તેઓ તેમને સ્ટોકમાં રાખી શકતા નથી. એવું લાગે છે કે તેમના ઇંડાનો પુરવઠો આસપાસ સૌથી તાજો છે - અમે તે જ દિવસના ઇંડા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ!)

તાજા ઇંડા સાથે રસોઈ

રાંધતી વખતે ઇંડાની તાજગી એ એક વિશાળ પરિવર્તન છે. તાજા ઇંડા ઘણી વાનગીઓ માટે ઉત્તમ ખોરાક ઘટકો છે. અમે શોધી કાઢ્યું છે કે તાજા ઇંડામાં મજબૂત સફેદ અને જરદી હોય છે, જે તેમને શિકાર કરવા, તળવા અથવા કોઈપણ રેસીપી માટે આદર્શ બનાવે છે જ્યાં ઈંડાનો આકાર મહત્વનો હોય. જૂના ઈંડાને છાલવામાં સરળતા રહે છે, જે તેમને સખત રીતે ઉકાળવા માટે વધુ યોગ્ય બનાવે છે. (અમે વાંચ્યું છે કે શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે સખત બાફેલા ઇંડા ઓછામાં ઓછા દસ દિવસ જૂના હોવા જોઈએ.)

ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડાનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ છે! અમે એવું વિચારીએ છીએ, ઓછામાં ઓછું. અહીં શા માટે છે.

ફાર્મ-ફ્રેશ, ફ્રી-રેન્જ, ગોચર ઇંડા કુદરતી રીતે વૈવિધ્યસભર આહારનો આનંદ માણતી ખુશ, સક્રિય ચિકનમાંથી છે. મરઘીઓ ઓછી ભીડમાં ઉછરે છેવાણિજ્યિક ખેતરોમાં ગરીબ રહેવાની સ્થિતિમાં ઇંડા મૂકે છે તે પાંજરામાં ઉછરેલી મરઘીઓ કરતાં સંજોગો. ફ્રી રેન્જની મરઘીઓ કુદરતી ખાદ્ય સ્ત્રોતોમાંથી સમૃદ્ધ શાકાહારી આહારનો આનંદ માણે છે જે અમે માનીએ છીએ કે સ્વાદમાં વધારો થાય છે. અમારા અનુભવમાં, ફ્રી રેન્જના ઈંડા વધુ સમૃદ્ધ, વધુ સંતોષકારક સ્વાદ ધરાવે છે.

(ઈંડાનો સ્વાદ ચિકનની જાતિ પ્રમાણે પણ બદલાઈ શકે છે.)

વધુ વાંચો

• એક ચિકન દિવસમાં કેટલા ઈંડા આપે છે? - દર અઠવાડિયે શું? કે વર્ષ?
• કઈ ચિકન સફેદ ઈંડાં મૂકે છે - સફેદ ઈંડું મૂકે છે ચિકન ટોપ 19!
• ફાર્મ ફ્રેશ ઈંડા કેટલા સમય સુધી રહે છે અને તમારા ઈંડાની બાઉન્ટી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી
• વિશ્વમાં 15 સૌથી મોટી ચિકન જાતિઓ [અને સૌથી મોટી ઈંડા!]

તે સાબિત કરવું લગભગ અશક્ય છે. પણ હા, અમે માનીએ છીએ કે ઈંડાના પ્રકારમાં સ્વાદમાં તફાવત હોઈ શકે છે. અમારા ઘણા મિત્રો શપથ લે છે કે ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડાનો સ્વાદ પણ વધુ સારો છે. તેણે કહ્યું - ઇંડાના સ્વાદની ચકાસણી કરવા માટે આશ્ચર્યજનક રીતે થોડા અભ્યાસો થયા છે. પરંતુ અમારું માનવું છે કે મરઘીઓના આહાર, રહેવાની સ્થિતિ, ઈંડાની ઉંમર અને તે તમારા રસોડામાં પહોંચે ત્યાં સુધીમાં ઈંડાની ઉંમરને કારણે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડાં ફ્રી-રેન્જના તાજા ફાર્મ ઈંડાં જેટલા મજબૂત નથી.

શું ફાર્મ ફ્રેશ ઈંડા ખાવામાં કોઈ જોખમ છે?

ફાર્મ-ફ્રેશ ઈંડાં ખાવાનું પ્રાથમિક જોખમ છે. એલા જો કે, આ જોખમ યોગ્ય સાથે ન્યૂનતમ છે