Что появилось раньше: курица или яйцо? - это извечный вопрос. Но есть вопрос, более актуальный для тех, кто любит ежедневно есть свежие яйца. Вопрос в том, лучше ли фермерские яйца, чем магазинные? Мы погрузимся в этот вопрос и раскроем факты о сравнении фермерских и магазинных яиц.

Какие яйца вкуснее? Какие полезнее? Какие дольше служат? Вот вопросы, которые мы будем обсуждать.

Звучит заманчиво?

Тогда давайте продолжим!

Оглавление

1. Свежие фермерские яйца против магазинных
   • Являются ли свежие или свободно хранящиеся на ферме яйца лучше магазинных?
   • Сравнение срока годности фермерских яиц и магазинных
   • Безопаснее ли фермерские яйца, чем магазинные?
   • Нужно ли мыть свежие яйца?
2. Срок годности и хранение фермерских яиц
   • Очистка свежих фермерских яиц
   • Хранение свежих и покупных яиц в холодильнике
   • Использование теста на всплытие яиц для определения свежести яиц
   • Почему не стоит охлаждать свежие яйца?
3. Приготовление блюд из свежих яиц
   • Яйца, выращенные на ферме, вкуснее! По крайней мере, мы так считаем. Вот почему.
   • Отличаются ли по вкусу покупные яйца от свежих?
   • Существуют ли риски при употреблении свежих яиц?
   • Есть ли в свежих яйцах сальмонелла?
   • Вот почему свежие яйца лучше старых
   • Можно ли есть свежеснесенные яйца?
   • Что нельзя делать со свежими яйцами?
4. Питание яиц с фермы
   • Являются ли свежие, выращенные на ферме яйца более полезными, чем купленные в магазине?
   • Почему фермерские свежие яйца желтее магазинных?
5. Заключение

Свежие фермерские яйца против магазинных

Мы уверены, что свежие яйца всегда вкуснее магазинных. Но это не единственная причина, по которой мы отдаем предпочтение местным подворным яйцам. Мы также заботимся о благополучии и качестве жизни кур. Мы видим, что многие подворные фермеры относятся к своим курам как к членам семьи. Они уважают свой курятник, выпускают кур на свободный выгул и обеспечивают им внимательный уход. Сравните этот высококачественный образ жизни со многими подворными фермами.Поэтому мы почти всегда поддерживаем местных птицеводов. Даже если мы не можем с уверенностью доказать, что в их яйцах больше питательных веществ, мы считаем, что яйца без жестокости всегда вкуснее! 🙂 .

Некоторые наши друзья, занимающиеся домашним хозяйством, клянутся, что яйца, выращенные на подворье, пастбище или на свободном выгуле, превосходят обычные коммерческие или магазинные яйца - по вкусу, качеству и сроку хранения.

Но так ли это на самом деле?

Давайте поближе познакомимся с деталями.

(Приготовьте сковородки. И тосты из цельного зерна!)

Являются ли свежие или свободно хранящиеся на ферме яйца лучше магазинных?

Мы думаем, что да! Большинство приусадебных хозяйств согласятся с тем, что свежие яйца, выращенные на ферме, вкуснее магазинных. Другие скажут, что такой большой разницы нет. Но мы не согласны! Свежие яйца имеют насыщенный оранжевый желток. А многие любители яиц утверждают, что яйца, выращенные на ферме, вкуснее и прочнее.

(Невозможно доказать, что яйца, выращенные на свободном выгуле, вкуснее, но мы уверены, что это так).

Кроме того, в яйцах, выращенных на свободном выгуле, содержится больше питательных веществ и необходимых витаминов, включая омега-3 жирные кислоты, бета-каротин, витамины A, E и D. Однако качество яиц всегда зависит от рациона питания курицы. Если яйца получены от кур, живущих на солнечной ферме, где их выращивают на свободном выгуле или пастбище, то они будут есть свежих насекомых, зелень, кукурузу, цветы и другие кормовые культуры, что, несомненно, повысит уровень питательных веществ.

Сравнение срока годности фермерских яиц и магазинных

При правильном хранении свежие яйца от кур, выращенных на свободном выгуле, хранятся от нескольких недель до месяца. Если их не мыть, то в холодильнике они пролежат до трех месяцев. Это объясняется защитным цветом - естественным покрытием скорлупы. Магазинные яйца, купленные в магазине, часто имеют возраст несколько недель (или больше), когда вы их покупаете, и уже вымыты. Они пролежат около пяти недель в холодильнике.холодильник после даты покупки.

Безопаснее ли фермерские яйца, чем магазинные?

Мы пробовали яйца от десятков мелких фермеров и местных фермеров со всего мира. Мы также ели яйца из больших магазинов - BJs, Walmart, Costco и т.д. Дело в том, что мы никогда не болели от яиц. По нашему опыту, все свежие яйца в целом безопасны для употребления - если они не издают неприятного запаха и если вытщательно их проварить.

Безопасность пищевых продуктов всегда должна быть приоритетной. Как в свежих, так и в магазинных яйцах могут появиться бактерии, поэтому всегда следует мыть руки до и после обработки яиц, их приготовления и правильного хранения.

Кулинарная книга по приготовлению яиц: креативное руководство по приготовлению свежих яиц от фермы до стола

Вот прекрасный ресурс для всех домохозяек, которые, как и мы, любят яйца, - "Яичная поваренная книга". Healdsburg Press Книга содержит более 110 вкусных рецептов, идеально подходящих для приготовления фермерских яиц, от сладких до соленых: запеченные французские тосты, яйца-пашот с рататуем, киш и пататас тортилья. Книга также поможет вам освоить основные принципы приготовления яиц - жареных и омлетов.

Получить дополнительную информацию 07/21/2023 03:54 pm GMT

Нужно ли мыть свежие яйца?

Мы никогда не моем свежие яйца, только перед самым употреблением. При мытье удаляется защитная оболочка - кутикула, которая не позволяет бактериям проникать в скорлупу.

(Если на яйцах есть откровенный куриный помет или перья, их можно спокойно удалить мягким сухим полотенцем).

Срок годности и хранение фермерских яиц

Свежие яйца можно легко хранить на кухонном столе в течение нескольких недель при комнатной температуре, но только в том случае, если вы не снимаете кутикулу с яиц! Вымытые яйца всегда должны храниться в холодильнике, включая яйца, купленные в магазине. Помните, что с коммерческих яиц кутикула всегда смывается. Попав в холодильник, мы храним яйца около одного-двух месяцев - или чуть дольше. После этого мыЯйца обычно не хранятся дольше месяца на нашем приусадебном участке - их всегда кто-то съедает! Вы также можете заморозить яйца для длительного хранения, если у вас их слишком много и вы не хотите их продавать.

Партия свежих немытых яиц хранится при комнатной температуре около двух недель, а в холодильнике - до трех месяцев. Вот малоизвестный совет по сохранению свежести! Храните свежие яйца в холодильнике головной частью вниз, чтобы желтки располагались по центру, а воздушная камера находилась сверху.

Куриное яйцо	Срок годности и советы по хранению
Свежие яйца с кутикулой:	Две недели при комнатной температуре, до трех месяцев в холодильнике.
Свежие яйца без кутикулы:	До двух месяцев в холодильнике.
Коммерческие яйца:	До пяти недель в холодильнике. (Помните, что коммерческие яйца зачастую старше местных!)

Как долго хранятся свежие и промышленные яйца?

Очистка свежих фермерских яиц

На скорлупе свежих яиц может быть грязь, пыль и даже куриные экскременты. Если вы хотите избежать удаления налета, очистите свежие яйца сухой щеткой или наждачной бумагой. Если вы должны их помыть, используйте теплую воду и сразу же вытрите их насухо.

(Даже если вы моете яйца наждачной бумагой или сухой щеткой, вы удаляете часть цветков. Если вы хотите оставить цветки кутикулы нетронутыми - тревожьте их как можно меньше).

Можно также тщательно вымыть яйца. Но это приведет к удалению налета. И тогда их нужно поместить в холодильник! Чистка яиц - дело несложное. Вымойте свежие яйца под теплой водой, не холодная вода Высушите их и храните в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий.

Хранение свежих и покупных яиц в холодильнике

Свежие яйца не нужно хранить в холодильнике, так как они покрываются налетом. Налет может сохранять свежее яйцо при комнатной температуре в течение нескольких недель. Налет (или кутикула) - это естественный защитный слой, который препятствует проникновению бактерий внутрь яйца. Однако если смыть налет, то охлаждение необходимо.

Использование теста на всплытие яиц для определения свежести яиц

Наша бабушка рассказывала нам, что определить, новое ли яйцо, можно, бросив его в кувшин с водой. Если яйцо плавает - оно старое. А если тонет - оно еще свежее. Но почему старые яйца плавают? Потому что с возрастом воздушная камера яйца увеличивается. Увеличение воздушной камеры повышает плавучесть яйца. Но если яйцо плавает, это не значит, что его нужно выбрасывать. Лучший способ узнать, свежее ли яйцо.Если вы заметили неприятный запах, то выбросьте яйцо. Оно испорчено. Но если яйцо пахнет и выглядит нормально? Тогда бросьте его на сковороду с маслом. Оно все еще безопасно для еды!

Чтобы отличить свежее яйцо от не очень свежего, попробуйте сделать следующее. Наполните стакан водой и опустите в него яйцо. Если оно утонет, значит, оно свежее. Если оно всплывет или поднимется вверх, значит, оно старше. Но даже если яйцо плавает, это не обязательно означает, что его нельзя есть. (Если яйцо пахнет и выглядит нормально - оно, скорее всего, безопасно).

Магазинные яйца не имеют кутикулы, поэтому требуется охлаждение.

Почему не стоит охлаждать свежие яйца?

Свежие яйца не нужно хранить в холодильнике, так как защитная мембрана - блум - сохраняет их свежесть. Однако после мытья или по истечении двух недель хранения при комнатной температуре их следует поместить в холодильник.

При желании цветки можно смыть (но после этого сразу же убрать в холодильник).

Мы обнаружили, что яйца, купленные на месте, дольше хранятся в магазине. Магазинные яйца обычно уже старые, когда вы кладете их в корзину. В статье на одном из наших любимых источников по домашнему хозяйству (University of New Hampshire Extension) отмечается, что многие коробки с яйцами, которые вы покупаете в магазине, могут быть четырех-восьми недельной давности. Сравните это с яйцами, купленными на ферме или в курятнике на заднем дворе - которые часто бывают(Один дружелюбный курятник в нашем родном городе продает так много куриных яиц, что не может держать их на складе. Похоже, что их яйца самые свежие в мире - мы говорим о яйцах одного дня!)

Приготовление блюд из свежих яиц

Свежесть яиц - важный фактор при приготовлении пищи. Свежие яйца - отличный ингредиент для многих рецептов. Мы считаем, что свежие яйца имеют более упругие белки и желтки, что делает их идеальными для варки, жарки и других рецептов, где важна форма яйца. Старые яйца легче очищаются, что делает их более подходящими для варки вкрутую (мы читали, что для варки вкрутую яйца должны быть не моложе десяти дней.наилучшие результаты).

Яйца, выращенные на ферме, вкуснее! По крайней мере, мы так считаем. Вот почему.

Свежие яйца, выращенные на свободном выгуле, получены от счастливых, активных кур, питающихся естественным разнообразным кормом. Куры выращиваются в менее тесных условиях, чем куры, содержащиеся в клетках и несущие яйца в плохих условиях на коммерческих фермах. Куры на свободном выгуле получают богатый вегетарианский рацион из натуральных продуктов, что, по нашему мнению, улучшает их вкус. По нашему опыту, яйца на свободном выгуле отличаются следующимболее насыщенный и приятный вкус.

(Вкус яиц может также зависеть от породы кур).

Читать далее

• Сколько яиц курица несет в день? - А в неделю? Или в год?
• Какие куры несут белые яйца - Куры, несущие белые яйца Топ 19!
• Как долго хранятся свежие яйца на ферме и как хранить яичный запас
• 15 самых крупных пород кур в мире [и самые большие яйца!]

Отличаются ли по вкусу покупные яйца от свежих?

Доказать это практически невозможно. Но да, мы считаем, что разница во вкусе яиц может быть. Многие наши друзья клянутся, что фермерские яйца тоже вкуснее. При этом исследований, проверяющих вкус яиц, было на удивление мало. Но мы считаем, что магазинные яйца не так прочны, как свежие фермерские яйца, выращенные на свободном выгуле, из-за рациона кур, условий их содержания, возраста яиц ивозраст яиц к тому времени, когда они попадают на вашу кухню.

Существуют ли риски при употреблении свежих яиц?

Основной риск при употреблении любого яйца, как свежего, так и купленного в магазине, заключается в бактериальном заражении, например, сальмонеллой. Однако при правильной обработке и приготовлении этот риск минимален.

Есть ли в свежих яйцах сальмонелла?

Риск есть всегда! Куры могут легко заразиться сальмонеллой на клюве, лапах и перьях, даже если они выглядят здоровыми. По данным CDC, сальмонелла ежегодно вызывает более миллиона пищевых заболеваний в США. Риск заражения сальмонеллой и другими вредными бактериями в большей степени связан с условиями содержания кур и тем, как обрабатываются яйца, а не с тем, свежие они или купленные в магазине.

Как управлять риском заражения сальмонеллой:

• Мойте руки теплой мыльной водой после работы с сырыми продуктами, куриными яйцами или пребывания в курятнике.
• Вымойте теплой водой все поверхности, если они касаются сырых яиц, мяса или птицы.
• Не кладите продукты на разделочную доску, на которой ранее находилось сырое мясо, яйца или птица!
• Готовьте пищу при рекомендуемой температуре.

Вот почему свежие яйца лучше старых

Свежие яйца, как магазинные, так и фермерские, имеют аппетитный вкус, твердый белок и желток, что позволяет использовать их для приготовления большинства блюд. Старые яйца могут иметь сернистый привкус и более тонкий белок с более плоским желтком.

Смотрите также: Лучший солнечный генератор для автономной жизни

(Следует также отметить, что если яйца имеют сильный привкус серы - выбросьте их! Это означает, что яйцо испорчено).

Можно ли есть свежеснесенные яйца?

Да! Яйца можно есть только что из гнезда. Но всегда следите за тем, чтобы они были правильно обработаны и тщательно приготовлены (и мойте руки!).

Что нельзя делать со свежими яйцами?

Мы не рекомендуем мыть свежие яйца до того, как они будут готовы к употреблению, так как при этом удаляется защитная оболочка. Также мы не рекомендуем оставлять их при комнатной температуре более чем на две недели, так как это может повлиять на их свежесть и качество. Мы также рекомендуем использовать более старые яйца для приготовления яиц в твердом отварном виде.

Питание яиц с фермы

Еще один способ сравнить яйца, выращенные на свободном выгуле, с магазинными - это их питательная ценность. Хотя на удивление мало исследований, посвященных сравнению куриных яиц, выращенных на свободном выгуле, с коммерческими куриными яйцами, мы нашли одно исследование пастбищных яиц, о котором стоит рассказать в блоге Penn State Agricultural Sciences. В исследовании говорится, что яйца от пастбищных кур содержат вдвое больше витамина Е и омега-3 жиров, более чем в два раза больше омега-3.жирных кислот и на 38% выше концентрация витамина А.

Яйца помогают сформировать здоровый и питательный завтрак, обед или ужин! Свежее яйцо содержит около 75 калорий, 6 г белка, множество витаминов и минералов, включая витамины A, D, E, B12, железо, фолат и холин, а также повышенное содержание омега-3 жирных кислот и бета-каротина (в зависимости от рациона питания курицы).

Являются ли свежие, выращенные на ферме яйца более полезными, чем купленные в магазине?

Найти достоверную информацию о сравнении яиц, выращенных на свободном выгуле, с магазинными яйцами довольно сложно! Нам удалось найти только одно исследование, в котором указывалось, что яйца, выращенные на свободном выгуле, содержат больше питательных веществ. В них может быть больше омега-3 жирных кислот, бета-каротина и витамина Е, что очень полезно для человеческого организма.

Почему фермерские свежие яйца желтее магазинных?

Желтки фермерских яиц насыщенного желтого или оранжевого цвета обусловлены тем, что куры содержатся на свободном выгуле и богаты ксантофиллами - каротиноидами, которые придают оранжевый цвет таким продуктам, как морковь, и создают более темные желтки.

Заключение

Спасибо, что прочитали нашу статью о том, как сравнить свежие яйца с магазинными. Мы знаем, что создали впечатление, будто мы ненавидим магазинные яйца. Но это не так. Мы любим все яйца!

Смотрите также: Когда козленок может покинуть свою мать

Многие владельцы приусадебных и небольших фермерских хозяйств относятся к своим цыплятам как к членам семьи - с любовью, заботой и уважением. Это то, о чем мы заботимся больше всего!

Поэтому - при прочих равных условиях - мы всегда советуем нашим друзьям, занимающимся домашним хозяйством, поддерживать местных фермеров, которые заботятся о своих животных.

Мы также считаем, что счастливые куры несут лучшие яйца - даже если мы не можем доказать это с точностью до тени сомнения!

Еще раз спасибо за прочтение

И хорошего дня.