Vad kom först? Hönan eller ägget? - Det är en gammal fråga. Men det finns en fråga som är ännu viktigare för lantbrukare som älskar att äta färska ägg varje dag. Frågan är - är färska ägg från gården bättre än köpta ägg? Vi dyker ner i denna fråga och tar reda på fakta om färska ägg från gården jämfört med köpta ägg i butiken.

Vilket ägg smakar bäst? Vilket är hälsosammare? Och vilket håller längre? Det är frågor som vi kommer att fundera över.

Låter det kul?

Då fortsätter vi!

Innehållsförteckning

1. Färska ägg från gården jämfört med köpta i butik
   • Är färska eller frigående ägg bättre än köpta i butiken?
   • Jämförelse av hållbarheten hos färska ägg från gården jämfört med köpta i butik
   • Är färska ägg säkrare än köpta i butik?
   • Behöver du tvätta färska ägg från gården?
2. Hållbarhet och lagring av färska ägg
   • Rengöring av färska ägg från gården
   • Kylning av färska ägg jämfört med ägg som köps i butik
   • Använd äggflottörstestet för att se om dina ägg är färska
   • Varför inte kyla färska ägg från gården?
3. Matlagning med färska ägg
   • Gårdsfärska ägg smakar bättre! Det tycker åtminstone vi, och här är anledningen.
   • Smakar köpta ägg annorlunda än färska ägg?
   • Finns det några risker med att äta färska ägg från gården?
   • Innehåller färska ägg salmonella?
   • Här är anledningen till att färska ägg är bättre än gamla ägg
   • Är det okej att äta färska ägg?
   • Vad ska man inte göra med färska ägg från gården?
4. Näringsinnehåll i färska ägg
   • Är färska, pastöriserade ägg hälsosammare än ägg som köps i butik?
   • Varför är färska ägg från gården gulare än ägg från butiken?
5. Slutsats

Färska ägg från gården jämfört med köpta i butik

Vi anser att färska ägg från gården alltid smakar bättre än ägg från affären. Men det är inte den enda anledningen till att vi föredrar lokala gårdsägg! Vi bryr oss också om hönsens välbefinnande och livskvalitet. Vi tycker att många gårdsbönder behandlar sina höns som familj. De respekterar sin hage, låter hönsen gå fritt och ger dem uppmärksam vård. Jämför denna högkvalitativa livsstil med många batteridrivnakycklingfarmar, där kycklingarna lever under bedrövliga förhållanden, utan frigående utrymme eller humana bostäder. Det är därför vi nästan alltid stöder lokala kycklingfarmare. Även om vi inte utan tvekan kan bevisa att deras ägg innehåller mer näringsämnen, tror vi att grymhetsfria ägg alltid smakar bättre! 🙂

Några av våra vänner som bor på landet svär på att ägg från bondgårdar, betesdjur och frigående höns är överlägsna vanliga kommersiella eller butiksköpta ägg - när det gäller smak, kvalitet och hållbarhet.

Men är det sant?

Låt oss titta närmare på detaljerna.

(Ta fram stekpannorna och rosta bröd av fullkornsvete!)

Är färska eller frigående ägg bättre än köpta i butiken?

Det tycker vi - ja! De flesta lantbrukare håller med om att färska, frigående ägg från gården smakar bättre än motsvarande ägg som köps i butiken. Andra kanske säger att det inte finns någon sådan enorm skillnad. Men vi håller inte med! Färska ägg har djupt orange gulor. Och många äggfantaster hävdar att frigående ägg smakar bättre och är mer robusta.

(Det är omöjligt att bevisa att ägg från frigående höns smakar bättre. Men vi tror att de gör det!)

Frigående ägg verkar också innehålla mer näringsämnen och viktiga vitaminer, inklusive omega-3-fettsyror, betakaroten och vitaminerna A, E och D. Men äggkvaliteten beror alltid på hönans kost. Om äggen kommer från höns som lever på en solig gård med frigående höns eller betesdjur äter de färska insekter, grönsaker, majs, blommor eller andra foderväxter, vilket förhoppningsvis ökar näringsnivåerna.

Jämförelse av hållbarheten hos färska ägg från gården jämfört med köpta i butik

Färska ägg från frigående höns håller flera veckor till över en månad om de förvaras på rätt sätt. Om de är otvättade håller de upp till tre månader i kylen. Detta beror på skyddsblom, en naturlig beläggning som finns på skalet. Köpta ägg är ofta några veckor gamla (eller äldre) när du köper dem och har redan blivit tvättade. De håller cirka fem veckor i kylen.kylskåp efter inköpsdatumet.

Är färska ägg säkrare än köpta i butik?

Inte nödvändigtvis. Vi har provat ägg från dussintals små jordbrukare och lokala bönder från hela världen. Vi har också ätit massor av ägg från stora butiker - inklusive BJs, Walmart, Costco och mer. Poängen är att vi aldrig har blivit sjuka av något av äggen. Enligt vår erfarenhet är alla färska ägg i allmänhet säkra att äta - så länge de inte avger en dålig lukt och så länge dukoka dem ordentligt.

Livsmedelssäkerhet bör alltid prioriteras. Både färska ägg från gården och ägg som köpts i butik kan innehålla bakterier. Det är alltid klokt att tvätta händerna före och efter hantering av äggen, tillaga dem och förvara dem på rätt sätt.

Se även: Kan rökelse verkligen, verkligen, verkligen stöta bort insekter? Du kan bli förvånad! Äggkokboken: Den kreativa från jord till bord-guiden för att laga färska ägg

Här är en utmärkt resurs för alla lantbrukare som älskar ägg som vi. Det är The Egg Cookbook av Healdsburg Press ! Boken innehåller över 110 smaskiga recept som är perfekta för tillagning av färska ägg. Recepten varierar från sött till salt, inklusive bakad fransk toast, pocherade ägg med Ratatouille, Quiche och Tortilla Patatas. Boken hjälper dig också att lära dig grunderna i äggtillagning - som stekta ägg och äggröra.

Få mer information 07/21/2023 03:54 pm GMT

Behöver du tvätta färska ägg från gården?

Inte riktigt. Vi tvättar aldrig våra färska ägg förrän precis innan vi ska använda dem. Tvättningen avlägsnar blomningen, eller nagelbandet, en skyddande beläggning som förhindrar att bakterier tränger in i skalet.

(Om det finns uppenbar hönsspillning eller fjädrar på äggen kan du ta bort dem med en mjuk, torr handduk).

Hållbarhet och lagring av färska ägg

Du kan enkelt förvara färska ägg på köksbänken i flera veckor i rumstemperatur - men bara om du behåller äggskivan på plats! Tvättade ägg ska alltid in i kylen - även ägg som du köper i affären. Kom ihåg att kommersiella ägg alltid har äggskivan borttvättad. I kylen förvarar vi ägg i cirka en till två månader - eller något längre. Efter det använder viÖverväg att slänga dem. Ägg brukar ändå inte hålla mer än en månad på vår gård - någon äter alltid upp dem! Du kan också överväga att frysa dina ägg för långtidsförvaring om du har för många ägg och inte vill sälja dem.

Ett parti färska, otvättade ägg är säkra i rumstemperatur i cirka två veckor. De håller dock upp till tre månader i kylskåp. Här är ett lite okänt tips för att förlänga hållbarheten! Förvara färska ägg med den spetsiga sidan nedåt för att hålla gulorna centrerade och luftcellen längst upp.

Kyckling med ägg	Hållbarhet och förvaringstips
Färska ägg med nagelband:	Två veckor i rumstemperatur, upp till tre månader i kylskåp.
Färska ägg utan nagelband:	Upp till två månader i kylskåp.
Kommersiella ägg:	Upp till fem veckor i kylskåp (kom ihåg att ägg från handeln ofta är äldre än lokala ägg).

Hur länge håller färska ägg jämfört med kommersiella ägg?

Rengöring av färska ägg från gården

Färska ägg från hönsgårdar kan ha smuts, damm och till och med hönsbajs på skalet. Rengör de färska äggen med en torr borste eller sandpapper om du vill försöka undvika att ta bort blomningen. Om du måste tvätta dem, använd varmt vatten och torka dem omedelbart.

(Även om du tvättar äggen med sandpapper eller en torr borste - du tar bort en del av blomningen. Om du vill lämna nagelbandsblomningen intakt - stör dem så lite som möjligt).

Du kan också rengöra äggen noggrant. Men det tar bort blomningen. Och sedan måste du placera dem i kylen! Att rengöra äggen är enkelt. Tvätta gårdsfärska ägg under varmt vatten, inte kallt vatten torka dem och förvara dem i kylskåp för att förhindra bakterietillväxt.

Kylning av färska ägg jämfört med ägg som köps i butik

Färska ägg behöver inte kylas på grund av blomningen. Blomningen kan hålla färska ägg säkra i rumstemperatur i några veckor. Äggblomningen (eller nagelbandet) är ett naturligt skyddande lager som förhindrar bakterier från att tränga in i ägget. Kylning är dock nödvändig om du tvättar bort beläggningen.

Använd äggflottörstestet för att se om dina ägg är färska

Vår mormor brukade säga att man kan se om ett ägg är nytt genom att kasta det i en vattenkanna. Om ägget flyter - är det gammalt. Och om det sjunker - är det fortfarande färskt. Men varför flyter gamla ägg? Eftersom äggets luftcell växer när det åldras. Den förstorade luftcellen ökar äggets flytkraft. Som sagt - bara för att ett ägg flyter - betyder det inte att du ska slänga ut det. Det bästa sättet att veta om ägget ärOm du känner att det luktar illa - kasta ut det. Ägget är förstört. Men om ägget luktar gott och ser bra ut - kasta det i en stekpanna med lite smör. Det är fortfarande säkert att äta!

Gör så här för att se skillnaden mellan färska ägg och ägg som inte är så färska. Fyll ett glas med vatten och släpp ner ägget. Om det sjunker är ägget färskt. Om det lutar uppåt eller flyter upp till ytan är det äldre. Men även om ägget flyter behöver det inte betyda att det är farligt att äta (om det luktar och ser bra ut är det förmodligen ofarligt).

Se även: När och hur man skördar grönkål så att den fortsätter växa

Ägg som köps i butik saknar nagelband - därför krävs kylning.

Varför inte kyla färska ägg från gården?

Färska ägg behöver inte kylas i början eftersom det skyddande membranet, bloomen, håller dem fräscha. Men när de har tvättats eller efter två veckor i rumstemperatur är det en bra idé att kyla dem.

Du kan också tvätta bort blomningen - om du vill (men ställ in dem i kylen direkt efteråt).

Vi tycker att ägg som köps lokalt håller längre än ägg som köps i butiken. Ägg som köps i butiken är vanligtvis gamla när du lägger dem i din kundvagn. En artikel på en av våra favoritkällor för homesteading (University of New Hampshire Extension) noterar hur många äggkartonger du köper i butiken kan vara fyra till åtta veckor gamla när du köper dem. Jämför det med färska ägg från gården eller från hönsgården - som ofta gårtill försäljning strax efter att de har värpts. (En vänlig hönsfarmare i vår hemstad säljer så många hönsägg att de inte kan hålla dem i lager. Det verkar som om deras ägg är de färskaste som finns - vi pratar om ägg som levereras samma dag!)

Matlagning med färska ägg

Hur färska äggen är spelar stor roll när man lagar mat. Färska ägg är utmärkta ingredienser i många recept. Vi tycker att färska ägg har fastare vita och gulor, vilket gör dem perfekta för pochering, stekning eller andra recept där äggets form spelar roll. Äldre ägg är lättare att skala, vilket gör dem bättre lämpade för hårdkokning. (Vi har läst att hårdkokta ägg bör vara minst tio dagar gamla för att passa i matlagningen.bästa resultat).

Gårdsfärska ägg smakar bättre! Det tycker åtminstone vi, och här är anledningen.

Gårdsfärska, frigående, betade ägg kommer från glada, aktiva hönor som äter en naturligt varierad kost. Hönorna föds upp under mindre trånga förhållanden än de burhöns som värper ägg under dåliga levnadsförhållanden på kommersiella gårdar. Frigående hönor äter en rik vegetarisk kost från naturliga födokällor som vi anser förhöjer smaken. Enligt vår erfarenhet har ägg från frigående enrikare och mer tillfredsställande smak.

(Smaken på ägg kan också variera beroende på hönsras).

Läs mer på

• Hur många ägg värper en kyckling per dag? - Per vecka? Eller per år?
• Vilka kycklingar lägger vita ägg - Vita äggläggande kycklingar Topp 19!
• Hur länge håller färska ägg från gården och hur förvarar du dina ägg?
• Världens 15 största hönsraser [och de största äggen!]

Smakar köpta ägg annorlunda än färska ägg?

Det är nästan omöjligt att bevisa. Men ja, vi tror att det kan finnas en skillnad i smak mellan olika typer av ägg. Många av våra vänner svär också på att färska ägg från gården smakar bättre. Med detta sagt - det har gjorts förvånansvärt få studier som testar äggsmak. Men vi tror att ägg som köps i butik inte är lika robusta som färska ägg från frigående höns på grund av hönornas diet, levnadsförhållanden, äggens ålder och deålder av ägg när den når ditt kök.

Finns det några risker med att äta färska ägg från gården?

Den främsta risken med att konsumera ägg - färska från gården eller köpta i butik - är bakteriekontaminering, till exempel salmonella. Denna risk är dock minimal vid korrekt hantering och tillagning.

Innehåller färska ägg salmonella?

Det finns alltid en risk! Hönor kan lätt få salmonella på näbb, fötter och fjädrar - även om de verkar friska. Enligt CDC orsakar salmonella över en miljon livsmedelsrelaterade sjukdomar varje år i USA. Risken för salmonella och andra skadliga bakterier är mer relaterad till hönornas levnadsförhållanden och hur äggen hanteras, inte om de är färska från gården eller köpta i butiken.

Hur man hanterar salmonellarisken:

• Tvätta händerna med varmt tvålvatten efter att du har hanterat rå mat, hönsägg eller vistats i hönshuset.
• Tvätta alla ytor med varmt vatten om de kommer i kontakt med råa ägg, kött eller fjäderfä.
• Lägg inte mat på en skärbräda där det tidigare legat rått kött, ägg eller fjäderfä!
• Tillaga maten vid rekommenderad temperatur.

Här är anledningen till att färska ägg är bättre än gamla ägg

Färska ägg, oavsett om de köps i butik eller på gården, har en god smak, fast vita och centrerad gula, vilket gör dem utmärkta för de flesta matlagningstillämpningar. Äldre ägg kan ha en svavelaktig smak och har tunnare vita med plattare gula.

(Vi bör också påpeka att om dina ägg har en stark svavelsmak - kasta ut dem! Det är då du vet att ditt ägg är förstört).

Är det okej att äta färska ägg?

Ja! Du kan äta ägg färska från boet. Men se alltid till att de hanteras på rätt sätt och tillagas ordentligt. (Och tvätta händerna!)

Vad ska man inte göra med färska ägg från gården?

Undvik att tvätta färska ägg förrän de ska användas, eftersom det skyddande hinnan då försvinner. Vi rekommenderar också att du inte låter dem stå i rumstemperatur i mer än två veckor, eftersom det kan påverka deras färskhet och kvalitet. Vi rekommenderar också att du använder äldre ägg för att göra hårdkokta ägg.

Näringsinnehåll i färska ägg

Ett annat sätt att jämföra ägg från frigående höns och färska ägg från bondgårdar med köpta ägg är deras näringsvärde. Det finns förvånansvärt få studier som testar ägg från frigående höns jämfört med kommersiella ägg, men vi hittade en studie om ägg från betesmarker som är värd att dela på Penn State Agricultural Sciences blogg. Studien visar att ägg från betesmarker innehåller dubbelt så mycket E-vitamin och omega-3-fetter, mer än dubbelt så mycket omega-3fettsyror och 38 % högre koncentration av vitamin A.

Ägg bidrar till en hälsosam och näringsrik frukost, lunch eller middag! Ett gårdsfärskt ägg innehåller cirka 75 kalorier, sex gram protein och en mängd vitaminer och mineraler, inklusive vitamin A, D, E, B12, järn, folat och kolin. Det kan också innehålla högre nivåer av omega-3-fettsyror och betakaroten. (Beroende på hönans diet.)

Är färska, pastöriserade ägg hälsosammare än ägg som köps i butik?

Det är svårt att hitta tillförlitlig information om ägg från frigående höns jämfört med ägg som köps i butik! Vi kunde bara hitta en studie om ägg från betesdjur som visade att ägg från betesdjur kunde innehålla mer näringsämnen. De kan innehålla högre nivåer av omega-3-fettsyror, betakaroten och E-vitamin, vilket är utmärkt för människokroppen.

Varför är färska ägg från gården gulare än köpta i butiken?

Den djupgula eller orangefärgade gulan i färska ägg från bondgårdar beror på att hönsen har fötts upp på frigående höns, som är rika på xantofyller, en typ av karotenoid som ger livsmedel som morötter deras orange färg, vilket skapar mörkare gulor.

Slutsats

Tack för att du läste vår guide om färska ägg från gården jämfört med ägg som köps i butik. Vi vet att vi fick det att verka som om vi avskyr ägg som köps i butik. Men det är inte sant. Vi älskar alla ägg!

Många lantbrukare behandlar sina höns som en familj - med kärlek, omsorg och respekt. Det är det vi bryr oss mest om!

Så - allt annat lika - rekommenderar vi alltid våra vänner att stödja lokala bönder som tar hand om sina djur.

Vi tror också att glada kycklingar värper bättre ägg - även om vi inte kan bevisa det utan minsta tvekan!

Tack än en gång för din läsning

Och ha en trevlig dag.