Apa yang lebih dulu? Ayam atau telur? Itulah pertanyaan kuno. Tapi ada satu pertanyaan yang lebih penting bagi para penghuni wisma yang gemar mengonsumsi telur segar setiap hari. Pertanyaannya adalah - apakah telur segar dari peternakan lebih baik daripada telur yang dibeli di toko? Kami akan membahas pertanyaan ini dan menguak fakta-fakta mengenai telur segar dari peternakan vs telur yang dibeli di toko.

Telur mana yang rasanya lebih enak? Mana yang lebih sehat? Dan mana yang tahan lebih lama? Inilah pertanyaan-pertanyaan yang akan kita bahas.

Terdengar menyenangkan?

Kalau begitu, ayo kita lanjutkan!

Daftar Isi

1. Telur Segar dari Peternakan vs Telur yang Dibeli di Toko
   • Apakah Telur Ayam Kampung atau Telur Ayam Buras Lebih Baik Daripada yang Dibeli di Toko?
   • Membandingkan Masa Simpan Telur Segar Peternakan vs yang Dibeli di Toko
   • Apakah Telur Segar dari Peternakan Lebih Aman Daripada yang Dibeli di Toko?
   • Apakah Anda Perlu Mencuci Telur Segar Peternakan?
2. Umur Simpan dan Penyimpanan Telur Segar Peternakan
   • Membersihkan Telur Segar dari Peternakan
   • Mendinginkan Telur Segar dari Peternakan vs Telur yang Dibeli di Toko
   • Menggunakan Tes Mengapung Telur untuk Mengetahui Apakah Telur Anda Masih Segar
   • Mengapa Tidak Mendinginkan Telur Segar Peternakan?
3. Memasak Dengan Telur Segar
   • Telur Segar dari Peternakan Rasanya Lebih Unggul! Setidaknya Menurut Kami, Inilah Alasannya.
   • Apakah Telur yang Dibeli di Toko Rasanya Berbeda dengan Telur Segar?
   • Apakah Ada Risiko Mengonsumsi Telur Segar dari Peternakan?
   • Apakah Telur Segar dari Peternakan Mengandung Salmonella?
   • Inilah Alasan Mengapa Telur Segar Lebih Baik Daripada Telur yang Sudah Lama
   • Bolehkah Mengonsumsi Telur Ayam Ras Segar?
   • Apa yang Tidak Boleh Dilakukan dengan Telur Segar Peternakan?
4. Nutrisi Telur Segar Peternakan
   • Apakah Telur Segar dari Peternakan Lebih Sehat Daripada yang Dibeli di Toko?
   • Mengapa Telur Segar Peternakan Lebih Kuning Daripada yang Dibeli di Toko?
5. Kesimpulan

Telur Segar dari Peternakan vs Telur yang Dibeli di Toko

Kami percaya bahwa telur segar dari peternakan selalu memiliki rasa yang lebih baik daripada telur yang dibeli di toko. Namun, itu bukan satu-satunya alasan kami lebih memilih telur ayam kampung! Kami juga peduli dengan kesejahteraan dan kualitas hidup ayam. Kami menemukan bahwa banyak peternak ayam kampung yang memperlakukan ayam mereka seperti keluarga. Mereka menghormati kandang mereka, membiarkan ayam berkeliaran bebas, dan memberikan perhatian penuh kepada ayam-ayam tersebut. Bandingkan gaya hidup berkualitas tinggi ini dengan kebanyakan telurpeternakan ayam, di mana ayam-ayam tersebut hidup dalam kondisi yang menyedihkan, tanpa ruang gerak bebas atau tempat tinggal yang manusiawi. Itulah mengapa kami hampir selalu mendukung peternak ayam lokal. Meskipun kami tidak dapat membuktikan dengan pasti bahwa telur mereka memiliki lebih banyak nutrisi, kami percaya bahwa telur bebas kekejaman selalu terasa lebih enak 🙂.

Beberapa teman peternak rumahan kami bersumpah bahwa telur ayam kampung, ayam buras, dan ayam buras lebih unggul daripada telur komersial atau telur yang dibeli di toko - dalam hal rasa, kualitas, dan umur simpan.

Tapi apakah itu benar?

Mari kita telusuri lebih jauh detailnya.

(Siapkan penggorengan Anda. Dan roti panggang gandum utuh!)

Apakah Telur Ayam Kampung atau Telur Ayam Buras Lebih Baik Daripada yang Dibeli di Toko?

Kami pikir begitu - ya! Sebagian besar pemilik wisma akan setuju bahwa telur ayam kampung segar dari peternakan rasanya lebih enak daripada yang dibeli di toko. Orang lain mungkin mengatakan tidak ada perbedaan yang begitu besar. Tapi kami tidak setuju! Telur segar memiliki kuning telur berwarna oranye tua. Dan banyak penggemar telur bersumpah bahwa telur ayam kampung rasanya lebih enak dan lebih kuat.

Lihat juga: 9 Camilan Buatan Sendiri untuk Ayam

(Tidak mungkin membuktikan bahwa telur ayam kampung lebih enak, namun kami yakin telur ayam kampung lebih enak!)

Telur ayam kampung juga tampaknya mengandung lebih banyak nutrisi dan vitamin esensial, termasuk asam lemak omega-3, beta karoten, dan vitamin A, E, dan D. Namun, kualitas telur selalu bergantung pada pola makan ayam betina. Jika telurnya berasal dari ayam yang hidup di peternakan yang cerah dan digembalakan, ayam betina akan memakan serangga segar, sayuran hijau, jagung, bunga, atau hijauan makanan ternak lainnya, yang diharapkan dapat meningkatkan kadar nutrisinya.

Membandingkan Masa Simpan Telur Segar Peternakan vs yang Dibeli di Toko

Telur segar dari ayam kampung dapat bertahan beberapa minggu hingga lebih dari sebulan jika disimpan dengan benar. Jika tidak dicuci, telur dapat bertahan hingga tiga bulan di dalam lemari es. Hal ini disebabkan oleh pelindung mekar, lapisan alami yang terdapat pada cangkangnya. Telur yang dibeli di toko biasanya berumur beberapa minggu (atau lebih tua) saat Anda membelinya dan telah dicuci. Telur akan bertahan sekitar lima minggu di dalam lemari es.kulkas setelah tanggal pembelian.

Apakah Telur Segar dari Peternakan Lebih Aman Daripada yang Dibeli di Toko?

Belum tentu. Kami telah mencicipi telur dari lusinan peternak rumahan dan peternak lokal dari seluruh dunia. Kami juga telah melahap banyak telur dari toko-toko besar - termasuk BJs, Walmart, Costco, dan banyak lagi. Intinya adalah kami tidak pernah sakit karena telur mana pun. Menurut pengalaman kami, semua telur segar pada umumnya aman untuk dikonsumsi - selama tidak mengeluarkan bau busuk dan selama Andamasak hingga matang.

Keamanan pangan harus selalu menjadi prioritas. Telur segar dari peternakan dan telur yang dibeli di toko juga dapat terkena bakteri. Sebaiknya cuci tangan Anda sebelum dan sesudah memegang telur, memasaknya, dan menyimpannya dengan benar.

Buku Masak Telur: Panduan Kreatif dari Peternakan ke Meja Makan untuk Memasak Telur Segar

Berikut ini adalah sumber yang sangat baik untuk semua pemilik rumah yang menyukai telur seperti kami. Ini adalah Buku Masak Telur oleh Healdsburg Press Buku ini berisi lebih dari 110 resep lezat yang sempurna untuk memasak telur segar dari peternakan. Resepnya berkisar dari yang manis hingga gurih, termasuk Roti Bakar Prancis Panggang, Telur Rebus dengan Ratatouille, Quiche, dan Tortilla Patatas. Buku ini juga membantu Anda menguasai dasar-dasar memasak telur yang penting, seperti menggoreng dan mengorak-arik telur.

Dapatkan Info Lebih Lanjut 21/07/2023 03:54 WIB

Apakah Anda Perlu Mencuci Telur Segar Peternakan?

Kami tidak pernah mencuci telur segar dari peternakan kami hingga tepat sebelum digunakan. Pencucian akan menghilangkan mekar, atau kutikula, lapisan pelindung yang membantu mencegah bakteri meresap ke dalam cangkang.

(Jika ada kotoran ayam atau bulu yang terlihat jelas pada telur, Anda dapat membersihkannya dengan aman menggunakan handuk yang lembut dan kering).

Umur Simpan dan Penyimpanan Telur Segar Peternakan

Anda dapat dengan mudah menyimpan telur segar dari peternakan di meja dapur Anda selama beberapa minggu pada suhu kamar - tetapi hanya jika Anda menjaga kutikula telur tetap pada tempatnya! Telur yang sudah dicuci harus selalu dimasukkan ke dalam lemari es - termasuk telur yang Anda beli di toko. Ingatlah bahwa telur komersial selalu memiliki kutikula yang sudah dibersihkan. Setelah berada di dalam lemari es, kami menyimpan telur sekitar satu hingga dua bulan - atau sedikit lebih lama. Setelah itu, kamiPertimbangkan untuk membuangnya. Telur biasanya tidak bertahan lebih dari sebulan di rumah kami - seseorang selalu memakannya! Anda juga dapat mempertimbangkan untuk membekukan telur untuk penyimpanan jangka panjang jika Anda memiliki terlalu banyak telur dan tidak ingin menjualnya.

Sekumpulan telur segar dari peternakan yang belum dicuci aman disimpan pada suhu kamar selama sekitar dua minggu. Namun, telur-telur ini dapat bertahan hingga tiga bulan di dalam lemari es. Berikut ini adalah tips untuk memperpanjang kesegaran telur yang belum banyak diketahui! Simpanlah telur-telur segar dari peternakan dengan posisi menghadap ke bawah agar kuning telur berada di tengah dan sel udara berada di atas.

Gaya Telur Ayam	Kiat Umur Simpan dan Penyimpanan
Telur Segar Dengan Kutikula:	Dua minggu pada suhu kamar, hingga tiga bulan di lemari es.
Telur Segar Tanpa Kutikula:	Hingga dua bulan di dalam lemari es.
Telur Komersial:	Hingga lima minggu di dalam lemari es (Ingatlah bahwa telur komersial sering kali lebih tua daripada telur lokal!)

Berapa Lama Telur Segar Peternakan vs Telur Komersial Bertahan?

Membersihkan Telur Segar dari Peternakan

Telur segar dari peternakan ayam kampung mungkin memiliki kotoran, debu, dan bahkan kotoran ayam pada cangkangnya. Bersihkan telur segar dengan sikat atau amplas kering jika Anda ingin mencoba untuk tidak menghilangkan mekarnya telur. Jika Anda harus mencucinya, gunakan air hangat dan segera tepuk-tepuk hingga kering.

(Meskipun Anda mencuci telur dengan amplas atau sikat kering - Anda menghilangkan sebagian mekarnya, jika Anda ingin membiarkan mekarnya kutikula tetap utuh - ganggu sesedikit mungkin).

Anda juga dapat membersihkan telur secara menyeluruh, namun hal ini akan menghilangkan mekarnya, dan kemudian Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es! Membersihkan telur sangatlah mudah. Cuci telur segar dari peternakan dengan air hangat, bukan air dingin keringkan, dan simpan di dalam lemari es untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

Mendinginkan Telur Segar dari Peternakan vs Telur yang Dibeli di Toko

Telur segar dari peternakan tidak perlu disimpan di lemari pendingin karena adanya kerabang telur. Kerabang telur dapat menjaga telur segar tetap aman di suhu ruangan selama beberapa minggu. Kerabang telur (atau kutikula) merupakan lapisan pelindung alami yang mencegah bakteri masuk ke dalam telur. Namun, lemari pendingin diperlukan jika Anda membersihkan lapisan tersebut.

Menggunakan Tes Mengapung Telur untuk Mengetahui Apakah Telur Anda Masih Segar

Nenek kami dulu sering memberi tahu kami bahwa Anda dapat mengetahui apakah telur masih baru dengan melemparkannya ke dalam kendi air. Jika telur mengapung, berarti telur sudah tua. Dan jika tenggelam, berarti telur masih segar. Tetapi mengapa telur tua mengapung? Karena sel udara telur tumbuh seiring bertambahnya usia. Sel udara yang membesar meningkatkan daya apung telur. Meskipun demikian, hanya karena telur mengapung, bukan berarti Anda harus membuangnya. Cara terbaik untuk mengetahui apakah telur tersebut masih baru atau tidak adalahJika Anda mencium bau yang tidak sedap, buanglah telur tersebut, karena telur tersebut sudah rusak. Namun jika telur tersebut berbau dan terlihat baik-baik saja, lemparkan saja ke dalam wajan dengan sedikit mentega, karena telur tersebut masih aman untuk dimakan!

Cobalah cara ini untuk membedakan telur segar dan telur yang sudah tidak segar. Isi segelas air dan masukkan telur ke dalamnya. Jika tenggelam, berarti telur masih segar. Jika miring atau mengapung ke atas, berarti telur sudah lebih tua. Namun, meskipun telur mengapung, bukan berarti telur tersebut tidak aman untuk dikonsumsi. (Jika telur berbau dan terlihat baik-baik saja, berarti telur tersebut aman).

Telur yang dibeli di toko tidak memiliki kutikula - jadi perlu didinginkan.

Mengapa Tidak Mendinginkan Telur Segar Peternakan?

Telur segar dari peternakan tidak perlu disimpan di lemari pendingin pada awalnya karena selaput pelindungnya, yaitu kerabang telur, menjaganya tetap segar. Namun, setelah dicuci atau setelah dua minggu berada di suhu ruangan, sebaiknya simpan di lemari pendingin.

Anda juga bisa mencuci bunga yang mekar - jika Anda mau. (Tapi segera masukkan ke dalam lemari es setelah melakukannya).

Kami menemukan bahwa telur yang dibeli secara lokal bertahan lebih lama daripada telur yang dibeli di toko. Telur yang dibeli di toko biasanya sudah tua saat Anda memasukkannya ke dalam keranjang. Sebuah artikel di salah satu sumber homesteading favorit kami (University of New Hampshire Extension) mencatat bahwa banyak karton telur yang Anda beli di toko dapat berusia empat hingga delapan minggu saat Anda membelinya. Bandingkan dengan telur segar dari peternakan atau kandang ayam di halaman belakang rumah Anda - yang sering kali tidak tahan lama.(Salah satu peternak ayam petelur di kampung halaman kami menjual begitu banyak telur ayam sampai-sampai mereka tidak bisa menyimpannya. Sepertinya pasokan telur mereka adalah yang paling segar di sekitar sini - kita berbicara tentang telur di hari yang sama!)

Memasak Dengan Telur Segar

Kesegaran telur adalah variabel yang sangat penting saat memasak. Telur segar adalah bahan makanan yang sangat baik untuk banyak resep. Kami menemukan bahwa telur segar memiliki putih dan kuning telur yang lebih kencang, sehingga ideal untuk direbus, digoreng, atau resep apa pun yang memerlukan bentuk telur. Telur yang lebih tua lebih mudah dikupas, sehingga lebih cocok untuk direbus. (Kami telah membaca bahwa telur rebus harus berusia setidaknya sepuluh hari untukhasil terbaik).

Telur Segar dari Peternakan Rasanya Lebih Unggul! Setidaknya Menurut Kami, Inilah Alasannya.

Telur ayam kampung yang segar dan digembalakan berasal dari ayam yang bahagia dan aktif, menikmati makanan yang beragam secara alami. Ayam-ayam ini dibesarkan dalam kondisi yang tidak terlalu padat dibandingkan dengan ayam-ayam yang dibesarkan di kandang yang bertelur dalam kondisi kehidupan yang buruk di peternakan komersial. Ayam kampung menikmati makanan vegetarian yang kaya dari sumber makanan alami yang kami yakini dapat meningkatkan cita rasa. Menurut pengalaman kami, telur ayam kampung memiliki ciri khasrasa yang lebih kaya dan memuaskan.

(Rasa telur juga dapat bervariasi menurut jenis ayam).

Baca Lebih Lanjut

• Berapa Banyak Telur yang Ditelurkan Ayam dalam Sehari - Bagaimana dengan Per Minggu atau Per Tahun?
• Ayam Apa yang Bertelur Putih - Ayam Bertelur Putih Top 19!
• Berapa Lama Telur Segar Peternakan Bertahan dan Cara Menyimpan Hasil Panen Telur Anda
• 15 Jenis Ayam Terbesar di Dunia [dan Telur Terbesar!]

Apakah Telur yang Dibeli di Toko Rasanya Berbeda dengan Telur Segar?

Hampir tidak mungkin untuk membuktikannya. Tapi ya, kami percaya mungkin ada perbedaan rasa di antara jenis telur. Banyak teman kami yang bersumpah bahwa telur segar dari peternakan terasa lebih enak. Meskipun demikian - hanya ada sedikit penelitian yang menguji rasa telur. Tapi kami percaya telur yang dibeli di toko tidak sekuat telur ayam kampung karena pola makan ayam, kondisi hidup, usia telur, danusia telur pada saat telur sampai di dapur Anda.

Apakah Ada Risiko Mengonsumsi Telur Segar dari Peternakan?

Risiko utama mengonsumsi telur apa pun - baik yang berasal dari peternakan maupun yang dibeli di toko - adalah kontaminasi bakteri, seperti Salmonella. Namun, risiko ini dapat diminimalisir dengan penanganan dan cara memasak yang tepat.

Apakah Telur Segar dari Peternakan Mengandung Salmonella?

Selalu ada risiko! Ayam dapat dengan mudah terkena Salmonella pada paruh, kaki, dan bulunya - meskipun mereka tampak sehat. CDC mengatakan bahwa Salmonella menyebabkan lebih dari satu juta penyakit makanan setiap tahunnya di Amerika Serikat. Risiko Salmonella dan bakteri berbahaya lainnya lebih berkaitan dengan kondisi kehidupan ayam dan cara penanganan telur, bukan pada apakah telur itu berasal dari peternakan atau dibeli di toko.

Bagaimana Mengelola Risiko Salmonella:

• Cuci tangan dengan air sabun hangat setelah memegang makanan mentah, telur ayam, atau menghabiskan waktu di kandang.
• Cuci semua area permukaan dengan air hangat jika menyentuh telur mentah, daging, atau unggas.
• Jangan menaruh makanan di atas talenan yang sebelumnya berisi daging, telur, atau unggas mentah!
• Masaklah makanan Anda pada suhu yang disarankan.

Inilah Alasan Mengapa Telur Segar Lebih Baik Daripada Telur yang Sudah Lama

Telur segar, baik yang dibeli di toko maupun dari peternakan, memiliki rasa yang lezat, putih yang keras, dan kuning telur yang berada di tengah, sehingga sangat cocok untuk sebagian besar aplikasi memasak. Telur yang lebih tua dapat memiliki rasa belerang dan memiliki putih yang lebih tipis dengan kuning telur yang lebih rata.

(Kami juga harus mencatat bahwa jika telur Anda memiliki rasa belerang yang kuat - buang saja! Saat itulah Anda tahu bahwa telur Anda sudah rusak).

Bolehkah Mengonsumsi Telur Ayam Ras Segar?

Ya, Anda bisa makan telur segar dari sarangnya, tapi pastikan telur tersebut ditangani dengan benar dan dimasak dengan matang (dan cuci tangan Anda!).

Apa yang Tidak Boleh Dilakukan dengan Telur Segar Peternakan?

Hindari mencuci telur segar dari peternakan hingga siap digunakan, karena hal ini akan menghilangkan lapisan pelindungnya. Selain itu, kami juga menyarankan untuk tidak membiarkan telur berada di suhu ruangan selama lebih dari dua minggu, karena hal ini dapat memengaruhi kesegaran dan kualitasnya. Kami juga menyarankan untuk menggunakan telur yang lebih tua untuk membuat telur rebus.

Lihat juga: Domba jantan vs Kambing - Tahukah Anda Cara Membedakannya?

Nutrisi Telur Segar Peternakan

Cara lain untuk membandingkan telur ayam kampung vs telur yang dibeli di toko adalah nilai gizinya. Meskipun hanya sedikit penelitian yang menguji telur ayam kampung vs telur ayam komersial, kami menemukan satu penelitian tentang padang rumput telur yang layak dibagikan di blog Ilmu Pertanian Penn State. Penelitian tersebut mengatakan bahwa telur dari ayam yang digembalakan mengandung dua kali lipat vitamin E dan lemak omega-3, lebih dari dua kali lipat omega-3.asam lemak, dan konsentrasi vitamin A 38% lebih tinggi.

Telur membantu membentuk sarapan, makan siang, atau makan malam yang sehat dan bergizi! Sebutir telur segar dari peternakan mengandung sekitar 75 kalori, enam gram protein, dan sejumlah vitamin dan mineral, termasuk vitamin A, D, E, B12, zat besi, folat, dan kolin, serta asam lemak omega-3 dan beta-karoten yang lebih tinggi. (Tergantung pola makan ayam.)

Apakah Telur Segar dari Peternakan Lebih Sehat Daripada yang Dibeli di Toko?

Menemukan informasi yang dapat dipercaya tentang telur ayam kampung vs telur yang dibeli di toko sangatlah sulit! Kami hanya dapat menemukan satu penelitian tentang telur ayam kampung yang mengindikasikan bahwa telur ayam kampung memiliki lebih banyak nutrisi. Telur ayam kampung mungkin mengandung kadar asam lemak omega-3, beta karoten, dan vitamin E yang lebih tinggi, yang sangat baik untuk tubuh manusia.

Mengapa Telur Segar Peternakan Lebih Kuning Daripada yang Dibeli di Toko?

Kuning telur yang berwarna kuning tua atau oranye pada telur segar dari peternakan disebabkan oleh pola makan ayam kampung, yang kaya akan xantofil, sejenis karotenoid yang memberikan warna oranye pada makanan seperti wortel, sehingga kuning telur menjadi lebih gelap.

Kesimpulan

Terima kasih telah membaca panduan kami tentang telur segar dari peternakan vs telur yang dibeli di toko. Kami tahu kami membuat seolah-olah kami membenci telur yang dibeli di toko, tetapi itu tidak benar. Kami menyukai semua jenis telur!

Banyak pemilik wisma dan peternakan kecil yang memperlakukan ayam mereka seperti keluarga - dengan cinta, perhatian, dan rasa hormat. Itulah yang paling kami pedulikan!

Jadi - semua hal yang sama - kami selalu menyarankan teman-teman homesteading kami untuk mendukung para peternak lokal yang merawat hewan-hewan mereka.

Kami juga berpikir bahwa ayam yang bahagia akan bertelur lebih banyak - meskipun kami tidak dapat membuktikannya tanpa keraguan!

Sekali lagi terima kasih telah membaca

Dan semoga hari Anda menyenangkan.