od desetaka malih posjednika i lokalnih farmera iz cijelog svijeta. Proždirali smo i dosta jaja iz velikih trgovina – uključujući BJs, Walmart, Costco i druge. Poanta je da se nikada nismo razboljeli ni od jednog jaja. Prema našem iskustvu, sva su svježa jaja općenito sigurna za jelo - sve dok ne ispuštaju neugodan miris i ako ih temeljito skuhate.

Sigurnost hrane uvijek bi trebala biti prioritet. Svježa jaja s farme i kupljena u trgovini također mogu dobiti bakterije. Uvijek je mudro oprati ruke prije i nakon rukovanja jajima, njihovog kuhanja i pravilnog skladištenja.

Kuharica za jaja: Kreativni vodič za kuhanje svježih jaja od farme do stola.

Što je bilo prvo? Kokoš ili jaje? – To je staro pitanje. Ali postoji jedno pitanje koje je važnije za domaćine koji vole svakodnevno jesti svježa jaja. Pitanje je – jesu li svježa jaja s farme bolja od kupljenih jaja? Bavimo se ovim pitanjem i otkrivamo činjenice o svježim jajima s farme naspram onih iz trgovine.

Koja jaja imaju bolji okus? Što je zdravije? A koja traje duže? Ovo su pitanja o kojima ćemo razmišljati.

Zvuči zabavno?

Onda nastavimo!

Sadržaj

1. Svježa jaja s farme u odnosu na jaja iz trgovine
   • Jesu li svježa jaja s farme ili jaja iz slobodnog uzgoja bolja od onih iz trgovine?
   • Usporedba roka trajanja svježih jaja s farme u odnosu na jaja iz trgovine
   • Jesu li svježa jaja s farme sigurnija od onih iz trgovine?
   • Trebate li prati svježa jaja s farme?
2. Rok trajanja i skladištenje svježih jaja s farmi
   • Čišćenje svježih jaja s farmi
   • Hlađenje svježih jaja s farmi u odnosu na jaja kupljena u trgovini s
   • Korištenje testa plutanja jaja da vidite jesu li vaša jaja svježa
   • Zašto ne hladiti svježa jaja s farme?
3. Kuhanje sa svježim jajima
   • Svježa jaja s farme vrhunskog su okusa! Barem tako mislimo. Evo zašto.
   • Imaju li jaja kupljena u trgovini drugačiji okus od svježih jaja?
   • Postoji li rizik od konzumacije svježih jaja s farme?
   • Imaju li svježa jaja s farme salmonelu?
   • Evo zašto su svježa jaja bolja od starih
   • Je li u redu jesti svježe shrukovanje i kuhanje.

     Imaju li svježa jaja sa farme salmonelu?

     Uvijek postoji rizik! Kokoši lako mogu imati salmonelu na kljunovima, nogama i perju – čak i ako izgledaju zdrave. CDC kaže da salmonela uzrokuje više od milijun bolesti uzrokovanih hranom godišnje u SAD-u. Rizik od salmonele i drugih štetnih bakterija više je povezan s životnim uvjetima kokoši i načinom na koji se postupa s jajima, a ne jesu li svježa s farme ili kupljena u trgovini.

     Kako upravljati rizikom od salmonele:

     • Operite ruke toplom vodom i sapunom nakon rukovanja sirovom hranom, kokošjim jajima ili boravka u kokošinjcu.
     • Operite sve površine toplom vodom ako dotaknu sirova jaja, meso ili perad.
     • Ne stavljajte hranu na dasku za rezanje na kojoj je prethodno bilo sirovo meso, jaja ili perad!
     • Kuhajte hranu na preporučenu temperaturu.

     Evo zašto su svježa jaja bolja od starih jaja

     Svježina je ključna. Svježa jaja, bilo da su kupljena ili svježa s farme, imaju ukusan okus, čvrste bjelanjke i centralizirane žumanjke, što ih čini izvrsnim za većinu primjena u kuhanju. Starija jaja mogu imati okus sumpora i imati tanje bjelanjke s ravnijim žumanjcima.

     (Također trebamo napomenuti da ako vaša jaja imaju jak okus sumpora – izbacite ih! Tada znate da je vaše jaje pokvareno.)

     Je li u redu jesti svježa snesena jaja?

     Da! Jaja možete jesti svježa iz gnijezda. Ali uvijek osigurajte da dobijupravilno rukovati i temeljito kuhati. (I operite ruke!)

     Što ne raditi sa svježim jajima s farme?

     Izbjegavajte pranje svježih jaja s farme dok ih ne budete spremni za upotrebu, jer to uklanja zaštitno cvjetanje. Također, savjetujemo da ih ne ostavljate na sobnoj temperaturi duže od dva tjedna jer to može utjecati na njihovu svježinu i kvalitetu. Također predlažemo da za izradu tvrdo kuhanih jaja koristite starija jaja.

     Prehrana svježih jaja s farme

     Još jedan način za usporedbu svježih jaja iz slobodnog uzgoja i onih iz trgovine je njihova hranjiva vrijednost. Dok iznenađujuće malo studija ispituje kokošja jaja iz slobodnog uzgoja u odnosu na komercijalna kokošja jaja, pronašli smo jednu studiju o jajima vrijednu dijeljenja na blogu Penn State Agricultural Sciences. Studija kaže da su jaja od kokoši na paši sadržavala dvostruko više vitamina E i omega-3 masti, više nego dvostruko više omega-3 masnih kiselina i 38% veću koncentraciju vitamina A.

     Jaja pomažu u formiranju zdravog i hranjivog doručka, ručka ili večere! Svježe jaje s farme sadrži oko 75 kalorija, šest grama proteina i mnoštvo vitamina i minerala, uključujući vitamine A, D, E, B12, željezo, folat i kolin. Također može sadržavati veće razine omega-3 masnih kiselina i beta-karotena. (Ovisno o prehrani kokoši.)

     Jesu li svježa jaja s paše s farme zdravija od kupljenih u trgovini?

     Teško je pronaći pouzdane informacije o jajima iz slobodnog uzgoja u odnosu na jaja iz trgovine! Mogli smo pronaći samo jednogstudija o pašnim jajima koja je pokazala da bi pašna jaja mogla imati više hranjivih tvari. Mogu sadržavati više razine omega-3 masnih kiselina, beta karotena i vitamina E, što je izvrsno za ljudsko tijelo.

     Zašto su svježa jaja s farme više žuta nego ona kupljena u trgovini?

     Tamnožuti ili narančasti žumanjci svježih jaja s farme posljedica su prehrane kokoši iz slobodnog uzgoja, koja je bogata ksantofilima, vrstom karotenoida koji hrani poput mrkve daje narančastu boju , stvarajući tamnije žumanjke.

     Zaključak

     Hvala što ste pročitali naš vodič o svježim jajima s farme naspram jaja kupljenih u trgovini. Znamo da smo učinili da izgleda kao da mrzimo jaja kupljena u trgovini. Ali to nije istina. Volimo sva jaja!

     Mnogi domaćini i mala imanja tretiraju svoje kokoši kao obitelj – s ljubavlju, brigom i poštovanjem. To je ono do čega nam je najviše stalo!

     Vidi također: 15 rijetkih pasmina pataka (koje će vas natjerati da zadrhtate!)

     Stoga – sve stvari su jednake – uvijek savjetujemo našim prijateljima domaćinima da podrže lokalne farmere koji brinu o svojim životinjama.

     Vidi također: Kako pokrenuti potopljenu motornu pilu

     Također mislimo da sretne kokoši nesu bolja jaja – čak i ako to ne možemo dokazati bez ikakve sumnje!

     Hvala još jednom na čitanju

     I želim vam ugodan dan.

     Snesena jaja?
   • Što ne raditi sa svježim jajima s farme?
4. Prehrana svježih jaja s farme
   • Jesu li svježa jaja s farme zdravija od kupljenih u trgovini?
   • Zašto su svježa jaja s farme više žuta nego kupljena u trgovini?
5. Zaključak

Svježa jaja s farme u odnosu na kupljena u trgovini

Vjerujemo da su svježa jaja s farme uvijek boljeg okusa od jaja kupljenih u trgovini. Ali to nije jedini razlog zašto preferiramo domaća dvorišna jaja! Također brinemo o dobrobiti i kvaliteti života pilića. Otkrili smo da mnogi farmeri tretiraju svoje kokoši kao obitelj. Poštuju svoj kokošinjac, puštaju kokoši na slobodu i pažljivo ih njeguju. Usporedite ovaj visokokvalitetni životni stil s mnogim baterijskim farmama pilića, gdje kokoši žive u očajnim uvjetima, bez slobodnog prostora za uzgoj ili humanih stambenih prostorija. Zato gotovo uvijek podržavamo lokalne uzgajivače pilića. Čak i ako ne možemo bez sumnje dokazati da njihova jaja imaju više hranjivih tvari, vjerujemo da jaja bez okrutnosti uvijek imaju bolji okus! 🙂

Neki od naših prijatelja s domaćinstva kunu se da su jaja s dvorišta, s pašnjaka i iz slobodnog uzgoja bolja od običnih komercijalnih ili kupovnih jaja – u okusu, kvaliteti i roku trajanja.

Ali je li to istina?

Uronimo bliže u detalje.

(Pripremite svoje tave za prženje. I malo tosta od cjelovitog zrna pšenice!)

Are Farm-Fres h ili jaja iz slobodnog uzgoja bolja od onih iz trgovine?

Mitako misliš – da! Većina domaćina složila bi se da su svježa jaja s farme boljeg okusa od onih kupljenih u trgovini. Drugi bi mogli reći da nema tako velike razlike. Ali mi se ne slažemo! Svježa jaja imaju duboko narančaste žumanjke. A mnogi ljubitelji jaja kunu se da su jaja iz slobodnog uzgoja bolja i da su čvršća.

(Nemoguće je dokazati da jaja iz slobodnog uzgoja imaju bolji okus. Ali vjerujemo da imaju!)

Jaja iz slobodnog uzgoja također naizgled sadrže više hranjivih tvari i esencijalnih vitamina, uključujući omega-3 masne kiseline, beta karoten i vitamine A, E i D. Ali kvaliteta jaja uvijek ovisi o prehrani kokoši. Ako su jaja od kokoši koje žive na osunčanoj slobodnoj farmi ili na pašnjaku, ona će jesti svježe kukce, zelje, kukuruz, cvijeće ili druge krmne usjeve, nadajmo se da će povećati razinu hranjivih tvari.

Usporedba roka trajanja svježih jaja s farme u odnosu na kupljena u trgovini

Svježa jaja s farme od kokoši iz slobodnog uzgoja trajat će nekoliko tjedana do više od mjesec ako se pravilno skladišti. Ako nisu oprane, u hladnjaku će trajati do tri mjeseca. To je zbog zaštitnog cvjetanja, prirodnog premaza koji se nalazi na ljusci. Jaja kupljena u trgovini često su stara nekoliko tjedana (ili više) kada ih kupite i već su oprana. Trajat će oko pet tjedana u hladnjaku nakon datuma kupnje.

Jesu li svježa jaja s farme sigurnija od onih iz trgovine?

Ne nužno. Uzorkovali smo jajabakterije od prodiranja u ljusku.

(Ako na jajima ima očiglednog kokošjeg izmeta ili perja, možete ih sigurno ukloniti mekim, suhim ručnikom.)

Rok trajanja i skladištenje svježih jaja s farme

Lako možete držati svježa jaja s farme na svom kuhinjskom pultu nekoliko tjedana na sobnoj temperaturi – ali samo ako držite kutikulu jaja na mjestu! Oprana jaja uvijek trebaju ići u hladnjak – uključujući i jaja koja kupite u trgovini. Imajte na umu da je s komercijalnih jaja uvijek isprana kožica. Jednom u hladnjaku, jaja čuvamo otprilike jedan do dva mjeseca – ili malo duže. Nakon toga razmišljamo o tome da ih izbacimo. Jaja ionako na našem imanju ne traju duže od mjesec dana – uvijek ih netko pojede! Također možete razmotriti zamrzavanje jaja za dugotrajno skladištenje ako imate previše jaja i ne želite ih prodati.

Serija svježih neopranih jaja sigurna je na sobnoj temperaturi oko dva tjedna. No, u hladnjaku će trajati do tri mjeseca. Evo malo poznatog savjeta za produljenje svježine! Čuvajte svježa jaja s farme usmjerena prema dolje kako bi žumanjci bili u sredini, a zračna ćelija na vrhu.

Stil kokošjih jaja	Savjeti za rok trajanja i skladištenje
Svježa jaja s kutikulom:	Dva tjedna na sobnoj temperaturi, do tri mjeseca u hladnjaku.
Svježa jaja bez kutikule:	Goredo dva mjeseca u hladnjaku.
Komercijalna jaja:	Do pet tjedana u hladnjaku. (Zapamtite da su komercijalna jaja često starija od lokalnih jaja!)

Koliko dugo traju svježa jaja s farme u odnosu na komercijalna jaja?

Čišćenje svježih jaja s farme

Svježa jaja s farme pilića u dvorištu mogu imati prljavštinu, prašinu, pa čak i kokošju kakicu na ljusci. Očistite svježa jaja suhom četkom ili brusnim papirom ako želite izbjeći uklanjanje cvjetanja. Ako ih morate oprati, upotrijebite toplu vodu i odmah ih osušite tapkanjem.

(Čak i ako perete jaja brusnim papirom ili suhom četkom – uklonit ćete dio cvjetanja. Ako želite ostaviti cvjetanje kutikule netaknuto – smetajte ih što je manje moguće.)

Možete i temeljito očistiti jaja. Ali ovo će ukloniti cvjetanje. A onda ih morate staviti u hladnjak! Čišćenje jaja je jednostavno. Operite svježa jaja s farme pod toplom vodom, ne hladnom vodom , osušite ih i čuvajte u hladnjaku kako biste spriječili razvoj bakterija.

Hlađenje svježih jaja s farmi u odnosu na kupljena jaja

Svježa jaja s farmi ne moraju se držati u hladnjaku zbog cvjetanja. Cvjetanje može nekoliko tjedana čuvati svježa jaja na sobnoj temperaturi. Cvjetanje jajeta (ili kutikula) prirodni je zaštitni sloj koji sprečava bakterije da uđu u jaje. Međutim, hlađenje je neophodno ako perete premazoff.

Korištenje testa plutanja jaja da biste vidjeli jesu li vaša jaja svježa

Naša nam je baka govorila da možete znati je li jaje novo tako da ga bacite u vrč s vodom. Ako jaje pluta - staro je. A ako potone - još je svjež. Ali zašto stara jaja plutaju? Jer zračna ćelija jajeta raste kako ono stari. Povećana zračna ćelija povećava uzgon jajeta. To rečeno - samo zato što jaje pluta - ne znači da ga trebate baciti. Najbolji način da saznate je li jaje još uvijek jestivo je da ga razbijete u zdjelu. Ako primijetite neugodan miris - izbacite ga. Jaje je pokvareno. Ali ako jaje miriše i izgleda dobro? Zatim ga stavite u tavu na štednjaku s malo maslaca. Još uvijek je sigurno za jelo!

Probajte ovo kako biste razlikovali svježa jaja od ne baš svježih jaja. Napunite čašu vode i ubacite jaje. Ako potone, jaje je svježe. Ako se nagne prema gore ili pluta prema vrhu, starija je. Ali čak i ako jaje pluta - to ne mora nužno značiti da nije sigurno za jelo. (Ako jaje miriše i izgleda u redu – vjerojatno je sigurno.)

Jaja kupljena u trgovini nemaju kutikulu – stoga je potrebno hlađenje.

Zašto ne hladiti svježa jaja s farme?

Svježa jaja s farme ne moraju se u početku hladiti jer ih zaštitna membrana, cvjetanje, održava svježima. Međutim, nakon pranja ili nakon dva tjedna na sobnoj temperaturi, dobro ih je ostaviti u hladnjaku.

Također možete opratibloom off – ako želite. (Ali bacite ih u hladnjak odmah nakon što to učinite.)

Smatramo da jaja kupljena lokalno traju duže od jaja kupljenih u trgovini. Jaja kupljena u trgovini obično su stara kada ih stavite u košaricu. Članak o jednom od naših omiljenih izvora o uzgoju (Proširenje Sveučilišta New Hampshire) navodi koliko kutija za jaja koje kupite u trgovini može biti staro četiri do osam tjedana kada ih kupite. Usporedite to sa svježim jajima s farme ili kokošinjca iz dvorišta – koja često idu u prodaju ubrzo nakon što su snesena. (Jedna prijateljska kokošinjarica u našem rodnom gradu prodaje toliko kokošjih jaja da ih ne mogu držati na zalihama. Čini se da su njihove zalihe jaja najsvježije u svijetu – govorimo o jajima istog dana!)

Kuhanje sa svježim jajima

Svježina jaja velika je varijabla pri kuhanju. Svježa jaja izvrsni su sastojci za mnoge recepte. Smatramo da svježa jaja imaju čvršće bjelanjke i žumanjke, što ih čini idealnim za poširanje, prženje ili bilo koji recept gdje je oblik jaja bitan. Starija jaja se lakše gule, što ih čini prikladnijima za tvrdo kuhanje. (Pročitali smo da bi tvrdo kuhana jaja trebala biti stara najmanje deset dana za najbolje rezultate.)

Farm-Fresh Eggs Superior okusa! Barem tako mislimo. Evo zašto.

Jaja s paše, svježa s farme su od sretnih, aktivnih kokoši koje uživaju u prirodno raznolikoj prehrani. Kokoši se uzgajaju u manje gužviokolnostima nego one kokoši uzgojene u kavezima koje nesu jaja u lošim životnim uvjetima na komercijalnim farmama. Kokoši iz slobodnog uzgoja uživaju u bogatoj vegetarijanskoj prehrani od prirodnih izvora hrane za koje vjerujemo da poboljšavaju okus. Prema našem iskustvu, jaja iz slobodnog uzgoja imaju bogatiji i zadovoljavajući okus.

(Okus jaja također može varirati ovisno o pasmini kokoši.)

Pročitajte više

• Koliko jaja snese kokoš na dan? – Što s tjedno? Ili godina?
• Koje kokoši nesu bijela jaja – Top 19 kokoši koje nesu bijela jaja!
• Koliko dugo traju svježa jaja s farme i kako pohraniti svoj Egg Bounty
• 15 najvećih pasmina kokoši na svijetu [i najveća jaja!]

Imaju li jaja kupljena u trgovini drugačiji okus od svježih jaja?

To je gotovo nemoguće dokazati. Ali da, vjerujemo da postoji razlika u okusu među vrstama jaja. Mnogi naši prijatelji kunu se da su svježa jaja s farme također ukusnija. Ipak, bilo je iznenađujuće malo studija koje su testirale okus jaja. Ali vjerujemo da jaja kupljena u trgovini nisu tako otporna kao svježa jaja s farme iz slobodnog uzgoja zbog prehrane kokoši, životnih uvjeta, starosti jaja i starosti jaja do trenutka kada stignu u vašu kuhinju.

Postoje li rizici konzumiranja svježih jaja s farme?

Primarni rizik konzumacije bilo kojeg jaja, svježog s farme ili kupljenog u trgovini, je bakterijska kontaminacija, poput salmonele. Međutim, ovaj rizik je minimalan s pravilnim