Tavuk mu yumurtadan önce gelir, yumurta mı tavuktan? Bu çok eski bir sorudur. Ancak her gün taze yumurta yemeyi seven ev sahipleri için daha hayati bir soru var. Soru şu: Çiftlikte taze olarak üretilen yumurtalar, marketten satın alınan yumurtalardan daha mı iyidir? Bu soruyu derinlemesine inceleyecek ve çiftlikte taze olarak üretilen yumurtalar ile marketten satın alınan yumurtalar arasındaki gerçekleri ortaya çıkaracağız.

Hangi yumurtanın tadı daha güzel? Hangisi daha sağlıklı? Ve hangisi daha uzun ömürlü? İşte bu sorular üzerinde beyin fırtınası yapacağız.

Kulağa eğlenceli geliyor mu?

O zaman devam edelim!

İçindekiler

1. Çiftlikte Taze Yumurtalar Mağazada Satılanlara Karşı
   • Çiftlikte Yetiştirilen veya Serbest Gezen Yumurtalar Mağazada Satılanlardan Daha mı İyi?
   • Çiftlikte Üretilen Yumurtalar ile Mağazada Satılan Yumurtaların Raf Ömrünün Karşılaştırılması
   • Çiftlikte Üretilen Yumurtalar Mağazada Satılanlardan Daha mı Güvenli?
   • Taze Çiftlik Yumurtalarını Yıkamanız Gerekiyor mu?
2. Çiftlik Tazesi Yumurta Raf Ömrü ve Depolama
   • Çiftlikten Taze Yumurtaların Temizlenmesi
   • Çiftlikten Taze Alınan Yumurtalar ile Mağazadan Satın Alınan Yumurtaların Soğutulması
   • Yumurtalarınızın Taze Olup Olmadığını Anlamak İçin Yumurta Yüzdürme Testini Kullanma
   • Taze Çiftlik Yumurtalarını Neden Soğutmuyorsunuz?
3. Taze Yumurta ile Yemek Pişirme
   • Çiftlikten Yeni Çıkmış Yumurtaların Tadı Daha Güzel! Bizce En Azından Öyle. İşte Nedeni.
   • Mağazada Satılan Yumurtaların Tadı Taze Yumurtadan Farklı mı?
   • Çiftlikte Taze Yumurta Yemenin Herhangi Bir Riski Var mı?
   • Çiftlikte Yetiştirilen Yumurtalarda Salmonella Var mı?
   • İşte Taze Yumurtaların Eski Yumurtalara Göre Daha İyi Olmasının Nedenleri
   • Taze Yumurtlanmış Yumurta Yenebilir mi?
   • Taze Çiftlik Yumurtaları ile Ne Yapılmamalıdır?
4. Çiftlik Tazesi Yumurta Beslenmesi
   • Çiftlikte Taze Olarak Yetiştirilen Yumurtalar Mağazadan Satın Alınanlardan Daha mı Sağlıklı?
   • Çiftlikte Taze Yumurtalar Neden Mağazadan Satın Alınandan Daha Sarıdır?
5. Sonuç

Çiftlikte Taze Yumurtalar Mağazada Satılanlara Karşı

Çiftlikten taze gelen yumurtaların tadının her zaman marketten alınan yumurtalardan daha iyi olduğuna inanıyoruz. Ancak yerel arka bahçe yumurtalarını tercih etmemizin tek nedeni bu değil! Aynı zamanda tavukların refahını ve yaşam kalitesini de önemsiyoruz. Birçok arka bahçe çiftçisinin tavuklarına aile gibi davrandığını görüyoruz. Kümeslerine saygı duyuyorlar, tavukların serbest dolaşmasına izin veriyorlar ve onlara özenli bir şekilde bakıyorlar. Bu yüksek kaliteli yaşam tarzını birçok batarya ile karşılaştırınTavukların içler acısı koşullarda, serbest gezinme alanı veya insancıl yaşam alanları olmadan yaşadığı tavuk çiftlikleri. Bu yüzden neredeyse her zaman yerel tavuk çiftçilerini destekliyoruz. Yumurtalarının daha fazla besin içerdiğini kesin olarak kanıtlayamasak bile, zulümsüz yumurtaların her zaman daha lezzetli olduğuna inanıyoruz!

Bazı çiftçi dostlarımız, arka bahçede yetiştirilen, otlatılan ve serbest dolaşan yumurtaların tat, kalite ve raf ömrü açısından normal ticari veya mağazadan satın alınan yumurtalardan daha üstün olduğuna yemin ediyor.

Ayrıca bakınız: Patates, Bal ve Tarçında Bitki Çelikleri Nasıl Çoğaltılır

Ama bu doğru mu?

Şimdi ayrıntılara daha yakından bakalım.

(Kızartma tavalarınızı hazırlayın. Ve biraz tam buğday tostu!)

Çiftlikte Yetiştirilen veya Serbest Gezen Yumurtalar Mağazada Satılanlardan Daha mı İyi?

Bizce öyle - evet! Çoğu ev sahibi, çiftlikten gelen taze, serbest dolaşan yumurtaların, mağazadan satın alınan muadillerinden daha lezzetli olduğu konusunda hemfikirdir. Diğerleri ise böyle büyük bir fark olmadığını söyleyebilir. Ama biz buna katılmıyoruz! Taze yumurtaların koyu turuncu sarıları vardır. Ve birçok yumurta hayranı, serbest dolaşan yumurtaların daha lezzetli ve daha sağlam olduğuna yemin eder.

(Serbest dolaşan yumurtaların daha lezzetli olduğunu kanıtlamak mümkün değil. Ama biz öyle olduğuna inanıyoruz!)

Serbest dolaşan yumurtalar ayrıca omega-3 yağ asitleri, beta karoten ve A, E ve D vitaminleri dahil olmak üzere daha fazla besin ve temel vitamin içeriyor gibi görünmektedir. Ancak yumurta kalitesi her zaman tavuğun diyetine bağlıdır. Yumurtalar güneşli bir serbest dolaşan veya otlatılan çiftlikte yaşayan tavuklardan geliyorsa, taze böcekler, yeşillikler, mısır, çiçekler veya diğer yem bitkilerini yiyecek ve umarım besin seviyelerini artıracaktır.

Çiftlikte Üretilen Yumurtalar ile Mağazada Satılan Yumurtaların Raf Ömrünün Karşılaştırılması

Serbest gezen tavuklardan elde edilen çiftlik taze yumurtaları, uygun şekilde saklanırsa birkaç haftadan bir aya kadar dayanır. Yıkanmamışlarsa, buzdolabında üç aya kadar dayanırlar. Bunun nedeni, kabukta bulunan doğal bir kaplama olan koruyucu çiçeklenmedir. Mağazadan satın alınan yumurtalar genellikle satın aldığınızda birkaç haftalıktır (veya daha eski) ve zaten yıkanmıştır.satın alma tarihinden sonra buzdolabı.

Çiftlikte Üretilen Yumurtalar Mağazada Satılanlardan Daha mı Güvenli?

Dünyanın dört bir yanından düzinelerce küçük çiftçinin ve yerel çiftçinin yumurtalarını tattık. Ayrıca BJs, Walmart, Costco ve daha fazlası dahil olmak üzere büyük mağazalardan bol miktarda yumurta yedik. Mesele şu ki, yumurtaların hiçbirinden hiç hastalanmadık. Deneyimlerimize göre, tüm taze yumurtalar genellikle yemek için güvenlidir - kötü bir koku yaymadıkları sürece ve siziyice pişirin.

Gıda güvenliği her zaman öncelikli olmalıdır. Çiftlikten ve mağazadan satın alınan yumurtalar da bakteri kapabilir. Yumurtaları tutmadan önce ve sonra ellerinizi yıkamak, pişirmek ve uygun şekilde saklamak her zaman akıllıca olacaktır.

Yumurta Yemek Kitabı: Taze Yumurta Pişirmek için Çiftlikten Sofraya Yaratıcı Rehber

İşte bizim gibi yumurtayı seven tüm ev sahipleri için mükemmel bir kaynak: The Egg Cookbook by Healdsburg Yayınları Bu kitap, çiftlikten taze yumurta pişirmek için mükemmel 110'dan fazla nefis tarif içeriyor. Fırında Fransız Tostu, Ratatouille ile Haşlanmış Yumurta, Kiş ve Tortilla Patatas gibi tatlıdan tuzluya çeşitli tariflerin yer aldığı kitap, kızarmış ve çırpılmış yumurta gibi temel yumurta pişirme yöntemlerinde ustalaşmanıza da yardımcı oluyor.

Daha Fazla Bilgi Alın 07/21/2023 03:54 pm GMT

Taze Çiftlik Yumurtalarını Yıkamanız Gerekiyor mu?

Çiftlikten yeni çıkmış yumurtalarımızı kullanmadan hemen öncesine kadar asla yıkamayız. Yıkama, bakterilerin kabuğa nüfuz etmesini önleyen koruyucu bir kaplama olan çiçeklenmeyi veya kütikülü ortadan kaldırır.

(Yumurtaların üzerinde bariz tavuk pislikleri veya tüyleri varsa, bunları yumuşak, kuru bir havlu kullanarak güvenle temizleyebilirsiniz).

Ayrıca bakınız: Alberta için En İyi 10 Sebze

Çiftlik Tazesi Yumurta Raf Ömrü ve Depolama

Taze çiftlik yumurtalarını mutfak tezgahınızda oda sıcaklığında birkaç hafta boyunca kolayca saklayabilirsiniz - ancak sadece yumurta kütikülünü yerinde tutarsanız! Yıkanmış yumurtalar her zaman buzdolabına konulmalıdır - mağazadan satın aldığınız yumurtalar da dahil. Ticari yumurtaların her zaman kütikülünün yıkanmış olduğunu unutmayın. Buzdolabına koyduktan sonra yumurtaları yaklaşık bir ila iki ay veya biraz daha uzun süre saklarız.Yumurtalar bizim çiftlikte genellikle bir aydan fazla dayanmaz - her zaman birileri onları yer! Çok fazla yumurtanız varsa ve satmak istemiyorsanız, yumurtalarınızı uzun süreli saklama için dondurmayı da düşünebilirsiniz.

Yıkanmamış bir grup taze çiftlik yumurtası oda sıcaklığında yaklaşık iki hafta güvenle saklanabilir. Ancak, buzdolabında üç aya kadar dayanabilirler. İşte az bilinen bir tazelik uzatma ipucu! Çiftlik taze yumurtalarını, sarılarını ortada ve hava hücresini üstte tutmak için sivri tarafı aşağı bakacak şekilde saklayın.

Yumurtalı Tavuk	Raf Ömrü ve Saklama İpuçları
Kütiküllü Taze Yumurta:	Oda sıcaklığında iki hafta, buzdolabında üç aya kadar.
Kütikülsüz Taze Yumurta:	Buzdolabında iki aya kadar saklanabilir.
Ticari Yumurtalar:	Buzdolabında beş haftaya kadar. (Ticari yumurtaların genellikle yerel yumurtalardan daha eski olduğunu unutmayın!)

Çiftlikte Taze Yumurtalar ile Ticari Yumurtalar Ne Kadar Dayanır?

Çiftlikten Taze Yumurtaların Temizlenmesi

Arka bahçedeki tavuk çiftliğinin taze yumurtalarının kabuğunda kir, toz ve hatta tavuk dışkısı olabilir. Çiçeklenmeyi önlemek istiyorsanız taze yumurtaları kuru bir fırça veya zımpara kağıdı ile temizleyin. Yıkamanız gerekiyorsa, ılık su kullanın ve hemen kurulayın.

(Yumurtaları zımpara kağıdı veya kuru bir fırça ile yıkasanız bile - çiçeklerin bir kısmını çıkarırsınız. Kütikül çiçeklerini sağlam bırakmak istiyorsanız - onları mümkün olduğunca az rahatsız edin).

Ayrıca yumurtaları iyice temizleyebilirsiniz. Ancak bu işlem çiçeklenmeyi ortadan kaldıracaktır. Ve sonra onları buzdolabına koymalısınız! Yumurtaları temizlemek basittir. Çiftlikten yeni çıkmış yumurtaları ılık su altında yıkayın, soğuk su değil kurutun ve bakteri üremesini önlemek için buzdolabında saklayın.

Çiftlikten Taze Alınan Yumurtalar ile Mağazadan Satın Alınan Yumurtaların Soğutulması

Taze çiftlik yumurtalarının çiçeklenme nedeniyle soğutulmasına gerek yoktur. Çiçeklenme, taze yumurtaları oda sıcaklığında birkaç hafta boyunca güvende tutabilir. Yumurta çiçeklenmesi (veya kütikül), bakterilerin yumurtaya girmesini önleyen doğal bir koruyucu tabakadır. Ancak, kaplamayı yıkarsanız soğutma gereklidir.

Yumurtalarınızın Taze Olup Olmadığını Anlamak İçin Yumurta Yüzdürme Testini Kullanma

Büyükannemiz bize bir yumurtanın yeni olup olmadığını onu bir su kabına atarak anlayabileceğimizi söylerdi. Yumurta yüzüyorsa eski, batıyorsa hala tazedir. Peki eski yumurtalar neden yüzer? Çünkü yumurtanın hava hücresi yaşlandıkça büyür. Büyüyen hava hücresi yumurtanın kaldırma kuvvetini artırır. Bununla birlikte - bir yumurtanın yüzüyor olması - onu atmanız gerektiği anlamına gelmez.Yumurtayı bir kaseye kırın. Eğer kötü bir koku fark ederseniz atın. Yumurta bozulmuştur. Ama yumurta kokuyor ve iyi görünüyorsa, o zaman biraz tereyağı ile birlikte ocaktaki tavaya atın.

Taze yumurta ile o kadar da taze olmayan yumurta arasındaki farkı anlamak için bunu deneyin. Bir bardak su doldurun ve yumurtayı içine bırakın. Eğer batıyorsa, yumurta tazedir. Eğer yukarı doğru eğiliyorsa veya yüzüyorsa, daha yaşlıdır. Ancak yumurta yüzse bile - bu mutlaka yemek için güvenli olmadığı anlamına gelmez. (Yumurta kokuyor ve iyi görünüyorsa - muhtemelen güvenlidir).

Mağazadan satın alınan yumurtalarda kütikül yoktur - bu nedenle soğutma gereklidir.

Taze Çiftlik Yumurtalarını Neden Soğutmuyorsunuz?

Taze çiftlik yumurtalarının başlangıçta buzdolabında saklanmasına gerek yoktur çünkü koruyucu zar olan bloom yumurtaların taze kalmasını sağlar. Ancak yıkandıktan sonra veya oda sıcaklığında iki hafta bekletildikten sonra buzdolabında saklamak iyi bir fikirdir.

İsterseniz çiçeklerini de yıkayabilirsiniz. (Ancak bunu yaptıktan hemen sonra buzdolabına atın.)

Yerel olarak satın alınan yumurtaların mağazadan satın alınan yumurtalardan daha uzun ömürlü olduğunu görüyoruz. Mağazadan satın alınan yumurtalar genellikle sepetinize koyduğunuzda eskidir. En sevdiğimiz çiftçilik kaynaklarından birinde (New Hampshire Üniversitesi Uzantısı) yer alan bir makale, mağazadan satın aldığınız birçok yumurta kartonunun satın aldığınızda dört ila sekiz haftalık olabileceğini belirtiyor. Bunu çiftlikte taze olarak yetiştirilen veya arka bahçedeki tavuk kümesi yumurtalarıyla karşılaştırın - ki bunlar genellikle(Memleketimizdeki dost canlısı bir arka bahçe tavuk yetiştiricisi o kadar çok tavuk yumurtası satıyor ki stoklarında tutamıyorlar. Görünüşe göre onların yumurtaları en taze yumurtalar - aynı gün yumurtalarından bahsediyoruz!)

Taze Yumurta ile Yemek Pişirme

Yumurtanın tazeliği yemek pişirirken büyük bir değişkendir. Taze yumurtalar birçok tarif için mükemmel gıda malzemeleridir. Taze yumurtaların daha sıkı beyazlara ve sarılara sahip olduğunu görüyoruz, bu da onları haşlama, kızartma veya yumurta şeklinin önemli olduğu herhangi bir tarif için ideal hale getiriyor. Daha yaşlı yumurtaların soyulması daha kolaydır, bu da onları haşlama için daha uygun hale getirir. (Haşlanmış yumurtaların en az on günlük olması gerektiğini okuduk.en iyi sonuçlar).

Çiftlikten Yeni Çıkmış Yumurtaların Tadı Daha Güzel! Bizce En Azından Öyle. İşte Nedeni.

Çiftlikte taze, serbest dolaşan, otlatılan yumurtalar, doğal olarak çeşitli diyetlerin tadını çıkaran mutlu, aktif tavuklardan elde edilir. Tavuklar, ticari çiftliklerde kötü yaşam koşullarında yumurtlayan kafeste yetiştirilen tavuklardan daha az kalabalık koşullarda yetiştirilir. Serbest dolaşan tavuklar, lezzeti artırdığına inandığımız doğal gıda kaynaklarından zengin bir vejetaryen diyetin tadını çıkarır. Deneyimlerimize göre, serbest dolaşan yumurtalar birdaha zengin, daha tatmin edici bir lezzet.

(Yumurtaların tadı tavuk cinsine göre de değişebilir).

Daha fazla bilgi edinin

• Bir Tavuk Günde Kaç Yumurta Bırakır? - Peki Ya Haftada? Ya da Yılda?
• Hangi Tavuklar Beyaz Yumurta Bırakır - Beyaz Yumurtlayan Tavuklar İlk 19!
• Çiftlikte Taze Yumurtalar Ne Kadar Dayanır ve Yumurta Bolluğunuzu Nasıl Saklayabilirsiniz?
• Dünyanın En Büyük 15 Tavuk Irkı [ve En Büyük Yumurtaları!]

Mağazada Satılan Yumurtaların Tadı Taze Yumurtadan Farklı mı?

Kanıtlamak neredeyse imkansız. Ama evet, yumurta türleri arasında lezzet farkı olabileceğine inanıyoruz. Birçok arkadaşımız da çiftlik yumurtalarının tadının daha iyi olduğuna yemin ediyor. Bununla birlikte, yumurta tadını test eden şaşırtıcı derecede az sayıda çalışma var. Ancak, tavukların diyetleri, yaşam koşulları, yumurtaların yaşı ve çiftlik yumurtaları nedeniyle mağazadan satın alınan yumurtaların serbest dolaşan taze çiftlik yumurtaları kadar sağlam olmadığına inanıyoruz.Mutfağınıza ulaştığında yumurta yaşındadır.

Çiftlikte Taze Yumurta Yemenin Herhangi Bir Riski Var mı?

İster çiftlikten ister marketten alınmış olsun, herhangi bir yumurtayı tüketmenin birincil riski Salmonella gibi bakteriyel kontaminasyondur. Ancak bu risk, doğru kullanım ve pişirme ile minimuma iner.

Çiftlikte Yetiştirilen Yumurtalarda Salmonella Var mı?

Her zaman bir risk vardır! Tavuklar sağlıklı görünseler bile gagalarında, ayaklarında ve tüylerinde kolayca Salmonella olabilir. CDC, Salmonella'nın ABD'de her yıl bir milyondan fazla gıda hastalığına neden olduğunu söylüyor. Salmonella ve diğer zararlı bakteri riski, yumurtaların çiftlikten veya marketten alınmış olmasından ziyade tavukların yaşam koşulları ve yumurtaların nasıl işlendiğiyle ilgilidir.

Salmonella Riski Nasıl Yönetilir?

• Çiğ gıda, tavuk yumurtası veya kümeste vakit geçirdikten sonra ellerinizi ılık sabunlu suyla yıkayın.
• Çiğ yumurta, et veya kümes hayvanlarına temas eden tüm yüzeyleri ılık suyla yıkayın.
• Daha önce çiğ et, yumurta veya kümes hayvanlarının bulunduğu bir kesme tahtasına yiyecek koymayın!
• Yiyeceklerinizi önerilen sıcaklıkta pişirin.

İşte Taze Yumurtaların Eski Yumurtalara Göre Daha İyi Olmasının Nedenleri

İster marketten ister çiftlikten alınmış olsun, taze yumurtalar nefis bir tada, sert beyazlara ve ortalanmış sarılara sahiptir, bu da onları çoğu pişirme uygulaması için mükemmel kılar. Daha eski yumurtalar sülfürik bir tada sahip olabilir ve daha düz sarılarla daha ince beyazlara sahip olabilir.

(Şunu da belirtmeliyiz ki, eğer yumurtalarınızda güçlü bir sülfür tadı varsa, onları çöpe atın! İşte o zaman yumurtanızın bozulduğunu anlarsınız).

Taze Yumurtlanmış Yumurta Yenebilir mi?

Evet! Yumurtaları yuvadan taze olarak yiyebilirsiniz. Ancak her zaman düzgün bir şekilde ele alındıklarından ve iyice pişirildiklerinden emin olun. (Ve ellerinizi yıkayın!)

Taze Çiftlik Yumurtaları ile Ne Yapılmamalıdır?

Çiftlikten yeni çıkmış yumurtaları kullanmaya hazır olana kadar yıkamaktan kaçının, çünkü bu koruyucu çiçeklenmeyi ortadan kaldırır. Ayrıca, tazeliklerini ve kalitelerini etkileyebileceğinden, oda sıcaklığında iki haftadan fazla bırakmamanızı tavsiye ederiz. Ayrıca, haşlanmış yumurta yapmak için daha eski yumurtaları kullanmanızı öneririz.

Çiftlik Tazesi Yumurta Beslenmesi

Serbest dolaşan, çiftlikte yetişen yumurtalar ile marketten alınan yumurtaları karşılaştırmanın bir başka yolu da besin değerleridir. Serbest dolaşan tavuk yumurtaları ile ticari tavuk yumurtalarını test eden şaşırtıcı derecede az sayıda çalışma olsa da, Penn State Tarım Bilimleri blogunda paylaşmaya değer bir mera çalışması bulduk. Çalışma, merada yetiştirilen tavuklardan elde edilen yumurtaların iki kat daha fazla E vitamini ve omega-3 yağı içerdiğini, omega-3'ün iki katından daha fazlayağ asitleri ve %38 daha yüksek A vitamini konsantrasyonu.

Yumurtalar sağlıklı ve besleyici bir kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği oluşturmaya yardımcı olur! Çiftlikten yeni çıkmış bir yumurta yaklaşık 75 kalori, altı gram protein ve A, D, E, B12 vitaminleri, demir, folat ve kolin dahil olmak üzere bir dizi vitamin ve mineral içerir. Ayrıca daha yüksek omega-3 yağ asitleri ve beta-karoten seviyeleri de içerebilir (Tavuğun diyetine bağlı olarak).

Çiftlikte Taze Olarak Yetiştirilen Yumurtalar Mağazadan Satın Alınanlardan Daha mı Sağlıklı?

Serbest dolaşan yumurtalar ile marketten satın alınan yumurtalar hakkında güvenilir bilgi bulmak zordur! Serbest dolaşan yumurtaların daha fazla besin maddesine sahip olabileceğini gösteren sadece bir çalışma bulabildik. Bu yumurtalar daha yüksek omega-3 yağ asidi, beta karoten ve insan vücudu için mükemmel olan E vitamini seviyeleri içerebilir.

Çiftlikte Taze Yumurtalar Neden Mağazadan Satın Alınandan Daha Sarıdır?

Çiftlik yumurtalarının koyu sarı veya turuncu sarısı, tavukların havuç gibi yiyeceklere turuncu rengini veren ve daha koyu sarılar oluşturan bir tür karotenoid olan ksantofiller açısından zengin olan serbest gezen diyetinden kaynaklanmaktadır.

Sonuç

Çiftlikten taze yumurta ve marketten alınan yumurta hakkındaki rehberimizi okuduğunuz için teşekkür ederiz. Marketten alınan yumurtalardan nefret ediyormuşuz gibi göründüğümüzü biliyoruz. Ama bu doğru değil. Biz tüm yumurtaları seviyoruz!

Birçok ev sahibi ve küçük çiftlik sahibi tavuklarına aile gibi davranır - sevgi, özen ve saygıyla. Bizim en çok önemsediğimiz şey de bu!

Dolayısıyla - her şey eşit - çiftçilikle uğraşan dostlarımıza her zaman hayvanlarına değer veren yerel çiftçileri desteklemelerini tavsiye ediyoruz.

Ayrıca mutlu tavukların daha iyi yumurtladığını düşünüyoruz - her ne kadar bunu kesin olarak kanıtlayamasak da!

Okuduğunuz için tekrar teşekkürler

Ve iyi günler dilerim.