Enhavtabelo
Somero en Usono estas tuj ĉirkaŭ la angulo, kaj tio signifas kelkajn aferojn. Ĝi signifas longajn, maldiligentajn sunsubirojn sub la varma zumo de insektoj. (Aŭ la bruega muĝado de dek mil cikadoj - atentu, Orienta marbordo!)
Ĝi signifas somerajn sportojn aŭ someran tendaron por la etuloj, kaj kolegiaj infanoj revenantaj por internigi de hejme. Ĝi signifas Kvaron de julio, varmaj, subĉielaj kradrostadoj, kaj - kiam ni estas pri la temo de manĝaĵo - la plej bona el ĉiuj, pikloj !
Se vi estas de urba medio, eble vi sentas, ke pikloj estas io, kio venas de magiaj vazoj en la superbazaro aŭ delikataĵejo.
Nu, jen ŝoko: ili estas nenio ekzotikaj; nur kukumoj!
Ĝuste: kukumoj.
Tiuj strangaj, verukverdaj aferoj, kiuj aspektas kiel kukurbo kun akneo. Pikloj estas nur kukumoj trempitaj en sala akvo; estas vere tiel facila!
Kaj jen la plej bona novaĵo: por kultivi viajn proprajn kukumojn, kaj fari viajn proprajn piklojn, vi ne devas vivi en bieno de dek akreoj!
Ĝardenado estas ebla en preskaŭ ajna medio – eĉ de apartamento-balkonoj. Ĉio, kion vi bezonas por kultivi kukumojn, estas krado, kaj vi eĉ povas kreskigi ilin hidroponie.
Hydrofarm GCTB2 Heavy Duty Tomato-Barelo kun 4' Turo, Verda 50,66 USD- Trellis disetendiĝas al 4' Tall
- Plantisto tenas proksimume 14 L
- Akva rezervujo tenas proksimume 1. 3 gal.vertikalaj kradaj leviloj, kaj 16 horizontalaj krucaj stangoj
Komunaj Kukumaj Demandoj
Klevu Heredajn Kukumojn – Plantu Naciajn Pikitajn Kukumajn Semojn… [Pli] – Prezo: $3.95 – Aĉetu Nun
Ĉu vi pensas, ke tio povus fari vian propran kukumĝardenon hejme?
Bonege!
Tiam ni reviziu kelkajn oftajn demandojn pri kultivado de ĉi tiuj bizaraj verdaj fruktoj.
(Ĝuste, kukumoj estas teknike "fruktoj"; lernu vian botanikon!)
Ĉu Piklataj Kukumoj estas Samaj kiel Regulaj Kukumoj?
Dum ĉiuj kukumoj povas esti piklitaj, estas diferenco . Iuj varioj funkcias pli bone por peklado.
Poste en ĉi tiu artikolo, ni rigardos kiujn!.
Ĉu Pikloj aŭ Kukumoj estas Pli Sanaj?
Ni devas eviti prilaboritajn manĝaĵojn, ĉu ne? Kaj pikloj estas nenio pli ol prilaboritaj ("pikitaj") kukumoj.
Konsiderante tion, eble surprizos vin ekscii, ke pikloj estas efektive la pli sana elekto!
Atendu, kio?
La prilaborado de pikloj (almenaŭ per la "salakva" metodo; vidu sube) enkondukas bonajn bakteriojn, kiuj konsumas sukerojn, aldonas nutraĵojn kaj helpas nian intestan sanon.
Simile al kiel jogurto estas pli sana ol tuta lakto, la pekla procezo efektive aldonasnutra valoro al kukumoj.
Ĉu Vi Senŝeligas Kukumojn por Pikloj?
52 tagoj. Deveninta en 1877, Boston Pickling estas la plej populara kukumo por esti piklado... [Pli] – Prezo: $5.58 – Aĉetu Nun
Ne, kun granda SED.
Antaŭ ol trempi en vinagro aŭ sala akvo, detranĉu la florpinton (la fino kontraŭ la tigo), ĉar ĝi enhavas enzimon kiu transformos viajn piklojn en kaĉo !
Kial Miaj Hejmfaritaj Pikloj Estas Mukaj?
Vi verŝajne ne detranĉis la florfinon! (Vidu supre...)
Vidu ankaŭ: Malbonaj Spark-Simptomoj: Kiel Diri Se Spark Plug Estas MalbonaKion signifas "Burples Kukumo"?
65 tagoj, senruta kukumo por manĝado aŭ peklado. Glataj mezverdaj fruktoj estas 6 ĝis 9 colojn longaj kaj 2 ĝis 3 colojn dikaj. [Pli] – Prezo: $2.49 – Aĉetu Nun
Ni finu per amuza. Se vi iam foliumis la seman koridoron de la infanvartejo, vi verŝajne vidis "senbuktajn" kukumojn.
Kion ĝuste tio signifas?
Kukumoj kutime enhavas kunmetaĵon (kukurbitacino), kiu povas kaŭzi mildan stomakan malordon (kaj rukto) ĉe akceptemaj homoj. "Burples" kukumoj havas pli malaltan kvanton de ĉi tiu kemiaĵo.
Almenaŭ unu scienca studo kontrolis, ke senburtaj kukumoj JA reduktas rukton (eĉ se ili ne estas fakte "senbukloj").
La Plej Bonaj Kukumoj por Piklado
Nun kiam ni determinis, ke efektive ESTAS diferenco inter peklitaj kukumoj kaj salataj, ni rigardu kelkajnel la plej bonaj varioj de peklitaj kukumoj por kreski.
1. Nacia Pikling Kukumo
Nacia Pikling Kukumo Semoj... [Pli] – Prezo: $3.95 – Aĉetu Nun
La Nacia Pikling Kukumo gajnas sian grandiozan kromnomon kiel unu el la plej ŝatataj de Usono por peklado – evoluigita de la Universitato de Miĉigano en 1929 La planto estas abunda produktoro. coloj (7-13 cm) pikloj en 55 tagoj .
Ili ankaŭ povas esti plukitaj en pli juna stadio de kresko (ĉirkaŭ 2 in aŭ 5 cm) por fari kornikojn.
Jen kie aĉeti Naciajn Piklatajn Kukumajn Semojn!
2. Bush Pickle
Bush Pickle Kukumo - 3 g pako ~100 semoj...50 tagoj. Ĉi tiu arbust-speca piklilo havas pli mallongan kresksezonon ol aliaj vitspecoj. [Pli] - Prezo: $ 2.99 - Aĉetu Nun
Bush Pickle Kukumoj estas bonega elekto se vi bezonas spacon, kaj ne kapablas agordi trellison (aŭ tiun hidroponian aranĝon pri kiu ni parolis!).
Kukumoj estas 3-5 colojn (7-13 cm) longaj kaj glataj. La planto estas frua produktanto, kaj ĝiaj fruktoj maturiĝas en 50-55 tagoj.
Jen kie aĉeti Kukumojn de Bush Pickle!
3. Boston Pickling Kukumo
La Boston Pickling Kukumo estas hereda vario, kiu, kiel la nomo implicas, estas troa... [Pli] – Prezo: $3.95 – Aĉetu Nun
La Boston Pickling Kukumo produktas abundajn kvantojn da glata haŭto.kukumoj 3-4 colojn (7-10 cm) longaj kaj kreskas bone sur latiso.
La frukto maturiĝas en 50-55 tagoj.
Jen kie aĉeti Boston Pikling Kukumojn!
4. Regal
Kiel la nomo sugestas, ĉi tiu kukumo havas bonegan guston!
La Regala kukumplanto produktas fruktojn de 2-4 coloj (5-10 cm) longaj - kaj ĝi produktas sufiĉe da ili, de frua komenco ĝis bone en la sezono. La fruktoj bezonas 48-52 tagojn por maturiĝi.
Jen kie aĉeti semojn de Regal piklataj kukumoj!
5. Kalipso kaj Carolina Pickling Kukumoj
Kukumo – Calypso F1 – 1 Oz ~950 Semoj. Calypso F1 estas pikla vario kaj havas mezan verdan eksteron kun s... [Pli] – Prezo: $ 7,81 – Aĉetu Nun
Ĉi tiuj kukumoj estas pli malgrandaj (ĉirkaŭ 3 coloj, aŭ 7,5 cm), sed maturiĝas rapide (~50 tagoj) kaj estas bonaj – unufoje peklitaj – por pakado.
Por ambaŭ varioj, ili bezonas subtenon de tretaĵo.
Jen kie aĉeti semojn de kukumo de Kalipsoa peklado kaj jen kie vi trovos Karolinajn semojn .
Mi Plantis Miajn Kukumojn... Kiel Mi Piklas?
Bilda kredito: Cultures for Health Pickling Kit
Do vi havas vian ĝardenon.
Vi havas viajn kukumplantojn.
Vi atendis monaton kaj duonon, kaj ili komencis produkti - por multaj kulturvarioj, eble kvin aŭ dek samtempe!
Nun kio?
Kiel preni la premionke la naturo donis al vi kaj transformi ĝin en la plej bongustajn somerajn regalaĵojn?
Pikado estas kemia procezo, kiu ekzistas jam de miloj da jaroj. Ĝi estas unu el la plej malnovaj metodoj de konservado de manĝaĵoj.
Por konservi manĝaĵojn per peklado, la manĝaĵo estas alportita al nivelo de acideco, kiu restas bongusta sed ne favora al la kresko de mikroboj (pH inter 2 kaj 4.5).
Ĉi tio postulas acidon, kiu povas esti produktita en pluraj manieroj: per uzado de vinagro (kiel Pikling Vinagro de Sinjorino Wages) aŭ per fermentado de la legomoj en sala akvo .
(Jen kie aĉeti bonegan masonkruĉon por fermentanta komenca ilaro!)
La du metodoj por fari salakaĵon prenas malsamajn kvantojn da tempo kaj produktas malsaman gustojn piklojn - do ni trarigardu la avantaĝojn kaj malavantaĝojn de ĉiu!
Kiel Piki Kukumojn en Vinagro-Salakvo
Piki kukumojn en vinagro estas la pli rapida maniero fari ĝin.
Sekvu ĉi tiujn simplajn paŝojn por produkti bongustajn piklojn en malpli ol 24 horoj:
- Elektu vinagron . Distilita blanka vinagro kaj blanka vinagro estas la plej popularaj elektoj. Cidra vinagro havas pli mildan guston, sed povas malkolorigi viajn kukumojn! La grava afero estas elekti vinagron kun acideco de 5%. Jen bonega pikla vinagro por aĉeti.
- Aldonu salon . La plej bona speco por uzi estas koŝera salo aŭ alia salo, kiu ne enhavas aldonaĵojn. Uzu proksimume kulereton dasalo por ĉiu kvar tasoj da vinagro. (Vi povas varii ĉi tiun kvanton sufiĉe libere.) Vi povas aĉeti peklan salon ĉe Amazon.
- Kaj aldonu akvon . Aldonu egalan kvanton al via vinagro, aŭ iomete malpli, laŭ gusto. Denove, evitu aldonaĵojn, kiel kloron, kaj evitu "malmolan" (minera-riĉan) akvon. Ĉi tiuj aferoj povas malhelpi la procezon. Uzu enbotelitan aŭ filtritan akvon se eble.
- Enĵetu ajnajn spicojn , kiel anetosemojn.
- Alportu ĝin al bolado (sed ne trovarmigu ĝin). Dum ankoraŭ varma, verŝu ĝin super la kukumojn, kaj konservu ĝin en la fridujo dum la nokto.
- Elprenu ĝin la sekvan tagon kaj ĝuu !
Kiel Pikli Kukumojn en Salakva Salakvo
Ĉi tiu estas la pli malnova metodo de peklado , kaj, male al vinagro-peklado, ĝi implikas fermentadon.
Vidu ankaŭ: Kiom Alta Devus Kokida Barilo Por Teni Kokidojn En kaj Predantojn For?La scienco estas simpla.
La kukumoj trempas en sala akvo, firme sigelita, kie laktobacillus-bakterioj komencas manĝi la sukerojn kaj produktas laktan acidon. Ĉi tiu lakta acido estas sorbita en la kukumo kaj sufiĉe pliigas ĝian acidecon.
Kvankam pli malrapida, ĉi tiu metodo estas nekredeble simpla.
- Kombinu akvon kaj salon (prefere sen aldonaĵoj; vidu la notojn pri vinagro-salakvo) kaj ajnajn spicojn.
- Tiam sigelu ĝin, kaj atendu.
- Lasu ĝin sidi dum 10-12 tagoj ĉe ĉambra temperaturo (70-85°F, aŭ 20-30°C).
Voila! Pikloj.
Ferment Works ofertas mirindan “MasteringFermentitaj Legomoj” interreta kurso, kiu inkluzivas filmetojn, receptojn kaj atestilon post kiam vi finos vian kurson. Rigardu ĝin ĉi tie:
Enreta Klaso: Majstrado de Fermentitaj Legomoj de: MasonJars.com
Receptoj por Pikloj
Jen kelkaj komencaj receptoj por helpi vin sur via vojo!
- Frigero
- Fridujo
- Fridujo.
- Fermentitaj Karotaj Piklaj Tranĉaĵoj
- Nature Kulturitaj Pikloj
- Kvin Konsiloj por Fari Krukecajn Lakto-Fermentitajn Anetajn Piklojn
- Lakto-Fermentitaj Kukumo-Pakaĵoj
- Fina Gvidilo de Komencantoj pri Fridujo Vi Reuzas "Malnovan Pikaĵon"<159>><1 <159><1
Reuzo de pikla salakvo ne estas ideala.
Pikado dependas de la akvo/acida proporcioj, kiuj ŝanĝiĝas post kiam iu solvo estas absorbita de la kukumoj, do la duan fojon, ĝi ne estos tute ĝusta.
Sed vi povas reuzi la salamon por fari "fridujajn piklojn".
Tiuj estas faritaj per lasado de kukumoj en la fridujo en malnova pikla suko. Ili ne estas piklitaj ĝuste, kaj ne konservas pli ol unu aŭ du monatojn en la fridujo - sed ili povas bongusti!
Eliru kaj Provu Piki por Vi mem!
Do tio estas peklado: procezo kiu ekzistas de miloj da jaroj, kaj ekzistas iel en la kuirarto de preskaŭ ĉiu kulturo sur ĉi tiu planedo.
Se vi ŝatas piklojn, ne elspezu brakon kaj akruro por aĉeti ilin de la delikataĵejo. Kresku vian propran, kaj faru ilin mem en via propra kuirejo.
Kaj krevigu viajn amikojn ĉi tiun kvaran de julio!
Ĉu serĉas libron aŭ komencan kompleton por faciligi pikligi viajn proprajn kukumojn?
Jen niaj plej ŝatataj por helpi vin survoje:
Amazon-produkto