په متحده ایالاتو کې اوړی یوازې د کونج شاوخوا دی، او دا یو شمیر شیان معنی لري. دا پدې مانا ده چې د حشراتو د ګرمو بوج لاندې اوږده، سست لمرونه. (یا د لس زره کیکاډانو سخت غږ - وګوره، ختیځ ساحل!)

دا پدې مانا ده چې د دوبي سپورتونه یا د کوچنيانو لپاره د دوبي کمپ، او د کالج عمر لرونکي ماشومان بیرته کور ته راستانه کیږي. دا د جولای څلورمه معنی لري، ګرم، بیروني باربیکیو، او - کله چې موږ د خواړو په موضوع کې یو - تر ټولو غوره، اچار !

که تاسو د ښاري ترتیباتو څخه یاست، شاید تاسو احساس کوئ چې اچار هغه څه دي چې په سوپر مارکیټ یا ډیلي کې د جادو جارو څخه راځي.

ښه، دلته یو ټکان ورکوونکی دی: دوی هیڅ بهرني ندي؛ یوازې ککرۍ!

دا سمه ده: ککرۍ.

هغه عجیب، وارټي شنه شیان چې د جواني دانو سره د زچیني په څیر ښکاري. اچار یوازې هغه ککرۍ دي چې په خړوبو کې ډوب شوي دي. دا واقعیا اسانه ده!

او دلته تر ټولو ښه خبر دی: د دې لپاره چې خپل ککري وکرئ، او خپل اچار جوړ کړئ، تاسو اړتیا نلرئ په لس جریبه فارم کې ژوند وکړئ!

باغداري په هر ترتیب کې ممکنه ده - حتی د اپارتمان بالکوني څخه. ټول هغه څه چې تاسو د ککبرونو کښت کولو ته اړتیا لرئ یو ټریلیس دی ، او تاسو حتی کولی شئ دوی په هایدروپونیک ډول وده وکړئ.

• Trellis 4' قد ته پراخیږي
• پلانټر نږدې 14 L
• د اوبو ذخیرې لري تقریبا 14 L
• د اوبو ذخیرې لري (په شاوخوا کې د 50.66) په شاوخوا کې د 50.66 په شاوخوا کې. ، 16عمودی ټریلیس رایسرز، او 16 افقی کراس بار

د کاکوبر عام پوښتنې

د وراثي ککمبر وده وکړئ - د ملي اچار د ککرو تخمونه کښت کړئ… [نور] - قیمت: $ 3.95 - اوس وپیرئ

فکر کوئ چې تاسو کولی شئ خپل باغ جوړ کړئ؟

عالي!

بیا راځئ چې د دې عجیب شنه میوو د کرلو په اړه یو څو عام پوښتنې بیاکتنه وکړو.

(دا سمه ده، ککبرونه په تخنیکي ډول "میوه" دي؛ خپل بوټان زده کړئ!)

ایا د پخلی ککبرونه د عادي ککرو په څیر دي؟

په داسې حال کې چې کوم ککبر کولی شي اچار شي، هلته یو توپیر دی . ځینې ​​​​ډولونه د اچار لپاره غوره کار کوي.

وروسته په دې مقاله کې، موږ به وګورو چې کوم!.

آیا اچار یا کاکبر صحي دي؟

موږ باید د پروسس شوي خواړو څخه مخنیوی وکړو، سمه ده؟ او اچار د پروسس شوي ("اچار") ککریو پرته نور څه ندي.

د دې په پام کې نیولو سره، دا ممکن تاسو حیران کړي چې پوه شي چې اچار په حقیقت کې صحي انتخاب دی!

صبر وکړه، څه؟

د اچار پروسس کول (لږترلږه د "مالګو اوبو" طریقه؛ لاندې وګورئ) ښه باکتریا معرفي کوي، کوم چې بوره مصرفوي، غذايي مواد زیاتوي، او زموږ د کولمو روغتیا سره مرسته کوي.

ورته ورته چې مستې د ټول شیدو په پرتله صحي دي، د اچار کولو پروسه په حقیقت کې اضافه کويد ککرو لپاره تغذیه ارزښت.

ایا تاسو د اچار لپاره ککرۍ پوستکي کوئ؟

52 ورځې. په 1877 کې رامینځته شوی ، د بوسټن اچار د اچار لپاره خورا مشهور ککمر دی… [نور] – بیه: $ 5.58 – اوس وپیرئ

نه ، د لوی بټ سره.

مخکې له دې چې په سرکه یا نمکین کې ډوب کړئ، د ګل پای (د ډډ په مقابل کې پای) پرې کړئ، ځکه چې دا یو انزایم لري چې ستاسو اچار به موش ته اړوي !

ولې زما د کور اچار خوندور دي؟

تاسو شاید د ګل پای نه وي پرې کړی! (پورته وګوره…)

د "بې رنګه کاکوبر" څه معنی لري؟

65 ورځې، بې رنګه ککرۍ د خوراک او اچار لپاره. نرمه منځنۍ شنه میوه له 6 څخه تر 9 انچو پورې اوږده او له 2 څخه تر 3 انچو پورې ضخامت لري. [نور] - قیمت: $2.49 - اوس وپیرئ

راځئ چې د ساتیرۍ سره پای ته ورسیږو. که تاسو کله هم د نرسري د تخمونو لاره براوز کړې وي، تاسو شاید "بې رنګه" ککبرونه لیدلي وي.

په حقیقت کې دا څه معنی لري؟

کوکرو په نورمال ډول یو مرکب (cucurbitacin) لري چې کولی شي په حساسو خلکو کې د معدې د خپګان لامل شي. "بې رنګه" ککرۍ د دې کیمیاوي کم مقدار لري.

لږ تر لږه یوې ساینسي څیړنې ثابته کړې ده چې بې رنګه کاکبرونه د ټوخي کمولو سبب ګرځي (حتی که دوی په حقیقت کې "بې رنګه" نه وي).

د اچار اچولو لپاره غوره ککرۍ

اوس چې موږ دا معلومه کړې چې د اچار د ککریو او سلاد ترمنځ توپیر شتون لري، راځئ چې ځینې یې وګورو.د کرلو لپاره د غوره ککریو غوره ډولونه.

1. ملي اچار لرونکي ککري

د اچار ملي ککري تخمونه… [نور] – بیه: $3.95 – اوس وپیرئ

د اچار ملي ککري د اچار لپاره د متحده ایالاتو یو له غوره غوره توبونو څخه ترلاسه کوي - د میشیګان پوهنتون لخوا په 19ploading0> کې جوړ شوی. په 55 ورځو کې د 3-5 انچ (7-13 سانتي متره) اچار .

دوی د ودې په ځوان پړاو کې هم اخیستل کیدی شي (شاوخوا 2 انچ یا 5 سانتي متره) د ګیرکین جوړولو لپاره.

دلته د ملي اچار د ککریو تخمونه اخیستل دي!

2. د بوش اچار

د بوش اچار ککرۍ – د 3 g کڅوړه ~ 100 تخمونه… 50 ورځې. دا بوش ډوله اچار د نورو انګورو ډولونو په پرتله لنډ وده کونکي فصل لري. [نور] – بیه: $2.99 ​​– همدا اوس وپیرئ

د بوش اچار ککبر یو غوره انتخاب دی که تاسو د ځای په لټه کې یاست ، او د ټریلیس تنظیم کولو توان نلرئ (یا هغه هایدروپونیک تنظیم چې موږ یې په اړه خبرې وکړې!).

کاکبرونه 3-5 انچه (7-13cm) اوږد او نرم وي. دا نبات لومړنی تولید کونکی دی، او میوه یې په 50-55 ورځو کې پخیږي.

دلته د بوش اچار د ککریو پیرودلو ځای دی!

3. د بوسټن اچار ککري

د بوسټن اچار ککري یو میراثي ډول دی، لکه څنګه چې د نوم څخه څرګندیږي، ډیر دی ... [نور] – بیه: $ 3.95 – اوس وپیرئ

د بوستون اچار ککري په کافي اندازه نرم ټوخه تولیدوي.ککرۍ 3-4 انچه (7-10 سانتي متره) اوږده ده او په ټریلیس کې ښه وده کوي.

میوه په 50-55 ورځو کې پخیږي.

دلته د بوسټن اچار ککریو پیرودلو ځای دی!

4. ریګل

لکه څنګه چې له نوم څخه څرګندیږي ، دا ککرۍ خورا ښه خوند لري!

د ریګل ککري بوټي د 2-4 انچو (5-10cm) اوږدوالي میوه تولیدوي - او دا د پیل څخه تر فصل پورې د دوی مناسب شمیر تولیدوي. میوه د پخیدو لپاره 48-52 ورځې وخت نیسي.

دلته د ریګل اچار د ککریو تخمونه اخیستل دي!

5. کالیپسو او کیرولینا اچار کاکبر

ککري – کالیپسو F1 – 1 اوز ~ 950 تخمونه. Calypso F1 د اچار ډول دی او د s سره یو متوسط ​​شنه بهر لري… [نور] – بیه: $7.81 – اوس وپیرئ

دا ککري کوچني دي (شاوخوا 3 انچه یا 7.5 سانتي متره)، مګر ژر پخیږي (~ 50 ورځې) او ښه دي - یوځل اچار - د بسته بندۍ لپاره.

د دواړو ډولونو لپاره، دوی د ټریلیس ملاتړ ته اړتیا لري.

دلته د کالیپسو اچار د ککري تخمونو پیرودلو ځای دی او دلته به تاسو د کارولینا تخمونه ومومئ .

ما خپل کاکبرونه کرلي دي... زه څنګه اچار وکړم؟

د عکس کریډیټ: د روغتیا د اچار کټ لپاره کلتور

نو تاسو خپل کوچنی باغ ترلاسه کړی.

تاسو خپل د ککریو بوټي ترلاسه کړي دي.

تاسو یوه نیمه میاشت انتظار کړی، او دوی تولید پیل کړی - د ډیری کښتونو لپاره، شاید په یو وخت کې پنځه یا لس!

اوس څه؟

څنګه فضل واخلوهغه طبیعت تاسو ته درکړی دی او دا د اوړي په خورا خوندور ډول بدلوي؟

اچار یوه کیمیاوي پروسه ده چې د زرګونو کلونو راهیسې روانه ده. دا د خوړو د ساتنې یو له پخوانیو میتودونو څخه دی.

د اچار په واسطه د خوړو د ساتلو لپاره، خواړه د تیزابیت کچې ته راوړل کیږي چې خوندور پاتې کیږي مګر د میکروبونو د ودې لپاره مناسب نه وي (د 2 او 4.5 ترمنځ pH).

دا یو اسید ته اړتیا لري، کوم چې په څو لارو تولید کیدی شي: د سرکه په کارولو سره (لکه د میرمن وزیز د اچار سرکه) یا په مالګین اوبو کې د سبزیجاتو خمیر کولو له لارې .

(دلته د میسن جار فرمینټینګ سټارټر کټ د پیرودلو لپاره دی!)

د میوو جوړولو دوه میتودونه مختلف وخت نیسي او مختلف خوندور اچار تولیدوي – نو راځئ چې د هر یو ګټې او زیانونه وګورو!

په سرکه کې د کاکوبرونو د اچار کولو څرنګوالی

په سرکه کې د کاکومبر اچار کول د دې کولو ګړندۍ لاره ده.

د 24 ساعتونو څخه په کم وخت کې د خوندور اچار تولیدولو لپاره دا ساده ګامونه تعقیب کړئ:

1. سرکه غوره کړئ . خړوب شوی سپین سرکه او د سپین شراب سرکه ترټولو مشهور انتخابونه دي. د سیډر سرکه یو معتدل بوی لري، مګر کیدای شي ستاسو ککبرونه رنګ کړي! مهمه خبره دا ده چې سرکه د 5٪ تیزابیت سره غوره کړئ. دلته د پیرودلو لپاره عالي اچار سرکه ده.
2. مالګه اضافه کړئ . د کارولو لپاره غوره ډول د کوشر مالګه یا بل مالګه ده چې هیڅ اضافه نلري. د یو چای چمچ په اړه وکاروئد هر څلور پیالې سرې لپاره مالګه. (تاسو کولی شئ دا مقدار په آزاده توګه بدل کړئ.) تاسو کولی شئ په ایمیزون کې د اچار مالګه واخلئ.
3. او اوبه اضافه کړئ . په مساوي اندازه خپل سرکه اضافه کړئ، یا لږ څه، د خوند پورې اړه لري. یوځل بیا، د اضافه کولو څخه ډډه وکړئ، لکه کلورین، او د "سخت" (معدني بډایه) اوبو څخه ډډه وکړئ. دا شیان کولی شي د پروسې سره مداخله وکړي. د امکان په صورت کې بوتل یا فلټر شوي اوبه وکاروئ.
4. په هر ډول مصالحو کې واچوئ ، لکه د ډیل تخمونه.
5. په جوش کې یې راوړئ (مګر ډیر یې مه ګرموئ). پداسې حال کې چې لاهم ګرمه وي، دا په ککرو باندې واچوئ، او د شپې لپاره یې په یخچال کې وساتئ.
6. په بله ورځ یې وخورئ او خوند ترې واخلئ !

په مالګې اوبو کې د کاکمبر اچار څنګه

دا د د اچار کولو زوړ طریقه ده ، او د سرکه د اچار کولو برعکس، په دې کې خمیر شامل دي.

ساینس ساده دی.

ککبرونه په مالګین اوبو کې ډوبیږي، په کلک ډول تړل شوي، چیرته چې د لیکټوباکیلس باکتریا د شکرو خوړل پیل کوي او لیکټیک اسید تولیدوي. دا لیکټیک اسید په ککرو کې جذب کیږي او په کافي اندازه د هغې تیزابیت زیاتوي.

پداسې حال کې چې ورو ورو، دا طریقه خورا ساده ده.

1. اوبه او مالګه سره یوځای کړئ (په غوره توګه د اضافه کولو څخه پاک؛ د سرک د نمک لپاره یادښتونه وګورئ) او هر ډول مصالحې.
2. بیا یې مهر کړئ او انتظار وکړئ.
3. اجازه راکړئ چې د 10-12 ورځو لپاره د خونې په حرارت کې (70-85 ° F، یا 20-30 ° C) کې کښېنئ.

Voila! اچار.

Ferment Works یو په زړه پوری "ماسترینګ" وړاندې کويخمیر شوي سبزیجات "آنلاین کورس چې پکې ویډیوګانې، ترکیبونه، او یو سند شامل دي کله چې تاسو خپل کورس پای ته ورسوئ. دلته یې وګورئ:

آنلاین ټولګي: د خړوب شوي سبزیجاتو مهارت کول له: MasonJars.com

د اچار لپاره ترکیبونه

دلته ځینې سټارټر ترکیبونه دي چې تاسو سره ستاسو په لاره کې مرسته کوي! د یخچال لرونکي ډیل اچار

د اچار د اوبو بیا کارول غوره ندي.

د اچار اچول د اوبو/تیزاب په تناسب پورې اړه لري، کوم چې د یو څه محلول د ککبر لخوا جذبیدو وروسته بدلیږي، نو د دویم ځل شاوخوا، دا به سم نه وي.

مګر تاسو کولی شئ د "یخچال اچار" د جوړولو لپاره بیا وکاروئ.

دا د زړو اچار په جوس کې په یخچال کې د ککریو په پریښودو سره جوړیږي. دوی په سمه توګه نه اچار شوي، او په یخچال کې د یوې یا دوو میاشتو څخه زیات مه ذخیره کوئ - مګر دوی ښه خوند کولی شي!

بهر شئ او د ځان لپاره د اچار اچولو هڅه وکړئ!

نو دا غوره ده: یوه پروسه چې د زرګونو کلونو راهیسې روانه ده، او د دې سیارې په نږدې هر کلتور کې په یو شکل کې شتون لري.

که تاسو اچار خوښوئ، نو لاس او اچار مه مصرفوئپښه یې د ډیلي څخه اخیستلو لپاره. خپل ځان ته وده ورکړئ، او دا پخپله په خپل پخلنځي کې جوړ کړئ.

او د جولای په څلورمه د خپلو ملګرو ذهنونه وخورئ!

د کتاب یا سټارټر کټ په لټه کې یاست ترڅو خپل د ککریو اچار اسانه کړئ؟

دلته ستاسو په لاره کې ستاسو سره د مرستې لپاره زموږ غوره توکي دي: