ਵਿਸ਼ਾ - ਸੂਚੀ
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀਆਂ ਬਿਲਕੁਲ ਕੋਨੇ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ। ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ਦੀ ਨਿੱਘੀ ਗੂੰਜ ਹੇਠ ਲੰਮਾ, ਆਲਸੀ ਸੂਰਜ ਡੁੱਬਣਾ। (ਜਾਂ ਦਸ ਹਜ਼ਾਰ ਸਿਕਾਡਾ ਦੀ ਗਰਜਦੀ ਗਰਜ - ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ, ਈਸਟ ਕੋਸਟ!)
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀਆਂ ਖੇਡਾਂ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਕੈਂਪ, ਅਤੇ ਕਾਲਜ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚੇ ਘਰ ਤੋਂ ਇੰਟਰਨ ਲਈ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਜੁਲਾਈ ਦਾ ਚੌਥਾ, ਨਿੱਘੇ, ਬਾਹਰੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂਜ਼, ਅਤੇ - ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ - ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ, ਅਚਾਰ !
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ਹਿਰੀ ਮਾਹੌਲ ਤੋਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਸੀਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ ਕਿ ਅਚਾਰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਜਾਂ ਡੇਲੀ ਵਿੱਚ ਜਾਦੂ ਦੇ ਜਾਰਾਂ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
ਖੈਰ, ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹੈ: ਉਹ ਕੁਝ ਵੀ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਸਿਰਫ਼ ਖੀਰੇ!
ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ: ਖੀਰੇ।
ਉਹ ਅਜੀਬੋ-ਗਰੀਬ ਹਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜੋ ਫਿਣਸੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉ c ਚਿਨੀ ਵਰਗੀਆਂ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਚਾਰ ਸਿਰਫ਼ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀਆਂ ਖੀਰੇ ਹਨ; ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ!
ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖ਼ਬਰ ਹੈ: ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਖੀਰੇ ਉਗਾਉਣ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਸ ਏਕੜ ਦੇ ਖੇਤ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ!
ਬਾਗਬਾਨੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੈਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸੰਭਵ ਹੈ - ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਅਪਾਰਟਮੈਂਟ ਬਾਲਕੋਨੀ ਤੋਂ ਵੀ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਖੀਰੇ ਉਗਾਉਣ ਲਈ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਟ੍ਰੇਲਿਸ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਪੋਨਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਹਾਈਡਰੋਫਾਰਮ GCTB2 ਹੈਵੀ ਡਿਊਟੀ ਟਮਾਟਰ ਬੈਰਲ 4' ਟਾਵਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਰੇ $50.66- ਟਰੇਲਿਸ 4' ਲੰਬਾ ਤੱਕ ਫੈਲਦਾ ਹੈ
- ਪਲਾਂਟਰ ਲਗਭਗ 14 L
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਲਗਭਗ 14 L
- ਲਗਭਗ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ <3.5> ਬੇਸ (L.3.5) ਗੋਲਡਸ> , 16ਵਰਟੀਕਲ ਟ੍ਰੇਲਿਸ ਰਾਈਜ਼ਰ, ਅਤੇ 16 ਹਰੀਜੱਟਲ ਕਰਾਸ ਬਾਰ
ਖੀਰੇ ਦੇ ਆਮ ਸਵਾਲ
ਗਰੋ ਹੇਇਰਲੂਮ ਖੀਰੇ – ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਲਗਾਓ… [ਹੋਰ] – ਕੀਮਤ: $3.95 – ਹੁਣੇ ਖਰੀਦੋ
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਬਾਗ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ!
ਫਿਰ ਆਓ ਇਹਨਾਂ ਅਜੀਬ ਹਰੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਉਗਾਉਣ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਆਮ ਸਵਾਲਾਂ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਕਰੀਏ।
(ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ, ਖੀਰੇ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਫਲ" ਹਨ; ਆਪਣੀ ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨ ਸਿੱਖੋ!)
ਕੀ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰੇ ਨਿਯਮਤ ਖੀਰੇ ਵਾਂਗ ਹੀ ਹਨ?
ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਇੱਕ ਅੰਤਰ ਹੈ। ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਅਚਾਰ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਦੇਖਾਂਗੇ ਕਿ ਕਿਸ ਨੂੰ!.
ਕੀ ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਖੀਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ?
ਸਾਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਠੀਕ ਹੈ? ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ("ਅਚਾਰ") ਖੀਰੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੈਰਾਨੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅਚਾਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹਨ!
ਉਡੀਕ ਕਰੋ, ਕੀ?
ਅਚਾਰ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (ਘੱਟੋ-ਘੱਟ "ਸਾਲਵਾਟਰ" ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ; ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ) ਚੰਗੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਹੀਂ ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ, ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦੀ ਹੈਖੀਰੇ ਲਈ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ.
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਰ ਲਈ ਖੀਰੇ ਛਿੱਲਦੇ ਹੋ?
52 ਦਿਨ। 1877 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਬੋਸਟਨ ਪਿਕਲਿੰਗ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਖੀਰਾ ਹੈ… [ਹੋਰ] – ਕੀਮਤ: $5.58 – ਹੁਣੇ ਖਰੀਦੋ
ਨਹੀਂ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ BUT ਨਾਲ।
ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਖਾਰੇ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਸਿਰੇ (ਸਟਮ ਦੇ ਉਲਟ ਸਿਰੇ) ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਗੂੰਦ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗਾ !
ਮੇਰੇ ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਅਚਾਰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਕਿਉਂ ਹਨ?
ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਕੱਟਿਆ! (ਉੱਪਰ ਦੇਖੋ...)
"ਬਰਪਲੈਸ ਖੀਰੇ" ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ?
65 ਦਿਨ, ਸਨੈਕਿੰਗ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਰਪਲ ਰਹਿਤ ਖੀਰਾ। ਮੁਲਾਇਮ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਹਰੇ ਫਲ 6 ਤੋਂ 9 ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਇੰਚ ਮੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। [ਹੋਰ] - ਕੀਮਤ: $2.49 - ਹੁਣੇ ਖਰੀਦੋ
ਆਓ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੀਏ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਨਰਸਰੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਰਸਤੇ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਊਜ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ "ਬਰਪਲਸ" ਖੀਰੇ ਦੇਖੇ ਹੋਣਗੇ।
ਇਸਦਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ?
ਖੀਰੇ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ (cucurbitacin) ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਪੇਟ ਖਰਾਬ (ਅਤੇ ਝੁਲਸਣ) ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। “ਬਰਪਲਸ” ਖੀਰੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਰਸਾਇਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਬਰਪਲ ਰਹਿਤ ਖੀਰੇ ਬਰਪਿੰਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ "ਬਰਪਲੈੱਸ" ਨਾ ਹੋਣ)।
ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖੀਰੇ
ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਤਰ ਹੈ, ਆਓ ਕੁਝ ਕੁ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ।ਉੱਗਣ ਲਈ ਖੀਰੇ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ.
1. ਨੈਸ਼ਨਲ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰਾ
ਨੈਸ਼ਨਲ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ… [ਹੋਰ] – ਕੀਮਤ: $3.95 – ਹੁਣੇ ਖਰੀਦੋ
ਨੈਸ਼ਨਲ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰਾ ਅਚਾਰ ਲਈ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਆਪਣੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮੋਨੀਕਰ ਕਮਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਮਿਸ਼ੀਗਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। 55 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ 3-5 ਇੰਚ (7-13 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਅਚਾਰ ।
ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਿਰਕੀਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਛੋਟੇ ਪੜਾਅ (ਲਗਭਗ 2 ਇੰਚ ਜਾਂ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) 'ਤੇ ਵੀ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਕਿੱਥੋਂ ਖਰੀਦਣੇ ਹਨ!
2. ਝਾੜੀ ਦਾ ਅਚਾਰ
ਝਾੜੀ ਦਾ ਅਚਾਰ ਖੀਰਾ - 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪੈਕੇਟ ~100 ਬੀਜ…50 ਦਿਨ। ਇਸ ਝਾੜੀ-ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਿਕਲਰ ਦਾ ਵਧਣ ਦਾ ਮੌਸਮ ਹੋਰ ਵੇਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। [ਹੋਰ] – ਕੀਮਤ: $2.99 – ਹੁਣੇ ਖਰੀਦੋ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਘਾਟ ਵਿੱਚ ਹੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਟ੍ਰੇਲਿਸ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋ (ਜਾਂ ਉਸ ਹਾਈਡ੍ਰੋਪੋਨਿਕ ਸੈਟਅਪ ਬਾਰੇ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਹੈ!) ਤਾਂ ਬੁਸ਼ ਪਿਕਲ ਖੀਰੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।
ਖੀਰੇ 3-5 ਇੰਚ (7-13cm) ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੌਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਉਤਪਾਦਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਫਲ 50-55 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇੱਥੇ ਬੁਸ਼ ਪਿਕਲ ਖੀਰੇ ਖਰੀਦਣੇ ਹਨ!
3. ਬੋਸਟਨ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰਾ
ਬੋਸਟਨ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰਾ ਇੱਕ ਵਿਰਾਸਤੀ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਮ ਤੋਂ ਭਾਵ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ... [ਹੋਰ] - ਕੀਮਤ: $3.95 - ਹੁਣੇ ਖਰੀਦੋ
ਬੋਸਟਨ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰੇ ਬਹੁਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੁਲਾਇਮ-ਚੁੱਕੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨਖੀਰੇ 3-4 ਇੰਚ (7-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਲਿਸ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧਦੇ ਹਨ।
ਫਲ 50-55 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਬੋਸਟਨ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰੇ ਕਿੱਥੋਂ ਖਰੀਦਣੇ ਹਨ!
4. ਰੀਗਲ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਮ ਤੋਂ ਹੀ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਖੀਰੇ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੈ!
ਰੀਗਲ ਖੀਰੇ ਦਾ ਪੌਦਾ 2-4 ਇੰਚ (5-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਲੰਬੇ ਫਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੀਜ਼ਨ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਫਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫਲ ਪੱਕਣ ਲਈ 48-52 ਦਿਨ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।
ਇੱਥੇ ਰੀਗਲ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਖਰੀਦਣੇ ਹਨ!
5. ਕੈਲਿਪਸੋ ਅਤੇ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰੇ
ਖੀਰੇ - ਕੈਲੀਪਸੋ ਐਫ1 - 1 ਔਂਸ ~ 950 ਬੀਜ। ਕੈਲਿਪਸੋ ਐਫ1 ਇੱਕ ਅਚਾਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ s ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਹਰਾ ਬਾਹਰੀ ਹੈ… [ਹੋਰ] – ਕੀਮਤ: $7.81 – ਹੁਣੇ ਖਰੀਦੋ
ਇਹ ਖੀਰੇ ਛੋਟੇ (ਲਗਭਗ 3 ਇੰਚ, ਜਾਂ 7.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜਲਦੀ ਪੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (~50 ਦਿਨ) ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਇੱਕ ਵਾਰ ਅਚਾਰ - ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਲਈ।
ਦੋਵਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟ੍ਰੇਲਿਸ ਦੇ ਸਮਰਥਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਕੈਲੀਪਸੋ ਪਿਕਲਿੰਗ ਖੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਦੇ ਬੀਜ ਮਿਲਣਗੇ ।
ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਖੀਰੇ ਲਗਾਏ ਹਨ... ਮੈਂ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਵਾਂ?
ਚਿੱਤਰ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਕਲਚਰਜ਼ ਫਾਰ ਹੈਲਥ ਪਿਕਲਿੰਗ ਕਿੱਟ
ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣਾ ਛੋਟਾ ਬਗੀਚਾ ਮਿਲ ਗਿਆ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਇੱਕ ਫਾਇਰ ਪਿਟ ਵਿੱਚ ਅੱਗ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨੀ ਹੈ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਖੀਰੇ ਦੇ ਪੌਦੇ ਹਨ।
ਤੁਸੀਂ ਡੇਢ ਮਹੀਨਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ, ਸ਼ਾਇਦ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਜਾਂ ਦਸ!
ਹੁਣ ਕੀ?
ਇਨਾਮ ਕਿਵੇਂ ਲੈਣਾ ਹੈਕਿ ਕੁਦਰਤ ਨੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਸਲੂਕ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ?
ਪਿਕਲਿੰਗ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚੱਲੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਅਚਾਰ ਬਣਾ ਕੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਐਸੀਡਿਟੀ ਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੁਆਦਲਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ (2 ਅਤੇ 4.5 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ pH)।
ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਸਿਜ਼ ਵੇਜਜ਼ ਪਿਕਲਿੰਗ ਵਿਨੇਗਰ) ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਕੇ ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਆਪਣੇ ਬਾਗ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੀਕੋਏ ਬਰਡ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ(ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਸਟਾਰਟਰ ਕਿੱਟ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਹੈ!)
ਬ੍ਰਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਅਚਾਰ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ – ਇਸ ਲਈ ਆਓ ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਬਾਰੇ ਜਾਣੀਏ!
ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਖੀਰੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਖੀਰੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣਾ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਦਾ ਤੇਜ਼ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
24 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਸਧਾਰਨ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ:
- ਇੱਕ ਸਿਰਕਾ ਚੁਣੋ । ਡਿਸਟਿਲਡ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਿਨੇਗਰ ਅਤੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹਨ। ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਰੰਗਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ! ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ 5% ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਵਾਲੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਚੁਣੋ. ਇੱਥੇ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਅਚਾਰ ਸਿਰਕਾ ਹੈ.
- ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ । ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਲੂਣ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਐਡਿਟਿਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਬਾਰੇ ਵਰਤੋਸਿਰਕੇ ਦੇ ਹਰ ਚਾਰ ਕੱਪ ਲਈ ਲੂਣ. (ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਰਕਮ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸੁਤੰਤਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ।) ਤੁਸੀਂ ਐਮਾਜ਼ਾਨ 'ਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਨਮਕ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ । ਆਪਣੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ, ਜਾਂ ਥੋੜਾ ਘੱਟ, ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਕਲੋਰੀਨ ਵਰਗੇ ਜੋੜਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ, ਅਤੇ "ਸਖਤ" (ਖਣਿਜ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ) ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬੋਤਲਬੰਦ ਜਾਂ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੋ , ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਾਲ ਦੇ ਬੀਜ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ (ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ)। ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਖੀਰੇ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ !
ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖੀਰੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ
ਇਹ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ , ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਅਚਾਰ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਵਿਗਿਆਨ ਸਰਲ ਹੈ।
ਖੀਰੇ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕੱਸ ਕੇ ਸੀਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਲੈਕਟੋਬੈਕਿਲਸ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਖੀਰੇ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਐਸੀਡਿਟੀ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਹੌਲੀ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਵਿਧੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ।
- ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਡਿਟਿਵ-ਮੁਕਤ; ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਖਾਰੇ ਲਈ ਨੋਟਸ ਦੇਖੋ) ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਮਸਾਲੇ।
- ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉਡੀਕ ਕਰੋ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ (70-85°F, ਜਾਂ 20-30°C) 'ਤੇ 10-12 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।
ਵੋਇਲਾ! ਅਚਾਰ.
ਫਰਮੈਂਟ ਵਰਕਸ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ "ਮਾਸਟਰਿੰਗ" ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈਫਰਮੈਂਟੇਡ ਵੈਜੀਟੇਬਲਜ਼” ਔਨਲਾਈਨ ਕੋਰਸ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੀਡੀਓ, ਪਕਵਾਨਾਂ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਕੋਰਸ ਪੂਰਾ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਥੇ ਦੇਖੋ:
ਔਨਲਾਈਨ ਕਲਾਸ: ਫਰਮੈਂਟੇਡ ਵੈਜੀਟੇਬਲਜ਼ ਤੋਂ: MasonJars.com
ਅਚਾਰ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ
ਤੁਹਾਡੇ ਰਾਹ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸਟਾਰਟਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ! ਫਰਿੱਜ ਵਾਲੇ Dill Pickles
ਅਚਾਰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੀ ਮੁੜ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਆਦਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਅਚਾਰ ਪਾਣੀ/ਐਸਿਡ ਅਨੁਪਾਤ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖੀਰੇ ਦੁਆਰਾ ਕੁਝ ਘੋਲ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਦੂਜੀ ਵਾਰ, ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।
ਪਰ ਤੁਸੀਂ "ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਅਚਾਰ" ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੀ ਮੁੜ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਹ ਪੁਰਾਣੇ ਅਚਾਰ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਕੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਨਾ ਕਰੋ - ਪਰ ਉਹ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ!
ਬਾਹਰ ਨਿਕਲੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਲਈ ਪਿਕਲਿੰਗ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ!
ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਅਚਾਰ ਹੈ: ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜੋ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚਲੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਗ੍ਰਹਿ 'ਤੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਬਾਂਹ ਖਰਚ ਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਏਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡੇਲੀ ਤੋਂ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਪੈਰ. ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ.
ਅਤੇ ਜੁਲਾਈ ਦੇ ਇਸ ਚੌਥੇ ਦਿਨ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤਾਂ ਦੇ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਉਡਾਓ!
ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕਿਤਾਬ ਜਾਂ ਸਟਾਰਟਰ ਕਿੱਟ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ?
ਤੁਹਾਡੀ ਰਾਹ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਸਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਹਨ:
Amazon ਉਤਪਾਦ