USAలో వేసవి కాలం సమీపిస్తోంది, అంటే అనేక విషయాలు. కీటకాల వెచ్చని సందడిలో పొడవైన, సోమరితనంతో కూడిన సూర్యాస్తమయాలు అని దీని అర్థం. (లేదా పదివేల సికాడాల గర్జన - జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఈస్ట్ కోస్ట్!)

అంటే వేసవి క్రీడలు లేదా చిన్న పిల్లలకు వేసవి శిబిరం, మరియు కళాశాల వయస్సు పిల్లలు ఇంటి నుండి ఇంటర్న్‌కు తిరిగి రావడం. దీని అర్థం జూలై నాలుగవ తేదీ, వెచ్చని, బహిరంగ బార్బెక్యూలు మరియు - మేము ఆహారం యొక్క అంశంపై ఉన్నప్పుడు - అన్నింటికంటే ఉత్తమమైనది, ఊరగాయలు !

మీరు పట్టణ వాతావరణంలో ఉన్నవారైతే, సూపర్ మార్కెట్ లేదా డెలిలోని మ్యాజిక్ జార్‌ల నుండి వచ్చినవి ఊరగాయలు అని మీకు అనిపించవచ్చు.

సరే, ఇదిగో ఒక దిగ్భ్రాంతికరం: అవి అన్యదేశమైనవి కావు; కేవలం దోసకాయలు!

అది నిజం: దోసకాయలు.

మొటిమలతో గుమ్మడికాయ లాగా కనిపించే విచిత్రమైన, వార్టి ఆకుపచ్చ వస్తువులు. ఊరగాయలు కేవలం ఉప్పునీరులో ముంచిన దోసకాయలు; ఇది నిజంగా చాలా సులభం!

మరియు ఇక్కడ ఉత్తమ వార్త ఉంది: మీ స్వంత దోసకాయలను పండించడానికి మరియు మీ స్వంత ఊరగాయలను తయారు చేయడానికి, మీరు పది ఎకరాల పొలంలో నివసించాల్సిన అవసరం లేదు!

అపార్ట్‌మెంట్ బాల్కనీల నుండి కూడా - ఏ సెట్టింగ్‌లోనైనా గార్డెనింగ్ సాధ్యమవుతుంది. మీరు దోసకాయలను పెంచడానికి కావలసిందల్లా ట్రేల్లిస్, మరియు మీరు వాటిని హైడ్రోపోనికల్‌గా కూడా పెంచుకోవచ్చు.

• ట్రెల్లిస్ 4' పొడవుకు విస్తరించింది
• ప్లాంటర్ సుమారు 14 L
• వాటర్ రిజర్వాయర్ కలిగి ఉంది
• వాటర్ రిజర్వాయర్
• సుమారుగా L,<9 మొక్క చుట్టూ 1> 16నిలువు ట్రేల్లిస్ రైజర్‌లు మరియు 16 క్షితిజ సమాంతర క్రాస్ బార్‌లు

సాధారణ దోసకాయ ప్రశ్నలు

వారసత్వ దోసకాయలను పెంచండి – జాతీయ పిక్లింగ్ దోసకాయ విత్తనాలను నాటండి... [మరింత] – ధర: $3.95 – మీ స్వంతంగా కొనుగోలు చేయండి

మీ స్వంతంగా కొనుగోలు చేయండి

గ్రేట్!

అప్పుడు ఈ వింత ఆకుపచ్చ పండ్లను పెంచడం గురించి రెండు సాధారణ ప్రశ్నలను సమీక్షిద్దాం.

(అది నిజమే, దోసకాయలు సాంకేతికంగా “పండ్లు”; మీ వృక్షశాస్త్రాన్ని నేర్చుకోండి!)

పిక్లింగ్ దోసకాయలు సాధారణ దోసకాయల మాదిరిగానే ఉన్నాయా?

ఏదైనా దోసకాయలు ఊరగాయ చేయవచ్చు, తేడా ఉంది . పిక్లింగ్ కోసం కొన్ని రకాలు మెరుగ్గా పనిచేస్తాయి.

తర్వాత ఈ కథనంలో, మనం దేనిని పరిశీలిస్తాము!.

ఊరగాయలు లేదా దోసకాయలు ఆరోగ్యకరమా?

మేము ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని నివారించాలి, సరియైనదా? మరియు ఊరగాయలు ప్రాసెస్ చేయబడిన ("ఊరగాయ") దోసకాయలు కంటే ఎక్కువ కాదు.

దీన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, పచ్చళ్లు నిజానికి ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక అని తెలుసుకోవడం మీకు ఆశ్చర్యం కలిగించవచ్చు !

వేచి ఉండండి, ఏమిటి?

ఊరగాయల ప్రాసెసింగ్ (కనీసం "సాల్ట్ వాటర్" పద్ధతి ద్వారా; క్రింద చూడండి) మంచి బ్యాక్టీరియాను పరిచయం చేస్తుంది, ఇవి చక్కెరలను తినేస్తాయి, పోషకాలను జోడించి, మన ప్రేగు ఆరోగ్యానికి సహాయపడతాయి.

మొత్తం పాలు కంటే పెరుగు ఎలా ఆరోగ్యకరమో, పిక్లింగ్ ప్రక్రియ కూడా జోడించబడుతుందిదోసకాయలకు పోషక విలువలు.

మీరు ఊరగాయల కోసం దోసకాయలను పొట్టు తీస్తారా?

52 రోజులు. 1877లో ఉద్భవించింది, బోస్టన్ పిక్లింగ్ అనేది ఊరగాయ చేయడానికి అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన దోసకాయ… [మరింత] – ధర: $5.58 – ఇప్పుడే కొనండి

కాదు, పెద్దది అయితే.

వెనిగర్ లేదా ఉప్పునీరులో నానబెట్టే ముందు, మొగ్గ చివర (కాండానికి ఎదురుగా ఉన్న చివర) కత్తిరించండి, ఎందుకంటే ఇది మీ ఊరగాయలను ముద్దగా మార్చే ఎంజైమ్‌ని కలిగి ఉంటుంది !

నా ఇంట్లో తయారుచేసిన ఊరగాయలు ఎందుకు మెత్తగా ఉన్నాయి?

మీరు బహుశా పుష్పించే ముగింపుని కత్తిరించి ఉండకపోవచ్చు ! (పైన చూడండి...)

“బర్ప్‌లెస్ దోసకాయ” అంటే ఏమిటి?

65 రోజులు, అల్పాహారం లేదా పిక్లింగ్ కోసం బర్ప్‌లెస్ దోసకాయ. మృదువైన మధ్యస్థ-ఆకుపచ్చ పండ్లు 6 నుండి 9 అంగుళాల పొడవు మరియు 2 నుండి 3 అంగుళాల మందంతో ఉంటాయి. [మరింత] – ధర: $2.49 – ఇప్పుడే కొనండి

సరదాగా ముగించుకుందాం. మీరు ఎప్పుడైనా నర్సరీ యొక్క సీడ్ నడవ బ్రౌజ్ చేసినట్లయితే, మీరు బహుశా "బర్ప్‌లెస్" దోసకాయలను చూడవచ్చు.

సరిగ్గా దాని అర్థం ఏమిటి?

దోసకాయలు సాధారణంగా సమ్మేళనాన్ని (కుకుర్బిటాసిన్) కలిగి ఉంటాయి, ఇది అనుమానాస్పద వ్యక్తులలో తేలికపాటి కడుపు నొప్పిని (మరియు బర్పింగ్) కలిగిస్తుంది. "బర్ప్‌లెస్" దోసకాయలలో ఈ రసాయనం తక్కువ మొత్తంలో ఉంటుంది.

బర్ప్‌లెస్ దోసకాయలు బర్పింగ్‌ను తగ్గిస్తాయని కనీసం ఒక శాస్త్రీయ అధ్యయనం ధృవీకరించింది (వాస్తవానికి అవి "బర్ప్‌లెస్" కానప్పటికీ).

పిక్లింగ్ కోసం ఉత్తమ దోసకాయలు

ఇప్పుడు మేము పిక్లింగ్ దోసకాయలు మరియు సలాడ్‌ల మధ్య వ్యత్యాసం ఉందని గుర్తించాము, కొన్నింటిని పరిశీలిద్దాంపిక్లింగ్ దోసకాయలు పెరగడానికి ఉత్తమ రకాలు.

1. నేషనల్ పిక్లింగ్ దోసకాయ

జాతీయ పిక్లింగ్ దోసకాయ గింజలు... [మరింత] – ధర: $3.95 – ఇప్పుడే కొనండి

నేషనల్ పిక్లింగ్ దోసకాయ యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో పిక్లింగ్‌కు ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటిగా దాని గొప్ప మోనికర్‌ను సంపాదిస్తుంది – 1900 లో యూనివర్సిటీ ఆఫ్ మిచిగాన్ ఉత్పత్తిదారు ఉత్పత్తిదారుగా అభివృద్ధి చేయబడింది. 55 రోజులలో 3-5 అంగుళాల (7-13 సెం.మీ.) ఊరగాయలు .

గెర్కిన్‌లను తయారు చేయడానికి వాటిని ఎదుగుదల యొక్క చిన్న దశలో (సుమారు 2in లేదా 5cm) కూడా ఎంచుకోవచ్చు.

జాతీయ పిక్లింగ్ దోసకాయ విత్తనాలను ఎక్కడ కొనుగోలు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది!

2. బుష్ ఊరగాయ

బుష్ పికిల్ దోసకాయ – 3 గ్రా ప్యాకెట్ ~100 విత్తనాలు…50 రోజులు. ఈ బుష్-రకం పిక్లర్ ఇతర వైన్ రకాల కంటే తక్కువ పెరుగుతున్న సీజన్‌ను కలిగి ఉంటుంది. [మరింత] – ధర: $2.99 ​​– ఇప్పుడే కొనండి

మీకు స్థలం కావాలంటే మరియు ట్రెల్లిస్‌ను సెటప్ చేయలేకపోతే (లేదా మేము మాట్లాడుకున్న హైడ్రోపోనిక్ సెటప్!) బుష్ పికిల్ దోసకాయలు అద్భుతమైన ఎంపిక.

దోసకాయలు 3-5 అంగుళాలు (7-13cm) పొడవు మరియు మృదువైనవి. మొక్క ప్రారంభ ఉత్పత్తిదారు, మరియు దాని పండ్లు 50-55 రోజులలో పరిపక్వం చెందుతాయి.

బుష్ పికిల్ దోసకాయలను ఎక్కడ కొనుగోలు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది!

3. బోస్టన్ పిక్లింగ్ దోసకాయ

బోస్టన్ పిక్లింగ్ దోసకాయ ఒక వారసత్వ రకం, ఇది పేరు సూచించినట్లుగా, అత్యల్పమైనది… [మరింత] – ధర: $3.95 – ఇప్పుడే కొనండి

బోస్టన్ పిక్లింగ్ దోసకాయ విపరీతమైన స్మూత్-స్కీన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.దోసకాయలు 3-4 అంగుళాలు (7-10cm) పొడవు మరియు ట్రేల్లిస్‌పై బాగా పెరుగుతాయి.

పండు 50-55 రోజులలో పరిపక్వం చెందుతుంది.

బోస్టన్ పిక్లింగ్ దోసకాయలను ఎక్కడ కొనుగోలు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది!

4. రీగల్

పేరు సూచించినట్లుగా, ఈ దోసకాయ గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంది!

రీగల్ దోసకాయ మొక్క 2-4 అంగుళాల (5-10 సెం.మీ.) పొడవు నుండి పండ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది - మరియు ఇది ప్రారంభ ప్రారంభం నుండి సీజన్ వరకు చాలా వాటిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పండ్లు పరిపక్వం చెందడానికి 48-52 రోజులు పడుతుంది.

రీగల్ పిక్లింగ్ దోసకాయ గింజలను ఎక్కడ కొనుగోలు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది!

5. కాలిప్సో మరియు కరోలినా పిక్లింగ్ దోసకాయలు

దోసకాయ – కాలిప్సో F1 – 1 Oz ~950 విత్తనాలు. కాలిప్సో ఎఫ్1 ఒక ఊరగాయ రకం మరియు మధ్యస్థ ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటుంది.

రెండు రకాలకు, వాటికి ట్రేల్లిస్ నుండి మద్దతు అవసరం.

కాలిప్సో పిక్లింగ్ దోసకాయ గింజలను ఎక్కడ కొనుగోలు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది మరియు ఇక్కడ మీరు కరోలినా విత్తనాలను కనుగొంటారు .

నేను నా దోసకాయలను నాటాను... ఊరగాయ ఎలా చేయాలి?

చిత్ర క్రెడిట్: హెల్త్ పిక్లింగ్ కిట్ కోసం సంస్కృతులు

కాబట్టి మీరు మీ చిన్న తోటను పొందారు.

మీరు మీ దోసకాయ మొక్కలను పొందారు.

మీరు నెలన్నర వేచి ఉన్నారు మరియు వారు ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించారు - అనేక రకాల సాగుల కోసం, బహుశా ఒకేసారి ఐదు లేదా పది!

ఇప్పుడు ఏమిటి?

బహుమతిని ఎలా తీసుకోవాలిప్రకృతి మీకు అందించినది మరియు వేసవి విందులలో అత్యంత ఆహ్లాదకరమైనదిగా మార్చారా?

పిక్లింగ్ అనేది వేల సంవత్సరాలుగా ఉన్న ఒక రసాయన ప్రక్రియ. ఇది ఆహార సంరక్షణ యొక్క పురాతన పద్ధతులలో ఒకటి.

పిక్లింగ్ ద్వారా ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి, ఆహారం రుచికరంగా ఉండే ఆమ్లత్వ స్థాయికి తీసుకురాబడుతుంది, అయితే సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలకు అనుకూలంగా ఉండదు (2 మరియు 4.5 మధ్య pH).

దీనికి యాసిడ్ అవసరం, దీనిని అనేక విధాలుగా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు: వెనిగర్ (మిసెస్ వేజెస్ పిక్లింగ్ వెనిగర్ వంటివి) లేదా ఉప్పునీటిలో కూరగాయలను పులియబెట్టడం ద్వారా .

(ఒక గొప్ప మేసన్ జార్ పులియబెట్టే స్టార్టర్ కిట్‌ని ఎక్కడ కొనుగోలు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది!)

ఉప్పునీరు తయారు చేసే రెండు పద్ధతులు వేర్వేరు సమయాన్ని తీసుకుంటాయి మరియు విభిన్న రుచిగల ఊరగాయలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి - కాబట్టి ప్రతి ఒక్కటి యొక్క లాభాలు మరియు నష్టాలను చూద్దాం!

వెనిగర్ బ్రైన్‌లో దోసకాయలు ఊరగాయ ఎలా

వెనిగర్‌లో దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడం వేగవంతమైన మార్గం.

24 గంటల్లోపు రుచికరమైన ఊరగాయలను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఈ సాధారణ దశలను అనుసరించండి:

1. ఒక వెనిగర్ ఎంచుకోండి . డిస్టిల్డ్ వైట్ వెనిగర్ మరియు వైట్ వైన్ వెనిగర్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఎంపికలు. పళ్లరసం వెనిగర్ తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ మీ దోసకాయల రంగును మార్చవచ్చు! ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే 5% ఆమ్లత్వంతో వెనిగర్ను ఎంచుకోవడం. ఇక్కడ కొనడానికి గొప్ప పిక్లింగ్ వెనిగర్ ఉంది.
2. ఉప్పు జోడించండి . కోషెర్ ఉప్పు లేదా సంకలితాలు లేని మరొక ఉప్పు ఉపయోగించడానికి ఉత్తమమైనది. ఒక టీస్పూన్ గురించి ఉపయోగించండిప్రతి నాలుగు కప్పుల వెనిగర్‌కి ఉప్పు. (మీరు ఈ మొత్తాన్ని చాలా స్వేచ్ఛగా మార్చుకోవచ్చు.) మీరు Amazonలో పిక్లింగ్ ఉప్పును కొనుగోలు చేయవచ్చు.
3. మరియు నీటిని జోడించండి . మీ వెనిగర్‌కు సమానమైన మొత్తాన్ని జోడించండి లేదా రుచిని బట్టి కొంచెం తక్కువగా జోడించండి. మళ్ళీ, క్లోరిన్ వంటి సంకలితాలను నివారించండి మరియు "కఠినమైన" (ఖనిజాలు అధికంగా ఉండే) నీటిని నివారించండి. ఈ విషయాలు ప్రక్రియలో జోక్యం చేసుకోవచ్చు. వీలైతే బాటిల్ లేదా ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని ఉపయోగించండి.
4. మెంతులు గింజల వంటి మసాలా దినుసులు వేయండి.
5. దీన్ని మరిగించండి (కానీ వేడెక్కవద్దు). ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే, దోసకాయలపై పోసి, రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
6. మరుసటి రోజు దాన్ని బయటకు తీసి ఆనందించండి !

ఉప్పునీటి ఉప్పునీటిలో దోసకాయలను ఊరగాయ చేయడం ఎలా

ఇది పాత పద్ధతిలో పిక్లింగ్ , మరియు, వెనిగర్ పిక్లింగ్‌లా కాకుండా, ఇందులో కిణ్వ ప్రక్రియ ఉంటుంది.

సైన్స్ చాలా సులభం.

దోసకాయలు ఉప్పునీటిలో నానబెట్టి, గట్టిగా మూసివేయబడతాయి, ఇక్కడ లాక్టోబాసిల్లస్ బ్యాక్టీరియా చక్కెరలను తిని లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ లాక్టిక్ ఆమ్లం దోసకాయలో శోషించబడుతుంది మరియు దాని ఆమ్లతను తగినంతగా పెంచుతుంది.

నెమ్మదిగా ఉన్నప్పటికీ, ఈ పద్ధతి చాలా సులభం.

1. నీరు మరియు ఉప్పు (ప్రాధాన్యంగా సంకలితం లేనిది; వెనిగర్ ఉప్పునీరు కోసం గమనికలను చూడండి) మరియు ఏదైనా మసాలా దినుసులు కలపండి.
2. ఆపై దాన్ని సీల్ చేసి, వేచి ఉండండి.
3. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (70-85°F, లేదా 20-30°C) 10-12 రోజులు కూర్చుని ఉండనివ్వండి.

వోయిలా! ఊరగాయలు.

ఫెర్మెంట్ వర్క్స్ అద్భుతమైన “మాస్టరింగ్‌ను అందిస్తుందిపులియబెట్టిన కూరగాయలు” ఆన్‌లైన్ కోర్సులో వీడియోలు, వంటకాలు మరియు మీరు మీ కోర్సు పూర్తి చేసిన తర్వాత సర్టిఫికేట్ ఉంటాయి. దీన్ని ఇక్కడ చూడండి:

ఆన్‌లైన్ క్లాస్: పులియబెట్టిన కూరగాయలను మాస్టరింగ్ చేయడం నుండి: MasonJars.com

ఊరగాయల కోసం వంటకాలు

ఇక్కడ కొన్ని స్టార్టర్ వంటకాలు ఉన్నాయి. 8>రిఫ్రిజిరేటర్ మెంతులు ఊరగాయలు

మీరు పాత “పికిల్ జ్యూస్”ని మళ్లీ ఉపయోగించవచ్చా?

ఊరగాయ ఉప్పునీటిని మళ్లీ ఉపయోగించడం అనువైనది కాదు.

పిక్లింగ్ అనేది నీరు/యాసిడ్ నిష్పత్తులపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కొంత ద్రావణాన్ని దోసకాయలు గ్రహించిన తర్వాత మారుతాయి, కాబట్టి రెండవసారి, అది సరిగ్గా ఉండదు.

కానీ మీరు "రిఫ్రిజిరేటర్ ఊరగాయలు" చేయడానికి ఉప్పునీరును తిరిగి ఉపయోగించవచ్చు.

పాత ఊరగాయ రసంలో దోసకాయలను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం ద్వారా వీటిని తయారు చేస్తారు. అవి సరిగ్గా ఊరగాయ చేయబడవు మరియు ఫ్రిజ్‌లో ఒకటి లేదా రెండు నెలల కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవు - కానీ అవి మంచి రుచిని కలిగి ఉంటాయి!

బయటకు వెళ్లి మీ కోసం పిక్లింగ్ ప్రయత్నించండి!

కాబట్టి అది ఊరగాయ: ఈ ప్రక్రియ వేల సంవత్సరాలుగా ఉంది మరియు ఈ గ్రహం మీద దాదాపు ప్రతి సంస్కృతికి చెందిన వంటకాల్లో ఏదో ఒక రూపంలో ఉంది.

మీరు ఊరగాయలను ఇష్టపడితే, ఒక చేయి ఖర్చు చేయవద్దువాటిని డెలి నుండి కొనడానికి కాలు. మీ స్వంతంగా పెంచుకోండి మరియు వాటిని మీ స్వంత వంటగదిలో తయారు చేసుకోండి.

మరియు ఈ జూలై నాల్గవ తేదీన మీ స్నేహితుల మనస్సును కదిలించండి!

మీ స్వంత దోసకాయలను సులభంగా పిక్లింగ్ చేయడానికి పుస్తకం లేదా స్టార్టర్ కిట్ కోసం వెతుకుతున్నారా?

మీ మార్గంలో మీకు సహాయం చేయడానికి మా ఇష్టాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి: