Სარჩევი
ზაფხული აშშ-ში უკვე ახლოსაა და ეს ბევრ რამეს ნიშნავს. ეს ნიშნავს გრძელ, ზარმაცი მზის ჩასვლას მწერების თბილი ზუზუნის ქვეშ. (ან ათი ათასი ციკადის ხმაურიანი - ფრთხილად, აღმოსავლეთ სანაპირო!)
ეს ნიშნავს საზაფხულო სპორტს ან საზაფხულო ბანაკს პატარებისთვის და კოლეჯის ასაკის ბავშვებისთვის, რომლებიც სახლიდან სტაჟირებად ბრუნდებიან. ეს ნიშნავს მეოთხე ივლისს, თბილ, ღია ცის ქვეშ მწვადებს და – როცა საჭმელზე ვართ – ყველაზე კარგი, მწნილი !
თუ თქვენ ურბანული გარემოდან ხართ, შესაძლოა გგონიათ, რომ მწნილი არის სუპერმარკეტში ან დელიკატში არსებული ჯადოსნური ქილებიდან.
კარგი, აქ არის შოკი: ისინი არაფერია ეგზოტიკური; უბრალოდ კიტრი!
მართალია: კიტრი.
ის უცნაური, მეჭეჭისფერი მწვანე ნივთები, რომლებიც აკნე ყაბაყს ჰგავს. მწნილი მხოლოდ მარილწყალში გაჟღენთილი კიტრია; ეს მართლაც ასე მარტივია!
და აქ არის საუკეთესო სიახლე: საკუთარი კიტრის მოსაყვანად და საკუთარი მწნილის მოსამზადებლად, არ მოგიწევთ ათი ჰექტარ ფერმაში ცხოვრება!
მებაღეობა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ გარემოში - ბინის აივნიდანაც კი. კიტრის გასაზრდელად ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის თაღლითა და შეგიძლიათ მათი მოყვანა ჰიდროპონიურადაც კი.
Hydrofarm GCTB2 Heavy Duty პომიდვრის კასრი 4' კოშკით, მწვანე $50,66- Trellis ფართოვდება 4' სიმაღლამდე
- Planter ფლობს დაახლოებით 14 L
- წყლის რეზერვუარი იტევს დაახლოებით 1. 3><9 galer და მოიცავს 6 ლიტრს.ვერტიკალური სარდაფის ამწეები და 16 ჰორიზონტალური ჯვარედინი ზოლები
კიტრის შესახებ გავრცელებული კითხვები
გაზარდეთ განძების კიტრი – დარგეთ ეროვნული პიკელებული კიტრის თესლი… [დაწვრილებით] – ფასი: $3,95 – იყიდეთ ახლა
მშვენიერია!
შემდეგ მოდით გადავხედოთ რამდენიმე საერთო კითხვას ამ უცნაური მწვანე ხილის მოშენების შესახებ.
(მართალია, კიტრი ტექნიკურად "ხილია"; ისწავლეთ თქვენი ბოტანიკა!)
კიტრი მწნილი იგივეა, რაც ჩვეულებრივი კიტრი?
მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი კიტრი შეიძლება იყოს მწნილი, არის განსხვავება . ზოგიერთი ჯიში უკეთესად მუშაობს მწნილზე.
მოგვიანებით ამ სტატიაში განვიხილავთ რომელს!.
მწნილი თუ კიტრი უფრო ჯანმრთელია?
ჩვენ უნდა მოვერიდოთ დამუშავებულ საკვებს, არა? და მწნილი სხვა არაფერია, თუ არა დამუშავებული („მწნილი“) კიტრი.
ამის გათვალისწინებით, შეიძლება გაგიკვირდეთ, როცა გაიგებთ, რომ მწნილი სინამდვილეში უფრო ჯანსაღი ვარიანტია!
მოიცა, რა?
მწნილის დამუშავებისას (მინიმუმ „მარილიანი წყლის“ მეთოდით; იხილეთ ქვემოთ) შემოაქვს კარგი ბაქტერიები, რომლებიც მოიხმარენ შაქარს, ამატებენ საკვებ ნივთიერებებს და ხელს უწყობენ ჩვენს ნაწლავების ჯანმრთელობას.
ისევე, როგორც იოგურტი უფრო ჯანსაღი ვიდრე მთლიანი რძე, მწნილის პროცესი რეალურად ამატებსკიტრის კვების ღირებულება.
კიტრის კანი მწნილისთვის?
52 დღე. 1877 წელს წარმოშობილი Boston Pickling არის ყველაზე პოპულარული კიტრი მწნილად… [დაწვრილებით] – ფასი: $5,58 – იყიდეთ ახლა
არა, დიდი BUT-ით.
ძმარში ან მარილწყალში გაჟღენთამდე, ამოაჭერით ყვავილის ბოლო (ღეროს მოპირდაპირე ბოლო), რადგან ის შეიცავს ფერმენტს, რომელიც თქვენს მწნილებს მუწუკად აქცევს !
რატომ არის ჩემი ხელნაკეთი მწნილი მუწუკი?
თქვენ ალბათ არ გაგიწყვეტიათ აყვავებული ბოლო! (იხ. ზემოთ…)
რას ნიშნავს "ბურბუშელა კიტრი"?
65 დღე, ბურღული კიტრი საჭმელად ან პიკელებისთვის. რბილი საშუალო მწვანე ხილის სიგრძე 6-დან 9 ინჩამდეა და 2-დან 3 ინჩამდე სისქემდე. [დაწვრილებით] – ფასი: $2,49 – იყიდეთ ახლა
მოდით დავასრულოთ მხიარული. თუ ოდესმე დაათვალიერეთ ბაგა-ბაღის სათესლე დერეფანი, ალბათ გინახავთ "დაბურული" კიტრი.
კონკრეტულად რას ნიშნავს ეს?
კიტრი ჩვეულებრივ შეიცავს ნაერთს (კუკურბიტაცინს), რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს კუჭის მსუბუქი აშლილობა (და ბურღული) მგრძნობიარე ადამიანებში. "ბურფულ" კიტრს აქვს ამ ქიმიური ნივთიერების ნაკლები რაოდენობა.
სულ მცირე ერთმა მეცნიერულმა კვლევამ დაადასტურა, რომ ბურბუშელა კიტრი ამცირებს ბურღულს (მაშინაც კი, თუ ისინი რეალურად არ არიან ბურღული).
საუკეთესო კიტრი მწნილისთვის
ახლა, როცა დავადგინეთ, რომ რეალურად არის განსხვავება კიტრისა და სალათს შორის, მოდით გადავხედოთ ზოგიერთსმწნილის კიტრის საუკეთესო ჯიშებიდან გასაშენებლად.
1. ეროვნული კიტრი მწნილი
ნაციონალური კიტრი მწნილის თესლი… [დაწვრილებით] – ფასი: $3,95 – იყიდეთ ახლავე
National Pickling Cucumber იძენს თავის გრანდიოზულ სახელს, როგორც ამერიკის შეერთებული შტატების ერთ-ერთ ფავორიტს მწნილებისთვის – შემუშავებული მიჩიგანის უნივერსიტეტის მიერ 1929 წელს <3 2 <1929 წელს <3
მათი დაკრეფა შესაძლებელია ზრდის უფრო ახალგაზრდა სტადიაზე (დაახლოებით 2 დიუმი ან 5 სმ) ღორღის დასამზადებლად.
აი, სად ვიყიდოთ ეროვნული კიტრის მჟავე თესლი!
2. ბუჩქის მწნილი
ბუჩქის მწნილი კიტრი – 3 გ პაკეტი ~100 თესლი…50 დღე. ამ ბუჩქის ტიპის მწნილს ვაზის სხვა სახეობებთან შედარებით უფრო მოკლე ვეგეტაციის პერიოდი აქვს. [დაწვრილებით] – ფასი: $2,99 – იყიდეთ ახლავე
ბუჩქის მწნილის კიტრი შესანიშნავი არჩევანია, თუ სივრცე გაგიჭირდებათ და ვერ შეძლებთ სარდაფის დაყენებას (ან ის ჰიდროპონიკური მოწყობილობა, რომელზეც ჩვენ ვისაუბრეთ!).
კიტრი არის 3-5 ინჩი (7-13 სმ) სიგრძის და გლუვი. მცენარე ადრეული მწარმოებელია და მისი ნაყოფი მწიფდება 50-55 დღეში.
აი, სად ვიყიდო ბუჩქის მწნილის კიტრი!
Იხილეთ ასევე: მცენარეების მხიარული გამონათქვამები და მებაღეობის ციტატები ბედნიერი ჰოერისთვის3. Boston Pickling Cucumber
Boston Pickling Cucumber არის მემკვიდრეობითი ჯიში, რომელიც, როგორც სახელი გულისხმობს, არის exce… [დაწვრილებით] – ფასი: $3,95 – იყიდეთ ახლა
Boston Pickling Cucumber აწარმოებს უამრავ გლუვ კანს.კიტრი 3-4 ინჩი (7-10 სმ) სიგრძისაა და კარგად იზრდება თარეზე.
ნაყოფი მწიფდება 50-55 დღეში.
აი, სად ვიყიდო ბოსტონის პიკლინგ კიტრი!
4. Regal
როგორც სახელიდან ჩანს, ამ კიტრს ბრწყინვალე გემო აქვს!
რეგალის კიტრის ქარხანა ნაყოფს აწარმოებს 2-4 ინჩის (5-10 სმ) სიგრძის - და აწარმოებს მათ საკმაოდ დიდ რაოდენობას, დასაწყისიდან სეზონის ბოლომდე. ნაყოფის მომწიფებას 48-52 დღე სჭირდება.
აი, სად ვიყიდოთ რეგალის მწნილის კიტრის თესლი!
5. Calypso and Carolina Pickling Cumbers
კიტრი – Calypso F1 – 1 Oz ~950 Seeds. Calypso F1 არის მწნილის ჯიში და აქვს საშუალო მწვანე გარეგნობა s… [დაწვრილებით] – ფასი: $7,81 – იყიდეთ ახლა
ეს კიტრი უფრო პატარაა (დაახლოებით 3 ინჩი, ან 7,5 სმ), მაგრამ სწრაფად მწიფდება (~ 50 დღე) და კარგია – ერთხელ მწნილი – შესაფუთად.
ორივე ჯიშისთვის მათ სჭირდებათ საყრდენი საყრდენი.
აი, სად იყიდოთ კალიფსოს მწნილის კიტრის თესლი და აი, სად იპოვით კაროლინას თესლს .
მე დავთესე ჩემი კიტრი… როგორ გავატარო მწნილი?
სურათის კრედიტი: კულტურები ჯანმრთელობისთვის მწნილის ნაკრები
ასე რომ, თქვენ გაქვთ თქვენი პატარა ბაღი.
თქვენ გაქვთ თქვენი კიტრის მცენარეები.
თქვენ დაელოდეთ თვენახევარი და მათ დაიწყეს წარმოება - ბევრი ჯიშისთვის, შესაძლოა ერთდროულად ხუთი ან ათი!
ახლა რა?
როგორ ავიღოთ ბონუტირომ ბუნებამ მოგანიჭა და გადააქციე ის ზაფხულის ყველაზე გემრიელ კერძად?
Იხილეთ ასევე: როგორ დააინსტალიროთ ლანდშაფტის კლდე შემოგარენის დეკორაციისთვის და კლდოვანი ბაღებისთვისმწნილი ქიმიური პროცესია, რომელიც ათასობით წელია არსებობს. ეს არის საკვების შენარჩუნების ერთ-ერთი უძველესი მეთოდი.
მწნილის გზით საკვების შესანარჩუნებლად, საკვები მიჰყავთ მჟავიანობის დონემდე, რომელიც რჩება გემრიელად, მაგრამ ხელს არ უწყობს მიკრობების ზრდას (pH 2-დან 4,5-მდე).
ამისათვის საჭიროა მჟავა, რომელიც შეიძლება წარმოიქმნას რამდენიმე გზით: ძმრის გამოყენებით (როგორც ქალბატონი უიჯის პიკლინგ ძმარი) ან ბოსტნეულის მარილ წყალში დუღილით .
(აი, სად ვიყიდოთ ქილებში დუღილის შემქმნელის ნაკრები!)
მარილწყალში მომზადების ორ მეთოდს სხვადასხვა დრო სჭირდება და განსხვავებული გემოს მწნილის წარმოება - ასე რომ, მოდით გადავიდეთ თითოეულის დადებით და უარყოფით მხარეებზე!
როგორ მოვაყაროთ კიტრი ძმრის მარილწყალში
კიტრის ძმარში მწნილი უფრო სწრაფი გზაა.
მიჰყევით ამ მარტივ ნაბიჯებს გემრიელი მწნილის მოსამზადებლად 24 საათზე ნაკლებ დროში:
- აირჩიეთ ძმარი . გამოხდილი თეთრი ძმარი და თეთრი ღვინის ძმარი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია. სიდრი ძმარს უფრო რბილი გემო აქვს, მაგრამ შეიძლება გაუფერულდეს კიტრს! მთავარია ძმარი აკრიფოთ 5% მჟავიანობით. აქ არის შესანიშნავი მწნილის ძმარი შესაძენად.
- დაამატეთ მარილი . გამოსაყენებლად საუკეთესო სახეობაა კოშერის მარილი ან სხვა მარილი, რომელიც არ შეიცავს დანამატებს. გამოიყენეთ დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზიმარილი ყოველ ოთხ ჭიქა ძმარზე. (შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს რაოდენობა საკმაოდ თავისუფლად.) მწნილის მარილი შეგიძლიათ შეიძინოთ ამაზონზე.
- და დაამატეთ წყალი . დაუმატეთ ძმარს თანაბარი რაოდენობით, ან ცოტა ნაკლები, გემოვნების მიხედვით. კვლავ მოერიდეთ დანამატებს, როგორიცაა ქლორი და მოერიდეთ "მყარ" (მინერალებით მდიდარ) წყალს. ამ ნივთებმა შეიძლება ხელი შეუშალოს პროცესს. თუ ეს შესაძლებელია, გამოიყენეთ ჩამოსხმული ან გაფილტრული წყალი.
- ჩაყარეთ ნებისმიერი სანელებლები , როგორც კამა თესლი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე (ოღონდ არ გააცხელოთ). სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, დაასხით კიტრზე და შედგით მაცივარში ღამით.
- ამოიღეთ მეორე დღეს და ისიამოვნეთ !
როგორ მოვაყაროთ კიტრი მარილიან მარილწყალში
ეს არის ძველი მწნილის მეთოდი და, ძმრით მწნილისგან განსხვავებით, დუღილს გულისხმობს.
მეცნიერება მარტივია.
კიტრი დნება მარილიან წყალში, მჭიდროდ დალუქულ, სადაც ლაქტობაცილის ბაქტერიები იწყებენ შაქრის ჭამას და რძემჟავას წარმოქმნას. ეს რძემჟავა შეიწოვება კიტრში და საკმარისად ზრდის მის მჟავიანობას.
ეს მეთოდი წარმოუდგენლად მარტივია.
- შეუთავსეთ წყალი და მარილი (სასურველია დანამატების გარეშე; იხილეთ შენიშვნები ძმრის მარილწყალზე) და ნებისმიერი სანელებლები.
- შემდეგ დალუქეთ და დაელოდეთ.
- მიეცით 10-12 დღე ოთახის ტემპერატურაზე (70-85°F, ან 20-30°C).
ვოილა! მწნილები.
Ferment Works გთავაზობთ გასაოცარ „ოსტატობასფერმენტირებული ბოსტნეულის ონლაინ კურსი, რომელიც მოიცავს ვიდეოებს, რეცეპტებს და სერტიფიკატს კურსის დასრულების შემდეგ. იხილეთ აქ:
ონლაინ კლასი: ფერმენტირებული ბოსტნეულის დაუფლება საიდან: MasonJars.com
რეცეპტები მწნილისთვის
აქ არის რამდენიმე სასტარტო რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ გზაში! კამა მწნილი
მწნილის მარილწყალში ხელახლა გამოყენება იდეალური არ არის.
მწნილის მიღება დამოკიდებულია წყლის/მჟავას თანაფარდობაზე, რომელიც იცვლება მას შემდეგ, რაც კიტრი შეიწოვება გარკვეული ხსნარით, ასე რომ, მეორედ, მთლად სწორი არ იქნება.
მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ხელახლა გამოიყენოთ მარილწყალი „მაცივრის მწნილის“ დასამზადებლად.
ეს მზადდება კიტრის მაცივარში ძველ მწნილის წვენში შენახვით. ისინი სათანადოდ არ არის მწნილი და არ ინახება მაცივარში ერთ ან ორ თვეზე მეტხანს - მაგრამ მათ შეუძლიათ კარგი გემო!
გამოდით და სცადეთ მწნილის მოპოვება თქვენთვის!
ასე რომ, ეს არის მწნილი: პროცესი, რომელიც არსებობს ათასობით წლის განმავლობაში და გარკვეული ფორმით არსებობს ამ პლანეტის თითქმის ყველა კულტურის სამზარეულოში.
თუ მწნილი გიყვართ, არ დახარჯოთ მკლავი და აფეხი იყიდოს მათ დელიში. გაზარდეთ საკუთარი და გააკეთეთ ისინი საკუთარ სამზარეულოში.
და გააოცეთ თქვენი მეგობრები ამ მეოთხე ივლისს!
ეძებთ წიგნს ან დამწყებ კომპლექტს, რათა გაგიადვილოთ კიტრის დაკრეფა?
აქ არის ჩვენი ფავორიტები, რომლებიც დაგეხმარებათ გზაში:
Amazon-ის პროდუქტი