Havîna li Dewletên Yekbûyî hema hema li dora quncikê ye, û ev tê wateya çend tiştan. Wateya rojavabûnên demdirêj û tembel di bin pêlên germ ên kêzikan de ye. (An jî qîrîna deh hezar çîqokan - hay ji xwe hebin, Berava Rojhilatê!)

Ew tê wateya werzîşên havînê an kampa havînê ji bo piçûkan, û zarokên zanîngehê ku ji malê vedigerin stajyeran. Wateya Çarê Tîrmehê, barbekûyên germ, li derve, û - gava ku em li ser mijara xwarinê ne - ji hemîyan çêtirîn, tirş !

Heke hûn ji cîhek bajarî ne, dibe ku hûn hîs bikin ku tirş tiştekî ku ji kûpên sêrbaz ên li supermarket an delaletê tê.

Belê, li vir şokek heye: ew ne tiştek xerîb in; tenê xiyar!

Rast e: xiyar.

Tiştên kesk ên xerîb û gewr ên ku dişibin zucchini bi pizrik. Tûrş tenê xiyar in ku di nav şêrînê de tê rijandin; ew bi rastî ew qas hêsan e!

Û li vir nûçeyên herî baş hene: ji bo ku hûn xiyarên xwe mezin bikin, û tirşiyên xwe çêkin, ne hewce ye ku hûn li zeviyek deh hektar bijîn!

Baxçevanî hema hema hema hema hema hema ji balkonên apartmanan jî mimkun e. Tişta ku hûn ji bo mezinkirina xiyar hewce ne, sêlek e, û hûn dikarin wan bi hîdroponîkî jî mezin bikin.

• Trellis berbi 4' dirêj dibe
• Planter bi qasî 14 L digire
• Avvana avê bi qasî 1. 3><9 dor û 6 lître ye.rakirên sêlên vertîkal, û 16 barên xaça horizontal

Pirsên Xiyarê yên Hevbeş

Xiyarên Mîrasê Mezin Bikin – Tovên Xiyarê yên Hilberîna Neteweyî biçînin… [Zêdetir] – Biha: 3,95 $ – Niha bikire

Dibe ku baxçê xwe çêbike?

Mezin!

Dûv re em çend pirsên hevpar ên derbarê mezinkirina van fêkiyên kesk ên ecêb binirxînin.

(Rast e, xiyar ji hêla teknîkî ve "fêkî" ne; botaniya xwe fêr bibin!)

Ma Xiyarên tirş wek xiyarên birêkûpêk in?

Dema ku her xiyar dikare were tirşkirin, cudahî heye. Hin cûrbecûr ji bo tirşkirinê çêtir dixebitin.

Dûv re di vê gotarê de, em ê li kîjan binêrin!.

Tirş an xiyar saxlemtir in?

Divê em ji xwarina pêvajoyî dûr bisekinin, rast? Û tirş ji xiyarên pêvajoyî ("tirş") wêdetir ne tiştekî din in.

Di hişê xwe de bimîne, dibe ku hûn matmayî bimînin ku hûn fêr bibin ku tirş bi rastî vebijarka saxlemtir e!

Bisekine, çi?

Çêkirina tirşiyan (qet nebe bi rêbaza "şor"; li jêr binêre) bakteriyên baş destnîşan dike, yên ku şekiran vedixwin, maddeyên xurdemeniyê lê zêde dikin û alîkariya tenduristiya rûvî dikin.

Mîna ku mast ji şîrê tevahî saxlemtir e, pêvajoya tirşkirinê bi rastî jî zêde dikenirxa xwarinê ya xiyar.

Tu Xiyaran ji Tûrşiyan re Diçirînî?

52 roj. Ji sala 1877-an derketiye, Boston Pickling xiyarê herî populer e ku tirş e… [Zêdetir] – Biha: 5,58 $ – Niha bikire

Na, bi LÊ mezin.

Berî ku hûn di sîrke an şorkê de bihelînin, dawiya kulîlkê (dawiya li hember stûnê) jê bikin, ji ber ku enzîmek heye ku dê tirşiyên we bike mişk !

Çima tirşiyên min ên ku ji malê çêdibin şil in?

Belkî te dawiya kulîlkê qut nekir! (Li jor binêre…)

Wateya "Xiyarê Bêxur" çi ye?

65 roj, xiyarê bê qermiçî ji bo xwarin û tirşiyê. Fêkiyên nerm-kesk ên nerm 6 heta 9 înç dirêj û 2 heta 3 înç qalind in. [Zêdetir] - Biha: 2,49 $ - Niha bikire

Werin em bi kêfek bi dawî bibin. Ger we çu carî li hêlîna tovên zarokxaneyê geriyan, we belkî xiyarên "bêpişk" dîtine.

Wateya wê bi rastî çi ye?

Xiyar bi gelemperî pêkhateyek (cucurbitacin) dihewîne ku dikare di mirovên mexdûr de bibe sedema zikê nerm (û pijandinê). Xiyarên "Burpless" xwedî mîqdarek kêmtir ji vê kîmyewî ye.

Bi kêmanî lêkolînek zanistî verast kir ku xiyarên bêpişk DO pîsbûnê kêm dikin (tevî ku ew bi rastî ne "bêpişk" bin).

Baştirîn xiyar ji bo tirşkirinê

Naha ku me diyar kir ku bi rastî ferqek di navbera tirşkirina xiyar û yên seletê de heye, em li hinan binêrinji baştirîn cureyên xiyarên tirş ên ku mezin dibin.

1. Xiyara tirş a Neteweyî

Tovên Xiyarê tirş ên Neteweyî… [Zêdetir] – Biha: 3,95 $ – Niha bikire

Xiyara tirş a Neteweyî wekî yek ji bijareyên Dewletên Yekbûyî yên ji bo tirşkirinê - ku ji hêla Zanîngeha Michiganê ve di sala 1902-an de hatî pêşve xistin, hilberek <1

2

2 hilberek

2

2 hilberek

2

Ew dikarin di qonaxek piçûktir a mezinbûnê de (nêzîkî 2 in an 5 cm) werin hilgirtin da ku gêrîkan çêbikin.

Li vir e ku meriv Tovên Xiyarê Tûrş ên Neteweyî li ku bikire!

2. Xiyarê tirş

Xiyar tirş – 3 g pakêt ~100 tov…50 roj. Ev hilbera çolê ji celebên rezên din demsala mezinbûnê kurttir e. [Zêdetir] - Biha: 2,99 $ - Niha bikire

Xiyarên Bush Pickle Hilbijartinek hêja ne heke hûn li cîhê nexwazin, û nikaribin sêlikek saz bikin (an jî wê sazûmana hîdroponîkî ya ku me qala wê kir!).

Xiyar 3-5 înç (7-13 cm) dirêj û nerm in. Nebat hilberînerek zû ye, fêkiyên wê di 50-55 rojan de şîn dibin.

Li vir e ku meriv Xiyarên Bush Pickle Bikire!

3. Xiyarê tirş a Boston

Xiyara tirş a Boston cûrbecûr mîrateyek e, ku ji navê wê diyar dibe, pir e… [Zêdetir] – Biha: 3,95 $ – Niha bikire

Xiyara tirş a Boston gelek çermê nerm çêdike.xiyar 3-4 înç (7-10 cm) dirêj e û li ser çîpekê baş mezin dibe.

Fêkî di 50-55 rojan de şîn dibe.

Li vir e ku meriv Xiyarên Boston Pickling bikire!

4. Regal

Wekî ku ji navê xwe diyar dike, ev xiyar tama xwe ya mezin heye!

Nebata xiyarê Regal fêkiyan ji 2-4 înç (5-10 cm) dirêj dide - û ew hejmarek ji wan, ji destpêka destpêkê heya heya heyama demsalê, dide. Fêkiyan 48-52 rojan dirêj dibin.

Li vir e ku meriv tovên xiyarên tirş ên Regal bikire!

5. Xiyarên Calypso û Carolina Pickling

Xiyar – Calypso F1 – 1 Oz ~950 Tov. Calypso F1 cûrbecûr tirş e û xwedan deriyek kesk a navîn û bi s… [Zêdetir] – Biha: 7,81 $ – Niha bikire

Ev xiyar piçûktir in (nêzîkî 3 înç, an jî 7,5 cm), lê zû mezin dibin (~ 50 roj) û - carekê tirş - ji bo pakkirinê baş in.

Ji bo her du celeban, ew hewceyê piştgiriyek ji trellis in.

Li vir e ku meriv tovên xiyar ên tirşkirina Calypso bikire û Li vir hûn ê tovên Carolina bibînin .

Min Xiyarên xwe Çandin... Ez Çawa Tirş bikim?

Krediya wêneyê: Çandên ji bo Tenduristiya Pickling Kit

Ji ber vê yekê we baxçeyê xweya piçûk heye.

Te nebatên xiyar hene.

Hûn meh û nîvek li bendê man, û wan dest bi hilberandinê kir - ji bo gelek cûreyan, belkî pênc an deh yekcar!

Niha çi?

Meriv çawa xelatê digireku xwezayê daye te û wê vegerîne wê delaliya havînê ya herî xweş?

Pickling pêvajoyek kîmyewî ye ku bi hezaran salan e. Ew yek ji kevintirîn rêbazên parastina xwarinê ye.

Ji bo parastina xwarinên bi tirşkirinê, xwarin tê gihandin asteke asîtê ya ku xweş dimîne lê ji mezinbûna mîkroban re ne guncan e (pH di navbera 2 û 4,5 de).

Ji bo vê yekê asîdek lazim e, ku dikare bi çend awayan were hilberandin: Bi bikaranîna sîrkeyê (mîna sîrkeya tirş a Xanim Wages) an jî bi fermentkirina sebzeyan di ava şor de .

(Li vir e ku meriv kîteyek destpêkek mezin a fermentê ya mason jar bikire!)

Du awayên çêkirina bîhnxweş wextên cihêreng digire û tirşên bi tamek cihêreng hildiberîne - ji ber vê yekê em biçin ser erênî û neyînîyên her yekê!

Meriv Xiyaran Di Bira Sîrkeyê de Meriv Çê Dike

Xiyaran di sîrkeyê de tirşkirina xiyar riya herî zû ye.

Van gavên hêsan bişopînin da ku di kêmtirî 24 saetan de tirşiyên xweş çêkin:

1. Sîrkeyekê hilbijêre . Sîrka spî ya jêkirî û sîrka şeraba spî vebijarkên herî populer in. Sîrka sihrê tama siviktir e, lê dibe ku xiyarên we reng bide! Ya girîng ev e ku meriv sîrka bi asîtîteya 5% hilbijêre. Li vir sîrkek tirşek mezin heye ku meriv bikire.
2. Xwê lê zêde bikin . Cûreya çêtirîn ku meriv bikar bîne xwêya kosher an xwêyek din e ku tu lêzêde nagire. Nêzîkî kevçîyek çay bikar bîninxwê ji bo her çar qedehên sirkê. (Hûn dikarin vê mîqdarê pir bi serbestî biguherînin.) Hûn dikarin xwêya tirşiyê li Amazonê bikirin.
3. Û av lê zêde bikin . Li gorî tama xwe miqdarek wekhev li sîrka xwe zêde bikin, an jî hinekî kêmtir bikin. Dîsa, ji lêzêdekirinan, mîna klorê, dûr bixin û ji ava "hişk" (dewlemend-mîneral) dûr bixin. Ev tişt dikarin pêvajoyê asteng bikin. Ger gengaz be ava şûşê an fîltrekirî bikar bînin.
4. Her biharatan biavêjin , wek tovên dîlokê.
5. Bînin kelandinê (lê zêde germ nekin). Hê germ e, birijînin ser xiyaran û bi şev di sarincê de bihêlin.
6. Rojê din jê derxin û kêfê bikin !

Meriv Xiyaran Di Şêra Ava Şor de Meriv Çawa Xiyaran Tûrş Dike

Ev rêbaza kevintir a tirşkirinê ye , û berevajî tirşkirina sîrkeyê, ew bi tirşkirinê ve girêdayî ye.

Zanist hêsan e.

Xiyar di ava şor de, bi hişkî vegirtî, li wir bakteriyên lactobacillus dest bi xwarina şekiran dikin û asîda laktîk çêdikin. Ev asîda laktîk dikeve nava xiyar û bi têra xwe asîta wê zêde dike.

Dema ku hêdîtir be, ev rêbaz pir hêsan e.

1. Av û xwê (bi tercîhî bê lêzêdeker; li notên ji bo şûşa sîrkeyê binêre) û her biharatan li hev bikin.
2. Hingê wê mor bike û li bendê bimîne.
3. Bihêle ku ew 10-12 rojan li germahiya odeyê (70-85°F, an jî 20-30°C) rûne.

Voila! Pickles.

Ferment Works "Mastering"ek ecêb pêşkêşî dikeVegetables Fermented" qursa serhêl ku gava ku hûn qursa xwe biqedînin vîdyo, reçete û sertîfîkayê vedihewîne. Li vir binihêrin:

Dersa serhêl: Serdestkirina Sebzeyên Fermentedî ji: MasonJars.com

Reçeteyên ji bo Pickles

Li vir çend reçeteyên destpêkê hene ku di riya we de alîkariya we bikin!