യു‌എസ്‌എയിൽ വേനൽക്കാലം അടുത്തിരിക്കുന്നു, അതിനർത്ഥം നിരവധി കാര്യങ്ങൾ. പ്രാണികളുടെ ഊഷ്മളമായ മുഴക്കത്തിന് കീഴിലുള്ള നീണ്ട, അലസമായ സൂര്യാസ്തമയങ്ങൾ എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. (അല്ലെങ്കിൽ പതിനായിരം സിക്കാഡകളുടെ മുഴങ്ങുന്ന ഗർജ്ജനം - ശ്രദ്ധിക്കുക, ഈസ്റ്റ് കോസ്റ്റ്!)

അതിനർത്ഥം വേനൽക്കാല സ്‌പോർട്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ കൊച്ചുകുട്ടികൾക്കുള്ള സമ്മർ ക്യാമ്പ്, കോളേജ് പ്രായമുള്ള കുട്ടികൾ വീട്ടിൽ നിന്ന് ഇന്റേണിനായി മടങ്ങിവരുന്നു. അതിന്റെ അർത്ഥം ജൂലൈ നാലാം, ഊഷ്മളമായ, ഔട്ട്ഡോർ ബാർബിക്യൂകൾ, കൂടാതെ - ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിഷയത്തിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ - എല്ലാത്തിലും മികച്ചത്, അച്ചാറുകൾ !

നിങ്ങൾ ഒരു നഗര ക്രമീകരണത്തിൽ നിന്നുള്ള ആളാണെങ്കിൽ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ ഡെലിയിലോ ഉള്ള മാന്ത്രിക ജാറുകളിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഒന്നാണ് അച്ചാറുകൾ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നിയേക്കാം.

ശരി, ഇതാ ഒരു ഞെട്ടിക്കുന്ന കാര്യം: അവർ വിചിത്രമായ ഒന്നുമല്ല; വെറും വെള്ളരിക്കാ!

അത് ശരിയാണ്: വെള്ളരിക്കാ.

മുഖക്കുരു ഉള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പോലെ കാണപ്പെടുന്ന വിചിത്രമായ, വാർട്ടി പച്ച വസ്‌തുക്കൾ. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നനച്ച വെള്ളരിയാണ് അച്ചാറുകൾ; ഇത് ശരിക്കും വളരെ എളുപ്പമാണ്!

ഇതാ ഏറ്റവും നല്ല വാർത്ത: നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വെള്ളരി വളർത്താനും സ്വന്തമായി അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കാനും, നിങ്ങൾ പത്തേക്കർ ഫാമിൽ താമസിക്കേണ്ടതില്ല!

ഏത് ക്രമീകരണത്തിലും പൂന്തോട്ടപരിപാലനം സാധ്യമാണ് - അപ്പാർട്ട്മെന്റ് ബാൽക്കണിയിൽ നിന്ന് പോലും. നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളരി വളർത്താൻ വേണ്ടത് ഒരു തോപ്പുകളാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഹൈഡ്രോപോണിക് ആയി വളർത്താം.

• Trellis 4' ഉയരത്തിലേക്ക് വികസിക്കുന്നു
• പ്ലാന്ററിന് ഏകദേശം 14 L
• വാട്ടർ റിസർവോയർ ഉണ്ട്
• വാട്ടർ റിസർവോയർ ഉണ്ട് 16വെർട്ടിക്കൽ ട്രെല്ലിസ് റീസറുകളും 16 തിരശ്ചീന ക്രോസ് ബാറുകളും

സാധാരണ വെള്ളരിക്കാ ചോദ്യങ്ങൾ

ഹൈർലൂം വെള്ളരിക്കാ വളർത്തുക – ദേശീയ അച്ചാർ കുക്കുമ്പർ വിത്ത് നടുക... [കൂടുതൽ] – വില: $3.95 – വില: $3.95 – ഇപ്പോൾ വാങ്ങുക

ഫീ, അത് നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കാം.

കൊള്ളാം!

അപ്പോൾ ഈ വിചിത്രമായ പച്ച പഴങ്ങൾ വളർത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പൊതുവായ രണ്ട് ചോദ്യങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്യാം.

(അത് ശരിയാണ്, വെള്ളരിക്കാ സാങ്കേതികമായി "പഴങ്ങൾ" ആണ്; നിങ്ങളുടെ സസ്യശാസ്ത്രം പഠിക്കൂ!)

വെള്ളരിക്ക അച്ചാർ സാധാരണ വെള്ളരിക്കാ പോലെയാണോ?

ഏതെങ്കിലും വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിടാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, വ്യത്യാസമുണ്ട് . ചില ഇനങ്ങൾ അച്ചാറിനായി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

പിന്നീട് ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഏതൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം!.

അച്ചാറോ വെള്ളരിയോ ആരോഗ്യകരമാണോ?

സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണം ഞങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം, അല്ലേ? അച്ചാറുകൾ സംസ്‌കരിച്ച ("അച്ചാറിട്ട") വെള്ളരിക്കയല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല.

അത് മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട്, അച്ചാറുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനാണെന്ന് അറിയുന്നത് നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തിയേക്കാം!

കാത്തിരിക്കൂ, എന്താണ്?

അച്ചാറുകളുടെ സംസ്കരണം (കുറഞ്ഞത് "ഉപ്പ് വെള്ളം" രീതിയിലെങ്കിലും; താഴെ കാണുക) നല്ല ബാക്ടീരിയകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, അത് പഞ്ചസാര കഴിക്കുകയും പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കുകയും നമ്മുടെ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മുഴുവൻ പാലിനേക്കാൾ തൈര് എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണ് എന്നതിന് സമാനമായി, അച്ചാർ പ്രക്രിയ യഥാർത്ഥത്തിൽ ചേർക്കുന്നുവെള്ളരിക്കാ പോഷകമൂല്യം.

നിങ്ങൾ അച്ചാറിനായി കുക്കുമ്പർ തൊലി കളയാറുണ്ടോ?

52 ദിവസം. 1877-ൽ ഉത്ഭവിച്ച, അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വെള്ളരിയാണ് ബോസ്റ്റൺ അച്ചാർ... [കൂടുതൽ] – വില: $5.58 – ഇപ്പോൾ വാങ്ങുക

ഇല്ല, വലിയ ഒരു പക്ഷേ.

വിനാഗിരിയിലോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ കുതിർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പൂവിന്റെ അറ്റം (തണ്ടിന്റെ എതിർവശത്തുള്ള അറ്റം) മുറിക്കുക, കാരണം അതിൽ നിങ്ങളുടെ അച്ചാറുകളെ ചതച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു എൻസൈം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു !

എന്തുകൊണ്ടാണ് എന്റെ വീട്ടിലെ അച്ചാറുകൾ മുഷിഞ്ഞിരിക്കുന്നത്?

നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ പൂവിന്റെ അവസാനം വെട്ടിക്കളഞ്ഞിട്ടില്ല ! (മുകളിൽ കാണുക...)

ഒരു "ബർപ്പിൾസ് കുക്കുമ്പർ" എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?

65 ദിവസം, ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ അച്ചാറിനോ ഉള്ള ബർപ്‌ലെസ് കുക്കുമ്പർ. മിനുസമാർന്ന ഇടത്തരം-പച്ച പഴങ്ങൾ 6 മുതൽ 9 ഇഞ്ച് വരെ നീളവും 2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. [കൂടുതൽ] – വില: $2.49 – ഇപ്പോൾ വാങ്ങുക

രസകരമായ ഒന്നോടെ അവസാനിപ്പിക്കാം. നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും നഴ്സറിയുടെ വിത്ത് ഇടനാഴിയിൽ ബ്രൗസ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ "ബർപ്ലെസ്" വെള്ളരിക്കാ കണ്ടിരിക്കാം.

കൃത്യമായി എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?

വെള്ളരിക്കയിൽ സാധാരണയായി ഒരു സംയുക്തം (കുക്കുർബിറ്റാസിൻ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രോഗസാധ്യതയുള്ളവരിൽ നേരിയ വയറ്റിൽ അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാക്കും (ഒപ്പം പൊട്ടലും). "ബർപ്പിൾസ്" വെള്ളരിക്കായിൽ ഈ രാസവസ്തുവിന്റെ അളവ് കുറവാണ്.

ബർപ്‌ലെസ് വെള്ളരിക്കാ (യഥാർത്ഥത്തിൽ “ബർപ്‌ലെസ്” അല്ലെങ്കിലും) പൊട്ടുന്നത് കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഒരു ശാസ്ത്രീയ പഠനമെങ്കിലും സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല വെള്ളരി

വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറും സാലഡും തമ്മിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടെന്ന് ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നിർണ്ണയിച്ചു, നമുക്ക് ചിലത് നോക്കാംവളരാൻ വെള്ളരിക്കാ pickling മികച്ച ഇനങ്ങൾ.

1. ദേശീയ അച്ചാർ കുക്കുമ്പർ

ദേശീയ അച്ചാർ കുക്കുമ്പർ വിത്ത്... [കൂടുതൽ] – വില: $3.95 – ഇപ്പോൾ വാങ്ങുക

ദേശീയ അച്ചാറിൻ വെള്ളരി യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്‌സിന്റെ അച്ചാറിനുള്ള പ്രിയങ്കരങ്ങളിലൊന്നായി അതിന്റെ മഹത്തായ മോണിക്കറിനെ സമ്പാദിക്കുന്നു - മിഷിഗൺ സർവകലാശാല നിർമ്മാതാവ് 1900-ൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത പ്ലാന്റ് 55 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ 3-5 ഇഞ്ച് (7-13 സെന്റീമീറ്റർ) അച്ചാറുകൾ .

ഗെർകിനുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ വളർച്ചയുടെ ചെറുപ്പത്തിൽ (ഏകദേശം 2 ഇഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ 5 സെ.മീ) ഇവ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ദേശീയ അച്ചാർ കുക്കുമ്പർ വിത്തുകൾ എവിടെയാണ് വാങ്ങേണ്ടത്!

2. ബുഷ് അച്ചാർ

ബുഷ് അച്ചാർ കുക്കുമ്പർ - 3 ഗ്രാം പാക്കറ്റ് ~100 വിത്തുകൾ...50 ദിവസം. ഈ ബുഷ്-ടൈപ്പ് പിക്ലറിന് മറ്റ് മുന്തിരിവള്ളികളേക്കാൾ ചെറിയ വളരുന്ന സീസൺ ഉണ്ട്. [കൂടുതൽ] – വില: $2.99 ​​– ഇപ്പോൾ വാങ്ങുക

നിങ്ങൾക്ക് സ്ഥലം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു ട്രെല്ലിസ് (അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ സംസാരിച്ച ഹൈഡ്രോപോണിക് സജ്ജീകരണം!) സജ്ജീകരിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ ബുഷ് അച്ചാർ വെള്ളരിക്കകൾ ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

വെള്ളരിക്കാ 3-5 ഇഞ്ച് (7-13cm) നീളവും മിനുസമാർന്നതുമാണ്. പ്ലാന്റ് ആദ്യകാല ഉത്പാദകനാണ്, അതിന്റെ പഴങ്ങൾ 50-55 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പാകമാകും.

ബുഷ് അച്ചാർ വെള്ളരിക്കാ വാങ്ങാൻ ഇവിടെയുണ്ട്!

3. ബോസ്റ്റൺ പിക്ക്‌ലിംഗ് കുക്കുമ്പർ

ബോസ്റ്റൺ പിക്ക്‌ലിംഗ് കുക്കുമ്പർ ഒരു പാരമ്പര്യ ഇനമാണ്, അത് പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ തന്നെ അധികമാണ്… [കൂടുതൽ] – വില: $3.95 – ഇപ്പോൾ വാങ്ങുക

ബോസ്റ്റൺ പിക്ക്‌ലിംഗ് കുക്കുമ്പർ ധാരാളം മിനുസമാർന്ന-സ്കിന്നുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.3-4 ഇഞ്ച് (7-10 സെ.മീ) നീളമുള്ള വെള്ളരി തോപ്പിൽ നന്നായി വളരുന്നു.

50-55 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഫലം പാകമാകും.

ബോസ്റ്റൺ അച്ചാർ വെള്ളരിക്കാ വാങ്ങാൻ ഇവിടെയുണ്ട്!

4. Regal

പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ഈ വെള്ളരിക്കയ്ക്ക് ഒരു വലിയ സ്വാദുണ്ട്!

റീഗൽ കുക്കുമ്പർ പ്ലാന്റ് 2-4 ഇഞ്ച് (5-10 സെന്റീമീറ്റർ) നീളമുള്ള കായ്കൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നു - ആദ്യകാല തുടക്കം മുതൽ സീസൺ വരെ അവയിൽ നിന്ന് ന്യായമായ എണ്ണം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. പഴങ്ങൾ പാകമാകാൻ 48-52 ദിവസമെടുക്കും.

റീഗൽ അച്ചാർ കുക്കുമ്പർ വിത്ത് വാങ്ങാൻ ഇവിടെയുണ്ട്!

5. കാലിപ്‌സോയും കരോലിനയും അച്ചാർ വെള്ളരിക്കാ

കുക്കുമ്പർ – കാലിപ്‌സോ F1 – 1 ഔസ് ~950 വിത്തുകൾ. കാലിപ്‌സോ എഫ്1 ഒരു അച്ചാർ ഇനമാണ്, കൂടാതെ ഇടത്തരം പച്ചനിറമുള്ള പുറംഭാഗം ഉണ്ട്… [കൂടുതൽ] – വില: $7.81 – ഇപ്പോൾ വാങ്ങുക

ഈ വെള്ളരിക്കകൾ ചെറുതാണ് (ഏകദേശം 3 ഇഞ്ച്, അല്ലെങ്കിൽ 7.5 സെ.മീ.), എന്നാൽ പെട്ടെന്ന് പാകമാകുന്നത് (~50 ദിവസം) നല്ലതാണ് - ഒരിക്കൽ അച്ചാറിട്ടത് - പാക്കേജിംഗിന്.

രണ്ട് ഇനങ്ങൾക്കും, ഒരു തോപ്പിൽ നിന്ന് പിന്തുണ ആവശ്യമാണ്.

Calypso pickling കുക്കുമ്പർ വിത്തുകൾ എവിടെയാണ് വാങ്ങേണ്ടത് ഇവിടെയാണ് Carolina വിത്തുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക .

ഞാൻ എന്റെ വെള്ളരി നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു… ഞാൻ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യും?

ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: ആരോഗ്യ അച്ചാർ കിറ്റിനുള്ള സംസ്കാരങ്ങൾ

അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ചെറിയ പൂന്തോട്ടം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചു.

നിങ്ങളുടെ കുക്കുമ്പർ ചെടികൾ ലഭിച്ചു.

നിങ്ങൾ ഒന്നര മാസം കാത്തിരുന്നു, അവർ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി - പല ഇനങ്ങൾക്കും, ഒരു സമയം അഞ്ചോ പത്തോ!

ഇപ്പോൾ എന്ത്?

ഔദാര്യം എങ്ങനെ എടുക്കാംപ്രകൃതി നിങ്ങൾക്ക് നൽകിയതും വേനൽക്കാല ട്രീറ്റുകളിൽ ഏറ്റവും മനോഹരമായി അതിനെ മാറ്റുന്നതും?

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി നിലനിൽക്കുന്ന ഒരു രാസപ്രക്രിയയാണ് അച്ചാർ. ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പഴയ രീതികളിലൊന്നാണിത്.

അച്ചാറിട്ട് ഭക്ഷണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ, ഭക്ഷണം അസിഡിറ്റിയുടെ ഒരു തലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, അത് രുചികരമായി തുടരുന്നു, പക്ഷേ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ല (2-നും 4.5-നും ഇടയിലുള്ള pH).

ഇതിന് ഒരു ആസിഡ് ആവശ്യമാണ്, അത് പല തരത്തിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും: വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് (മിസിസ് വേജസിന്റെ പിക്ക്ലിംഗ് വിനാഗിരി പോലെ) അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ പുളിപ്പിച്ച് .

(ഒരു വലിയ മേസൺ ജാർ ഫെർമെന്റിംഗ് സ്റ്റാർട്ടർ കിറ്റ് വാങ്ങാൻ ഇവിടെയുണ്ട്!)

ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ട് രീതികൾ വ്യത്യസ്ത സമയമെടുക്കുകയും വ്യത്യസ്ത രുചിയുള്ള അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - അതിനാൽ നമുക്ക് ഓരോന്നിന്റെയും ഗുണദോഷങ്ങൾ പരിശോധിക്കാം!

ഒരു വിനാഗിരി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

വെള്ളരിക്കാ വിനാഗിരിയിൽ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതാണ് അതിനുള്ള വേഗമേറിയ മാർഗം.

24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ രുചികരമായ അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഈ ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:

1. ഒരു വിനാഗിരി തിരഞ്ഞെടുക്കുക . വാറ്റിയെടുത്ത വൈറ്റ് വിനാഗിരിയും വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരിയുമാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഓപ്ഷനുകൾ. സിഡെർ വിനെഗറിന് നേരിയ സ്വാദുണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ വെള്ളരിയുടെ നിറം മാറിയേക്കാം! 5% അസിഡിറ്റി ഉള്ള വിനാഗിരി എടുക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. വാങ്ങാൻ ഒരു മികച്ച അച്ചാർ വിനാഗിരി ഇതാ.
2. ഉപ്പ് ചേർക്കുക . കോഷർ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത മറ്റൊരു ഉപ്പ് ആണ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ലത്. ഏകദേശം ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുകഓരോ നാല് കപ്പ് വിനാഗിരിക്കും ഉപ്പ്. (നിങ്ങൾക്ക് ഈ തുക വളരെ സ്വതന്ത്രമായി മാറ്റാം.) നിങ്ങൾക്ക് ആമസോണിൽ ഉപ്പുവെള്ളം വാങ്ങാം.
3. വെള്ളം ചേർക്കുക . നിങ്ങളുടെ വിനാഗിരിയിൽ തുല്യമായ അളവിൽ ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ രുചി അനുസരിച്ച് അൽപ്പം കുറവ്. വീണ്ടും, ക്ലോറിൻ പോലെയുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ ഒഴിവാക്കുക, "ഹാർഡ്" (ധാതു സമ്പന്നമായ) വെള്ളം ഒഴിവാക്കുക. ഈ കാര്യങ്ങൾ പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്താം. സാധ്യമെങ്കിൽ കുപ്പിവെള്ളമോ ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതോ ആയ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക. ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ പോലെ
4. ഏതെങ്കിലും മസാലകൾ ഇടുക.
5. ഇത് തിളപ്പിക്കുക (എന്നാൽ അത് അമിതമായി ചൂടാക്കരുത്). ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളരിക്കാക്ക് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
6. അടുത്ത ദിവസം ഇത് പുറത്തെടുത്ത് ആസ്വദിക്കൂ !

ഉപ്പുവെള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ

പഴയ അച്ചാർ രീതിയാണിത് , വിനാഗിരി അച്ചാറിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അതിൽ അഴുകൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ശാസ്ത്രം ലളിതമാണ്.

വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ ലാക്ടോബാസിലസ് ബാക്ടീരിയകൾ പഞ്ചസാര തിന്നുകയും ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് കുക്കുമ്പറിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും അതിന്റെ അസിഡിറ്റി ആവശ്യത്തിന് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മന്ദഗതിയിലാണെങ്കിലും, ഈ രീതി അവിശ്വസനീയമാംവിധം ലളിതമാണ്.

1. വെള്ളവും ഉപ്പും (വെയിലത്ത് അഡിറ്റീവുകളില്ലാത്തതാണ്; വിനാഗിരി ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള കുറിപ്പുകൾ കാണുക) മസാലകളും സംയോജിപ്പിക്കുക.
2. എന്നിട്ട് അത് മുദ്രവെച്ച് കാത്തിരിക്കുക.
3. ഊഷ്മാവിൽ (70-85°F, അല്ലെങ്കിൽ 20-30°C) 10-12 ദിവസം ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

വോയില! അച്ചാറുകൾ.

ഫെർമെന്റ് വർക്ക്സ് ഒരു ആകർഷണീയമായ "മാസ്റ്ററിംഗ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുനിങ്ങളുടെ കോഴ്‌സ് പൂർത്തിയാക്കിയാൽ വീഡിയോകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും സർട്ടിഫിക്കറ്റും ഉൾപ്പെടുന്ന ഫെർമെന്റഡ് വെജിറ്റബിൾസ്” ഓൺലൈൻ കോഴ്‌സ്. ഇത് ഇവിടെ പരിശോധിക്കുക:

ഓൺലൈൻ ക്ലാസ്: പുളിപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ മാസ്റ്റേറിംഗ് ൽ നിന്ന്: MasonJars.com

അച്ചാറുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

നിങ്ങളുടെ വഴിയിൽ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നതിനുള്ള ചില സ്റ്റാർട്ടർ റെസിപ്പികൾ ഇതാ. 8>റഫ്രിജറേറ്റർ ചതകുപ്പ അച്ചാറുകൾ

നിങ്ങൾക്ക് പഴയ "അച്ചാർ ജ്യൂസ്" വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാമോ?

അച്ചാർ ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുയോജ്യമല്ല.

അച്ചാർ വെള്ളം/ആസിഡ് അനുപാതത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, വെള്ളരിക്കാ അൽപം ലായനി ആഗിരണം ചെയ്തതിന് ശേഷം ഇത് മാറുന്നു, അതിനാൽ രണ്ടാം തവണ ഇത് ശരിയായിരിക്കില്ല.

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് "റഫ്രിജറേറ്റർ അച്ചാറുകൾ" ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം.

പഴയ അച്ചാർ ജ്യൂസിൽ വെള്ളരി ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ചാണ് ഇവ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അവ ശരിയായി അച്ചാറിട്ടില്ല, ഒന്നോ രണ്ടോ മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കരുത് - പക്ഷേ അവയ്ക്ക് നല്ല രുചിയുണ്ടാകും!

പുറത്തിറങ്ങി നിങ്ങൾക്കായി അച്ചാറിടാൻ ശ്രമിക്കുക!

അച്ചാറാണ്: ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി നിലനിൽക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയ, ഈ ഗ്രഹത്തിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ സംസ്കാരങ്ങളുടെയും പാചകരീതികളിൽ ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ നിലനിൽക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറുകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഒരു കൈയും ഒരു കൈയും ചെലവഴിക്കരുത്ഡെലിയിൽ നിന്ന് അവ വാങ്ങാൻ കാൽ. നിങ്ങളുടേത് വളർത്തുക, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ അവ സ്വയം ഉണ്ടാക്കുക.

ഈ ജൂലൈ നാലിന് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുടെ മനസ്സിനെ ഞെട്ടിക്കുക!

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എളുപ്പമാക്കാൻ ഒരു പുസ്തകമോ സ്റ്റാർട്ടർ കിറ്റോ തിരയുകയാണോ?

നിങ്ങളുടെ വഴിയിൽ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നതിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവ ഇതാ: