Tabl cynnwys
Mae'r haf yn UDA o gwmpas y gornel, ac mae hynny'n golygu nifer o bethau. Mae'n golygu machlud hir, diog o dan wefr cynnes pryfed. (Neu rhuo gwyllt deng mil cicadas – gwyliwch, Arfordir y Dwyrain!)
Mae'n golygu mabolgampau haf neu wersyll haf i'r rhai bach, a phlant oed coleg yn dod yn ôl at intern o gartref. Mae’n golygu Pedwerydd o Orffennaf, barbeciws cynnes, awyr agored, a – phan fyddwn ni ar y pwnc o fwyd – y gorau oll, picls !
Os ydych chi'n dod o leoliad trefol, efallai eich bod chi'n teimlo bod picls yn rhywbeth sy'n dod o jariau hud yn yr archfarchnad neu'r deli.
Wel, dyma sioc: dydyn nhw'n ddim byd egsotig; dim ond ciwcymbrau!
Mae hynny'n iawn: ciwcymbrau.
Y pethau gwyrdd rhyfedd a thawel sy'n edrych fel zucchini ag acne. Dim ond ciwcymbrau wedi'u socian mewn heli yw picls; mae mor hawdd â hynny!
A dyma’r newyddion gorau: i dyfu eich ciwcymbrau eich hun, a gwneud eich picls eich hun, does dim rhaid i chi fyw ar fferm deg erw!
Mae garddio yn bosibl mewn bron unrhyw leoliad - hyd yn oed o falconïau fflatiau. Y cyfan sydd ei angen arnoch i dyfu ciwcymbrau yw delltwaith, a gallwch chi hyd yn oed eu tyfu'n hydroponig.
Hydrofarm GCTB2 Casgen Tomato Dyletswydd Trwm gyda 4' Tŵr, Gwyrdd $50.66- Trellis yn ehangu i 4' o daldra
- Mae Plannwr yn dal tua 14 L
- Mae cronfa ddŵr yn dal tua 1. 3 gal (5 LInner) sylfaen gron,
- a sylfaen groncodwyr dellt fertigol, ac 16 bar croes lorweddol
Cwestiynau Ciwcymbr Cyffredin
Tyfu Ciwcymbrau Heirloom - Plannu Hadau Ciwcymbr Pickling Cenedlaethol… [Mwy] - Pris: $3.95 – Prynu Nawr
Meddwl y gallai gwneud eich gardd eich hun fod yn ddichonadwy?
Gwych!
Yna gadewch i ni adolygu cwpl o gwestiynau cyffredin am dyfu'r ffrwythau gwyrdd rhyfedd hyn.
(Mae hynny'n iawn, yn dechnegol, “ffrwythau” yw ciwcymbrau; dysgwch eich botaneg!)
A yw Ciwcymbrau Pickling yr un fath â Chiwcymbrau Rheolaidd?
Er y gall unrhyw giwcymbrau gael eu piclo, mae gwahaniaeth. Mae rhai mathau penodol yn gweithio'n well ar gyfer piclo.
Yn ddiweddarach yn yr erthygl hon, byddwn yn edrych ar ba !.
A yw piclau neu giwcymbrau yn iachach?
Rydyn ni i fod i osgoi bwyd wedi'i brosesu, iawn? Ac nid yw picls yn ddim mwy na chiwcymbrau wedi'u prosesu ("wedi'u piclo").
Gan gadw hynny mewn cof, gallai fod yn syndod i chi ddysgu mai picls yw'r opsiwn iachach mewn gwirionedd!
Arhoswch, beth?
Mae prosesu picls (o leiaf trwy'r dull “dŵr halen”; gweler isod) yn cyflwyno bacteria da, sy'n bwyta siwgrau, yn ychwanegu maetholion, ac yn helpu iechyd ein perfedd.
Yn debyg i sut mae iogwrt yn iachach na llaeth cyflawn, mae'r broses piclo yn ychwanegu mewn gwirioneddgwerth maethol i giwcymbrau.
Ydych chi'n Pilio Ciwcymbrau ar gyfer Pickles?
52 diwrnod. Yn wreiddiol ym 1877, Boston Pickling yw’r ciwcymbr mwyaf poblogaidd i gael ei bicl… [Mwy] – Pris: $5.58 – Prynwch Nawr
Na, gydag OND mawr.
Cyn socian mewn finegr neu heli, torrwch y pen blodau (y pen gyferbyn â'r coesyn), gan ei fod yn yn cynnwys ensym a fydd yn gwneud eich picls yn fwsh !
Pam Fod Fy Pickles Cartref yn Fliniog?
Mae'n debyg na wnaethoch chi dorri diwedd y blodau! (Gweler uchod...)
Beth Yw Ystyr “Ciwcymbr Byrlymog”?
65 diwrnod, ciwcymbr byrplyg ar gyfer byrbrydau neu biclo. Mae ffrwythau gwyrdd canolig llyfn yn 6 i 9 modfedd o hyd a 2 i 3 modfedd o drwch. [Mwy] - Pris: $2.49 - Prynwch Nawr
Dewch i ni orffen gydag un hwyliog. Os ydych chi erioed wedi pori eil hadau'r feithrinfa, mae'n debyg eich bod chi wedi gweld ciwcymbrau "burpless".
Beth yn union mae hynny'n ei olygu?
Mae ciwcymbrau fel arfer yn cynnwys cyfansoddyn (cucurbitacin) a all achosi gofid stumog ysgafn (a byrpio) mewn pobl sy'n agored i niwed. Mae gan giwcymbrau “byrplyg” lai o'r cemegyn hwn.
Mae o leiaf un astudiaeth wyddonol wedi gwirio bod ciwcymbrau byrplyg YN lleihau byrpio (hyd yn oed os nad ydyn nhw mewn gwirionedd yn “burpless”).
Y Ciwcymbrau Gorau ar gyfer Piclo
Nawr ein bod wedi penderfynu bod gwahaniaeth mewn gwirionedd rhwng piclo ciwcymbrau a rhai salad, gadewch i ni edrych ar raio'r mathau gorau o giwcymbrau piclo i'w tyfu.
1. Ciwcymbr Pickling Cenedlaethol
Hadau Ciwcymbr Pickling Cenedlaethol… [Mwy] – Pris: $3.95 – Prynwch Nawr
Mae'r Ciwcymbr Piclo Cenedlaethol yn ennill ei fynegydd mawreddog fel un o ffefrynnau'r Unol Daleithiau ar gyfer piclo - a ddatblygwyd gan Brifysgol Michigan yn 1929. <1520-2003 <1:53 -13 cm) picls mewn 55 diwrnod .
Gellir eu pigo hefyd ar gam iau o dyfiant (tua 2 modfedd neu 5cm) i wneud gherkins .
Dyma ble i brynu Hadau Ciwcymbr Pickling Cenedlaethol!
2. Bush Pickle
Ciwcymbr Bush Pickle – pecyn 3g ~100 hadau…50 diwrnod. Mae gan y casglwr llwyn hwn dymor tyfu byrrach na mathau eraill o winwydd. [Mwy] - Pris: $2.99 - Prynwch Nawr
Mae Ciwcymbrau Bush Pickle yn ddewis ardderchog os ydych mewn diffyg lle, ac yn methu â gosod delltwaith (neu'r gosodiad hydroponig hwnnw y buom yn siarad amdano!).
Mae ciwcymbrau 3-5 modfedd (7-13cm) o hyd ac yn llyfn. Mae'r planhigyn yn gynhyrchydd cynnar, ac mae ei ffrwythau'n aeddfedu mewn 50-55 diwrnod.
Dyma ble i brynu Bush Pickle Cucumbers!
3. Ciwcymbr piclo Boston
Mae Ciwcymbr Pickling Boston yn amrywiaeth hynod, sydd, fel y mae'r enw'n awgrymu, yn fwy na… [Mwy] – Pris: $3.95 – Prynu Nawr
Mae Ciwcymbr Pickling Boston yn cynhyrchu llawer iawn o groen llyfnciwcymbrau 3-4 modfedd (7-10cm) o hyd ac yn tyfu'n dda ar delltwaith.
Gweld hefyd: 30+ o Syniadau Bwyd Corwynt i'w Pentyrru ar gyfer ArgyfyngauMae'r ffrwyth yn aeddfedu mewn 50-55 diwrnod.
Dyma ble i brynu Ciwcymbrau Boston Pickling!
4. Regal
Fel mae'r enw'n awgrymu, mae gan y ciwcymbr hwn flas mawr!
Mae planhigyn ciwcymbr Regal yn cynhyrchu ffrwythau o 2-4 modfedd (5-10cm) o hyd – ac mae’n cynhyrchu nifer gweddol ohonyn nhw, o’r dechrau cynnar tan ymhell i mewn i’r tymor. Mae'r ffrwythau'n cymryd 48-52 diwrnod i aeddfedu.
Dyma ble i brynu hadau ciwcymbr piclo Regal!
5. Ciwcymbrau piclo Calypso a Carolina
Cwcymbr – Calypso F1 – 1 Oz ~950 Hadau. Mae Calypso F1 yn amrywiaeth picl ac mae ganddo allanol gwyrdd canolig gydag s… [Mwy] - Pris: $7.81 - Prynu Nawr
Mae'r ciwcymbrau hyn yn llai (tua 3 modfedd, neu 7.5cm), ond yn aeddfedu'n gyflym (~50 diwrnod) ac yn dda - ar ôl eu piclo - ar gyfer pecynnu.
Ar gyfer y ddau fath, mae angen cymorth delltwaith arnynt.
Dyma ble i brynu hadau ciwcymbr piclo Calypso a dyma lle byddwch chi'n dod o hyd i hadau Carolina .
Rydw i wedi Plannu Fy Ciwcymbrau… Sut ydw i'n piclo?
Credyd delwedd: Pecyn piclo Diwylliannau er Iechyd
Felly mae gennych chi eich gardd fach.
Gweld hefyd: Sut i Dyfu, Cynaeafu a Thocio Mintys: Y Canllaw CyflawnMae gennych chi eich planhigion ciwcymbr.
Rydych chi wedi aros am fis a hanner, ac maen nhw wedi dechrau cynhyrchu – ar gyfer llawer o gyltifarau, efallai pump neu ddeg ar y tro!
Nawr beth?
Sut i gymryd y bountyy mae natur wedi'i rhoi i chi a'i throi'n ddanteithion hafaidd mwyaf hyfryd?
Mae piclo yn broses gemegol sydd wedi bod o gwmpas ers miloedd o flynyddoedd. Mae'n un o'r dulliau hynaf o gadw bwyd.
Er mwyn cadw bwydydd trwy biclo, deuir â’r bwyd i lefel o asidedd sy’n parhau i fod yn flasus ond nad yw’n ffafriol i dyfiant microbau (pH rhwng 2 a 4.5).
Mae angen asid ar gyfer hyn, y gellir ei gynhyrchu mewn sawl ffordd: trwy ddefnyddio finegr (fel Mrs. Wages’ Pickling Finegr) neu drwy eplesu’r llysiau mewn dŵr hallt .
(Dyma ble i brynu pecyn cychwyn eplesu jar saer maen gwych!)
Mae’r ddau ddull o wneud heli yn cymryd gwahanol gyfnodau o amser ac yn cynhyrchu picls sy’n blasu’n wahanol – felly gadewch i ni fynd dros fanteision ac anfanteision pob un!
Sut i biclo ciwcymbrau mewn heli finegr
Piclo ciwcymbrau mewn finegr yw'r ffordd gyflymach o wneud hynny.
Dilynwch y camau syml hyn i gynhyrchu picls blasus mewn llai na 24 awr:
- Dewiswch finegr . Finegr gwyn distyll a finegr gwin gwyn yw'r opsiynau mwyaf poblogaidd. Mae gan finegr seidr flas mwynach, ond gall afliwio'ch ciwcymbrau! Y peth pwysig yw pigo finegr gydag asidedd o 5%. Dyma finegr piclo gwych i'w brynu.
- Ychwanegu halen . Y math gorau i'w ddefnyddio yw halen kosher neu halen arall nad yw'n cynnwys unrhyw ychwanegion. Defnyddiwch tua llwy de ohalen ar gyfer pob pedwar cwpanaid o finegr. (Gallwch amrywio'r swm hwn yn eithaf rhydd.) Gallwch brynu halen piclo ar Amazon.
- Ac ychwanegwch ddŵr . Ychwanegwch swm cyfartal at eich finegr, neu ychydig yn llai, yn dibynnu ar flas. Unwaith eto, ceisiwch osgoi ychwanegion, fel clorin, ac osgoi dŵr “caled” (cyfoethog o fwynau). Gall y pethau hyn ymyrryd â'r broses. Defnyddiwch ddŵr potel neu ddŵr wedi'i hidlo os yn bosibl.
- Taflwch unrhyw sbeisys i mewn, fel hadau dil.
- Dewch ag ef i ferw (ond peidiwch â'i orgynhesu). Tra'n dal yn boeth, arllwyswch ef dros y ciwcymbrau, a'i roi yn yr oergell dros nos.
- Ewch allan drannoeth a mwynhewch !
Sut i biclo ciwcymbrau mewn heli heli
Dyma'r dull hŷn o biclo , ac, yn wahanol i piclo finegr, mae'n golygu eplesu.
Mae'r wyddoniaeth yn syml.
Mae'r ciwcymbrau yn socian mewn dŵr hallt, wedi'i selio'n dynn, lle mae bacteria lactobacillws yn dechrau bwyta'r siwgrau a chynhyrchu asid lactig. Mae'r asid lactig hwn yn cael ei amsugno i'r ciwcymbr ac yn cynyddu ei asidedd yn ddigonol.
Er ei fod yn arafach, mae'r dull hwn yn hynod o syml.
- Cyfunwch ddŵr a halen (yn ddelfrydol heb ychwanegion; gweler y nodiadau ar gyfer heli finegr) ac unrhyw sbeisys.
- Yna seliwch ef, ac arhoswch.
- Caniatewch iddo eistedd am 10-12 diwrnod ar dymheredd ystafell (70-85°F, neu 20-30°C).
Voila! Pickles.
Mae Ferment Works yn cynnig “MeistroliCwrs ar-lein wedi'i Eplesu Llysiau sy'n cynnwys fideos, ryseitiau, a thystysgrif ar ôl i chi orffen eich cwrs. Gwiriwch ef yma:
Dosbarth Ar-lein: Meistroli Llysiau wedi'u Eplesu o: MasonJars.com
Ryseitiau ar gyfer Pickles
Dyma rai ryseitiau cychwynnol i'ch helpu ar eich ffordd!
- Resiters ar gyfer Pickles
- Resitger D.
- Sleisys Picl Moron wedi'i Eplesu
- Piclau Wedi'u Diwyllio'n Naturiol
- Pum Awgrym ar gyfer Gwneud Piclau Dill wedi'u Ffrwythloni â Lacto Crensiog
- Relish Ciwcymbr wedi'i Eplesu â Lacto
- Arweiniad Dechreuwyr Olaf i Pickling Oergell "Youckle Older>