آمريڪا ۾ اونهاري صرف ڪنڊ جي ڀرسان آهي، ۽ انهي جو مطلب آهي ڪيتريون ئي شيون. ان جو مطلب آهي ڊگهو، سست غروب آفتاب حشرات جي گرم گونج هيٺ. (يا ڏهه هزار ڪيڪاڊا جو ٻرندڙ گوڙ – ڏسو، ايسٽ ڪوسٽ!)

ان جو مطلب آهي اونهاري جي راندين يا سمر ڪيمپ لاءِ ننڍڙن ٻارن لاءِ، ۽ ڪاليج جي عمر وارا ٻار گهر کان واپس واپس اچي رهيا آهن. ان جو مطلب آهي جولاءِ جو چوٿون، گرم، ٻاهران باربي ڪيوز، ۽ - جڏهن اسان کاڌ خوراڪ جي موضوع تي آهيون - سڀ کان بهترين، اچار !

جيڪڏهن توهان هڪ شهري سيٽنگ مان آهيو، شايد توهان محسوس ڪيو ته اچار اهي شيون آهن جيڪي سپر مارڪيٽ يا ڊيلي ۾ جادو جار مان ايندا آهن.

خير، هتي هڪ حيران ڪندڙ آهي: اهي ڪجهه به ڌار ڌار نه آهن؛ صرف ڪڪڙين!

اھو صحيح آھي: ڪڪڙ.

اهي عجيب، وارٽي سائي شيون جيڪي ڏندن سان گڏ زچيني وانگر نظر اچن ٿيون. اچار صرف ڪڪڙين ۾ پکڙيل آهن؛ اهو واقعي آسان آهي!

۽ ھتي بھترين خبر آھي: پنھنجا پنھنجا ڪڪڙ پوکڻ لاءِ، ۽ پنھنجو اچار ٺاھيو، توھان کي ڏھ ايڪڙن واري فارم تي رھڻ جي ضرورت نھ آھي!

باغباني ڪنهن به سيٽنگ ۾ ممڪن آهي - ايستائين جو اپارٽمنٽ بالڪوني مان. توهان کي ڪڪڙين کي وڌائڻ جي ضرورت آهي هڪ ٽريلس آهي، ۽ توهان انهن کي هائيڊروپونڪ طور پڻ وڌائي سگهو ٿا.

• Trellis 4' قد تائين وڌندو آهي
• پلانٽر وٽ لڳ ڀڳ 14 L
• پاڻيءَ جو ذخيرو رکي ٿو. ، 16vertical trellis risers, and 16 horizontal cross bars

عام ڪڪڙن جا سوال

Grow Heirloom Cucumbers – Plant National Pickling Cucumber Seeds… [وڌيڪ] – قيمت: $3.95 – ھاڻي خريد ڪريو

سوچي رھيا آھيو توھان جو پنھنجو باغ ٺاھي سگھي ٿو؟

زبردست!

پوءِ اچو ته انهن عجيب سائي ميون کي وڌائڻ بابت ڪجهه عام سوالن جو جائزو وٺون.

(اهو صحيح آهي، ڪڪڙين ٽيڪنيڪل طور تي ”ميوا“ آهن؛ پنهنجي نباتاتي علم کي سکو!)

ڇا اچار وارا ڪڪڙ ساڳيا آهن جيئن باقاعده ڪڪڙين؟

جڏهن ته ڪا به ڪڪڙ اچار ڪري سگهجي ٿي، اتي فرق آهي. اچار لاءِ ڪي خاص قسمون بھتر ڪم ڪن ٿيون.

بعد ۾ هن آرٽيڪل ۾، اسان ڏسنداسين ته ڪهڙو!.

ڇا اچار يا ڪڪڙ صحت مند آهن؟

اسان کي پروسيس ٿيل کاڌي کان بچڻ گهرجي، صحيح؟ ۽ اچار پروسيس ٿيل ("اچار") ڪڪڙين کان وڌيڪ ڪجھ به نه آهن.

انهي کي ذهن ۾ رکندي، اهو توهان کي حيران ٿي سگهي ٿو اهو سکڻ لاء ته اچار اصل ۾ صحت مند اختيار آهن!

انتظار ڪريو، ڇا؟

اچار جي پروسيسنگ (گهٽ ۾ گهٽ "نمڪي پاڻي" جي طريقي سان؛ هيٺ ڏسو) سٺو بيڪٽيريا متعارف ڪرايو آهي، جيڪي شگر استعمال ڪن ٿا، غذائي اجزاء شامل ڪن ٿا، ۽ اسان جي پيٽ جي صحت ۾ مدد ڪن ٿا.

ساڳيءَ طرح دہی سڄي کير کان وڌيڪ صحت بخش آهي، اچار ڏيڻ وارو عمل اصل ۾ اضافو ڪري ٿوڪڪڙين لاء غذائي قدر.

ڇا توھان اچار لاءِ ڪڪڙين کي ڇھيو ٿا؟

13>52 ڏينهن. 1877 ۾ پيدا ٿيندڙ، بوسٽن اچار تمام مقبول ڪڪڙي آھي اچار لاءِ... [وڌيڪ] – قيمت: $5.58 – ھاڻي خريد ڪريو

نه، وڏي بٽ سان.

سرڪي يا برائن ۾ لڪائڻ کان اڳ، گلن جي پڇاڙيءَ کي ڪٽي ڇڏيو (ڏن جي سامهون واري پڇاڙي)، ڇاڪاڻ ته ان ۾ هڪ اينزائم هوندو آهي جيڪو توهان جي اچار کي مشڪ ۾ آڻيندو !

منھنجا گھر وارا اچار مٺا ڇو آھن؟

توهان شايد گلن جي پڇاڙي نه ڪٽي ڇڏي! (مٿي ڏسو...)

”برپلس ڪڪڙي“ جو مطلب ڇا آهي؟

65 ڏينهن، ناشتو يا اچار ڏيڻ لاءِ ٻرندڙ ڪڪڙ. هلڪو وچولي سائو ميوو 6 کان 9 انچ ڊگهو ۽ 2 کان 3 انچ ٿلهو هوندو آهي. [وڌيڪ] - قيمت: $2.49 - هاڻي خريد ڪريو

اچو ته ختم ڪريون هڪ مذاق سان. جيڪڏهن توهان ڪڏهن به نرسري جي ٻج جي گلي کي براؤز ڪيو آهي، توهان شايد ڏٺو آهي "برپلس" ڪڪڙين.

ان جو اصل مطلب ڇا آهي؟

ڪڪڙين ۾ عام طور تي هڪ مرڪب (cucurbitacin) هوندو آهي جيڪو حساس ماڻهن ۾ معدي جي تڪليف (۽ دٻائڻ) جو سبب بڻجي سگهي ٿو. "برپلس" ڪڪڙين ۾ هن ڪيميائي جي گهٽ مقدار آهي.

گهٽ ۾ گهٽ هڪ سائنسي مطالعي جي تصديق ڪئي وئي آهي ته burpless ڪڪڙين burping کي گهٽ ڪندا آهن (جيتوڻيڪ اهي اصل ۾ "برپلس" نه آهن).

اچار لاءِ بهترين ڪڪڙين

هاڻي جڏهن اسان اهو طئي ڪيو آهي ته اصل ۾ اچار ڪڪڙين ۽ سلاد جي وچ ۾ فرق آهي، اچو ته ڪجهه تي هڪ نظر وجهون.اچار لاءِ ڪڪڙين جي بهترين قسمن مان. <1

1. نيشنل پِڪلنگ ڪڪمبر

نيشنل پِڪلنگ ڪڪمبر سيڊز… [وڌيڪ] – قيمت: $3.95 – ھاڻي خريد ڪريو

نيشنل پِڪلنگ ڪڪمبر پنھنجي شاندار مانيڪر حاصل ڪري ٿي جيئن آمريڪا جي اچار لاءِ پسنديده - يونيورسٽي آف مشي گن پاران ترقي ڪئي وئي

="" s="" strong="" انچ="" اچار="" سينٽي)="" ڏينهن="" ۾=""> .

انهن کي به ننڍي مرحلي ۾ (اٽڪل 2 انچ يا 5 سينٽي ميٽرن) کان وٺي گهيرڪن ٺاهڻ لاءِ کڻي سگهجي ٿو.

هتي آهي جتي خريد ڪرڻ لاءِ قومي اچار ڪڪمبر جا ٻج!

2. بش اچار

Bush Pickle Cucumber – 3 g packet ~100 seeds…50 ڏينهن. ھن ٻڪري جي قسم جي اچار ٻين انگورن جي قسمن جي ڀيٽ ۾ ننڍو وڌندڙ موسم آھي. [وڌيڪ] – قيمت: $2.99 ​​– هاڻي خريد ڪريو

بش اچار ڪڪمبر هڪ بهترين انتخاب آهي جيڪڏهن توهان جاءِ جي ضرورت ۾ آهيو، ۽ ٽرليس قائم ڪرڻ جي قابل نه آهيو (يا اهو هائيڊروپونڪ سيٽ اپ جنهن بابت اسان ڳالهايو!).

ڪڪڙون 3-5 انچ (7-13 سينٽي ميٽر) ڊگھيون ۽ هموار ٿين ٿيون. ٻوٽو شروعاتي پيداوار آهي، ۽ ان جو ميوو 50-55 ڏينهن ۾ پختو آهي.

هتي آهي خريد ڪرڻ لاءِ بش اچار ڪڪڙين!

3. بوسٽن اچار ڪڪڙي

بوسٽن اچار ڪڪڙي هڪ ورثي واري قسم آهي، جنهن جي نالي سان ظاهر ٿئي ٿو، exce آهي... [وڌيڪ] - قيمت: $3.95 – هاڻي خريد ڪريو

بوسٽن اچار ڪڪڙي وڏي مقدار ۾ نرم ٿيل ڪڻڪ پيدا ڪري ٿي.ڪڪڙون 3-4 انچ (7-10 سينٽي ميٽر) ڊگھيون آهن ۽ هڪ ٿلهي تي چڱي طرح وڌنديون آهن.

ميوو 50-55 ڏينهن ۾ پختو ٿئي ٿو.

هتي آهي جتي خريد ڪرڻ لاءِ Boston Pickling Cucumbers!

4. ريگل

جيئن ته نالي مان ظاهر آهي، هي ڪڪڙ هڪ شاندار ذائقو آهي!

ريگل ڪڪڙ جو ٻوٽو 2-4 انچ (5-10 سينٽي ميٽر) ڊگھو ميوو پيدا ڪري ٿو - ۽ اھو انھن مان ڪافي تعداد ۾ پيدا ڪري ٿو، شروعاتي شروعات کان وٺي سيزن تائين. ميوو پچڻ ۾ 48-52 ڏينهن وٺندو آهي.

هتي آهي خريد ڪرڻ لاءِ ريگل اچار ڪڪمبر جا ٻج!

5. ڪيليپسو ۽ ڪيرولينا اچار ڪڪڙين

ڪڪڙي – ڪيليپسو F1 – 1 اوز ~ 950 ٻج. Calypso F1 هڪ اچار جي قسم آهي ۽ هڪ وچولي سائي آهي ٻاهران هڪ s سان… [وڌيڪ] – قيمت: $7.81 – هاڻي خريد ڪريو

اهي ڪڪڙيون ننڍيون هونديون آهن (اٽڪل 3 انچ، يا 7.5 سينٽي ميٽر)، پر جلد پختيون ٿينديون آهن (~50 ڏينهن) ۽ سٺيون هونديون آهن - هڪ ڀيرو اچار - پيڪنگ لاءِ.

ٻنهي قسمن لاءِ، انهن کي تريل جي مدد جي ضرورت آهي.

هتي آهي ڪٿي خريد ڪرڻ لاءِ Calypso اچار ڪڪمبر جا ٻج ۽ هتي آهي جتي توهان کي ڪيرولينا جا ٻج ملندا . 1><11

تصوير جو ڪريڊٽ: ڪلچرز فار هيلٿ پيڪنگ ڪٽ

تنهنڪري توهان کي پنهنجو ننڍڙو باغ ملي ويو آهي.

توهان وٽ ڪڪڙ جا ٻوٽا آهن.

توهان هڪ مهينو ۽ اڌ انتظار ڪيو آهي، ۽ انهن پيدا ڪرڻ شروع ڪيو آهي - ڪيترن ئي فصلن لاء، شايد هڪ وقت ۾ پنج يا ڏهه!

هاڻي ڇا؟

فضل ڪيئن وٺجياها فطرت توهان کي ڏني آهي ۽ ان کي گرميء جي علاج جي سڀ کان وڌيڪ لذت ۾ تبديل ڪيو آهي؟

اچار هڪ ڪيميائي عمل آهي جيڪو هزارين سالن کان لڳل آهي. اهو کاڌي جي تحفظ جي قديم ترين طريقن مان هڪ آهي.

کاڌن کي اچار ذريعي محفوظ ڪرڻ لاءِ، کاڌي کي تيزابيت جي سطح تي آندو وڃي ٿو جيڪا لذيذ رهي ٿي پر جراثيم جي واڌ لاءِ سازگار نه آهي (2 ۽ 4.5 جي وچ ۾ پي ايڇ).

ان لاءِ هڪ تيزاب جي ضرورت آهي، جيڪا ڪيترن ئي طريقن سان پيدا ٿي سگهي ٿي: سرڪن کي استعمال ڪندي (جهڙوڪ مسز ويجز پيڪلنگ وينيگر) يا لوري پاڻيءَ ۾ ڀاڄين کي خمير ڪري .

(هتي هڪ بهترين ميسن جار فرمينٽنگ اسٽارٽر کٽ خريد ڪرڻ لاءِ آهي!)

برائن ٺاهڻ جا ٻه طريقا مختلف وقت وٺن ٿا ۽ مختلف ذائقي وارا اچار پيدا ڪن ٿا - تنهنڪري اچو ته هر هڪ جي فائدن ۽ نقصانن تي غور ڪريون! 1><15

24 ڪلاڪن کان به گهٽ وقت ۾ لذيذ اچار پيدا ڪرڻ لاءِ هنن سادي قدمن تي عمل ڪريو:

1. سرڪي چونڊيو . ڀريل اڇو سرڪي ۽ اڇو شراب سرڪي سڀ کان وڌيڪ مشهور اختيار آهن. سائڊر سرڪي ھڪڙو نرم ذائقو آھي، پر توھان جي ڪڪڙين کي رنگائي سگھي ٿو! اهم شيء 5٪ جي تيزابيت سان سرڪن کڻڻ آهي. هتي خريد ڪرڻ لاء هڪ بهترين اچار سرڪي آهي.
8>20>لوڻ شامل ڪريو . استعمال ڪرڻ لاء بهترين قسم ڪشير لوڻ يا ٻيو لوڻ آهي جنهن ۾ ڪو به اضافو شامل ناهي. جي باري ۾ هڪ teaspoon استعمال ڪريولوڻ هر چار پيالو سرڪي لاء. (توهان هن رقم کي خوبصورت طور تي مختلف ڪري سگهو ٿا.) توهان Amazon تي اچار لوڻ خريد ڪري سگهو ٿا.
2. 20>۽ پاڻي شامل ڪريو . ذائقي تي منحصر ڪري، توهان جي سرڪي ۾ برابر رقم شامل ڪريو، يا ٿورو گهٽ. ٻيهر، اضافي کان بچڻ، جهڙوڪ کلورين، ۽ "سخت" (معدني مالدار) پاڻي کان بچڻ. اهي شيون عمل سان مداخلت ڪري سگهن ٿيون. جيڪڏهن ممڪن هجي ته بوتل يا فلٽر ٿيل پاڻي استعمال ڪريو.
3. ڪنهن به مصالحن ۾ اُڇلايو ، جهڙوڪ دال جا ٻج.
4. ان کي ابال تي آڻيو (پر ان کي وڌيڪ گرم نه ڪريو). اڃا گرم هجڻ دوران، ان کي ڪڪڙين تي وجھو، ۽ ان کي رات جو فرج ۾ رکو.
5. ان کي ٻئي ڏينهن ٻاهر ڪڍو ۽ مزو وٺو !

لوڻ پاڻيءَ ۾ ڪڪڙن کي ڪيئن اچار ڪجي

هي آهي اچار جو پراڻو طريقو ، ۽ سرڪي جي اچار جي برعڪس، ان ۾ خمير شامل آهي.

سائنس سادو آهي.

ڪڪڙين کي لوڻ جي پاڻيءَ ۾ ڀاڄي، مضبوطيءَ سان بند ڪيو وڃي ٿو، جتي ليڪٽوباسيلس بيڪٽيريا شگر کي کائڻ شروع ڪن ٿا ۽ ليڪٽڪ ايسڊ پيدا ڪن ٿا. هي ليڪٽڪ ايسڊ ڪڪڙ ۾ جذب ​​ٿئي ٿو ۽ ڪافي تيزابيت وڌائي ٿو.

جڏهن سست، اهو طريقو ناقابل يقين حد تائين سادو آهي.

1. پاڻي ۽ لوڻ کي گڏ ڪريو (ترجيح طور تي اضافي کان سواء؛ سرڪي برائن لاء نوٽس ڏسو) ۽ ڪو به مصالحو. پوءِ ان کي مهر ڪر ۽ انتظار ڪر.
2. ان کي ڪمري جي حرارت تي 10-12 ڏينهن تائين ويهڻ جي اجازت ڏيو (70-85 ° F، يا 20-30 ° C).

Voila! اچار.

Ferment Works پيش ڪري ٿو شاندار “ماسٽرنگخمير ٿيل ڀاڄيون” آن لائن ڪورس جنهن ۾ وڊيوز، ترڪيبون، ۽ هڪ سرٽيفڪيٽ شامل آهي هڪ دفعو توهان پنهنجو ڪورس مڪمل ڪيو. ان کي هتي چيڪ ڪريو:

آن لائن ڪلاس: ماسٽرنگ فرمنٽڊ ويجيٽيبلز مان: MasonJars.com

اچار لاءِ ترڪيبون

هتي ڪجهه اسٽارٽر ترڪيبون آهن جيڪي توهان جي رستي ۾ مدد ڪن ٿيون! ريفريجريٽر ڊيل اچار

اچار برائن کي ٻيهر استعمال ڪرڻ مثالي ناهي.

اچار جو دارومدار پاڻي/تيزاب جي تناسب تي هوندو آهي، جيڪي ڪڪڙن جي جذب ٿيڻ کان پوءِ تبديل ٿي ويندا آهن، تنهنڪري ٻيو ڀيرو، اهو بلڪل صحيح نه هوندو.

پر توهان ڪري سگهو ٿا برائن کي ٻيهر استعمال ڪري ”فريج اچار“ ٺاهڻ لاءِ.

هي ڪڪڙن کي فرج ۾ پراڻي اچار جي رس ۾ ڇڏي ٺاهيا ويندا آهن. اهي صحيح طرح سان اچار نه ڪيا ويا آهن، ۽ فرج ۾ هڪ يا ٻن مهينن کان وڌيڪ ذخيرو نه ڪريو - پر اهي سٺو ذائقو ڪري سگهن ٿا!

ٻاهر وڃو ۽ ڪوشش ڪريو پاڻ لاءِ اچار!

پوءِ اھو اچار آھي: ھڪڙو عمل جيڪو ھزارين سالن کان آھي، ۽ ھن ڌرتيءَ تي لڳ ڀڳ ھر ثقافت جي کاڌن ۾ ڪنھن نه ڪنھن شڪل ۾ موجود آھي.

جيڪڏھن توھان اچار پسند ڪريو ٿا، خرچ نه ڪريو بازو ۽ الفان کي ڊيل مان خريد ڪرڻ لاءِ. پنهنجو پاڻ کي وڌايو، ۽ انهن کي پنهنجو پاڻ کي پنهنجي باورچی خانه ۾ ٺاهيو.

۽ پنهنجي دوستن جي ذهنن کي هن چوٿين جولاءِ تي اڏايو!

ڪتاب يا اسٽارٽر کٽ ڳولي رهيا آهيو ته جيئن توهان جي پنهنجي ڪڪڙن کي آسانيءَ سان اچار ڪجي؟

هتي اسان جي پسنديده شيون آهن توهان جي رستي ۾ مدد ڪرڻ لاءِ: